Nghiên cứu chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ ở huyện cam lộ, tỉnh quảng trị

LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa sử dụng để bảo vệ học vị uế Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực luận văn tế H cảm ơn thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Quảng Trị, ngày 06 tháng năm 2014 in h Tác giả luận văn Tr ườ ng Đ ại họ cK Nguyễn Hiếu Trung i LỜI CẢM ƠN Để thực đề tài cố gắng, nỗ lực, say mê nghiên cứu khoa học thân nhận giúp đỡ nhiều người đỡ hướng dẫn tận tình suốt trình thực đề tài uế Tôi xin chân thành cảm ơn Cô giáo TS Nguyễn Thị Minh Hòa người giúp tế H Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo Trường Đại học Kinh tế Huế truyền đạt kiến thức, kinh nghiệm trình học tập ý kiến đóng góp để hoàn thiện luận văn h Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Lãnh đạo Văn phòng Điều phối dự án Phục in hồi môi trường Khắc phục hậu chiến tranh- RENEW tạo điều kiện cho trình học tập thực luận văn cK Tôi xin chân thành cảm ơn Trung tâm nấm Cam Lộ, UBND huyện Cam Lộ, Hội Nông dân huyện Cam Lộ, hộ trồng nấm, đơn vị thu gom, hộ bán buôn, họ bán lẽ nấm địa bàn tỉnh Quảng Trị Thành phố Huế cung cấp số liệu, thông tin cần thiết trình nghiên cứu thực đề tài Tôi xin chân thành cảm ơn cổ vũ, động viên chia sẻ gia đình, Quảng Trị, ngày 06 tháng năm 2014 Tác giả luận văn ườ ng Đ ại anh chị em đồng nghiệp, bạn bè trình học tập hoàn thành luận văn Tr Nguyễn Hiếu Trung ii TÓM LƯỢC LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC KINH TẾ Họ tên học viên: NGUYỄN HIẾU TRUNG Chuyên ngành: Kinh tế Nông nghiệp Người hướng dẫn khoa học: TS NGUYỄN THỊ MINH HÒA uế Niên khóa: 2012-2014 Tên đề tài: NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ NẤM MỘC NHĨ Ở HUYỆN tế H CAM LỘ, TỈNH QUẢNG TRỊ Mộc nhĩ ngành hàng nông nghiệp có tiềm Cam Lộ, góp phần quan trọng nâng cao thu nhập cải thiện đời sống người dân h vùng nông thôn Thời gian qua hoạt động trồng nấm mộc nhĩ Cam Lộ phát triển in tốt gặp khó khăn, thách thức định, có dấu hiệu thiếu bền vững Đề tài nghiên cứu nhằm: Phân tích xác định lợi ích tác nhân cK tham gia thị trường đề xuất giải pháp, chiến lược nâng cấp chuỗi để phát triển bền vững ngành hàng nấm mộc nhĩ huyện Cam Lộ Địa bàn nghiên cứu tập họ trung huyện Cam Lộ với số mẫu vấn trực tiếp 83 đáp viên tác nhân chuỗi Kết nghiên cứu cho thấy: Ngành trồng nấm mộc nhĩ Cam Lộ chủ yếu qui mô nhỏ, sản xuất hộ gia Đ ại đình, theo hình thức tận dụng thời gian nông nhàn, phế phẩm nông nghiệp Mộc nhĩ Cam Lộ cung ứng cho hai thị trường Thành phố Huế tỉnh Quảng Trị Trong Quảng Trị thị trường sản phẩm ng nấm mộc nhĩ Cam Lộ (51,6%) Tham gia chuỗi nấm mộc nhĩ gồm tác nhân chính: Hộ trồng nấm, đơn vị ườ thu gom, bán buôn/thương lái, người bán lẽ người tiêu dùng Có tất Tr chuỗi cung nấm mộc nhĩ cung ứng cho hai thị trường, 01 chuổi cung ứng cho thị trường ngoại tỉnh (chuổi 1) chuỗi ( chuỗi 2,3 4) cung ứng cho thị trường nội tỉnh Cho dù nấm mộc nhĩ cung ứng cho thị trường thành phố Huế hay thị trường nội tỉnh Quảng Trị hộ trồng nấm tác nhân có thu nhập bình quân năm thấp toàn chuỗi iii DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Ký hiệu Nghĩa Trung tâm hợp tác quốc tế phát triển nông nghiệp DOST Sở Khoa học- Công nghệ GO Giá trị sản xuất GPr Lợi nhuận GlobalGAP Tiêu chuẩn quốc tế thực hành nông nghiệp tốt GTZ Cơ quan hợp tác phát triển Đức IC Chi phí trung gian IFAD Qũy phát triển nông nghiệp liên hợp quốc INRA Viện nghiên cứu nông nghiệp Pháp KIP Phỏng vấn chuyên gia MPI Bộ Kế hoạch Đầu tư NVA Giá trị gia tăng hay lợi nhuận PVTT Phỏng vấn trực tiếp SNV Tổ chức phát triển Hà Lan SWOT Điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức RENEW Dự án Phục hồi môi trường Khắc phục hậu chiến Đ ại họ cK in h tế H uế CIRAD tranh- Restoring the Environment and Neutralizing the Effects of the War- RENEW ng VA Giá trị gia tăng Tiêu chuẩn Việt Nam thực hành nông nghiệp tốt WASI Viện khoa học nông lâm Tây Nguyên Tr ườ VietGAP iv DANH MỤC CÁC HÌNH, SƠ ĐỒ Chuỗi giá trị Porter (1985) 14 Hình 2.2: Hệ thống giá trị Porter (1985) 15 Sơ đồ Chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp 19 Hình 2.1: Quy trình công nghệ sản xuất nấm mộc nhĩ [6] 40 Hình 2.2: Sơ đồ chuỗi giá trị nấm Cam Lộ .50 uế Hình 1.1: Tr ườ ng Đ ại họ cK in h tế H Hình 2.3 : Phân phối lợi nhuận tác nhân theo kênh thị trường .65 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1: Mẫu quan sát phương pháp vấn Bảng 2.1: Tình hình biến động đất đai huyện Cam Lộ (2009 - 2012) 33 uế Bảng 2.2: Tình hình dân số lao động huyện Cam Lộ năm 2012 .34 Bảng 2.3: Tình hình sản xuất nấm mộc nhĩ Cam Lộ giai đoạn 2011- 2013 38 tế H Bảng 2.4: Đặc điểm chủ hộ hộ trồng nấm 46 Bảng 2.5 Thông tin hoạt động mua bán bán buôn .48 Bảng 2.6 Thông tin hoạt động mua bán người bán lẻ 49 h Bảng 2.7: Chi phí trồng mộc nhĩ người trồng mộc nhĩ .56 in Bảng 2.8: Giá trị gia tăng, giá trị gia tăng tác nhân 57 Tr ườ ng Đ ại họ cK Bảng 2.9: Phân bổ giá trị gia tăng, giá trị gia tăng tác nhân 61 vi MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Tóm lược luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế iii uế Danh mục chữ viết tắt iv Danh mục hình, sơ đồ v tế H Danh mục bảng vi Mục lục vii PHẦN MỞ ĐẦU h Tính cấp thiết đề tài in Mục tiêu nghiên cứu 3 Câu hỏi nghiên cứu: cK Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp nghiên cứu .5 họ Hạn chế Đề tài nghiên cứu: Cấu trúc luận văn PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU .10 Đ ại CHƯƠNG CƠ SỞ KHOA HỌC CỦA CHUỖI GIÁ TRỊ 10 1.1 Cơ sở khoa học 10 1.2 Cơ sở thực tiễn 24 ng CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU CHUỖI GIÁ TRỊ NẤM MỘC NHĨ Ở CAM LỘ 30 ườ 2.1.Tình hình huyện Cam Lộ 30 2.1.1 Điều kiện tự nhiên 30 Tr 2.1.2 Điều kiện Kinh tế - Xã hội 32 2.2 Tình hình sản xuất nấm mộc nhĩ Cam Lộ .37 2.3 Phương pháp nuôi trồng nấm mộc nhĩ .39 2.3.1 Chuẩn bị 39 2.3.2 Quy trình công nghệ 40 vii 2.4 Chức hoạt động chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ huyện Cam Lộ 44 2.4.1 Tác nhân tham gia chuỗi chức tác nhân 44 2.4.2 Hoạt động tác nhân 45 2.4.3 Cấu trúc chuỗi giá trị nấm Cam Lộ .50 uế 2.5 Những thuận lợi khó khăn tác nhân chuỗi giá trị 53 2.5.1 Thuận lợi 53 tế H 2.5.2 Khó khăn 54 2.6 Phân tích kinh tế chuỗi giá trị nấm Cam Lộ 55 2.6.1 Chi phí sản xuất người trồng nấm 55 2.6.2 Phân tích giá trị gia tăng giá trị gia tăng 56 in h 2.6.3 Phân phối giá trị gia tăng giá trị gia tăng tác nhân .61 CHƯƠNG GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN CHUỖI GIÁ TRỊ NẤM MỘC NHĨ cK Ở CAM LỘ .66 3.1 Những điểm mạnh, điểm yếu, hội thách thức chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ Cam Lộ 66 họ 3.1.1 Điểm mạnh 66 3.1.2 Điểm yếu 66 Đ ại 3.1.3 Cơ hội 67 3.1.4 Thách thức .67 3.2 Giải pháp 68 ng 3.2.1 Giải pháp kênh thông tin 68 3.2.2 Giải pháp thúc đẩy mối quan hệ, liên kết 69 ườ 3.2.3 Giải pháp cụ thể cho tác nhân .71 3.2.4 Giải pháp vệ sinh an toàn thực phẩm, phòng chống nhiễm bệnh 74 Tr PHẦN KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 75 A.Kết luận 75 B Kiến nghị 76 TÀI LIỆU THAM KHẢO .79 PHỤ LỤC 81 viii PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết đề tài Nấm nói chung nấm mộc nhĩ nói riêng từ lâu xem loại uế rau cao cấp người sử dụng rộng rãi thực phẩm dược liệu Mộc nhĩ loài nấm ưa chuộng Việt Nam tế H Không thức ăn lý tưởng mang lại chất dinh dưỡng cần thiết cho thể người chứa nhiều protide, chất khoáng, vitamin, chất béo Mộc nhĩ dùng để chữa trị số bệnh hữu hiệu như: lỵ, bón, giải độc gan, phòng chống tình trạng đông máu nghẽn mạch, ngăn cản hình thành mảng vữa h xơ lòng huyết quản Ngoài ra, có tác dụng chống lão hóa, chống ung thư in phóng xạ Bởi vậy, nấm mộc nhĩ thường dùng cho người bị cao cK huyết áp, xơ vữa động mạch, thiểu tuần hoàn não, thiểu động mạch vành ung thư Hiện nay, trước phát triển tiến vượt bậc khoa học kỹ thuật Nhất sinh học phân tử, công nghệ thông tin, công nghệ kỹ thuật vô trùng giúp họ hiểu rõ ngành nấm học từ kỹ thuật nuôi trồng nấm khoa học, đại dễ dàng Nhưng vấn đề tính hiệu ngành Đ ại trồng nấm mang lại Một ngành nuôi trồng sử dụng nguyên liệu phế liệu nông nghiệp, lâm nghiệp rơm rạ, mạt cưa, thải bị cạnh tranh ngành khác sản phẩm lại nguồn thực phẩm dược liệu quí giá, ng với nước đông dân, có nhu cầu lớn nguồn thực phẩm nước ta Tuy nhiên, nhiều hạn chế nên tổng sản lượng nấm nước ta ườ số khiêm tốn khoảng 250.000 tấn/năm Bên cạnh đó, nấm mộc nhĩ mặt hàng xuất có giá trị cao, nấm mộc nhĩ thường có giá trị Tr khoảng 6.500 – 7.500 USD [11] Châu Á, Châu Âu lại thị trường xuất nấm mộc nhĩ có tiềm nước ta Cho nên, việc nỗ lực tìm phương pháp tối ưu cho trình sản xuất nấm nhằm tăng suất chất lượng mộc nhĩ cung cấp đủ cho thị trường nước xuất sở sản xuất nấm nhà khoa học quan tâm Trong năm gần nghề trồng nấm phát triển mạnh mẽ nước, tổng loại nấm ăn nấm dược liệu năm 2010 ước tính đạt khoảng 1,5 triệu [4] Nghề trồng nấm đời góp phần giải công ăn việc làm, tăng thu nhập cho người dân làm giàu cho nhiều hộ gia đình Với nguồn nguyên uế liệu chủ yếu phế thải nông nghiệp công nghiệp, ngành nuôi trồng nấm góp phần giải nạn ô nhiễm môi trường xảy toàn cầu Đặc biệt tế H nữa, nấm không nguồn dinh dưỡng an toàn cho người mà nấm xem nguồn dược liêu quý mà sử dụng để chữa bệnh ngày phổ biến h Mộc nhĩ dùng làm nguyên liệu chế biến ăn chã giò, nhân in dồn khổ qua, nấu canh, nấu chè Ngoài y học cổ truyền mộc nhĩ vị thuốc, có công dụng thông lợi ngũ tạng, hoạt huyết, bổ khí tăng sức, lợi trường, cK giải độc, chữa trị bệnh đường ruột Các công trình nghiên cứu khoa học cho biết 100g mộc nhĩ có chứa 10,6g protit, 0,2g lipit, 65,5g gluxid, 5g chất xơ, họ 35,7mg Can Xi, 185mg Sắt Ngoài ra, nhà nghiên cứu Hoa Kỳ Nhật Bản cho biết nấm mộc nhĩ có số hoạt chất chống lão hoá, nâng cao sức đề kháng thể, tăng cường khả giải độc phóng xạ ức chế phát triển Đ ại tế bào ung thư [11] Nói chung, mộc nhĩ nguyên liệu thông dụng truyền thống ẩm thực người Á Đông Một người nội trợ khéo có nhiều cách chế biến khác ng để có ăn vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng lại có giá trị chữa bệnh ườ Nước ta có nhiều điều kiện thuận lợi để nghề nuôi trồng nấm phát triển Với khí hậu nhiệt đới gió mùa điều kiện thuận lợi cho ngành trồng nấm quanh năm, nguồn Tr nguyên liệu dồi dào, lực lượng lao động đông Trong trồng nấm chiếm diện tích nhỏ vườn, vốn đầu tư thấp, vòng quay ngắn, hiệu cao Từ giá trị dinh dưỡng kinh tế mà mộc nhĩ đem lại, với điều kiện khí hậu thời tiết nóng ẩm, thuận lợi cho việc trồng nấm nước ta hoạt động trồng nấm trở thành nghề thiết thực, cho thu nhập ổn định khu vực hộ TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt [1] MPI-GTZ SMEDP, Dự án “Phát triển chuỗi giá trị trái bơ Đắk Lăk”, uế 2007, www.sme-gtz.org.vn [2] Ngân hàng phát triển Châu Á [M4P], để chuỗi giá trị hiệu cho người tế H nghèo [3] TS Nguyễn Thị Minh Hòa (2011) “ Nghiên cứu chuỗi cung thịt lợn địa tỉnh Nghệ An” h [4] TS Tạ Nhân Ái (2013), Lợi ích từ loại nấm ăn nấm dược liệu in [5] Trần Thị Thu Hà (2011), Nghiên cứu chuỗi giá trị thịt bò H’Mong huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng cK [6] Văn phòng Điều phối dự án RENEW, “Sổ tay hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm” [7] Văn phòng Điều phối dự án RENEW, “Báo cáo thường niên năm 2011, 2012, họ 2013” [8] Văn phòng Điều phối dự án RENEW, “Báo cáo tổng kết 10 năm 2001-2011” [9] UBND huyện Cam Lộ, Báo cáo tình hình kinh tế - xã hội huyện Cam Lộ, Đ ại tỉnh Quảng Trị [10] UBND huyện Cam Lộ, “Niêm giám thống kê huyện Cam Lộ”, tỉnh Quảng Trị năm 2012 ng [11]Một số trang Website: http://www.google.com.vn ườ http://www.camlo.quangtri.gov.vn II Tiếng anh Tr [12] Browne, J Harhen, J & Shivinan, J (1996) Production Management Systems, an integrated perspective, Addison-Wesley [13] Eaton, C and A W Shepherd (2001) Contract Farming: Partnerships for GroWth A Guide FAO Agriculltural Services Bulletin No.145 Rome, Food 79 and Agriculltural Organization of the United Nations [14] Fearne, A and D Hughes (1998) Success Factors in the Fresh Produce Supply chain: Some Examples from the UK Executive Summary London, Wye College uế [15] Gereffi, G (1994) The Organization of Buyer-Driven Global Commodity Chains: How U S Retailers Shape Overseas Production Networks tế H Commodity Chains and Global Capitailism G Gereffi and M Korzeniewicz London, Praeger [16] Goletti, F (2005) Agricultural Commercialization, Value Chains, and Poverty h Reduction Discussion Paper No.7 January Ha Noi, Viet Nam, Making Markets in Work Better for the Poor Project, Asian Development Bank cK [17] Kaplinsky, R and M Morris (2001) A Hand book for Value Chain Research Brighton, United King dom, Institute of Development Studies, University of Sussex họ [18] Pagh, J.D.& Cooper, M.C.(1998) Supply chain postponenment and Speculation strategies, how to choose the right strategy, Journal of business Tr ườ ng Đ ại logistics, Vol 19, No.2 80 PHỤ LỤC PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho hộ gia đình trồng nấm) uế Hiện tiến hành nghiên cứu đề tài “nghiên cứu chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ địa bàn huyện Cam Lộ” Xin Ông/Bà dành chút thời gian để tế H tìm hiểu số thông tin sau! Xin vui lòng cho biết ông/bà có trồng nấm mộc nhĩ không?  có Từ năm nào……………  không (ngừng vấn) in h Nếu có trồng năm rồi? Ông/Bà cho biết lý trồng nấm mình? cK  Nhằm tạo thu nhập cho gia đình  Nhằm tạo thêm thu nhập cho gia đình  Lý khác: họ Hiện quy mô trồng nấm ông/bà? Số bịch nấm: ………………Diên tích nhà trồng nấm………………  Tự làm Đ ại Ông/Bà mua bịch giống từ đâu? Mua bên ngoài, đâu: ng Chi phí cho bịch bao nhiêu?  Tự làm………………đ/kg ườ Mua bên ngoài…………….đ/kg Xin ông/bà trả lời số thông tin sau Tr Thời gian bắt đầu trồng đến thu hoạch… tháng Sản lượng TB đạt kg nấm khô/100 bịch nấm………………kg Số vụ trồng nấm năm:………………vụ Sản lượng thu hoạch:………………………kg/năm Xin cho biết gia đình có nhân khẩu:………………… 81 Trong đó: Bao nhiêu người độ tuổi lao động? Xin cho biết tình trạng sử dụng lao động cho công việc trồng nấm Ông/Bà  Nhân công gia đình  Vừa sử dụng nhân công gia đình vừa thuê nhân công tế H 8.1 Nếu có thuê nhân công xin Ông/Bà cho biết thông tin sau: uế  Thuê nhân công Số nhân công (hoặc ngày công) Lương đ/tháng/ngày 8.2 Ông/bà cho biết thời gian dành cho trồng nấm ngày:……….giờ/ngày Số vốn cần thiết cho việc đầu tư nhà trồng nấm đồng Thời gian sử h dụng dự tính năm in 10 Ông/Bà có vay vốn để đầu tư cho công việc trồng nấm không?  có  không cK Nếu có, số vốn vay đồng, lãi suất/tháng % 11 Ông/bà hỗt trợ công việc nuôi trồng nấm cá nhân/tổ chức sau  Các quan nhà nước, hội phát triển nông nghiệp họ  Từ dự án RENEW  Các quan thu mua trực tiếp Đ ại  Các lái buôn  Các trung gian, môi giới  Không có 12.1 Nếu có, Ông/bà cho biết hình thức hỗ trợ gì? ng  Vốn  Kỹ thuật  Vật tư đầu vào Khác ườ 12.2 Bản chất hình thức hỗ trợ này: Tr  Thoả thuận miệng mối quen biết  Thực hợp đồng  Khác 13 Sau thu hoạch Ông/Bà bán nấm cho ai?  Trung tâm Ứng dung Khoa học/Dự án RENEW  Thương lái/ 82  Bán cho bán lẽ chợ  Bán lẽ trược tiếp chợ  Khác……………… 14 Giá bán 1kg nấm khô bao nhiêu:………… đ/kg 15 Ông/bà cho biết hình thức toán xuất bán nấm? uế  Thanh toán lần tế H  Thanh toán nhiều lần  Nợ: % 16 Ông/bà chia số thuận lợi khó khăn trình trồng nấm hế nào? h 16.1 Thuận lơi in ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… cK ……………………………………………………………………………………… 16.2 Khó khăn ……………………………………………………………………………………… họ ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… Đ ại 17 Ông/bà chia sẻ kinh nghiệm nuôi trồng nấm mong muốn để việc tiêu thụ nấm ngày tốt hơn? ng Họ Tên: ườ Tuổi:……………………… Trình độ văn hóa:……………… Tr Địa chỉ: Thu nhập gia đình /tháng Xin chân thành cảm ơn hợp tác ông/bà! 83 PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho đơn vị thu gom- Trung tâm nấm Cam Lộ) Xin chào ông bà! uế Hiện tiến hành nghiên cứu đề tài “nghiên cứu chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ địa bàn huyện Cam Lộ” Xin Ông/Bà dành chút thời gian để tế H tìm hiểu số thông tin sau! Xin vui lòng cho biết Ông/Bà thực công việc thu mua nấm từ in h nào? Xin vui lòng cho biết Ông/Bà thực công việc thu mua nấm  Xe máy  Ô tô cK phương tiện gì?  Khác Sản lượng mua vụ mùa Ông/bà kg họ Xin cho biết giá nấm mua vào:…………………đ/kg Xin hảy cho biết chi phí mua nấm Đ ại - Chi phí vận chuyển:……………… đ/kg - Chi phí thuê nhân công:………………đ/kg Giá nấm bán ra:…………………đ/kg ng Xin hảy cho biết chi phí bán nấm - Chi phí vận chuyển:……………… đ/kg ườ - Chi phí thuê nhân công:………………đ/kg Mức độ thường xuyên ông bà việc thu mua này?  Bình thường Tr  Rất thường xuyên  Lâu lâu mua đợt  Tuỳ thuộc vào nhu cầu thị trường Khi cung cấp nấm cho nhà bán buôn nấm ông bà phải đạt yêu cầu gì?  Đạt tiêu chuẩn chất lượng  Nhanh chóng 84  Khác: 10 Ông/bà thường cung cấp nấm cho mối bán buôn?  Duy người  Nhiều người Họ tỷ lệ nấm cung cấp bao nhiêu? uế - - Bán buôn tỉnh……………………….% - Bán lẽ tỉnh……………………………% - Khác………………………………% 11 Mối quan hệ ông/bà với bán buôn gì?  Mối quan hệ tạm thời in h  Mối quan hệ làm ăn lâu dài tế H - Bán buôn tỉnh……………………% 12 Ông/bà có thực hợp đồng với bán buôn để đảm bảo độ chắn cK không?  Có  Không cần thiết 13 Mức độ tin tưởng bán buôn này?  Không tin tưởng  Tin tưởng họ  Rất tin tưởng  Bình thường  Rất không tin tưởng  Có Đ ại 14 Ông/bà có nhận tiền trước từ bán buôn không?  Không 15 Ông/bà có tài trợ cho hộ nuôi trồng nấm nhà trồng nấm không?  Kỹ thuật  Vật tư đầu vào ng  Vốn  Khác ườ  Không có 16 Xin cho biết trình thu mua vận chuyển nấm có bị hao hụt không?  Không Tr  Có  Nếu có tỷ lệ hao hụt …………… % 17 Các bán buôn toán tiền cho ông/bà nào?  Thanh toán lần  Thanh toán nợ 85 18 Ông/bà chia số thuận lợi khó khăn trình trồng nấm nào? 18.1 Thuận lơi ……………………………………………………………………………………… uế ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… tế H ……………………………………………………………………………………… 18.2 Khó khăn ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… in h ……………………………………………………………………………………… cK ……………………………………………………………………………………… 19 Theo Ông/bà, để có mối quan hệ làm ăn lâu dài ổn định nên làm gì? họ Đ ại Họ Tên: Địa chỉ: Xin chân thành cảm ơn hợp tác ông/bà! Tr ườ ng Thu nhập gia đình /tháng 86 PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho bán buôn/thương lái) Xin chào Ông/ Bà! Hiện tiến hành nghiên cứu đề tài “nghiên cứu chuỗi giá uế trị nấm mộc nhĩ địa bàn huyện Cam Lộ” Xin Ông/Bà dành chút thời gian để tìm hiểu số thông tin sau! tế H …………… Ông/bà thường mua nấm từ nguồn sau đây?  Tự mua từ hộ trồng nấm: % h  Mua từ Dự án RENEW:……… .% in  Mua thông qua trung gian môi giới: % cK Giá nấm từ đối tượng bao nhiêu?  Mua từ hộ trồng nấm: đ/kg  Mua từ Dự án RENEW đ/kg họ  Mua thông qua trung gian .đ/kg Xin Ông /bà cho biết sản lượng mua cho vụ/năm là…………….kg? Đ ại Mua từ dự án RENEW là…………… kg? Mức độ thường xuyên việc thu mua này?  Bình thường  Lâu lâu chuyến  Tuỳ thuộc vào nhu cầu thị ng  Rất thường xuyên trường ườ Hãy cho biết số chi phí trình thu mua Ông/bà? Đơn vị - Nhân công bốc nấm lên xe đ/chuyến - Bốc nấm xuống xe đ/chuyến - Chi phí vận chuyển đ/chuyến - Phí cầu đường đ/chuyến Tr Loại chi phí 87 Số lượng Giá Tổng - Chi phí khác Tổng đ/chuyến Xin cho biết trình vận chuyển nấm bị hao hụt .kg % uế Ông/bà mua bán nấm cho đối tượng sau đây?  Các bán buôn/doanh nghiệp chế biến tỉnh  Bán cho người bán lẽ  Bán cho người tiêu dùng h  Cho tất đối tượng tế H  Cho công ty chế biến tỉnh Thị trường bán nấm Ông/bà đâu in  Trong tỉnh cK  Ngoài tỉnh  Khác Giá bán cho đối tượng bao nhiêu? đ/kg trước không? Đ ại  có họ Khi cung ứng sản phẩm cho đối tượng Ông/bà có thực hợp đồng  không 10 Ông/bà cho biết hình thức toán đối tượng trả tiền?  Thanh toán lần ng  Nợ: %  Không toán hết mà ứng trước ườ 11 Ông/bà chia số thuận lợi khó khăn trình trồng nấm nào? Tr 12.1 Thuận lơi ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… 88 12.2 Khó khăn ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… uế ……………………………………………………………………………………… tế H Họ tên: Địa chỉ: Thu nhập gia đình /tháng Tr ườ ng Đ ại họ cK in h Xin chân thành cảm ơn hợp tác ông bà! 89 PHIẾU PHỎNG VẤN (Dành cho hộ bán lẻ nấm) Xin chào Bà/cô! Hiện tiến hành nghiên cứu đề tài “nghiên cứu chuỗi giá uế trị nấm mộc nhĩ địa bàn huyện Cam Lộ” Xin Ông/Bà dành chút thời gian để tìm hiểu số thông tin sau! Nấm bà/cô lấy từ đâu?  Từ thu gom  Tự thu mua Hộ gia đình  Chợ đầu mối Số lượng nấm lấy lần:… kg in h  Khác……………… tế H …………… cK Số lượng nấm bán ngày thường:… .kg Số lượng nấm bán ngày lễ/tết? ……………….kg Số lượng nấm bán năm……………… kg họ 3.1 Chi phí vào chợ/ tháng: .đ/tháng 3.2 Chi phí địa điểm bán/ tháng: đ/tháng Đ ại Giá nấm mua vào/kg? Giá bán loại nấm? Đối tượng khách hàng? Nhà hàng, khách sạn (……%) ng  Người dân (…….%) nhỏ(……%) ườ Họ tên: Địa chỉ: Tr SĐT: Xin chân thành cảm ơn hợp tác bà! 90  Người bán lẻ PHỤ LỤC Dự án phục hồi môi trường khắc phục hậu chiến tranhRENEW Với nỗ lực giải hậu bom mìn vật nổ sót lại sau chiến tranh uế tỉnh Quảng Trị, Ủy ban Nhân dân tỉnh Quảng Trị Quỹ Tưởng niệm Cựu binh Mỹ tế H Việt Nam (VVMF) triển khai thực Dự án RENEW tháng 8/2001 Dự án RENEW có nhiệm vụ xây dựng mô hình quản lý lồng ghép toàn diện để xử lý vấn đề bom mìn tác động mặt nhân đạo bom mìn người dân Được Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Văn số: 3015/VPCP-QHQT ngày h 5/7/2001, số 713/QĐ-TTg ngày 16/5/2006, số 515/TTg-QHQT ngày 29/3/2010, in Dự án RENEW hoạt động huyện: Hải Lăng, Triệu Phong, Cam cK Lộ, Đakrông, Thị xã Quảng Trị Thành phố Đông Hà Dự án RENEW xem mô hình hành động bom mìn thành công kể từ tổ chức phi phủ lần tham gia giải vấn họ đề bom mìn Việt Nam từ năm 1996 Việc sử dụng đội ngũ nhân viên người Quảng Trị phát triển lực chuyên môn địa phương nhằm đáp ứng thách Đ ại thức lâu dài bom mìn, vật nổ Kể từ thành lập đến nay, Dự án RENEW xây dựng mối quan hệ làm việc chặt chẽ với quyền Trung ương, địa phương người dân để triển khai sứ mệnh dự án Sự tham gia địa phương quản lý thực dự án tạo nên động lực đảm bảo hiệu hoạt động ng dự án, nhân tố quan trọng định thành công dự án ườ Cùng với tổ chức hành động bom mìn hoạt động địa bàn tỉnh Quảng Trị, hoạt động Dự án RENEW triển khai địa bàn tỉnh Tr góp phần hạn chế tác động bom mìn, vật liệu chưa nổ người dân, đặc biệt trẻ em hỗ trợ nạn nhân bom mìn phát triển kinh tế, tái hòa nhập cộng đồng Hiện nay, cấu quản lý chung Văn phòng Điều phối Dự án RENEW, nỗ lực hành động bom mìn gồm hợp phần sau:  Giáo dục phòng tránh bom mìn; 91  Hỗ trợ nạn nhân;  Rà phá;  Truyền thông Kể từ năm 2010, Dự án hợp tác với Sở Khoa học Công nghệ tỉnh tiến uế hành thực chương trình sứ mệnh nấm nhằm: tế H - Tạo công ăn việc làm, thu nhập ổn định, nâng cao đời sống cho hộ gia đình nạn nhân bom mìn, người tàn tật, hộ nghèo, hộ có hoàn cảnh đặc biệt sống vùng bị nhiễm bom mìn - Hình thành nghề trồng nấm chất lượng cao Quảng Trị, góp phần xóa h đói giảm nghèo phát triển kinh tế xã hội tỉnh Quảng Trị, tỉnh nghèo in chịu hậu nặng nề chiến tranh có điều kiện để phát triển cK - Về lâu dài, tạo nguồn ngân sách hỗ trợ cho hoạt động rà phá bom mìn, khắc phục hậu chiến tranh Quảng Trị Các hoạt động hỗ trợ họ bao gồm: - Cung cấp cho hộ gia đình nạn nhân bom mìn hỗ trợ cần thiết để phát triển nghề trồng nấm chất lượng cao (Hỗ trợ nhà trồng nấm tập huấn kỹ thuật) Đ ại - Xây dựng phát triển thương hiệu sản phẩm chương trình Nấm, tiến hành xúc tiến hoạt động tiếp thị phân phối sản phẩm thị trường, ng hướng đến xuất sản phẩm chương trình Nấm - Hợp tác với Sở KH&CN thiết lập vận hành nhà thí nghiệm chuyên ườ nghiên cứu phát triển, lưu trữ giống nấm phù hợp với điều kiện thời tiết, khí hậu Quảng Trị, xây dựng trung tâm sản xuất bịch Nấm đáp ứng nhu cầu Tr hộ gia đình tham gia chương trình, thiết lập trang trại trồng nấm nhà xưởng chế biến nấm công nghệ thông qua việc đầu tư nâng cấp sở vật chất có nhà xưởng Trung tâm Ứng dựng Tiến Khoa học Công nghệ trực thuộc Sở Khoa học Công nghệ tỉnh Quảng Trị trang trại vệ tinh, hộ gia đình trồng nấm với tư vấn, hỗ trợ chuyên gia nước 92 PHỤ LỤC Tr ườ ng Đ ại họ cK in h tế H uế Một số hình ảnh trồng nấm 93 [...]... ở huyện Cam Đ ại Lộ, tỉnh Quảng Trị làm đề tài khoa học của mình 2 Mục tiêu nghiên cứu Nghiên cứu tập trung vào phân tích chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ ở Cam Lộ ng nhằm đưa ra giải pháp giúp người trồng nấm nâng cao thu nhập, cụ thể: ườ  Lập bản đồ chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ ở Cam Lộ  Phân tích chi phí, doanh thu và lợi nhuận của các tác nhân tham gia trong Tr chuỗi giá trị mộc nhĩ  Nghiên cứu các mối... cK nghiên cứu chuỗi giá trị và phân tích đánh giá chính xác hiệu quả sản xuất nấm mộc nhĩ có ý nghĩa quan trọng đối với sản xuất nông nghiệp nói chung và nghề sản xuất nấm mộc nhĩ nói riêng trên địa bàn huyện Cam Lộ cũng như đối với tỉnh Quảng Trị họ Xuất phát từ thực tiễn của vấn đề, trong thời gian thực tập tốt nghiệp tại địa phương, tôi đã chọn đề tài “ Nghiên cứu chuỗi giá trị nấm mộc nhĩ ở huyện. ..  Nghiên cứu các mối quan hệ qua lại giữa các tác nhân trong chuỗi giá trị mộc nhĩ  Đề xuất những giải pháp hoàn thiện chuỗi giá trị mộc nhĩ ở huyện Cam Lộ 3 3 Câu hỏi nghiên cứu: Để thỏa mãn các mục tiêu nghiên cứu cụ thể nêu trên, các câu hỏi nghiên cứu sau đây được đặt ra: uế (1) Tình trạng sản xuất và tiêu thụ sản phẩm nấm mộc nhĩ ở Cam Lộ ra sao? (2) Đường đi của sản phẩm trên như thế nào? Tác... dừng lại ở khâu sản xuất và thị trường mà chưa in nghiên cứu đến đối tượng người tiêu dùng Luận văn bao gồm 3 phần: Phần 1: Mở đầu cK 7 Cấu trúc luận văn họ Phần 2: Nội dung nghiên cứu, bao gồm 3 chương: Chương 1: Cơ sở khoa học về chuỗi giá trị Chương 2: Thực trạng và kết quả nghiên cứu chuỗi giá trị mộc nhĩ ở Cam Lộ Đ ại Chương 3: Giải pháp nâng cao thu nhập cho người trồng nấm mộc nhĩ ở Cam Lộ Tr... ngoài tỉnh Quảng Trị Tác giả đã lựa Tr chọn 50 hộ trồng nấm mộc nhĩ ở Cam Lộ, đại diện cho trên 90 hộ trồng nấm để phỏng vấn, lựa chọn 5 hộ bán buôn nấm ở Cam Lộ và Đông Hà và 9 hộ bán buôn ở trong và ngoài tỉnh, 3 thương lái ở Cam Lộ để tiến hành phỏng vấn sâu Các cuộc phỏng vấn sâu đã bắt đầu với hộ trồng nấm để xác định họ bán nấm cho ai? Bằng cách này cho phép chúng tôi xác định được chuỗi giá trị mộc. .. chuỗi 5 Phương pháp nghiên cứu h 5.1 Chọn địa bàn nghiên cứu in Huyện Cam Lộ tỉnh Quảng Trị, có đặc trưng sản lượng và số hộ trồng nấm Tr ườ ng Đ ại họ cK mộc nhĩ lớn nhất ở tỉnh Quảng Trị (90% sản lượng và 80% số hộ) Hình 1.1: Địa bàn nghiên cứu- huyện Cam Lộ 5 5.2 Phương pháp thu thập thông tin 5.2.1 Thu thập thông tin thứ cấp Các báo cáo về tình hình sản xuất, chế biến và tiêu thụ sản phẩm mộc nhĩ, ... nhuận trong chuỗi giá trị được không Nói cách khác, liệu có thể nâng cao vị trí của người nghèo trong chuỗi giá trị bằng cách làm cho chuỗi hiệu quả hơn (giảm chi phí và tăng giá trị) ; So 21 sánh lợi nhuận của một chuỗi giá trị với lợi nhuận của một chuỗi giá trị khác và do vậy, có thể thấy có nên chuyển từ chuỗi giá trị này sang chuỗi giá trị kia hay không; Các câu hỏi chính mà nhà nghiên cứu phải trả... nhiều nghiên cứu về chuỗi giá trị nói chung và các chuỗi tế H giá trị hàng nông sản Tổ chức AFE (Action for Enterprise) quốc tế đã có nhiều chương trình cũng như kinh nghiệm trong phân tích chuỗi giá trị các mặt hàng nông sản tại một số nước trên thế giới, ví dụ: Ấn Độ có các nghiên cứu các chuỗi h giá trị về nông nghiệp hữu cơ, gia cầm; ở Indonesia nghiên cứu về chuỗi gí trị Hạt in cacao; Philippin nghiên. .. Indonesia nghiên cứu về chuỗi gí trị Hạt in cacao; Philippin nghiên cứu về các chuỗi giá trị tảo biển, đồ thủ công mỹ nghệ, cừu non; Senegal nghiên cứu về chuỗi giá trị Thịt bò, rau xanh, Bhutan nghiên cứu cK chuỗi giá trị mặt hàng quýt và du lịch… 1.2.2 Nghiên cứu về chuỗi giá trị nông sản tại Việt Nam họ Việt Nam việc áp dụng chuỗi giá trị trong thực tế đã được nhiều tổ chức quốc tế như tổ chức GTZ,... cung mộc nhĩ trên địa bàn Cam Lộ như người trồng nấm và các trung Đ ại gian trong chuỗi (người thu gom, người bán buôn, thương lái, người bán lẻ mộc nhĩ) 4.2 Phạm vi nghiên cứu ng Thời gian: Số liệu được sử dụng để phân tích bao gồm: hầu hết số liệu thứ cấp từ năm 2011 đến năm 2013 ườ Không gian: nghiên cứu các hộ sản xuất nấm, các tác nhân tham gia chuỗi giá trị tập trung ở huyện Cam Lộ, Quảng Trị