BG-Lipid

Lipids • NHĨM CÁC HỢP CHẤT HỮU CƠ, CẤU TẠO ĐA DẠNG • KHƠNG TAN HOẶC ÍT TAN TRONG NƯỚC (DUNG MƠI PHÂN CỰC) • DỄ TAN TRONG DUNG MƠI HỮU CƠ (KHƠNG PHÂN CỰC) • DỰ TRỮ NĂNG LƯỢNG • THÀNH PHẦN VẬT CHẤT CỦA MÀNG SINH HỌC • VAI TRỊ SINH HỌC QUAN TRỌNG • HAI THÀNH PHẦN CHÍNH: ALCOL VÀ ACID BÉO • CĨ THỂ KẾT HỢP VỚI GLUCID (GLYCOLIPID); PROTEIN (LIPOPROTEIN) VAI TRÒ – Cấu tạo màng tế bào – Dự trữ lượng – Dung mơi hồ tan vitamin (A, D, E, K) – Giữ nhiệt cho thể – Bảo vệ học – Cung cấp nước nội sinh – Một số vai trò quan trọng khác: tiền chất tổng hợp chất quan trọng, vitamine, tạo phức vận chuyển lipid v.v • Các hormon steroid • Phosphatidylnositol • Sphingolipid • Eicosanoid • Sterol LIPID DỰ TRỮ •TRIACYLGLYCEROL • • LIPID MÀNG • • • • • • LIPID CĨ HOẠT TÍNH SINH HỌC • • • • PHOSPHOLIPID GLYCEROPHOSPHOLIPID SPHINGOLIPID GLYCOLIPID SPHINGOLIPID CHOLESTEROL HORMON STEROID EICOSANOID PHOSPHATIDYL INOSITOL VITAMIN A, D, E, K QUINON Phân lớp Lipid Acid béo Acid béo Danh pháp acid béo O C2 C1 C4 C3 C6 C5 C8 C7 C10 C9 C12 C11 C14 C13 C15 HO O C2 C1 C4 C3 C6 C5 C8 C7 C10 C9 C12 C11 C14 C13 C16 C16 C H15 C18 C17 C18 C17 HO THEO CHỮ SỐ: 1, 2, ….n: - C1: CARBON CỦA NHÓM COOH - Cn: CARBON CUỐI CÙNG THEO CHỮ HY LẠP: - Cɑ : CARBON CỦA NHÓM -CH2- SÁT NHÓM COOH - Cω: CARBON CUỐI CÙNG - ĐỘ DÀI ACID BÉO: KÝ HIỆU BẰNG SỐ NGUYÊN TỬ CARBON - SỐ LIÊN KẾT ĐÔI: KÝ HIỆU SỐ, SAU DẤU “:” - VỊ TRÍ LIÊN KẾT ĐƠI: KÝ HIỆU Δ TRONG NGOẶC ĐƠN Acid béo bão hòa Tên thông thường Danh pháp IUPAC Điểm chảy (Co) 12:0 laurate dodeconoate 44 14:0 myristate tetradeconoate 52 16:0 palmitate hexadeconoate 63 18:0 stearate octadeconoate 70 20:0 arachidate eicosanoate 75 22:0 behenate docosanoate 81 24:0 lignocerate tetracosanate 84 Acid béo chưa no Danh pháp thông thường Danh pháp IUPAC Điểm chảy (Co) 16:0 palmitate hexadeconoate 63 16:1 ∆ 18:0 palmitoleate -0.5 stearate cis-∆ 9-hexadeconoate octadeconoate 18:1 ∆ oleate cis-∆ 9- octadeconoate 13 18:2 ∆ 9,12 linoleate cis-∆ 9,12- octadeconoate -9 18:3 ∆ 9,12,15 linolenate cis-∆ 9,12,15- octadeconoate -17 20:0 arachidate eicosanoate 75 20:4 ∆ 5,8,11,14 arachindonate cis- ∆ 5,8,11,14-eicosatetraenoate -49 70 18:0 18:1 70o 13o 18:3 Đặc điểm vật lý acid béo -17o CÁC HỌ ACID BÉO KHÔNG NO HỌ VÍ DỤ ω7 hay n-7 Palmitoleic 16:1,9 ω9 hay n-9 Oleic 18:1,9 ω6 hay n-6 Linoleic 18:2, 9, 12 ω3 hay n-3 Linolenic 18:3, 9, 12, 15