Nguy cơ mắc ung thư cao vì sở thích ăn đồ nướng

Nguy cơ mắc ung thư cao vì sở thích ăn đồ nướng tài liệu, giáo án, bài giảng , luận văn, luận án, đồ án, bài tập lớn về...

7 bước giảm nguy cơ mắc ung thư Dưới đây là bảy bước cơ bản để giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư thường gặp: 1- Không hút thuốc lá Hút thuốc lá có liên quan tới ung thư bàng quang, cổ tử cung, thực quản, thận, môi, phổi, miệng, tụy, họng, thanh quản Kẹo cao su có tẩm thuốc lá cũng liên quan tới một số loại bệnh ung thư như ung thư thực quản, cổ họng, miệng, tụy Bạn cũng cần tránh hút thuốc lá thụ động (hít phải khói thuốc do người khác hút nhả ra). 2- Ăn các loại thực phẩm khác nhau có lợi cho sức khỏe - Nên ăn các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như ngũ cốc và đậu. Mỗi ngày nên ăn từ năm loại trái cây và rau củ trở lên. Điều đó giúp giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư như đại tràng, thực quản, phổi và dạ dày. - Hạn chế chất béo. Ăn ít mỡ động vật. Nên chọn chất béo có nguồn gốc thực vật như dầu phộng, dầu cọ, dầu ôliu giàu omega-3 là chất chống oxid hóa có lợi cho sức khỏe. - Hạn chế thức uống có cồn. Nguy cơ mắc ung thư miệng, cổ họng, thực quản, thận, gan và vú gia tăng theo số lượng và thời gian thường xuyên uống thức uống có cồn. 3- Duy trì thể trọng và luyện tập thường xuyên Quá cân hay béo phì có thể làm gia tăng nguy cơ mắc ung thư vú, đại tràng, thực quản, thận, dạ dày, tử cung. Cố gắng tập thể dục tối thiểu 30 phút mỗi ngày trong hầu hết các ngày trong tuần như đi bộ, tập dưỡng sinh, bơi lội, khiêu vũ 4- Tránh ánh nắng mặt trời Ung thư da là loại ung thư thường gặp nhất và có thể phòng ngừa được. Bức xạ tia cực tím của ánh nắng mặt trời mạnh nhất từ 10 giờ sáng-4 giờ chiều. Cần tránh ra ngoài trong khoảng thời gian này, nếu phải ra ngoài thì cần bảo vệ da bằng kem chống nắng, dùng kem chống nắng đúng tiêu chuẩn có yếu tố bảo vệ da chống ánh nắng mặt trời (SPF) tối thiểu là 15, và phù hợp với từng loại da. 5- Tăng cường miễn dịch Cần ngừa một số bệnh thường gặp như: viêm gan siêu vi B (làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư gan), HPV (gây ung thư cổ tử cung) bằng cách tiêm văcxin phòng ngừa. 6- Tránh những hành vi xấu Để giảm nguy cơ của các loại ung thư nguy hiểm cần tránh những hành vi nguy cơ như tránh có nhiều bạn tình, sử dụng bao cao su khi quan hệ tình dục, không dùng chung kim tiêm với những người bị nhiễm. 7- Khám tầm soát để phát hiện bệnh sớm Cần đi khám sức khỏe định kỳ và có thể tự khám cho mình như phụ nữ có thể tự khám vú giúp bạn có nhiều cơ hội phát hiện sớm ung thư, nhờ đó sẽ tăng cơ hội thành công trong điều trị. Nguy mắc ung thư cao sở thích ăn đồ nướng Đồ nướng ăn khoái nhiều người vừa ngon lại rẻ, hợp mùa, thời tiết bắt đầu trở lạnh Tuy nhiên, chuyên gia cảnh báo đồ nướng ẩn chứa nhiều nguy hiểm cho sức khỏe, đặc biệt nguyên nhân tiềm ẩn bệnh ung thư Đồ nướng trực tiếp bếp gas vốn nhiều bà nội trợ ưa chuộng độ tiện dụng, nhanh chóng Khi nướng lửa gas, thực phẩm (thường đồ khô) bị đốt cháy với mức độ nhanh nhiệt độ cao Từ đó, thực phẩm sản sinh chất AGE Đây hợp chất glycate hóa bền vững giúp thực phẩm có màu hấp dẫn, mùi thơm vị ngon, giòn dễ chịu Khi ăn thực phẩm bị đốt cháy lửa gas đồng nghĩa với việc người ăn dung nạp lượng chất AGE đáng kể Khi thức ăn vào thể, chất dinh dưỡng kèm theo AGE vào ngóc ngách: Tế bào, mạch máu, mô,… VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Phó giáo sư Trần Đáng (nguyên Cục trưởng An toàn thực phẩm) cho biết, AGE xâm nhập vào thể làm tổn thương tổ chức mô lành Ở chỗ có protein, AGE làm biến tính protein Điều nguy hiểm thể người chủ yếu cấu tạo từ protein Nếu AGE di chuyển lên não gây bệnh thần kinh, nằm da khiến da nhăn nheo,… Từ đó, thể lão hóa nhanh so với tuổi Nguy hiểm AGE gây bệnh tim mạch, xương khớp, thần kinh,… tùy mức độ di chuyển vào quan Tùy sản phẩm bị đốt cháy, đồ nướng trực tiếp bếp gas tạo chất trung gian hóa học: Axit amin thơm, amin dị vòng,… Chúng gây đột biến tế bào ung thư Nướng gián tiếp bếp gas thông qua chảo bơ, mỡ,… nguy hại, tạo độc tố Tuy nhiên, mức độ chất AGE, axit amin thơm, dị vòng,… Dù nướng trực tiếp hay gián tiếp, người nướng đồ phải hứng chịu khí gas thải Bản thân khí gas bay vào không khí độc Thực phẩm nướng bếp gas nguy hại đối mặt với việc khí gas bám trực tiếp vào ăn Điều khiến người ăn bị nhiễm độc đường tiêu hóa, chức gan, thận, hô hấp Lâu dần tích tụ bệnh nặng thêm phát tác VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Đồ nướng bếp than hoa không loại trừ độc tố gây ung thư Ngoài việc tạo chất AGE, chất trung gian hóa học amin thơm, amin dị vòng,… đồ nướng than hoa sản sinh số chất khác, tiêu biểu chất bột nướng Chất bột nướng tạo thành hydrat cacbon bị cháy nhiệt độ cao, tạo acrylamide Đây chất gây ung thư Việc nướng bếp than (cả than đá than hoa) tạo nhiều khí CO Đây loại khí nguy hiểm cho sức khỏe chẳng may hít phải CO kết hợp với chất Hemoglobin tạo thành MED-hemoglobin khiến người mắc chứng tê liệt oxy không vận chuyển nuôi thể Ngoài ra, CO2 độc hại, gây ngạt thở với mức độ nhỏ Đồ nướng bếp từ, bếp điện, lò vi sóng có chức nướng sản sinh chất AGE, amin thơm, amin dị vòng,… mức độ nhiều Một số thực phẩm nướng cháy dễ gây bệnh: Thịt nướng cháy gây ung thư Khi thịt nấu chín xảy phản ứng hóa học làm tăng nhóm hợp chất có tên gọi heterocyclic amines (HCAs) Nhiều người có thói quen nướng thịt cháy xém để đảm bảo chúng chín kĩ, mà thịt nướng lâu sản xuất nhiều HCAs hơn, gây ung thư tích tụ với nồng độ cao VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Ngoài ra, lượng mỡ chảy xuống than khiến khói bay lên bám vào đồ ăn Khói chứa polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) làm tổn hại DNA gen, gan, dày gây loại ung thư Một nghiên cứu Mỹ cho thấy, người ăn nhiều loại thịt nấu chín nhiệt độ cao có nguy ung thư tuyến tụy 60% so với người khác Rau củ nướng cháy làm vitamin có lợi Việc kết hợp thực phẩm cho bữa tiệc nướng giúp cân chất béo tốt Nhưng rau củ nướng lâu ăn không ngon, mà nhiệt độ cao làm phân hủy hầu hết vitamin có chúng Rau củ cháy xém làm giảm khả cân dinh dưỡng, tăng nguy tích tụ chất gây ung thư có vết cháy khói Bánh mì cháy chứa nhiều chất có hại Bánh mì nướng khó tránh khỏi tình trạng cháy chín dễ dàng bắt lửa Trong chúng chứa hóa chất đáng ý acrylamide, tạo trình làm nóng đường số axit amin Là loại chất có hại thường có thực phẩm giàu tinh bột khoai tây, bánh mì,… chúng nướng lâu, hàm lượng acrylamide tăng lên nhanh Acrylamide ảnh hưởng đến quan sinh sản Ngoài ra, lượng nhỏ HCAs gây hại có bánh mì cháy VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Những lưu ý để ăn đồ nướng an toàn hơn: ● Làm chín thịt phần lò vi sóng trước nướng để đảm bảo thịt chín kĩ, không cháy mà giữ hương vị ● Bọc lớp giấy bạc phía để khói không bám vào đồ ăn bị cháy ● Loại bỏ bớt mỡ chế biến làm giảm lượng chất béo chảy xuống than phía ● Thêm nước sốt từ loại gia vị (tỏi, bạc hà, tiêu, ) giúp làm giảm hình thành HCAs ổn định lượng đường tự nhiên loại thịt ● Bổ sung thực phẩm cá, gà thay cho loại thịt đỏ làm giảm phát sinh chất có hại VnDoc - Tải tài liệu, văn pháp luật, biểu mẫu miễn phí Nam giới ăn đậu nành giảm nguy cơ mắc ung thư phổi Nam giới không hút thuốc lá, thường xuyên ăn đậu nành có thể giảm nguy cơ mắc ung thư phổi, theo một nghiên cứu mới công bố. Chất isoflavones trong đậu nành có thể phòng tránh bệnh ung thư vú và ung thư tiền liệt tuyến đồng thời tác dụng phòng tránh ung thư phổi của đậu nành có mối quan hệ mật thiết với chất isoflavone có trong thực phẩm này. TS. Taichi Shimazu thuộc Trung tâm nghiên cứu Ung thư quốc gia, Tokyo, cùng các cộng sự tiến hành nghiên cứu trên 36.000 nam giới trong độ tuổi từ 45 – 74, những người này không có có tiền sử mắc bệnh ung thư phổi. Trong số 13.000 nam giới chưa từng hút thuốc lá có 22 trường hợp sau nghiên cứu mắc ung thư phổi, những bệnh nhân này thuộc nhóm đối tượng ăn lượng đậu nành hàng ngày ít nhất và chỉ có 13 trường hợp mắc ung thư trong nhóm người ăn lượng đậu nành hàng ngày nhiều nhất. Ông Shimazu cho biết, lượng đậu nành hai nhóm hấp thụ khá chênh lệch từ 34 – 162g/ngày. Các nhà khoa học cho biết, tác dụng này của đậu nành chỉ có hiệu quả đối với nam giới không có tiền sử hút thuốc. Đối với những nam giới hút thuốc lá và đã cai thuốc, việc ăn lượng đậu nành ít hay nhiều mỗi ngày không có sự khác biệt vể mức độ rủi ro mắc ung thư phổi Uống nhiều cà phê, giảm nguy cơ mắc ung thư gan Cà phê đã từng bị đổ lỗi cho nhiều căn bệnh, nhưng đã có các nghiên cứu chứng minh rằng loại đồ uống này thực sự có thể giúp ngăn ngừa bệnh ung thư gan. Ảnh: minh họa - Internet The Straits Times dẫn một nghiên cứu thực hiện tại Singapore cho thấy, càng uống nhiều cà phê thì nguy cơ ung thư gan càng giảm. Nếu một người mỗi ngày uống ba ly càphê trở lên thì nguy cơ mắc ung thư gan thấp hơn 44% so với người không uống cà phê. Tuy nhiên, cũng lưu ý rằng, những phát hiện này chỉ áp dụng cho người Singapore gốc Hoa, vì chúng xuất phát từ nghiên cứu rộng rãi lần đầu tiên về mối liên hệ giữa càphê và ung thư gan trong bộ phận người Hoa tại quốc đảo này, những người vốn dễ mắc phải bệnh này nhất. Với sự tham gia của hơn 63.000 người Hoa ở Singapore, có độ tuổi từ 45 đến 74, nghiên cứu bắt đầu được thực hiện từ năm 1993 bởi Bộ môn Dịch tể và Y tế công tại trường Y khoa Yong Loo Lin thuộc Đại học quốc gia Singapore phối hợp với các nhà nghiên cứu của Mỹ. Nghiên cứu này bổ sung thêm những chứng cứ để gạt bỏ ý niệm tồn tại lâu nay rằng càphê có hại cho sức khỏe. Đầu năm nay, một nhóm các nhà nghiên cứu khác cũng có báo cáo sau khi nghiên cứu 3.000 người uống cà phê ở Singapore, loại nước uống sẫm màu này đã không gây bất lợi gì. Qua nghiên cứu, các chuyên gia phát hiện rằng, tính chất bảo vệ gan của cà phê có từ hai trong số các loại dầu được tìm thấy trong hạt cà phê là cafestol và kahweol. Chúng có mặt trong cà phê cho dù đó là ly cà phê pha phin, cà phê đánh bọt hay một gói cà phê hòa tan ba trong một. Vấn đề lượng dầu này nhiều hay ít phụ thuộc vào cách pha chế cà phê, vì một số phương pháp pha cà phê có thể loại bỏ cafestol và kahweol. Chẳng hạn, pha từ máy pha cà phê sử dụng các bộ lọc giấy để lọc cặn thì ly cà phê chỉ chứa một lượng không đáng kể hai loại dầu này, có thể chúng bị hấp thụ bởi giấy. Cà phê rang đen thường được pha chế đơn giản bằng cách đun sôi cà phê bột trong một túi vải mỏng và cách này dường như bảo tồn các loại dầu, tương tự như vậy đối với cách pha cà phê không lọc khác như cà phê Thổ Nhĩ Kỳ. Phó giáo sư Koh Woon Puay, người đã tham gia vào nghiên cứu này cho biết, cà phê ghi điểm cao hơn so với trà trong phòng chống ung thư gan. Nhóm của bà, cũng đã nghiên cứu tác động của uống trà xanh, đã thấy rằng trà không có tác dụng phòng chống lại căn bệnh này. Theo dữ liệu từ Cơ quan đăng ký ung thư của Singapore, ung thư gan là căn bệnh phổ biến thứ tư trong nam giới nước này. Từ năm 2004-2008, có 1.758 trường hợp đã được chẩn đoán. Bệnh này cũng là loại ung thư gây chết người thứ ba ở đây, chiếm 16,2% trong tất cả số nạn nhân chết vì ung thư. Số liệu vào ngày 1/7 từ Cơ quan đăng ký ung thư gan Singapore, theo dõi khoảng 2.300 bệnh nhân, cứ 8 trong 10 người mắc bệnh là nam giới, chủ yếu là người Hoa. Một phần ba số bệnh nhân có tuổi từ 61. Bác sĩ Desmond Wai ở Trung tâm bệnh gan và cấy ghép gan châu Á cho biết, nghiên cứu này sẽ trấn an các bệnh nhân có suy nghĩ sẽ từ bỏ thói quen uống cà phê vì sợ hại gan. Bác sĩ chuyên khoa gan mật và hệ tiêu hóa này cho biết, nhiều người không thể tin thói quen rẻ tiền, thuận tiện này có thể bảo vệ họ khỏi ung thư gan. Ông cho rằng, những phát hiện này có khả năng thay đổi cách tiếp cận mà một số bác sĩ đã làm. Bởi vì nhiều người có xu hướng tập trung vào việc kiểm soát các loại virus gây ra ung thư gan, như virus viêm gan B, mà không nhận ra rằng phương pháp khác có thể giúp ngăn ngừa ung thư gan, Quá căng thẳng khiến tóc bạc sớm và gia tăng nguy cơ mắc ung thư Tình trạng căng thẳng, stress được ví như kẻ thù đối với sức khỏe. Sự kéo dài của stress có thể làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đẩy nhanh quá trình lão hóa ở con người. Ngoài ra, trong một nghiên cứu mới đây của các nhà khoa học Mỹ: yếu tố stress còn là nguyên nhân làm tăng nồng độ hormone Adrenaline khiến cho tóc trở nên bạc sớm. Adrenaline được biết đến là hormone stress được sản sinh trong não và đặc biệt tăng cao khi stress. Sự sản sinh Adrenaline trước khi diễn ra stress giúp cơ thể tăng cường khả năng chịu đựng stress hoặc thoát khỏi tình trạng căng thẳng, song khi stress kéo dài, nồng độ adrenaline tăng cao lại gây ra tác động ngược lại. Để kiểm chứng điều này, các nhà khoa học đã thử nghiệm tác động của adrenaline trên những con chuột thí nghiệm. Khi nồng độ adrenaline đưa vào cơ thể những con chuột này tăng lên, một yếu tố đáng chú ý là protein chống ung thư có tên gọi P53 bắt đầu giảm xuống. P53 có vai trò hết sức quan trọng, khi các DNA bị tổn thương, P53 có nhiệm vụ khắc phục các tổn thương này, tránh dẫn tới tình trạng lỗi gen gây ra ung thư. Tuy nhiên, khi P53 bắt đầu giảm xuống, nguy cơ tổn thương gen gia tăng dẫn tới các biểu hiện như thay đổi sắc tố màu tóc, khiến tóc trở nên bạc nhanh chóng. Tình trạng này kéo dài thậm chí còn dẫn tới ung thư. Theo GS. Robert Lefkowitz - Trường Đại học Duke, Bắc Carolina, Mỹ, quá trình thay đổi adrenaline khi bị stress và sự ảnh hưởng kéo theo của protein P53 chính là lời giải thích khoa học cho mối liên quan của stress mãn tính tới các chứng khủng hoảng, hiện tượng tóc bạc sớm ở người bệnh. Không những thế, tình trạng này còn là lời cảnh báo trước nguy cơ mắc ung thư gia tăng ở người mắc stress mãn tính. Phát hiện nêu trên đã giúp lý giải tác hại của stress trong cuộc sống, đồng thời giúp khoa học định hướng việc nghiên cứu tìm ra các loại thuốc và phương pháp điều trị hiệu quả làm giảm ảnh hưởng của stress trong cuộc sống con người Trên thế giới, mỗi năm có hơn 800.000 người tử vong do ung thư dạ dày và Việt Nam nằm trong số những nước có tần suất mắc ung thư dạ dày cao. Việc nhận biết những dấu hiệu ung thư dạ dày để phòng tránh kịp thời căn bệnh nguy hiểm này là điều vô cùng cần thiết. Phần lớn bệnh nhân ung thư dạ dày giai đoạn sớm không được phát hiện kịp thời do những dấu hiệu ung thư dạ dày thời kỳ đầu không rõ rệt. Vậy làm thế nào để phát hiện sớm ung thư dạ dày?Dấu hiệu ung thư dạ dày giai đoạn đầu:Chướng bụng đầy hơiTriệu chứng này thường xuất hiện trong suốt quá trình mắc bệnh của bệnh nhân ung thư dạ dày. Trên 70% số bệnh nhân ung thư dạ dày giai đoạn đầu có biểu hiện chướng bụng, đầy hơi rõ rệt. Tình trạng này thường xảy ra trong những thời điểm yên tĩnh. Khi hoạt động thể thao, phân tán tư tưởng, triệu chứng này mất đi nhưng vẫn khiến hiệu quả điều tiết ăn uống của bệnh nhân suy giảm. Ợ chua, nóng ruột là biểu hiện của đau dạ dày (Ảnh minh họa) Ợ chua, nóng ruột (nóng dạ dày) Các bệnh nhân ung thư dạ dày giai đoạn này thường có cảm giác khó chịu, nhâm nhẩm đau ở dạ dày, uống thuốc thấy giảm. Một số trường hợp sau khi ăn có cảm giác khó chịu, ợ nóng, khi đi khám có thể bị chẩn đoán nhầm sang viêm dạ dày.Sút cân, mệt mỏiHiện tượng này xuất hiện do bệnh nhân có biểu hiện chán ăn lâu ngày. Thực tế chán ăn mệt mỏi cũng là dấu hiệu ung thư dạ dày dễ nhận biết của những người mắc ung thư dạ dày. Nhưng do không có cơn đau dữ dội nên nhiều bệnh nhân đã chủ quan không đi khám. Những bệnh nhân mắc bệnh thời gian dài, có thể xuất hiện hiện tượng xuất huyết đường tiêu hóa, biểu hiện như nôn ra máu, đại tiện phân đen, hoặc xét nghiệm tìm thấy hồng cầu trong máu. Dấu hiệu ung thư dạ dày giai đoạn muộn:Đau bụng dữ dội, thời gian đau lâu, uống thuốc không đỡ.Những biểu hiện dưới đây của ung thư dạ dày giai đoạn muộn thực chất là những biểu hiện của ung thư dạ dày giai đoạn sớm nhưng biểu hiện nặng hơn. Dạ dày gây đau bụng dữ dội (Ảnh minh họa) Sút cân và thiếu máuBệnh nhân ung thư dạ dày giai đoạn cuối khả năng di căn cao. Thông thường là trực tiếp xâm lấn sang các tạng xung quanh như tụy, gan, đại tràng ngang … hoặc cũng có thể di căn hạch ổ bụng, hạch cạnh dạ dày, di căn xa...Bên cạnh đó, khối u dạ dày có thể dẫn tới các biến chứng thủng dạ dày, xuất huyết, hoại tử, tắc .v.v… Bệnh nhân ung thư dạ dày giai đoạn cuối còn có biểu hiện đau thượng vị, chán ăn, sút cân, mệt mỏi, buồn nôn, nôn ói, đại tiện ra máu hoặc phân đen v.v…Nuốt nghẹn, nônNgoài ra, cũng có một số dấu hiệu đau dạ dày khác như hiện tượng nuốt nghẹn, nôn. Ung thư dạ dày có thể dẫn tới thủng dạ dày cấp, đau bụng, viêm phúc mạc. Một số trường hợp lại có biểu hiện tiêu chảy, táo bón, đau bụng dưới, sốt…Ung thư dạ dày giai đoạn cuối triệu chứng rất rõ rệt, vì vậy khiến bệnh nhân rất đau đớn. Việc phát hiện sớm, chẩn đoán sớm, điều trị sớm sẽ nâng cao hiệu quả điều trị.