Phát triển du lịch cộng đồng ở các làng nghề truyền thống tỉnh thừa thiên huế nghiên cứu trường hợp điển hình tại làng nghề đan lát bao la và làng gốm phước tích

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN TRƯƠNG PHƯỚC TÀI PHÁT TRIỂN DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CÁC LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG TỈNH THỪA THIÊN HUẾ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG H

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

TRƯƠNG PHƯỚC TÀI

PHÁT TRIỂN DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CÁC LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG TỈNH THỪA THIÊN HUẾ - NGHIÊN CỨU TRƯỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH TẠI LÀNG NGHỀ ĐAN LÁT BAO LA VÀ LÀNG GỐM PHƯỚC TÍCH

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

Hà Nội, 2015

ĐẠI HỌC QUỐC GIA HÀ NỘI

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC XÃ HỘI VÀ NHÂN VĂN

TRƯƠNG PHƯỚC TÀI

PHÁT TRIỂN DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CÁC LÀNG NGHỀ TRUYỀN THỐNG TỈNH THỪA THIÊN HUẾ - NGHIÊN

CỨU TRƯỜNG HỢP ĐIỂN HÌNH TẠI LÀNG NGHỀ ĐAN LÁT BAO LA VÀ LÀNG GỐM PHƯỚC TÍCH

Chuyên ngành: Du lịch

(Chương trình đào tạo thí điểm)

LUẬN VĂN THẠC SĨ DU LỊCH

NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: TS TRẦN THỊ MAI

Hà Nội, 2015

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan kết quả đạt được trong luận văn là sản phẩm của riêng cá nhân tôi Những điều được trình bày trong toàn bộ nội dung của luận văn, hoặc là của cá nhân hoặc là được tổng hợp từ nhiều nguồn tài liệu Tất cả các tài liệu tham khảo đều có xuất xứ rõ ràng và được trích dẫn hợp pháp

Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm theo quy định cho lời cam đoan của mình

Huế, ngày 30 tháng 01 năm 2015

Người cam đoan

Trương Phước Tài

LỜI CẢM ƠN

Trong quá trình học tập và hoàn thành luận văn tốt nghiệp, tôi đã nhận được rất nhiều sự giúp đỡ, động viên từ quý thầy cô cùng gia đình và bè bạn Tôi xin bày

tỏ lòng biết ơn chân thành của mình tới tất cả quý vị

Tôi xin đặc biệt cảm ơn TS Trần Thị Mai, người đã bằng bề dày kinh nghiệm nghiên cứu và thực tiễn của mình, đã định hướng cho tôi trong lựa chọn đề tài, đưa

ra những hướng đi, nhận xét quý báu và trực tiếp hướng dẫn tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và hoàn thành luận văn tốt nghiệp

Tôi xin trân trọng cảm ơn quý thầy cô giảng viên Trường Đại học Khoa học

Xã hội và Nhân văn, khoa Du lịch đã giảng dạy và chia sẻ cho tôi trong suốt khoảng thời gian học tập tại trường

Tôi xin cảm ơn toàn thể bạn bè đồng nghiệp tại Trường Cao đẳng nghề Du lịch Huế, đơn vị tôi đang công tác, đã chia sẻ, giúp đỡ tạo điều kiện cho tôi tham gia khoá học và hoàn thành bài luận văn thạc sĩ này

Tôi xin chân thành gởi lời cám ơn đến Sở VHTHDL TT - Huế, Sở Công thương, Ban quản lý Di tích K iến trúc Nghệ thuật làng cổ Phước Tích, Ban quản lý hợp tác xã đan lát Bao La , các hãng lữ hành đã cung cấp số liệu cũng như thông tin về làng nghề để giúp tôi hoàn thành luận văn này

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc nhất tới gia đình của mình, nguồn động lực và giúp đỡ tôi thành công trong công việc và trong cuộc sống

Huế, ngày 01 tháng 02 năm 2015

Trương Phước Tài

MỤC LỤC

Trang

Trang phụ bìa

Lời cam đoan

Lời cảm ơn

Mục lục 5 Danh mục các từ viết tắt 10

Danh mục các bảng số liệu Error! Bookmark not defined Danh mục các biểu đồ sơ đồ Error! Bookmark not defined

MỞ ĐẦU Error! Bookmark not defined

1 Tính cấp thiết của đề tài Error! Bookmark not defined

2 Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu Error! Bookmark not defined

3 Phương pháp nghiên cứu Error! Bookmark not defined

4 Đối tượng nghiên cứu Error! Bookmark not defined

5 Phạm vi nghiên cứu Error! Bookmark not defined

6 Cấu trúc của luận văn Error! Bookmark not defined Chương 1 TỔNG QUAN VỀ DU LỊCH CỘNG ĐỒNG Ở CÁC LÀNG NGHỀError!

Bookmark not defined

1.1 Giới thiệu khái quát về du lịch và các loại hình du lịchError! Bookmark not defined

1.1.1 Định nghĩa về du lịch Error! Bookmark not defined 1.1.2 Các loại hình du lịch Error! Bookmark not defined 1.2 Đặc điểm du lịch cộng đồng ở các làng nghề Error! Bookmark not defined 1.2.1 Cộng đồng và du lịch cộng đồng Error! Bookmark not defined 1.2.1.1 Định nghĩa cộng đồng Error! Bookmark not defined 1.2.1.2 Định nghĩa du lịch cộng đồng Error! Bookmark not defined 1.2.2 Định nghĩa về làng nghề và DLLN Error! Bookmark not defined 1.2.2.1 Định nghĩa làng nghề Error! Bookmark not defined 1.2.2.2 Định nghĩa làng nghề du lịch Error! Bookmark not defined

1.3 Các điều kiện để trở thành làng nghề du lịch Error! Bookmark not defined 1.4 Các tiêu chí để xây dựng và phát triển du lịch cộng đồng ở làng nghề Error! Bookmark not defined

1.5 Các điều kiện cơ bản để phát triển du lịch cộng đồng ở làng nghề Error! Bookmark not defined

1.6 Một số kinh nghiệm phát triển DLLN Error! Bookmark not defined

1.6.1 Một số kinh nghiệm phát triển làng nghề thủ công truyền thống kết hợp du lịch

trên thế giới và Việt Nam Error! Bookmark not defined 1.61.1 Kinh nghiệm của Thái Lan Error! Bookmark not defined 1.6.1.2 Kinh nghiệm của Trung Quốc Error! Bookmark not defined 1.6.1.3 Kinh nghiệm ở Việt Nam Error! Bookmark not defined Chương 2 THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN DU LỊCH CỘNG ĐỒNG TẠI LÀNG ĐAN

LÁT BAO LA VÀ LÀNG GỐM PHƯỚC TÍCHError! Bookmark not defined

2.1 Khái quát về hoạt động du lịch và DLLN tại tỉnh TT - HuếError! Bookmark not defined

2.1.1 Khái quát hoạt động du lịch tại tỉnh TT - HuếError! Bookmark not defined 2.1.1.1 Vị trí địa lý TT - Huế Error! Bookmark not defined 2.1.1.2 Tài nguyên du lịch TT - Huế Error! Bookmark not defined 2.1.1.3 Các vùng du lịch theo qui hoạch tại TT - HuếError! Bookmark not

defined

2.1.1.4 Quá trình phát triển du lịch TT - Huế Error! Bookmark not defined 2.1.2 Khái quát làng nghề ở TT - Huế Error! Bookmark not defined 2.1.3 Hoạt động du lịch cộng đồng tại làng nghề ở TT - HuếError! Bookmark not defined

2.1.3.1 Quá trình phát triển DLLN tại TT - HuếError! Bookmark not defined 2.1.3.2 Sự quan tâm và nhu cầu tham quan làng nghề của kh ách du lịchError!

Bookmark not defined

2.1.3.3 Những hạn chế trong phát triển DLLN/DLCĐLN tại TT - Huế Error!

Bookmark not defined

2.2 Hoạt động du lịch cộng đồng ở làng đan lát Bao La và làng gốm Phước TíchError! Bookmark not defined

2.2.1 Giới thiệu làng đan lát Bao La Error! Bookmark not defined 2.2.1.1 Vị trí địa lý Error! Bookmark not defined 2.2.1.2 Lịch sử hình thành làng đan lát Bao LaError! Bookmark not defined 2.2.2 Giới thiệu làng gốm Phước Tích Error! Bookmark not defined 2.2.2.1 Vị trí địa lý của làng gốm Phước TíchError! Bookmark not defined 2.2.2.2 Lịch sử hình thành Error! Bookmark not defined 2.3 Tiềm năng DLCĐ tại làng đan lát Bao La và làng gốm Phước Tích Error! Bookmark not defined

2.3.1 Tài nguyên du lịch tự nhiên Error! Bookmark not defined 2.3.1.1 Tài nguyên du lịch tự nhiên tại làng đan lát Bao LaError! Bookmark not

defined

2.3.1.2 Tài nguyên du lịch tự nhiên tại làng gốm Phước TíchError! Bookmark

not defined

2.3.2 Tài nguyên du lịch nhân văn tại làng đan lát Bao La và làng gốm Phước TíchError! Bookmark not defined

2.3.2.1 Tài nguyên du lịch nhân văn tại làng đan lát Bao LaError! Bookmark not

defined

2.3.2.2 Tài nguyên du lịch nhân văn tại làng gốm Phước TíchError! Bookmark

not defined

2.4 Thực trạng hoạt động DLCĐ tại làng gốm Phước Tích và làng đan lát Bao LaError! Bookmark not defined

2.4.1 Thực trạng mô hình quản lý DLCĐ tại làng gốm Phước Tích Error! Bookmark not defined

2.4.2 Thực trạng mô hình quản lý DLCĐ tại làng đan lát Bao LaError! Bookmark not defined

2.4.3 Thực trạng cơ s ở hạ tầng, cơ sở vật chất và kỹ thuật phục vụ DLCĐ tại làng

đan lát Bao La và làng gốm Phước Tích Error! Bookmark not defined

2.4.3.1 Thực trạng cơ s ở hạ tầng, cơ sở vật chất và kỹ thuật phục vụ DLCĐ tại

làng gốm Phước Tích Error! Bookmark not defined

2.4.3.2 Thực trạng cơ s ở hạ tầng, cơ sở vật chất và kỹ thuật phục vụ DLCĐ tại

làng đan lát Bao La Error! Bookmark not defined

2.4.4 Thực trạng khách DLCĐ tại làng gốm Phước Tích và làng đan lát Bao LaError! Bookmark not defined

2.4.4.1 Thực trạng khách DLCĐ tại làng gốm Phước TíchError! Bookmark not

defined

2.4.4.2 Thực trạng khách DLCĐ tại làng đan lát Bao LaError! Bookmark not

defined

2.4.5 Thực trạng doanh thu DLCĐ tại làng gốm Phước Tích và làng đan lát Bao

La Error! Bookmark not defined 2.4.5.1 Thực trạng doanh thu DLCĐ tại làng gốm Phước TíchError! Bookmark

not defined

2.4.5.2 Thực trạng doanh thu DLCĐ tại làng đan lát Bao LaError! Bookmark not

defined

2.4.6 Thực trạng nhân l ực phục vụ DLCĐ tại làng gốm Phước Tích và làng đan lát

Bao La Error! Bookmark not defined 2.4.6.1 Thực trạng nhân lực phục vụ DLCĐ tại làng cổ Phước Tích Error!

Bookmark not defined

2.4.6.2 Thực trạng nhân lực phục vụ DLCĐ tại làng đan lát Bao La Error!

Bookmark not defined

2.4.7 Thực trạng tác đ ộng du lịch đối với cộng đồng địa phương tại làng gốm Phước

Tích và làng đan lát Bao La Error! Bookmark not defined

2.4.7.1 Thực trạng tác đ ộng du lịch đối với cộng đồng địa phương tại làng gốm

Phước Tích Error! Bookmark not defined

2.4.7.2 Thực trạng tác đ ộng du lịch đối với cộng đồng địa phương tại làng đan lát

Bao La Error! Bookmark not defined

2.5 Tổng hợp phân tích hoạt động DLCĐ tại làng gốm Phước Tích và làng đan lát Bao

La theo công thức SWOT Error! Bookmark not defined

2.5.1 Tổng hợp phân tích hoạt động DLCĐ tại làng gốm Phước Tích theo công thức

SWOT Error! Bookmark not defined

2.5.2 Tổng hợp phân tích hoạt động DLCĐ tại làng đan lát Bao La theo công thức

SWOT Error! Bookmark not defined Chương 3 MỘT SỐ GIẢI PHÁP CHỦ YẾU PHÁT TRIỂN DU LỊCH CỘNG

ĐỒNG TẠI LÀNG ĐAN LÁT BAO LA VÀ LÀNG GỐM PHƯỚC TÍCH Error! Bookmark not defined

3.1 Định hướng phát triển và một số giải pháp du lịch làng nghề tại tỉnh Thừa Thiên

Huế Error! Bookmark not defined 3.1.1 Định hướng phát triển du lịch làng nghề tại tỉnh Thừa Thiên Huế Error! Bookmark not defined

3.1.2 Một số giải pháp cho du lịch làng nghề tại tỉnh Thừa Thiên Huế Error! Bookmark not defined

3.2 Một số giải pháp chủ yếu về phát triển du lịch làng nghề tại làng gốm Phước

Tích Error! Bookmark not defined 3.2.1 Mở rộng thị trường và đẩy mạnh công tác xúc tiến quảng báError! Bookmark not defined

3.2.1.1 Tổ chức các tua khảo sát (Famtrip) cho các công ty du lịch Error!

Bookmark not defined

3.2.1.2 Tổ chức các tua du lịch làm quen cho học sinh , sinh viên đối với các

trường trên địa bàn tỉnh TT - Huế và các tỉnh lân cậnError! Bookmark not defined

3.2.1.3 Tham gia các hội chợ thương mại , lễ hội Festival Huế và Festival NTT

Huế Error! Bookmark not defined 3.2.1.4 Quảng bá qua phương tiện truyền thông đại chúng Error! Bookmark not

defined

3.2.1.5 Tăng cường quan hệ công chúng Error! Bookmark not defined

3.2.1.6 Xây dựng yếu tố “câu chuyện” để đổi mới nội dung quảng bá , thuyết minh,

diễn giải Error! Bookmark not defined 3.2.2 Phục hồi nghề gốm truyền thống Error! Bookmark not defined

3.2.3 Tiếp tục phát triển và hoàn thiện các sản phẩm/dịch vụ du lịch Error!

Bookmark not defined

3.2.4 Củng cố và phát triển nguồn nhân lực du lịchError! Bookmark not defined 3.2.5 Tăng cường quan hệ hợp tác với các đơn vị lữ hành và các bên liên quanError! Bookmark not defined

3.2.5.1 Tăng cường quan hệ hợp tác với các đơn vị lữ hànhError! Bookmark not

defined

3.2.5.2 Tăng cường quan hệ hợp tác với các bên liên quanError! Bookmark not

defined

3.2.6 Hoàn thiện hạ tầng kỹ thuật Error! Bookmark not defined

3.3 Một số giải pháp chủ yếu về phát triển du lịch làng nghề tại làng đan lát Bao

La Error! Bookmark not defined

3.3.1 Xác định thị trường khách mục tiêu Error! Bookmark not defined

3.3.1.1 Nhóm khách nội tỉnh Error! Bookmark not defined

3.3.1.2 Nhóm khách nội địa Error! Bookmark not defined

3.3.1.3 Nhóm khách quốc tế Error! Bookmark not defined

3.3.2 Phát triển sản phẩm du lịch chủ yếu Error! Bookmark not defined

3.3.3 Xây dựng mô hình tổ chức quản lý du lịch và nguồn nhân lực Error!

Bookmark not defined

3.3.3.1 Xây dựng mô hình tổ chức quản lý du lịchError! Bookmark not defined 3.3.3.2 Đào tạo nguồn nhân lực Error! Bookmark not defined

3.3.4 Triển khai hoạt động xúc tiến, quảng bá Error! Bookmark not defined

3.3.4.1 Lập bản đồ DLLN Bao La Error! Bookmark not defined

3.3.4.2 Tổ chức các tua du lịch thử nghiệm dành cho các công ty lữ hành Error!

Bookmark not defined

3.3.4.3 Tham gia các hội chợ thương mại và lễ hội Festival Huế và Festival NTT Huế

Error! Bookmark not defined

3.3.4.4 Quảng bá qua phương tiện truyền thông đại chúng Error! Bookmark not

defined

3.3.5 Tổ chức các kênh bán sản phẩm Error! Bookmark not defined

3.3.5.1 Bán sản phẩm qua các hãng lƣ̃ hành Error! Bookmark not defined 3.3.5.2 Bán sản phẩm tại các khách sạn Error! Bookmark not defined 3.3.5.3 Bán sản phẩm trƣ̣c tiếp tại nơi sản xuấtError! Bookmark not defined 3.3.6 Một số chính sách ƣu đãi Error! Bookmark not defined 3.3.6.1 Ƣu đãi về tín dụng Error! Bookmark not defined 3.3.6.2 Ƣu đãi về hạ tầng phục vụ du lịch Error! Bookmark not defined 3.3.6.3 Ƣu đãi về thuế Error! Bookmark not defined KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Error! Bookmark not defined TÀI LIỆU THAM KHẢO 11 PHỤ LỤC

DANH MỤC CÁC TƢ̀ VIẾT TẮT

HTX TTCN : Hợp tác xã tiểu thủ công nghiệp

Festival NTT Huế : Festival Nghề truyền thống Huế

TÀI LIỆU THAM KHẢO

TIẾNG VIỆT

1 Bộ Văn hóa , Thể thao và Du lịch , Dự án Phát triển Du lịch Bền vững GMS - Dự án

38015 - 013 (2013) Tài liệu đào tạo Quản lý và Phát triển Du lịch bền vững dựa vào

cộng đồng, NXB Lao Động

2 GS.TS Hoàng Văn Châu, ThS Phạm thị Hồng Yến ThS Lê Thị Thu Hà (2007) Làng

nghề du lịch Việt Nam, NXB Thống Kê

3 Trịnh Nam Hải (2013), Nghiên cứu xác lập hồ sơ khoa học nhằm bảo tồn và phát huy giá trị lịch sử - văn hóa làng Phước Tích, Công ty in Thống kê và SXBB Huế

4 Cao Huy Hùng , Nguyễn Thị Thu Hà, Kobayashi Akiko (2012) Làng cổ Phước Tích ,

in tại công ty cổ phần in Gia Phan

5 Huỳnh Đình Kết (2014), Truyền thống văn hóa làng Phước Tích , Làng di sản Phước

Tích, Công ty in Thống kê và SXBB Huế

6 Liên minh Âu châu tài trợ và Quỹ quốc tế và Bảo tồn thiên nhiên Việt Nam (2013)

Phương pháp tiếp cận dựa vào thị trường , Sổ tay du lịch cộng đồng , Phương pháp tiếp cận dựa vào thị trường

thống Huế với Phát triển du lịch ; Kinh nghiệm , thực trạng và giải pháp phát triển