Tiết 7: SACCAROZƠ

SACCAROZƠ TIẾT 7: Trần Văn Phương TỔ HÓA HỌC SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 1. Tính chất vật lí - Là chất rắn kết tinh, không màu, có vị ngọt - Dễ tan trong nước - Nóng chảy ở 185 o C Em đã biết được điều gì về tính chất vật lí của saccarozơ? SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN 2. Trạng thái tự nhiên Saccarozơ có trong: - Cây mía - Củ cải đường - Cụm hoa thốt nốt Trong tự nhiên đường saccarozơ có ở đâu? SACCAROZƠ II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ - Công thức phân tử của saccarozơ: C 12 H 22 O 11 - Cấu trúc của saccarozơ: Cho biết các đơn vị monosaccarrit, loại liên kết giữa các monosaccarit và loại nhóm chức trong saccarozơ + Gồm gốc α-glucozơ và gốc β-fructozơ liên kết với nhau qua nguyên tử oxi + Có nhiều nhóm OH kề nhau, không còn nhóm CH=O α-glucozơ β-fructozơ OH O CH 2 OH OH H 2 C H OH H H O O H H H OH OH H OH H H 2 C OH SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC Hãy dự đoán tính chất hóa học từ các đặc điểm cấu tạo sau của saccarozơ SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC  Gồm glucozơ và fructozơ  Có nhiều nhóm OH  Không có nhóm CHO Có phản ứng thuỷ phân Có phản ứng với Cu(OH) 2 tạo dd xanh lam Không tham gia phản ứng tráng gương SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 1. Phản ứng với Cu(OH) 2 2C 12 H 22 O 11 + Cu(OH) 2 (C 12 H 21 O 11 ) 2 Cu + 2H 2 O Dung dịch xanh lam Chú ý: Khi đun nóng dung dịch không xuất hiện kết tủa đỏ gạch SACCAROZƠ III. TÍNH CHẤT HÓA HỌC 2. Phản ứng thủy phân C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 glucozơ H + , t o frutozơ SACCAROZƠ IV. ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT SACCAROZƠ 1. Ứng dụng - Dùng trong công nghiệp thực phẩm: Sản xuất bánh kẹo, nước giải khát - Pha chế thuốc - Là thực phẩm quan trọng - Nguyên liệu điều chế glucozơ và fructozơ cho kĩ thuật tráng gương, tráng ruột phích SACCAROZƠ IV. ỨNG DỤNG VÀ SẢN XUẤT SACCAROZƠ 2. Sản xuất đường saccarozơ [...]... (3) + CO2, lọc bỏ CaCO3 Dung dịch đường có màu (4) + SO2, tẩy màu Dung dịch đường (không màu) (5) Cô đặc để kết tinh, lọc Lên Đường kính Nước rỉ đường men Rượu Để nhận biết các dung dịch HCHO, glucozơ, saccarozơ ta có thể dùng thuốc thử nào sau đây? √ A Cu(OH)2/OH- √ B AgNO3/NH3 √ C Nước brom RẤT TIẾC BẠN SAI RỒI √ D A, B, C đều được RẤT TIẾC BẠN SAI RỒI CHÚC MỪNG BẠN ĐÃ TRẢ LỜI ĐÚNG RẤT TIẾC BẠN SAI . SACCAROZƠ TIẾT 7: Trần Văn Phương TỔ HÓA HỌC SACCAROZƠ I. TÍNH CHẤT VẬT LÍ VÀ TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN. Trong tự nhiên đường saccarozơ có ở đâu? SACCAROZƠ II. CẤU TRÚC PHÂN TỬ - Công thức phân tử của saccarozơ: C 12 H 22 O 11 - Cấu trúc của saccarozơ: Cho biết