Kiểm tra bài cũ Nêu các tính chất hoá học của Glucozơ? Viết phương trình hoá học minh hoạ? 1. Phản ứng oxi hoá glucôzơ NH 3 C 6 H 12 O 6(dd) + Ag 2 O (dd) C 6 H 12 O 7(dd) + 2Ag (r) Trả lời 2. Phản ứng lên men rượu lên men C 6 H 12 O 6(dd) 2C 2 H 5 OH (dd) + 2CO 2(k) 30 32 0 C TiÕt 62: Bµi 51: Saccaroz¬ (C«ng thøc ph©n tö: C 12 H 22 O 11 . Ph©n tö khèi: 342) I. Tr¹ng th¸i thiªn nhiªn. C©y cñ c¶i ®êng sau 120 ngµy sinh trëng C©y thèt nèt Qu¶ thèt nèt Saccarozơ có trong nhiều loài thực vật như: mía, củ cải đường, thốt nốt Nồng độ saccarozơ trong nước mía có thể đạt tới 13% II. Tính chất vật lí Thí nghiệm: - Quan sát trạng thái, màu sắc. - Thêm nước vào và lắc nhẹ, quan sát. Rút ra nhận xét về tính chất vật lí của saccarozơ? Nhận xét: Saccarozơ là chất kết tinh không màu, vị ngọt, dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng. III. Tính chất hoá học Thí nghiệm 1: - Bước 1: Cho 5 ml dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm - Bước 2: Cho tiếp vào ống nghiệm 2- 3 ml dung dịch AgNO 3 và 2 ml dung dịch NH 3 . - Bước 3: Đun nóng nhẹ trên ngọn lửa đèn cồn(khoảng 1 phút), quan sát. Kết quả: Không có hiện tượng gì xảy ra. Nhận xét: Saccarozơ không có phản ứng tráng gương. Nhận xét: Đã xảy phản ứng tráng gương. Đó là do khi đun nóng dung dịch có axít làm xúc tác, sacarozơ bị thuỷ phân tạo ra glucozơ và fructozơ. Thí nghiệm 2: - Bước 1: Cho dung dịch saccarozơ vào ống nghiệm. - Bước 2: Thêm vào ống nghiệm 1 giọt dung dịch H 2 SO 4 ,. đun nóng 2- 3 phút. - Bước 3: Thêm tiếp dung dịch NaOH vào để trung hoà. - Bước 4:Cho dd vừa thu được vào ống nghiệm chứa dd AgNO 3 trong amoniac Hiện tượng: Có kết tủa Ag xuất hiện Ph¬ng tr×nh ho¸ häc: C 12 H 22 O 11 + H 2 O Saccaroz¬ AxÝt t 0 C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucoz¬ Fructoz¬ Glucozơ Fructozơ IV. øng dông Saccacaroz¬ cã nh÷ng øng dông quan träng sau: Saccaroz¬ Nguyên liệu pha chế thuốc Nguyên liệu cho CN thực phẩm Thực phẩm