PRÔTÊIN( BÀI 5 CB)

Cấu trúc hóa học - Được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axit amin.. - Liên kết giữa các axit aminQuan sát hình và hãy cho biết các axit amin liên kết với nhau như thế

Kiểm tra bài cũ

• Cho biết tính chất và vai trò của một vài đại diện đường đơn, đường đôi, đường

đa?

• Nêu các loại Lipit và cho biết chức

năng của từng loại?

BÀI 9

PRÔ TÊIN

Tại sao thịt Gà lại khác thịt Bò? Sinh vật này lại ăn thịt

sinh vật khác?

I CẤU TRÚC CỦA PRÔTÊIN:

1 Axit amin – ñôn phaân cuûa proâteâin:

a Cấu trúc hóa học

- Được cấu trúc theo nguyên tắc đa phân, đơn phân là các axit amin.

Cấu trúc 1 số axit amin đơn giản.

Tirozin (Tir)

Xistein (Xis) Valin(Val)

Quan sát hình hãy cho biết công thức tổng quát của axit amin gồm những

nhóm nào?

- Cấu tạo chung của 1 axit amin

- Đều có nhóm amin ( -NH2) và nhóm cacbôxyl (-COOH) , phần còn lại khác nhau gọi là gốc ( -R).

- Liên kết giữa các axit amin

Quan sát hình và hãy cho biết các axit amin liên kết với nhau như thế nào?

- Các axit amin liên kết với nhau bằng các liên kết peptit tạo nên chuỗi polypeptit , là liên kết được hình thành do nhĩm cacbơxil của axit amin này với nhĩm amin của axit amin tiếp theo và giải phĩng 1 phân tử

nước.

* Tính đa dạng và đặc thù của prôtêin

-Có hơn 20 loại axit amin kết hợp với nhau theo những

cách khác nhau tạo nên vô số loại, làm nên tính đa

dạng và đặc thù cho prôtêin.

- Các prôtêin được đặc trưng bởi số lượng ,thành phần và

trình tự sắp xếp các axit amin trong phân tử

Tính đa dạng và đặc thù của phân tử prôtêin được thể hiện như thế

nào?

Tại sao chúng ta cần ăn nhiều loại

thức ăn khác nhau?

• Trong số 20 loại axit amin cấu tạo nên prôtêin của người có một số axit amin con người

không tự tổng hợp được( các axit amin không thay thế) mà phải nhận từ các nguồn thức ăn khác nhau Khi ăn nhiều loại thức ăn chúng ta có nhiều cơ hội nhận được các axit amin

không thay thế khác nhau rất cần cho cơ thể.

Các axit amin không thay

thế ở người.

• Triptophan; metionin; valin; threonin; phenylalanin; loxin; izoloxin và lizin.

b Cấu trúc không gian :

• Bậc 1: Thành phần và trật tự sắp xếp các axit

amin

vững nhờ liên kết hiđro giữa các liên kết peptit gần nhau.

loại prôtêin.

với nhau.

II Chức năng của prơtêin

-Là thành phần cấu tạo tế bào ,cấu tạo enzim,

điều hịa trao đổi chất(Hocmon) và bảo vệ cơ thể

(kháng thể).

- Cĩ liên quan tới tồn bộ hoạt động sống của tế bào ,cơ thể, biểu hiện thành tính trạng và tính chất của cơ thể sống.

-Dự trữ các axit amin( trong sữa, trong các hạt

của cây)

Thảo luận mục II trang

35 hãy cho biết Prơtêin

cĩ những chức năng nào

?

HOÀN THÀNH BÀI TRẮC NGHIỆM SAU

Câu 1: Ba thành phần của 1 đơn phân cấu trúc phân tử prôtêin là:

a Đường C 5 H 10 O 4 , H 3 PO 4 , và bazơnitric

b Nhóm –NH 2 , nhóm –COOH và 1 gốc (-R)

c Nhóm –NH 2 , nhóm –COOH, và H 3 PO 4

d Tất cả đều sai.

HOÀN THÀNH BÀI TRẮC NGHIỆM SAU

Câu 2: Liên kết peptit trong phân tử

prôtêin được hình thành giữa:

a 2 nhóm -COOH của các axitamin

-COOH của axitamin khác

c Nhóm cacbôxil(-COOH) của axit amin này

d Các nhóm amin của các axitamin với nhau.

HỒN THÀNH BÀI TRẮC NGHIỆM SAU

Câu 3:Chọn câu đúng Tính đa dạng của prôtêin được qui định bởi:

a Nhóm amin của các axit amin.

b Nhóm (-R) của các axit amin.

c Liên kết peptit.

d Số lượng, thành phần và trật tự các axtit amin trong phân tử.

HỒN THÀNH BÀI TRẮC NGHIỆM SAU

• Câu 4:Chọn câu đúng Phân tử prôtêin có thể

bị biến tính bởi:

• a Liên kết phân cực của các phân tử nước.

• b Nhiệt độ cao.

• c Sự có mặt của khí O2

• d.Sự có mặt của khí CO2

Xin chán thaình caím ån