DU AN VITAMIN POWERPOINT

ĐỀ TÀI: VITAMIN TAN TRONG NƯỚC GVHD: TRẦN BÍCH LAM VITAMIN Là gì? •Vitamin (còn gọi sinh tố) chất dinh dưỡng cần thiết cung cấp ngày để thể phát triển hoạt động bình thường Tuy lượng cung cấp nhỏ, chí nhỏ, số vitamin cần thiết lại lên đến số 13 gồm vitamin tan dầu la A, D, E, K vitamin tan nước vitamin C, vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6, B12 •Những thực phẩm chứa vitamin: VITAMIN C I CẤU TẠO, TÍNH CHẤT A.Vitamin C I.Cấu tạo hóa học: •Vitamin C tồn trog tự nhiên dạng phổ biến axit ascorbic axit dehydroascorbic, dạng liên kết ascorbigen Nó tồn dạng L sản phấm tự nhiên người ta phát 14 dạng đồng phân đồng đẳng Vitamin C chống bệnh hoại huyết 15 chất đồng phân hoạt tính Công thức cấu tạo: • Vitamin C: II.Chức sinh học: -Chức chủ yếu Vitamin C sản xuất collagen, protein thể đặc biệt, Vitamin C giúp nối kết phần phân tử amino acid proline để hình thành hydroxyproline kết cấu trúc nên collagen ổn định Collagen 1protein quan trọng việc liên kết cấu trúc thể với (mô liên kết, sụn khớp, dây chằng,…) • -Vitamin C cần thiết cho lành vết thương, mạnh khỏe nướu răng, ngăn ngừa mảng bầm da • -Vitamin C có chức miễn dịch, tham gia số chất dẫn truyền thần kinh hormon, tổng hợp carnitine, hấp thụ sử dụng yếu tố dinh dưỡng khác Chức miễn dịch:Vitamin C làm tăng cường hệ thống miễn dịch, đặc biệt ngăn ngừa điều trị cảm cúm thông thường, nhiễm trùng nhanh chóng làm suy giảm lượng dự trữ Vitamin C bạch cầu, lymphocyte, thiếu hụt Vitamin C chắn xảy không bổ sung thường xuyên • Vitamin B6- sinh tố phục hồi tế bào • Vitamin B6 đ ợc t ách dạng tinh ết v năm 1983, từ nấm men sau từ cám gạo • Vitamin B6 tồn d ạng: Piridoxal, Piridoxamin, Piridoxin • Kh ông bền với tác nhân oxy hoá, bền với axit kiềm • Vitamin B6 dạng piridoxal tham gia váo thành phấn II CHỨC NĂNG SINH HỌC • Vitamin B6 cần thiết việc chống lại bệnh da, đặc biệt bệnh ung thư da • chống lại chứng viêm bàng quang sỏi thận nam giới • cần thiết cho hàng trăm phản ứng chuyển hóa để phân tích chất đạm thức ăn thành nhân tố cần thiết cho quy trình hồi phục tân tạo tế bào • thiếu Vitamin B6 nhiều phản ứng tiến biến thể bị đình trệ, đặc biệt hệ thần kinh • ảnh hưởng đến quy trình tạo huyết • giảm triệu chứng nhức đầu, buồn nôn, mệt mỏi bệnh nhân điều trị phương pháp xạ trị • trợ lực tim cho vận động viên, người làm việc nặng • Ít gây tình trạng nhiễm độc tron thể Nhu cầu: nhu cầu trung bình sinh tố B6 1,7mg/ngày cho thể trưởng thành Cơ thể có nhu cầu kiến tạo người trẻ tuổi, người kiêng khem, thai phụ, người cho bú, bệnh nhân hồi phục cần tối thiểu 2,5mg/ngày Nhu cầu sinh tố B6 tăng cao người dùng thuốc ngừa thai, thuốc lao, thuốc trụ sinh, người nghiện rượu, hút thuốc Sinh tố B6 sử dụng liều cao từ 250mg thường áp dụng dược phẩm đặc hiệu để điều trị nhiều bệnh chứng thần kinh thông qua chế phục hồi cấu trúc tế bào thần kinh Nhu cầu: - Nhu cầu trung bình sinh tố B6 1,7mg/ngày cho thể trưởng thành - Cơ thể có nhu cầu kiến tạo người trẻ tuổi, người kiêng khem, thai phụ, người cho bú, bệnh nhân hồi phục cần tối thiểu 2,5mg/ngày • Nhu cầu sinh tố B6 tăng cao người dùng thuốc ngừa thai, thuốc lao, thuốc trụ sinh, người nghiện rượu, hút thuốc • Sinh tố B6 sử dụng liều cao từ 250mg thường áp dụng dược phẩm đặc hiệu để điều trị nhiều bệnh chứng thần kinh thông qua chế phục hồi cấu trúc tế bào thần ki Nguồn cung cấp: •sinh tố B6 dễ tìm thấy đủ loại thực phẩm, đặc biệt cá, thịt •có nhiều khoai, đậu, cà-rốt, cải, chuối •sữa dẫn xuất từ sữa có sinh tố B6 Vitamin B12: I Cấu tạo hóa học: • Vitamin B12-sinh tố hồng huyết cầu gọi Cobalamin • Tan nước, rượu • Nó đ ược gọi Cobalamin phần tử có kim loại Coban • Cấu tạo bao gồm mặt phẳng chứa vòng Pyrol nguyên tử Coban v ị trí trung tâm Phần thứ hai nhóm nucleotit thẳng góc với mặt phẳng phần nucleotit bao gồm phần bazơ nitơ thành phần đường II CHỨC NĂNG SINH HỌC: • Vitamin B12 có chức hưng phấn quy trình sản xuất hồng huyết cầu tủy xương • Cần thiết cho tăng trưởng thể trẻ • Vitamin B12 điều kiện sinh học thiết yếu cho quy trình tái tạo phục hồi cấu trúc dây thần kinh III NHU CẦU: • - lượng sinh tố B12 tối thiểu cần thiết cho hoạt động bình thường thể lại thấp, không đầy 3microgam • - nguyên tắc cần uống ly sữa đủ cung ứng sinh tố B12 cho thể • - trẻ sơ sinh bú sữa mẹ thiếu sinh tố B12, người mẹ ăn chay trường không uống sữa - đối tượng bị đau nhức viêm dây thần kinh, nhiều nhà điều trị có khuynh hướng dùng sinh tố B12 với liều cao khoảng 1000-5000 microgam, nghĩa cao gấp 3001500 lần nhu cầu thông thường IV NGUỒN CUNG CẤP • - thành phần sinh tố B12 tương đối thấp rau trái Chủ yếu có nhiều gan, thịt, cá, trứng, sữa, men bia • - dạng thực phẩm nguồn gốc thực vật nên ý muốn thể đừng thiếu B12 cải chua [...]... mao mạch • +trong thiên nhiên, Vitamin C có mặt cùng Vitamin P( Vitamin C2) Vitamin P còn hiệp đồng với Vitamin C để làm bền vững thành mao m ạch, tăng tạo callogen, ức chế hyaluronidase và cùng Vitamin C, Vitamin E, b-caroten và selen, tham gia thanh thải gốc tự do có hại trong cơ thể III Nhu cầu: -Thiếu Vitamin C: Cơ thể người không thể tự tổng hợp Vitamin C khi thiếu Vitamin C thì có thể gây các... cấp chủ yếu của Vitamin C, đặc biệt là dâu, chanh, bưởi, ổi, cam, xoài, đu đủ, dưa hấu một loại trái cây từ Úc châu được Việt Nam hội nhập là trái kiwi, vì đó là nguồn cung cấp dồi dào Vitamin C -Thành phần rau cải có nhiều Vitamin C là ớt bị, cải broccoli, bắp cải, cà chua,… B Vitamin B: Vitamin B1 I Cấu tạo hóa hoc: Vitamin B1 còn được gọi là Vitamin Thiamin Vitamin B1 còn được định danh là “sinh... sánh Vitamin B1: VITAMIN B2; I CẤU TẠO, TÍNH CHẤT; • Tinh thể màu vàng da cam, hoà tan tốt trong nước và rượu, không hoà tan trong dung môi của chất béo • Tinh thể khô bền với dung dịch axit, nhiệt độ • Trong cơ thể vitamin B2 dễ bị photphoryl hóa tạo nên nhóm hoạt động của các enzim xúc tác quá trình oxy hóa khử, Các coenzim thường gặp riboflavin mononucleotit hoặc ribofvalin-adein-dinucleotit • Vitamin. .. hóa rất quan trọng • -Trong suốt quá trình stress hóa học, xúc cảm, stress tâm lý hay sinh lý, Vitamin C bị gia tăng bài tiết đáng kể qua đường tiết niệu, làm tăng nhu cầu Vitamin trong giai đoạn này Các tác nhân gây stress hóa học như thuốc lá, ô nhiễm môi trường, và các dị ứng nguyên nên phải dùng các chế phẩm bổ sung Vitamin C hoặc các thực phẩm giàu Vitamin C để bù đắp sự thiếu hụt này  -Vitamin. .. • -Thừa Vitamin C: • Vitamin C tuy ít tích lũy nhưng nếu dùng liều cao lâu ngày, có thể tạo sỏi oxalat (do dehydroascorbic chuyển thành acid oxalic), hoặc sỏi thận urat, có khi cả 2 loại sỏi trên, đi lỏng, rối loạn tiêu hóa, giảm độ bền hồng cầu dùng Vitamin C liều cao kéo dài ở thai phụ gây tăngnhu cầu bất thường về Vitamin C ở thai dẫn đến bệnh scorbut sớm ở trẻ sơ sinh • Vì vậy nhu cầu về Vitamin. .. rất cần thiết và phải phù hợp để không gây tình trạng thiếu hoặc thừa Vitamin C Nhu cầu về lượng Vitamin C không có chỉ tiêu cố định: -Lượng Vitamin C tối thiểu cần thiết cho cơ thể ngăn ngừa bệnh Scorbut : 10mg mỗi ngày - Nhu cầu về Vitamin C trung bình cho người không phải làm việc nặng : 75mg/ngày • - Thai sản phụ có nhu cầu Vitamin C cao hơn, khoảng 100-130mg/ngày • - Bệnh nhân có nhu cầu chống... thuôc an thần nên bổ sung thường lệ sinh tố B2 bằng ly sữa đậu nành IV Nguồn cung cấp: bên cạnh sữa, trứng, cá, Vitamin B2 dễ dàng tìm thấy trong ngũ cốc, men bia Men bia là nguồn cung cấp dồi dào các loại sinh tố B nhưng không thể dùng men bia lâu dài như thực phẩm vì dễ sinh chứng sạn khớp Bảng hàm lượng: VITAMIN B3 I CẤU TẠO, TÍNH CHẤT • - Vitamin B3 còn gọi là Niacin-sinh tố của chất đạm • - Vitamin. .. chất đạm • - Vitamin B3 còn được gọi là Vitamin PP • - Vitamin B3 c ó hai d ạng : axit nicotinic v à amit c ủa axit nicotinic • - Axit nicotinic là tinh thể hình kim mau trắng, hoà tan trong nước và r ượu • - Dạng axit bền với nhi ệt, axit và kiềm • - Dạng axit là tinh thể trắng co vị đắng hoà tan tốt trong nước , ít bền đối v ới axit và kiềm • - PP là thành phần quan trọng củacác coenzim như Nad và Nadp... tình trạng thiếu hụt nguồn Vitamin B1 xảy ra nhiều ở những người ăn kiêng khem lâu dài, người ăn chay trường, người lớn tuổi không ăn được nhiều, người nghiện rượu, người bị bệnh đường tiêu hóa mãn tính.nên cần có nhu cầu bổ sung phù hợp IV Nguồn cung cấp: - Vitamin B1 thường có mặt trong đủ loại thực phẩm với hàm lượng đáng kể trong thịt và trong ngũ cốc như: nếp, lúa mì, đậu xanh, đậu nành - một số.. .Vitamin C ảnh hưởng lên nhiều chức năng miễn dịch bằng cách tăng cường chức năng và hoạt động của các bạch cầu, đồng thời làm tăng nồng độ interferon, tăng nồng độ và đáp ứng kháng thể, tăng tiết hormone tuyến ức và bảo đảm sự toàn vẹn của chất nền Vitamin C có nhiều tác động sinh hóa tương tự như interferon, một hợp chất thiên nhiên của cơ thể có khả năng chống virus và ung thư • -Vitamin