Saccarozơ

Bài 1 Những phát biểu nào sau đây đúng:A.. Saccarozơ đ ợc cấu tạo bởi 1 gốc glucozơ và... Từ đặc điểm cấu tạo của saccarozơ, hãy dự đoán tính chất hóa học... TÝnh chÊt ho¸ häcKh«ng cã p

Bµi 2

I.tÝnh chÊt vËt lÝ vµ Tr¹ng th¸i tù nhiªn

biÕn nhÊt

cñ c¶i ® êng, c©y

Cho biÕt tÝnh

chÊt vËt lý

cña saccaroz¬

(tr¹ng th¸i

tån t¹i, mµu

s¾c, mïi vÞ,

kh¶ n¨ng tan)

- ChÊt r¾n, kh«ng mµu, kh«ng mïi, cã vÞ ngät

Gèc -Glucoz¬

O H

OH

H H

OH H

OH

CH 2 OH

1

2 3

4

5 6

O

1

Liªn kÕt  1, 2 glicozit

Bài 1 Những phát biểu nào sau đây đúng:

A Saccarozơ đ ợc cấu tạo bởi 1 gốc glucozơ và

Từ đặc điểm cấu tạo của saccarozơ, hãy dự đoán

tính chất hóa học

III TÝnh chÊt ho¸ häc

Kh«ng cã p tr¸ng g ¬ng

Cã tÝnh chÊt ancol ®a chøc

Quan träng

Dù ®o¸n tÝnh chÊt ho¸ häc

cña saccroz¬

1 Ph¶n øng víi Cu(OH)2 (t0 th êng)

2C12H22O11 + Cu(OH)2 (C12H21O11)2Cu + 2H2O

Dung dÞch xanh lam

Kh«ng cã ph¶n øng tr¸ng g ¬ng

2 Ph¶n øng thuû ph©n

 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6

Axit, t 0

v S¶n xuÊt ® êng saccaroz¬ tõ mÝa

MÝa nghiÒn §un nãng

vI §ång ph©n cña saccaroz¬ mantoz¬

vI §ång ph©n cña saccaroz¬

*Ph¶n øng tr¸ng g ¬ng, víi Cu(OH)2 cña Mantoz¬

C12H22O11 + Ag2O C12H22O12 + 2Ag

Mantoz¬

NH3, t 0

C12H22O11 + 2Cu(OH)2 C t0 12H22O12 + Cu2O + 2H2O

Câu hỏi kiểm tra

Bài tập 1: Một dung dịch có các tính chất sau:

*Bị thuỷ phân khi có mặt xt axit hoặc enzim

Dung dịch đó là:

Câu hỏi kiểm tra

A.Thuỷ phân mantozơ và saccarozơ đều chỉ thu đ ợc glucozơ

B.Glucozơ và mantozơ có phản ứng

tráng g ơng, saccarozơ thì không

C.Có thể phân biệt glucozơ và saccarozơ bằng phản ứng tráng g ơng và phản ứng với Na

D.Glucozơ, fructozơ, saccarozơ và

Bài tập 3: X, Y, Z là 3 hchc thuộc loại gluxit

(Glucozơ, saccarozơ, mantozơ) Dựa vào bảng thông tin sau(+: có p , - không có p ), hãy xác định X, Y, Z.

Chất p hchc

Cu(OH)2

t 0 th ờng

Ag2O trong

NH3 T 0

cao

Thuỷ phân Cu(OH)T0 cao2

Câu hỏi kiểm tra

Bài tập 4: Để nhận biết 2 dung dịch Saccarozơ và Mantozơ (đựng trong các lọ riêng biệt mất nhãn), ta dùng thuốc thử:

A Cu(OH)2 (to phòng)

B Na

C Quỳ tím