giáo án công nghệ 6 học kì 2

giáo án công nghệ 6 học kì 2 tham khảo

phân phối chơng trình công nghệ

Học kỳ II

Chơng III

Tiết 37à39 Bài 15 Cở sở của ăn uống hợp lý

Tiết 40;41 Bài 16 Vệ sinh an toàn Thực hànhực phẩm

Tiết 42 ; 43 Bài 17 Bảo quản chất dinh dỡng trong chế biến món ăn

Tiết 44 à 46 Bài 18 Các phơng pháp chế biến thực phẩm

Tiết 47 ; 48 Bài 19 Thực hành : Chế biến món ăn :Trộn dầu dấm rau xà láchTiết 49 ;50 Bài 20 Thực hành : Chế biến món ăn :trộn hõn hợp rau muốngTiết 51 Kiểm tra thực hành

Tiết 52 ; 53 Thực hành tự chọn

Tiết 54 : 55 Bài 21 Tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình

Tiết 56 ; 57 Bài 22 Quy trình tổ chức bữa ăn

Tiết 57 ; 58 Bài 23 Thực hành : Xây dựng thực đơn

Tiết 59 ; 60 Bài 24 Tứa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau , củ , quảTiết 61 Ôn tập chơng III

Chơng IV

Tiết 62 ; 63 Bài 25 Thu nhập gia đình

Tiết 64 ; 65 Bài 26 Các chi tiêu trong gia đình

Tiết 66 ; 67 Bài 27 Thực hành :Bài tập tình huóng về chi tiêu trong gia đìnhTiết 68 Ôn tập chơng IV

Tiết 69 ; 70 Kiểm tra cuối năm

Ngày 5 tháng 1 năm 2017

Tiết: 37, 38, 39

A Mục tiêu :

- Nắm đợc vai trò dinh dỡng trong bữa ăn hàng ngày

- Nhu cầu dinh dỡng của cơ thể

- Giá trị dinh dỡng của các nhóm thức ăn, cách thay thế dinh dỡng

cùng nhóm để đảm bảo đủ chất ngon miệng và cân bằng dinh dỡng

B đồ dùng dạy học:

- Tranh ảnh có liên quan đến bài giảng

- Cần thiết cho việc XD tu bổ tế bào

- Tăng cờng sức đề kháng cung cấp

năng lợng

2 Chất đ ờng bột:

a Nguồn cung cấp

- Trái cây, mật ong sữa mía

- Chuyển hoá một số vi ta min

- GV: Xem hình 32 và cho biết nguồn cung cấp chất đạm

a.Nguồn cung cấp:

- Sinh tố A có trong dầu cá gan,

trứng, bơ sữa, rau quả

- Sinh tổ B có trong hạt ngũ cốc

- Sinh tố C có trong rau quả tơi

- Sinh tố D có trong dầu cá, bơ sữa

b Chức năng:

- Giúp hệ thần kinh, hệ tiêu hoá, hệ

tuần hoàn xơng da hoạt động bình

thờng tăng cờng sức đề kháng

5 Chất khoáng:

a Nguồn cung cấp:

- Can xi, phốt pho có trong sữa, đậu,

t«m, cua.

- I èt cã trong rong biÓn, c¸, t«m

- S¾t cã trong gan, trøng, rau c¶i

b Chøc n¨ng:

- Gióp cho sù ph¸t triÓn cña x¬ng, c¬

b¾p, hÖ thÇn kinh cÊu t¹o hång cÇu

- Cho biÕt chøc n¨ng chÊt kho¸ng

- Nguån cung cÊp

II Híng dÉn vÒ nhµ :

- Tr¶ lêi c¸c c©u hái ë sgk

Tiết 39: I Bài mới

II Giá trị dinh dỡng của các nhóm

+ Nhóm giàu chất béo

+ Nhóm giàu chất khoáng, vitamin

dinh dỡng không bị thay đổi

III Nhu cầu và giá trị dinh dỡng của cơ

- Nếu thừa dẫn đến hậu quả gì?

- Nếu thiếu dẫn đến hậu quả gì?

- Hiểu thế nào là an toàn thực phẩm?

- Biết cách giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, cách lựa chọn thực phẩm

- Có ý nghĩa giữ vệ sinh an toàn thực phẩm, quan tâm và bảo vệ sức khoẻ.cộng đồng

B Đồ dùng dạy học:

- Tranh ảnh, mẫu vật có liên quan đến bài dạy

C Các hoạt động dạy học trên lớp

I Kiểm tra :

- Nêu các loại chất dinh dỡng vai trò của chúng

II Dạy bài mới :

- Cho h/s đọc và trả lời câu hỏi

- Cho h/s đọc hình 3 14 và cho biết

- Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dỡng.

- Biết cách bảo quản chất dinh dỡng

- áp dụng hợp lý các qui trình chế biến và bảo quản chất dinh dỡng

giữ tơi lâu (tủ lạnh)

2 Rau củ, quả, hạt tơi

- Rửa rau sạch, chỉ nên cắt thái sau

khi rửa, không để khô héo

- Rau củ, quả trớc khi ăn rửa sạch và

- Cho h/s đọc

- Trớc khi chế biến thịt, cá chuẩn bị

nh thế nào?

- Kể tên các loại rau củ, quả ?

- Bảo quản rau củ quả trớc khi chế biến nh thế nào ?

1 Tại sao phải quan tâm bảo quản chất

dinh dỡng trong khi chế biến.

- Đun nấu lên mất các sinh tố C, B,

PP

- Rán làm mất các sinh tố tan trong

chất béo : A, D, E, K

- Lu ý khi đun nấu

+ Cho thực phẩm vào khi nớc sôi

+ Nấu tránh khuấy nhiều

- Trả lời các câu hỏi : 1, 2, 3, 4

Nếu đun nóng ở nhiệt

độ cao sẽ mất một phần chất dinh dỡng

I Kiểm tra: Vở ghi, SGK

II Dạy học bài mới

b Nấu: Là phối phối hợp nhiều

nguyên liệu đọng thực vật có thêm gia

vị trong moi trờng nớc

- Nêu các phơng pháp làm chín thực phẩm có sử dụng nhiệt

- Kể tên 1 số món luộc, nêu phơng pháp luộc

- Nêu các món nấu, quy trình thực hiện

- Nêu các món kho

- Cách chế biến?

Kể tên các món hấp

Cho h/s đọc SGKNêu các món nớng + Quy trình thực hiện+ Y/cầu kỹ thuật

+giấm + đờng muối và tiêu.

- Yêu cầu kỹ thuật

- Nêu các món rangCho biết yêu cầu

- Hãy kể tên một số món ăn không sử dụng nhiệt độ ché biến

- Thực phẩm nào đợc sử dụng để trộn dầu dấm?

- Nêu các món trộn hỗn hợp (gỏi, nộm)

- Nêu cách muối chua

III Củng cố : Cho h/s đọc ghi nhớ.

IV Hớng dẫn về nhà : Trả lời câu hỏi SGK

Ngày 4 tháng 2 năm 2017.

Tiết 47, 48 :

Bài 19 : Thực hành : Trộn dầu dấm rau xà

A Mục tiêu:

- Biết cách làm món rau xà lách trộn dầu dấm

- Chế biến đợc món ăn theo y/c kỹ thuật tơng tự

II Quy trình thực hiện:

+ Giai đoạn 1: Chuẩn bị

+ Giai đoạn 2: Chế biến

+ Giai đoạn 3: Trình bày

* Chú ý:

- Có thể thay thế nguyên liệu

- Có thể không cần thịt

- Cà chua trộn nộm là cà chua ít hột

- Cho h/s đọc bài sau đó tóm tắt lại

- Hãy nêu các nguyên liệu để làm món trộn dầu dấm rau xà lách

- Quy trình Giai đoạn 1 ? Giai đoạn 2 ? Giai đoạn 3 ?

- Giáo viên lu ý cho học sinh có thể thay thé nguyên liệu

1 Kiểm tra sự chuẩn bị của học sinh

+ Nguyên liệu: Kiểm tra chất lợng

+ Dụng cụ: Xem đã chuẩn bị đầy đủ cha?

2 Phân công: Mỗi tổ làm 1 đĩa dầu dấm trộn xà lách để chấm

- Các tổ nộp sản phẩm, dọn dẹp vệ sinh nơi làm việc

- GV:+ Kiểm tra đánh giá cho điểm

- Có kỹ năng vận dụng chế biến món ăn tơng tự.

B Các hoạt động dạy học

Tiết 49: Nghiên cứu bài thực hành

I GV cho h/s tóm tắt bài theo các nội dung.

- Tại sao chúng ta phải ăn uống hợp lý?

Cần ăn uống thế nào?

II Dạy học bài mới:

1 Thế nào là ăn uống hợp lý:

Là bữa ăn có sự phối hợp các loại thực

phẩm với đầy đủ chất dinh dỡg cần thiết

theo tỷ lệ thích hợp để cung cấp đủ nhu

cầu dinh dơngc của cơ thể

2 Phân chia số bữa ăn hợp lý trong

ngày.

- Phân chia bữa ăn trong ngày ảnh

h-ởng đến việc tiêu hoá thức ăn và

nhu cầu năng lợng trong từng

khoảng thời gian

- Thức ăn đợc tiêu hoá sau 4 giờ,

nên khoảng cách giữa các bữa ăn là

b Điều kiện tài chính:

- Mua thực phẩm phù hợp số tiền của

gia đình mà vẫn đủ chất dinh dỡng

- Một bữa ăn đủ chất dinh dỡng

- Thế nào là bữa ăn hợp lý?

- Vì sao phải phân chia bữa ăn?

- Mỗi ngày ăn bao nhiêu bữa?

Kiểm tra.

Đề ra :

1 Nêu vai trò của các chát dinh dỡng

2 Nêu các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt

- Biết cách chế biến món ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo

- Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn

B Đồ dùng dạy học:

- Một số mẫu thực đơn bữa ăn hàng ngày, cỗ, tiệc

- Một số hình ảnh tự chọn về bữa ăn tự phục vụ

- Một số hình ảnh tự chọn về bữa ăn có ngời phục vụ

- Là bảng ghi lại tất cả các món ăn

dự định sẽ phục vụ trong các bữa

+ Bữa ăn thờng ngày

+Bữa ăn cỗ liêu hoan

c Thực đơn đảm bảo y/c về mặt dinh

d-ỡng của bữa ăn vàhiệu quả kinh tế.

Tiết 55:

II Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn.

1 Đối với thực đơn th ờng ngày

- Nêu lựa chọn đủ thực phẩm cần

thiết cho cơ thể trong 1 ngày

- Chú ý đến số ngời, tuổi, tình trạng

sức khoẻ, sở thích đáp ứng đủ nhu

cầu trong ngày

2 Đối với thực đơn dùng cho liên hoan

IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.

1 Chuẩn bị dụng cụ:

3 Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn

a Phục vụ : Chu đáo, lịc sự, thái độ

thân mật

b Dọn bàn ăn:

- Xếp dụng cụ ăn uống theo từng

loại

- Không thu dọn dụng cụ ăn uống

khi còn ngời đang ăn

- Bữa ăn hàng ngày em thờng ăn gì?

- Chuẩn bị dụng cụ cần chú ý điều gì?

- Thái độ phục vụ?

- Danh sách các món ăn thờng ngày dùng trong gia đình

- Danh sách các món ăn liên hoan, cỗ

- Bảy cơ cấu thực hiện bữa ăn hàng ngày

- Mỗi h/s lập thực đoen cho gia đình

dùng trong 1 ngày tại lớp

- H/s làm và nộp cho GV chấm, kiểm

tra

Tiết 58:

II Thực đơn dùng cho các bữa liên

hoan hay bữa cỗ.

- So sánh với các bữa ăn thờng ngày

- GV cho h/s tham khảo 1 số mẫu thực

đơn

- GV nhận xét xếp loại

III Hớng dẫn về nhà : Chuẩn bị bài 24 (thực hành theo tổ)

Ngày 12 tháng 3 năm 2017 Tiết 59 ; 60 :

Bài 24 : Tỉa hoa trang trí món ăn từ một

số loại rau củ, quả.

A Mục tiêu :

- Biết đợc cách tỉa hoa bằng rau củ, quả

- Thực hiện đợc một số mẫu đơn giản để trang trí món ăn

II dạy học bài mới

1 Giới thiệu chung

a Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa.

b Tỉa hoa từ quả ốt

- Hoa huệ tây

- Nguyên liệu: rau củ, quả

- Dụng cụ: dao, kéo, đĩa

2 Thực hành:

a Học sinh thực hành

- Mỗi tổ làm 1 đĩa để chấm

- Cuối tiết h/s dọn nơi thực hành và

- Gi¸o viªn : ChuÈn bÞ c¸c c©u hái «n tËp cho häc sinh

- Häc sinh : §äc l¹i c¸c néi dung cña ch¬ng III

- H¸y nªu c¸c chÊt dinh dìng

- H·y cho biÕt nguån gèc vµ chøc n¨ng cña tõng lo¹i chÊt dinh dìng ?

III Bảo quản chất dinh dỡng :

1 Khi chuẩn bị chế biến

2 Trong khi chế biến

trong gia diình

VI Quy trình tổ chức bữa ăn

* Chất đạm ?

* Chất béo

* Chất đờng bột

- Thế nào là nhiệm trùng thực phẩm ? Nhiệm độc thực phẩm ?

- Nêu biện pháp phòng tránh nhiệm trùng nhiệm độc thực phẩm ?

- Nêu cách bảo quản chất dinh dỡng khi chuẩn bị chế biến ? Trong khi chếbiến ?

- Hãy nêu các phơng pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt :

* Trong nớc ?

* Bằng hơi nớc ?

* Bằng sức nóng trực tiếp của lửa ?

* Trong chất béo ?

- Hãy nêu các phơng pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt :

Ngày 19 tháng 3 năm 2017

Tiết 62, 63 :

A Mục tiêu:

- Biết đợc thu nhập của gia đình là gì và các loại thu nhập gia đình

- Xác định đợc những việc h/s có thể làm để tăng thêm thu nhập gia đình

B Đồ dùng dạy học:

- SGK, tranh ảnh su tầm về các ngành nghề trong xã hội

C Các hoạt động dạy học trên lớp:

I Kiểm tra : SGK dụng cụ học tập

II Dạy bài học mới

Tiết 61:

1 Thu nhập của gia đình là gì?

Thu nhập gia đình là tổng các khoản

thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao

động của các thành viên trong gia

- Tiền lãi tiết kiệm

- Tiền trợ cấp xã hội

+ Gia đình em tự sản xuất ra sản phẩm nào?

b Thu nhập của gia đình sản xuất.

c Thu nhập của ngời buôn bán dịch

vụ.

4 Biện pháp tăng thu nhập gia đình

a Phát triển kinh tế gia đình bằng

+ Mọi thành viên phải tham gia để tăngthêm thu nhập

Tiết 64 : 65 :

A Mục tiêu :

- Biết đợc chi tiêu trong gia đình là gì? Các khoản chi tiêu và sụ khác nhau

về mức chi tiêu của các hộ gia đình Việt nam, các biện pháp cân đối thu chi

- Là đợc 1 só việc để tăng thu nhập

B Đồ dùng dạy học :

- SGK

C Các hoạt động dạy học trên lớp

I Kiểm tra : Sự chuẩn bị của học sinh

II Dạy học bài mới:

Tiết 63 :

I Chi tiêu trong gia đình:

1 Chi tiêu trong gia đình là gì?

Là các chi tiêu phí để đáp ứng nhu

cầu vật chất văn hoá, tinh thần của các

thành viên trong gia đình từ nguồn thu

nhập của họ

II Các khoản chi tiêu trong gia

đình:

1 Chi cho nhu cầu vật chất:

- Chi cho nhu cầu may mặc, ở

- Chi cho nhu cầu đi lại

- Chi cho bảo vệ sức khoẻ

2 Chi cho nhu cầu văn hoá tinh thần

- Chi cho học tập

- Chi cho nhu cầu nghỉ ngơi giải

trí

- Chi cho nhu cầu giao tiếp xã hội

III Chi tiêu của các loại hộ gia đình

2 Biện pháp cân đối thu chi:

- Chi tiêu theo kế hoạch

- Tích luỹ

- Gia đình em phải chi phí những khoản gì?

Chi tiêu gia đìnhlà gì ?

- Hãy kể các khoản chi của gia đình

em cho việc ăn uống, may mặc, ở?

- Cho h/s điền vào bảng 6

- GV cho h/s tham khảo 2 VD

- Nhận xét so sánh mức sống ở thànhthị và nông thôn?

- Trả lời câu hỏi SGK?

- Nêu các biện pháp cân đối thu chi.Tại sao phải có tích luỹ

III Củng cố:

- Tập cho h/s biết cách tính toán thu chi trong gia đình

- Biết cách xác định, cân đối thu chi trong gia đình

I Xác định thu nhập của gia đình.

- Chi cho ăn mặc ở : Mua gạo thịt

mua đà dép , quần áo , tiền diện

thoại , tiền điện nớc , mua đồ

Giáo viên cho các nhóm hoạt động :sau đó gọi đại diện các nhóm trình bày

III Hớng dẫn về nhà :

- Ôn lại các chơng II ; III

I Thu nhập của gia đình

- Thu nhập của gia đình là gì ?

- Các khoản thu nhập của gia đình

- Thu nhập của cắc loại hộ gia đình

ở Việt nam

- Biện pháp tăng thu nhập của gia

dình

II Chi tiêu trong gia đình

- Chi tiêu trong gia đình là gì ?

- Các khoản chi tiêu trong gia đình

- Chi tiêu của các loại hộ gia đình ở

Việt nam

- Biện pháp cân đối thu chi

Học sinh trả lờ các cau hỏi giáo viên yêu cầu :

- Thu nhập của gia đình là gì ?

- Nêu các khoản thu nhập của gia đình : Thành thị , nông thôn

- Cho biết thu nhập của các loại

hộ gia đình ở Việt nam ? (Thành thị , nông thôn , buôn bán )

- Em có thể làm gì để tăng thêm thu nhập của gia đình

- Chi tiêu trong gia đình là gì ?

- Cho biết các khoản chi tiêu trong gia đình

- Cho biết chi tiêu của các loại hộ gia

đình ở Việt nam(Thành thị , nông thôn , buôn bán )

- Nêu các biện pháp cân đối thu chi ?

- Hãy cho biết các thu nhập trong gia

đình em ? Gia đình em đã chi tiêu khoản thu nhập đó nh thế nào ?

* Dặn dò :

- Ôn tập để kiểm tra học kỳ II

Ngày 2 tháng 5 năm 2017

Tiết 69 :

Kiểm tra cuối năm

Đề ra

1 Hãy nêu các phơng pháp bảo quản thực phẩm trong khi chế biến

2 Hãy cho biết các khoản thu nhập của các loại hộ gia đình ở Việt nam ? Nêu các biện pháp để nâng thu nhập của gia đình ?

Trả bài kiểm tra cuối năm

A Mục tiêu :

- Đánh giá kết quả học tập của học sinh qua bài kiểm tra

- Học sinh thấy đợc u nhợc điểm khi chữa bài và rút đợ kinh nghiệm cho cácbài kiểm tra khác

B Chuẩn bị :

- Giáo viên : *Tập hợp kết quả kiểm tra : tỷ lệ bài giỏi , khá , trung , bình

Yếu

*Lên danh sách những học sinh tuyên dơng nhắc nhở

*Đánh giá chất lợng học tập của học sinh , nhận xét những lỗi phổ biến , những lỗi điẻn hình

C Tiến trình dạy học :

I Nhận xét đánh giá kết quả bài kiểm tra

- Giáo viên nhận xét tình hình làm bài của học sinh

* Số bài : Giỏi , khá , trung bình ,

* Những học sinh đợc tuyên dơng

* Những học sinh cần nhắc nhở

II Trả bài , chữa bài

- Giáo viên phát bài cho học sinh

- Học sinh nhận bài , đọc lại bài của mình

- Giáo viên chữa bài kiểm tra , học sinh đối chiếu bài của mình với bài chữa

III Hớng dẫn về nhà :

Cần chú ý những chỗ thiếu sót để rút kinh nghiệm