VITAMIN TAN TRONG NƯỚC

Vitamin tan trong nước gồm những vitamin nhóm B và vitamin C là chủ yếu. Đa phần vitamin tan trong nước có nhiều trong rau quả, thịt, trái cây... tùy vào đặc điểm cấu trúc của mỗi loại vitamin sẽ có những đặc điểm tính chất và tác dụng khác nhau. Mỗi loại vitamin đóng vai trò nhất định trong cơ thể, sự thiếu hụt vitamin có thể gây một ra những bệnh lý ảnh hưởng sức khỏe con ngườiVí dụ: Trong giai đoạn mang thai, người mẹ thiếu vitamin B9 (acid folic) là nguyên nhân khuyết tật ống thần kinh của thai nhi gây tình trạng dị tật đốt sống, não úng thủy...

Báo Cáo – Hóa Dược VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Nhóm: 01 Lớp: DH17DUO03 GVHD: ThS Trần Duy Khang Member Văn Sỷ Tài Nguyễn T Ngọc Quyên Trần T Trúc Anh Huỳnh T Ngọc Mỹ Dương T Thùy Dương Huỳnh Minh Nhật Nguyễn T Thanh Ngân Member Đào Nhật Thanh Lý Thanh Tâm 12 10 Hồ Minh Trưởng 11 Nguyễn T Mỹ Duyên Phạm T Mộng Kiều 13 Nguyễn T Kim Nhung 14 Nguyễn T Kim Xuyến NỘI DUNG BÀI HỌC 01 Đại cương 02 Vitamin tan nước 03 Câu hỏi ĐẠI CƯƠNG VITAMIN 1.1 KHÁI NIỆM  Vitamin hợp chất hữu có hoạt tính sinh học thiếu thể người động vật, có vai trò quan trọng chuyển hóa chất đảm bảo cho thể hoạt động bình thường  Nếu thiếu vitamin, hệ enzym tương ứng không hình thành, chuyển hóa bị rối loạn  Một số vitamin tan nước VITAMIN B1 = THIAMIN  NGUỒN GỐC - Thiên nhiên: + Động vật: thịt heo, gan, thận, lòng đỏ trứng + Thực vật: mầm lúa, men bia, cám gạo - Nội sinh: + Vi sinh vật ruột tổng hợp - Tổng hợp: từ năm 1936 VITAMIN B1  CẤU TRÚC  Phân tử vitamin B1 gồm: nhân pyrimidin nhân thiazol nối với cầu metylen C5 pyrimidin C3 thiazol Pyrimidin Thiazol Khung vitamin B1 VITAMIN B1  CẤU TRÚC-TÁC DỤNG  Nhân pyrimidin:  Vị trí 2: nhóm –CH3 –C2H5 có hoạt tính, nhóm butyl cho hoạt tính đối kháng  Vị trí 4: nhóm –NH3 dạng tự cần thiết, thay NH2 nhóm –OH có hoạt tính kháng vitamin Pyrimidin  Nếu đổi ngược lại: 2-metyl, 4-amino (cấu trúc vitamin) thành 2-amino, 4-metyl phân tử khơng có hoạt tính VITAMIN B1  CẤU TRÚC-TÁC DỤNG  Nhân thiazol:  Vị trí 2: carbon phải trạng thái tự do, gắn –CH3, -C2H5 phân tử hoạt tính Thiazol  Vị trí 4: phải có dây carbon ngắn, nhiều 3C phân tử hoạt tính khơng chuyển thành kháng vitamin  Vị trí 5: phải dạng β-hydroxyetyl, alcol bậc I (dễ ete hóa este hóa tạo thành dạng palmitat, stearat ) quan trọng phosphat hay gọi cocarboxylase coenzym nhiều loại enzym xúc tác q trình chuyển hóa thể  Nếu dạng 𝛼 acol bậc II tạo thành hợp chất khơng tác dụng  TÍNH CHẤT VITAMIN B1 Phản ứng ester hóa Thiamin (-OH) + acid palmitic/stearic  tạo ester Phản ứng với tác nhân mang tính kiềm Oxy hóa mơi trường kiềm K3[Fe(CN)6] Thiamin + NaOH Pseudo base Phản ứng với chất khử Thiocrom - H2O  Do nitơ thiazol thiamin dạng nitơ bậc IV  TÍNH CHẤT Tính khử  Acid ascorbic khử thuốc thử Fehling, bạc nitrat, 2,6-diclorophenol indophenol, làm màu iod VD: Phản ứng với Bạc nitrat: giải phóng Ag tủa màu xám Tủa màu xám VD: Phản ứng với iot: làm màu iot  KIỂM NGHIỆM Định tính  Phổ UV, phổ IR, pH, phản ứng với bạc nitrat Thử tinh khiết Năng suất quay cực, acid oxalic, đồng, kim loại nặng, tro sulfat Định lượng  Phương pháp iod  TƯƠNG KỴ HÓA HỌC Tương kỵ với dung dịch tiêm: có tính kiềm, dextran, hydrolysat protein Tương kỵ với thuốc khác: aminophyllin, epinephrin, hydrocortison, penicillin, vitamin K  TÁC DỤNG  Tham gia q trình oxy hóa – khử, tạo collagen, thường dùng để tăng sức đề kháng thể bị nhiễm khuẩn, sau bệnh nặng  TÁC DỤNG PHỤ  Khi dùng liều cao >1000 mg/ngày: tiêu chảy, ngủ, đau dày, nguy huyết giải người bị suy yếu G6DP Gây bệnh scorbut cho trẻ sơ sinh mẹ dùng liều vitamin thời kỳ mang thai  Liều > 5000 mg/ngày: có nguy bị sỏi thận Scorbut Câu hỏi Lượng giá Câu hỏi lượng giá Câu 1: Cấu trúc cấu của: A Vitmain B9 B Vitamin B1 C Vitamin B12 D Vitamin C Câu hỏi lượng giá Câu Thiếu nicotiamid bị bệnh: A Tê phù B Rụng tóc C Pellagra D Scorbus Câu hỏi lượng giá Câu Vitamin PP có tác dụng? A.Phù B Chống bệnh vảy nến (bệnh Pellagra) C Làm sáng mắt D Chống oxy hóa Câu hỏi lượng giá Câu Vitamin có vai trò chống oxy hóa? A Vitamin D B Vitamin A C Vitamin B12 D Vitamin C Câu hỏi lượng giá Câu Bệnh thiếu máu thường bổ sung Vitamin nào? A Vitamin B12 B Vitamin B9 C Vitamin K D Vitamin C Câu hỏi lượng giá Câu Bệnh Beri-Beri thiếu hụt vitamin nào? A Vitmain B6 B Vitamin E C Vitamin B1 D Vitamin A Câu hỏi lượng giá Câu 7: Tên khoa học Vitamin B9 là: A Cyanocobalamin B Pteroylglutamic C Acid folic D Cả B C Câu hỏi lượng giá Câu 8: Vai trò chủ yếu vitamin B6: A Tham gia vào chế nhìn mắt B Chống bệnh pellagra C Tham gia vào q trình đơng máu D Là coenzym enzym xúc tác cho phản ứng trao đổi amin decarboxyl số acid amin Câu hỏi lượng giá Câu 9: Cấu trúc phần nhân pyrimidin phân tử vitamin B1: A B E C D Câu hỏi lượng giá Câu 10: Cấu trúc vitamin B6 dạng pyridoxol: A B E C D CÁM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ LẮNG NGHE Vitamin The End ... Kim Nhung 14 Nguyễn T Kim Xuyến NỘI DUNG BÀI HỌC 01 Đại cương 02 Vitamin tan nước 03 Câu hỏi 1 ĐẠI CƯƠNG VITAMIN 1.1 KHÁI NIỆM  Vitamin hợp chất hữu có hoạt tính sinh học thiếu thể người động... đảm bảo cho thể hoạt động bình thường  Nếu thiếu vitamin, hệ enzym tương ứng khơng hình thành, chuyển hóa bị rối loạn  Một số vitamin tan nước VITAMIN B1 = THIAMIN  NGUỒN GỐC - Thiên nhiên:... Tổng hợp: từ năm 1936 VITAMIN B1  CẤU TRÚC  Phân tử vitamin B1 gồm: nhân pyrimidin nhân thiazol nối với cầu metylen C5 pyrimidin C3 thiazol Pyrimidin Thiazol Khung vitamin B1 VITAMIN B1  CẤU TRÚC-TÁC