VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CÀ PHÊ MILANO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH

i BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG - ĐỖ THÀNH ĐỨC VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CÀ PHÊ MILANO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH TP Hồ Chí Minh – Năm 2016 ii BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC QUỐC TẾ HỒNG BÀNG - ĐỖ THÀNH ĐỨC VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CÀ PHÊ MILANO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số chuyên ngành : 116021070 LUẬN VĂN THẠC SỸ QUẢN TRỊ KINH DOANH Ngƣời hƣớng dẫn khoa học: TS NGUYỄN HỒNG GIANG TP Hồ Chí Minh – Năm 2016 iii CHUẨN Y CỦA HỘI ĐỒNG BẢO VỆ LUẬN VĂN Luận văn tựa đề: “Văn hóa kinh doanh chuỗi cà phê Milano thành phố Hồ Chí Minh”, cơng trình học viên Đỗ Thành Đức thực nộp nhằm thỏa phần yêu cầu tốt nghiệp thạc sĩ chuyên ngành Quản trị kinh doanh Chủ tịch Hội đồng Giáo viên hướng dẫn Tác giả chỉnh sửa theo ý kiến đóng góp Hội đồng TS ĐINH KIỆM TS NGUYỄN HOÀNG GIANG (Trường Đại học Lao động - Xã hội) Ngày tháng năm 2016 (Trường Đại học Lao động - Xã hội) Ngày tháng năm 2016 Ngày bảo vệ luận văn, Tp Hồ Chí Minh, Ngày 18 tháng năm 2016 Viện Đào Tạo Sau Đại Học i LÝ LỊCH KHOA HỌC I SƠ LƢỢC LÝ LỊCH Họ Tên: ĐỖ THÀNH ĐỨC Giới tính: Nam Ngày sinh: 10/10/1988 Nơi sinh: Quảng Bình Quê quán: Quảng Bình Dân tộc: Kinh Địa chỉ: Ba Canh – Văn Thủy – Lệ Thủy – Quảng Bình Điện thoại: 0905883589 E-mail: dothanhduc@gmail.com II QUÁ TRÌNH HỌC TẬP  Từ năm 2004 đến 2007: Học trung học phổ thông, Trường Trung học phổ thông Bán công Lệ Thủy  Từ năm 2007 đến 2012: Học lớp CT07-DD, ngành xây dựng Dân dụng Công nghiệp, khoa Kỹ thuật cơng trình, Đại học Quốc tế Hồng Bàng  Từ năm 2013 đến nay: Học lớp QTKD K6.1, ngành Quản trị kinh doanh, Viện Đào tạo Sau đại học, Đại học Quốc tế Hồng Bàng III QUÁ TRÌNH LÀM VIỆC  Từ năm 2012 đến nay, làm việc trường Đại học quốc tế Hồng Bàng IV CÁC CÔNG TRÌNH KHOA HỌC ĐÃ CƠNG BỐ Tơi cam đoan khai thật TP Hồ Chí Minh, ngày tháng năm 2016 Đỗ Thành Đức ii LỜI CAM ĐOAN Tôi cam đoan luận văn “Văn hóa kinh doanh chuỗi cà phê Milano Thành phố Hồ Chí Minh” cơng trình nghiên cứu riêng tơi Những số liệu, tài liệu sử dụng luận văn có rõ nguồn trích dẫn danh mục tài liệu tham khảo kết khảo sát điều tra cá nhân Kết nghiên cứu chưa công bố cơng trình nghiên cứu từ trước đến TP Hồ Chí Minh, ngày tháng Đỗ Thành Đức năm 2016 iii LỜI CẢM ƠN Tôi xin gửi lời tri ân chân thành sâu sắc đến gia đình ni dưỡng, tạo điều kiện cho tơi suốt trình học tập vừa qua Xin chân thành cảm ơn chân thành đến Quý Thầy Cô Viện đào tạo Sau Đại Học, trường Đại Học Quốc Tế Hồng Bàng giúp tơi có thêm nhiều kiến thức, tạo điều kiện, môi trường thuận lợi suốt trình học tập thực luận văn Xin tỏ lịng kính trọng TS Nguyễn Hoàng Giang, hướng dẫn, bảo tận tình, nghiêm túc cho tơi suốt q trình thực luận văn Xin chân thành cảm ơn tổ chức, cá nhân, doanh nghiệp, bạn bè hợp tác chia sẻ thông tin, cung cấp cho nhiều nguồn tài liệu, tài liệu hữu ích phục vụ cho đề tài nghiên cứu, dành cho lời động viên khích lệ tinh thần Một lần nữa, xin cho phép tơi bày tỏ lịng tri ân đến tất người dành cho giúp đỡ vơ giá suốt q trình học tập thực luận văn tốt nghiệp Trân trọng Đỗ Thành Đức iv TĨM TẮT Nghiên cứu “Văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng cà phê Milano Thành phố Hồ Chí Minh” hệ thống lại hệ thống lại sở lý thuyết nội dung có liên quan văn hoá kinh doanh Làm rõ tầm quan trọng văn hóa kinh doanh phát triển doanh nghiệp xu nề kinh tế nước ta hội nhập ngày sâu, rộng vào kinh tế giới Đưa đánh giá thực trạng văn hoá kinh doanh chuỗi Cà phê Milano Thành Phố Hồ Chí Minh sở lý luận trình bày Nghiên cứu dựa phương pháp phân tính định tính, vấn chun gia, thống kê mơ tả, khảo sát chủ cửa hàng, nhân viên khách hàng chuỗi cửa hàng cà phê Milano thành phố Hồ Chí Minh Từ kết cho thấy bên cạnh mặt tích cực cịn số hạn chế, tồn cần phải khắc phục thời gian tới Cần có thay đổi từ nội bên cửa hàng đến quan tổ chức có liên quan Mặc dù trình nghiên cứu nhận ủng hộ từ phía nhà trường, đối tượng nghiên cứu, hạn chế mặt thời gian nên việc thu thập liệu bị giới hạn v MỤC LỤC LÝ LỊCH KHOA HỌC i LỜI CAM ĐOAN .ii LỜI CẢM ƠN iii TÓM TẮT iv DANH MỤC BẢNG x DANH MỤC BIỂU ĐỒ xi CHƢƠNG 1: MỞ ĐẦU 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Tổng quan tài liệu liên quan đến đề tài 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu: 1.4.1 Đối tƣợng khách thể nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.4.2.1 Phạm vi không gian 1.4.2.2 Phạm vi thời gian 1.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.6 Những đóng góp Luận văn 1.7 Kết cấu nghiên cứu đề tài Tóm tắt Chƣơng CHƢƠNG 2: CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ VĂN HÓA KINH DOANH 2.1 Khái niệm chung văn hóa văn hóa kinh doanh 2.1.1 Văn hóa 2.1.2 Văn hóa doanh nghiệp 11 vi 2.1.2.1 Khái niệm 11 2.1.2.3 Các cấp độ văn hóa doanh nghiệp 13 2.1.2.3 Các nhân tố ảnh hƣởng đến Văn hóa doanh nghiệp 16 2.1.2.4 Các loại hình Văn hóa doanh nghiệp 17 2.1.3 Văn hóa kinh doanh 17 2.1.3.1 Khái niệm 17 2.1.3.3 Mối liên hệ văn hóa doanh nghiệp văn hóa kinh doanh 19 2.1.3.4 Các yếu tố cấu thành văn hóa kinh doanh (Dƣơng Thị Liễu, 2012) 20 2.1.3.5 Quá trình hình thành văn hóa kinh doanh: 22 2.1.3.6 Vai trị văn hóa kinh doanh phát triển Doanh nghiệp 23 2.1.3.7 Văn hóa kinh doanh Việt Nam 24 2.2 Cơ sở lý thuyết Cà phê 25 2.2.1 Lƣợc sử Ngành Cà phê (Hiệp hội Cà phê - Ca cao Việt Nam, 2013) 25 2.2.1.1 Khám phá 25 2.2.1.2 Sự hình thành phát triển 26 2.2.1.3 Quá trình phát triển Cà phê Việt Nam 27 2.2.2 Cây Cà phê 28 2.2.2.1 Cà phê chè (Arabica) 28 2.2.2.2 Cà phê vối (Robusta) 29 2.2.2.3 Cà phê mít (Coffea liberica Coffea excelsa) 30 2.2.3 Thành phần Cà phê (Nguyễn Hữu Toàn, 2014) 30 2.2.4 Tác dụng Cà phê 30 2.3 Văn hóa kinh doanh Cà phê 31 2.4 Bài học kinh nghiệm văn hóa kinh doanh Cà phê Highlands Coffee, Cà phê Starbucks 31 vii Tóm tắt Chƣơng 32 CHƢƠNG 3: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 34 3.1 Giới thiệu tồng quan công ty TNHH Cà phê Lê Phan chuỗi cửa hàng Cà phê Milano 34 3.2 Các sản phẩm chuỗi cửa hàng Cà phê Milano 34 3.3 Quy trình hợp tác nhƣợng quyền: 35 3.4 Phân tích đánh giá thực trạng văn hóa kinh doanh chuỗi cửa hàng Cà phê Milano 35 3.4.1 Cấp độ 1: Các giá trị văn hóa hữu hình 35 3.4.2 Cấp độ 2: Các giá trị đƣợc tuyên bố: 36 3.4.3 Đánh giá thực trạng qua yếu tố cấu thành văn hóa kinh doanh 37 3.5 Phƣơng pháp nghiên cứu 38 3.5.1 Phƣơng pháp nghiên cứu 38 3.5.2 Quy trình nghiên cứu 38 3.5.3 Khung nghiên cứu 39 3.6 Phƣơng pháp thu thập xử lý số liệu 40 3.6.1 Xác định mẫu nghiên cứu 40 3.6.2 Khảo sát, điều tra, thu thập số liệu 41 3.6.3 Phƣơng pháp thực hiện: 41 Tóm tắt Chƣơng 42 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 43 4.1 Bối cảnh nƣớc giới 43 4.1.1 Những hội 43 4.1.2 Những thách thức 43 4.2 Kết nghiên cứu 44 ... công làm để hồn thiện để văn hóa kinh doanh chuỗi cà phê Milano để phát triển cách bền vững Với lý nêu trên, tác giả chọn đề tài: ? ?Văn hóa kinh doanh chuỗi Cà phê Milano thành phố Hồ Chí Minh? ?? để... hình văn hoá kinh doanh chuỗi Cà phê Thành phố Hồ Chí Minh 1.4 Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu: 1.4.1 Đối tƣợng khách thể nghiên cứu Đối tƣợng nghiên cứu: Văn hóa kinh doanh chuỗi Cà phê Milano Thành. .. QUỐC TẾ HỒNG BÀNG - ĐỖ THÀNH ĐỨC VĂN HÓA KINH DOANH CHUỖI CÀ PHÊ MILANO TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : Quản trị kinh doanh Mã số chuyên ngành : 116021070 LUẬN VĂN THẠC