TICH HOP LIEN MON BQ NONG SAN

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TP CẦN THƠ TRƯỜNG THPT TRUNG AN TỔ: SINH HỌC - CÔNG NGHỆ - HÓA HỌC Địa chỉ: Trung An - Huyện Cờ Đỏ - Thành Phố Cần Thơ Điện thoại: 07103 857377 Email: c3trungan@cantho.moet.edu.vn CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP LIÊN MÔN VÀO BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ 10 BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH (RAU - HẠT - CỦ - QUẢ) Giáo viên: Nguyễn Văn Thẳng Ngày sinh: 14/04/1986 Môn: Công Nghệ 10 Điện thoại: 0939 017315 Email: thaythang86@gmail.com THÁNG NĂM 2016 SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THÀNH PHỐ CẦN THƠ TRƯỜNG THPT TRUNG AN O PHIẾU THÔNG TIN VỀ GIÁO VIÊN DỰ THI - Địa quan: Trung An – Huyện Cờ Đỏ - Thành Phố Cần Thơ - Điện thoại quan: 07103 857377 - Email quan: c3trungan@cantho.moet.edu.vn Họ tên giáo viên: Nguyễn Văn Thẳng Ngày sinh: 14 tháng 04 năm 1986 Môn: Công nghệ 10 Điện thoại: 0939017315 – 0939860414 Email: thaythang86@gmail.com MỤC LỤC PHIẾU THÔNG TIN VỀ GIÁO VIÊN DỰ THI i BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH .1 I TÊN CHỦ ĐỀ: BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH II NỘI DUNG CÁC MÔN HỌC ĐƯỢC TÍCH HỢP TRONG CHỦ ĐỀ 1 Mối liên hệ nội dung dạy học nội môn liên môn .1 Ý nghĩa việc thực chủ đề liên môn, tích hợp theo phương pháp dạy học dự án III MỤC TIÊU CỦA CHỦ ĐỀ .2 Kiến thức 2 Kĩ .2 Thái độ .2 Định hướng lực hình thành SẢN PHẨM CỦA CHỦ ĐỀ .3 IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ THEO PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC DỰ ÁN V THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ THEO PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC DỰ ÁN A CHUẨN BỊ Chuẩn bị giáo viên .4 Chuẩn bị học sinh B TIẾN TRÌNH SƯ PHẠM .5 Xác định chủ đề tiểu chủ đề dự án .5 Xác định nội dung, nhiệm vụ cần thực tiểu chủ đề Xây dựng kế hoạch thực dự án Thực dự án theo kế hoạch 12 Tổng hợp kết thực dự án 13 Báo cáo, giới thiệu sản phẩm dự án 13 VI ĐÁNH GIÁ 14 Đánh giá kiến thức, kĩ thu sau dự án 14 Đánh giá kết dự án (Dựa theo đánh giá RUBRIC) 14 MỘT SỐ CÂU HỎI KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG THU ĐƯỢC SAU DỰ ÁN 16 Bảng mô tả mức độ 16 Câu hỏi - tập kiểm tra đánh giá theo mức độ mô tả 17 PHỤ LỤC 22 PHIẾU ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ DỰ ÁN 22 PHIẾU ĐIỀU TRA .23 PHIẾU ĐIỀU TRA .24 PHIẾU ĐIỀU TRA .25 Trang i CHỦ ĐỀ TÍCH HỢP LIÊN MÔN VÀO BÀI GIẢNG CÔNG NGHỆ 10 BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH (RAU - HẠT - CỦ - QUẢ) I TÊN CHỦ ĐỀ: BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH - Đối tượng tham gia thực chủ đề: học sinh lớp 10 - Thời điểm thực hiện: học kỳ - Thời lượng thực hiện: tiết kế hoạch dạy học tuần thực gia đình cộng đồng, khóa - Phương pháp để thực chủ đề: phương pháp dạy học theo dự án II NỘI DUNG CÁC MÔN HỌC ĐƯỢC TÍCH HỢP TRONG CHỦ ĐỀ Mối liên hệ nội dung dạy học nội môn liên môn *Nội môn: Chủ đề xây dựng dựa chương trình Công nghệ 10 với nội dung sau đây: - Bài 40: Mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản, chế biến nông sản - Bài 41: Bảo quản hạt, củ làm giống - Bài 42: Bảo quản lương thực, thực phẩm *Liên môn: Trong chương trình môn Sinh học 10 có: Môn tích hợp Bài học Kiến thức tích hợp Phần 2: Sinh Bài Vai trò nước tế bào Bài 4, Chức cabohydrat, lipit, protein học tế bào Bài 14 Các yếu tố ảnh hưởng đến enzym Phần 3: Bài 22 Hô hấp lên men Quá trình phân giải polisaccarit vi sinh vật Sinh học vi Bài 23 Bài 27 Các yếu tố lí học ảnh hưởng đến VSV sinh vật - Học sinh cần sử dụng kiến thức phần Sinh học 10: thành phần hóa học tế bào để làm rõ chất lượng nông sản lệ thuộc vào thành phần hóa học có nông sản, nên cần phải có công tác bảo quản chất lượng nông sản - Học sinh có kiến thức vi sinh vật phần Sinh học 10 để làm rõ nguyên nhân nguyên lý hoạt động tác nhân làm ảnh hưởng đến chất lượng nông sản  Qua đó, học sinh hiểu rõ vai trò công tác bảo quản nông sản cần thiết  Phần tích hợp trên, tích hợp vào đặc điểm loại nông sản vào 41 Với kiến thức liên môn hỗ trợ giúp cho học sinh hiểu công tác bảo quản nông sản ứng dụng vào đời sống Từ xác định trên, nội dung chủ đề xác định sau: + Hiểu mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản nông sản, biết đặc điểm nông sản - Hiểu mục đích, phương pháp quy trình bảo quản hạt giống, củ giống - Biết quy trình bảo quản nông sản sau thu hoạch Trang Ý nghĩa việc thực chủ đề liên môn, tích hợp theo phương pháp dạy học dự án - Học sinh có điều kiện, hội để tìm hiểu liên kết kiến thức, kỹ liên quan với trình thực dự án - Học sinh có điều kiện trải nghiệm, vận dụng kiến thức kỹ học vào đời sống ngày Việc tích hợp với môn Sinh học 10 giúp cho học sinh hiểu rõ đặc điểm nông sản Từ đó, em cảm thấy hứng thú việc tìm hiểu phương pháp bảo quản cộng đồng, đưa phương pháp bảo quản phù hợp với loại nông sản để hạn chế kinh phí bảo vệ sức khỏe cho thân, gia đình địa phương - Biết phản ánh vấn đề bảo quản nông sản kinh doanh - Góp phần phát triển lực, phẩm chất cho học sinh:  Năng lực tự học  Năng lực tìm tòi giải vấn đề  Năng lực hợp tác làm việc nhóm  Năng lực sáng tạo  Năng lực tự giác, tự chủ, tự lập, kiên trì III MỤC TIÊU CỦA CHỦ ĐỀ Kiến thức - Hiểu mục đích, ý nghĩa công tác bảo quản - Hiểu đặc điểm nông sản - Biết mục đích phương pháp bảo quản hạt, củ giống, lương thực, thực phẩm - Hiểu quy trình bảo quản hạt giống, củ giống, lương thực, thực phẩm - Phân biệt quy trình bảo quản nông sản làm giống với quy trình bảo quản nông sản dùng làm lương thực, thực phẩm tiêu dùng Kĩ - Phân biệt số loại kho bảo quản thóc, ngô - Phân biệt số phương pháp bảo quản lương thực thực phẩm - Vận dụng kiến thức học để giải số tình bảo quản lương thực thực phẩm thực tế Thái độ - Ý thức bảo quản giống trồng cho sản xuất - Ý thức bảo quản sử dụng hợp lí lương thực, thực phẩm - Ý thức bảo vệ sức khỏe cho thân, gia đình người xung quanh - Tích cực tham gia vào hoạt động dự án - Yêu thích môn học Định hướng lực hình thành - Năng lực tự học, sáng tạo, phát giải vấn đề - Năng lực giao tiếp hợp tác Trang SẢN PHẨM CỦA CHỦ ĐỀ - Báo cáo phương pháp bảo quản nông sản cộng đồng thông qua thuyết trình trình chiếu - Đề xuất phương pháp bảo quản cho loại nông sản phổ biến - Đề xuất phương pháp bảo quản cho loại lúa, đậu, bắp làm giống IV KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ THEO PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC DỰ ÁN Thời gian thực hiện: tiết ngày Thời gian Tiết (khoảng 15 phút) Tiết (30 phút khóa) Nội dung Phương pháp Đồ dùng thực Phương pháp Máy tính, máy thảo luận chiếu nhóm, kỹ thuật tia chóp Lựa chọn chủ đề, phát triển tiểu chủ đề nội dung thực dự án Hướng dẫn Thảo luận tổ chức cho học nhóm sinh lập kế hoạch dự án ngày (ngoài học khóa) Thực kế hoạch dự án ngày (ngoài học khóa) Tổng hợp thông tin Tiết + (giờ học khóa) Báo cáo kết thực dự án Giấy, bút - Nghiên cứu tài liệu (đặc điểm nông sản, phương pháp bảo quản nông sản) - Điều tra thực tế, vấn - Phương pháp làm việc nhóm - Phân tích, tổng hợp kết - Tài liệu, sách tham khảo - Sổ ghi chép - Máy ảnh, máy quay… - Thuyết trình - Thảo luận - Tự đánh giá đánh giá Máy tính, máy chiếu, giấy… Máy tính, giấy… Kết quả/ sản phẩm (dự kiến) Xác định chủ đề, tiểu chủ đề nội dung thực dự án Bản kế hoạch thực dự án thành viên nhóm học sinh thảo luận xây dựng thảo luận thống thông qua Thông tin, ảnh, video - Bản báo cáo kết thực dự án nhóm có hình ảnh video - Bản tóm tắt trình bày trước lớp dạng Slide giấy - Báo cáo thực dự án nhóm bổ sung - Đánh giá cá nhân, nhóm, giáo viên Trang V THỰC HIỆN CHỦ ĐỀ THEO PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC DỰ ÁN A CHUẨN BỊ Chuẩn bị giáo viên - Tài liệu nguồn cung cấp thông tin: + SGK, SGV Công nghệ 10 + Sách tham khảo: Bảo quản, chế biến nông sản sau thu hoạch + Trang web bảo quản nông sản - Thiết bị: + Máy tính có kết nối mạng Internet + Máy chiếu projecter - Xác định kiến thức biết chưa biết học sinh: kiến thức có liên quan đến chuyên đề - Xây dựng câu hỏi định hướng: *Câu hỏi khái quát: ?: Tại cần phải bảo quản nông sản sau thu hoạch? ?: Những yếu tố môi trường ảnh hưởng tới chất lượng nông sản? ?: Bảo quản nông sản phương pháp nào? *Câu hỏi học: ?: Hãy nêu mục đích ý nghĩa công tác bảo quản nông sản? ?: Hãy nêu đặc điểm nông sản? ?: Ở địa phương em, bảo quản nông sản (hạt, củ, quả) phương pháp nào? - Lập kế hoạch đánh giá: TT Nội dung đánh giá Hình thức, phương pháp đánh giá Đánh giá kiến thức Kiểm tra viết phương pháp trắc nghiệm tự luận Kỹ làm việc nhóm Đánh giá trình đánh giá đồng đẳng Kỹ thuyết trình Quan sát nghe nhóm trình bày báo cáo, giới thiệu sản phẩm Kỹ tự học Đọc thông tin học sinh thu thập từ việc đọc tài liệu tìm hiểu thực tế Kỹ giải vấn đề Dựa vào hiệu giải vấn đề, đặt nhiệm vụ cho cá nhân, nhóm Chuẩn bị học sinh - Phiếu điều tra giáo viên gợi ý về: phương pháp bảo quản, kho bảo quản, đặc điểm nông sản - Mẫu vật trực quan 100 hạt (lúa, ngô, đậu) – nhóm 1, 2; củ (khoai lang, khoai mì) – nhóm 3, 4; (quýt,…) rau – nhóm 5, Lưu ý, loại mẫu vật cần tìm trạng thái: chất lượng tốt không tốt (bị sâu, ẩm mốc, nảy mầm,…) - Máy ảnh, điện thoại di động, máy quay phim Trang - Hình ảnh: hình số loại hạt đóng gói để bảo quản, máy sấy, loại nhà kho - Nghiên cứu số phương pháp bảo quản nông sản địa phương B TIẾN TRÌNH SƯ PHẠM Xác định chủ đề tiểu chủ đề dự án - Giáo viên nêu tên chủ đề: BẢO QUẢN NÔNG SẢN SAU THU HOẠCH (Rau - hạt - củ - quả) - Giáo viên dùng kỹ thuật động não kỹ thuật sơ đồ tư để học sinh xác định tiểu chủ đề chủ đề nêu dựa vào nội dung 40, 41, 42, SGK Công nghệ 10 - Mục đích - Ý nghĩa công tác bảo quản nông sản - Đặc điểm nông sản BẢO QUẢN NÔNG SẢN (RAU - HẠT - CỦ - QUẢ) Quy trình bảo quản nông sản Phương pháp bảo quản loại nông sản Sau giáo viên hướng dẫn học sinh tìm hiểu 40, 41, 42, SGK Công nghệ 10 yêu cầu thực tế xác định tiểu chủ đề: Tiểu chủ đề 1: Mục đích ý nghĩa công tác bảo quản nông sản đặc điểm nông sản Tiểu chủ đề 2: Các phương pháp phương tiện bảo quản nông sản Tiểu chủ đề 3: Tìm hiểu quy trình bảo quản nông sản  Chia học sinh lớp thành nhóm: nhóm khoảng học sinh Tiểu chủ đề Tiểu chủ đề Tiểu chủ đề Tiểu chủ đề Nhóm thực Nhóm & Nhóm & Nhóm & Xác định nội dung, nhiệm vụ cần thực tiểu chủ đề - Với tiểu chủ đề, giáo viên giao cho nhóm học sinh tự đề xuất nội dung, nhiệm vụ thực dự án dựa vào mục tiêu, nội dung chủ đề nêu Để xác định rõ nội dung, nhiệm vụ tiểu chủ đề dự án, giáo viên gợi ý cho học sinh sử dụng kỹ thuật 5W1H sơ đồ tư như: + WHAT: (cái gì?): Những công việc cần thực tiểu chủ đề gì? Trang + WHY: (tại sao?): Tại phải thực công việc này? + WHERE: (ở đâu?): Thực công việc đề xuất đâu? + WHEN: (khi nào?): Khi công việc hoàn thành? + WHO: (ai?): Ai thực công việc này? + HOW: (như nào?): Làm để công việc tiểu chủ đề có hiệu quả? - Các nhóm học sinh thảo luận tập hợp ý kiến thành viên nhóm vào biên thảo luận - Giáo viên yêu cầu nhóm thực tiểu chủ đề báo cáo, nhóm lại bổ sung, góp ý nội dung, nhiệm vụ thực dự án Ngoài ra, nhóm thực tiểu chủ đề khác bổ sung ý kiến có - Giáo viên kết luận: Mỗi tiểu chủ đề cần xác định nội dung nhiệm vụ sau: Tiểu chủ đề 1: Mục đích ý nghĩa công tác bảo quản nông sản đặc điểm nông sản Các nhiệm vụ cần thực hiện: - Đọc tài liệu SGK công nghệ 10 40 để tìm hiểu đặc điểm loại nông sản, ý nghĩa, mục đích yêu cầu công tác bảo quản nông sản rau, củ, - Thu thập loại rau, củ, địa phương học sinh mẫu thực tế, chụp ảnh Điều tra, tìm hiểu đặc điểm loại rau, củ, - Điều tra, tìm hiểu tiêu chuẩn đánh giá chất lượng loại rau, củ, mà em thu thập địa phương Loại rau, củ, trồng phổ biến có hiệu kinh tế cao - Điều tra tìm hiểu chất lượng, người dân địa phương trọng tiêu chí - Ảnh hưởng môi trưởng đến chất lượng củ, hạt, rau địa phương (loại tác nhân gây hậu lớn nhất) Tiểu chủ đề 2: Các phương pháp phương tiện bảo quản nông sản Các nhiệm vụ cần thực hiện: - Điều tra tìm hiểu phương pháp bảo quản hạt, củ, rau địa phương Chụp số hình ảnh hay quay phim phương pháp bảo quản phương tiện bảo quản người dân địa phương - Phân loại nêu thích hình ảnh cho đúng, hình ảnh cần phải phân loại phù hợp theo nội dung: phương pháp bảo quản, phương tiện bảo quản - Nghiên cứu internet phương tiện bảo quản đại nay, so sánh ưu nhược điểm hai loại phương tiện bảo quản truyền thống (bảo quản dân gian) phương tiện bảo quản đại Tiểu chủ đề 3: Tìm hiểu quy trình bảo quản nông sản Các nhiệm vụ cần thực hiện: Trang - So sánh ưu điểm nhược điểm hai quy trình bảo quản nông sản truyền thống đại mặt chất lượng, thời gian bảo quản Phân tích xem: hiệu kinh tế hai quy trình có khác không? - Nghiên cứn SGK 41, 42 để tìm hiểu tiêu chuẩn hạt, củ làm giống Điều tra tìm hiểu quy trình bảo quản hạt, củ, rau, địa phương theo hai hướng dùng để làm giống làm lương thực thực phẩm Xây dựng kế hoạch thực dự án Căn cư vào nội dung, nhiệm vụ tiểu chủ đề, nhóm xác định công việc cần làm, thời gian dự kiến, phương tiện, vật liệu, kinh phí, phương phap tiến hành phân công nhiệm vụ cho thành viên nhóm sau: Tiểu chủ đề 1: Mục đích ý nghĩa công tác bảo quản nông sản đặc điểm nông sản Nhóm 1: Phân công nhiệm vụ thực Phương pháp, ST Nội dung phương tiện thực Sản phẩm thời Phân công T nhiệm vụ hiện, vật liệu hạn hoàn thành thực kinh phí 100 hạt bắp, 100 hạt Chuẩn bị mẫu vật lúa, 100 hạt đậu Các mẫu vật Mỹ Hòa nông sản (10.000VNĐ) Tìm hiểu mục Nội dung mục đích, ý nghĩa Tìm hiểu đích, ý nghĩa Mỹ Hạnh việc bảo quản nông Internet, SGK, khảo đặc điểm Minh Anh sản đặc điểm sát thực tế nông sản nông sản Hình ảnh, nội dung Máy ảnh, điện Minh Anh Đi khảo sát thực tế tiêu chuẩn thoại, máy ghi âm Mỹ Hạnh nông sản Bài trình chiếu Mỹ Hòa Làm Powerpoint Laptop (Powerpoint) Trung Hiếu Bài báo cáo Đánh Word Laptop Bá Duy (Word) Hỗ trợ thiết bị Laptop Laptop Chí Đại Laptop máy Trình bày trước Bá Duy Thuyết trình chiếu lớp Trung Hiếu Nội dung ảnh Ảnh hưởng môi Tìm hiểu hưởng môi trường việc Internet, SGK, khảo Chí Đại trường bảo quản nông sản sát thực tế nông sản Trang Nhóm 4: Phân công nhiệm vụ thực Phương pháp, phương tiện TT Nội dung, nhiệm vụ thực hiện, vật liệu kinh phí Đi khảo sát người dân Đi Tư liệu Internet Máy ảnh Làm Power Point Laptop Làm Word Laptop Mua khoai Thuyết trình Tổng hợp Họp nhóm STT 10.000đ Trình chiếu Power point Sản phẩm, thời hạn hoàn thành Thông tin, hình ảnh bảo quản (2 ngày) Phương pháp bảo quản dân gian đại (2 ngày) Bài Power Point (1 ngày) Bài Word (1 ngày) Khoai (3 ngày) Phân công thực Cả nhóm Mộng Thuỷ Kim Thoa Anh Thư Phúc Thiện (1 ngày) Mỹ Tiên Mạnh Thắng Phúc Thiện Phúc Thiện (1 ngày) thứ Cả nhóm Tiểu chủ đề 3: Tìm hiểu quy trình bảo quản nông sản Nhóm 5: Phân công nhiệm vụ thực Phương pháp, Sản phẩm, phương tiện Nội dung, nhiệm vụ thời hạn hoàn thực hiện, vật thành liệu kinh phí - Tìm kiếm quy trình bảo Tham khảo thực Hình ảnh nội quản lúa tế, sách giáo dung - Tìm kiếm quy trình bảo khoa, máy tính quy trình bảo quản khớm quản nông sản, - Tìm kiếm quy trình bảo thời gian hoàn quản khoai mì thành giới hạn - Tìm kiếm quy trình bảo ngày quản rau muống - Tìm kiếm tiêu chuẩn hạt, củ làm giống Word & Powerpoint Bài báo cáo (Word) trình chiếu Phân công thực Tín Trung Tuyến Trúc Mỹ Trân Minh Trân Trang 11 (Powerpoint) Nhóm 6: Phân công nhiệm vụ thực Phương pháp, phương tiện STT Nội dung, nhiệm vụ thực hiện, vật liệu kinh phí - Nghiên cứu sách giáo - Phương khoa, tìm hiểu tiêu pháp: đọc chuẩn nông sản sách giáo - Tìm kiếm hình ảnh khoa, tìm liên quan đến qui trình kiếm thực Internet - Trình bày Words, Powerpoint chuẩn bị mẫu vật: trái cam, 0,5kg rau muống - Tìm hiểu quy trình bảo quản loại nông sản theo phương pháp truyền thống( lúa, chuối, rau muống, ) - Phương tiện: xe đạp, tiền, máy vi tính - Nghiên cứu Internet Thăm hỏi người dân xung quanh - Tìm hiểu quy trình bảo quản nông sản loại theo phương pháp đại (lúa, rau muống, ) - Nghiên cứu Internet - Phân tích hiệu kinh tế - Tìm hiểu hai quy trình truyền internet thống đại - Trả lời câu hỏi: Tại phải bảo quản nông sản sau thu hoạch Sản phẩm, thời gian hoàn thành Phân công thực - Có tiêu Lê Khải Văn chuẩn nông sản - Thời gian thực khoảng ngày - Bài báo cáo (Words) trình chiếu Powerpoint - Các mẫu vật - Biết quy trình bảo quản nông sản truyền thống - Biết ưu, nhược điểm; chất lượng thời gian quy trình - Thời gian thực khoảng ngày - Biết quy trình bảo quản nông sản đại - Biết ưu, nhược điểm; chất lượng thời gian quy trình - Thời gian thực khoảng ngày - Thấy hiệu kinh tế hai quy trình - Thời gian thực khoảng ngày Dương Thị Thảo Vy Lê Thị Tuyết Vi Nguyễn Triệu Võ Trần Thị Mỹ Xuân Thực dự án theo kế hoạch - Học sinh thực nhiệm vụ nhóm phân công, theo phương pháp định hướng đưa vào bảng kế hoạch chung nhóm Trang 12 - Trong trình thực hiện, học sinh nên tham vấn ý kiến giáo viên để đảm bảo thực mục tiêu dự án - Công việc thực chủ yếu học sinh thực bước + Tìm hiểu thu thập thông tin sách, báo, tài liệu mạng internet theo nguồn hướng dẫn giáo viên + Tìm hiểu, điều tra vấn vấn đề thuộc nhiệm vụ cá nhân, nhóm Ghi chép lại điều quan sát, điều tra, vấn + Phân tích liệu giải thích kết luận rút qua thực dự án + Tổng hợp để đưa thông tin vào báo cáo (thông tin kênh chữ, sơ đồ, bảng biểu… ) - Các thành viên nhóm thường xuyên hợp tác để trao đổi chia sẻ, hỗ trợ Tổng hợp kết thực dự án - Nhóm trưởng tập hợp sản phẩm thành viên nhóm, sau phân công thư kí viết trình bày chung nhóm - Các thành viên nhóm hoàn thiện sản phẩm dự án nhóm *Sản phẩm + Một thuyết trình có mẫu vật: hình ảnh loại nông sản hạt, củ, rau, (lúa, bắp, khoai lang, khoai ngọt, rau mồng tơi, cải xanh, mít, xoài,…) có chất lượng tốt chất lượng  Cần thiết phải có công tác bảo quản nông sản mang lại hiệu kinh tế cao + Đoạn video quay lại trình điều tra loại nông sản + Bài trình chiếu PowerPoint… + Projecter - Toàn nhóm thực nhiệm vụ phải hoàn tất sản phẩm dự án chuẩn bị trình bày kết thực - Giáo viên thường xuyên nhắc nhở học sinh để hướng dẫn hỗ trợ kịp thời em bị vướng mắc Đồng thời, thu thập thông tin cần thiết để có chứng đánh giá kết học tập học sinh Báo cáo, giới thiệu sản phẩm dự án - Giai đoạn thực tiết khóa xếp trái buổi để có hai tiết nhau, đủ thời lượng cho trình báo cáo học sinh đánh giá, xếp loại nhóm báo cáo giáo viên - Giáo viên chuẩn bị sở vật chất cho buổi báo cáo (máy chiếu, máy tính, ảnh, porter, bàn trưng bày sản phẩm xem lại báo cáo, sản phẩm thực hiên dự án nhóm - Giáo viên định hai nhóm tiểu chủ đề báo cáo kết thực dự án, trình bày sản phẩm nhóm Các nhóm lại lắng nghe báo cáo Trang 13 VI ĐÁNH GIÁ Giai đoạn thực tiết khóa xếp vào trái buổi để có hai tiết Đánh giá kiến thức, kĩ thu sau dự án (Phần câu hỏi đặt phía cuối chuyên đề)  Giáo viên tổ chức cho học sinh làm kiểm tra theo phương pháp trắc nghiệm khách quan kết hợp với tự luận Đánh giá kết dự án (Dựa theo đánh giá RUBRIC) - Giáo viên tổ chức cho học sinh tự đánh giá, đánh giá đồng đẳng dựa vào tiêu chí đánh giá - Căn vào mục tiêu chủ đề, giáo viên xây dựng bảng tiêu chí đánh giá: Số Tiêu chí ĐIỂM TT Kiến thức, kĩ thu Dựa vào kết kiểm tra viết kỉ thực hành Chỉ rõ nhiệm vụ cần thực Dựa vào kế hoạch cá nhân nhóm Hoàn thành nhiệm vụ giao Dựa vào sản phẩm kế hoạch hoàn thành Vận dụng kiến thức kiên môn dự Dựa vào nội dung án trình Đảm bảo tính tích hợp thực Dựa vào nội dụng dự án trình bày cá nhân, nhóm Tích cực tự học tham gia tham gia Dựa vào quan sát dự án Tích cực hỗ trợ, hợp tác với bạn Dựa vào quan sát trình thực dự án Sản phẩm có tính khoa học Sản phẩm thực có có tác dụng, ý nghĩa thực tiển đời sống 10 Trình bày rõ, logic, hấp đẫn trả lời vấn đề cần tìm hiểu dự án Dựa vào sản phẩm trình bày Dựa vào sản phẩm trình bày Dựa vào phần trình bày cá nhân, nhóm - Mỗi tiêu chí cho điểm từ 1- điểm, thấp 1, cao - Tổng cộng số điểm tiêu chí 50 điểm, đánh giá xếp loại, quy đổi thang điểm 10 ghi nhận vào cột kiểm tra 15 phút sổ gọi tên ghi điểm giáo viên Trang 14 + Điểm đạt: 50  Xếp loại: Xuất sắc  10 điểm + Điểm đạt: 45  49  Xếp loại: Tốt  điểm + Điểm đạt: 35  44  Xếp loại: Khá  điểm + Điểm đạt: 25  34  Xếp loại: Đạt  7điểm + Điểm đạt: < 25  Xếp loại: Chưa đạt  điểm - Giáo viên tập hợp ý kiến tự đánh giá đánh giá đồng đẳng để đưa kết nhận xét, đánh giá chung Chú ý tuyên dương, khích lệ cá nhân, nhóm tích cực trình bày tốt, đạt kết dự án mức xuất sắc, tốt - Khi nhận xét giáo viên ý đặc điểm sau: + Học sinh học tập tích cực tham gia dự án không? + Mục đích nhiệm vụ đặt kế hoạch có đạt không? Đạt mức độ nào? + Sản phẩm dự án có thực có tác dụng thực tiển sản xuất địa phương hay không? - Trong tương lai, dự án thực khác không? - Hướng phát triển dự án gì? Trang 15 MỘT SỐ CÂU HỎI KIỂM TRA ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG THU ĐƯỢC SAU DỰ ÁN Bảng mô tả mức độ Nội dung Bảo quản hạt ,củ làm giống bảo quản lương thực thực phẩm Các phương pháp bảo quản hạt, củ làm giống bảo quản lương thực thực phẩm Quy trình bảo quản hạt ,củ làm giống bảo quản lương thực thực phẩm Loại câu hỏi/bài tập Nhận biết (Mô tả yêu cầu cần đạt) Nêu mục đích việc bảo quản hạt, củ giống, lương Câu hỏi/bài thực thực phẩm (câu 1) tập định tính -Nêu tiêu chuẩn lựa chọn củ, hạt giống (câu 2) - Nêu số dạng kho bảo quản (câu 3) -Nêu số phương Câu hỏi/bài pháp bảo quản hạt, củ giống, tập định tính lương thực thực phẩm (câu 4) Thông hiểu (Mô tả yêu cầu cần đạt) Vận dụng thấp (Mô tả yêu cầu cần đạt) Vận dụng cao (Mô tả yêu cầu cần đạt) Giải thích tầm quan trọng công tác bảo quản nông sản (Câu 1) - Phân biệt số loại kho bảo quản thóc, ngô (câu 2) - Phân biệt số phương pháp bảo quản lương thực thực phẩm(câu 3, 4) -Biết quy trình bảo - Giải thích quy trình quản hạt giống, củ giống, bảo quản hạt giống, củ Câu hỏi/bài lương thực thực phẩm ( câu giống, lương thực thực tập định tính 5, 1,6) phẩm (câu 5) Vận dụng kiến thức học để bảo quản nông sản địa phương (câu 3.1) -Thiết kế quy trình bảo quản hạt, củ làm giống, lương thực thực phẩm theo đặc điểm gia đình (Câu 2, 3, 4) - Xử lí số tình bảo quản hạt củ giống lương thực thực phẩm thực tế (Câu 1, 2, 3) Trang 16 Câu hỏi - tập kiểm tra đánh giá theo mức độ mô tả Mức NHẬN BIẾT Câu 1 Mục đích công tác bảo quản nông sản là: A trì đặc tính ban đầu B để làm giống C buôn bán D để nâng cao giá trị Câu 2: Tiêu chuẩn hạt giống: A Chất lượng cao, chủng, sâu bệnh B Chất lượng bình thường, chủng, không sâu bệnh C Chất lượng cao, không chủng, không sâu bệnh D Chất lượng cao, chủng, không sâu bệnh Câu Các dạng kho bảo quản lương thực, thực phẩm: A nhà kho, chum vại B kho silô C đóng bao, chum vại D nhà kho, kho silô Câu 4: Có phương pháp “bảo quản hạt giống” nào? A Phương pháp truyền thống, phương pháp đại B Phương pháp bảo quản kho mát, kho lạnh với thiết bị tự điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm thích hợp C Phương pháp bảo quản trung hạn, bảo quản dài hạn D Phương pháp bảo quản chum, vại, túi, bao Câu 5: Thu hoạch  chặt cuống, gọt vỏ  làm  thái lát  làm khô  đóng gói  bảo quản kín, nơi khô  sử dụng, quy trình bảo quản: A Thóc, ngô B Sắn lát khô C Khoai lang tươi D Hạt giống Câu 6: Quy trình bảo quản rau, hoa, tươi phương pháp lạnh là: A Thu hái→ Chọn lựa → Làm → Làm nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng B Thu hái → Làm → Chọn lựa → Làm nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → Sử dụng C Thu hái → Chọn lựa → Làm → Bao gói → Làm nước → Bảo quản lạnh → Sử dụng D Thu hái → Chọn lựa → Làm → Làm nước → Bảo quản lạnh → Bao gói → Sử dụng Mức THÔNG HIỂU Câu Đặc điểm sau mục đích việc phơi khô lúa sau thu hoạch? A giảm tỉ lệ nước hạt B loại bỏ tạp chất để hạn chế chuột, nấm, côn trùng C không hạt nảy mầm D giảm chất lượng lúa Trang 17 Câu 2 Đặc điểm sau đặc điểm nhà kho silô? A dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh B sàn kho có gầm thông gió C tường kho xây gạch, bê tông cốt thép hay thép D trang bị đồng từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy thường giới hóa tự động hóa Câu Quy trình bảo quản củ giống khác với bảo quản hạt giống A không làm khô, bảo quản bao, túi kín, xử lí chống vsv hại B xử lí chống vsv gây hại, làm khô, xử lí ức chế nảy mầm C không bảo quản bao, túi kín, không làm khô, xử lí chống vsv gây hại, xử lí ức chế nảy mầm D xử lí ức chế mầm, bảo quản bao tải Câu 4: Để bảo quản dưa hấu, sầu riêng, bơ phải lựa chọn phương pháp sau đây? A Phương pháp đổ rời, thông gió tự nhiên B Phương pháp bảo quản lạnh C Phương pháp chiếu xạ D Phương pháp dùng chất hóa học Câu Tại không nên làm khô loại hạt làm giống có dầu nhiệt độ cao? Gợi ý trả lời: Vì làm khô nhiệt độ cao làm cho chất béo, protein, hạt bị biến tính làm hư hỏng hạt Mức 3: VẬN DỤNG THẤP Câu Nhà bác Ba vừa thu hoạch khoai lang Bác muốn giữ lại để làm giống Em tư vấn giúp bác cách lựa chọn cách bảo quản khoai lang làm giống Gợi ý trả lời:  Tiêu chuẩn củ khoai dùng để bảo quản: Còn nguyên vẹn, không bị sâu bệnh, không non quá, không già quá, Quy trình: Lựa chọn, phân loại  Xử lí bảo quản  Xử lí ức chế nảy mầm  Phủ cát khô  Bảo quản  sử dụng Câu Nhà Hoa có nhà kho (gia đình) dùng để chứa lúa Nhưng kiểm tra, tách trấu thấy gạo vàng, bủn Em giải thích tượng cách khắc phục Gợi ý trả lời: Gạo bị vàng, bủn ảnh hưởng yếu tố độ ẩm kho cao  Sấy khô lúa lại, tạo thông thoáng kho, có thông gió, Câu 3 Một số nông dân trồng bắp xã Tân Hòa, sau thu hoạch trái bắp chọn vừa bẻ xong liền treo lên giàn để làm giống cho vụ sau Theo em, cách làm có phù hợp không? Vì sao? Em thiết kế quy trình bảo quản bắp giống phù hợp Gợi ý trả lời: - Không phù hợp - Vì bắp chưa đáp ứng yêu cầu công tác bảo quản hạt làm giống - Quy trình: Sau thu hoạch, muốn dùng để làm giống bắp cần phải tách hạt, phân loại, làm  làm khô  Xử lí bảo quản  Bảo quản  Sử dụng Trang 18 Câu Khi An mở tủ lạnh để lấy nước đá, phát trái cà chua ngăn đá bị biến đổi màu sắc không dùng Em hướng dẫn bạn cách bảo quản cà chua để cà chua không bị hỏng, sử dụng lâu dài Gợi ý trả lời: Bảo quản cà chua ngăn đá chưa phù hợp  Bảo quản điều kiện lạnh theo bước sau: Rửa  Để nước  bao gói  Bảo quản ngăn mát tủ lạnh  Sử dụng Mức VẬN DỤNG CAO Câu Một lần An qua nhà bác Năm chơi, thấy Bác kho bảo quản thóc Nhưng lượng thóc Bác bị mọt ăn Bác nghĩ khâu bảo quản có vấn đề Với kiến thức học, An tư vấn cho bác Năm qui trình chi tiết bảo quản thóc, để giúp bác bảo quản tốt mùa sau Gợi ý trả lời: Câu 1: Bước 1: Thu hoạch Lúa thu hoạch có độ ẩm cao nên dễ nảy mầm, men mốc làm lúa bị hư Để lúa không bị hỏng, vòng 48 sau thu hoạch phải làm khô lúa để độ ẩm 20% Khi lúa có độ ẩm từ 13 – 14% bảo quản từ – tháng, độ ẩm từ 12 – 12,5%, bảo quản tháng Bước 2: Tuốt làm Sau đập, tuốt, cần loại bỏ tạp chất vô (cát, sỏi, đá, kim loại…) tạp chất hữu (lá tươi, khô, rơm rạ…) lẫn vào tuốt Bước 3: Phân loại Loại bỏ hạt xanh, hạt lép, hạt bị tróc vỏ, hạt vỡ trình vận chuyển, đập, tuốt… hạt sâu bệnh Có thể sàng nhờ sức gió Chỉ nên bảo quản hạt lúa hoàn toàn tốt chất lượng đảm bảo Bước 4: Làm khô - Phương pháp phơi nhanh: Phơi ánh nắng chói chang, nhiệt độ lên đến 40 C Chỉ cần phơi liên tục từ – 9g sáng đến – 5g chiều hai, ba ngày nắng tốt xay xát - Phương pháp phơi lâu: Tuy tốn thời gian gạo Lúa trải thành luống, ngày đầu phơi 2g, ngày thứ hai 3g, ngày thứ ba 4g Cứ 15 phút, luống cào, đảo theo hướng khác Và tốt sau phơi nên để lúa nơi bóng mát, thoáng gió Những ngày tiếp theo, lúa phơi – 6g có độ ẩm thích hợp - Phương pháp nhân tạo: Sấy lúa Ưu điểm lúa làm khô lúc nào, độ ẩm khống chế thích hợp, hiệu suất thu hồi gạo cao Bước 5: Làm nguội bảo quản Vỏ trấu có tác dụng hạn chế tác động ngoại cảnh như: nhiệt độ, độ ẩm ngăn cản xâm nhiễm côn trùng, nấm mốc… Tuy nhiên, tốt hết sau phơi khô, quạt sạch, lúa đem chế biến, sử dụng hay đưa vào bảo quản Trong Trang 19 trình bảo quản cần đảm bảo lúa không bị ẩm ướt, không bị men mốc xâm hại… Lúa sau phơi khô đến độ ẩm an toàn, loại bỏ tạp chất cần bảo quản thích hợp dụng cụ như: chum, bao, bồ, bịch, thùng phi, vựa, hòm… để bảo quản gia đình số lượng không lớn Với số lượng lớn phải bảo quản kho với không gian lớn xây dựng theo yêu cầu kỹ thuật bảo quản Câu Vào dịp tết, nhà Bác Hai mua bưởi năm roi để sử dụng với hai mục đích (thờ cúng ăn) Em bày cách cho bác lựa chọn bảo quản bưởi cho hai mục đích Gợi ý trả lời: - Lựa chọn: Trước hết, chọn bưởi có hình dáng đẹp, không sâu, bệnh, đủ độ chín sinh lý Dùng dao hay kéo sắc cắt cuống dài 0,5cm, lấy vôi chấm vào vết cắt có tác dụng khử trùng, chống thối - Bảo quản: + Bảo quản bưởi làm đồ thờ, tế lễ: Yêu cầu mã bưởi phải giữ đẹp, bảo quản lượng dùng thùng cát tông hay thùng phuy 200 lít, cho lớp cát khô, nhỏ dày 10-15cm, xếp lớp bưởi lên trên, lớp cát dày 5-7cm lại xếp lớp bưởi đầy thùng, lớp cát dày 20cm Nếu bảo quản lượng bưởi nhiều nên kè gạch góc nhà hay gian nhà nơi khô ráo, sau cho lớp cát lại xếp lớp bưởi, bước làm giới thiệu phần Cách bưởi giữ tươi lâu 1,5-2 tháng sau thu hoạch + Bảo quản bưởi dùng để ăn dần, cách đơn giản, cần làm giàn tre hay gỗ nhiều tầng, tầng cách 25-30cm, xếp bưởi vào kín tầng, để giàn bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng trực tiếp Cách bảo quản bưởi Đoan Hùng, bưởi Diễn tới 3-4 tháng sau thu hoạch, vỏ bưởi héo nhăn nheo lõi bưởi mọng nước, tôm không nát, ăn đậm đà lúc thu hoạch, giá bán lại tăng gấp 1,5-2lần lúc thu hoạch Câu Vườn nhà Bác Ba trồng long để phát triển kinh tế gia đình Em thiết kế qui trình thu hoạch,xử lí phòng bệnh, đóng gói, bảo quản vận chuyển cụ thể để bác đạt hiệu kinh tế cao Gợi ý trả lời: a) Thu hoạch: + Từ thay đổi sinh lý sinh hoá trình chín Thanh long nên thu hoạch thời gian từ 28 - 30 ngày sau hoa nở để trái có chất lượng ngon bảo quản lâu cho xuất thị trường châu Âu Thu hoạch từ 32 - 35 ngày sau nở hoa cho thị trường nước vùng + Thu hoạch lúc sáng sớm, chiều mát, tránh ánh nắng gay gắt chiếu trực tiếp vào trái làm tăng nhiệt độ trái, nước nhanh, ảnh hưởng đến chất lượng thời gian bảo quản + Dụng cụ hái kéo cắt tỉa sắc bén, cắt trái xong bỏ vào giỏ nhựa + Sau hái đề long bóng râm mát, vận chuyển nhà đóng gói sớm tốt, không để lâu vườn + Không để trái xuống đất để tránh nhiễm nấm bệnh gây hỏng cuống bảo quản Trang 20 + Không nên chất đầy giỏ vận chuyển, bao lót kỹ tránh tổn thương va đập + Khi vận chuyển đến nhà thu mua, giỏ phải lót lớp giấy, bao phủ mặt tránh va đập, nắng chiếu trực tiếp vào trái - Những điểm chung cần ý sau để đảm bảo chất lượng cung cấp cho nhà xuất + Yêu cầu chất lượng trái nhà nhập là: trái màu đỏ tươi đồng đều, tai trái màu xanh cứng + Khi sử dụng chất điều hòa sinh trưởng thực vật (các chất kích thích) vỏ thường dày, tai cứng lớn Nếu không sử dụng chất kích thích vỏ mỏng, tai nhỏ mềm, trái nhỏ Trái có sử dụng chất kích thích bảo quan lâu + Tai trái bị biến đổi màu vàng héo nhanh bảo quản không thích hợp Khi bảo quản nhiệt độ lạnh (