Bài giảng Quản trị sản xuất tác nghiệp: Chương 1 Những vấn đề chung về quản trị sản xuất dịch vụ bao gồm những nội dung về một số khái niệm cơ bản; đối tượng, mục đích, nhiệm vụ và phương pháp nghiên cứu quản trị sản xuất; nội dung của QTSXDV;
QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & TÁC NGHIỆP Giảng viên : Th.S Hồ Thiện Thông Minh Email : httminh@gmail.com HP : 0909163272 BÀI MỞ ĐẦU Tài liệu tham khảo Richard B Chase, Nicholas J Aquilano, F Robert Jacobs Production and Operations Management: Eighth Edition Irwin McGrawHill 1998.-690p Trương Đoàn Thể tác giả Quản trị sản xuất tác nghiệp: Giáo trình Hà Nội: Thống Kê, 2002 359tr Đồng Thị Thanh Phương Quản trị sản xuất dịch vụ Hà Nội: Thống Kê, 2002 291 tr Đặng Minh Trang Quản trị sản xuất tác nghiệp Hà Nội: Thống Kê, 2003 306tr Nguyễn Văn Nghiến, Gerard Chavulier Quản lý sản xuất Hà Nội: Thống Kê, 1998 Sách tập kèm với giáo trình Quản trị sản xuất tác nghiệp BÀI MỞ ĐẦU Tài liệu tham khảo 10 11 12 13 Tạ Thị Kiều An tác giả Quản lý chất lượng tổ chức Hà Nội: Thống Kê, 2004 474 tr Phó Đức Trù, Phạm Hùng ISO 9000-2000 Hà Nội: Khoa học Kỹ thuật, 2002 521tr Trần Sửu Quản lý chất lượng sản phẩm Hà Nội: Thống Kê, 2004 214 tr Phillip Crosby Quality is Free NY.: McGraw-Hill, 1979 (bản dịch tiếng việt: Chất lượng thứ cho không Mai Huy Tân, Nguyễn Bình Giang dịch Hà Nội: Khoa học – Xã hội, 1989) Kaoru Ishikawa What is Total Quality Control? – the Japanrse Way NY.: Prentice Hall, 1985 (Bản tiếng Việt: Quản lý chất lượng theo phương pháp Nhật Nguyễn Như Thịnh, Trịnh Trung Thanh dịch Hà Nội: Khoa học Kỹ thuật, 1990 Nguyễn Văn Minh tác giả Quản trị sản xuất dịch vụ: Bài giảng Hà Nội: ĐHNT, 2007 Bộ sách quản trị sản xuất vận hành Bussiness Edge TP.HCM: Trẻ, 2004-2007 Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG VỀ QUẢN TRỊ SẢN XUẤT & DỊCH VỤ (QTSX&DV) Nội dung I Một số khái niệm II Đối tượng, mục đích, nhiệm vụ phương pháp nghiên cứu quản trị sản xuất III Nội dung QTSX&DV IV Lịch sử phát triển QTSX&DV V Quá trình định nhà quản trị sản xuất VI Phân loại trình sản xuất dịch vụ VII Câu hỏi, đề tài tình thảo luận Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG I MỘT SỐ KHÁI NIỆM CƠ BẢN 1.1 Doanh nghiệp hoạt động sản xuất, cung ứng dịch vụ Doanh nghiệp gì? • Doanh nghiệp tổ chức kinh tế có tên riêng, có tài sản, có trụ sở giao dịch ổn định, đăng ký kinh doanh theo qui định pháp luật nhằm mục đích thực hoạt động kinh doanh (Luật Doanh nghiệp – 2005) Tổ chức kinh tế gì? - Tổ chức tập hợp gồm người trở lên, liên kết với qui tắc định, hành động để đạt mục đích chung - Tổ chức kinh tế tổ chức hình thành để thực mục đích kinh tế Tóm lại, doanh nghiệp, góc nhìn quản trị, – tổ chức kinh tế thành lập theo qui định pháp luật nhằm thực hoạt động sản xuất kinh doanh để đạt mục đích chung (thu lợi nhuận) Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 Doanh nghiệp hoạt động sản xuất, cung ứng dịch vụ Sản phẩm? - Sản phẩm kết hoạt động doanh nghiệp - Sản phẩm kết hoạt động hay trình (ISO 9000:2000) - Hoạt động gì? Quá trình nào? hoạt động có ích người nhằm tạo cải vật chất; trình biến đổi yếu tố đầu vào thành sản phẩm đầu Sản phẩm chia làm hai loại: - sản phẩm vật chất: - sản phẩm nhận biết giác quan người; - sản phẩm dịch vụ: - Là sản phẩm trình (hoạt động) tiếp xúc người cung ứng với người sử dụng dịch vụ Trong SPDV ln có góp mặt yếu tố (hoặc sản phẩm) vật chất, với nhiều cấp độ khác - Hàng hóa sản phẩm vật chất trao đổi thị trường Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 Doanh nghiệp hoạt động sản xuất, cung ứng dịch vụ Các thuộc tính SP Thuộc tính gì? SP có thuộc tính nào? Thuộc tính tính chất gắn liền, tách rời vật, tượng (sản phẩm) Sản phẩm có hai thuộc tính bản: Giá trị - đo giá trị lượng lao động kết tinh SP Giá trị sử dụng – giá trị mà SP đem lại cho người tiêu dùng sử dụng Giá trị : hữu hình (ích lợi, cơng dụng), vơ hình (cảm hứng, hài lịng) Điều kiện để SP có giá trị giá trị sử dụng? SP phải rõ mục đích Đáp ứng y/c kinh tế, kỹ thuật Đáp ứng y/c thẩm mỹ Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 Doanh nghiệp hoạt động sản xuất, cung ứng dịch vụ So sánh sản phẩm vật chất sản phẩm dịch vụ Làm để so sánh hai nhiều vật, tượng? Thiết lập hệ thống tiêu chí Làm thiết lập tiêu chí để so sánh hai loại hình sản phẩm? Bám sát đặc tính sản phẩm Quan sát so sánh thực tế, làm thí nghiệm Phân tích rút kết luận Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG So sánh SP vật chất SP dịch vụ Tiêu chí so sánh Sản phẩm vật chất Sản phẩm dịch vụ Quá trình sản xuất Kết trình biến đổi vật chất Kết hoạt động tiếp xúc với khách hàng Bản chất sản phẩm Hữu hình, dễ lượng hóa Thiên vơ hình, khó lượng hóa Chất lượng Dễ xác định kiểm sốt Khó Quyền sở hữu Chuyển QSH Khơng Hậu sai sót Dễ khắc phục Khó, nghiêm trọng Phạm vi tiếp xúc với người sử dụng Hẹp Rộng Khả dự trữ Có Khó Quản trị sản xuất tác nghiệp CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 1.1 Doanh nghiệp hoạt động sản xuất, cung ứng dịch vụ Các chức DN? Marketing Tài Sản xuất …? Sản xuất? Sản xuất chức doanh nghiệp, bao hàm trình chuyển hóa yếu tố đầu (cịn gọi yếu tố SX hay nguồn lực) vào thành SP đầu nhằm đáp ứng nhu cầu thị trường (người tiêu thụ) Quản trị sản xuất tác nghiệp 10 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 3.2.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất đại Chức sản xuất chuyển từ bị động sang chủ động Trước đây: Chức DN biến đổi nguồn lực đầu vào thành sản phẩm đầu phù hợp với yêu cầu thị trường Ngày nay: DN chủ thể tập trung sáng tạo nguồn lực để sản xuất đồng thời góp phần hình thành nhu cầu (tạo cầu) Mềm dẻo cấu trúc, linh hoạt quản lý bền vững phát triển: Cấu trúc có xu hướng phát triển theo hướng rộng phẳng, rút ngắn đến mức số lượng cấp, tâng quản lý; Chú trọng hoạt động tổ (nhóm) lao động độc lập; Không ngừng tạo nội lực cạnh tranh cho DN; Vai trò hàng đầu quản trị tri thức Quản trị sản xuất tác nghiệp 25 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 3.2.3 Một số định hướng phát triển DN SX đại Chú trọng quản trị chiến lược quản trị sản xuất Đảm bảo chất lượng toàn diện Rút ngắn thời gian sản xuất, tạo lợi cạnh tranh Đầu tư cập nhật công nghệ Phân quyền quản lý, tạo điều kiện cho phép người lao động tham gia vào trình định Khơng ngần ngại cải tổ qui trình sản xuất – kinh doanh Quan tâm đặc biệt đến bảo vệ môi trường Quản trị sản xuất tác nghiệp 26 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 3.2.4 Một số mơ hình sản xuất đại • Mơ hình MRP (Materials Requirements Planing) - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu Xuất vào năm 70 TK20 Người khởi xướng: Joshep Orlicky IBM chuyên gia Hiệp hội Quản lý dự trữ sản xuất Hoa kỳ (American Production & Inventory Control Society) Nội dung: dùng phần mềm để hoạch đinh, quản lý điều chỉnh nhu cầu nhu lịch trình nguyên vật liệu Quản trị sản xuất tác nghiệp 27 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 3.2.4 Một số mơ hình sản xuất đại Mơ hình MRP (Materials Requirements Planing) - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu Xuất vào năm 70 TK20 Người khởi xướng: Joshep Orlicky IBM chuyên gia Hiệp hội Quản lý dự trữ sản xuất Hoa kỳ (American Production & Inventory Control Society) Nội dung: dùng phần mềm để hoạch định, quản lý điều chỉnh nhu cầu nhu lịch trình nguyên vật liệu Quản trị sản xuất tác nghiệp 28 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình MRP (Materials Requirements Planing) - Hoạch định nhu cầu nguyên vật liệu Ứng dụng hiệu cho dây chuyền sản xuất đồ sộ Hiện phát triển thành mơ hình MRP II (Manufacturing Requirements Planing) - hoạch định không nguồn nguyên vật liệu mà tồn nguồn lực liên quan đến q trình sản xuất./ Quản trị sản xuất tác nghiệp 29 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình JIT (Just In Time) – Chính xác – thời hạn Xuất vào năm 80 TK20 Nhật Bản Nội dung: Tổ chức quản lý để giữ nguồn nguyên liệu cung ứng trữ tối thiểu xác vừa đủ cho hoạt động sản xuất kinh doanh Quản trị sản xuất tác nghiệp 30 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình TQC (Total Quality Control) – Kiểm sốt chất lượng toàn diện Xuất vào năm 80, gắn liền với tên tuổi số chuyên gia chất lượng tiếng như: Deming E., Juran J Nội dung: Xây dựng hệ thống kiểm tra, kiểm soát chất lượng tồn diện xun suốt q trình sản xuất DN Quản trị sản xuất tác nghiệp 31 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình 5Ps (People, Plants, Parts, Processes, Planning & Control System) – Hoạch định chiến lược sản xuất Do nhà kinh tế học thuộc Đại học Harvard Business School khởi xướng vào năm 80 TK 20 Nội dung: Dựa sở phân tích 5P nguồn lực để hoạch định chiến lược, chiến thuật tác nghiệp phù hợp cho trình sản xuất DN Quản trị sản xuất tác nghiệp 32 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG Mơ hình TQM (Total Quality Management) Quản lý chất lượng toàn diện tiêu chuẩn hoá chất lượng Là bước phát triển mơ hình TQC với tên tuổi như: Deming E., Juran J., Crosby P Nội dung:TQM lấy khách hàng làm trung tâm, lấy cải tiến liên tục làm cơng cụ cam kết tồn diện thành viên Dn làm phương châm hành động Hệ thống tiêu chuẩn chất lượng ISO bước chuẩn hoá tư tưởng TQM văn ISO hệ thốn tiêu chuẩn quốc tế Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế đưa vào năm 1987, với phiên ISO 9000:2000 công bố năm 2000 Quản trị sản xuất tác nghiệp 33 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình RBP (Reengineering Business Processes) – Cải tổ trình sản xuất kinh doanh Hình thành vào đầu thập kỷ 90 Mỹ Nội dung: Khác với TQM với công cụ chủ lực cải tiến liên tục (kaizen), RBP kêu gọi DN mạnh dạn xem xét cải tổ tận gốc toàn q trình sản xuất kinh doanh – có nghĩa làm cách mạng tổng thể không dừng lại mức cải tiến Quản trị sản xuất tác nghiệp 34 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG • Mơ hình xí nghiệp điện tử Phát triển với phát triển mạng toàn cầu Internet thương mại điện tử vào năm 90 TK 20 Với dạng xí nghiệp Internet vừa môi trường hoạt động vừa công cụ để sản xuất kinh doanh Quản trị sản xuất tác nghiệp 35 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG Mơ hình quản trị chuỗi cung ứng Mơ hình xây dựng ý tưởng hệ thống quản trị DN gồm ba chuỗi (dòng chảy) – business process: dịng thơng tin; dịng vật chất dịng tài chính, chảy từ đầu vào (như nhà cung ứng)tới đầu cuối (như người tiêu dùng) Cơng cụ hỗ trợ đắc lực cho mơ hình hệ thống ERP-System (Enterprise Resource Planning) Quản trị sản xuất tác nghiệp 36 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 3.2.5 Tổ chức sản xuất kỷ 21 Mạng kinh tế Tập đồn liên kết ảo Cơng ty đa chiều Tổ chức trí tuệ Tổ chức học hỏi Quản trị sản xuất tác nghiệp 37 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG V Quá trình định nhà quản trị sản xuất dịch vụ 5.1 Chức nhà quản trị tác nghiệp Ra định Hoạch định chiến lược Tổ chức hoạt động sản xuất Kiểm tra thực Quản trị nhân lực Điều phối quản lý chung Quản trị sản xuất tác nghiệp 38 CHƯƠNG NHỮNG VẤN ĐỀ CHUNG 5.2 Nhiệm vụ nhà quản trị sản xuất điều kiện đại Quản trị sản xuất tác nghiệp 39