XÁC ĐỊNH CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ ĐIỀU KIỆN CHẤP NHẬN THEO GLOBAL GAP CHO TRANG TRẠI CHĂN NUÔI HEO

TRƢỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM QUY PHẠM THỰC HÀNH SẢN XUẤT NÔNG NGHIỆP TỐT (GAP) HỊ HỒNG ÁNH ĐỀ TÀI: XÁC ĐỊNH CÁC ĐIỂM KIỂM SOÁT VÀ ĐIỀU KIỆN CHẤP NHẬN THEO GLOBAL GAP CHO TRANG TRẠI CHĂN NUÔI HEO TP HỒ CH MINH, NĂM 2016 CHƢƠNG 1.1 TỔNG QUAN VỀ GLOBAL GAP Định nghĩa Global GAP  Global GAP (GOOD AGRICULTURAL PRACTICES): tiêu chuẩn kiểm tra an toàn thực phẩm xuyên suốt từ A đến Z dây chuyền sản xuất, khâu chuẩn bị trang trại nuôi trồng đến khâu thu hoạch, chế biến, tồn trữ Bao gồm yếu tố liên quan đến sản xuất nhƣ môi trƣờng, loại thuốc, hóa chất sử dụng, bao bì điều kiện làm việc phúc lợi ngƣời làm việc nông trại  Global GAP, có trụ sở Cologne Đức, quan khu vực tƣ nhân mà tiêu chuẩn tự nguyện cho việc chứng nhận sản phẩm nông nghiệp toàn cầu, tổ chức phi lợi nhuận FoodPlus đại diện pháp nhân Mục đích Global GAP:  Đƣợc tạo nhằm đảm bảo cho ngƣời tiêu dùng thực phẩm đƣợc sản xuất trang trại cách giảm thiểu tác động bất lợi môi trƣờng, giảm việc sử dụng hóa chất, đảm bảo vấn đề sức khỏe cho ngƣời lao động bảo vệ động vật  Global GAP cung cấp tiêu chuẩn khuôn khổ cho bên thứ ba độc lập cấp chứng nhận trình sản xuất đồng dựa EN45011 ISO/IEC Guide 65 Chứng nhận trình sản xuất (trồng, chăm sóc, thu hoạch sản phẩm) phải đảm bảo có sản phẩm đạt đƣợc mức độ hài hòa định theo tài liệu tiêu chuẩn GLobal GAP đƣợc cấp chứng nhận  Mục đích việc chứng nhận Global GAP để tạo thành phận thẩm tra thực hành tốt dọc theo toàn chuỗi sản xuất Phạm vi áp dụng Global GAP rộng lớn tên toàn lĩnh vực từ trồng, vật nuôi thủy sản Thực hành nông nghiệp tốt (Good Agriculture Practices - GAP) nguyên tắc đƣợc thiết lập nhằm đảm bảo môi trƣờng sản xuất an toàn, sẽ, thực phẩm phải đảm bảo không chứa tác nhân gây bệnh nhƣ chất độc sinh học (vi khuẩn, nấm, virus, ký sinh trùng) hóa chất (dƣ lƣợng thuốc BVTV, kim loại nặng, hàm lƣợng nitrat), đồng thời sản phẩm phải đảm bảo an toàn từ đồng đến sử dụng 1.2 Sự hình thành phát triển Global GAP Sự đời EurepGAP Trong kỷ 20 nông nghiệp giới đối mặt với nhiều khó khăn thách thức nhƣ: bệnh dịch tăng nhanh hầu hết ngƣời tiêu dùng cho dịch bệnh bắt nguồn từ trái rau bị ô nhiễm trình sản làm xuất nguy gây hại cho sức khỏe ngƣời Quá trình sản xuất nhiễm loại vi sinh vật có mặt loại vi sinh vật nhƣ vi khuẩn,vi rút, vi nấm công đoạn sản xuất nhƣ chế biến, đóng gói, phân phối, vận chuyển Nhiều nghiên cứu cho thấy việc phát kiểm tra nguy gây bệnh sản phẩm đƣa thị trƣờng vô khó khăn Tƣơng tự khó để cải thiện điều kiện vệ sinh sản phẩm thu hoạch Vì chiến lƣợc hiệu để giảm đƣợc mối nguy dẫn thực phẩm không an toàn thông qua công tác phòng chống từ khâu sản suất khởi đầu đến chế biến sản xuất, kinh doanh chuỗi cung ứng thực phẩm Trƣớc thách thức nông nghiệp k 21 EurepGAp đời EurepGAP (European Retail Products Good Agriculture Practice) đƣợc hình thành năm 1997, sáng kiến đƣợc tạo nhóm hai mƣơi hàng đầu châu Âu nhà bán lẻ dƣới điều phối Viện Thƣơng mại châu Âu (EHI) Với sáng kiến nhóm phản ứng mối quan tâm ngày tăng ngƣời tiêu dùng với sản phẩm an toàn, môi trƣờng tiêu chuẩn lao động, mà để yêu cầu bồi thƣờng trách nhiệm lớn cho xảy việc cung cấp dây chuyền Mặt khác phát triển tiêu chuẩn thông thƣờng đƣợc chứng nhận quan tâm nhiều nhà sản xuất EuropGAP là: - Một quan khu vực tƣ nhân mà tiêu chuẩn tự nguyện cho việc chứng nhận nông nghiệp sản phẩm toàn cầu Một quan hệ đối tác bình đẳng ngƣời sản xuất nông nghiệp nhà bán lẻ mà muốn thiết lập cấp giấy chứng nhận tiêu chuẩn, thủ tục thực hành nông nghiệp tốt (GAP) - Cung cấp trang trại trƣớc cửa tiêu chuẩn có nghĩa giấy chứng nhận bao gồm trình sản phẩm đƣợc chứng nhận từ trƣớc hạt giống đƣợc trồng rời khỏi trang trại - EurepGAP một-tới-doanh nghiệp kinh doanh nhãn hiệu ngƣời tiêu dùng không trực tiếp nhìn thấy EUREPGAP đƣợc hình thành tiêu chí chủ đạo: tính an toàn thực phẩm, phát triển bền vững môi trƣờng xã hội, lợi ích kinh tế Mục đích EurepGAP đạt đƣợc tự tin ngƣời tiêu dùng lớn chất lƣợng thực phẩm an toàn thông qua tiêu chuẩn phát triển Cấu trúc EurepGAP bao gồm nhà bán lẻ, nhà cung cấp, cộng yếu tố quan trọng việc đạt đƣợc mục tiêu Một khía cạnh quan trọng EurepGAP giáo dục tƣ vấn cho thành viên chuỗi cung ứng tiêu chuẩn khác đƣợc cung cấp cho ngành công nghiệp Với tham vấn rộng rãi ba năm, họp, 1000 ngƣời từ 25 quốc gia tham dự hội nghị năm 1999, 2000 2001 cuối EuroGAP bầu đƣợc ủy ban đại diện từ ngƣời sản xuất bán lẻ Vào tháng Giêng năm 2001, tất nhà bán lẻ nhà cung cấp thành viên EUREPGAP thiết lập cấu định đại diện thức cho EUREPPGAP bao gồm Một Ban đạo Ủy ban tiêu chuẩn kỹ thuật đƣợc tạo trao trách nhiệm cho trình đánh giá liên tục văn bản, thủ tục (Nguồn: giao thức phiên vào tháng năm 2004) Viện Thƣơng mại châu âu hoạt động giống nhƣ thƣ ký quốc tế tháng năm 2001 Then the EHI founded an independent wholly owned subsidiary, the FoodPLUS GmbH, also on a not for profit basis and located in Cologne took over the secretariat and now serves as legal owner of the normative document Sau đó, EHI thành lập chi nhánh độc lập, tổ chức phi lợi nhuận GmbH FoodPLUS, nằm Cologne qua Ban thƣ ký chủ sở hữu hợp pháp văn quy phạm pháp luật Hơn mƣời năm sau: Số lƣợng nhà sản xuất nhà bán lẻ toàn giới ngày tăng tích cực tham gia vào EUREP GAP EUREP GAP bắt đầu đạt đƣợc ý nghĩa toàn cầu Để tạo biệt với thƣơng hiệu tổ chức cộng đồng , Hội đồng EUREP GAP định để thực bƣớc quan trọng để đặt lại tên thƣơng hiệu Global GAP thay EUREPGAP + Ngày 07-09-2007 Tại hội nghị hàng năm lần thứ đƣợc tổ chức bangkokThái Lan, Eurep công bố đổi tên biểu tƣợng thành Global GAP Quyết định đƣợc thực để phản ánh vai trò mở rộng quốc tế việc xây dựng thực hành nông nghiệp tốt đƣợc thoả thuận nhà bán lẻ nhiều nhà cung cấp họ + Trong mƣời năm kể từ thành lập - ban đầu đƣợc nhắm mục tiêu châu Âu - tổ chức phi lợi nhuận có ảnh hƣởng lan rộng dẫn đến việc tạo tiêu chí giống thông qua nơi xa nhƣ Nam Trung Mỹ, châu Phi, châu Úc, gần Nhật Bản Thái Lan + Đề án thành lập tƣơng đƣơng nhƣ ChileGAP, ChinaGAP, KenyaGAP, MexicoGAP, JGAP (Nhật Bản) gần ThaiGAP, đƣợc ủng hộ phủ quốc gia, nhà bán lẻ, sản xuất xuất Một số hoạt động bật Global GAP năm 2007: Ngày 18/7/2007- GLOBALGAP thông báo chấp thuận tiêu chuẩn JGAP JGAP, việc tốt tiêu chuẩn Thực hành nông nghiệp Nhật Bản, đƣợc phát triển thông qua nỗ lực hợp tác nhà sản xuất Nhật Bản, nhà bán lẻ nhà phân phối, có tính đến điều kiện nông nghiệp Nhật Bản 27/8/2007, REWE Tengelmann tham gia GlobalGAP cho phép mở rộng vị thị trƣờng Đức Khoảng 70% doanh thu trái tƣơi rau bán lẻ thực phẩm Đức thành viên Global GAP Các tổ chức có trụ sở Cologne có trái rau sản xuất 80 quốc gia toàn giới chứng nhận, chấp thuận hệ thống bảo đảm chất lƣợng quốc gia sau họ đáp ứng tiêu chuẩn Global GAP đƣợc thống toàn giới Hội nghị châu Á Global GAP / 07 tháng năm 2007 Thực chuyến tới Thái Lan có giá trị truy cập vào ASIA Việc Global GAP thâm nhập thị trƣờng Thái Lan với kiện bật ThaiGAP 08/11/ 2007: Global GAP an toàn chất lƣợng thực phẩm (SQF) Viện công bố họ phát triển danh sách kiểm tra kiểm toán kết hợp tạo điều kiện cho mức độ cao hài hòa Global GAP SQF 1000 trang trại đạt tiêu chuẩn Tháng 12/ 2007 xây dựng tiêu chuẩn nuôi trông thủy sản"We have reached a situation that many producers have wished for, and not only in Germany: This gives us a chance to achieve a consistent positioning for the whole German retail sector regarding quality assurance system requirements for fruit and vegetables", says Dr Kristian Möller, Managing Director of GLOBALGAP Một số hoạt động bật Global GAP từ năm 2008 đến 2010 Năm 2008 tổ chức Global GAP có nhiều hoạt động để hoàn thiện tiêu chuẩn thủy sản, trộng… đặc biệt với kiện Mỹ gia nhập thành viên đánh dấu bƣớc ngoạt vô to lớn cho thành công tổ chức Năm 2009 hoạt động Global GAP gia tăng cách mạnh mẽ toàn giới Ngày 12/11/2009 Tại Athens, Hy Lạp với kỷ lục 50 quốc gia góp phần vào thảo luận bàn tròn, TOUR 2009 đáp ứng kỳ vọng tổ chức cho cấp độ chất lƣợng ý kiến nhận đƣợc họp Athens thông qua Global GAP phiên nâng cấp quy định chứng nhận (quy định chung 1) để phản ánh học từ chƣơng trình toàn vẹn Từ ngày đến tháng 10/2010 Global GAP tổ chức hội nghị lần thứ 10 khách sạn London Hilton Metropole gần 500 đại biểu từ 50 quốc gia cộng tác với Global GAP Việc tổ chức hội nghị lần thứ 10 Global GAP nhằm tung phiên thứ tiêu chuẩn Global GAP việc đảm bảo tiêu chuẩn Kinh nghiệm đƣợc sửa đổi đƣợc xây dựng kinh nghiệm thực tế 10 năm 100 quốc gia toàn giới nơi mà Global GAP thực 100000 trang trại Phiên thứ đƣợc đánh giá thân thiện hơn, tốt thích hợp với nông nghiệp toàn cầu nhƣ phản ánh vấn đề nhƣ thách thức nhƣ việc sử dụng nƣớc có trách nhiệm, việc đảm bảo vệ sinh an toàn cho trái rau 1.3 Cấu trúc tiêu chuẩn Global GAP CHƢƠNG 2.1 TIÊU CHUẨN CHO TRANG TRẠI NUÔI HEO Tiêu chuẩn chung cho trang trại Chăn nuôi lợn mũi nhọn ngành chăn nuôi nƣớc ta với thuận lợi nhƣ có nguồn nhân lực dồi dào, ngƣời VN chịu khó, ham học hỏi, có truyền thống kinh nghiệm việc chăn nuôi lợn Bên cạnh đó, ch ng ta có nhiều giống lợn có chất lƣợng tốt khả sinh sản nhƣ chất lƣợng thịt Trong 10 năm qua ngành chăn nuôi lợn VN có tốc độ tăng trƣởng vƣợt bật, sản lƣợng lợn thƣơng phẩm tăng cao, tỉ trọng thịt siêu nạt ngày lớn đáp ứng nhu cầu tiêu dùng xã hội Chăn nuôi lợn chuyển từ tự cung tự cấp sang sản xuất hàng hóa Mặc dù đạt số kết quả, nhƣng thực tế cho thấy mức sản xuất thịt lợn bình quân đầu ngƣời nƣớc ta thấp, sở sở vật chất kỹ thuật quản lý mặt th y đƣợc cải thiện nhƣng yếu k m lại không đồng Ứng dụng tiến kỹ thuật vào chăn nuôi chƣa triệt để, hệ thống nhà máy chế biến sản phẩm từ thịt lợn ít, công nghệ thô sơ Vấn đề tiêu thụ sản phẩm gặp nhiều khó khăn, thị trƣờng nội địa sức mua dân thấp không ổn định, hƣớng xuất gặp trở ngại chất lƣợng Trong đó, thịt lợn cao cấp phải nhập Hiện VN gia nhập WTO điều gi p ch ng ta tiếp cận đƣợc với thị trƣờng giới, tiếp thu khoa học công nghệ nhằm tăng cao suất Nhƣng đồng thời bƣớc vào cạnh tranh khốc liệt Chính vậy, mà lựa chọn phƣơng thức để đáp ứng đƣợc nhƣng yêu cầu thị trƣờng quốc tế vấn đề đặt ngƣời chăn nuôi lợn C ăn nu l n t o t u c u n Globlal GAP Cũng giống nhƣ với đối tƣợng nuôi trồng, áp dụng tiêu chuẩn GLOBALGAP trang trại chăn nuôi lợn cần phải tuân thủ theo văn quy định cách thức áp dụng cách thức quản lý chung cấp khác nhau, là: Yêu cầu trang trại chăn nuôi lợn theo GlobalGAP - yêu cầu cho trang trại yêu cầu cho trang trại chăn nuôi 13 yêu cầu cho trang trại lợn Bảng Checklist cho trang trại AF : Tất trang trại Tất trang trại AF1: Lịch sử vùng nuôi quản lý vùng Một nhân tố quan trọng nuôi nông nghiêp bền vững tích hợp liên tục kiến thức cụ thể kinh nghiệm thực tế quy hoạch thực tiễn Mục đích: đảm bảo đất đai, chuồng trại cở sở vật chất khác trang trại đƣợc quản lý đ ng cách nhằm sản xuất thực phẩm an toàn bảo vệ môi trƣờng AF2: Lƣu liệu kiểm tra đánh giá Các chi tiết quan trọng thực hành nông nghiệp phải đƣợc ghi lại lƣu nội liệu Con ngƣời nhân tố ngăn ngừa ô nhiễm AF3: Vệ sinh sản phẩm Nhân viên trang trại nhà thầu nhƣ nhà sản xuất phải hƣớng đến việc tạo chất lƣợng an toàn sản phẩm Mục đích: đảm bảo thực hành tốt để không đƣợc sử dụng) Các nhà sản xuất phải thông báo trực tiếp cho khách hàng việc sử dụng chất kích thích tăng trƣởng LB 7.3 Trong trƣờng hợp có mức dƣ lƣợng tối đa (MRL) vƣợt mức, phải có kế hoạch hành động văn đƣợc chấp nhận thực với tham dự bác sĩ giải phẫu thú y quan có thẩm quyền để ngăn chặn tái diễn LB 7.5 Kho chứa thuốc Thuốc phải đƣợc bảo quản nhiệt độ xác nơi chứa đƣợc khóa, an toàn thuốc cá nhân phải đƣợc bảo quản theo hƣớng dẫn nhãn tƣơng ứng LB 7.5 Lƣu trữ thuốc hết Những nơi đựng thuốc hết không tái sử dụng Xử lý vật nuôi bị chết 9.3 Khi phát lợn chết LB 8.1 Các biện pháp xử lý vật nuôi phải báo với cán kỹ bị chết có đáp ứng đƣợc yêu cầu thuật để có biện pháp xử pháp lý 93 lý LB 8.2 12.6 Tất lợn chết bệnh không rõ lý không đƣợc bán Có khóa phòng/nơi chứa vật nuôi chết? thị trƣờng LB xuất bán vật nuôi LB 9.1 nhận dạng truy xuất nguồn gốc Phải có tất tài liệu liên quan đến việc nhận dạng cho gia súc, đƣợc yêu cầu quan có thẩm quyền vận chuyển gia súc, bốc xếp đƣa khỏi trang trại bên vận chuyển Xuất bán vật nuôi Những loài vật nuôi khác Không quy định trạng thái khác vật nuôi LB 9.2 vận chuyển lợn, đƣa lợn lên, xuống xe Vật nuôi đƣợc vận chuyển yên tĩnh từ sở cách sử dụng lực tối thiểu đảm bảo căng thẳng đƣợc giữ mức tối thiểu Độ dốc, nơi đƣợc sử dụng, xây dựng để ngăn chặn gia súc bị trƣợt làm ch ng đƣợc bảo vệ an toàn khả gây thƣơng tích? 94 Sử dụng thông dụng gậy điện bị cấm Xe tải chứng minh lực hoạt động vận chuyển lợn LB 9.3 Vận động vật nuôi Nếu xe vận chuyển động vật không đạt tiêu chuẩn rõ ràng bị cấm, không đảm bảo sức khỏe cho vật nuôi, gây đau khổ không cần thiết Phần 3: PG Độ tuổi vật nuôi Không quy định Quy định độ tuổi cắt đuôi mài thời gian cai sữa… PG Khi xuất nhập nguyên liệu thức ăn phải ghi đầy đủ thông tin số lƣợng, tên hàng, nguồn gốc, ngày Thức ăn sản xuất, hạn sử dụng, đánh giá cảm quan, mùi vị … Khi đƣa vào kho bảo quản, phải đặt đ ng vị trí đ ng với bồn chứa đƣợc đánh dấu Ch ý đảm bảo nguyên tắc vào trƣớc 95 PG 4.2 Có phải tất loại nguyên liệu sử dụng đƣợc biết đến truy xuất nguồn gốc giữ lại biên bàn giao cung cấp thức ăn? trƣớc, vào sau sau Trong trƣờng hợp tự trộn thức ăn, sở phải có hệ thống trộn thức ăn theo quy trình đảm bảo kỹ thuật, trộn đ ng thời gian, nghiền đ ng kích thƣớc, đáp ứng đƣợc tiêu chuẩn lý tính, dinh dƣỡng độc tố PG 4.3 Không quy định Có phải hồ sơ công thức hỗn hợp nhà làm lƣu giữ năm? PG 4.6 Phải có nguồn cung cấp nƣớc đầy đủ, tự nhiên sẵn có cho tất lợn hai tuần tuổi ngày? 96 PG 5.1 Có quan tâm đảm bảo sàn gỗ đƣợc thiết kế với kích thƣớc lợn mà họ nuôi PG 5.4 Không gian dự phòng Nhà sở Heo tất trƣờng hợp có thể: Không quy định Tự lại ( ngoại trừ heo thời kỳ sinh sản) Có khu vực khô để nằm? Tất heo nằm xuống k? Heo nuôi không quy định PG 6.4 trời Tỷ lệ xếp chuồng không nên vƣợt 30 heo nái hecta PG 6.5 Nên có dấu hiệu phá hoại động vật ký sinh Tỷ lệ tử vong không nên nhiều số heo tích động vật ăn thịt Vùng tập luyện nên đƣợc cung cấp cho heo con, heo nái heo đực để trở nên quen với lƣới điện Nơi che mát bãi đầm, hai nên có sẵn tháng hè, 97 theo khí hậu địa phƣơng Và số quy định khác lều trại khu vực nuôi heo Thiết bị máy Không quy định PG 7.3 móc Hê thống báo động nên có mặt công trình quản lý môi trƣờng xung quanh , ngƣời nông dân nên tìm kiếm dẫn/văn đảm bảo bác sĩ th y họ công trình yêu cầu báo động Sức khỏe Không có quy định PG 8.2 Bãi nhốt heo bệnh heo Những heo bãi nhốt có đƣợc đánh giá lần ngày Nơi heo có biểu bệnh cần tìm kiếm hƣớng dẫn thú y phải có nơi heo bị giết mổ bị tiêu hủy Cung cấp bãi nhốt heo bệnh có đƣợc thông gió tốt, âm học, ấm áp khô vùng dƣỡng bệnh/thƣơng nằm đất phẳng PG 8.3 Kế hoạch sức khỏe thú y (VHP) 98 Nông trại có thuê dịch vụ bác sĩ th ý có chuyên môn cao chữa bệnh cho heo, tiến hành kiểm nghiệm làm thủ tục báo cáo quý Công nhân đƣợc ủy quyền để tiêm thuốc nên có kiến thức đ ng quy trình PG 10.1 Là tất heo đƣợc kiểm tra ngày cho dấu hiệu chấn thƣơng, bệnh tật bị kiệt sức? Riêng heo nái heo đƣợc kiểm Quản lý Không quy định tra thƣờng xuyên PG 10.4 Roi điện, gậy ống không đƣợc sử dụng cho việc di chuyển lợn PG 11.1 Lợn đƣợc giết mổ nhịn ăn 10 tối đa 24 trƣớc Xếp hàng để gửi giết mổ giết mổ? Không quy định PG 11.3 Dốc cho heo không lớn 20 , để tránh trƣợt dốc 99 PG 12.1 Những bị chết đƣợc ghi lại Tỷ lệ tử vong đƣợc ghi nhận, cập nhật chi tiết, loại lợn lý nghi Những lợn bị thƣơng bị chết ngờ cho trƣờng hợp tử vong Không quy định Phải có chứng định kỳ (ít tháng lần) phân tích hồ sơ kết kế hoạch hành động đƣợc ghi lại chƣơng trình y tế thú y PG 13.1 Chủ trang trại cần thu đƣợc Sự thăm dò thông tin phản hồi từ nhà giết mổ có Không quy định liên quan lý lên án thịt giết mổ có hoạt động phù hợp khâu cần thiết 100 CHƢƠNG GLOBAL GAP 3.1 LỢI ÍCH CỦA VIỆC ÁP DỤNG VÀ CHỨNG NHẬN Lợi ích việc áp dụng Global Gap Việc áp dụng chứng nhận thực hành nông nghiệp tốt GAP mang lại nhiều tác dụng tích cực cho thân doanh nghiệp áp dụng khách hàng nhƣ mang lại lợi ích cho toàn xã hội Lợi ích cho doanh nghiệp  Về đối ngoại: - Tạo dựng niềm tin cho khách hàng: Với sản phẩm áp dụng GAP có thị trƣờng đem lại cho ngƣời tiêu dùng an tâm tính an toàn chúng, đảm bảo an toàn khâu nhỏ suốt trình sản xuất nông nghiệp nhằm tạo sản phẩm đồng an toàn - Nâng cao uy tín khả cạnh tranh thị trường: nhờ vào tín nhiệm khách hàng uy tín hệ thống GAP toàn cầu - Nâng tầm nhà sản xuất thị trường: qua việc áp dụng đƣợc chứng nhận GAP, doanh nghiệp trở thành thành viên hệ thống Global GAP có uy tín toàn cầu Qua mà vị doanh nghiệp đƣợc nâng cao không thị trƣờng nƣớc, mà bƣớc đầu tiếp cận thị trƣờng quốc tế - Đáp ứng yêu cầu khách hàng thị trường k ó tín n C âu Âu: Doanh nghiệp đƣợc chứng nhận GAP, nghĩa sản phẩm họ đƣợc đảm bảo tổ chức quốc tế (Global GAP) đáp ứng đƣợc yêu cầu ngƣời tiêu dùng thị trƣờng đòi hỏi cao nhƣ nƣớc Châu Âu, Mỹ… - Là đ ểm thuận l i việc ký kết h p đồng – đấu thầu: uy tín vị doanh nghiệp đƣợc nâng cao sau thực đƣợc chứng nhận GAP - Là công bố thức cam kết đảm bảo an toàn chất lư ng liên tục cải tiến nhằm sẵn sàng đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng - Đáp ứng qu định N nước nước dự định bán hàng tương la quản lý chất lư ng  Về đối nội: 101 - Giúp nhà sản xuất phản ứng kịp thờ ơn với vấn đề sản xuất liên quan đến an toàn, vệ sinh thực ph m thông qua việc kiểm soát sản xuất từ k âu làm đất c o đến thu hoạch: áp dụng GAP, thông qua hồ sơ lƣu trữ giai đoạn trình, nhà sản xuất tìm đƣợc nguyên nhân đề phƣơng án để giải sai phạm - Chi phí thấp, hiệu cao giảm thiểu đư c c p í đền bù khiếu kiện, tái chế sản ph m: áp dụng GAP giúp cho sản phẩm nông nghiệp đạt chất lƣợng theo cầu Nhờ đó, giảm thiểu đƣợc lƣợng sản phẩm bị loại thải, đồng thời tránh đƣợc khiếu kiện khách hàng chất lƣợng sản phẩm “Chi phí phòng ngừa thấp chi phí sửa chữa”  Lợi ích khách hàng toàn xã hội - Đảm bảo vai trò chất lư ng sản ph m chuỗi cung ứng thực ph m: việc áp dụng GAP tạo đƣợc sản phẩm có chất lƣợng tốt chuỗi sản xuất sản phẩm nông nghiệp tất khâu đƣợc kiểm soát tốt, từ khâu vệ sinh đất, chọn giống, bón phân, xử lý hóa chất…đến khâu cuối thu hoạch nhằm hạn chế tối đa lƣợng vi khuẩn, hóa chất…nhiễm vào sản phẩm Việc thực tốt GAP có vai trò quan trọng khâu sản xuất khởi đầu có ảnh hƣởng chuỗi cung ứng thực phẩm sau - Cải thiện nguồn tài nguyên thiên nhiên, sức khỏ lao động đ ều kiện làm việc: việc áp dụng GAP hạn chế đƣợc lƣợng chất thải có hại giảm thiểu tác động xấu đến môi trƣờng Ngƣời lao động đƣợc đảm bảo điều kiện làm việc tốt, chế độ phúc lợi xã hội - T úc đ y sản xuất tiêu dùng mang lại l i nhuận cho quốc gia: việc áp dụng GAP góp phần tạo sản phẩm an toàn chất lƣợng, kích thích tiêu thụ sản xuất, mang lại lợi nhuận kinh tế cho quốc gia - Hướng tới sản xuất phát triển bền vững toàn cầu: việc áp dụng GAP ngày đƣợc thực rộng rãi doanh nghiệp toàn cầu Qua đó, tạo dựng mối liên kết lĩnh vực ngành nông nghiệp quốc gia toàn giới, tạo tác động tích cực tổng hợp toàn cầu (giảm thiểu chi phí sản xuất, giảm tác động xấu đến môi trƣờng, đảm bảo an toàn chất lƣợng 102 sản phẩm sản xuất nông nghiệp, bảo vệ sức khỏe lợi ích ngƣời…) góp phần dần hƣớng đến mục tiêu sản xuất nông nghiệp bền vững toàn cầu Hồ sơ chứng nhận Global Gap 3.2 Quá trình xin giấy chứng nhận Global Gap trải qua nhiều bƣớc, để xây dựng áp dụng hệ thống quản lý chất lƣợng theo tiêu chuẩn cần - Thiết lập sổ tay chất lƣợng - Thiết lập sách mục tiêu - Sơ đồ tổ chức - Thành lập ban quản lý - Hợp đồng sản xuất theo tiêu chuẩn GLOBAL GAP - Danh sách thành viên tham gia không tham gia GLOBAL GAP - Danh sách quan chức - Danh sách khách hàng trực tiếp - Danh sách thuốc BVTV, hóa chất, chất xử lý - Mô tả trách nhiệm, quyền hạn nhân viên chủ chốt - Sơ đồ nông trại - Thiết lập thủ tục kiểm soát tài liệu - Thủ tục kiểm soát hồ sơ - Thụ tục kiểm soát sản phẩm không phù hợp - Thủ tục giải khiếu nại - Thủ tục đánh giá chất lƣợng nội - Thủ tục đào tạo 103 Đƣợc phép sử dụng - Thủ tục hành động khắc phục - Thủ tục truy vét tách biệt - Thủ tục thu hồi sản phẩm - Thủ tục không tuân thủ hình phạt - Thủ tục xem x t lãnh đạo - Giám sát nhà thầu phụ - Bảo trì máy móc thiết bị - Giám sát động vật gây hại - Nhật ký sản xuất - Biện pháp phòng tránh xử lý rủi ro sử dụng dụng cụ sản xuất - Biện pháp phòng tránh rủi ro điện - Quyết định xử lý việc không tuân thủ nông dân sản xuất theo GLOBALGAP - Xây dựng hƣớng dẫn công việc - Theo dõi điều chỉnh áp dụng hệ thống - Thực đánh giá chất lƣợng nội - Hƣớng dẫn thực hành động khắc phục, phòng ngừa - Họp xem x t lãnh đạo - Hoàn chỉnh hệ thống tài liệu ban hành áp dụng tổng thể - Hỗ trợ đánh giá chứng nhận thức - Hƣớng dẫn thực hành động khắc phục, phòng ngừa sau đánh giá thức 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] Global Gap phiên tiếng anh 5.0 [2] http://www.slideshare.net/inNguyn9/tiu-chun-globalgap-global-gap [3] http://fnc.vn/he-thong-quan-ly-chat-luong/tieu-chuan-globalgap [4] http://www.fistenet.gov.vn/thong-tin-huu-ich/thong-tin-chuyen-111e/chuyen-de- gioi-thieu-vietgap.pdf 105 CHƢƠNG TỔNG QUAN VỀ GLOBAL GAP 1.1 Định nghĩa Global GAP 1.2 Sự hình thành phát triển Global GAP .2 1.3 Cấu trúc tiêu chuẩn Global GAP CHƢƠNG TIÊU CHUẨN CHO TRANG TRẠI NUÔI HEO 2.1 Tiêu chuẩn chung cho trang trại .8 2.2 Tiêu chuẩn chung cho nhóm chăn nuôi 13 2.2.1 LB.1 Quản lý địa bàn vật nuôi 13 2.2.2 LB Chăm lo sức khỏe,an toàn quyền lợi ngƣời lao động 13 2.2.3 LB.3 Truy xuất nguồn gốc sản phẩm 13 2.2.4 LB.4 Quản lý thức ăn nƣớc uống 14 2.2.5 LB.5 Quản lý chuồng trại dụng cụ nuôi .14 2.2.6 LB Đảm bảo sức khỏe cho vật nuôi .14 2.2.7 LB.7 Thuốc thú y 14 2.2.8 LB.8 Xử lý vật nuôi bị chết .14 2.2.9 LB.9 Xuất chuồng .15 2.3 Tiêu chuẩn cho nhóm nhỏ - trang trại chăn nuôi heo 48 2.3.1 PG.1 Giống 48 PG.2 Nhận biết cá thể lợn 49 2.3.2 PG.3 Lợn 49 2.3.3 PG.4 Thức ăn nƣớc uống .50 106 2.3.4 PG.5 Chuồng trang thiết bị 50 2.3.5 PG Chăn nuôi lợn thả (nếu có) 52 2.3.6 PG.7 Các thiết bị khí trang trại 52 2.3.7 PG.8 Sức khỏe lợn 52 2.3.8 PG.9 Vệ sinh kiểm soát côn trùng gây hại 53 2.3.9 PG 10 Chăm sóc 53 2.3.10 PG.11 Vận chuyển lợn đến lò mổ 54 2.3.11 PG.12 Kiểm soát lợn bệnh, lợn chết 54 2.3.12 PG.13 Phản hồi từ phía lò mổ 54 2.4 So sánh Vietgap với GlobalGap trang trại chăn nuôi lợn 79 CHƢƠNG LỢI ÍCH CỦA VIỆC ÁP DỤNG VÀ CHỨNG NHẬN GLOBAL GAP 101 3.1 Lợi ích việc áp dụng Global Gap 101 3.2 Hồ sơ chứng nhận Global Gap .103 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105 107 ... thức áp dụng cách thức quản lý chung cấp khác nhau, là: Yêu cầu trang trại chăn nuôi lợn theo GlobalGAP - yêu cầu cho trang trại yêu cầu cho trang trại chăn nuôi 13 yêu cầu cho trang trại lợn Bảng... Checklist cho nhóm chăn nuôi YÊU CẦU CHO TRANG TRẠI CHĂN NUÔI LB :( livestock sở chăn nuôi) Phần nguyên tắc chung thực hành tốt áp dụng cho tất trang trại chăn nuôi Ngoài ra, yêu cầu cụ thể công nhận. .. vệ sinh an toàn cho trái rau 1.3 Cấu trúc tiêu chuẩn Global GAP CHƢƠNG 2.1 TIÊU CHUẨN CHO TRANG TRẠI NUÔI HEO Tiêu chuẩn chung cho trang trại Chăn nuôi lợn mũi nhọn ngành chăn nuôi nƣớc ta với