Báo cáo Thực tập quy trình sản xuất tại công ty TNHH sản xuất và thương mại Tân Quang Minh

BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Mục lục PHẦN I: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY I Tổng quan nhà máy Vị trí nhà máy: Lịch sử hình thành phát triển nhà máy II Quá trình phát triển sản phẩm nhà máy Tình hình sản xuất Chủng loại sản phẩm: .7 Vấn đề thu mua nguyên liệu tình hình tiêu thụ sản phẩm: 12 Nguồn lượng 12 III CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA NHÀ MÁY .13 III.1 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC: 13 III.2 NHIỆM VỤ VÀ CHỨC NĂNG CỦA TỪNG BỘ PHẬN 14 IV SƠ ĐỒ MẶT BẰNG TỔNG THỂ CỦA NHÀ MÁY 15 PHẦN II: THỰC TẬP VỀ CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TẠI NHÀ MÁY 17 I NGUYÊN LIỆU: 17 I.1 NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT NƯỚC GIẢI KHÁT CÓ GAS: 17 II Công nghệ sản xuất 24 1.Nước có ga 24 SẢN XUẤT NƯỚC NGỌT KHÔNG GAS .50 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TRÀ BÍ ĐAO 53 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC YẾN NGÂN NHĨ .56 SỮA CHUA UỐNG YOBI 60 SẢN XUẤT RAU CÂU .70 Công nghệ sản xuất nước tinh khiết 73 Công nghệ sản xuất nước tăng lực .79 Hoạt động quản lý kiểm tra chất lượng sản phẩm công ty 81 10 Năng suất lao động công đoạn 86 PHẦN III: MÁY MÓC VÀ THIẾT BỊ CỦA NHÀ MÁY 86 I LÒ HƠI 86 II Hệ thống xử lý CO2 90 III.Thiết bị trao đổi nhiệt 93 IV Thiết bị hấp 95 V Thiết bị nấu siro 97 VI Hệ thống sục rửa thiết bị 99 PHẦN IV: TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC 103 I Cách tổ chức, điều hành ca sản xuất 103 II Hệ thống xử lý nước thải .104 III An toàn lao động 108 110 TÀI LIỆU THAM KHẢO .111 -1 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH PHẦN I: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY I Tổng quan nhà máy Vị trí nhà máy: Công ty TNHH sản xuất thương mại TÂN QUANG MINH đặt đường 2F khu công nghiệp Vĩnh Lộc-Huyện Bình Chánh-TP.HCM Lịch sử hình thành phát triển nhà máy Công ty Tân Quang Minh trước sở sản xuất Quang Minh thành lập 1992 đặt Bắc Bình Thạnh Đến 1995 sở chuyển lên Phan Văn Trị, quận Gò Vấp Trước đây, ngành nghề kinh doanh công ty chủ yếu sản xuất dây truyền thủ công bán thủ công Hàng hóa sản xuất chủ yếu tiêu thụ thị trường Việt Nam, Lào, CamPuChia Đến năm 2001 công ty TÂN QUANG MINH thành lập theo đăng ký kinh doanh số 210200681 ngày 28/08/2001  Địa điêm trụ sở: Lô C21/1, đường 2F, khu công nghiệp Vĩnh Lộc, huyện Bình Chánh, TP Hồ Chí Minh  Tên dao dịch TAN QUANG MINH manufacture and tracdinh Co, Ltd  Tên viết tắt: TAN QUANG MINH Co, Ltd  Tổng diện tích công ty 15.000 m2 để kịp thời đưa vào sản xuất, công ty khẩn trương xây dựng vào đầu tháng 5/2002 hoàn tất việc xây dựng vào tháng 12/2002 gồm hạng mục sau:  Kho nguyên liệu: 980m2  Kho thành phẩm: 3.200m2  Nhà xưởng sản xuất: 2.550m2  Văn phòng: 234m2  Khu phòng thí nghiêm KCS lưu mẫu: 98m2  Đương nội xanh: 3.500m2  Nhà ăn: 320m2  Nhà xe: 320m2 -2 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH  Công trình phụ khác: 100m2  Diện tích dự phòng: 4.530m2 Công ty TÂN QUANG MINH lắp đăt thiết bị máy móc, tự động để phục vụ cho mặt hàng: Các loại nước có gaz Các loại nước không gaz Các loại nước chế biến từ hoa thảo mộc Các sản phẩm sữa chua, sữa tươi Rau câu Nước yến ngân nhĩ Nước sâm cao ly II Quá trình phát triển sản phẩm nhà máy Tình hình sản xuất Hiện công ty TÂN QUANG MINH luôn đổi không ngừng phát triển với nỗ lực toàn thể ban lãnh đạo, cán công nhân viên nên suất nhà máy gia tăng Trong năm gần công ty TÂN QUANG MINH không ngừng tìm kiếm, nghiên cứu sản phẩm đáp ứng nhu cầu thị trường Năm 2006 vừa qua công ty sản xuất được: Nước không gaz: 1.400.000 lít/năm Nước có gaz: 25.000.000 lít/năm Nước tinh khiết: 12.000.000 lít/năm Nước tăng lực: 4.300.000 lít/năm Sữa chua: 4.600.000 lít/năm Nước trái cây: 500.000 lít/năm Rau câu: 3.000.000 kg/năm Trà bí đao: 4.400.000 lít/năm Nước yến ngân nhĩ: 4.200.000 lít/năm Dự tính năm 2008 công ty sản xuất được: Nước không: 600.000 lít/năm -3 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Nước có gaz: 42.000.000 lít/năm Nước tinh khiết: 26.000.000 lít/năm Nước tăng lực: 2.500.000 lít/năm Sữa chua: 2.400.000 lít/năm Nước trái cây: 0,8 triêu lít/năm Nước yến ngân nhĩ: 6.000.000 lít/năm Trà bí đao: 4.400.000 lít/năm Rau câu: 5.000.000 kg/năm Trà xanh A*nuta: tháng 5- tháng 11/2008 800.000 lít Chủng loại sản phẩm: Sản phẩm công ty đa dạng phong phú đăng ký sở Y tế TP Hồ Chí Minh Các sản phẩm công ty mang thương hiệu Bidrico, Yobi Đây hai thương hiệu đạt danh hiệu: Huy chương vàng kỳ hội chợ Quốc tế hàng công nghiệp Việt Nam Sản phẩm chất lượng cao sức khỏe cộng đồng Hàng Topten năm 2001 Hàng Việt Nam chất lượng cao người tiêu dùng bình chọn năm 2002 – 2003 – 2004 Một số sản phẩm công ty Nước giải khát có gas: Gồm nhiều khác hương vị Dâu, Vải, Cream Chanh… Thành phần Chỉ tiêu Đường tinh luyện ≥ 70 g/l Nước tinh lọc Acid citric ≤ 2g/l Hương tổng hợp Chất bảo quản ≤ 1g/l Màu thực phẩm -4 sản phẩm với nhiều như: Cam, Cola, Soda, BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Nước giải khát không gas: Thành phần Nước tăng lực: Chỉ tiêu Đường tinh luyện Sinh tố C Thành phần ≥ 70 g/l ≤ 2g/l Chỉ tiêu Chất bảo quản(211) Đường tinh luyện ≥ 0.6 g/l ≥98 g/l Hương tổng hợp Đường glucose ≥ 30 g/l Màu tổng hợp Acid citric ≤7 g/l Taurine ≥ g/l Inossitol ≥ 0.2 g/l Vitamin B1 ≥ mg/l Vitamin B6 ≥ 50 mg/l Vitamin B12 ≥ 1mg/l Vitamin C Niacin Natribenzonat ≤1mg/l Hương 10/00 Sữa chua uống hộp nhựa: -5 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Sữa chua uống tiệt trùng làm từ yaourt nguyên chất hương vị trái thiên nhiên Về chủng loại sản phẩm đa dạng phong phú với nhiều hương vị cam, chanh, mãng, dâu… Đối với sữa chua uống tiệt trùng hộp nhựa vuông 180ml hộp nhựa tròn 110 ml Thành phần Chỉ tiêu Sữa bột 28 % béo Béo / lipid ≥ 10 g/l Đường tinh luyện Đạm / protein 10 g/l ≥ Chất tạo chua (acid citric khoảng 0.3 ÷ 0.6 g/l ) Đường / cacbonhydrat 80 g/l ≥ Chất bảo quản 211 Độ chua / acid citric Hương tổng hợp Chất bảo quản ≤0.05g/l ≥ g/l Màu tổng hợp Sữa chua hộp giấy (180 ml): Thành phần Chỉ tiêu Sữa bột Năng lượng :74.75 Kcal Dầu bơ Chất béo :1.3 g Đường kính Protein : 1.23 g Nước ép trái Đường cacbonhydrat Hương liệu Chất ổn định Nước yến ngân nhĩ: -6 :14.56 g BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Thành phần Chỉ tiêu Nước Hàm lượng đường: 77 g/l Đường Xơ thô: ÷ g/l Gum Ngân nhĩ : ÷ 10 g/l Ngân nhĩ Natri benzoat : ≤0.6g/l Yến sào Vitamin A : Trà bí đao: Thành phần Nước cốt bí đao Chỉ tiêu Hàm lượng đường : 77 g/l Đương tinh luyện Acid citric Acid citric: Acid citric: ≤2g/l Chất bảo quản 211 Chất bảo quản: ≤1g/l Hương tổng hợp Hàm lượng chất khô ≥100g/l Màu caramen Nước ép trái cây: Thành phần Chỉ tiêu Đường tinh luyện Đường ≥ 80g/l Chất tạo vị (acid citric) Acid citric ≤ 3g/l Chất bảo quản 211 Chất bảo quản ≤1g/l Rau câu: -7 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Thành phần Chỉ tiêu Nước tinh lọc Chất tạo chua: 3÷4 g/l Đường tinh luyện Đường tổng ≥200g/l Bột rau câu Chất bảo quản ≤1g/l Acid citric Màu tổng hợp Trà xanh Chất bảo quản 211 vị chanh Enzy (chai 500ml): (sữa lại thành trà xanh vị chanh Anuta có nhãn sản phẩm) Thành phần Chỉ tiêu Fitered water, Fresh Brewed, Green tea, Crystalline fructose, Acid citric, sugar, Natural Lemon, Flavors and Artifical color, Sodium Benzoat Total fat: 0g Sodium: 41mg Total carbonhydrat: 13g Sugar: 9,8g Protein: 0,031g Vấn đề thu mua nguyên liệu tình hình tiêu thụ sản phẩm: Vấn đề thu mua nguyên liệu: để có hương liệu mục đích, tiêu chuẩn nhà sản xuất phải nhập trực tiếp từ nhà cung cấp mùi chuyên nghiệp yêu cầu kèm theo phiếu kiểm nghiệm, giấy chứng nhận, công thức hóa học Tình hình tiêu thụ sản phẩm: 15 năm qua công ty đưa nhiều sản phẩm mang thương hiệu Bidrico trở thành sản phẩm cao cấp không chất lượng mà hình thức mẫu mã sản phẩm Vừa qua công ty sản xuất thành công dòng thức uống -8 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH dinh dưỡng mang thương hiệu A*nuta từ trái thiên nhiên: Cam, Táo, Thơm - Cà Chua, Nước Me, Chanh Dây dự định cho thị trường loại nước ép trái khác như: Xoài, Bưởi, Lựu, Măng Cụt… Ngoài nguyên liệu từ trái thiên nhiên, sản phẩm cung cấp Vitamin chất bổ dưỡng cần thiết cho thể, đặc biệt nước ép trái có chất xơ, có tác dụng hỗ trợ cho đường tiêu hóa Sản phẩm Bidrico người tiêu dùng bình chọn hàng Việt Nam chất lượng cao năm liền, thương hiệu mạnh, thương hiệu tiếng Việt Nam Nguồn lượng a Lò hơi: Các thông số lò hơi: Nhiệt độ hơi: 1800C Áp suất: 10 at Lượng cung cấp: 1000 kg/giờ Nhiên liệu chính: Dầu FO Hơi cung cấp cho phận nhà máy nấu đường, nấu sữa, trùng, hấp lon, tiệt trung,… Ở công ty sử dụng lò LHD1-10 Tổ hợp ống lò ống lửa, lò kết cấu từ ống lò, thân lò dàn ống lửa Buồng đốt bố trí ống lò b Nguồn nước: Được lấy từ trạm cấp nước khu công nghiệp Vĩnh Lộc thủy cục nước từ độ sâu 100m, đạt tiêu chuẩn sử dụng cho công ty công ty sử dụng phận (lọc thô, trao đổi ion, lọc tinh) c Nguồn điện: Được tải từ lưới điện thuộc trạm phát điện khu công nghiệp Vĩnh Lộc III CƠ CẤU TỔ CHỨC VÀ QUẢN LÝ CỦA NHÀ MÁY III.1 SƠ ĐỒ TỔ CHỨC: -9 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH III.2 NHIỆM VỤ VÀ CHỨC NĂNG CỦA TỪNG BỘ PHẬN Hội đồng thành viên: Là quan cao nhất, định phương hướng đương lối phát triển công ty Hội đồng viên bầu Chủ Tịch, bổ nhiệm Giám đốc, kế toán trưởng Chủ tịch hội đồng kiêm nhiệm giám đốc công ty Giám đốc công ty: Là người điều hành toàn hoạt động công ty Có quyền bổ nhiệm Phó Giám Đốc, Trưởng Phòng, Quản Đốc, Đội Trưởng, Tổ trưởng người điều hành trực tiếp: Phòng ngân quỹ: Do 01 Trưởng phòng phụ trách Phòng kế toán: Do 01 Trưởng phòng phụ trách Phòng vật tư: Do 01 Trưởng phòng phụ trách Phòng KCS: Do 01 Trưởng phòng phụ trách Phòng hành nhân viên 01 Trưởng phòng phụ trách điều hành trực tiếp phận: Hành văn thư, dịch thuật, nhân sự, nhà ăn bếp ăn ( vệ sinh, an ninh trật tự, hành chính), tổ vệ sinh, đội bảo vệ (an ninh, xanh) nội trú Các phó giám đốc chuyên môn: 3.1 Phó giám đốc kỹ thuật: Phụ tá kỹ thuật cho giám đốc Mỗi Phó Giám Đốc kỹ thuật điều hành trực tiếp đơn vị:  Tổ sửa chữa bảo trì nhà xưởng  Xưởng sửa chữa otô, khí , điện máy  Phòng điện -10 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH  Chai lon bị nghẹt bên buồng hấp - dùng thiết bị lấy sản phẩm  Nhiệt độ chai lon sau hấp cao- giảm lượng nóng V Thiết bị nấu siro(n ồi n ấu qu nh ỏ) 3 Sơ đồ hệ thống nấu đường 1.Sơ đồ thiết bị hệ thống nấu: Nồi nấu đường Bồn làm nguội Bồn trung gian Bơm Quá trình nấu sirô tiến hành sau Đầu tiên nước bơm vào thiết bị nấu nồi vỏ (1) , mở van hơi, đun nước lên đến nhiệt độ 60-70 C.Sau đó, cho đường vào tiếp tục gia nhiệt độ nước lên đến 90- 95 0C, trì nhiệt độ thời gian khoảng10-15 phút Trong trình cho cánh khuấy hoạt động liên tục nhằm tránh tượng gia nhiệt cục gây tượng trình nấu lượng acid bổ sung vào nhằm tạo môi caramen làm xấu màu sirô Quá trường acid cho phản ứng chuyển hoá diễn dễ dàng tạo vị dịu cho -96 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH nước giải khát, đồng thời thêm chất bảo quản nhằm tăng thời gian bảo quản sản phẩm Sau hoà tan ta đem lọc làm nguội (2) nồi vỏ, bên có ống xoắn ruột gà qua thiết bị nước làm giảm nhiệt độ dịch làm nguội xuống 30- 45 0C Siro trắng hệ thống bơm (4) bơm vào nồi chứa (3) chuẩn bị cho trình Ở ta cho cánh khuấy hoạt động để tránh tượng đường bị kết lắng đáy bồn Thiết bị nồi nấu đường: - Cấu tạo nồi vỏ lớp lớp bảo ôn có tác dụng giữ nhiệt cho nồi nấu đường, đồng thời cấp vào lớp Bên nồi có gắn motơ gắn với cánh khuấy trộn hoà tan đường vào nước, tránh tượng đường bị cháy vón cục ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau Tốc độ cánh khuấy trung bình 50-60 vòng/ phút Thiết bị làm nguội - Cấu tạo nồi vỏ bên nồi vỏ, bên có ống xoắn ruuôt gà nước làm nguội xuống 30- 40 0C Bên thiết bị có cánh khuấy cấu tạo giống nồi nấu đường, cánh khuấy có tác dụng đảo trộn nhằm làm nguội dịch đường nhanh hơn, Bên có ống thuỷ tinh nhằm quan sát dịch đường chứa bên Bồn chứa: - Cấu tạo nồi vỏ, tác dụng sau dịch đường làm nguội đưa qua để chuẩn bị cho trình pha chế giai đoạn Thiết bị có cánh khuấy, cánh khuấy hoạt động nhằm tránh cho dịch đường bị lắng đáy bồn Bên bồn có ống thuỷ giống thiết bị làm nguội nhằm mục đích giúp cho công nhân quan sát mức dịch lại bồn Bên đáy bồn có van xả cặn nhờ có van cặn loại bỏ VI Hệ thống sục rửa thiết bị -97 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Vệ sinh thiết bị 1.1 Cơ sở lý thuyết trình tẩy rửa khử trùng + Tẩy rửa: Là trình lấy vết bẩn khỏi hệ thống sản xuất + Khử trùng: Là trình tiêu diệt vi sinh vật: Vi khuẩn, nấm mốc, bào tử lại trình sản xuất - Mục đích trình tẩy rửa khử trùng: + Làm bề mặt tthiees bị nhà xưởng + Loại trừ vi sinh vật nhiểm tạp + Đảm bảo chất lượng sản phẩm + Đảm bảo cho sức khoẻ người tiêu dùng - Các yếu tố ảnh hưởng tới trình: + Chất lượng nước + Bề mặt tẩy rửa + Nhiệt độ tẩy rửa + Thời gian tẩy rửa + Nồng độ chất tẩy rửa -98 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 1.2 Vệ sinh thiết bị xử lý nước: STT Tên hoá chất Công dụng Ưu điểm Cồn Tẩy rửa, sát trùng Hiệu rửa tốt H2O2 Ngâm tẩy rửa ống lọc tinh Rẻ có khả sát Sát trùng hộp trùng cao bền dễ sử dụng Cloramin B Sát trùng bao bì nhựa NaOH Tái chế Anion vệ sinh thiết bị bảo hoà CO2 Vệ sinh máy HCl Tái chế cation HNO3 V ệ sinh thiết bị tiệt trùng Có kh ả loại UHT ttốt cặn vô + + Lọc sơ bộ: Sau tháng vệ sinh lần cách: Thay lớp cát mới, than đá tái chế sử dụng lại + Bồn chứa: tuần vệ sinh lần cách rửa nước sạch, rửa cloramin B, rửa lại nước + Lọc thô: Vệ sinh ngày sau ca sản xuất  Lấy cột lọc khỏi bồn  Tháo dây thun, vải quấn lớp gòn  Dùng vòi nước có áp suất cao để rửa dây thun, vải, gòn  Để  Trục inox rửa vòi nước  Vệ sinh xong tiến hành quấn lại cột lọc -99 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH + Lọc tinh: Vệ sinh sau ca làm việc:  Lấy cột lọc khỏi thiết bị lọc  Ngâm lọc H2O2 5-6 %, 7-8  Sau dùng vòi nước + Trao đổi ion:  tuần tái sinh hạt nhựa lần  Đối với cột cation: Sử dụng dung dịch HCl 1-1,5 % ( 30 lít + 170 lít nước)  Đối với cột anion: Sử dụng dung dịch NaOH 1-1,5 % ( 7kg + 300 lít nước)  Tiến hành xả ngược dung dịch HCl, NaOH vào cột cation anion  Rồi xả ngược nước  Sau xả thuận nước lần  Thời gian tái sinh + Lọc than hoạt tính: 2- lần/ tuần.Than lấy phơi nước đem rang thật khô + Ống lọc vi sinh: Mỗi ngày vệ sinh lần cách ngâm dung dịch H2O2 thời gian ngày Các đường ống phải ngâm định kì H2O2 cuối tuần 1.3 Vệ sinh thiết bị chiết rót nước tinh khiết: Cuối ca làm việc vệ sinh nước tinh khiết Cuối tuần, ngâm bồn chứa nước tinh khiết rửa máy chiết rót H2O2 24 h 1.4 Vệ sinh Thiết bị lên men: Sau ca sản xuất nồi lên men rửa nước nóng 80 0C -100 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH 1.5 Vệ sinh thiết bị trùng:  Vệ sinh nước nóng 80 0C  Nếu để lâu không nấu dùng H2O2 35% ngâm thời gian 6- 12 h Sau rửa lại nước xử lý, cuối rửa lại nước nóng 1.6 Vệ sinh máy đồng hoá: Dùng nước nóng 80 0C Vệ sinh máy chiết rót: Thùng chứa vệ sinh nước nóng 80 0C Hệ thống thiết bị bên vệ sinh nước xử lý 1.8 Vệ sinh thiết bị làm CO2: Bồn chứa bột trợ lọc thuốc tím: ngày /lần vào cuối ngày Vệ sinh nước sinh hoạt Đầu tiên xả đáy dung dịch bồn, đóng lại bơm nước sinh hoạt vào đầy bồn xả đáy đến Bồn chứa than hoạt tính: 2-3 ngày/ lần Sau thời gian làm việc khả hấp phụ mùi than hoạt tính giảm cần phục hồi khả hấp phụ mùi than cách lấy than khỏi bồn ngâm than nước khoảng 24h, sau phơi nắng cho nước đem rang thật khô trống rang 1.9 Vệ sinh máy bảo hoà CO2: Vệ sinh định kỳ: tuần / lần qua lần:  Lần 1: 1000 lít nước nóng 80 0C pha với 2,5 kg NaOH  Lần 2: rửa nước nóng 80 0C  Lần 3: rửa nước nóng 80 0C  Lần : rửa nước lạnh Bên thiết bị cọ rửa xà phòng rửa lại nước sinh hoat  Máy hấp:  Máy hấp vệ sinh tuần lần  Băng tải vệ sinh nước x lý sau ca làm việc -101 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH PHẦN IV: TÌM HIỂU MỘT SỐ VẤN ĐỀ KHÁC Cách tổ chức, điều hành ca sản xuất 1.1 Thời gian làm việc công ty Thời gian làm việc công ty chia làm ca:  Ca ban ngày: Từ 7h sáng đến 16h, thời gian nghỉ ca từ 11h30-12h30  Ca ban đêm: Từ 8h tối đến 6h sáng, thời gian nghỉ ca từ 1h-2h 1.2 Điêù hành sản xuất Công nhân công ty quản lý quản đốc chia làm tổ sản xuất nhỏ Người đứng đầu tổ tổ trưởng Hoạt động công nhân giám sát tổ trưởng, KCS I.3 Các quy định vệ sinh cá nhân, vệ sinh thiết bị, phân xưởng nhằm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn cho người, sản phẩm Trước vào phân xưởng làm việc, công nhân phải nhúng chân qua bồn có chứa nước chlorine bồn nước để khử trùng Ngoài ra, phải mang đầy đủ dụng cụ bảo hộ lao động: trang, găng tay, ủng, áo Blouse tùy thuộc vào yêu cầu khâu sản xuất Sau ca sản xuất, công nhân tiến hành vệ sinh nhà xưởng, máy móc để chuẩn bị cho ca sản xuất -102 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH II Hệ thống xử lý nước thải II.1 Quy trình xử lý Nước thải Loại tạp chất NaOH Trùng hòa Bùn vi sinh Khử màu, mùi Lắng Nước xử lý II.2 Thuyết minh quy trình Nước thải lọc sơ cách bố trí song chắn rác ống cống để cản vật có kích thước lớn như: bao nilong, hôp, bìa cactong, đá… Sau nước thả bơm lên bể bể xử lý sơ trung hòa với áp lực lớn Song song với đường dẫn nước thải đường dãn dung dịch NaOH 0,25% vào bể để trung hòa Hai đường hoạt động đồng thời ngưng nước thải dung dịch NaOH ngưng cung cấp Tại có bố trí đường ống sục khí nước khuấy trộn giúp phản ứng trung hòa diễn cách triệt để, đồng thời đẩy tạp chất khô lên bề mặt, tạp chất vớt vợt lưới để tránh nghẹt đường ống Ở bể -103 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH có bố trí phao vị trí cố định, nước dâng lên tới phao bơm bơm nước từ bể sang bể bể khử màu khử mùi bùn vi sinh Tại bể có chứa bùn vi sinh đồng thời bố trí nhiều đường ống sục không khí vào nước để nuôi bùn Lượng bùn vi sinh khoảng 400ml bùn/l nước Khi thấy bùn kết lắng có màu vàng khử tốt Khi mực nước đủ tự chảy tràn vào đường ống dẫn qua bể (3) bể lắng đường ống cách đáy bể (3) khoảng 1,5m để tạo dòng nước vào nhẹ nhàng tránh bị khuấy động gây ảnh hưởng đến trình lắng Bể lắng có dạng côn, đáy có hai lỗ hình chóp nón đường kính 50cm để chúa bùn lắng Trên lỗ có bố trí cách gạt để gom bùn vào lỗ, vận tốc cánh gạt chậm: vòng/10phút để tạo trạng thái tĩnh cho thành phần lơ lửng lắng Bùn hai lỗ bơm trở bể (2) Nước bể (3) xử lý có pH=7- ( đo giấy quỳ), nước có màu xanh Tại bể (3) có bố trí ống kín hai đầu, ống có đục nhiều lỗ để mực nước dâng lên chảy tràn vào lỗ Mục đích để tránh khuấy động nước, đồng thời giữ lại bùn chắn rác sót lại Vận hành: Trên tủ điều khiển : - Mở bơm nước thải từ hầm chứa lên bể (1): để bơm chế độ tự hoạt động theo phao - Mở bơm nước thải từ bể (1) qua bể (2) tiếp xúc: để bơm chế độ tự hoạt động theo phao - Mở máy thổi khí, sục khí vào bể (2): mở máy liên tục cho máy nghỉ khoảng để bảo quản máy - Mở bơm định lượng NaOH tự động theo bơm Trạm xử lý thực thao tác: + Điều chỉnh van khí vào bể (2) + Dùng vợt lưới vớt tạp chất lên + Mở van sục khí vào bể (3) Kiểm tra bùn hoạt tính: ngày kiểm tra bùn hoạt tính cách lấy becher 1000ml múc đầy bùn hoạt tính bể (2), sau để lắng khoảng mười phút Quan sát bùn becher khoảng 200ml bùn hoạt tính tốt -104 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH - Nếu bùn vạch 200ml cần bổ sung bùn - Nếu bùn vạch 200ml cần xả bùn bể chứa bùn Bảo trì máy móc thiết bị : + Thường xuyên theo dõi, kiểm tra máy móc thiết bị, phát hư hỏng phải sửa chữa + Định kì tháng thay dầu mỡ cho bơm lượng hóa chất + Định kì tháng thay dầu mỡ cho máy thổi khí + Thường xuyên kiểm tra đường dây điện để phát hư hỏng, rò rỉ điện, phát hư hỏng phải sửa chữa + Luôn vệ sinh xung quanh trạm xử lý II.3 Sự cố cách khắc phục - Rác làm nghẹt đường ống ta phải thông ống cách dùng bơm có công suất lớn để bơm nước vào đường ống đẩy rác - Ống dẫn bị nứt vỡ áp lực lớn, thời tiết ta phải thay đổi đường ống - Lượng không khí sục vào bể thiếu đường ống dẫn bị xì làm trình tăng sinh khối khối bùn chậm, hiệu hoạt động bùn ta phải hàn lại đường ống thay đường ống - Mở van hồi bùn lớn, bùn không hồi lưu (2) mà phóng vọt lên cao lực hút lownsthif phải mở van từ từ -105 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Sơ đồ hệ thống xử lý nước thải: 10 Bể Bể 5 -106 Bể BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Ghi chú: Đường dẫn nước thải Đường dẫn dung dịch NaOH 0,25% Đường nước từ bể (2) chảy tràn vào đường ống qua bể (3) Đường dẫn nước từ bể (1) sang bể (2) Đường dẫn không khí Đường hồi bùn Lỗ chứa bùn lắng Nước từ bể (3) chảy tràn vào ống Cánh gạt bùn 10 Ống sục khí vào nước III An toàn lao động III.1 Phòng cháy chữa cháy  Đặt bơm cứu hỏa vị trí: + Bể chứa nước sau lọc sơ + Khu vực sử lý nước thải  Bình chữa cháy kèm theo bảng nội qui phòng chữa cháy đặt tất công đoạn sản xuất, nhà xưởng, nhà kho, phòng ban  Kho chứa nguyên liệu có hệ thống phòng cháy chữa cháy đầy đủ nơi dễ cháy Ngoài ra, phải khô ráo, thoáng mát, vệ sinh thường xuyên tránh chuột bọ, côn trùng, … III.2 An toàn nhà xưởng người lao động  Lò hơi: có chuông báo tự động có cố phải có nhân viên kiểm tra thường xuyên  Xử lý nước: làm việc mang đầy đủ dụng cụ bỏ hộ lao động như: găng tay, ủng mặt nạ, áo bảo hộ, …  Bảng nội qui vận hành máy kèm theo thông số kỹ thuật hướng dẫn chi tiết cụ thể cho công nhân vận hành đặt tất công đoạn tương ứng  Nhân viên vận hành máy nắm vững thao tác vận hành  Nhà sàn không trơn trượt, phải có rãnh thoát nước -107 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH III.3 An toàn sản phẩm  Không mang dép cá nhân vào xưởng sản xuất  Công đoạn chiết rót: công nhân trang bị đầy đủ bảo hộ găng tay, trang, mũ, áo bảo hộ ủng Trước vào phòng chiết rót phải sát trùng tay cồn  Kho chứa sản phẩm khô ráo, thoáng mát, tránh côn trùng gây hại  Phòng chiết rót phải vô trùng  Không mang nữ trang vào khâu chiết rót -108 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH Công ty TNHH sản xuất & thương mại Tân Quang Minh, công ty hoạt động lĩnh vực sản xuất nước giải khát với hai thương hiệu tiếng BIDRICO & YOBI đạt nhiều danh hiệu như: Hàng Việt Nam chất lượng cao, danh hiệu Sao Vàng Đất Việt, huy chương vàng kỳ hội chợ… Sau thời gian thực tập làm việc công ty chúng em tham quan, tìm hiểu quy trình sản xuất sản phẩm công ty, từ chúng em rút nhiều kiến thức thực tế sản xuất, từ nguyên liệu đầu vào đến sản phẩm đầu hệ thống quản lý chất lượng sản phẩm quản lý sản xuất Đây thời gian vô quý báu chúng em để tích lũy kinh nghiệm sau trường chúng em không bị bỡ ngỡ tham gia vào sản xuất Chúng em tin tưởng rằng, công ty ngày phát triển đưa thị trường nhiều dòng sản phẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng -109 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH TÀI LIỆU THAM KHẢO Giáo trình công nghệ chế biến sữa sản phẩm từ sữa, TS Lâm Xuân Thanh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Công nghệ chế biến sữa sản phẩm sữa, Lê Thị Liên Thanh, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Nước giải khát, Nguyễn Đình Thưởng, NXB Khoa Học Kỹ Thuật Xử lý nước thải, Nguyễn Ngọc Dung NXB Xây Dựng Báo cáo thực tập tốt nghiệp -110 ...BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH PHẦN I: TÌM HIỂU CHUNG VỀ NHÀ MÁY I Tổng quan nhà máy Vị trí nhà máy: Công ty TNHH sản xuất thương mại TÂN QUANG MINH đặt đường 2F khu công nghiệp... 3.500m2  Nhà ăn: 320m2  Nhà xe: 320m2 -2 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH  Công trình phụ khác: 100m2  Diện tích dự phòng: 4.530m2 Công ty TÂN QUANG MINH lắp đăt thiết bị máy móc, tự động... chất lượng mà hình thức mẫu mã sản phẩm Vừa qua công ty sản xuất thành công dòng thức uống -8 BÁO CÁO THỰC TẬP CÔNG TY TÂN QUANG MINH dinh dưỡng mang thương hiệu A*nuta từ trái thiên nhiên: Cam,