BG-Carbohydrate

Carbohydrates Carbohydrates • Nhóm hợp chất sinh học phổ biến trái đất • Nguồn gốc: cố định CO2 thơng qua q trình quang tổng hợp sinh vật Vai trị Carbohydrates • Nguồn cung cấp lượng chủ yếu cho thể (70% NL cho hđ sinh lý, Glucose- nguồn NL cho não) • Lưu trữ lượng (glycogen,tinh bột) • Thành phần cấu trúc (cellulose,chitin) • Vùng nhận biết màng tế bào • Các dẫn xuất Carbohydrate: DNA, RNA, co-factors, glycoproteins, glycolipids Carbohydrates Glucid Monosaccharid Aldose Cetose Oligosaccharid Di & Tri Polysaccharid Homopolysaccharid Heteropolysaccharid Aldose: Glucose, Cetose: Fructose Disaccharid: Maltose, Lactose, Saccharose Polysaccharid: Tinh bét, Glycogen, Cellulose Monosaccharides • Polyhydroxy ketones (ketoses) aldehydes (aldoses) • Aldoses chứa nhóm aldehyde ketoses chứa ketone • Danh pháp chung: số carbon + ose : ví dụ Triose, tetrose • Cơng thức chung: (CH2O)n O H C CH2OH H C* OH HO C* H H C* OH CH2OH D-ribose C O HO C* H H C* OH CH2OH D-ribulose Monosaccharides có cấu trúc chiral • Aldoses với 3C trở lên ketoses với 4C trở lên có cấu trúc bất đối (chiral) • Số carbon bất đối ketose C so với số carbon bất đối aldose có chiều dài phân tử • Số đồng phân lập thể = 2n (n = số chiral carbons) O H C CH2OH H C* OH HO C* H H C* H C* C O HO C* H OH H C* OH OH H C* OH CH2OH CH2OH D-glucose D-fructose Hóa học lập thể Enantiomers O H O C O H C HO C* H H C* OH HO C* HO C* Epimers Diastereomers O H C C C* OH HO C* H H C* OH HO C* H HO C* H HO C* H H C* OH H C* OH HO H H C* OH H C* OH H CH2OH L-glucose D-glucose O H C H CH2OH O H H C H C* OH HO C* H H HO C* H HO C* H C* H H C* OH H C* OH C* OH H C* OH H C* OH CH2OH CH2OH D-mannose D-galactose CH2OH D-glucose CH2OH D-mannose •Enantiomers = đồng phân đối xứng vật-ảnh qua gương •Diastereomer: Cặp đồng phân có cấu trúc đối xứng hay nhiều carbon bất đối vật-ảnh qua gương •Epimers = hai phân tử đường có cấu trúc khác ch carbon bt i + Đồng phân d·y D vµ d·y L: glyceraldehyd lµm chn: Sự đóng vịng aldose ketoses Cơng thức Fischer O Cơng thức Haworth H -OH mặt phẳng = beta -OH mặt phẳng = alpha C1 H C2 OH HO C3 H H C4 OH H C5 OH CH2OH Carbon Anomeric (thường bị oxyhóa) Với tất carbon khơng phải anomeric, nhóm -OH hướng qua phải công thức Fischer hướng xuống trong công thức Polysaccharides Homo- Hetero-polysaccharid Tinh bột: Amylose Amylopectin