Ch¬ng 2 Cacbohi®rat Em biÕt g× vÒ hîp chÊt cacbohi®rat? Cacbohi®rat (gluxit, saccarit) lµ nh÷ng hîp chÊt h÷u c¬ t¹p chøc thêng cã c«ng thøc chung lµ C n (H 2 O) m Mở đầu Là cacbohiđrat đơn giản nhất, không thủy phân VD: glucozơ, fructozơ Là cacbohiđrat khi thủy phân cho 2 phân tử monosaccarit . VD: saccarozơ, mantozơ Là cacbohiđrat phức tạp khi thủy phân sinh ra nhiều phân tử monosaccarit. VD: tinh bột, xenlulozơ Monosaccarit Đisaccarit Polisaccarit Bµi 5 Glucoz¬ I. I. tính chất vật Lí và trạng thái tự nhiên tính chất vật Lí và trạng thái tự nhiên Cho biết tính chất vật lí của glucozơ (trạng thái tồn tại, màu sắc, mùi vị, khả năng tan) - Chất rắn, không màu, không mùi, có vị ngọt - T nc không cao (146 0 C- dạng ; 150 0 C- dạng ) - Tan tốt trong nước. T 0 càng tăng thì độ tan càng tăng - Cã nhiÒu trong qu¶ chÝn. VD: Nho - Trong mËt ong, c¬ thÓ ngêi vµ ®éng vËt II. CÊu tróc ph©n tö II. CÊu tróc ph©n tö * CTPT: C 6 H 12 O 6 * CTCT: 1. D¹ng m¹ch hë 2. D¹ng m¹ch vßng CHO CH- OH (CHOH) 3 CH 2 OH O CH 2 OH H OH H OH OH H H OH α-glucozơ O CH 2 OH H OH H OH OH H OH H β-glucozơ - Trong dung dịch α–glucozơ, β- glucozơ và dạng mạch hở .chuyển hóa. lẫn nhau. - Nhãm OH ë vÞ trÝ 1: OH hemiaxetal [...]...Câu hỏi kiểm tra Bài tập 1: Glucozơ thuộc loại: A.Đisaccarit B.Polisaccarit C.Monosaccarit D.Poliancol III tính chất hóa học Em hãy dự đoán tính chất hóa học của Glucozơ ? Tính chất của ancol đa chức Glucozơ a) Tác dụng với Cu(OH)2 b) Phản ứng tạo este Tính chất của anđehit * Phản ứng lên men Tính chất riêng của dạng mạch vòng a) Oxi hóa glucozơ b) Khử glucozơ 1 Tớnh cht ca ancol a chc a)... lên men Tính chất riêng của dạng mạch vòng a) Oxi hóa glucozơ b) Khử glucozơ 1 Tớnh cht ca ancol a chc a) Hũa tan Cu(OH)2 to dung dch mu xanh lam trong sut 2C6H12O6 + Cu(OH)2 (C6H11O6)2Cu Phức đồng- glucozơ b) Phn ng to este: Khi tỏc dng vi anhirit axit 2 Tớnh cht ca anehit a) Oxi húa glucoz: * Phn ng (trỏng bc) PT: CH2OH(CHOH)4CHO + 2[Ag(NH3)2]OH CH OH(CHOH) COONH + 2Ag + 3NH +H O 2 4 4 3 2 * Phn... phân tinh bột hoặc xenlulozơ (C6H10O5)n + nH2O H+ nC6H12O6 2.ứng dụng: * Thực phẩm, thuốc tăng lực * Tráng gương, tráng ruột phích * Sản xuất ancol etylic Câu hỏi củng cố Bài tập 2: Trong phản ứng của glucozơ với dung dịch 2[Ag(NH3)2]OH, sản phẩm hữu cơ có tên là: A.Amoni gluconic B.Amoni gluconat C.Axit gluconic D.Sobitol . OH O CH 2 OH H OH H OH OH H H OH α -glucozơ O CH 2 OH H OH H OH OH H OH H β -glucozơ - Trong dung dịch α glucozơ, β- glucozơ và dạng mạch hở .chuyển hóa nhiên tính chất vật Lí và trạng thái tự nhiên Cho biết tính chất vật lí của glucozơ (trạng thái tồn tại, màu sắc, mùi vị, khả năng tan) - Chất rắn, không