Kỹ thuật nuôi cá chình thương phẩm nguyễn chung

Từ những ấu thể hình lá, cá chình tăng trưởng và nương theo sóng biển đến các vùng cửa sông cửa biển rồi vào sâu trong nội địa tới các vùng sông khe suối nước ngọt của vùng rừng núi Trườ

Nguyên Chung

Kỹ thuật nuôi

Cá chình

thương phẩm

Thiên nhiên đã ưu đãi vùng ven biển miền Trung Việt Nam, từ Nghệ An, Hà

Tĩnh đến Khánh Hòa, mỗi năm tiếp nhận một lượng lớn nguồn lợi cá chình giống được sinh sản từ đại dương đã theo dòng hải lưu và thủy triều vào sinh sống Từ những ấu thể hình lá, cá chình tăng trưởng và nương theo sóng biển đến các vùng cửa sông cửa biển rồi vào sâu trong nội địa tới các vùng sông khe suối nước ngọt của vùng rừng núi Trường Sơn, chúng sinh sống đến khi trưởng thành.

Từ xa xưa, người dân ở các nước ven An Độ Dương - Thái Bình Dương, từ Đông châu Phi đảo Mozambique, hạ nguồn sông Zambezi đến quần đảo Polynesia, từ bắc tới nam biển N hật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc và các nước Đông Nam Á như Malaysia, Indonesia, Việt Nam đều xem cá chình là dược liệu quí

là nhân sâm biển để chữa một số bệnh cho con người Người Nhật Bản, người Trung Quốc rất thích ăn

thương mại của loài cá này rất cao từ 40-50 U SD /kg

có khi lên đến 80-100 USD /kg.

Ở Việt Nam, những ngư dân sống ở ven đầm Châu Trúc-Bình Định cho biết vào những năm 1960, mỗi năm ở vùng này có thể khai thác vài trăm tấn cá chình Ngày nay dọ bị săn bắt quá mức nến mỗi năm chỉ còn khoảng hơn hai, ba chục tấn.

Do giá trị thương mại cao, thị trường tiêu thụ rộng lớn, nên nguồn khai thác cá chình hoang dã thiên nhiên ngày càng giảm còn rất ít, từ việc thu bắt được rồi lưu giữ vài ngày chờ bán, ở một số vùng ven biển miền Trung nhiều ngư dân đã nuôi tạm cá chình trong bể ciment N ăm 2002, cá chình bông giống được mang vào nuôi ở Bạc Liêu, kết quả thành công, từ kinh nghiệm này một số nơi ở Bến Tre và Trà Vinh cũng thả nuôi có kết quả tốt đẹp Từ đây nghề nuôi cá chình ở các tỉnh p hía Nam Việt N am đã hình thành.

Cuối năm 2006, do giá cá điêu hồng nuôi bè bị giảm mạnh, nhiều người ở vùng lòng hồ Trị An, La Ngà, Dầu Tiếng đã nghĩ đến nuôi cá chình trong bè

và có kết quả khả quan Ở An Giang, Đồng Tháp nhiều người đã nuôi cá chình trong bè, kết quả cũng rất tốt mang lại lợi nhuận cao N ăm 2007, ở Quảng Trị củng đã thành công khi nuôi cá chình trong lồng

bè trên sông Hiện nay, việc nuôi cá chình bông trong

bè ở các vùng này đang phát triển, nhiều người tìm

m ua cá chình bông giống đ ể nuôi.

Nhiều chuyền gia thủy sản Việt Nam nhận định, nếu biết tổ chức thu bắt đúng phương pháp cá chình bột, cá chình con hoang dã, thuần dưỡng chăm sóc đúng kỹ thuật thành cá giống có thể phục vụ nuôi vài trăm ha, mỗi năm có thể có 20.000-30.000 tấn cá chình xuất khẩu thu hồi vài trăm triệu USD Đây là nguồn lợi lớn mà thiên nhiên đã ưu đãi cho các tỉnh ven biển miền Trung đã lãng phí từ rất nhiều năm, nay hy vọng được khai thác một cách có hiệu quả.

Ở Trung Quốc, Đài Loan và Nhật nhu cầu tiêu thụ cá chình rất lớn, từ những năm 1920 ngành nuôi

cá chình với con giống thu bắt ngoài thiên nhiên đã phát triển rất mạnh.

Với sự hỗ trợ của ngành chế biến thức ăn thủy sản tổng hợp đã sản xuất thức ăn viên chuyên phục vụ nuôi cá chỉnh tùng thời kỳ sinh trưởng, từ ấu thể lá liễu trôi nổi trên biển, cá con sống ở cửa sông, cá giống, cá trưởng thành ở ao hồ nước ngọt Những năm cuối thế kỷ 20, nghề nuôi cá chình đã thành một ngành nuôi thủy sản công nghiệp cao cấp Ở Nhật, năm 1980 sản lượng cá chình nuôi là 26.000 tấn, năm

2000 là gần 40.000 tấn, năm 2004 đạt hơn 55.000 tấn, nhưng mỗi năm vẫn phải nhập từ Đài Loan gần chục ngàn tấn trị giá trăm triệu USD và nhập từ Trung Quốc hàng chục ngàn tấn với trị giá trăm triệu USD.

Ở Trung Quốc, năm 2001, sản lượng cá chình nuôi đạt gần 200.000 tấn trị giá gần 4 tỷ USD năng

suất đạt gần 20 tấn / ha, năm 2004 sản lượng cá chình nuôi thu được hơn 300.000 tấn trị giá gần 6 tỷ USD năng suất đạt gần 25 tấn / ha.

Mỗi năm ngành Thủy sản N h ậ t đã đầu tư hàng chục triệu USD đ ể nghiên cứu cho cá chình sinh sản Hiện nay với những tiến hộ trong kỹ thuật ngành nội tiết học trong sinh sản thủy sản, tại Nhật, New Zealand và Trung Quốc đã đạt được kết quả cho cá chình sinh sản.

Với kết quả này, trong vài năm tới khi qui trình cho cá chình sinh sản được hoàn chỉnh, vòng đời của loài cá có giá trị kỉnh tế cao này được khép kín, nguồn

cá chình giống được cung cấp đầy đủ ngành nuôi cá chình sẽ ph á t triển m ạnh tạo ra giá trị hàng hóa lớn vài chục tỷ USD mỗi năm.

T ừ thực tế nuôi cá chình trong ao tại Bạc Liêu

và tại Bến Tre, nuôi trong lồng hề tại Đồng Nai, Đồng Tháp và A n Giang kết hợp với việc tham khảo các tài liệu trong và ngoài nước, chúng tôi biên soạn sách

“K ỹ th u ậ t nu ôi c ả ch ìn h thư ơng p h ẩ m ” với mong

muốn được đóng góp một số hiểu biết nhất định về kỹ thuật nuôi cá chình đ ể giúp cho nghề nuôi cá chỉnh của Việt N am có thèm một số chi tiết kỹ thuật bổ sung vào những kinh nghiệm thực tế đ ể nghề nuôi cá chình đạt hiệu quả tốt hơn và bền vững, góp phần đa dạng hóa giông vật nuôi thủy sản tạo thèm nhiều loại

thương phẩm thủy sản xuất khẩu tăng thu ngoại tệ, góp phần làm giàu kinh tế hộ gia đình.

Chúng tôi xin chân thành cám ơn Nhà xuất bản Nông Nghiệp, các bạn hữu đã nuôi cá chình tại Bình Định, Bạc Liêu và Đồng Nai đã đóng góp ý kiến để hoàn thành tập sách này Tuy vậy, do là giống vật nuôi mới nên nội dung sách sẽ không tránh khỏi những thiếu sót cần bổ sung thèm, mong quý bạn đọc gần xa đóng góp ý kiến để cuốn sách được hoàn chỉnh hơn cho lần tái bản sau.

Tác g iả

Trên th ế giới có khoảng 19 loài cá chình, phần

lớn tập trung ở vùng nhiệt đới và bán nhiệt đới, vùng

ven biển Ân Độ Dương-Thái Bình Dương, ở vùng ôn đới chỉ có vài loài

Hiện nay đã ghi nhận dược 11 loài có trong cùng một khu vực Chúng khá giống nhau khi xuất hiện và

rấ t khó để phân biệt Chỉ một ít của những loài này

xuâ't hiện ỗ một khu vực, giúp nhận dạng tốt hơn.

ở Việt Nam, dọc theo ven biển các tỉnh miền Trung có cá chình nhật, cá chình mun, cá chình bông

và cá chình nhọn xuất hiện thường xuyên với mức độ nhiều và liên tục trong nhiều tháng sau những trận mưa lứn gió mùa Đông Bắc từ tháng 10, 11, 12 đến tháng 4-5 năm sau

Con lịch củ (Pissdonophis boro) cũng thuộc họ cá

chình xuất hiện nhiều ở các tỉnh miền Nam như Bến Tre, Trà Vinh!

Những loài cá chình xuất hiện nhiều ở Việt Nam và

ở các nước trong khu vực lân cận có giá trị thương mại

1 CÁ CHÌNH MUN VIỆT NAM

Ngành : Anguilliformes

Lớp : Actinopterygii

Họ : Anguillidae

Loài: Anguilla bicolor pacifica (Schmidt, 1928)

Cá chình mun sống ở vùng nh iệt đới nh iệt độ

thích hợp từ 22-27°C, sống ỗ dưới đáy các sông suối

đầm hồ nước ngọt có cửa thông với sông hoặc biển

Cá chình mun phân bô" nhiều ở vùng ven biển

Ân Độ Dương -Thái Bình Dương, bao phủ rộng cả vùng nh iệt đới Ấn Độ Dương, phần Tây của Thái Bình Dương Borneo và Sumatra-Indonesia, Philippines Ớ

Úc, cá chình mun sinh sống ở vùng KimBerley và Tây Bắc nước Úc Ớ châu Phi cá chình cũng sinh sống bao phủ rấ t rộng gần khắp cả châu lục này nhưng không phổ biêh hoặc có r ấ t ít ở vùng dọc phần Đông và Đông

Nam vịnh châu Phi và Madagascar, ở Mozambique

vùng hạ nguồn sông Zambezi

ở nước ta cá chình mun xuất hiện nhiều từ xã Phong Sơn huyện Phong Điền, xã Bô" Đỏ huyện A Lưới, huyện Phú Lộc, huyện Nam Đông tỉn h Thừa Thiên H uế đến đầm Châu Trúc tỉn h Bình Định Đặc

biệt có nhiều ở sông T rà Khúc tỉn h Quảng Ngãi, sông

Vệ huyện Đại Lộc, Quế Sơn, Phước Sơn Quảng

Nam-Đà Nẵng, vùng thượng nguồn sông Gianh huyện Bố Trạch, Xuân Sơn và vùng Tróc huyện Bố” Trạch tỉnh Quảng Bình.

Cá chình mun Việt Nam rấ t dễ nhầm lẫn với cá

chình mun In-Đô tên Anguilla bicolor bicolor (Mc Clelland, 1844) và cá chình Anguilla obscura.

Cá có màu xám ở lưng và màu trắng ngả vàng-ở

phía bụng và nhạt dần đi từ hàm xuống tới hậu môn,

ranh giới giữa hai màu rấ t rõ ràng ở phía lưng và phía

bụng Vây lưng nằm ở trên lỗ thông có màu xám, vây hậu môn sáng màu ở phía trước và sẫm màu ở phía sau Răng nhỏ và kín đáo xếp theo từng hàng

Xương sông có 100-115 đcít, xương ngực có 41-45 đốt, xương mang có 9-13 và các tia vây có tia vây ngực 15-20

Cá chình mun thuộc loại cá dữ, ăn mồi dộng vật gồm ấu trùng, côn trùng, thủy sinh vật trong nước, cá tôm, cua con, ếch nhái và nhuyễn thể Cá có thói quen sống ở đáy và ẩn mình dưới những tảng đá, hoạt động vào ban đêm săn kiếm mồi ăn Cá rất ít xuất hiện ở vùng đất thấp vùng vịnh eo biển

Cá trưởng thành có chiều dài 40-60 cm, nặng 0,5-1 kg/con, trong thiên nhiên con đực có thể có chiều dài 0,9-1,2 m, nặng 4-5 kg/con, có thể sống dược 20 năm Cá chình mun thuộc loài di trú sinh sản ở biển sâu, những con trưởng thành sống ở khu vực nước ngọt thông với sông hoặc biển, những con nhỏ sông ở

cửa sông, cửa biển Ở miền Trung, cá di cư ra biển dẻ

vào tháng 10-12 hàng năm, ứng với mùa mưa bão ở

vùng này Vào những đêm tối trời, có gió mùa Đông Bắc kèm theo mưa với tốc độ gió cấp 5, cấp 6 trở lên, từng đàn cá chình trong các sông, hồ di cư ra biển để

đẻ, vào dịp này, nghề khai thác cá chình dạt năng

suất cao nhất Cá chình đẻ ở ngoài khơi, ấu trùng

chúng có dạng lá liễu, qua quá trìn h biến thái, cũng như cá chình N hật và các loại cá chình khác chúng chuyển từ dạng lá liễu sang dạng ống tròn và di chuyển vào vùng nuớc ngọt

Cá chình mun là đặc sản cao cấp có giá trị kinh

tế rấ t cao Thịt cá thơm ngon, giá trị dinh dưỡng cao, được nhiều người ưa thích Chúng có khả năng chịu nhốt và nhịn đói vài tháng mà vẫn sống bình thường nên còn gọi là cá chình nhốt, cá có thể vận chuyển sống đi xa trong nhiều ngày để xuất khẩu

Sản lượng khai thác thiên nhiên khá cao, trước

đây ở đầm Châu Trúc-Bình Định 150-200 tấn/năm ,

nay giảm do khai thác bừa bãi

Do vòng dời kéo dài từ trứng đến khi trưởng

th àn h 16-20 tháng, sức sinh sản thấp và phải di trú

từ vùng biển sâu đến sống trong vùng nước ngọt nội địa rừng núi nên khả năng phục hồi đàn duy trì nòi

giông thấp, để nhân đôi số lượng cần hơn 4,5-14 năm ,

có khi phải m ất đến 20 năm

Do cá có giá trị thương mại cao, nên ở các tỉnh miền Trung đã có tổ chức nuôi từ nguồn giông thiên nhiên thu bắt hàng năm.

2 CÁ CHÌNH MUN IN-ĐÔ

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla bicolor bicolor (Mc Clelland,1844)

Cá chình mun In-Đô có tên tiếng Anh là Indonesian shortíĩn eel

Môi trường sôhg: cá sốhg ở vùng nhiệt đới nhiệt

độ thích hợp là 22-27°C, sống ở đáy sông, suối, ao đầm nước ngọt, không thích ánh sáng

Cá bột, cá con di cư xuôi dòng từ biển khơi vào vùng nước lợ rồi đến vùng nước ngọt sinh sống, khi trưởng thành di cư ngược dòng ra vùng biển mặn sinh sản

Cá chình mun In-Đô phân bô" nhiều ở Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương, bao phủ rộng cả một vùng biển nhiệt đới Ấn Độ Dương và phần Tây của Thái Bình Dương, ở ức, xuất hiện ở Kimberley, Tây Bắc

Úc Châu Phi xuất hiện rấ t bao phủ rộng nhưng không phổ biến dọc phần Đông và Đông Nam vịnh châu Phi và Madagascar Ớ Mozambique có nhiều ở vùng h ạ nguồn sông Zambezi

ở phía Tây Thái Bình Dương, cá chình xuất hiện nhiều ở Bomeo và Sumatra của Indonesia, Nam Philippines và dọc theo duyên hải miền Trung Việt Nam.

Lưng cá chình mun In-Đô có màu từ màu oliu chuyển dần sang đen xanh-nâu, phần bụng màu n h ạ t

đi từ hàm tới hậu môn Vây lưng nằm ở trên lỗ thông Răng nhỏ, kín đáo và xếp theo từng hàng

Về hình th ái có tia vây lưng: 240-245, tia vây hậu môn: 200-220, đốt xương: 105-115

Cá trưởng thành có chiều dài 40-60 cm, nặng 0,5-

1 kg/con, trong thiên nhiên con đực có thể có chiều dài 1,2 m, nặng 4-5 kg/con, có thể sống được 20 năm

Cá thường ẩn trôn trong hang hốc trong bóng tối, ban đêm hoạt động săn mồi các thủy động vật trong nước, cá, tép tôm con, nhuyễn th ể và ếch nhái

Khả năng phục hồi quần đàn r ấ t thấp, để tăn g đàn lên gấp đôi phải cần từ 4,5-14 năm, có khi phải cần đến 20 năm

Do có màu sắc và hình thái gần giống cá chình

mun Anguilla bicolor pacifica nên rấ t dễ nhầm lẫ n ,

nhiều ngư dân cho là cá chình mun Việt Nam và cá

chình Anguilla obscura là một.

Cá chình mun In-Đô chưa được quan tâm nuôi, hiện nguồn cá chình này vẫn khai thác đánh bắt ngoài th iên nhiên

Ở Việt Nam, thiên nhiên đã ưu đãi nguồn lợi cá chình bông quí hiếm này tập trung sinh sống trên sông Bồ, sông Hương và đầm cầu Hai tỉnh Thừa Thiên-Huế; trên sông Trà Khúc vùng Ba Tơ-Quảng Ngãi; trên sông Con, sông Ba-tỉnh Phú Yên, trên sông Ngàn Phcí-Hà Tĩnh, trong hồ Đắc Uy- tỉnh Kon Tum, trong đầm Châu Trúc-Bình Định và trên sông Thạch Hãn, sông Hiền Lương, khu ngã Ba lòng huyện

Triệu Phong và Đakrong, Khe Sanh, Tà Rụt huyện Đakrong tỉn h Quảng Trị.

Đây là loài cá chình có giá trị dinh dưỡng và thương phẩm cao n h ất trong các loài cá chình Ân Độ Dương-Thái Bình Dương, gấp ba lần giá trị thương phẩm của cá chình mun, được các dân tộc sống ven biển Tây Thái Bình Dương ưa chuộng Người Trung Hoa, N hật Bản, H àn Quốc và Việt Nam rấ t ưa thích

cá chình bông

Cá chình bông khi còn nhỏ có màu xám n h ạ t hay màu vàng, trên thân có những vết lốm đốm màu nâu, bên hông, vây và bụng có màu trắn g hoặc xanh tái Cá trưởng th àn h có màu nâu n h ạt và tới màu tối

đen ở về phía sau, ở m ặt bụng có màu vàng n h ạ t hay

trắng Vây lưng màu sẫm, phần rìa vây lưng và vây hậu môn, vây đuôi có màu đen, vây lưng gần vây ngực hơn hậu môn Đầu cá hơi tròn, mõm gập xuống, hàm dưới nhô ra, mang mở nhỏ, vẩy cuộn lại dưới làn da, vây ngực tròn, vây xương chậu tiêu biến

Xương sống cá có 110 đốt, xương tia mang 10-12, tia vây ngực 16-20

Cá chình bông rấ t dễ phân biệt với các cá chình khác nhờ có những vạch màu và vây lưng dài b ắ t đầu

từ m ang và kéo dài tới hậu môn

Cá chình bông trưởng th àn h có chiều dài trung bình 50-70 cm, nặng 2-2,5 kg/con Con đực có chiều dài lớn n h ấ t là 1,2 m nặng 7-12 kg/con, con cái có thể

dài tới 2 m nặng 20 kg/con Cá có thể sông 40 năm, nhưng khả năng phục hồi đàn rấ t thấp, để nhân đôi cần hơn 14 năm và có thể phải m ất 40 năm.

Cá sống ở đáy có thói quen ẩn mình dưới những

tảng đá và hoạt động vào buổi tối, ăn mồi động vật cua, ếch, tôm cá con và các loài nhuyễn thể Những con trưởng thành sông ở khu vực nước ngọt, những con nhỏ sống ở cửa sông, cửa biển, có thể tìm thấy ở vùng đất thấp của sông hay vùng đất cao của nhánh sông

Trong môi trường sông ở nước ngọt, tuyến sinh dục không phát triển và trong mùa đông theo dòng chảy cá tìm tới vùng cửa sông, ở đây tuyến sinh dục bắt đầu phát triển và sau đó nó đi tới vùng biển sâu 300-400 m để sinh đẻ duy trì dòng giông Cá chình

bông đẻ trứng ở tầng sâu 300-400 m dưới đáy biển, ở

những mương rãnh nứt dọc theo Nam Philippines, Đông Indonesia và New Guinea

Trứng trôi trên m ặt nước nở thành ấu trùng dạng lá, nhờ hải lưu và sóng biển đưa vào bờ, sau khi biến thái thành cá chình con, cá di vào nước ngọt để sinh sống

Cá chình bông là loài đặc sản có giá trị, thịt cá

rấ t ngon được xem là nhân sâm biển, quí hơn các loài

cá chình khác Sản lượng khai thác cá ngoài tự nhiên ngày càng giảm do bị đánh bắt quá mức, không có khả năng phục hồi và có nguy cơ tuyệt chủng nếu không có chính sách bảo tồn thích đáng và cho cá sinh sản

nhân tạo th àn h công để bổ sung nguồn giống ngày càng cạn kiệt.

Ở đầm Châu Trúc-Bình Định, người dân ở đây

đã khai thác bắt được nhiều cá chình cỡ 73 cm và có những con dài đến 1,2 m

ỈỞ Quảng Trị, Huế và Bình Định, trong mùa khai thác cá chình thương phẩm thường cá chình bông chiếm trê n 90% trong sản lượng cá chình bắt được và

cỡ dưới 200 g/con chiếm 8,1%, trên 200 g/con chiếm 17%, còn lại là cỡ trên 500 g/con

Năm 1985 ở Tà Rụt Đakrong tỉn h Quảng Trị đã bắt được 1 con chình bông nặng 20 kg Tháng 12/1990

ở phá Tam Giang tỉn h Thừa Thiên H uế bắt được 1 con

nặng 4 kg, mổ ra thấy có tuyến sinh dục

Cá chình bông có giá trị thương mại cao thị trường tiêu thụ rộng lớn, trước đây chỉ khai thác đánh bắt ngoài thiên nhiên, nay là đối tượng nuôi của nhiều nước như Việt Nam, Trung Quốc, Đài Loan và Indonesia

Cá chình mun và cá chình bông phân bố nhiều ở các tỉn h ven biển miền Trung Việt Nam Vùng có

nhiều là ở những nơi gần núi đá có nhiều hang hốc, ở

vùng thượng lưu các thác nước, lưu tốc l-l,5m /giây và

ở vùng h ạ lưu có bãi nông, nước chảy mạnh

ơ Trung Quôc mặc dù mùa đông rấ t khắc nghiệt nhưng nhờ áp dụng những tiến bộ khoa học kỹ th u ật như tạo dòng chảy, nâng nhiệt độ trong nước, chế

biến thức ăn tổng hợp và nuôi trong nhà kính đã giúp cho nghề nuôi cá chình bông phát triển rất mạnh, nuôi 6-8 tháng là cá đạt cỡ thương phẩm không kéo dài nuôi nhiều tháng như ở Việt Nam Hệ số tiêu hao thức ăn thấp 1,2-1,5 và có giá bán cao nên người nuôi

có lợi nhuận lớn Cá chình bông nuôi phải đạt trọng lượng trên 2,5 kg/con mới thu hoạch xuất khẩu sang Hàn Quốc và Nhật bản, giá bán 55-60 USD/kg

Mỗi năm đều có rấ t nhiều người Trung Quốc đi thu mua cá chình bông giống ở các nước Đông Nam Á đem về nuôi, họ đến các tỉnh miền Trung Việt Nam thu mua cá chình bông giông

4 CÁ CHÌNH NHỌN

Ngành: Anguilliíbrmes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla borneensis (Popta, 1924)

Cá chình nhọn thường xuất hiện nhiều ở vùng Borneo, Sumatra của Indonesia, ở Việt Nam, cá có ở vùng đầm Châu Trúc-Bình Định

Cá có màu xám tro ở mặt lưng, vàng nhạt ở mặt

bụng, không có vân chấm hoa

Vây lưng và vây hậu môn có màu đen sẫm nhưng

ở phía trước vây hậu môn màu sáng

Cá trưởng thành có chiều dài 40-60 cm, nặng 0,5-

1 kg/con, trong thiên nhiên con đực có thể có chiều dài

1,2 m, nặng 4-5 kg/con và có thể sống được 20 năm Cá

có giá trị thương mại trung bình nên chỉ khai thác

đánh bắt ở thiên nhiên, không phải là đối tượng nuôi.

5 CÁ CHÌNH NHẬT BẢN

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Actinopterygii

Họ : Anguillidae

Loài: Anguilla japonica (Tem and Schmidt, 1846)

Tên tiếng Anh là Japanese eel

Cá chình N hật Bản là loài cá chình ôn đới và

bán nhiệt đới, phân bô' ở N hật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Indonesia và tìm thấy ở phía Bắc Luzon Philippines nhưng số lượng không nhiều.

Cá có màu nâu ánh xanh, chiều dài th ân gấp từ 16-18,5 lần chiều cao thân, 9-10 lần chiều dài đầu, chiều dài đầu gấp 10-11 lần đường kính m ắt và gấp 7-

8 lần khoảng cách giữa 2 ổ mắt, răng ở khe hẹp và có

Cá chình Nhật Bản giống cá hương, dài 5-6 cm

cỡ 6.000-9.000 con/kg, m ắt nhỏ, mõm nhọn dài, trên đuôi chưa có tế bào sắc tô' đen có giá là 1.700 ƯSD/kg

Cá chình Nhật Bản là đặc sản cao cấp hơn cá chình bông, th ịt cá rất ngon có giá trị và râ't quí hiếm được người N hật Bản, Trung Quô'c, Hàn Quốc ưa thích

Cá có thể sống 40 năm, nhưng khả năng phục hồi đàn rất thấp, để nhân đôi sô' lượng phải cần hơn

20 năm và có thể phải m ất đến 40 năm nên sản lượng

cá đánh bắt ngoài thiên nhiên giảm dần Cá không có khả năng phục hồi và có nguy cơ tuyệt chủng nếu không có chính sách bảo tồn thích đáng và cho cá sinh sản nhân tạo thành công để bổ sung nguồn giống ngày càng cạn kiệt

ở Nhật, ngành Thủy sản, từ năm 1980, mỗi năm

đã chi vài chục triệu USD để nghiên cứu dặc tính sinh thái và sinh sản của cá chình N hật Bản, đến nay việc cho loài cá này sinh sản đã có kết quả trong phòng thí nghiệm nhưng chưa triển khai sản xuất thương mại.Người Nhật phải nhập cá chình này từ Đài Loan

và Trung Quốc, mỗi năm gần tỷ USD

ở Việt Nam, vào năm 1935, ở Thanh Trì-sông Hồng, ông p Chvey bắt được vài cá thể cá chình Nhật Bản sông ở dây, ở vịnh Bắc bộ và các vùng ven biển nhiều ngư dân vẫn bắt được â'u thể và cá con của cá chình Nhật Bản nhưng sô' lượng rất ít và rải rác không liên tục

6 CÁ CHÌNH MUN ú c

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla australis australis (Richardson, 1841)

Cá chình mun ú c có tên tiếng Anh là Shortfin eel

Cá sống ở vùng cận n h iệt đới nh iệt độ 18-27°c,

ở tầng đáy trong ao đầm sông suôi nước ngọt ở nơi có dòng chảy nhẹ hoặc đứng yên và khi trưởng th àn h di

cư xuôi dòng từ vùng nước ngọt ra biển để đẻ Thức ăn

là cá, trùn, các loài giáp xác, động cật th ân mềm, cây thủy sinh, côn trùng thủy sinh

P hân bố nhiều ở Tây Nam Thái Bình Dương, từ

bờ biển phía Đông của ú c và New Zealand kéo dài lên phía Bắc tới New Caledonia

Thường dễ nhầm lẫn với các loài cá chình mun

Anguilla obscura, Anguilla bicolor pacifica và

Anguilla bicolor bicolor khi phân ,8iệt dựa vào đốt

xương sống

Cá có chiều dài tối đa ở con đực là 130 cm, con

cái là 106,5 cm, trọng lượng lớn n h ất là 7,5 kg/con và tuổi thọ cao n h ất là 32 năm

7 CÁ CHÌNH BÔNG IN-ĐÔ

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla celebesensis (Kaup, 1856)

Cá chình bông In-Đô có tên tiếng Anh là Indonesian mottled eel Loại cá chình này xuất hiện nhiều ở Philippines, Indonesia và Tây New Guinea

Cá chình bông In-Đô nhỏ con hơn các loài cá chình khác, cá có chiều dài tối da khoảng 1 m, có đặc điểm là khoảng cách giữa đỉnh đầu tới hậu môn và vây lưng thường là 6-12% chiều dài thân

Cá chình bông In-Đô có kích thước và hình dạng

giông cá chình Anguilla interioris và Anguilla

megastoma, nhưng để phân biệt giữa cá chình bông

In-Đô với 2 loài cá chình này có thể dựa vào sự khác nhau về màu sắc của thân cá và răng của cá chình bông In-Đô không phân chia rõ ràng

8 CÁ CHÌNH VÂY DÀI

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Aetinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla interioris (Whitley, 1938)

Cá chình vây dài có tên tiếng Anh là Highlands long-finned eel

Đây là loại cá chình chỉ xuất hiện ở nửa phần

Đông New Guinea, sông ở vùng khí hậu bán nhiệt đới

và ôn đới ở độ cao 800-1.000 m so với mực nước biển, sông ở tầng đáy trong các sông suối, ao đầm nước ngọt

và khi trưởng th àn h di cư xuôi dòng ra biển để đẻ

Anguilla megastoma, nhưng có thể phân biệt khác

nhau với Anguilla celebensis nhờ vào chiều dài của vây lưng và với cá chình Anguilla megastoma nhờ số

lương đốt xương sốhg nhiều hơn

Khoảng cách từ đỉnh đầu tới hậu môn và vây lưng thông thường là 11-15 tổng chiều dài của cá

T hịt cá rấ t ngon thơm và có giá trị cao

9 CÁ CHÌNH VÂY DÀI IN-ĐÔ

Ngành: Anguilliíbrmes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla malgumora (Schlegel Kaup, 1856)

Cá chình vây dài In-Đô có tên tiếng Anh Indonesian longíĩnned eel

Cá chình vây dài In-Đô chỉ xuất hiện ở Mahakam-Borneo và Sulawesi của Indonesia và một

số nơi ở Philippines Cá sông ồ tầng đáy và thường

tìm thấy cá nằm dưới những tảng đá nơi có dòng suôi chảy mạnh, cá khi trưởng thành di cư xuôi dòng ra biển để đẻ

Về hình thái học, cá có 104-106 đốt xương sông, thân cá có màu nâu xanh và đặc biệt là có vây lưng

dài và gần giống với cá chình nhọn Anguilla

borneensis có nhiều ở miền Trung Việt Nam.

Cá có kích thước nhỏ trung binh 40-50 cm, nặng

0,2-0,3 kg/con, chiều dài tối da ở con đực là 0,7 m và ở

Loài: Anguilla megastoma (Schlegel Kaup 1856)

Cá chình vây dài Thái Bình Dương có tên tiếng

Anh là Polynesian longfinned eel Cá sống ở vùng khí

hậu nhiệt đới và bán nhiệt đới có nhiệt độ thích hợp

là 18-25°c, sông ở tầng đáy, núp hoặc ở chung quanh

những tảng đá dọc theo dòng suối nước ngọt, khi trưởng thành cá di cư xuôi dòng ra biển để đẻ

Cá chình vây dài Thái Bình Dương xuất hiện

nhiều ở một số nơi ven biển Thái Bình Dương từ

Sulawesi của Indonesia tới quần đảo Society và ở phần Nam châu Đại Dương từ quần đảo Solomon tới Pitcairn.

Về hình thái học, cá chình vây dài có xương sông 110-114 đốt, là loài duy n h ất có những điểm màu khác nhau hoặc màu nâu xanh đậm trên thân và có hàm răng không phân chia rõ ràng Đôi khi chúng cũng có màu nâu đỏ ở sườn và phía sau, phần bụng có màu trắng Những con nhỏ chỉ có màu xám và không

có chấm

Cá trưởng th àn h có chiều dài trung bình 60-80

cm, nặng 0,6-1 kg/con, trong thiên nhiên con dực có

th ể có chiều dài 1,2 m nặng 4-5 kg/con và con cái dài

I, 65 m nặng 8-9 kg/con và có th ể sông được 20 năm

Cá có giá trị thương mại cao nên là đối tượng nuôi ở nhiều nước

II CÁ CHÌNH CHÂU ÂU

Ngành: Anguilliformes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla anguilla

Cá chình châu Âu Anguilla anguilla cũng có màu

nâu xanh đậm giống như cá chình vây dài Thái Bình

Dương Anguilla megastoma nhưng vây lưng ngắn hơn,

lớp da chuyển từ màu xám tới màu vàng tái và có 1 vài chấm nâu hay đen Đặc biệt cá chình châu Âu có

thể nuôi lồng ở nước mặn, cá hương của cá chình châu

Âu dài 7-8 cm cỡ 2.000-4.000 con/kg, cá m ắt to, mõm ngắn, trên cuống vây đuôi có tế bào sắc tô' đen hình sao, giữa sông lưng có một vết nhỏ màu đỏ nhạt, giá

cá hương giông hơn 1.500 USD/kg

12 CÁ CHÌNH MUN THÁI BÌNH DƯƠNG

Ngành: Anguilliform.es

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: Anguilla obscura (Gunther 1872)

Cá chình mun Thái Bình Dương có tên tiếng Anh là Pacific shortfinned eel

Cá sống ở vùng khí hậu nhiệt đới từ 2° Bắc-27°

Nam, sông ở những dòng suối, sông, hồ, đầm phía hạ

nguồn Những con tiền trưởng thành dành phần lớnthời gian sống trong môi trường nước ngọt và lợ và ởnhững dòng sông đục,, mồi ăn chủ yếu là cá nhỏ, cácloài giáp xác và động vật thân mềm, khi trưởng thành

cá di cư xuôi dòng ra biển để đẻ

»

Cá xuất hiện nhiều ở cấc vùng ven biển Thái

Bình Dương từ phần Tây New Guinea, Queensland,

Úc tới quần đảo Society

Về hình thái học cá có 102-108 đốt xương sống, thuộc nhóm Anguillas, loài có vây lưng ngắn, gần tương

đồng với loài Anguilla australis và Anguilla bicolor.

Cá trưởng th àn h có chiều dài trung bình 60-80

cm, nặng 0,6-1 kg/con, trong thiên nhiên con đực có

th ể có chiều dài 0,8 m nặng 3-4 kg/con và con cái dài 1,1 m nặng 6-8 kg/con và có th ể sống được 20 năm

13 CÁ CHÌNH VÂY DÀI ú c

Ngành: Anguilliíbrmes

Lớp: Actinopterygii

Họ: Anguillidae

Loài: A nguilla reinhard (Steindachner, 1867)

Cá chình vây dài ú c có tên tiếng Anh là

A ustralian longfinned eel

Cá chình loài này chủ yếu tìm th ấy ở Philippines, Indonesia, ở bờ Đông nước ú c và ở New

Caledonia, không có ở New Guinea

Cá có giá trị thương mại, trước đây chỉ khai thác đánh b ắt ngoài th iên nhiên, nay là đối tượng nuôi

PHẦN HAI

ĐẶC TÍNH SINH HỌC CỦA CÁ CHÌNH

1 ĐẶC ĐIỂM HÌNH THÁI

Cá chình là thủy động vật có thân hình thon

dài, hình trụ ở phần trước và dần dần ép lại dọc theo

đuôi Thân cá không có hoa văn

Đầu cá thường dài và nhọn Miệng ở phía trước

rộng và to, há hốc và kết thúc gần rìa của mắt Hàm dưới vượt xa hơn hàm trên, răng hàm trên và hàm dưới mở rộng về trong và không phân chia rõ ràng, răng nhỏ hình hột mở rộng ra trên hàm và xương lá mía, xếp kín đáo thành hàng dài Lỗ mang nhỏ nằm ở phía dưới góc vây ngực

Mắt cá phát triển hoàn chỉnh, khá nhỏ ở những con cái và con chưa trưởng thành, lớn hơn ở những

con đực trưởng thành Gờ th ịt ở cả môi trên và môi

dưới phát triển hoàn hảo

Mũi hình tròn có 2 lỗ, lỗ mũi đằng trước hình ông ở gần rìa đầu của mõm trước và nằm ở phía trước miệng, lỗ mũi đằng sau là 1 dạng mở đơn giản nằm từ trước tới giữa mắt, khi cá chui xuống bùn thì lỗ mũi đóng lại để bùn không chui vào

Vây lưng và vây hậu môn tiêp tục kéo dài tới quanh đuôi, vây lưng bắt đầu sau vây ngực và nằm trước hay trê n hậu môn, vây ngực p h át triển tốt.

Vảy cá r ấ t nhỏ hình oval bao lấy da và dấu dưới

da, sắp xếp như một chiếc giỏ đan Các đường bên hông hoàn chỉnh

Cá chình sống ngoài tự nhiên, th ân có màu khác nhau từ màu hơi vàng xanh tới màu nâu hay đen, lốm đốm hay có vẻ bề ngoài như cẩm thạch, lưng màu đen tro và bụng màu trắn g nhạt

Cá chình nuôi trong ao lưng màu đen xanh và bụng màu trắn g nhạt

Những con trưởng th àn h sinh dục có th ể có 2 màu, đen trên , trắn g dưới, với 1 màu đồng hay bạc sáng lạng

Do phần lớn đời sông của cá chình từ khi cá con

là sống ở tầng đáy sông suối đầm hồ và ở trong hang

hốc dưới các tảng đá nên các cơ quan thị giác và khứu giác thay đổi thích nghi vđi môi trường sống, m ắt cá

r ấ t nhỏ nhưng cơ quan khứu giác và đường bên th ân xúc giác phát triển mạnh

Da cá chình có biểu bì với chức năng làm giảm bớt lực cản trong nước để giúp cá tărig tốc độ khi bơi lội săn mồi hoặc phóng lội nhanh khi bị kẻ thù săn đuổi và giúp làm giảm sự ma sát khi cá chui vào hang, đặc biệt khi gặp môi trường không thích hợp da cá sẽ tiế t dịch nhày còn có tác dụng bảo vệ th ân cá

2 ĐẶC ĐIỂM SINH THÁI

2.1 Môi trường

Cá chình dành hầu hết thời gian từ nhỏ đến trưởng thành sông trong môi trường nước ngọt, có khả năng chịu đựng rấ t tốt và có thể sông trong những điều kiện thủy sinh khác nhau, có tính thích ứng rộng với độ mặn và có thể sống được ở nước mặn, nước lợ, nước ngọt

Lúc trưởng thành, cá rời khỏi môi trường nước ngọt và di cư ra biển để đẻ Một vài loài di chuyển

rấ t khá xa cả ngàn km để tứi những địa điểm đặc biệt sinh sản

Môi trường sống của cá chình rất rộng, cả một vùng rộng ở An Độ Dương-Thái Bình Dương từ vùng khí hậu nhiệt đới đến bán nhiệt đới và ôn đới, nhiệt

độ thích hợp là 18-33°c, pH trong ao hồ nước ngọt là

6,8-7,3, hàm lượng oxy hòa tan trong nước tối thiểu trên 4 ppm

Khi còn là ấu thể cá bột sông đời sống trôi nổi ở

các cửa sông và cửa biển, khi là cá con cá lứa sống ở khu vực nước ngọt trong sông suối đầm hồ cho đến khi trưởng thành, có thể tìm thấy cá chình ở vùng đất thấp của sông hay vùng cao của các nhánh sông Khi trưởng thành, cá chình có xu hướng di cư ngược dòng

ra biển tới ở độ sâu 300-400 m có độ mặn cao trên

35%0 và ở nhiệt độ nước 16-17°c dưới đáy biển, dưới

những mương rãnh nứt dọc theo Nam Philippines,

Đông Indonesia và New Guinea để sinh sản duy trì nòi giống.

2.2 Á nh sán g

Cá thích bóng tốỉ và sợ ánh sáng m ạnh nên ban ngày chui rúc ẩn m ình dưới những tảng đá trong hang, dưới đáy sông suối ao đầm nước ngọt nơi có ánh sáng yếu, tối bò ra săn kiếm mồi và di chuyển đi nơi khác

Cá chình bột ở giai đoạn th ân cá còn trắn g tuy không thích ánh sáng m ạnh nhưng với ánh sáng yếu

nó lại có tín h hướng quang và tùy theo sự tăng trưởng lớn lên của cá, tín h hướng quang cũng giảm dần và

m ất đi Cá bột hoạt động nhiều về đêm, ban ngày cá nằm dưới đáy và ban đêm ngoi lên theo chiều th ẳn g đứng trôi nổi tìm thức ăn

Vì vậy khi vớt cá bột ngoài thiên nhiên có th ể dùng ánh sáng mờ tập trung cá lại 1 chỗ mà đánh b ắ t như th ế sẽ thu vớt được số lượng nhiều hay khi thuần dưỡng nuôi cá bột thành cá con, có thể dùng ánh sáng

mờ tập trung cá lại 1 chỗ để xử lý vệ sinh bể nuôi.Với cá đã lớn, ban ngày núp ở nơi tối, ban đêm bơi ra kiếm ăn

Nhiều nơi nuôi cá chình đã dựa vào đặc tính cá

thích sông ở nơi tôi nên khi cho cá chình ăn phải che

dậy ánh sáng

2.3 N h iệt độ

Cá chình thuộc loại cá ôn nhiệt, nh iệt độ th â n

cá bằng nhiệt độ môi trường và ỗ 30°c là nhiệt độ giới hạn cao thích hợp Khi nhiệt độ tầng mặt nước vượt trên ngưỡng thích hợp thì cá chình bơi về chỗ nước sâu hay chui vào bùn có nhiệt độ nước thấp hơn để hoạt động hay ẩn núp.

Khi nhiệt độ nước dưới 5°c năng lực bơi lội sẽ

giảm đi và cá sẽ ở trạng thái ngủ đông, ỗ nhiệt độ 1-

2°c được coi là thấp nhất cho sự sống của cá chình

ở nhiệt độ 10°c cá bắt đầu bắt mồi và ở nhiệt

độ 20-30°C là nhiệt độ thích hợp nhất cho sự sinh trưởng của cá chình, lúc này cá ăn nhiều nhất và lớn nhanh Khi nhiệt độ quá 30°c cá bất mồi không ổn định, sức ăn mồi giảm

Cá chình mun chết ở nhiệt độ 38°c và ở 2°c, cá

chình bông chết 60% khi ở nhiệt độ là 38°c và ở 2°c.

Khả năng thích ứng nhiệt độ của cá chình bột kém nên khi vận chuyển cũng như khi thả cá nhiệt độ

không được chênh lệch quá 4°c.

2.4 D òng chảy

Gần như cả cuộc đời cá chình đều liên quan mật thiết đến dòng chảy của nước Cá bố mẹ đến tuổi trưởng thành, trên đường xuôi dòng di cư là cá thành thục sinh sản để khi ra tới biển cá đẻ trứng Cá bột sau khi nở biến thái thành ấu thể hình lá sống trôi nổi theo dòng

hải lưu và thủy triều ở cửa biển cửa sông, sau khi biến

thái thành cá bột trắng mới theo dòng nước ngọt đi vào trong sông và ngược lên thượng lưư sinh sống

Với cá chình chỉ cần một dòng nước chảy nhẹ là

cá có th ể vượt qua đồng ruộng hay bãi cỏ và với cá bột

là cả khi có vách đứng cá cũng có thể vượt qua

Ở giai đoạn cá con, cá rấ t thích bơi ngược dòng

nước, ở những nơi gần công có dòng nước ngọt chảy là

cá tập trung nhiều nên khi khai thác vớt bắt cá chình con thường chọn nơi có dòng nước chảy có cá tập trung nhiều để đánh bắt

Trong ao nuôi cá chình khi có dòng nước mới chảy vào là cả đàn cá đều bơi ngược nước đến và thậm chí có vách đứng trong ao khi có dòng nước chảy là cả đàn cá nhao nhao đến vượt qua nên khi nuôi cá chình phải h ế t sức lưu ý đến dòng nước chảy vào ao

2.5 Độ m ặn

Trong đời sông cá chình phần lớn thời gian là sống ở nước ngọt, nhưng khi cá trưởng th àn h là cá ra biển th àn h thục sinh sản đẻ trứng, cá thích ứng nhanh với sự thay đổi nồng độ muôi của nước biển

Cá có khả năng điều tiết áp lực thẩm thấu của cơ

th ể để thích nghi nhanh khi nồng độ muối thay đổi

m ạnh Đặc biệt đối với cá bột trắng đang ở cửa biển

cửa sông vùng nước lợ, nơi nào có dòng nước ngọt chảy

m ạnh là cá bột tập trung nhiều để bơi ngược dòng vào dòng nước ngọt trong sông

Nên khi đưa cá bột th ả vào ao nước ngọt để nuôi

th ì cá có khả năng thích ứng ngay với cuộc sống nước

ngọt và nếu lúc này đem nước biển đổ vào ao nước ngọt thì cá chình phản ứng như bị sốc nhảy lung tung.

2.6 Mùi vị

Khứu giác và vị giác của cá chình phát triển cao nhưng thị giác kém phát triển

Khứu giác cá chình rấ t nhanh nhạy, ban đêm cá

bò ra khỏi chỗ ẩn núp kiếm mồi, trong nước đục cá cũng ngửi thấy mùi thức ăn, khi có mồi ăn xuất hiện

là cá chình tập trung đến nhanh vì vậy khi nuôi cá chình trong ao bắt cứ nơi nào thời điểm nào cho mồi

ăn là cá chình tập trung đến ăn

Cá chình dùng khứu giác để cảm nhận phương hướng và vị trí của thức ăn, khi tiếp cận thức ăn thì dùng thị giác để phân biệt

Dựa vào đặc điểm khứu giác và vị giác của cá chình rất nhạy nên những nhà nuôi cá chình khi chế biến thức

ăn cho cá thường dùng một lượng rất ít thức ăn mà cá ưa thích nhất để dẫn dụ cá đến ăn thức ăn Trùn đất là một trong những mồi ăn hấp dẫn của cá chình

2.7 Khí oxy và các khí độc

Lượng tiêu hao oxy của cá chình cao hơn những loài cá sống tầng đáy khác mặc dù da cá, bong bóng, khoang miệng, ruột và vây của cá chình đều có chức năng hô hấp phụ nhưng cá chình không sử dụng khi

còn ở trong nước Cá chình sống ở những nơi có dòng

nước chảy và tùy theo loài cá chình mà cần dòng nước

chảy nhẹ hay m ạnh, hàm lượng oxy hòa tan trong nước tôi thiểu trên 5 mg/lít Khi hàm lượng oxy hòa tan trong nuớc giảm dưới 4 mg/lít thì cá nổi đầu.

Cá chình ở trong trạng thái hưng phấn như khi xác nhận được có mồi ăn hay xác nhận có dòng nước chảy m ạnh thì lượng tỀêu hao oxy sẽ tăng lên gấp 2,5 lần so với trạn g th ái yên tĩnh

Cá chình sau khi ăn no, lượng oxy tiêu hao cũng tăng lên gấp đôi vì hoạt động tiêu hóa làm việc nhiều hơn

Cá càng lớn thì lượng oxy tiêu hao càng nhiều, ở

n h iệt độ 25°c trong trạng th ái yên tĩnh, lượng tiêu hao oxy tùy theo kích cỡ cá Trong khoảng nh iệt độ

10-30°c thì sự tiêu hao oxy của cá tăng khi nh iệt độ tăng, dưới 10°c lượng tiêu hao oxy giảm và trên 30°c

lượng tiêu hao oxy cũng có xu hướng giảm

Lượng oxy tiêu hao của cá chình tùy thuộc vào sự thay đổi của n h iệt độ nước và trọng lượng của cá

N h iệ t độ nước °c 5 10 15 20 2 5 30 35 Lượng tiêu h ao oxy

m l/kg/giờ

0 ,7 9 33 45 9 0 1 53 1 4 6

Mỗi phút cá chình thở 19-92 lần, khi nhiệt dộ cao sô" lần thở tăng lên, khi nhiệt dộ thấp số lần thở ít

ơ nh iệt độ 20°c mỗi phút cá thở 50 lần, khi

n h iệt độ vượt quá 30°c sô' lần thở của cá tăng lên

nhưng lượng oxy tiêu hao giảm vì có th ể là do khả

năng tiếp nhận oxy của máu bị giảm, khi nhiệt độ cao nuôi cá không thích hợp.

Cá chình sông ở tầng đáy nơi các khí độc sản

sinh hàng ngày do sự phân hủy thức ăn dư thừa và các chất thải của cá nên khi trong nước có nồng độ khí H2S, NH3) C 0 2 cao thì dù hàm lượng oxy trong nước có cao cũng làm cá nổi đầu

Để cá tăng trưởng tốt nên tăng cường oxy đáy trong ao nuôi và dùng các vi khuẩn phân hủy thức ăn dư thừa và chất thải để tránh cá bị ngộ độc do các khí độc Khi vận chuyển cá giống nên giữ ở nhiệt độ thấp 18-

20°c và ngưng cho cá ăn 1-2 ngày trước khi vận chuyển

2.8 Hô hấp

Cá chình có mang nhỏ nhưng nhờ có nhiều các cơ quan hô hấp phụ nên mang cá luôn được giữ ẩm không khô và giúp cho cá chình có thể sống lâu trên cạn.Ngoài mang cá là cơ quan hô hấp chính, da cá, bong bóng, khoang miệng, ruột và vây cá chình cũng

có tác dụng hô hấp phụ

Đặc biệt ở cá chình là khi điều kiện môi trường

bị hạn chế cá không thể thở được qua mang thì hô hấp ở da là rấ t quan trọng, nếu da cá có độ ướt nhất định thì da có khả năng hô hấp rấ t mạnh kéo dài sự sông của cá trên cạn Khi nhiệt độ trong nưởc dưới

15°c, cá chình chỉ dùng da để hô hấp duy trì sự sống

Đối với cá chình châu Âu Anguìlla anguỉlla, khi nhiệt

độ 8 °c thì lượng oxy mà cá dùng hô hấp qua da bằng 61% so với hô hấp bình thường qua mang.

Kinh nghiệm của những trại nuôi cá chình, khi thiếu oxy mà không có cách nào cung cấp thêm oxy bơm thêm nước thì dùng ván gỗ hay tre nứa th ả vào

ao, tháo nước trong ao ra để cá chình bò lên ván gỗ tre nứa để thở bằng da, có th ể trán h tìn h trạn g thiêu oxy trong nước làm cá nổi đầu chết Một số người sử dụng ưu điểm này để chuyển cá chình sống không cần nước chi cần giữ ướt da cá trong thời gian 8-10 giờ.Khi môi trường thay đổi, để thích nghi tự bản thân cá chình có thể hô hấp bằng các phương pháp như:

- Tạm dừng thở bằng mang ở trong nước.

Khi nhiệt độ nước dưới 17°c, hàm lượng oxy tan

trong nước hơi cao, cá ở trạn g thái yên tĩn h có thể

ngừng thở bằng m ang kéo dài đến 8 phút

- Chỉ thở qua mang

Khi nhiệt độ thấp và hàm lượng oxy trong nước cao, lượng nước lọc qua mang tăng

- Thở qua da

Cá lấy oxy từ không khí qua lớp da ướt

2.9 Thức ăn và bộ ph ận tiê u hóa

Cá chình lẩn trốn vào ban ngày, xuất hiện vào ban đêm để săn mồi Cá chình là loài cá dữ ăn mồi

động vật, cá ăn hầu hết các lọai thức ăn, đa số là các con nhỏ, không xương sống.

Dạ dày của cá chình tương đối lổn và có hình túi kín chữ Y, thành dạ dày rấ t dày và co dãn được nhiều, ruột ngắn chỉ bằng 0,7 lần thân là đặc tính của loài cá

ăn thịt, đoạn ruột cuối là đường thẳng hơi cong Gan

cá to và nặng bằng 1,5% cơ thể, bong bóng chỉ có 1 ngăn tương đối nhỏ

ở giai đoạn ấu thể cá bột hình lá và cá con, mồi

ăn chủ yếu là luân trùng, giun ít tơ, các ấu trùng và côn trùng thủy động vật và các loài ốc, hến, mảnh vụn hữu cơ và tảo

Khi cá lớn 7-10 cm nặng 5 gr/con là có thể săn đuổi bắt mồi ăn cá con, tôm con, xác các động vật chết, lúc thiếu ăn cá tranh cướp thức ăn lẫn nhau và

cá lớn giết cá nhỏ để có mồi ăn

Khi nhiệt độ nước trên 12°c là cá bắt mồi tốt, khi nhiệt độ 24-30°C cá bắt mồi liên tục, ăn khỏe và

2.10 Tăng trưởng

ở giai đoạn cá bột cá con và cá giống nhỏ hơn

40 cm, tốc độ tăng trưởng của cá chình trong đàn và giữa cá đực và cá cái tương đương nhau, khi đạt chiều dài hơn 40 cm con đực lớn chậm hơn con cái.

Ngoài thiên nhiên và với nhiều loài cá chình con đực và con cái cùng tuổi, cá đực có chiều dài ngắn hơn 20-30% so với chiều dài cá cái, trọng lượng cá đực và

ba cá mới đạt cỡ 150g/con

Trong điều kiện nước ấm nhiệt độ trên 20°c,

nước có dống chảy nhẹ nhiều oxy tan trong nước và có mồi ăn đầy đủ, sau 8-10 tháng từ cá bột hình lá 0,1 g/con, sau 6-8 tháng cá chình có thể tăng trưởng dạt 100-150 g/con và sau 8 tháng tiếp theo cá có th ể đạt trọng lượng 0,8-1,2 kg/con

3 ĐẶC ĐIỂM SINH SẢN

Hầu h ết vòng đời của cá chình là sống ở nước

ngọt, khi cá trưởng th àn h là di cư ra biển sinh sản

H àng năm cứ vào đến mùa thu là cá chình tập kêt kết đàn từ sông suối hồ đầm kéo nhau ra biển và

đây cũng là mùa khai thác săn bắt cá chình thương phẩm Và cũng hàng năm vào cuối đông đầu mùa xuân

là cá chình bột, cá chình con trôi nổi tập trung thành bày đàn ở vùng cửa sông cửa biển trôi theo dòng nước vào vùng nước ngọt và tiến vào sâu các nhánh sông suổì trên thượng nguồn sinh sông

Theo các khảo sát nghiên cứu trong nhiều năm, tại đầm Châu Trúc-Bình Định, hàng năm vào mua mưa, trong những đêm tối trời gió mùa đông bấc cấp 5-6 có từng đàn cá chình bơi ngược dòng rời nơi sinh sông tìm đường ra biển

Cá chình nhọn Anguilla borneensis là cá di cư trước, sau đó là cá chình mun A bicolor pacifia và cuối cùng là cá chình bông A marmorata di cư ra biển sau cùng.

Trong 2 tháng từ 10-11/2007, ở các tỉnh Sóc Trăng, Cà Mau, Bạc Liêu có hiện tượng cá chình nuôi phóng nhảy vượt ra khỏi ao nuôi ra kênh rạch làm người nuôi cá chình ở các tỉnh nói trên thiệt hại rất lớn ước tính là gần 17 tỉ đồng

Người nuôi cá cho rằng đây là hiện tượng “cá dậy” nhưng không phải, đây là do cá chình nuôi đã đến thời kỳ trưởng thành, cá có khuynh hướng di chuyển về biển khơi tìm đến các bãi đẻ, do bờ ao nuôi thấp và có vài cơn mưa lớn nước chảy tràn vào ao, cá theo đường nước chảy bơi ngược dòng phóng thoát ra khỏi ao nuôi

Do xảy ra hiện tượng này, những người nuôi cá chình trong bể lại quá cẩn thận là sau khi cá ăn đậy nắp