Phát triển làng nghề truyền thống gắn với du lịch ở làng gốm Bát Tràng Hà Nội.

Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI DU LỊCH TẠI LÀNG GỐM BÁT TRÀNGError!. Chương 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP GẮN KẾT PHÁT TRIỂN NGHỀ TRUYỀN THỐNG VỚI HOẠT ĐỘN

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI VIỆN VIỆT NAM HỌC VÀ KHOA HỌC PHÁT TRIỂN

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI VIỆN VIỆT NAM HỌC VÀ KHOA HỌC PHÁT TRIỂN

MỤC LỤC

MỞ ĐẦU 1 Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI DU LỊCH Error! Bookmark not defined

defined.

1.1.1 Nghiên cư ́ u về làng nghề Error! Bookmark not defined

1.1.2 Cơ sơ ̉ lý luận về làng nghề truyền thống Error! Bookmark not defined

defined.

1.2.1 Cơ sơ ̉ lý luận về du lịch làng nghề truyền thốngError! Bookmark not

defined

1.2.2 Khái niệm về phát triển du lịch Error! Bookmark not defined

1.2.3 Vai trò của du lịch la ̀ ng nghề đối với phát triển kinh tế - xã hội Error!

Bookmark not defined

1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sự phát triển du lịchError! Bookmark not

defined

Kết luận chương 1: Error! Bookmark not defined Chương 2: THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG GẮN VỚI DU LỊCH TẠI LÀNG GỐM BÁT TRÀNGError! Bookmark not defined

Tràng Error! Bookmark not defined.

2.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển Error! Bookmark not defined 2.1.2 Con người, nếp sống và phong tục Error! Bookmark not defined 2.1.3 Bát Tràng - làng quê văn hóa Error! Bookmark not defined

2.1.4.Đánh giá chung về sự phát triển của làng nghề truyền thống làng gốm

Bát Tràng giai đoạn 2010- 2015 Error! Bookmark not defined

2.1.5 Thực trạng hoạt động sản xuất làng gốm Bát TràngError! Bookmark

not defined

Tràng Error! Bookmark not defined.

2.2.1.Các yếu tố ảnh hưởng tới bảo tồn và phát triển du lịch làng gốm Bát

Tràng Error! Bookmark not defined 2.2.2 Quá trình bảo tồn các giá trị văn hóa đặc sắc của làng nghề Error!

Bookmark not defined

2.2.3 Thực trạng về hoạt động du lịch Error! Bookmark not defined

truyền thống tại Bát Tràng Error! Bookmark not defined.

2.3.1.Đánh giá về tiềm năng và lợi ích phát triển ở làng gốm Bát Tràng Error!

Bookmark not defined

2.3.2 Đánh giá hoạt động bảo tồn và phát triển làng gốm Bát Tràng Error!

Bookmark not defined

2.3.3.Hạn chế và nguyên nhân trong quá trình phát triển làng nghề truyền

thống ở xã Bát Tràng Error! Bookmark not defined

Kết luận chương 2: Error! Bookmark not defined Chương 3: PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP GẮN KẾT PHÁT TRIỂN NGHỀ TRUYỀN THỐNG VỚI HOẠT ĐỘNG DU LỊCH TẠI LÀNG GỐM BÁT TRÀNG Error! Bookmark not defined

Tràng Error! Bookmark not defined.

3.1.1 Định hướng bảo tồn và phát triển Error! Bookmark not defined

3.1.2 Đề xuất giải pháp bảo tồn và phát triển làng nghề truyền thống Bát

Tràng Error! Bookmark not defined

3.2 Gắn kết phát triển nghề truyền thống với hoạt động du lịch tại làng gốm Bát

Tràng Error! Bookmark not defined.

3.2.1 Đa dạng hóa sản phẩm du lịch làng nghềError! Bookmark not defined

3.2.2 Giải pháp trong thiết kế và tổ chức sản xuất, trưng bày Error!

Bookmark not defined

3.2.3 Giải pháp đối với doanh nghiệp tại làng Bát TràngError! Bookmark not defined

3.2.4 Giải pháp cu ̉a Nhà nước tạo điều kiện để phát triển du lịch Error!

Bookmark not defined

3.2.5 Giải pháp cho các công ty du lich, các công ty lữ hành Error!

Bookmark not defined

Kết luận chương 3: Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN Error! Bookmark not defined

TÀI LIỆU THAM KHẢO 10 PHỤ LỤC

MỞ ĐẦU

1 Lí do chọn đề tài

Nền kinh tế Việt Nam trước đây chủ yếu là sản xuất nông nghiệp, cư dân có nhiều thời gian rảnh rỗi ngoài thời vụ chính Vốn cần cù chịu thương chịu khó và có đôi bàn tay tài hoa, ngay từ xa xưa người Việt cổ đã biết tận dụng những nguyên liệu sẵn có để tạo ra nhiều sản phẩm thủ công có giá trị sử dụng cao, mang đậm tính nghệ thuật phục vụ cho đời sống hàng ngày Nền kinh tế xã hội ngày càng phát triển thì nhu cầu về sản phẩm thủ công ngày càng cao Xu hướng chủ yếu là yêu cầu các sản phẩm có giá cả phù hợp, bền, đẹp lại không gây tác dụng phụ cho con người, thân thiện với môi trường Du lịch làng nghề cũng là xu hướng hiện nay được coi là loại hình du lịch trọng tâm, trọng điểm của du lịch các quốc gia, nó tạo nên sức mạnh thương hiệu trong bối cảnh phát triển du lịch văn hóa Hà Nội hiện nay có khoảng 1.350 làng nghề, trong đó có khoảng 200 làng nghề đã được công nhận là làng nghề truyền thống

Trong những làng nghề đó có làng nghề Bát Tràng gắn liền với lịch sử của mảnh đất Thăng Long nghìn năm văn hiến và nguồn tài nguyên du lịch rất phong phú Làng gốm “Bát Tràng thuộc địa giới hành chính huyện Gia Lâm, thành phố

Hà Nội là một làng nghề thủ công nổi tiếng và lâu đời với gần 800 năm tuổi” [56, tr.13] “Làng Bát Tràng có 752 hộ với 2.900 nhân khẩu, trong đó có 1.600 người ở

độ tuổi lao động, 90% tham gia sản xuất và kinh doanh gốm sứ Sản xuất, kinh doanh gốm sứ ở làng nghề chủ yếu theo quy mô hộ gia đình Tuy nhiên, đến nay đã

có 52 doanh nghiệp, công ty ra đời”[76]

Làng nghề Bát Tràng - môi trường văn hoá - kinh tế - xã hội, nơi bảo lưu tinh hoa nghệ thuật và kỹ năng làm gốm truyền từ đời này sang đời khác Là một “kho báu văn hóa”, trong đó lưu giữ một khối lượng đáng kể những tinh hoa văn hóa của dân tộc, nhất là tinh hoa công nghệ làm gốm cổ truyền Bát Tràng đã khai thác đươ ̣c

sự hấp dẫn, độc đáo của sản phẩm truyền thống của mình tạo ra dấu ấn rất lớn về sản phẩm có nguồn gốc Bát Tràng cho người tiêu dùng, thu hút khách du lịch, đồng thời bước đầu tạo dựng cơ sở hạ tầng cần thiết phục vụ cho hoạt động du lịch làng

nghề Du lịch phát triển giúp các làng nghề khôi phục và phát triển được các giá trị

truyền thống, trong đó có nghề cổ truyền và văn hóa dân gian, tạo dựng được môi trường du lịch văn hóa đồng thời giúp cải thiện tốt hơn các cơ sở h ạ tầng đi kèm với việc bảo vệ môi trường tại làng nghề Vừa kết hợp làm du li ̣ch mà vẫn bảo

vê ̣ các nét văn hóa truyền thống trong làng nghề Tuy nhiên, nếu xét một cách tổng quát hoạt động sản xuất và du lịch làng nghề vẫn còn nhiều hạn chế, làng nghề chưa

có những biện pháp tiếp thị, quảng bá về chiều sâu để thu hút khách hàng và khách

du lịch, hay “một làng nghề truyền thống vắng khách vì gặp phải những sự cố nhầm

lẫn” (Pháp Luật số 27 ngày 10/3/2016) [1] Hiện nay Bát Tràng phát triển theo hướng tự phát nên khai thác không hiệu quả triệt để tiềm năng du lịch cũng như những giá trị văn hóa - xã hội của làng nghề Doanh thu chủ yếu đến từ bán các sản phẩm thủ công, Bát Tràng mới chủ yếu chỉ là nơi sản xuất ra các sản phẩm nổi tiếng được biết đến trên thị trường mà chưa được khai thác ở khía cạnh không gian văn hóa, các hoạt động nhằm giúp du khách có được các trải nghiệm cũng chưa được quan tâm đúng mức Làng gốm Bát Tràng có tiềm năng to lớn về mă ̣t du lịch nhưng người làm kinh doanh lại bị lúng túng khi xác định kh ách hàng mục tiêu của mình Thực trạng cho thấy làng nghề Bát Tràng hiện nay gặp khó khăn khi hướng tới những đối tượng khách hàng có yêu cầu khắt khe về chất lượng và mẫu mã như đối tươ ̣ng khách quốc tế ( ví dụ như khách du lịch nước ngoài, khách du lịch có thu nhập cao hay xuất khẩu đi cá c nước Châu Âu như trước kia ) Làng nghề truyền thống Bát Tràng nên có những xem xét, cân nhắc để phát triển dịch vụ du lịch làng nghề dành cho đối tượng sinh viên

Bát Tràng đã thành công rất nhiều trong việc khôi phục lại làng nghề truyền thống và còn hứa hẹn sẽ “là một ngành kinh tế có khả năng tạo ra thu nhập cho mọi loại đối tượng, tính chất lao động không phức tạp , chi phí đầu tư nhỏ hơn nhiều so với các nền kinh tế khác Nó có vị trí , vai trò đáng kể trong kinh tế vùng , địa phương” (Bạch Thị L an Anh, 2010, trang 201), nhờ những sản phẩm gốm sứ đầy tính sáng tạo về chất lượng cũng như mẫu mã mới [2] Nếu để những tồn tại nhỏ làm hạn chế khả năng phát triển của Bát Tràng thì thật đáng tiếc chúng ta cần tạo ra

động lực để thực hiện lời dạy của Bác Hồ, khi Người về thăm làng gốm Bát Tràng ngày 20/02/1959: “ Làng Bát Tràng mới phải làm sao trở thành một trong những làng kiểu mẫu ở nước Việt Nam mới, nước Việt Nam xã hội chủ nghĩa”[6]

Xuất phát từ những lí do trên học viên đã lựa chọn và thực hiện đề tài: “Phát triển làng nghề truyền thống gắn với du lịch ở làng gốm Bát Tràng - Hà Nội” nhằm tìm hiểu về làng nghề truyền Bát Tràng, phản ánh thực trạng sản xuất hàng thủ công

ở làng nghề và ý nghĩa đối với việc phát triển du lịch, đánh giá tiềm năng phát triển

du lịch của làng nghề truyền thống Bát Tràng , từ đó đưa ra các giải pháp nhằm bảo tồn, duy trì và phát triển làng nghề truyền thống, dựa vào những lợi thế có sẵn để phát triển du lịch làng nghề truyền thống Bát Tràng

2 Mục đích, nhiê ̣m vu ̣, ý nghĩa khoa học và thực tiễn

1.1 Mục tiêu nghiên cứu

Mục tiêu của đề tài luận văn là làm rõ được thực trạng và đề xuất các giải pháp gắn kết phát triển nghề thủ công truyền thống với hoạt động du lịch tại làng gốm Bát Tràng

 Đề xuất một số giải pháp đẩy mạnh phát triền nghề làm gốm ở Bát Tràng

1.3 Ý nghĩa khoa học và thực tiễn gắn với hoạt động du lịch

Làng nghề truyền thống Việt Nam đã và đang có những đóng góp không nhỏ cho đời sống của người dân nói riêng và cho sự phát triền chung của cả đất nước Do vâ ̣y , không thể phủ nhâ ̣n vai trò và những đóng góp quan tro ̣ng mà

làng nghề truyền thống Việt Nam mang lại Đặc biệt trong lĩnh vực kinh tế , làng nghề truyền thống đóng góp không nhỏ vào nền kinh tế chung của đất nước

Nhâ ̣n đi ̣nh được vai trò quan tro ̣ng đó , những nghiên cứu về làng nghế t ruyền thống trong giai đoa ̣n hiê ̣n nay đang được giới nghiên cứu rất quan tâm

Cũng n hư những nghiên cứu về làng nghề truyền thống khác , nghiên cứu về làng nghề Gốm Bát Tràng góp phần vào những nghiên cứu về làng nghề truyền thống Viê ̣t Nam nói chung và làng nghề gốm nói riêng Đặc biệt, dưới cách tiếp câ ̣n của chuyên ngành Viê ̣t Nam ho ̣c, những kết quả của nghiên cứu là cơ sở để phân tích, đánh giá, đưa ra cái nhìn tổng quan về làng gốm Bát Tràng trong bối cảnh hiê ̣n nay

như: Cuốn sách “Gốm Bát Tràng thế kỷ XIV – XIX ”, Sách do Trung tâm Hợp

tác Nghiên cứu Việt Nam (nay là Viện Việt Nam học và khoa học phát triển) phối hợp với Bảo tàng Lịch sử Việt Nam, Hà Nội, biên soạn và xuất bản, tác giả: GS Phan Huy Lê, Nguyễn Đình Chiến và Nguyễn Quang Ngọc, nhà xuất bản Thế giới,

Hà Nội Sau Lời mở đầu, sách có 2 phần giới thiệu về trung tâm sản xuất gốm Bát Tràng của Bắc Việt Nam từ thế thế kỷ XIV - XIX Phần 1: gồm 3 bài viết của 3 tác giả: Lịch sử hình thành và phát triển làng gốm Bát Tràng Quy trình sản xuất đồ gốm Bát Tràng Đặc điểm đồ gốm men Bát Tràng Phần 2: Sách có 83 trang ảnh màu và đen trắng, lựa chọn những loại hình, hoa văn và minh văn tiêu biểu của đồ gốm Bát Tràng, 28 trang bản vẽ hoa văn và 4 trang ảnh chụp bản dập hoa văn trên giấy dó Nguồn gốc sưu tập chủ yếu là các bảo tàng, trong đó nhiều nhất là Bảo tàng Lịch sử Việt Nam Ngoài ra, sách còn có bảng Chữ viết tắt, Bản đồ xã Bát Tràng và phụ lục bài viết Bát Tràng và buôn bán gốm ở quần đảo Đông Nam Á của Kerry Nguyen

Long Cuốn sách “Khám phá các làng nghề ở Việt Nam” giới thiệu hơn 40 làng

nghề của Hà Nội và khu vực Hà Tây (cũ) do các tác giả Sylvie Fanchette và Nicholas Stedman thực hiện từ năm 2003, một cuốn cẩm nang mới vô cùng dày dặn

và đầy đủ thông tin về các làng nghề, vừa ra mắt bạn đọc với ba ấn bản bằng tiếng Việt, Anh, Pháp Một trong nhóm tác giả này, Nicholas Stedman, nhà nghiên cứu, giáo viên tiếng Anh, người có tới 10 năm gắn bó với Việt Nam, đã có cuộc trao đổi

chung quanh cuốn sách Theo bài “Gốm cổ Việt Nam” - tập san Nghiên cứu Huế

tập Bốn năm 2002, trang 274 Kỷ yếu Hội thảo khoa học kỷ niệm 995 năm Thăng

Long – Hà Nội, Nxb Hà Nội, 2005, tr295-tr299 Báo cáo tốt nghiệp “Phát triển du lịch làng nghề truyền thống tại làng gốm bát tràng” tác giả Nguyễn Đức Thọ thực hiện năm 2008 Đề tài “Nâng cao hiệu quả khai thác du lịch tại làng nghề truyền thống Bát Tràng – Hà Nội” do sinh viên Lê Thủy Linh hoàn thành năm

2011 Tác giả Đỗ Việt Hùng với đề tài “Phát triển làng nghề truyền thống gắn với du lịch ở Hà Nội (qua khảo sát nghiên cứu hai làng nghề: làng lụa Vạn Phúc và làng gốm Bát Tràng) luận văn thạc sĩ kinh tế năm 2012 Đề tài “Nâng cao chất lượng dịch vụ du lịch tại công ty cổ phần bảo tồn và phát triển du lịch Bát Tràng”do tác giả Đào Thị Vân Anh thực hiện năm 2015 Và còn rất nhiều công trình nghiên cứu, tạp chí viết về đề tài này

4 Đối tượng, phạm vi và phương pháp nghiên cứu

giữa xưa – nay, giữa tích cực – không tích cực để có thể tìm ra xu hướng phát tri ển chung của làng

4.3 Phương pha ́ p nghiên cứu

Như đã trình bày, luâ ̣n văn mong muốn tìm hiểu mô ̣t cách có hê ̣ thống xuyên suốt quá trình hình thành và phát triển của làng gốm sứ Bát Tràng Do vâ ̣y thay vì

áp dụng một phương pháp nghiên cứu của 1 chuyên ngành cố đi ̣nh , trong nghiên cứu này tác giả áp du ̣ng nhiều phương pháp nghiên cứu của nhiều chuyên ngành và lĩnh vực khác nhau Trong quá trình thực hiên nghiên cứu tác giả đã sử du ̣ng từng phương pháp vào từng vấn đề nghiên cứu một cách thích hợp và cần thiết

Trong đó dựa trên cơ sở cách tiếp câ ̣n liên ngành theo nhiều hướng khác nhau như vâ ̣y, tác giả sẽ vận dụng phương pháp nghiên cứu khu vực để làm hướng nghiên cứu chủ đa ̣o Tác giả xem xét làng như một không gian lịch sử văn hóa từ đó với các t iếp câ ̣n khu v ực học để có nhìn nhận vấn đề mang tính tổng hợp và toàn diê ̣n về làng nghề truyền thống trong quá trình phát triển của nó Đồng thời cách tiếp câ ̣n này cũng giúp tác giá xây dựng la ̣i được bức tranh toàn cảnh về làng nghề truyền thống trong quá trình phát triển song hành cùng li ̣ch sử Viê ̣t Nam

Để tìm hiểu về làng nghề gốm sứ Bát Tràng , tác giả tiến hành nghiên cứu thực đi ̣a, điền dã để tiếp câ ̣n mô ̣t cách chủ đô ̣ng , trực quan, kiểm tra, đánh giá mô ̣t cách xác thực để có thể có tầm nhìn toàn diện về các đối tượng nghiên cứu Trong quá trình nghiên cứu vấn đề và điền dã thực địa, tác giả sử dụng phương pháp sau:

 Phương pháp phân tích và tổng hợp tài liệu : Thu thâ ̣p, tổng hợp và phân tích tài liệu là những khâu rất quan trọng trong quá trình nghiên cứu Đây là phương pháp cần thiết trong viê ̣c tiếp câ ̣n với vấn đề/đối tượng nghiên cứu từ quá khứ đã qua Bên ca ̣nh đó , thông qua tổng quan tài liê ̣u tác giả cũng có thể tham khảo các kết quả nghiên cứu của các tác giả đi trước , cập nhâ ̣t những vấn đề mang tính chất vĩ mô hay tiếp câ ̣n với nguồn tư liê ̣u của các học giả nước ngoài Phương pháp này khắc phu ̣c được nhiều ha ̣n chế của nghiên cứu về mă ̣t thời gian, không gian và đi ̣a điểm Từ đó tác giả tiến hành phân loa ̣i tài liê ̣u , phân tích dữ liê ̣u phát hiê ̣n ra vấn đề tro ̣ng tâm và những