Vai trò của khoa học công nghệ trong nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SH – TP MT TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI : Vai trò của khoa học công nghệ trong nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm Lớp: 13DTP05,06 ThànhViên: Nguyễn Ngọc Vân Anh 1311110152 A Nguyễn Bảo Nhi 1311110633 A Nguyễn Thị Thanh Nhi 1311110637 A Đồng Ngọc Thế 1311111283 A   Mục lục Lời mở đầu 1 I. Vai trò của khoa học công nghệ trong nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm 2 1. Ứng dụng khoa học và công nghệ để nâng cao giá trị nông sản 2 2. Dẫn chứng cho sự thay đổi tích cực về số lượng cũng như chất lượng của ngành nông nghiệp khi áp dụng khoa học công nghệ 6 II. Những hạn chế, khó khăn của việc áp dụng công nghệ khoa học vào nuôi trồng, sản xuất 7 III. Các phương pháp áp dụng kĩ thuật công nghệ vào ngành nông nghiệp cụ thể theo từng vùng miền: 8 IV. Những thành tựu tiêu biểu 9 V. Kết luận 14   Lời mở đầu Con người cần lương thực, thực phẩm để duy trì sự sống và đảm bảo những hoạt động khác nhau của các bộ phận trong cơ thể. Nếu thức ăn đủ chất dinh dưỡng, được cấu trúc theo một tỉ lệ hợp lý, cơ thể sẽ khỏe mạnh; ngược lại, thì cơ thể sẽ yếu đuối. Tuy nhiên, với tình trạng môi trường và vấn đề khí hậu ngày càng khắc nghiệt hiện nay. Việc nuôi trồng và sản xuất thực phẩm gặp rất nhiều khó khăn trong việc cải thiện số lượng và chất lượng của thực phẩm. Chính vì vậy việc thực hiện chủ trương đẩy mạnh CNHHĐH nông nghiệp, ngành Khoa họccông nghệ đã triển khai nhiều đề tài khảo nghiệm, tuyển chọn các cây, con mới cho năng suất, chất lượng cao đưa vào sản xuất. Trong đó, tập trung phát triển mô hình ứng dụng công nghệ cao, góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế nông nghiệp, từng bước nâng cao chất lượng cuộc sống người dân và đảm bảo mang lại nguồn dinh dưỡng đầy đủ. I. Vai trò của khoa học công nghệ trong nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm: 1. Ứng dụng khoa học và công nghệ để nâng cao giá trị nông sản a) Nhiều tiềm năng nhưng không ít thách thức Theo TS. Nguyễn Hải An (Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp nông nghiệp Công nghệ cao TP.HCM), thành công từ các nước phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao (CNC) như Hoa Kỳ, Israel, Hà Lan… cho thấy, lợi thế từ khoa học, công nghệ và tài chính được phát huy triệt để. Nông nghiệp công nghệ cao (NNCNC) được xem là nền nông nghiệp áp dụng những công nghệ mới vào sản xuất, như các nghiên cứu phát triển giống mới, các giống biến đổi gene kháng sâu bệnh, công nghệ tưới tiêu tiên tiến, công nghệ tiết kiệm đất…; quản lý và tổ chức sản xuất nhằm nâng cao năng suất, chất lượng nông sản, đạt hiệu quả kinh tế cao. Theo đánh giá của các nhà khoa học, khoảng 5 năm gần đây, công nghệ đã đóng góp khoảng 30% trong giá trị tăng trưởng của nông nghiệp ở nước ta. Phát triển NNCNC đã được Nhà nước quan tâm thể hiện qua các chủ trương chính sách lớn như Đề án phát triển NNCNC đến năm 2020; Chương trình phát triển nông nghiệp ứng dụng CNC thuộc Chương trình quốc gia phát triển CNC đến năm 2020. Theo đó, mục tiêu đến năm 2020 hình thành và phát triển gần 300 doanh nghiệp nông nghiệp ứng dụng CNC tại mỗi vùng sinh thái nông nghiệp và 35 vùng nông nghiệp ứng dụng CNC tại mỗi tỉnh vùng kinh tế trọng điểm. Tuy nhiên, nông nghiệp Việt Nam vẫn còn manh mún, quy mô sản xuất nhỏ lẻ, công nghệ lạc hậu, năng suất, độ đồng đều, chất lượng sản phẩm thấp; khả năng liên kết của nông dân còn hạn chế… Mặt khác, môi trường suy thoái, biến đổi khí hậu tác động không nhỏ đến điều kiện sản xuất, năng suất và chất lượng cây trồng, trong khi nhu cầu thiết yếu của con người về các sản phẩm xanh, sạch ngày càng cao. Vì vậy, việc áp dụng NNCNC là một xu hướng tất yếu. Thị trường đang mở ra nhiều cơ hội nhưng cũng đầy thách thức cho các doanh nghiệp sản xuất kinh doanh trong lĩnh vực này. b) Kết nối chuyển giao công nghệ phục vụ nông nghiệp Bên cạnh các chủ trương, chính sách lớn của Đảng và Nhà nước thì các hoạt động kết nối chuyển giao công nghệ phục vụ sản xuất nông nghiệp hiện nay là hết sức cần thiết. Nông dân rất cần kỹ thuật cao, các nhà khoa học, doanh nghiệp lĩnh vực này cần nắm bắt được những đòi hỏi của thực tế sản xuất và nhu cầu của xã hội để có những định hướng nghiên cứu phù hợp. Muốn vậy, cần có những hoạt động kết nối nhà khoa học và nông dân, hoặc những mô hình chuyển giao công nghệ mới, cung cấp thông tin cho nông dân… Gần đây, Trung tâm Thông tin Khoa học và Công nghệ TP.HCM (CESTI) – Sở KHCN TP.HCM liên tục tổ chức các hoạt động kết nối cung cầu, đáp ứng nhu cầu này. Bên cạnh Sàn giao dịch công nghệ được tổ chức thường xuyên tại 79 Trương Định, Q.1, CESTI đã tổ chức thành công các kỳ Chợ Công nghệ và Thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch với các hoạt động trình diễn công nghệ, tư vấn, trưng bày giới thiệu, xúc tiến thương mại… nhằm kết nối nhà khoa học và nông dân, giúp nông dân dễ dàng tiếp thu và tin tưởng ứng dụng các tiến bộ KHCN nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm và giá trị gia tăng trong sản xuất. Nhà màng ứng dụng trong dự án nuôi tôm tại Bạc Liêu. Ngày 151610 tại TP. Cần Thơ, Chợ Công nghệ và Thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch (Techmart Cần Thơ 2014) sẽ được tổ chức với hơn 60 công nghệ và thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch được trưng bày giới thiệu tại 30 gian hàng nhằm đáp ứng các yêu cầu của bà con nông dân và doanh nghiệp khu vực Đồng bằng sông Cửu Long. Nhà màng NNCNC được ứng dụng tại Trung tâm Ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp Lâm Đồng. Nhận thức được thế mạnh của mình cũng như những thuận lợi từ những chính sách khuyến khích đầu tư và hỗ trợ trong lĩnh vực NNCNC của Nhà nước, các công ty thực phẩm không ngừng nghiên cứu, mở rộng ứng dụng, đáp ứng nhu cầu thị trường với sản phẩm chất lượng cao trong lĩnh vực nhà màng NNCNC. Bên cạnh đó còn tiếp cận các dự án sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ hiện đại để tăng năng suất, chất lượng, đặc biệt hướng đến những dòng sản phẩm sạch, an toàn cho người tiêu dùng. Nhà màng NNCNC của Nhà Nguyễn được xuất khẩu sang Singapore. Đến nay, Nhà Nguyễn đã có trong tay hơn 30 dự án nông nghiệp trên khắp các tỉnh thành, đáp ứng các điều kiện địa lý khác nhau cho các loại cây trồng. Đặc biệt với quy trình nuôi tôm siêu thâm canh, Nhà Nguyễn đã nghiên cứu thành công quy trình nuôi tôm 2 giai đoạn và quy trình 3 giai đoạn, giúp giảm tối đa rủi ro thiệt hại và nâng cao chất lượng cũng như năng suất nuôi tôm. Quy trình này đã được ứng dụng mang lại hiệu quả kinh tế tại Cần Giờ, Tiền Giang và hiện tại Nhà Nguyễn tiếp tục lắp đặt chuyển giao tại các dự án thủy sản ở Bạc Liêu, Bình Thuận, Kiên Giang, Bến Tre… Về các sản phẩm nhà màng nông nghiệp, Nhà Nguyễn không chỉ chuyển giao ứng dụng ở nhiều nơi trong nước (như nhà màng trồng dưa lưới ở Đồng Nai, Vũng Tàu; nhà màng trồng cây giống ở Bình Dương, Củ Chi, An Giang; nhà màng trồng rau và hoa xứ lạnh ở Đà Lạt, Long An, Đắk Nông, Đồng Nai…) mà còn đáp ứng thị trường xuất khẩu. Dự án trồng rau gia vị xuất khẩu sang thị trường châu Âu và châu Mỹ với việc ứng dụng nhà màng nông nghiệp Nhà Nguyễn là một hướng đi rất khả quan, đáp ứng đầy đủ các yêu cầu dành cho rau xanh, sạch, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt là yêu cầu của thị trường châu Âu khó tính, qua đó nâng cao giá trị thương hiệu nông sản Việt Nam trên thị trường quốc tế. Tuy nhiên, trong bối cảnh chung của nông nghiệp Việt Nam, Nhà Nguyễn cũng đứng trước không ít những khó khăn thách thức. Ông Khoa chia sẻ, NNCNC là lĩnh vực còn khá mới mẻ tại Việt Nam nên chưa nội địa hóa được toàn bộ các vật liệu, một số phải phụ thuộc vào nguồn cung ứng trên thế giới vì thế giá thành sản phẩm còn khá cao chưa áp dụng đại trà cho bà con nông dân. Mặt khác, tư duy nông nghiệp tại Việt Nam còn lạc hậu, đa số hoạt động theo phong cách truyền thống, tự phát nhỏ lẻ, chưa hình thành được chuỗi sản xuất nông nghiệp, nên chưa đủ điều kiện áp dụng cơ sở hạ tầng, kỹ thuật hiện đại trong sản xuất. Vì vậy, thời gian tới, Nhà Nguyễn sẽ tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm để mở rộng thị trường trong nước; đẩy mạnh phối hợp với các đơn vị nông nghiệp trong và ngoài nước, các trường đại học xây dựng chương trình chuyển giao NNCNC tới các đơn vị cá nhân có nhu cầu; hoàn chỉnh quy trình chuyển giao NNCNC, hoàn thiện sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất, giảm giá thành; phát triển bộ phận RD, nghiên cứu sản phẩm trước khi đưa sản phẩm mới ra thị trường; phát triển hoàn thiện sản phẩm, quy trình lắp dựng và trình độ chuyên môn của nhân sự để đáp ứng dược nhu cầu của thị trường ngoài nước; xuất khẩu giải pháp và công nghệ tới các nước trong khu vực Đông Nam Á. c) Gắn với nhu cầu chế biến nông thủy sản Sản xuất nông nghiệp ứng dụng CNC gắn với công nghiệp chế biến để nâng cao giá trị chuỗi nông sản đang là xu hướng tất yếu. Đáp ứng nhu cầu này, Techmart Cần Thơ 2014 cũng quy tụ những doanh nghiệp cung cấp các giải pháp trọn gói phục vụ ngành công nghiệp chế biến nông – thủy sản tại ĐBSCL. Có thể kể đến Công ty Kỹ nghệ lạnh Á Châu (ARICO) trong lĩnh vực công nghệ lạnh công nghiệp. Các sản phẩm của ARICO thuộc nhiều nhóm thiết bị như: thiết bị cấp đông nhanh (IQF siêu tốc lưới, IQF siêu tốc tấm phẳng, IQF Tempura, IQF tầng sôi, IQF Spiral, …), panel cách nhiệt polyurethane, máy đá vẩy, thiết bị hấp, hệ thống thiết bị lạnh trung tâm, hệ thống điện động lực và điều khiển, hệ thống tự động hóa và giám sát nhà máy (FMS – SCADA), hệ thống băng chuyền và thiết bị chế biến… Với lợi thế về mặt bằng nhà xưởng, trang thiết bị hiện đại, bề dày kinh nghiệm và áp dụng các quy trình quản lý tiên tiến nhất hiện nay, ARICO đã chế tạo và cung cấp cho khách hàng các sản phẩm và thiết bị cấp đông chất lượng cao dùng trong các nhà máy chế biến thủy hải sản, các nhà máy chế biến thực phẩm, nhà máy chế biến rau quả,… Ông Nguyễn Đồng Khởi, Giám đốc kinh doanh của ARICO cho biết, ưu điểm nổi bật của tất cả sản phẩm của ARICO là chất lượng vượt trội, ứng dụng công nghệ hiện đại, thiết kế tối ưu, kiểu dáng công nghiệp và thẩm mỹ, tiết kiệm điện năng, thuận tiện trong vận hành và dễ dàng bảo trì bảo dưỡng, đem lại nhiều giá trị gia tăng cho khách hàng sử dụng. Tất cả các khâu thiết kế, chế tạo, kiểm trả xuất xưởng các thiết bị của ARICO đều được thực hiện tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh trong công nghiệp chế biến thực phẩm như HACCP, FDA. Sản phẩm ARICO không chỉ thay thế các sản phẩm nhập ngoại từ Nhật, Mỹ, châu Âu, mà còn có khả năng xuất khẩu sang các nước phát triển. ARICO đã xuất khẩu các sản phẩm và thiết bị cấp đông cho khách hàng ở Ấn Độ, Indonexia, Malaysia, Singapore, Thái Lan, Nga… Như vậy, với công nghệ và thiết bị phong phú, bám sát nhu cầu thực tiễn của ĐBSCL, có thể thấy Techmart Cần Thơ lần này nối dài thêm những hoạt động kết nối cung cầu, kết nối nhà khoa học – doanh nghiệp – nhà nông; qua đó xác định hướng đi đúng đắn là chuyển giao ứng dụng và phát huy lợi thế KHCN để mang lại giá trị trong sản xuất nông nghiệp và chế biến nông sản, thực phẩm. Đây là hướng đi tất yếu để thúc đẩy phát triển nông nghiệp bền vững, tăng giá trị nông sản Việt Nam trên thị trường thế giới. 2. Dẫn chứng cho sự thay đổi tích cực về số lượng cũng như chất lượng của ngành nông nghiệp khi áp dụng khoa học công nghệ: Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn, kim ngạch xuất khẩu nông, lâm, thuỷ sản tháng 3 ước đạt 2,64 tỷ USD, đưa giá trị xuất khẩu của ngành trong quí I lên 6,9 tỷ USD, tăng 9,4% so với cùng kỳ năm 2013. Trong đó, giá trị xuất khẩu thuỷ sản ước đạt 1,61 tỷ USD, tăng 35%. Theo thống kê của Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu Á Thái Bình Dương (IAP), từ năm 2001 đến năm 2005, tổng sản phẩm (GDP) của ngành nông lâm thủy sản TP Cần Thơ tăng từ trên 1.300 tỉ đồng lên gần 2.700 tỉ đồng; giá trị sản xuất tăng từ 2.055 tỉ đồng lên 3.800 tỉ đồng. Một trong những yếu tố quan trọng để có được kết quả trên là ngành nông nghiệp đã tích cực đẩy mạnh chuyển giao và ứng dụng khoa học công nghệ (KHCN) vào sản xuất. II. Những hạn chế, khó khăn của việc áp dụng công nghệ khoa học vào nuôi trồng, sản xuất  Chưa đủ vốn đầu tư Theo kết quả nghiên cứu của Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu Á Thái Bình Dương (IAP), đơn vị hợp tác với Sở Nông nghiệp và Phát triển nông thôn TP Cần Thơ, trong quá trình chuyển giao, ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp, chính sách đầu tư cho nông nghiệp chưa thỏa đáng. Năm 2000, vốn đầu tư phát triển ngành nông lâm nghiệp trên 167 tỉ đồng nhưng đến năm 2005, giảm xuống còn trên 45 tỉ đồng  Điều kiện kinh tế khó khăn. Hỗ trợ của Trung ương đối với chương trình phát triển nông nghiệp công nghệ cao còn rất hạn chế, chưa thúc đẩy việc phổ biến và áp dụng phương thức canh tác tiến bộ trên diện rộng trong khi cạnh tranh trên thị trường ngày càng gay gắt. Mặt khác, qui mô sản xuất nông hộ nhỏ lẻ, chưa đáp ứng yêu cầu của nền sản xuất hàng hóa lớn, ảnh hưởng đến quá trình công nghiệp hóa, hiện đại hóa. Chất lượng nước mặt ngày càng bị ô nhiễm, hạn chế phát huy thế mạnh về nuôi trồng thủy sản. Việc liên kết giữa 4 nhà (Nhà nước, khoa học, doanh nghiệp, nông dân) phục vụ, nghiên cứu sản xuất chưa đồng bộ và hiệu quả chưa cao... Ông Hà Anh Dũng, Giám đốc Trung tâm Khuyến nông Cần Thơ, cho rằng: “Tầm nhìn của nông dân còn hạn hẹp, còn trông chờ vào sự hỗ trợ kinh phí của Nhà nước. Lực lượng cán bộ khuyến nông tại các xã còn mỏng, trình độ chưa cao nhưng đảm nhiệm quá nhiều việc. Việc bao tiêu sản phẩm còn hạn chế khiến nông dân khó tìm đầu ra khi sản xuất nông sản với khối lượng lớn”. Còn theo thạc sĩ Bùi Phương Mai, cán bộ Phòng Quản lý khoa học, Sở Khoa học và Công nghệ TP Cần Thơ, thời gian qua, có những mô hình áp dụng tiến bộ KHCN rất thành công nhưng khó mở rộng ra sản xuất đại trà do hạn chế nguồn vốn. Do đó, Nhà nước cần hỗ trợ chuyển giao kết quả của các dự án đã kết thúc vào sản xuất nông nghiệp trên diện rộng.  Biện pháp cải thiện: Các cơ quan chức năng đều cho rằng: Trong giai đoạn phát triển mới, cần tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp. Tăng cường nguồn vốn đầu tư cho các chương trình khuyến nông, chuyển giao ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật; khuyến khích, tạo điều kiện gắn kết giữa nông dân và doanh nghiệp, đảm bảo đầu ra cho sản phẩm... Mặt khác, thành phố nên có chiến lược đào tạo, nâng cao trình độ và phân bổ biên chế hợp lý cho cán bộ khuyến nông ở các địa phương, nhất là mạng lưới cán bộ khuyến nông ở các xã, góp phần nâng cao chất lượng và hiệu quả của quá trình chuyển giao, ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp. III. Các phương pháp áp dụng kĩ thuật công nghệ vào ngành nông nghiệp cụ thể theo từng vùng miền: Điểm đáng chú ý, ở đồng bằng sông Hồng, nhờ chọn tạo được các giống lúa ngắn ngày thay thế các giống lúa dài ngày; áp dụng kỹ thuật mạ sân, mạ nền cho phép chuyển từ vụ lúa chiêm, xuân sớm sang xuân chính vụ và xuân muộn vừa bảo đảm năng suất, giảm thiệt hại do rét, đồng thời lại tạo tiền đề cho việc mở rộng diện tích cây vụ đông. Ở đồng bằng sông Cửu Long, nhờ đầu tư liên tục, hiệu quả cho các công trình thủy lợi bảo đảm tưới tiêu và cải tạo đất, kết hợp với sử dụng các giống lúa mới có thời gian sinh trưởng ngắn ngày, năng suất cao cho phép chuyển từ sản xuất 1 vụ lúanăm sang 23 vụnăm. Tại vùng duyên hải Trung bộ, đã chuyển đổi thành công từ gieo cấy 3 vụ lúanăm sang 2 vụnăm bằng các giống lúa trung ngày có tiềm năng năng suất cao hơn; bố trí 2 vụ lúa ở thời vụ thích hợp nhất để phát huy tối đa tiềm năng năng suất giống nên vẫn bảo đảm năng suất và sản lượng lương thực, tiết kiệm công lao động, chi phí, nước tưới, tránh lũ. Nhiều mô hình chuyển đổi từ thuần tuý nông nghiệp sang nônglâmthuỷ sản cũng rất hiệu quả. Ở lĩnh vực trồng trọt, từ năm 2002 đến 2005, các cơ quan khuyến nông từ thành phố đến cơ sở đã triển khai 21 loại mô hình kỹ thuật tiến bộ với trên 4.300 điểm trình diễn. Trong đó, mô hình nhân giống lúa chất lượng cao được thực hiện liên tục qua các năm, góp phần cung cấp giống lúa chất lượng cao cho sản xuất đại trà. Mô hình trồng cây ăn quả như xoài cát Hòa Lộc, cây có múi sạch bệnh, góp phần mở rộng diện tích cây ăn quả trong thành phố. Mô hình luân canh lúa màu hoặc lúa màu thủy sản ngày càng phổ biến, giúp nông dân thay đổi tập quán độc canh cây lúa, nâng cao hiệu quả kinh tế. Với sự tác động từ cán bộ khuyến nông và hiệu quả kinh tế của những mô hình luân canh lúa màu, gia đình ông Nguyễn Văn Chiến, ở phường Thới An Đông, quận Bình Thủy, đã mạnh dạn chuyển đổi thói quen chuyên canh 3 vụ lúa năm sang trồng 1 vụ lúa 2 vụ màu. Năm 2005, ông trồng 1 vụ lúa, 2 vụ dưa hấu và sử dụng màng phủ nông nghiệp.  Phương pháp nuôi cấy mô được áp dụng vào trồng hoa cúc: Sau chín tháng nghiên cứu, đến nay Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Bắc Trung bộ đã tạo ra được hơn 10.000 cây nuôi cấy mô và đã chuyển giao hơn 30.000 cây mẹ, cung cấp cho 10 hộ dân tại bốn xã: Nghi Kim, Nghi Ân, Nghi Liên và Hưng Đông. Từ mô hình này bước đầu đã cung ứng hàng chục ngàn cây giống cho bà con sản xuất hoa vụ Đông. Các cây giống hiện đang phát triển đồng đều, khỏe mạnh và không có dấu hiệu bệnh lý. Các giống hoa đáp ứng được thị hiếu của người tiêu dùng trong vùng, giá thành rẻ hơn so với việc du nhập giống từ nơi khác về và mang tính bền vững. Việc tạo ra giống cây hoa cúc mẹ sạch bệnh, kỹ thuật nhân giống dễ áp dụng, rất phù hợp với yêu cầu sản xuất và tiêu thụ trong vùng. Bên cạnh hiệu quả kinh tế, giống mới còn góp phần vào việc tăng cường tỷ lệ giống mới và giống chất lượng cao trong sản xuất. Các giống gốc được lưu giữ ở trong vườn cây mẹ và trong ống nghiệm. Từ các giống gốc này có thể nhân giống với số lượng lớn cho sản xuất, thông qua kỹ thuật nhân giống bằng nuôi cấy mô. Đặc biệt, với kỹ thuật nhân giống bằng nuôi cấy mô sẽ cung cấp cho sản xuất các giống cúc chất lượng cao và sạch bệnh, thay thế dần các giống cúc cũ chất lượng kém. IV. Những thành tựu tiêu biểu: a) Heo siêu nạc “Lợn siêu nạc” nhằm chỉ những giống lợn (hay con lai thương phẩm) có khả năng cho nhiều nạc. Đây là một thành tựu rất lớn của khoa học công nghệ chăn nuôi nhằm đáp ứng nhu cầu protein động vật trong khẩu phần ăn của con người. Heo thịt siêu nạc cho năng suất cao, dễ chăn nuôi, cho giống thịt thơm ngon, mà hiệu quả kinh tế cao. b) Bắp cải tiết ra nọc độc Bắp cải tiết ra nọc độc (Venomous cabbage) là sản phẩm chuyển gen rất độc đáo nhằm phục vụ cho mục đích nghiên cứu hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu và ngăn ngừa các loại sâu bệnh lan truyền bệnh đối các vụ cây trồng, nhất là cho bắp cải. Để tạo ra loại bắp cải này các nhà khoa học đã lấy một gen làm nhiệm vụ tạo chương trình tiết ra nọc độc ở đuôi bò cạp và kết hợp với gen có trong bắp cải. Bắp cải chuyển gen có khả năng sản xuất được nọc độc giống như loài bò cạp, tiêu diệt được các loại sâu ăn lá ở bắp cải nhưng lại không gây nguy hiểm cho con người, môi trường và các loại động vật khác khi ăn vào c) Cá hồi lớn nhanh Năm 2010, hãng AquaBouty của Mỹ đã lai tạo thành công loại cá hồi có tốc độ lớn nhanh gấp 2 lần cá hồi hoang dã, chất lượng mùi vị, màu sắc lại không khác gì cá hồi hoang dã, chính điều này đã được Cục quản lý Thực Dược phẩm Mỹ (FDA) phê duyệt cho phép lưu thông và trở thành thực phẩm GMO động vật đầu tiên được phê duyệt sử dụng cho con người. Để tạo được loại cá hồi này, người ta đã bổ sung thêm một gen tăng trưởng từ cá hồi Chinook giúp nó sản xuất được hormone tăng trưởng suốt quanh năm, ngoài ra còn bổ sung thêm một gen từ giống cá đại dương, giống như cá chình có tên là Pout để đảm nhận việc đóng mở các loại hormone tăng trưởng này. d) Ra đời loại cà chua mùi vị thơm ngon Công ty Calgene ở California Mỹ là nơi độc quyền sản xuất loại cà chua mùi vị thơm ngon, có tên là Flavr Savr (FS) được FDA phê duyệt cho phép sử dụng cho con người. Để tạo ra cà chua FS các nhà khoa học đã bổ sung thêm một gen kháng cảm (antisense gene) để làm chậm quá trình chín của cà chua, nhằm ngăn chặn quá trình thối rữa, nhưng vẫn giữ được mùi vị và màu sắc tự nhiên, giúp cho việc bảo quản, vận chuyển được thuận tiện, bởi đây là một trong những nguyên nhân làm giảm chất lượng gây thiệt hại lớn cho nông dân, nhất là vào thời vụ thu hoạch đại trà. e) Thanh long ruột đỏ: Thành phần dinh dưỡng gấp đôi thanh long ruột trắng. Thanh long ruột đỏ là một trong những loại trái cây có thành phần dinh dưỡng phù hợp nhất cho việc giữ gìn dáng vóc và sắc đẹp của người phụ nữ. Mỗi 100g thanh long ruột đỏ chỉ cung cấp 40kcalo vì trong thanh long thành phần nước chiếm đến 87,6%. Hàm lượng nước cao này giúp giữ ẩm cho làn da, giúp da mịn màng hơn, giảm bớt hiện tượng da khô nứt, sừng hóa và lão hóa, giữ cho làn da có vẻ đẹp trẻ trung tươi mát. Thành phần chất xơ chứa trong trái thanh long ruột đỏ cũng rất cao so với các loại trái cây khác, bao gồm cả 2 loại chất xơ không hòa tan (cellulose) và chất xơ hòa tan (pectin) giúp điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, làm giảm các chất nguy hiểm đối với cơ thể như: các chất béo, cholesterol, các độc chất... làm giảm nguy cơ bị mụn, nhọt trên da. Thành phần của thanh long ruột đỏ hoàn toàn không chứa chất béo, cùng với mức năng lượng thấp và giàu chất xơ giúp giữ gìn cơ thể tránh khỏi hiện tượng béo phì, kẻ thù nguy hiểm nhất cho sắc đẹp và sức khỏe của phụ nữ. Mặc dù năng lượng thấp do nước và chất xơ chiếm tỉ lệ cao trong thành phần nhưng trái thanh long ruột đỏ lại chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho cơ thể bao gồm nhiều loại vitamin (các chỉ số Vitamin C: 6 12, Protid: 1,08 1,30, Vitamin A...), Lycopen, Glucid, ... và khoáng chất. Các loại vi chất dinh dưỡng này có vai trò trong việc chuyển hóa các chất trong cơ thể, cân bằng hoạt động của cơ thể, làm giảm sự sản sinh và tác hại của một số chất oxy hóa, những tác nhân gây nên sự già nua của tế bào, sớm và dễ thấy nhất là tế bào da. f) Thực phẩm biến đổi gene: Phát triển và ứng dụng cây trồng biến đổi gene ở Việt Nam được xác định là nhiệm vụ quan trọng của chương trình công nghệ sinh học nông nghiệp quốc gia. Ngô biến đổi gene được trồng thử nghiệm tại Việt Nam. Ngô biến đổi gene mang nhiều chức năng khác nhau có lợi cho việc trồng trọt cũng như lợi ích về sức khỏe: chống sâu đục thân tại Tây Ban Nha giúp quốc gia này giảm thiểu hơn 850.000 tấn ngô nhập khẩu từ năm 1998 đến 2013, qua đó tiết kiệm khoảng 156 triệu euro. Theo báo cáo, ngô biến đổi gene còn giúp hạn chế những ảnh hưởng bất lợi đối với một số loại côn trùng có lợi. Năng suất trung bình tăng 7,38% tới 10,53% tuỳ thuộc vào địa bàn canh tác và mức độ sâu bệnh hại mỗi vụ. g) Thực phẩm chức năng: Bổ sung nhanh chóng chất dinh dưỡng và các chất có tác dụng chức năng mà cơ thể không được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn uống hàng ngày. Có thể tạm thời thay thế bữa ăn khi không có điều kiện ăn uống bình thường (như khi ở môi trường thiếu thốn thực phẩm hoặc không thể ăn được vì lý do bênh tật). Các chế phẩm đều ở dạng tinh chế rất tiện lợi, dễ sử dụng và bảo quản. Có nhiều sản phẩm để chọn lựa phù hợp với tình trạng cơ thể từng người. Mua và dùng dễ dàng không cần phải có thầy thuốc khám bệnh kê toa. Khi sử dụng thực phẩm chức năng, người sử dụng sẽ có ý thức chăm lo cho sức khoẻ, thay đổi thói quen để có chế độ ăn uống hợp lý và lối sống lành mạnh có lợi cho sức khoẻ hơn. Nguồn cung cấp dồi dào thường xuyên, mạng lưới rộng khắp. V. Kết luận: Công nghệ khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm, lai tạo ra nhiều giống mới đạt chất lượng cao, đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng ngày càng cao của người tiêu dùng. Ngoài ra, việc áp dụng khoa học công nghệ vào sàn xuất thực phẩm còn tạo ra các sản phẩm thực phẩm có khả năng ngừa ung thư như: tỏi đen, cà chua tím… Tạo ra nhiều sản phẩm có chất lượng như mong muốn: heo siêu nạc, cá hồi tăng trưởng nhanh, bò siêu sữa… Tăng sản lượng và năng suất các loại cây lương thực như sắn, lúa, ngô…. Nghiên cứu phát triển giống cây ăn quả mới : + Ổi không hạt + Dưa hấu không hạt + Thanh long ruột đỏ + Bưởi ruột đỏ + Tỏi cô đơn Các giống biến đổi gen kháng sâu bệnh giúp tăng năng suất các mặt hàng nông sản, thủy sản , giảm thời gian nuôi trồng. Đặc biệt hướng tới các dòng sản phẩm sạch an toàn , tiết kiệm chi phí sản xuất, sức lao động, giảm giá thành đồng thời đa dạng về mẫu mã sản phẩm Giảm chất thải trong nuôi trồng và chăn nuôi, có thể tái sử dụng phế phẩm trong quá trình sản xuất vào các ngành công nghiệp khác. Nâng cao uy tín về chất lượng của thực phẩm ở Việt Nam trên thị trường thế giới.   VI. Tài liệu tham khảo: 1. Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 2. Theo thống kê của Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu Á Thái Bình Dương (IAP), từ năm 2001 đến năm 2005. 3. Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Bắc Trung bộ 4. Trung tâm Thông tin Nông nghiệp PTNT 5. Theo thông tin của Công ty Thực phẩm sạch Biggreen Việt Nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ SH – TP- MT TIỂU LUẬN ĐỀ TÀI : Vai trò c khoa h ọc công ngh ệ nâng cao s ố l ượ ng ch ất l ượ ng th ực ph ẩm Lớp: 13DTP05,06 ThànhViên: Nguyễn Ngọc Vân Anh 1311110152 A Nguyễn Bảo Nhi 1311110633 A Nguyễn Thị Thanh Nhi 1311110637 A Đồng Ngọc Thế 1311111283 A Mục lục Lời mở đầu I Vai trò khoa học công nghệ nâng cao số lượng chất lượng thực phẩm Ứng dụng khoa học công nghệ để nâng cao giá trị nông sản 2 Dẫn chứng cho thay đổi tích cực số lượng chất lượng ngành nông nghiệp áp dụng khoa học công nghệ II Những hạn chế, khó khăn việc áp dụng công nghệ- khoa học vào nuôi trồng, sản xuất III Các phương pháp áp dụng kĩ thuật công nghệ vào ngành nông nghiệp cụ thể theo vùng miền: .8 IV Những thành tựu tiêu biểu .9 V Kết luận 14 Lời mở đầu Con người cần lương thực, thực phẩm để trì sống đảm bảo hoạt động khác phận thể Nếu thức ăn đủ chất dinh dưỡng, cấu trúc theo tỉ lệ hợp lý, thể khỏe mạnh; ngược lại, thể yếu đuối Tuy nhiên, với tình trạng môi trường vấn đề khí hậu ngày khắc nghiệt Việc nuôi trồng sản xuất thực phẩm gặp nhiều khó khăn việc cải thiện số lượng chất lượng thực phẩm Chính việc thực chủ trương đẩy mạnh CNH-HĐH nông nghiệp, ngành Khoa học-công nghệ triển khai nhiều đề tài khảo nghiệm, tuyển chọn cây, cho suất, chất lượng cao đưa vào sản xuất Trong đó, tập trung phát triển mô hình ứng dụng công nghệ cao, góp phần chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp, bước nâng cao chất lượng sống người dân đảm bảo mang lại nguồn dinh dưỡng đầy đủ I Vai trò khoa học công nghệ nâng cao số lượng chất lượng thực phẩm: Ứng dụng khoa học công nghệ để nâng cao giá trị nông sản a) Nhiều tiềm không thách thức Theo TS Nguyễn Hải An (Trung tâm Ươm tạo Doanh nghiệp nông nghiệp Công nghệ cao TP.HCM), thành công từ nước phát triển nông nghiệp ứng dụng công nghệ cao (CNC) Hoa Kỳ, Israel, Hà Lan… cho thấy, lợi từ khoa học, công nghệ tài phát huy triệt để Nông nghiệp công nghệ cao (NNCNC) xem nông nghiệp áp dụng công nghệ vào sản xuất, nghiên cứu phát triển giống mới, giống biến đổi gene kháng sâu bệnh, công nghệ tưới tiêu tiên tiến, công nghệ tiết kiệm đất…; quản lý tổ chức sản xuất nhằm nâng cao suất, chất lượng nông sản, đạt hiệu kinh tế cao Theo đánh giá nhà khoa học, khoảng năm gần đây, công nghệ đóng góp khoảng 30% giá trị tăng trưởng nông nghiệp nước ta Phát triển NNCNC Nhà nước quan tâm thể qua chủ trương sách lớn Đề án phát triển NNCNC đến năm 2020; Chương trình phát triển nông nghiệp ứng dụng CNC thuộc Chương trình quốc gia phát triển CNC đến năm 2020 Theo đó, mục tiêu đến năm 2020 hình thành phát triển gần 300 doanh nghiệp nông nghiệp ứng dụng CNC vùng sinh thái nông nghiệp 3-5 vùng nông nghiệp ứng dụng CNC tỉnh vùng kinh tế trọng điểm Tuy nhiên, nông nghiệp Việt Nam manh mún, quy mô sản xuất nhỏ lẻ, công nghệ lạc hậu, suất, độ đồng đều, chất lượng sản phẩm thấp; khả liên kết nông dân hạn chế… Mặt khác, môi trường suy thoái, biến đổi khí hậu tác động không nhỏ đến điều kiện sản xuất, suất chất lượng trồng, nhu cầu thiết yếu người sản phẩm xanh, ngày cao Vì vậy, việc áp dụng NNCNC xu hướng tất yếu Thị trường mở nhiều hội đầy thách thức cho doanh nghiệp sản xuất kinh doanh lĩnh vực b) Kết nối chuyển giao công nghệ phục vụ nông nghiệp Bên cạnh chủ trương, sách lớn Đảng Nhà nước hoạt động kết nối chuyển giao công nghệ phục vụ sản xuất nông nghiệp cần thiết Nông dân cần kỹ thuật cao, nhà khoa học, doanh nghiệp lĩnh vực cần nắm bắt đòi hỏi thực tế sản xuất nhu cầu xã hội để có định hướng nghiên cứu phù hợp Muốn vậy, cần có hoạt động kết nối nhà khoa học nông dân, mô hình chuyển giao công nghệ mới, cung cấp thông tin cho nông dân… Gần đây, Trung tâm Thông tin Khoa học Công nghệ TP.HCM (CESTI) – Sở KH&CN TP.HCM liên tục tổ chức hoạt động kết nối cung cầu, đáp ứng nhu cầu Bên cạnh Sàn giao dịch công nghệ tổ chức thường xuyên 79 Trương Định, Q.1, CESTI tổ chức thành công kỳ Chợ Công nghệ Thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch với hoạt động trình diễn công nghệ, tư vấn, trưng bày giới thiệu, xúc tiến thương mại… nhằm kết nối nhà khoa học nông dân, giúp nông dân dễ dàng tiếp thu tin tưởng ứng dụng tiến KH&CN nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm giá trị gia tăng sản xuất Nhà màng ứng dụng dự án nuôi tôm Bạc Liêu Ngày 15-16/10 TP Cần Thơ, Chợ Công nghệ Thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch (Techmart Cần Thơ 2014) tổ chức với 60 công nghệ thiết bị chuyên ngành công nghệ sau thu hoạch trưng bày giới thiệu 30 gian hàng nhằm đáp ứng yêu cầu bà nông dân doanh nghiệp khu vực Đồng sông Cửu Long Nhà màng NNCNC ứng dụng Trung tâm Ứng dụng kỹ thuật nông nghiệp Lâm Đồng Nhận thức mạnh thuận lợi từ sách khuyến khích đầu tư hỗ trợ lĩnh vực NNCNC Nhà nước, công ty thực phẩm không ngừng nghiên cứu, mở rộng ứng dụng, đáp ứng nhu cầu thị trường với sản phẩm chất lượng cao lĩnh vực nhà màng NNCNC Bên cạnh tiếp cận dự án sản xuất nông nghiệp ứng dụng công nghệ tăng suất, chất lượng, đặc biệt hướng đến dòng sản phẩm sạch, an toàn cho người tiêu dùng Nhà màng NNCNC Nhà Nguyễn xuất sang Singapore Đến nay, Nhà Nguyễn có tay 30 dự án nông nghiệp khắp tỉnh thành, đáp ứng điều kiện địa lý khác cho loại trồng Đặc biệt với quy trình nuôi tôm siêu thâm canh, Nhà Nguyễn nghiên cứu thành công quy trình nuôi tôm giai đoạn quy trình giai đoạn, giúp giảm tối đa rủi ro thiệt hại nâng cao chất lượng suất nuôi tôm Quy trình ứng dụng mang lại hiệu kinh tế Cần Giờ, Tiền Giang Nhà Nguyễn tiếp tục lắp đặt chuyển giao dự án thủy sản Bạc Liêu, Bình Thuận, Kiên Giang, Bến Tre… Về sản phẩm nhà màng nông nghiệp, Nhà Nguyễn không chuyển giao ứng dụng nhiều nơi nước (như nhà màng trồng dưa lưới Đồng Nai, Vũng Tàu; nhà màng trồng giống Bình Dương, Củ Chi, An Giang; nhà màng trồng rau hoa xứ lạnh Đà Lạt, Long An, Đắk Nông, Đồng Nai…) mà đáp ứng thị trường xuất Dự án trồng rau gia vị xuất sang thị trường châu Âu châu Mỹ với việc ứng dụng nhà màng nông nghiệp Nhà Nguyễn hướng khả quan, đáp ứng đầy đủ yêu cầu dành cho rau xanh, sạch, bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng, đặc biệt yêu cầu thị trường châu Âu khó tính, qua nâng cao giá trị thương hiệu nông sản Việt Nam thị trường quốc tế Tuy nhiên, bối cảnh chung nông nghiệp Việt Nam, Nhà Nguyễn đứng trước khó khăn thách thức Ông Khoa chia sẻ, NNCNC lĩnh vực mẻ Việt Nam nên chưa nội địa hóa toàn vật liệu, số phải phụ thuộc vào nguồn cung ứng giới giá thành sản phẩm cao chưa áp dụng đại trà cho bà nông dân Mặt khác, tư nông nghiệp Việt Nam lạc hậu, đa số hoạt động theo phong cách truyền thống, tự phát nhỏ lẻ, chưa hình thành chuỗi sản xuất nông nghiệp, nên chưa đủ điều kiện áp dụng sở hạ tầng, kỹ thuật đại sản xuất Vì vậy, thời gian tới, Nhà Nguyễn tiếp tục đa dạng hóa sản phẩm để mở rộng thị trường nước; đẩy mạnh phối hợp với đơn vị nông nghiệp nước, trường đại học xây dựng chương trình chuyển giao NNCNC tới đơn vị cá nhân có nhu cầu; hoàn chỉnh quy trình chuyển giao NNCNC, hoàn thiện sản phẩm, tiết kiệm chi phí sản xuất, giảm giá thành; phát triển phận R&D, nghiên cứu sản phẩm trước đưa sản phẩm thị trường; phát triển hoàn thiện sản phẩm, quy trình lắp dựng trình độ chuyên môn nhân để đáp ứng dược nhu cầu thị trường nước; xuất giải pháp công nghệ tới nước khu vực Đông Nam Á c) Gắn với nhu cầu chế biến nông - thủy sản Sản xuất nông nghiệp ứng dụng CNC gắn với công nghiệp chế biến để nâng cao giá trị chuỗi nông sản xu hướng tất yếu Đáp ứng nhu cầu này, Techmart Cần Thơ 2014 quy tụ doanh nghiệp cung cấp giải pháp trọn gói phục vụ ngành công nghiệp chế biến nông – thủy sản ĐBSCL Có thể kể đến Công ty Kỹ nghệ lạnh Á Châu (ARICO) lĩnh vực công nghệ lạnh công nghiệp Các sản phẩm ARICO thuộc nhiều nhóm thiết bị như: thiết bị cấp đông nhanh (IQF siêu tốc lưới, IQF siêu tốc phẳng, IQF Tempura, IQF tầng sôi, IQF Spiral, …), panel cách nhiệt polyurethane, máy đá vẩy, thiết bị hấp, hệ thống thiết bị lạnh trung tâm, hệ thống điện động lực điều khiển, hệ thống tự động hóa giám sát nhà máy (FMS – SCADA), hệ thống băng chuyền thiết bị chế biến… Với lợi mặt nhà xưởng, trang thiết bị đại, bề dày kinh nghiệm áp dụng quy trình quản lý tiên tiến nay, ARICO chế tạo cung cấp cho khách hàng sản phẩm thiết bị cấp đông chất lượng cao dùng nhà máy chế biến thủy hải sản, nhà máy chế biến thực phẩm, nhà máy chế biến rau quả,… Ông Nguyễn Đồng Khởi, Giám đốc kinh doanh ARICO cho biết, ưu điểm bật tất sản phẩm ARICO chất lượng vượt trội, ứng dụng công nghệ đại, thiết kế tối ưu, kiểu dáng công nghiệp thẩm mỹ, tiết kiệm điện năng, thuận tiện vận hành dễ dàng bảo trì bảo dưỡng, đem lại nhiều giá trị gia tăng cho khách hàng sử dụng Tất khâu thiết kế, chế tạo, kiểm trả xuất xưởng thiết bị ARICO thực tuân thủ tiêu chuẩn vệ sinh công nghiệp chế biến thực phẩm HACCP, FDA Sản phẩm ARICO không thay sản phẩm nhập ngoại từ Nhật, Mỹ, châu Âu, mà có khả xuất sang nước phát triển ARICO xuất sản phẩm thiết bị cấp đông cho khách hàng Ấn Độ, Indonexia, Malaysia, Singapore, Thái Lan, Nga… Như vậy, với công nghệ thiết bị phong phú, bám sát nhu cầu thực tiễn ĐBSCL, thấy Techmart Cần Thơ lần nối dài thêm hoạt động kết nối cung cầu, kết nối nhà khoa học – doanh nghiệp – nhà nông; qua xác định hướng đắn chuyển giao ứng dụng phát huy lợi KH&CN để mang lại giá trị sản xuất nông nghiệp chế biến nông sản, thực phẩm Đây hướng tất yếu để thúc đẩy phát triển nông nghiệp bền vững, tăng giá trị nông sản Việt Nam thị trường giới Dẫn chứng cho thay đổi tích cực số lượng chất lượng ngành nông nghiệp áp dụng khoa học công nghệ: Theo số liệu Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, kim ngạch xuất nông, lâm, thuỷ sản tháng ước đạt 2,64 tỷ USD, đưa giá trị xuất ngành quí I lên 6,9 tỷ USD, tăng 9,4% so với kỳ năm 2013 Trong đó, giá trị xuất thuỷ sản ước đạt 1,61 tỷ USD, tăng 35% Theo thống kê Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu Á- Thái Bình Dương (IAP), từ năm 2001 đến năm 2005, tổng sản phẩm (GDP) ngành nông- lâm- thủy sản TP Cần Thơ tăng từ 1.300 tỉ đồng lên gần 2.700 tỉ đồng; giá trị sản xuất tăng từ 2.055 tỉ đồng lên 3.800 tỉ đồng Một yếu tố quan trọng để có kết ngành nông nghiệp tích cực đẩy mạnh chuyển giao ứng dụng khoa học công nghệ (KHCN) vào sản xuất II Những hạn chế, khó khăn việc áp dụng công nghệ- khoa học vào nuôi trồng, sản xuất  Chưa đủ vốn đầu tư Theo kết nghiên cứu Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu Á- Thái Bình Dương (IAP), đơn vị hợp tác với Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn TP Cần Thơ, trình chuyển giao, ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp, sách đầu tư cho nông nghiệp chưa thỏa đáng Năm 2000, vốn đầu tư phát triển ngành nông- lâm nghiệp 167 tỉ đồng đến năm 2005, giảm xuống 45 tỉ đồng  Điều kiện kinh tế khó khăn Hỗ trợ Trung ương chương trình phát triển nông nghiệp công nghệ cao hạn chế, chưa thúc đẩy việc phổ biến áp dụng phương thức canh tác tiến diện rộng cạnh tranh thị trường ngày gay gắt Mặt khác, qui mô sản xuất nông hộ nhỏ lẻ, chưa đáp ứng yêu cầu sản xuất hàng hóa lớn, ảnh hưởng đến trình công nghiệp hóa, đại hóa Chất lượng nước mặt ngày bị ô nhiễm, hạn chế phát huy mạnh nuôi trồng thủy sản Việc liên kết nhà (Nhà nước, khoa học, doanh nghiệp, nông dân) phục vụ, nghiên cứu sản xuất chưa đồng hiệu chưa cao Ông Hà Anh Dũng, Giám đốc Trung tâm Khuyến nông Cần Thơ, cho rằng: “Tầm nhìn nông dân hạn hẹp, trông chờ vào hỗ trợ kinh phí Nhà nước Lực lượng cán khuyến nông xã mỏng, trình độ chưa cao đảm nhiệm nhiều việc Việc bao tiêu sản phẩm hạn chế khiến nông dân khó tìm đầu sản xuất nông sản với khối lượng lớn” Còn theo thạc sĩ Bùi Phương Mai, cán Phòng Quản lý khoa học, Sở Khoa học Công nghệ TP Cần Thơ, thời gian qua, có mô hình áp dụng tiến KHCN thành công khó mở rộng sản xuất đại trà hạn chế nguồn vốn Do đó, Nhà nước cần hỗ trợ chuyển giao kết dự án kết thúc vào sản xuất nông nghiệp diện rộng  Biện pháp cải thiện: Các quan chức cho rằng: Trong giai đoạn phát triển mới, cần tiếp tục đẩy mạnh ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp Tăng cường nguồn vốn đầu tư cho chương trình khuyến nông, chuyển giao ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật; khuyến khích, tạo điều kiện gắn kết nông dân doanh nghiệp, đảm bảo đầu cho sản phẩm Mặt khác, thành phố nên có chiến lược đào tạo, nâng cao trình độ phân bổ biên chế hợp lý cho cán khuyến nông địa phương, mạng lưới cán khuyến nông xã, góp phần nâng cao chất lượng hiệu trình chuyển giao, ứng dụng KHCN vào sản xuất nông nghiệp III Các phương pháp áp dụng kĩ thuật công nghệ vào ngành nông nghiệp cụ thể theo vùng miền: Điểm đáng ý, đồng sông Hồng, nhờ chọn tạo giống lúa ngắn ngày thay giống lúa dài ngày; áp dụng kỹ thuật mạ sân, mạ cho phép chuyển từ vụ lúa chiêm, xuân sớm sang xuân vụ xuân muộn vừa bảo đảm suất, giảm thiệt hại rét, đồng thời lại tạo tiền đề cho việc mở rộng diện tích vụ đông Ở đồng sông Cửu Long, nhờ đầu tư liên tục, hiệu cho công trình thủy lợi bảo đảm tưới tiêu cải tạo đất, kết hợp với sử dụng giống lúa có thời gian sinh trưởng ngắn ngày, suất cao cho phép chuyển từ sản xuất vụ lúa/năm sang 2-3 vụ/năm Tại vùng duyên hải Trung bộ, chuyển đổi thành công từ gieo cấy vụ lúa/năm sang vụ/năm giống lúa trung ngày có tiềm năng suất cao hơn; bố trí vụ lúa thời vụ thích hợp để phát huy tối đa tiềm năng suất giống nên bảo đảm suất sản lượng lương thực, tiết kiệm công lao động, chi phí, nước tưới, tránh lũ Nhiều mô hình chuyển đổi từ tuý nông nghiệp sang nông-lâm-thuỷ sản hiệu Ở lĩnh vực trồng trọt, từ năm 2002 đến 2005, quan khuyến nông từ thành phố đến sở triển khai 21 loại mô hình kỹ thuật tiến với 4.300 điểm trình diễn Trong đó, mô hình nhân giống lúa chất lượng cao thực liên tục qua năm, góp phần cung cấp giống lúa chất lượng cao cho sản xuất đại trà Mô hình trồng ăn xoài cát Hòa Lộc, có múi bệnh, góp phần mở rộng diện tích ăn thành phố Mô hình luân canh lúa- màu lúa- màu- thủy sản ngày phổ biến, giúp nông dân thay đổi tập quán độc canh lúa, nâng cao hiệu kinh tế Với tác động từ cán khuyến nông hiệu kinh tế mô hình luân canh lúa- màu, gia đình ông Nguyễn Văn Chiến, phường Thới An Đông, quận Bình Thủy, mạnh dạn chuyển đổi thói quen chuyên canh vụ lúa/ năm sang trồng vụ lúa- vụ màu Năm 2005, ông trồng vụ lúa, vụ dưa hấu sử dụng màng phủ nông nghiệp  Phương pháp nuôi cấy mô áp dụng vào trồng hoa cúc: Sau chín tháng nghiên cứu, đến Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Bắc Trung tạo 10.000 nuôi cấy mô chuyển giao 30.000 mẹ, cung cấp cho 10 hộ dân bốn xã: Nghi Kim, Nghi Ân, Nghi Liên Hưng Đông Từ mô hình bước đầu cung ứng hàng chục ngàn giống cho bà sản xuất hoa vụ Đông Các giống phát triển đồng đều, khỏe mạnh dấu hiệu bệnh lý Các giống hoa đáp ứng thị hiếu người tiêu dùng vùng, giá thành rẻ so với việc du nhập giống từ nơi khác mang tính bền vững Việc tạo giống hoa cúc mẹ bệnh, kỹ thuật nhân giống dễ áp dụng, phù hợp với yêu cầu sản xuất tiêu thụ vùng Bên cạnh hiệu kinh tế, giống góp phần vào việc tăng cường tỷ lệ giống giống chất lượng cao sản xuất Các giống gốc lưu giữ vườn mẹ ống nghiệm Từ giống gốc nhân giống với số lượng lớn cho sản xuất, thông qua kỹ thuật nhân giống nuôi cấy mô Đặc biệt, với kỹ thuật nhân giống nuôi cấy mô cung cấp cho sản xuất giống cúc chất lượng cao bệnh, thay dần giống cúc cũ chất lượng IV Những thành tựu tiêu biểu: a) Heo siêu nạc “Lợn siêu nạc” nhằm giống lợn (hay lai thương phẩm) có khả cho nhiều nạc Đây thành tựu lớn khoa học công nghệ chăn nuôi nhằm đáp ứng nhu cầu protein động vật phần ăn người Heo thịt siêu nạc cho suất cao, dễ chăn nuôi, cho giống thịt thơm ngon, mà hiệu kinh tế cao b) Bắp cải tiết nọc độc Bắp cải tiết nọc độc (Venomous cabbage) sản phẩm chuyển gen độc đáo nhằm phục vụ cho mục đích nghiên cứu hạn chế sử dụng thuốc trừ sâu ngăn ngừa loại sâu bệnh lan truyền bệnh đối vụ trồng, cho bắp cải Để tạo loại bắp cải nhà khoa học lấy gen làm nhiệm vụ tạo chương trình tiết nọc độc đuôi bò cạp kết hợp với gen có bắp cải Bắp cải chuyển gen có khả sản xuất nọc độc giống loài bò cạp, tiêu diệt loại sâu ăn bắp cải lại không gây nguy hiểm cho người, môi trường loại động vật khác ăn vào c) Cá hồi lớn nhanh Năm 2010, hãng AquaBouty Mỹ lai tạo thành công loại cá hồi có tốc độ lớn nhanh gấp lần cá hồi hoang dã, chất lượng mùi vị, màu sắc lại không khác cá hồi hoang dã, điều Cục quản lý Thực - Dược phẩm Mỹ (FDA) phê duyệt cho phép lưu thông trở thành thực phẩm GMO động vật phê duyệt sử dụng cho người Để tạo loại cá hồi này, người ta bổ sung thêm gen tăng trưởng từ cá hồi Chinook giúp sản xuất hormone tăng trưởng suốt quanh năm, bổ sung thêm gen từ giống cá đại dương, giống cá chình có tên Pout để đảm nhận việc "đóng mở" loại hormone tăng trưởng d) Ra đời loại cà chua mùi vị thơm ngon Công ty Calgene California Mỹ nơi độc quyền sản xuất loại cà chua mùi vị thơm ngon, có tên Flavr Savr (FS) FDA phê duyệt cho phép sử dụng cho người Để tạo cà chua FS nhà khoa học bổ sung thêm gen kháng cảm (antisense gene) để làm chậm trình chín cà chua, nhằm ngăn chặn trình thối rữa, giữ mùi vị màu sắc tự nhiên, giúp cho việc bảo quản, vận chuyển thuận tiện, nguyên nhân làm giảm chất lượng gây thiệt hại lớn cho nông dân, vào thời vụ thu hoạch đại trà e) Thanh long ruột đỏ: Thành phần dinh dưỡng gấp đôi long ruột trắng Thanh long ruột đỏ loại trái có thành phần dinh dưỡng phù hợp cho việc giữ gìn dáng vóc sắc đẹp người phụ nữ Mỗi 100g long ruột đỏ cung cấp 40kcalo long thành phần nước chiếm đến 87,6% Hàm lượng nước cao giúp giữ ẩm cho da, giúp da mịn màng hơn, giảm bớt tượng da khô nứt, sừng hóa lão hóa, giữ cho da đẹp trẻ trung tươi mát Thành phần chất xơ chứa trái long ruột đỏ cao so với loại trái khác, bao gồm loại chất xơ không hòa tan (cellulose) chất xơ hòa tan (pectin) giúp điều hòa hoạt động hệ tiêu hóa, làm giảm chất nguy hiểm thể như: chất béo, cholesterol, độc chất làm giảm nguy bị mụn, nhọt da Thành phần long ruột đỏ hoàn toàn không chứa chất béo, với mức lượng thấp giàu chất xơ giúp giữ gìn thể tránh khỏi tượng béo phì, kẻ thù nguy hiểm cho sắc đẹp sức khỏe phụ nữ Mặc dù lượng thấp nước chất xơ chiếm tỉ lệ cao thành phần trái long ruột đỏ lại chứa đầy đủ chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho thể bao gồm nhiều loại vitamin (các số Vitamin C: - 12, Protid: 1,08 - 1,30, Vitamin A ), Lycopen, Glucid, khoáng chất Các loại vi chất dinh dưỡng có vai trò việc chuyển hóa chất thể, cân hoạt động thể, làm giảm sản sinh tác hại số chất oxy hóa, tác nhân gây nên già nua tế bào, sớm dễ thấy tế bào da f) Thực phẩm biến đổi gene: Phát triển ứng dụng trồng biến đổi gene Việt Nam xác định nhiệm vụ quan trọng chương trình công nghệ sinh học nông nghiệp quốc gia Ngô biến đổi gene trồng thử nghiệm Việt Nam Ngô biến đổi gene mang nhiều chức khác có lợi cho việc trồng trọt lợi ích sức khỏe: chống sâu đục thân Tây Ban Nha giúp quốc gia giảm thiểu 850.000 ngô nhập từ năm 1998 đến 2013, qua tiết kiệm khoảng 156 triệu euro Theo báo cáo, ngô biến đổi gene giúp hạn chế ảnh hưởng bất lợi số loại côn trùng có lợi Năng suất trung bình tăng 7,38% tới 10,53% tuỳ thuộc vào địa bàn canh tác mức độ sâu bệnh hại vụ g) Thực phẩm chức năng: - Bổ sung nhanh chóng chất dinh dưỡng chất có tác dụng chức mà thể không cung cấp đầy đủ chế độ ăn uống hàng ngày - Có thể tạm thời thay bữa ăn điều kiện ăn uống bình thường (như môi trường thiếu thốn thực phẩm ăn lý bênh tật) - Các chế phẩm dạng tinh chế tiện lợi, dễ sử dụng bảo quản - Có nhiều sản phẩm để chọn lựa phù hợp với tình trạng thể người - Mua dùng dễ dàng không cần phải có thầy thuốc khám bệnh kê toa - Khi sử dụng thực phẩm chức năng, người sử dụng có ý thức chăm lo cho sức khoẻ, thay đổi thói quen để có chế độ ăn uống hợp lý lối sống lành mạnh có lợi cho sức khoẻ - Nguồn cung cấp dồi thường xuyên, mạng lưới rộng khắp V Kết luận: Công nghệ khoa học đóng vai trò quan trọng việc nâng cao số lượng chất lượng thực phẩm, lai tạo nhiều giống đạt chất lượng cao, đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng ngày cao người tiêu dùng Ngoài ra, việc áp dụng khoa học công nghệ vào sàn xuất thực phẩm tạo sản phẩm thực phẩm có khả ngừa ung thư như: tỏi đen, cà chua tím… Tạo nhiều sản phẩm có chất lượng mong muốn: heo siêu nạc, cá hồi tăng trưởng nhanh, bò siêu sữa… Tăng sản lượng suất loại lương thực sắn, lúa, ngô… Nghiên cứu phát triển giống ăn : + Ổi không hạt + Dưa hấu không hạt + Thanh long ruột đỏ + Bưởi ruột đỏ + Tỏi cô đơn Các giống biến đổi gen kháng sâu bệnh giúp tăng suất mặt hàng nông sản, thủy sản , giảm thời gian nuôi trồng Đặc biệt hướng tới dòng sản phẩm an toàn , tiết kiệm chi phí sản xuất, sức lao động, giảm giá thành đồng thời đa dạng mẫu mã sản phẩm Giảm chất thải nuôi trồng chăn nuôi, tái sử dụng phế phẩm trình sản xuất vào ngành công nghiệp khác Nâng cao uy tín chất lượng thực phẩm Việt Nam thị trường giới VI Tài liệu tham khảo: Theo số liệu Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn Theo thống kê Viện Nghiên cứu Hợp tác Khoa học kỹ thuật Châu ÁThái Bình Dương (IAP), từ năm 2001 đến năm 2005 Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Bắc Trung Trung tâm Thông tin Nông nghiệp & PTNT Theo thông tin Công ty Thực phẩm Biggreen Việt Nam [...]... lý và lối sống lành mạnh có lợi cho sức khoẻ hơn - Nguồn cung cấp dồi dào thường xuyên, mạng lưới rộng khắp V Kết luận: Công nghệ khoa học đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao số lượng và chất lượng thực phẩm, lai tạo ra nhiều giống mới đạt chất lượng cao, đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng ngày càng cao của người tiêu dùng Ngoài ra, việc áp dụng khoa học công nghệ vào sàn xuất thực phẩm còn tạo... dòng sản phẩm sạch an toàn , tiết kiệm chi phí sản xuất, sức lao động, giảm giá thành đồng thời đa dạng về mẫu mã sản phẩm Giảm chất thải trong nuôi trồng và chăn nuôi, có thể tái sử dụng phế phẩm trong quá trình sản xuất vào các ngành công nghiệp khác Nâng cao uy tín về chất lượng của thực phẩm ở Việt Nam trên thị trường thế giới VI 1 2 3 4 5 Tài liệu tham khảo: Theo số liệu của Bộ Nông nghiệp và Phát... các chất dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho cơ thể bao gồm nhiều loại vitamin (các chỉ số Vitamin C: 6 - 12, Protid: 1,08 - 1,30, Vitamin A ), Lycopen, Glucid, và khoáng chất Các loại vi chất dinh dưỡng này có vai trò trong việc chuyển hóa các chất trong cơ thể, cân bằng hoạt động của cơ thể, làm giảm sự sản sinh và tác hại của một số chất oxy hóa, những tác nhân gây nên sự già nua của tế bào, sớm và. .. hiểm đối với cơ thể như: các chất béo, cholesterol, các độc chất làm giảm nguy cơ bị mụn, nhọt trên da Thành phần của thanh long ruột đỏ hoàn toàn không chứa chất béo, cùng với mức năng lượng thấp và giàu chất xơ giúp giữ gìn cơ thể tránh khỏi hiện tượng béo phì, kẻ thù nguy hiểm nhất cho sắc đẹp và sức khỏe của phụ nữ Mặc dù năng lượng thấp do nước và chất xơ chiếm tỉ lệ cao trong thành phần nhưng trái... hiểm cho con người, môi trường và các loại động vật khác khi ăn vào c) Cá hồi lớn nhanh Năm 2010, hãng AquaBouty của Mỹ đã lai tạo thành công loại cá hồi có tốc độ lớn nhanh gấp 2 lần cá hồi hoang dã, chất lượng mùi vị, màu sắc lại không khác gì cá hồi hoang dã, chính điều này đã được Cục quản lý Thực - Dược phẩm Mỹ (FDA) phê duyệt cho phép lưu thông và trở thành thực phẩm GMO động vật đầu tiên được... Hàm lượng nước cao này giúp giữ ẩm cho làn da, giúp da mịn màng hơn, giảm bớt hiện tượng da khô nứt, sừng hóa và lão hóa, giữ cho làn da có vẻ đẹp trẻ trung tươi mát Thành phần chất xơ chứa trong trái thanh long ruột đỏ cũng rất cao so với các loại trái cây khác, bao gồm cả 2 loại chất xơ không hòa tan (cellulose) và chất xơ hòa tan (pectin) giúp điều hòa hoạt động của hệ tiêu hóa, làm giảm các chất. .. giống lợn (hay con lai thương phẩm) có khả năng cho nhiều nạc Đây là một thành tựu rất lớn của khoa học công nghệ chăn nuôi nhằm đáp ứng nhu cầu protein động vật trong khẩu phần ăn của con người Heo thịt siêu nạc cho năng suất cao, dễ chăn nuôi, cho giống thịt thơm ngon, mà hiệu quả kinh tế cao b) Bắp cải tiết ra nọc độc Bắp cải tiết ra nọc độc (Venomous cabbage) là sản phẩm chuyển gen rất độc đáo nhằm... ngô biến đổi gene còn giúp hạn chế những ảnh hưởng bất lợi đối với một số loại côn trùng có lợi Năng suất trung bình tăng 7,38% tới 10,53% tuỳ thuộc vào địa bàn canh tác và mức độ sâu bệnh hại mỗi vụ g) Thực phẩm chức năng: - Bổ sung nhanh chóng chất dinh dưỡng và các chất có tác dụng chức năng mà cơ thể không được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn uống hàng ngày - Có thể tạm thời thay thế bữa ăn khi không... tiêu dùng Ngoài ra, việc áp dụng khoa học công nghệ vào sàn xuất thực phẩm còn tạo ra các sản phẩm thực phẩm có khả năng ngừa ung thư như: tỏi đen, cà chua tím… Tạo ra nhiều sản phẩm có chất lượng như mong muốn: heo siêu nạc, cá hồi tăng trưởng nhanh, bò siêu sữa… Tăng sản lượng và năng suất các loại cây lương thực như sắn, lúa, ngô… Nghiên cứu phát triển giống cây ăn quả mới : + Ổi không hạt + Dưa hấu... thốn thực phẩm hoặc không thể ăn được vì lý do bênh tật) - Các chế phẩm đều ở dạng tinh chế rất tiện lợi, dễ sử dụng và bảo quản - Có nhiều sản phẩm để chọn lựa phù hợp với tình trạng cơ thể từng người - Mua và dùng dễ dàng không cần phải có thầy thuốc khám bệnh kê toa - Khi sử dụng thực phẩm chức năng, người sử dụng sẽ có ý thức chăm lo cho sức khoẻ, thay đổi thói quen để có chế độ ăn uống hợp lý và