VITAMIN tan trong nước

Click to edit Master text styles TRƯỜNG ĐẠI HỌC NAM CẦN THƠ Second level Third level Fourth level KHOA DƯỢC Fifth level BÀI BÁO CÁO: HÓA DƯỢC TAN TRONG NƯỚC GVHD: ……………… 1/38 HÓA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Thành viên: Thành viên: 2/38 MỤC LỤC I Định nghĩa II Phân loại III Một số Vitamin tan nước: Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B9 (Acid folic ) Vitamin B12 (Cyancobalamin) Vitamin C (Acid ascorbic) 3/38 I ĐỊNH NGHĨA VITAMIN Vitamine = sống + hợp chất chứa amin(N)  - Là HCHC có hoạt tính sinh học khơng thể thiếu thể người động vật - Đóng vai trò quan trọng q trình chuyển hóa chất đảm bảo hoạt động bình thường thể - Hầu hết không tự tổng hợp mà cung cấp từ thức ăn (trừ Vit D K) 4/38 II PHÂN LOẠI VITAMIN Phân loại (theo tính hòa tan): - Vitamin tan dầu: Vit A,D,E, K (thiên nhiên) - Vitamin tan nước: Vit nhóm B, Vit C… 5/38 * Chức Sinh học - Thành phần Coenzym (phần lớn Vit nhóm B) - Vitamin nguyên tố vi lượng giữ vai trò xúc tác phản ứng thể 6/38 HÓA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC - Tên KH: 3-[(4-amino-2-methylpyrimidin-5-yl] methyl)- 5- (2-hydroxyethyl)-4-methylthiazolium hydroclorid - Tên khác: Thiamin 7/38 Vitamin B1 1 Cấu trúc - Nhân pyrimidin: vòng cạnh có 2N vị trí 1, (meta) gắn: + nhóm - CH3 vị trí + nhóm amin bậc I vị trí pyrimidin - Nhân thiazol: vòng S cạnh có N vị trí gắn: + nhóm - CH3 vị trí + nhóm -hydroxy ethyl alcol bâc I vị trí thiazol - Cầu Metylen (-CH2 -): nối nhân vị trí C5 pyrimidin C3 thiazol, phần không bền phân tử 8/38 Vitamin B1 Tính chất Tinh thể khơng màu hay bột kết tinh màu trắng, đắng Dễ tan nước, tan glycerol, khó tan alcol, khơng tan ether - Có tính chất alcol mang nhóm β-hydroxyetyl nhân thiazol nên este hóa với acid palmitic, stearic, hydrocloric, nitric 9/38 Vitamin B1 Tính chất - Phản ứng với tác nhân mang tính kiềm thiamin chuyển thành dạng baz với đồng phân pseudo-baz mở vòng thiazol N H3C S NH2 N H3C CH2CH2 OH NH2 S HO CH2CH2OH Thiamin dạng baz N N CH Cl - đồng phân hóa CH + Na CH CH3 - OH pseudo baz thiazolium hydroxyd mở vòng thiazol N N + HS N H3C CHO NH2 C CH2CH2OH N N CH2 CH3 10/38 khơng hoạt HĨA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC - Tên KH: (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl) methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid - Tên khác: Acid folic 25/38 HÓA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC - Tên KH: α- (5,6-dimetylbennzimidazol-1-yl) cobalamin cyanid - Tên khác: Cyancobalamin 26/38 HÓA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC - Tên KH: (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)- 1,2-dihydroxyethyl) furan-2(5H)-one - Tên khác: Acid ascorbic 27/38 Vitamin C 5.1 Cấu trúc: * Nhân Furan cạnh có dị tố oxy, carbon: - Có cầu oxyd carbon - Mang nhóm endiol vị trí * Dây nhánh mang alcol bậc II vị trí alcol bậc I vị trí * Phân tử có carbon bất đối C4 C5 28/38 Vitamin C 5.1 Cấu trúc: * Dạng đồng phân: Vit C dạng acid L-ascorbic ( dạng D khơng có hoạt tính) * Nhân furan: có gắn nhóm giảm tác động * Dây nhánh: thay nhóm alcol bậc I (6) bậc II(5) nhóm - CH3: giữ hoạt tính * Nhóm dienol cần để có hoạt tính (khơng quan trọng nhất) 29/38 Vitamin C Tính chất Tinh thể không màu Bột kết tinh màu trắng, màu sẫm dần để ngồi khơng khí ẩm Dễ tan nước, tan alcol, không tan ether * Hấp thu xạ UV Do nhóm endiol liên hợp với nhóm carbonyl nên acid ascorbic định tính cách đo dung dịch nồng độ 0,001% acid hydrocloric 0,01N, cực đại hấp thu 243nm với A (1%, 1cm) từ 545 đến 585 Vitamin C Tính chất * Tính acid: acid ascorbic xem acid mạnh dù khơng chứa nhóm -COOH Kim loại Na vào hydro vị trí (nhóm endiol) hỗ biến 31/38 Vitamin C Tính chất * Tính oxy hóa - Oxy hóa – khử thuận nghịch Tính chất quan trọng tác dụng sinh học acid ascorbic: acid ascorbic dehydroascorbic + 2H ⇒Nhờ tham gia vận chuyển hydro, nên Acid ascorbic tham gia vào hệ xúc tác q trình oxy hóa-khử thể - Oxy hóa khử khơng thuận nghịch Tạo acid 2,3-dicetogulonic, furfurol,CO 2, nước xảy Vitamin C Tính chất * Tính khử Nếu khơng có chất oxy hóa acid ascorbic bền vững Ở dạng dungdịch,acid ascorbic dễ bị oxy hóa khơng khí Các tác nhân xúc tác oxy hóa ánh sáng, nhiệt độ, chất kiềm, vết đồng, sắt, enzym A ascorbic khử thuốc thử Fehling, bạc nitrat, 2,6-diclorophenol indophenol, làm màu iod 33/38 Vitamin C 34/38 Vitamin C Kiểm nghiệm - Định tính: Phổ IR, pH, phổ UV, phản ứng với Bạc Nitrat - Thử tinh khiết: Năng suất quay cực, acid oxalic, kim loại nặng, tro sulfat - Định lượng: Phương pháp Iod 35/38 Vitamin C Tương kỵ lý, hóa học - Acid Ascorbic có tính khử mạnh Bền vững: pH 4-5 - Tương kỵ dung dịch tiêm: kiềm, dextran, hydrolysat protein - Tương kỵ thuốc: Aminophyllin, epinephrin, hydrocortison, penicillin, vit K 5 Tác dụng Tham gia trình oxy hóa khử, tạo colagen, thường dùng để tăng sức đề kháng thể bị nhiễm khuẩn, sau bệnh nặng 36/38 Vitamin C Tác dụng phụ: - Dùng liều cao >1000mg/ngày: tiêu chảy, ngủ, đau dày, nguy giải huyết người bị suy yếu G6DP - Gây bệnh Scorbut cho trẻ sơ sinh mẹ dùng nhiều vita mang thai - Nguy sỏi thận dùng liều >5000mg/ngày Chỉ định – liều dùng - Điều trị bệnh Scorbut : 500 – 1000mg/ ngày, trẻ em 250 -500mg Dự phòng: 10-50mg/ngày - Tăng sức đề kháng: 500-2000mg/ng, TE: 250-1000mg/ng 37/38 Vitamin C Thận trọng dùng: - Phụ nữ có thai khơng dùng q 1g/ngày - Bệnh sỏi thận, người bị suy yếu G6DP khơng dùng q 1g/ngày 38/38 HĨA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC ... DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC Thành viên: Thành viên: 2/38 MỤC LỤC I Định nghĩa II Phân loại III Một số Vitamin tan nước: Vitamin B1 (Thiamin) Vitamin B6 (Pyridoxin) Vitamin B9 (Acid folic ) Vitamin. .. - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC - Tên KH: (2S)-2-[(4-{[(2-amino-4-hydroxypteridin-6-yl) methyl]amino}phenyl)formamido]pentanedioic acid - Tên khác: Acid folic 25/38 HÓA DƯỢC - VITAMIN TAN TRONG NƯỚC... VITAMIN Phân loại (theo tính hòa tan) : - Vitamin tan dầu: Vit A,D,E, K (thiên nhiên) - Vitamin tan nước: Vit nhóm B, Vit C… 5/38 * Chức Sinh học - Thành phần Coenzym (phần lớn Vit nhóm B) - Vitamin