I. Mục đích, ý nghĩa của việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe Nhận biết và làm quen 4 nhóm thực phẩm, lợi ích, nguồn gốc của các loại thực phẩm, của thức ăn với sức khỏe con người. Biết được lợi ích của việc ăn uống đúng cách, ăn nhiều bữa phối hợp nhiều loại thức ăn để bữa ăn đủ chất Giáo dục cho trẻ hiểu cách ăn khác nhau của từng loại thực phẩm Dạy trẻ, trẻ biết phải sử dụng nguồn thực phẩm sạch sẽ, vệ sinh tay chân, thân thể trước khi ăn, ăn nhiều loại thức ăn với số lượng phù hợp và đầy đủ các nhóm thực phẩm
Trang 1GIÁO DỤC DINH DƯỠNG VÀ ĐẢM BẢO AN TOÀN CHO TRẺ TRONG
TRƯỜNG MẦM NON
THÁNG 7 NĂM 2016
THÁNG 7 NĂM 2016
Trang 2I Mục đích, ý nghĩa của việc giáo dục dinh dưỡng sức khỏe
- Nhận biết và làm quen 4 nhóm thực phẩm, lợi ích, nguồn gốc của các loại thực phẩm, của thức ăn với sức khỏe con người.
- Biết được lợi ích của việc ăn uống đúng cách, ăn nhiều bữa phối hợp nhiều loại thức ăn để bữa ăn đủ chất
- Giáo dục cho trẻ hiểu cách ăn khác nhau của từng loại thực phẩm
- Dạy trẻ, trẻ biết phải sử dụng nguồn thực phẩm sạch
sẽ, vệ sinh tay chân, thân thể trước khi ăn, ăn nhiều loại thức ăn với số lượng phù hợp và đầy đủ các nhóm thực phẩm
Trang 3Tháp vận động Tháp dinh dưỡng
3
Trang 5Anh (chị) biết gì về việc 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý đến năm
2020, nhằm thực hiện Chiến lược quốc gia về dinh dưỡng giai đoạn
2011 - 2020, tầm nhìn đến năm 2030
Trang 6II 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý
Lời khuyên số 1: Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo
đủ 4 nhóm: chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và muối
khoáng.
Lời khuyên số 2: Phối hợp thức ăn nguồn đạm động vật và thực
vật, nên ăn tôm, cua, cá và đậu đỗ.
Lời khuyên số 3: Ăn phối hợp dầu thực vật và mỡ động vật hợp
lý, nên ăn vừng lạc.
Lời khuyên số 4: Nên sử dụng muối Iốt, không ăn mặn.
Lời khuyên số 5: Cần ăn rau quả hàng ngày.
6
Trang 7II 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý
Lời khuyên số 6: Đảm bảo an toàn vệ sinh trong lựa chọn, chế
biến và bảo quản thực phẩm.
Lời khuyên số 7: Uống đủ nước sạch hàng ngày.
Lời khuyên số 8: Cho trẻ bú mẹ ngay sau khi sinh, bú mẹ hoàn
toàn trong 6 tháng đầu, ăn bổ sung hợp lý và tiếp tục cho bú
mẹ đến 24 tháng.
Lời khuyên số 9: Trẻ sau 6 tháng và người trưởng thành nên sử
dụng sữa và các sản phẩm của sữa phù hợp với từng lứa tuổi.
Lời khuyên số 10: Tăng cường hoạt động thể lực, duy trì cân
nặng hợp lý, không hút thuốc lá, hạn chế uống rượu bia, nước
có ga và ăn, uống đồ ngọt.
7
Trang 8So với 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý trước đây, lần này, Bộ
Y tế đã có sự chỉ dẫn cụ thể hơn cho dinh dưỡng hợp lý
Phối hợp nhiều loại thực phẩm và
thường xuyên thay đổi món
Ăn đa dạng nhiều loại thực phẩm và đảm bảo đủ 4 nhóm: chất bột, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng.
Ăn thức ăn giàu đạm với tỉ lệ cân đối
giữa nguồn động vật và thực vật, nên
tăng cường ăn cá
Phối hợp thức ăn nguồn đạm động vật
và thực vật, nên ăn tôm, cua, cá và đậu đỗ
Trang 9 Hướng dẫn sử dụng kinh phí thực hiện công tác y tế trong các trường học (Thông tư số14/2007/TT-BTC)
Quy định xây dựng trường học an toàn, phòng, chống tai
nạn, thương tích trong cơ sở GDMN (Thông tư số 13/2010/ QĐ- BGD&ĐT ngày 15/4/2010)
Hướng dẫn đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm trong các cơ
sở giáo dục (TTLT số 08/2008/TTLT/BYT-BGD&ĐT ngày 08/7/2008 và Thông tư số 47/2014/TTLT/BGDĐT- BYT)
Quy định hoạt động y tế trong các cơ sở giáo dục mầm non (Quyết định số 58/2009/QĐ- BGD&ĐT)
Quy định đánh giá công tác y tế trong các cơ sở GDMN
(Thông tư 22/TTLT/BGDĐT- BYT, ngày 18/6/2013)
Trang 10 Quyết định của Chính phủ phê duyệt chiến lược quốc gia về dinh dưỡng 2011 – 2020 và kế hoạch triển khai
3 năm 2009 của Thủ tướng chính phủ phê duyệt
Chương trình phòng, chống bệnh, tật trong các cơ
sở giáo dục thuộc hệ thống giáo dục quốc dân
Giáo dục và Đào tạo và Bộ Tài chính hướng dẫn thực hiện chi hỗ trợ ăn trưa cho trẻ em năm tuổi ở các cơ sở giáo dục mầm non theo quy định tại Quyết định số 239/QĐ-TTg ngày 09 tháng 02 năm
2010 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Đề án Phổ cập GDMNcho trẻ em năm tuổi g.đoạn 2010 – 2015
Trang 11 Quyết định 641/QĐ-TTg ngày 28/4/2011 phê duyệt Đề án Tổng thể phát triển thể lực, tầm vóc người Việt Nam giai đoạn 2011 – 2030;
Nghị định số 11/2015/NĐ-CP Quy định về giáo dục thể chất và hoạt động thể thao trong nhà trường.
Điều lệ trường mầm non
Trang 12 Tiếp tục chỉ đạo, thực hiện TTsố BGDĐT ngày 15/4/2010, tăng cường các
13/2010/TT-biện pháp đảm bảo an toàn tuyệt đối về thể chất và tinh thần cho trẻ trong các cơ sở
GDMN Chú trọng công tác xây dựng trường học an toàn toàn diện, đặc biệt là những nơi thường xuyên xảy ra thiên tai, lũ lụt, hạn
hán
Trang 13 1 Là công cụ để cơ sở giáo dục mầm non tự
đánh giá, nhằm thực hiện tốt nhiệm vụ bảo đảm
an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích cho
trẻ em
2 Là cơ sở để các cơ quan có thẩm quyền đánh giá, công nhận cơ sở giáo dục mầm non đạt tiêu chuẩn quy định về xây dựng trường học an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích cho trẻ
3 Để đảm bảo an toàn cho trẻ, khi trẻ được
chăm sóc, giáo dục tại cơ sở giáo dục mầm non
Trang 141 Nhà trường có BCĐ công tác y tế trường học, hàng năm xây dựng và triển khai thực hiện cán bộ kế hoạch phòng, TNTT của nhà trường Có CB chuyên trách hoặc kiêm nhiệm về công tác y tế trường học, được tập huấn để thực hiện tốt các hoạt động sơ cứu, cấp cứu TNTT CBQL, GV, nhân viên được cung cấp những kiến thức cơ bản về các yếu tố nguy cơ và cách phòng, chống tai nạn thương tích cho trẻ.
Trang 153 Giảm được các yếu tố nguy cơ gây thương tích cho trẻ trong nhà trường (80 % nội
dung theo bảng kiểm trường học an toàn được đánh giá là đạt)
4 Trong năm không có trẻ bị tử vong hay bị thương tích nặng phải nằm viện do tai nạn, thương tích xảy ra trong trường
Trang 16 1 Xây dựng kế hoạch hoạt động phòng,
chống tai nạn thương tích cụ thể trên cơ sở thực tế của nhà trẻ, nhóm trẻ, lớp mẫu giáo độc lập, trường mẫu giáo, trường mầm non
2 Có các biện pháp phòng, chống tai nạn thương tích, như tuyên truyền, giáo dục can thiệp, khắc phục, giảm thiểu nguy cơ gây
tai nạn thương tích:
Trang 17- Truyền thông giáo dục: tờ rơi, băng rôn, áp phích, khẩu hiệu;
- Cải tạo môi trường chăm sóc, giáo dục an toàn;
- Kiểm tra, phát hiện và khắc phục các nguy cơ
Trang 18- Huy động sự tham gia của các thành viên trong cơ sở GDMN và cộng đồng, phát hiện
và báo cáo kịp thời các nguy cơ gây tai nạn
để có các biện pháp phòng, chống TNTT;
- Nâng cao năng lực đội ngũ
- Có tủ thuốc và các dụng cụ sơ cấp cứu;
- Có quy định về phát hiện và xử lý tai nạn;
Trang 193 Thiết lập hệ thống ghi chép, theo dõi, giám sát và báo cáo xây dựng trường học an toàn, phòng, chống tai nạn, thương tích.
4 Tổ chức đánh giá quá trình triển khai và kết quả hoạt động xây dựng trường học an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích, đề nghị, công nhận trường học an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích vào cuối năm học
Trang 20HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG BẢNG KIỂM TRƯỜNG HỌC AN TOÀN, PHÒNG, CHỐNG TAI NẠN THƯƠNG TÍCH
Trang 21Bảng kiểm là các yêu cầu để đảm bảo an toàn cho trẻ, giảm thiểu các yếu tố nguy cơ gây ra tai nạn thương tích cho trẻ.
Trang 22Thông qua đánh giá các nội dung của Bảng kiểm, các cơ sở GDMN có căn cứ để:
Xây dựng Kế hoạch
Tham mưu, đề xuất chính quyền và các ban ngành phối hợp thực hiện Kế hoạch
Hoàn thiện BCĐ công tác y tế trường học
Huy động các nguồn lực để bổ sung, hoàn thiện cơ sở vật chất đảm bảo an toàn cho trẻ
Trang 23 Tổ chức tập huấn bồi dưỡng, nâng cao năng lực đội ngũ trong công tác đảm bảo an toàn, phòng, chống tai nạn thương tích
Tăng cường công tác tuyên truyền
Trang 24 Là cơ sở xây dựng kế hoạch ngân sách hàng năm cho công tác y tế trường học
Là tiêu chí để kiểm tra hoạt động, đánh giá thi đua đối với các cơ sở GDMN
Căn cứ đánh giá, cấp giấy chứng nhận
trường học an toàn, phòng, chống tai nạn
thương tích đối với các cơ sở GDMN
Trang 31- Đạt: Thực hiện tốt nội dung trong bảng
kiểm
- Chưa đạt: Chưa thực hiện hoặc thực hiện chưa tốt các nội dung trên
Trang 32 1 Tự đánh giá các tiêu chuẩn trường học an
toàn, phòng, chống tai nạn thương tích (theo
bảng kiểm) vào đầu năm học
2 Dựa vào kết quả đánh giá các tiêu chuẩn
trường học an toàn, phòng, chống TNTT, Ban
giám hiệu xây dựng Kế hoạch chi tiết trong năm học
3 Tổ chức triển khai các hoạt động trong năm học
Trang 33 4 Đôn đốc, kiểm tra, giám sát hoạt động (trong
cả năm học)
5 Lập hồ sơ đề nghị cấp giấy chứng nhận
trường học an toàn, phòng, chống tai nạn,
thương tích gửi Phòng giáo dục và đào tạo cấp huyện
Trang 34 1 Xây dựng kế hoạch hoạt động và dự toán ngân sách hàng năm cho công tác y tế trường học nói chung và công tác phòng, chống tai nạn thương tích trong cơ sở GDMN nói riêng.
2 Tổ chức kiểm tra tình hình thực hiện nội dung xây dựng trường học an toàn, phòng, chống tai nạn, thương tích đối với cơ sở GDMN; có thể lồng ghép trong các nội dung chuyên môn khác trong năm học
Trang 35 3 Thẩm định hồ sơ và tổ chức đánh giá các
cơ sở GDMN trong việc triển khai thực hiện xây dựng trường học an toàn, phòng, chống TNTT
trường học an toàn, phòng, chống TNTT cho
cơ sở GDMN đạt tiêu chuẩn vào cuối năm học
5 Báo cáo kết quả xây dựng trường học an toàn, phòng, chống TNTT về sở Giáo dục và Đào tạo (định kỳ trong báo cáo tổng kết năm học)
Trang 37Câu hỏi: Bạn hãy cho biết việc tổ chức khám sức khỏe định kỳ và theo dõi sự phát triển
thể lực của trẻ ở cơ sở GDMN của bạn được thực hiện như thế nào? Hãy nêu cụ thể quy trình thực hiện
Trang 38 Tổ chức cân, đo trẻ (chương 2, điều 4,
TT22)
Ghi kết quả vào sổ sức khỏe
Chấm vào biểu đồ tăng trưởng để đánh giá kết quả
Lập bảng kết quả theo dõi sức khỏe, tính
tỷ lệ suy dinh dưỡng (nhẹ cân và thấp
còi) để báo cáo cấp có thẩm quyền
Thông báo với phụ huynh
Trang 39BẢNG TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHÁM SỨC KHỎE
Trang 40Số liệu cần thu thập ở trường
1 Số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển
cân nặng trẻ em; tỷ lệ so với số trẻ ra lớp
2 Số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển chiều cao trẻ em; tỷ lệ so với số trẻ ra lớp
3 Số trẻ bị suy dinh dưỡng thể nhẹ cân (bao gồm SDD vừa và SDD nặng); tỷ lệ so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển cân nặng
4 Số trẻ bị suy dinh dưỡng thể thấp còi (bao gồm thấp còi độ 1 và độ 2 ); tỷ lệ so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển chiều cao
Trang 415 Số trẻ có đường biểu diển cân nặng đi ngang; tỷ
lệ so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển cân nặng
6 Số trẻ có đường biểu diển cân nặng đi xuống;tỷ
lệ so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển cân nặng
7 Số trẻ có cân nặng cao hơn tuổi;tỷ lệ so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển chiều cân nặng
8 Số trẻ có chiều dài/chiều cao cao hơn tuổi; tỷ lệ
so với số trẻ được theo dõi biểu đồ phát triển chiều cao
Sử dụng số liệu này để điều chỉnh kế hoạch chăm sóc, giáo dục trẻ và phối hợp với các bậc cha mẹ và cộng đồng có biện pháp can thiệp phù hợp
Trang 42Phòng Y tế