Bài Thuyết Trình Dứa Cắt Khoanh Ngâm Đường Đóng Hộp _ www.bit.ly/taiho123

CHÀO MỪNG CÔ VÀ CÁC ĐẾN VỚI BUỔI THUYẾT TRÌNH NHÓM 13 GVHD: Nhóm 13: Vũ Thanh Phong Hoàng Thanh Bình Nguyễn Hà My Nguyễn thị Kiều Diễm Nguyễn Bảo Triểm GIỚI THIỆU I II   III    Lời giới thiệu Nguyên liệu Nguồn gốc Thành phần hóa học Quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình Thuyết minh quy trình Các thiết bị,máy móc IV Cân vật liệu I.Lời giới thiệu • Rau nguồn thực phẩm tự nhiên vô quý giá, cung cấp bổ sung chất dinh dường cần thiết cho trình trao đổi thể giúp thể phát triển toàn diện Rau gần gũi với sống chúng ta, mục đích dinh dưỡng cải thiện phần ăn, mang giá trị cảm quan lớn I.Lời giới thiệu • • nhằm thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng mặt Do thị trường loại rau tươi thường ngày có đủ loại rau chế biến sẵn : sản phẩm rau sấy, mứt quả, nước đường (hay đóng hộp), nước ép… Vì vậymuốn giới thiệu sản phẩm trái Đó sản phẩm “Dứa cắt khoanh ngâm đương đóng hộp”, lẽ không dứa loại trái ngon mà dứa đóng hộp tăng giá trị dinh dưỡng giữ nguyên hương vị đặc trưng tươi II.Nguyên liệu Nguồn gốc: • • • Dứa hay thơm hay khóm, tên khoa học Ananas comosus, loại nhiệt đới Dứa địa Paraguay miền nam Brazil Quả dứa thực trục hoa bắc mọng nước tụ hợp lại Còn thật mắt dứa Quả dứa ăn tươi đóng hộp dạng khoanh, miếng đồ hộp nước dứa nước hỗn hợp II.Nguyên liệu Thành phần hóa học: Giá trị dinh dưỡng 100g Năng lượng 202 kJ (48 kcal) lipit Can xi 13 mg (1%) cacbon hydrat 12.63 g Chất xơ thực 1.4 g phẩm Ka li 115 mg (2%) protein 0.54 g Vitamin C 36.2 mg (60%) Niacin (Vit B3 0.489 mg (3%) Đường 9.26 g Sắt 0.28 mg (2%) Vitamin B6 0.110 mg (8%) 0.12 g III.Quy trình sản xuất Sơ đồ quy trình • Người ta xử lý dứa qua trình sau: DỨA PHÂN LOẠI BẺ HOA,CUỐNG RỬA THÁI KHOANH DỨA CẮT KHOANH CẮT ĐẦU RỬA GỌT VỎ SỬA MẮT ĐỘT LÕI III.Quy trình sản xuất Dứa cắt khoanh Dán nhãn Bảo ôn Chần Sản phẩm Thanh trùng Xếp hộp, Cân Rót dịch đường Ghép nắp Tổng vốn đầu tư xây dựng nhà xưởng, trang thiết bị công nghiệp : X = X1 + X2 + X3 = 3131+313.1+31.31= 3475.41 (triệu đồng) Chi phí thuê đất với thời gian thuê 50 năm (với đơn giá 500000 đồng/m2) Y = 500000 * 6000 = 3000(triệu đồng) Tổng vốn đầu tư xây dựng X’ = X + Y = 3475.41 + 3000= 6475.41 (triệu đồng) 2.2 Vốn đầu tư thiết bị Thiết bị Đơn giá ( triệu đồng / thiết bị) Sớ lượng Thành tiền ( triệu đồng ) Thiết bị rửa 100 100 Dây chuyền sơ chế 10 10 Thiết bị cắt gọt 250 250 Thiết bị thái khoanh 150 300 Dây chuyền phân loại 10 10 Thiết bị rửa sau phân loại 50 50 Thiết bị chần 100 Hệ thống vệ sinh bao bì 75 100 75 Dây chuyền xếp hộp 10 10 Thiết bị rót dịch 200 200 Hệ thống trùn 500 500 Thiết bị đóng nắp 150 150 Thiết bị dán nhãn 50 50 Các thiết bị khác Thiết bị Đơn giá Số lượng Thành tiền Thiết bị nấu cyrup 30 30 Thiết bị lọc 30 30 Hệ thống CIP 100 100 Máy lạnh 400 400 Nồi 100 100 Máy biến áp 200 200 Máy phát điện 150 150 Hệ thống xử lý nước cấp 150 150 Hệ thống xử lý nước thải 150 150 Xe vận chuyển 250 250 Thành tiền bơm Tổng 34 102 3267 Tổng chi phí thiết bị, máy móc: T1 = 3267 (triệu đồng) Chi phí mua thiết bị phụ tùng vật dụng khác phục vụ sản xuất (thùng chứa, giá đỡ, giá vận chuyển, xe đẩy… chiếm 10% chi phí thiết bị, máy móc) T2 = 0,1 * T1 = 0,1 * 3267 = 326,7(triệu đồng) Tiền công thiết kế, lắp đặt thiết bị, vận chuyển, bốc dỡ (chiếm 1% chi phí thiết bị, máy móc) T3 = 0,01 * T1 = 0,01 * 3267 = 32.67 (triệu đồng) Tổng vốn đầu tư thiết bị T = T1 + T2 + T3 = 3267 + 326.7 + 32.67 = 3226.37 (triệu đồng) 2.3 Tổng vốn đầu tư Tổng vốn đầu tư tài sản cố định V = X’ + T = 6475.41 + 3226,37= 9701.78 (triệu đồng) Tính khấu hao hàng năm tài sản cố định bao gồm khấu hao thiết bị (chiếm 10% chi phí thiết bị, máy móc) khấu hao nhà, xưởng (chiếm 5% chi phí nhà, xưởng) A = 0,05 * X + 0,1 * T = 0,05 * 6475.41 + 0,1 * 3226,37 = 646.4075(triệu đồng) Tính giá thành cho đơn vị sản phẩm 3.1 Chi phí trực tiếp : Bao gồm chi phí cho nguyên vật liệu, lượng cho sản xuất, tiền lương công nhân Nguyên vật liệu Đon giá Lượng tiêu hao Thành tiền ( triệu đồng / năm ) Nguyên liệu dứa 900 đồng /kg 537.57 483813 Đường 5000 đồng / kg 38154 kg 190,77 Acid citric 50000 đồng /kg 286,830 kg 14,3415 Than hoạt tính 10000 đồng/kg 267,210 kg 2,67 Thùng carton 2000 đồng/thùng 27600 55.2 Hộp 2000 đồng/hộp 552000 1104 Điện 1000 đồng/kWh Tổng SNG 174169,51 174,16 2024.9545 Tổng chi phí trực tiếp gồm chi phí nguyên vật liệu chi phí tiền lương hàng năm ST = Sng + S1year = 2024,9545+5941.8852 = 7966.8397 (triệu đồng) 3.2 Chi phí gián tiếp Chi phí gián tiếp bao gồm: Khấu hao nhà xưởng, máy móc, trang thiết bị: SG = A = 646.4075 (triệu đồng) Khấu hao tiền thuê đất (5% chi phí thuê đất) SD = 0,05 * Y = 0,05 * 3000 = 150(triệu đồng) Chi phí sản xuất 3% giá thành toàn Các khoản khác 4% giá thành toàn 3.3 Chi phí sản xuất hàng năm Chi phí toàn cho sản xuất hàng năm (bao gồm chi phí trực tiếp gián tiếp ): Sgt =(SG +SD +ST )/0.93 =(646.4075+150+7966.8397)/0.93=8763.2472( triệu đồng) Giá thành sản phẩm • Một lon sản phẩm có khối lượng tịnh 500gam • Một ngày sản xuất 1,2  1,2/0,5=2400 lon/ ngày  năm sản xuất được: 2400*305=732000 lon/năm Giá thành sản phẩm • • • Giá thành sản phẩm Tổng chi phí / số lượng sản phẩm 8,763,247,200/732000= 11,971 (vnđ) Giá thành bán thị trường :20,000 (vnđ) Tính lãi suất năm củ nhà máy thời gian thu hồi vốn Lãi năm: L= K(B-G) B: giá thành bán đơn vị sản phẩm G: giá thành toàn cho đơn vị sản phẩm K: khối lượng sản phẩm năm L= K(B-G) L = 1200*305*(20000 – 11971) = 2.93861 Tỉ vnđ Tỉ suất lãi = L*100/(K*G) : = 2.93861*10^9*100/(1200*305*11971)= 67% Thời gian thu hồi vốn Thời gian thu hồi vốn = tổng vốn đầu tư/(tổng khấu hao+ lãi năm) = 8,763,247,200/(646.4075+2.93861*10^9) = 2.98 năm Vậy sau năm, nhà máy thu hồi vốn