Công nghệ sản xuất tảo và các sản phẩm từ tảo

Phân loại theo màu sắc: + Tảo lục (Chlorophyta) +Tảo đỏ (Rhodophyta) +Tảo nâu (Phaeophyta) Phân loại theo tổ chức cơ thể: +Không có vỏ bao chloroplast +Có vỏ bao chloroplast và không có màng nội chất +Có vỏ bao, có 1 màng nội chất +Có vỏ bao, có 2 màng nội chất

Tảo Công nghệ sản xuất tảo sản phẩm từ tảo Nhóm sinh viên thực hiện: Nguyễn Thị Hoài Trần Hòa My TẢO LÀ GÌ? • Là thực vật bậc thấp • Có nhân chuẩn, có chất diệp lục • Nơi cư trú: chủ yếu nước nơi có độ ẩm cao Các hình thái tảo spirulina Platoma Caulerpa cupressoides chlorella Các loại hình thái tảo selenastrum codium closterium Peranema Polysiphonia Phân loại tảo  Phân loại theo màu sắc: + Tảo lục (Chlorophyta) +Tảo đỏ (Rhodophyta) +Tảo nâu (Phaeophyta)  Phân loại theo tổ chức thể: +Không có vỏ bao chloroplast +Có vỏ bao chloroplast màng nội chất +Có vỏ bao, có màng nội chất +Có vỏ bao, có màng nội chất CẤU TẠO CỦA TẢO Màng: xenlulose, hemixenlulose, pectin Nguyên sinh chất: lục lạp, sắc tố, chất dự trữ, không bào, lipide Nhân: chất nhân, màng nhân, hạch nhân ĐẶC ĐIỂM CHUNG CỦA TẢO Tốc độ sinh trưởng nhanh Môi trường dinh dưỡng: CO2 muối khoáng Có khả quang hợp Hiệu suất sử dụng lượng mặt trời lớn Giá trị dinh dưỡng cao Hình thức sinh sản Sinh Sinh sản sản vô sinh tính dưỡng Sinh sản hữu tính Vai trò ứng dụng tảo  Cải thiện môi trường, làm nước, cải tạo đất đai  Làm thức ăn cho ngành nuôi trồng thủy sản  Bổ sung vào thức ăn cho loại động vật  Ứng dụng ngành công nghệ thực phẩm ngành công nghiệp khác Một số loài vi tảo gây hại Tảo độc gây hại cho sức khỏe người động vật Hiện tượng thủy triều đỏ Tảo spirulina  Là loại vi tảo, dạng xoắn hình lò xo  Môi trường sống giàu bicacbonat  pH = 8,5 ÷11  T = 30 - 35oC  Giá trị dinh dưỡng cao: protein (60–70%), axit béo chưa no,vitamin chất khoáng Tình hình sản xuất tảo spirulina giới Được trồng đại trà từ năm 1972 Chủ yếu nước Châu Á vành đai Thái Bình Dương Bể nuôi tảo Việt Nam Bể nuôi tảo Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh Hảo (Bình Thuận) Công nghệ sản xuất tảo sản phẩm từ tảo  Sản xuất sinh khối protein từ tảo  Sản xuất carrageenan từ tảo  Tách chiết Alginic axittừ tảo  Sản xuất agar từ tảo Sản xuất sinh khối protein từ tảo Tảo giống Nước Nhân giống Xử lý nước Bể nuôi Bổ sung hóa chất Lọc rửa Sản phẩm dạng tươi Tảo ướt Sấy khô Phá vỡ thành tế bào Nghiền Đóng gói Sản xuất carrageenan từ tảo Tảo Tan giá Phơi khô Lạnh đông Rửa Cắt sợi, thỏi Xử lý kiềm Tạo gel Rửa trung tính Lọc Xử lý acid Nấu chiết Rửa trung tính Làm khô Bao gói Carrageenan Sản xuất agar từ tảo Tảo Nghiền bột Bao gói Xử lý hóa chất Làm khô Agar Rửa Loại nước Xử lý kiềm Định hình Tẩy màu Dịch lọc Ngâm muối Xử lý trợ lọc Nấu chiết Ứng dụng agar từ tảo 60% tổng sản lượng Agar dùng thực phẩm Mứ t Xúc xích chocolate Bánh kẹo Ứng dụng agar từ tảo Trong y học Trong công nghệ sinh học Ứng dụng Carrageenan  Trong sản xuất bánh mì, bơ, sữa,đồ hợp uống, nước sốt, mạ băng cho sản phẩm đông lạnh  Sản xuất thuốc chữa loét dày Xanh hóa sa mạc công nghệ Hiện tượng nóng lên toàn cầu? Sa mạc cát trắng? Tài liệu tham khảo  Giáo trình vsv học công nghiệp-NXB giáo dục – PGS.TS Nguyễn Xuân Thành http://www.khoahoc.com.vn/doisong/moi-tru ong/tham-hoa/4559_Hien-tuong-thuy-trieu-d o.aspx  http://vietsciences.free.fr   www.fao.Org [...]... Bình Dương Bể nuôi tảo ở Việt Nam Bể nuôi tảo Công ty cổ phần nước khoáng Vĩnh Hảo (Bình Thuận) Công nghệ sản xuất tảo và các sản phẩm từ tảo  Sản xuất sinh khối protein từ tảo  Sản xuất carrageenan từ tảo  Tách chiết Alginic axittừ tảo  Sản xuất agar từ tảo Sản xuất sinh khối protein từ tảo Tảo giống Nước Nhân giống Xử lý nước Bể nuôi Bổ sung hóa chất Lọc rửa Sản phẩm dạng tươi Tảo ướt Sấy khô Phá... vi tảo gây hại Tảo độc gây hại cho sức khỏe người và động vật Hiện tượng thủy triều đỏ Tảo spirulina  Là loại vi tảo, dạng xoắn hình lò xo  Môi trường sống giàu bicacbonat  pH = 8,5 ÷11  T = 30 - 35oC  Giá trị dinh dưỡng cao: protein (60–70%), axit béo chưa no,vitamin và các chất khoáng Tình hình sản xuất tảo spirulina trên thế giới Được trồng đại trà từ năm 1972 Chủ yếu ở các nước Châu Á và vành... được dùng trong thực phẩm Mứ t Xúc xích chocolate Bánh kẹo Ứng dụng của agar từ tảo Trong y học Trong công nghệ sinh học Ứng dụng của Carrageenan  Trong sản xuất bánh mì, bơ, sữa,đồ hợp uống, nước sốt, mạ băng cho sản phẩm đông lạnh  Sản xuất thuốc chữa loét dạ dày Xanh hóa sa mạc bằng công nghệ Hiện tượng nóng lên toàn cầu? Sa mạc cát trắng? Tài liệu tham khảo  Giáo trình vsv học công nghiệp-NXB giáo... Nghiền Đóng gói Sản xuất carrageenan từ tảo Tảo Tan giá Phơi khô Lạnh đông Rửa sạch Cắt sợi, thỏi Xử lý kiềm Tạo gel Rửa trung tính Lọc Xử lý acid Nấu chiết Rửa trung tính Làm khô Bao gói Carrageenan Sản xuất agar từ tảo Tảo Nghiền bột Bao gói Xử lý hóa chất Làm khô Agar Rửa sạch Loại nước Xử lý kiềm Định hình Tẩy màu Dịch lọc Ngâm muối Xử lý trợ lọc Nấu chiết Ứng dụng của agar từ tảo 60% tổng sản lượng