Luận văn biện pháp nhằm tăng cường công tác quản lý và sử dụng nguyên vật liệu chính ở công ty bánh kẹo hải hà

LI M U Từ chuyển đổi kinh tế từ chế tập trung bao cấp sang chế thị trờng có quản lý nhà nớc tạo nhiều hội thách thức cho doanh nghiệp, đặc biệt doanh nghiệp Nhà nớc Với chế cũ hoạt hoạt động sản xuất kinh doanh hoạt động tiêu thụ sản phẩm hoàn toàn thụ động, thực theo kế hoạch nhà nớc giao Trong chế thị trờng nay, Công ty phải thay đổi nhanh chóng suy nghĩ công việc kinh doanh Để tồn phát triển điều kiện cạnh tranh doanh nghiệp phải thờng xuyên thay đổi mẫu mã nâng cao chất lợng sản phẩm điều kiện không phần quan trọng phải hạ giá thành Nhng để hạ gía thành sản phẩm ta phải xem xét yếu tố cấu thành nên sản phẩm, nguyên vật liệu yếu tố trình sản xuất kinh doanh yếu tố cấu thành nên thực thể sản phẩm, chiếm tỷ trọng lớn giá thành Do vậy, việc phấn đấu sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu yêu cầu thờng xuyên phải đợc thực doanh nghiệp sản xuất công nghiệp Công ty bánh kẹo Hải Hà doanh nghiệp nhà nớc chuyên sản xuất kinh doanh loại kẹo, phải sử dụng nhiều loại nguyên vật liệu nên việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu yêu cầu thiếu đợc Trong thời gian qua Công ty có nhiều biện pháp góp phần sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu nhiên nguyên nhân chủ quan khách quan nên việc quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty số tồn cần khắc phục Sau thời gian thực tập Công ty nhận thức đợc tầm quan trọng vấn đề này, em chọn đề tài: Một số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà để làm chuyên đề tốt nghiệp Chuyên đề đợc hoàn thành với quan tâm, giúp đỡ phòng ban đặc biệt Phòng kinh doanh với giúp đỡ thầy giáo Đỗ Văn L Do cách tiếp cận có nhiều hạn chế nên chuyên đề không tránh khỏi thiếu sót, mong đợc đóng góp thầy giáo bạn quan tâm đến vấn đề Phần Tăng cờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu biện pháp để nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh doanh nghiệp I Vị trí nguyên vật liệu qúa trình sản xuất kinh doanh Khái niệm nguyên vật liệu Có lẽ nguyên vật liệu đợc biết đến từ lâu nhng để hiểu rõ chất nghiên cứu Mark lực lợng sản xuất quan hệ sản xuất nguyên vật liệu gì, nằm vị trí lực lợng sản xuất Lực lợng sản xuất gồm t liệu sản xuất ngời, t liệu sản xuất gồm t liệu lao động đối tợng lao động Quá trình sản xuất kết hợp yếu tố đó: lao động, t liệu lao động đối tợng lao động để tạo sản phẩm dịch vụ đáp ứng nhu cầu cho xã hội, lao động sản xuất vật liệu đối tợng lao động Nội dung trình sản xuất trình lao động Quá trình lao động trình ngời sử dụng t liệu lao động làm thay đổi hình dáng, kích thớc, tính chất lý hoá đối tợng lao động để tạo sản phẩm công nghiệp có chất lợng ngày nâng cao, thoả mãn nhu cầu ngày đa dạng thị trờng Nguyên vật liệu phận trọng yếu t liệu sản xuất, C.Mark viết: Đối tợng qua lần lao động trớc gọi nguyên vật liệu Tất vật thiên nhiên xung quanh ta mà lao động có ích ngời tác động vào gọi đối tợng lao động nhng đối tợng nguyên vật liệu Chỉ điều kiện đối tợng lao động phục vụ cho trình sản xuất, tái tạo sản phẩm đối tợng lao động tạo trở thành nguyên vật liệu Nh nguyên vật liệu yếu tố cấu tạo nên thực thể sản phẩm, thiếu nguyên vật liệu trình sản xuất bị gián đoạn sản xuất đợc C.Mark rõ: Nguyên liệu hình thành thực thể chủ yếu sản phẩm hay gia nhập sản phẩm dới hình thức vật liệu phụ Vì vật có thuộc tính riêng mà sẵn sàng dùng vào nhiều việc, sản phẩm mà lại dùng làm nguyên liệu cho nhiều trình lao động khác Ví dụ nh ngũ cốc dùng làm nguyên liệu cho ngời xay, ngời làm bột, ngời chăn nuôi Trong trình lao động, sản phẩm dùng làm t liệu lao động, vừa dùng làm nguyên liệu- chẳng hạn nh ngành chăn nuôi gia súc súc vật tức vật liệu bị lao động tác động làm chức t liệu để làm phân bón Một sản phẩm tồn dới hình thức thích hợp với tiêu dùng nhng lại trở thành nguyên vật liệu cho sản phẩm khác, nho nguyên liệu cho rợu vang Cũng có sản phẩm lao động dùng làm nguyên vật liệu đợc, dùng vào việc khác cả, trạng thái sản phẩm có thể, nh ngời ta nói sản phẩm trung đoạn hay bậc, chẳng hạn nh bông, sợi, vải Nguyên liệu gốc đó, thân sản phẩm nhng phải trải qua chuỗi thay đổi, dới hình thức luôn thay đổi, luôn làm chức nguyên liệu trình lao động cuối loại thành đối tợng tiêu dùng hay t liệu lao động Phân loại nguyên vật liệu: Phân loại nguyên vật liệu việc làm thờng xuyên nhằm mục đích tạo thuận lợi cho công tác quản lý sử dụng Do việc phân loại nguyên vật liệu đợc tiến hành linh hoạt tuỳ theo mục đích khác theo tiêu thức định a Căn vào tính chất, mức độ tác động lao động vào đối tợng lao động, nguyên vật liệu đợc phân thành: - Nguyên liệu nguyên thuỷ: loại mà mức độ tác động ngời thấp, dừng lại khai thác sơ chế, ví dụ nh loại quặng - Nguyên liệu dới dạng bán thành phẩm: loại qua công đoạn chế biến ngời Nó đầu vào trình sản xuất sử dụng cho số mục đích, ví dụ nh vải dùng trở thành nguyên liệu cho nhà máy b Căn vào vai trò tham gia cấu thành nên thực thể sản phẩm, nguyên vật liệu đợc chia thành:nguyên vật liệu loại vật liệu phụ - Nguyên vật liệu tạo thành thực thể sản phẩm nh tạo thành sợi, để từ sợi tạo thành thực thể vải, kim loại tạo thành thực thể máy móc, thiết bị - Các loại vật liệu phụ: bao gồm nhiều loại, có loại đợc thêm vào nguyên vật liệu dẫn đến làm thay đổi tính chất nguyên vật liệu chính, có loại vật liệu phụ tạo điều kiện cho hoạt động bình thờng t liệu lao động hoạt động lao động ngời c Căn vào nguồn tạo thành, nguyên liệu đợc phân thành: - Nguyên liệu "công nghiệp: nguyên liệu công nghiệp" lại đợc phân thành nguyên liệu khoáng sản với đặc điểm bản: khả tái sinh thờng đợc phân bố lòng đất, nguồn nguyên liệu tổng hợp nhân tạo có khả mở rộng vô hạn quy mô đặc tính kỹ thuật, dựa sở thành tựu khoa học công nghệ chế biến - Nguồn nguyên liệu ngành nông, lâm, ng nghiệp khai thác sản xuất nguyên liệu động thực vật, với đặc điểm có khả tái sinh, song tốc độ tái sinh lại phụ thuộc vào môi trờng tự nhiên, nh khả đa tiến khoa học ứng dụng vào ngành này; đợc phân bố rộng khắp bề mặt trái đất d Ngoài ra, nguồn nguyên liệu đợc phân tích xem xét khía cạnh nguồn nguyên liệu nớc nguồn nguyên liệu nhập Vị trí nguyên vật liệu trình sản xuất kinh doanh: Nguyên vật liệu ba yếu tố trình sản xuất, trực tiếp cấu tạo nên thực thể sản phẩm Thiếu nguyên vật liệu qúa trình sản xuất bị gián đoạn tiến hành đợc Chất lợng nguyên vật liệu ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm, đến hiệu sử dụng vốn Vì vậy, vấn đề đặt yếu tố công tác quản lý phải cung ứng tiến độ, số lợng , chủng loại quy cách Chỉ sở đảm bảo nâng cao tiêu kinh tế - kỹ thuật, sản xuất có lãi, chu kỳ sống sản phẩm kéo dài Nguyên vật liệu có vai trò quan trọng sản xuất, thể qua mặt sau: - Xét mặt trình sản xuất kinh doanh: trình sản xuất kinh doanh bắtđầu từ mua yếu tố đầu vào ( sức lao động, máy móc thiết bị, nguyên vật liệu ) đến đa chúng vào sản xuất cuối cung đa sản phẩm thị trờng Nh vậy, xét chu kỳ sản xuất kinh doanh nguyên vật liệu nằm khâu đầu tiên, chi phối ảnh hỏng chịu chi phối khâu -` Xét mặt vật chất, chất lợng nguyên vật liệu ảnh hởng trực tiếp đến chất lợng sản phẩm Do vậy, bảo đảm chất lợng biện pháp góp phần nâng cao chất lợng sản phẩm - Xét mặt tài chính, vốn bỏ mua nguyên vật liệu thờng chiếm tỷ lệ lớn vốn lu động (khoảng từ 40 đến 60% tổng số vốn lu động) Do quản lý tốt nguyên vật liệu góp phần nâng cao hiệu sử dụng vốn lu động vốn kinh doanh - Xét chi phí: cấu giá thành yếu tố nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng cao (thờng từ 60 đến 80%) Điều cho thấy sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu biện pháp để hạ giá thành Nguyên vật liệu liên quan mật thiết có tính nhân tới kế hoạch sản xuất tiêu thụ sản phẩm Nguyên vật liệu đầu vào trình sản xuất kinh doanh, việc cung cấp kịp thời số lợng, chủng loại với giá hợp lý tạo điều kiện thuận lợi cho trình sản xuất tiêu thụ sản phẩm II Nội dung công tác quản lý nguyên vật liệu nội doanh nghiệp : Công tác định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : a Khái niệm định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu lợng tiêu dùng lớn cho phép để sản xuất đơn vị sản phẩm để hoàn thành công việc điều kiện tổ chức kĩ thuật định thời kỳ kế hoạch Lợng nguyên vật liệu tiêu hao lớn có nghĩa giới hạn tối đa cho phép điều kiện tổ chức kĩ thuật doanh nghiệp đạt đợc mức thể đợc tính trung bình tiên tiến mức Mặt khác, hiểu, định mức tiêu dùng nguyên vật liệu lợng vật liệu cần thiết tối thiểu để sản xuất đơn vị sản phẩm hoàn thành công việc điều kiện tổ chức, kĩ thuật định kỳ kế hoạch b ý nghĩa định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : Trong doanh nghiệp, công tác định mức nói chung công tác định mức tiêu dùng nguyên vật liệu nói riêng nội dung quan trọng công tác quản lý Có thể nói rằng, muốn nâng cao chất lợng quản lý doanh nghiệp không coi trọng công tác định mức, định mức sở mặt quản lý doanh nghiệp Xét riêng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu, có tác dụng sau: Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu sở để xây dựng kế hoạch mua nguyên vật liệu, điều hoà, cân đối lợng nguyên vật liệu cần dùng doanh nghiệp Từ đó, xác định đắn mối quan hệ mua bán ký kết hợp đồng doanh nghiệp với doanh nghiệp với đơn vị kinh doanh vật t định mức tiêu dùng nguyên vật liệu trực tiếp để tổ chức cấp phát nguyên vật liệu hợp lý, kịp thời cho phân xởng, phận sản xuất nơi làm việc, đảm bảo cho trình sản xuất đợc tiến hành cân đối, nhịp nhàng liên tục Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu sở để tiến hành hạch toán kinh tế nội bộ, sở để tính toán giá thành xác, đồng thời sở để tính toán nhu cầu vố lu động huy động nguồn vốn cách hợp lý Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu mục tiêu cụ thể để thúc đẩy cán công nhân viên sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu, ngăn ngừa lãng phí xảy Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu thớc đo đánh giá trình độ tiến khoa học kỹ thuật ứng dụng kỹ thuật mới, công nghệ vào sản xuất Ngoài , định mức tiêu dùng nguyên vật liệu sở để xác định mục tiêu cho phong trào thi đua hợp lý hoá để sản xuất cải tiến kỹ thuật doanh nghiệp Ngoài ý nghĩa quan trọng nêu điều quan trọng cán công nhân viên chức doanh nghiệp phải nhận thức rằng: Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu tiêu động, đòi hỏi phải thờng xuyên đợc đổi hoàn thiện theo tiến kỹ thuật, hoàn thiện đổi mặt quản lý, đổi công nhân không ngừng đợc nâng cao Nếu không nhận thức đợc vấn đề ngợc lại cản trở kìm hãm sản xuất c Phơng pháp xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : Phơng pháp xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu, có ý nghĩa định tới chất lợng định mức Tuỳ theo đặc điểm kinh tế kỹ thuật điều kiện cụ thể doanh nghiệp mà lựa chọn phơng pháp xây dựng định mức thích hợp Trong thực tiễn có ba phơng pháp xây dựng định mức Phơng pháp thống kê kinh nghiệm: Đây phơng pháp xây dựng cấu định mức dựa vào hai số liệu thống kê định mức tiêu dùng nguyên vật liệu kỳ báo cáo kinh nghiệm công nhân tiên tiến sở dùng phơng pháp bình quân gia quyền để xác định định mức Phơng pháp đơn giản, dễ vận dụng tiến hành nhanh chóng, kịp thời phục vụ sản xuất nhiên cha đợc xác khoa học Trong thực tế , phơng pháp đợc áp dụng doanh nghiệp có mặt hàng sản xuất không ổn định Phơng pháp thực nghiệm Phơng pháp thực nghiệm phơng pháp dựa vào kết thí nghiệm phòng thí nghiệm trờng kết hợp với điều kiện sản xuất định để kiểm tra, sửa đổi kết tính toán tiến hành sản xuất thử thời gian nhằm xác định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cho kỳ kế hoạch Phơng pháp thờng đợc áp dụng doanh nghiệp thuộc ngành hoá chất, luyện kim, thực phẩm, dệt So với phơng pháp thống kê, phơng pháp thực nghiệm xác, khoa học Tuy nhiên có nhợc điểm là: cha tiến hành phân tích toàn diện nhân tố ảnh hởng đến mức, chừng mực định, phơng pháp thực nghiệm phụ thuộc vào điều kiện thí nghiệm cha thật phù hợp với điều kiện sản xuất Ngoài ra, để áp dụng phơng pháp phải hao tổn lợng phí đáng kể cần thời gian tơng đối dài Phơng pháp phân tích Phơng pháp phân tích phơng pháp khoa học, có đầy đủ khoa học kỹ thuật đợc coi phơng pháp chủ yếu để xây dựng định mức tiêu dùng nguyên vật liệu Thực chất phơng pháp kết hợp việc tính toán kình tế kỹ thuật với việc phân tích toàn diện yếu tố ảnh hởng đến lợng tiêu hao nguyên vật liệu trình sản xuất sản phẩm để xác định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cho kỳ kế hoạch Khi cần thiết làm thí nghiệm tổ chức thao diễn kỹ thuật để kiểm tra lại Phơng pháp đợc tiến hành qua ba bớc: Bớc 1: thu thập nghiên cứu tài liệu liên quan Bớc 2: Phân tích thành phần cấu định mức nhân tố ảnh hởng Bớc 3: Tổng hợp thành phần cấu định mức, tính hệ số đề phơng pháp phấn đấu giảm định mức Công tác tiếp nhận nguyên vật liệu: Tiếp nhận bớc chuyển giao trách nhiệm phận mua, vận chuyển với phận quản lý nguyên vật liệu nội doanh nghiệp, sở để hạch toán xác phí lu thông giá nguyên vật liệu Tổ chức tiếp nhận tốt tạo điều kiện cho thủ kho nắm số lợng, chất lợng chủng loại nguyên vật liệu, phát kịp thời tình trạng nguyên vật liệu, hạn chế tợng nhầm lẫn, tham ô, thiếu trách nhiệm xảy Xuất phát từ đó, tổ chức tiếp nhận phải thực hai nhiệm vụ sau: Một phải tiếp nhận cách xác chất lợng, số lợng chủng loại nguyên vật liệu, theo nội dung điều khoản ký kết hợp đồng kinh tế, hoá đơn, phiếu giao hàng, phiếu vận chuyển, thời hạn thực Hai phải vận chuyển cách nhanh chóng để đa nguyên vật liệu từ địa điểm tiếp nhận vaò kho doanh nghiệp, tránh h hỏng, mát đảm bảo sẵn sàng cấp phát cho sản xuất Tổ chức tiếp nhận nguyên vật liệu có ý nghĩa công tác sử dụng đảm bảo chất lọng nguyên vật liệu tốt góp phần tránh gây lãng phí sử dụng biểu nguyên vật liệu phẩm chất bị loại khỏi dây chuyền sản xuất Để thực tốt nhiệm vụ này, công tác tiếp nhận phải tuân thủ yêu cầu sau: - Mọi nguyên vật liệu phải có đầy đủ giấy tờ hợp lệ - Mọi nguyên vật liệu tiếp nhận phải qua thủ tục kiểm nhận kiểm nghiệm, xác định xác số lợng, chất lợng, chủng loại Phải có biên xác nhận kiểm tra - Khi tiếp nhận thủ kho ghi số thực nhận, với ngời giao hàng ký vào phiếu nhập kho vào cột nhập thẻ kho, chuyển phiếu nhập kho cho phận kế toán nhận vào sổ giao nhận chứng từ Bên doanh nghiệp bên cung ứng phải thống địa điểm tiếp nhận, cung ứng thẳng hay qua kho doanh nghiệp Những nguyên vật liệu mua theo kế hoạch hợp đồng đặt hàng theo quy định : Những doanh nghiệp có nhu cầu nguyên vật liệu ổn định đợc chấp nhận thẳng nguyên vật liệu từ nơi sản xuất từ cảng nhập khẩu, thực bớc hợp đồng dài hạn bán nguyên vật liệu Trong chế mới, doanh nghiệp đợc phát huy quyền tự chủ sản xuất kinh doanh Việc tiếp nhận nguyên vật liệu theo tiêu kế hoạch nhà nớc đáp ứng phần, để đảm bảo nhu cầu tiêu dùng, doanh nghiệp phải tự tìm kiếm nguyên vật liệu khác Công tác bảo quản nguyên vật liệu: Kho nơi tập trung dự trữ nguyên, nhiên, vật liệu, thiết bị, máy móc, dụng cụ trớc đa vào sản xuất, đồng thời nơi tập trung thành phẩm doanh nghiệp trớc tiêu thụ Trong doanh nghiệp có nhiều loại nguyên vật liệu, thiết bị, dụng cụ, phụ tùng khác phải có nhiều loại kho khác để phù hợp với loại đối tợng dự trữ - Nếu vào công dụng kho, ngời ta chia kho thành: kho nguyên vật liệu chính, kho nguyên vật liệu phụ, kho nhiên liệu, kho nửa thành phẩm - Nếu vào phơng pháp bảo quản, ngời ta chia kho thành kho nhà kho trời Xét mặt tổ chức sản xuất, kho điểm xuất phát điểm cuối trình sản xuất Do đó, việc tổ chức bảo quản loại kho trớc hết loại kho nguyên vật liệu phải thực tốt nhiệm vụ sau: - Bảo quản toàn vẹn số lợng chất lợng nguyên vật liệu, ngăn ngừa hạn chế h hỏng, mát - Nắm vững lực lợng nguyên vật liệu kho thời điểm số lợng, chất lợng, chủng loại địa điểm, sẵn sàng cấp phát kịp thời theo nhu cầu sản xuất - Sau tiếp nhận thủ kho nhanh chóng xếp loại nguyên vật liệu kho cho đảm bảo hai nguyên tắc: Dễ tìm, dễ thấy, dễ lấy Nguyên vật liệu nhập trớc - xuất trớc Nguyên vật liệu nhập sau - xuất sau Xuất phát từ nhiệm vụ trên, nội dung chủ yếu tổ chức bảo quản gồm: Một là: cán kho phải có hệ thống sổ sách để theo dõi quản lý nguyên vật liệu, sổ sách phải theo nguyên tắc cập nhật, ghi sổ theo nguyên tắc luỹ kế cho dòng cuối sổ phản ánh lợng nhập, xuất, tồn đến thời điểm Hai là: việc cung ứng nguyên vật liệu có đảm bảo hay không số lợng chất lợng định kỳ 10 đến 15 ngày thủ kho phải thông báo lợng tồn kho tình trạng loại nguyên vật liệu tồn kho để trởng phòng vật t biết làm sở cho việc xây dựng kế hoạch tiến độ mua nguyên vật liệu Ba là: kho phải có hệ thống nội quy, quy chế nh nội quy vào, nội quy bảo quản, nội quy nhập, xuất nguyên vật liệu, nội quy phòng hoả hoạn, nội quy kiểm tra định kỳ quy chế nh: quy chế khen thởng, quy chế sử lý nguyên vật liệu thừa, thiếu, mát, h hỏng nhằm đa công tác bảo quản vào nề nếp Công tác cấp phát nguyên vật liệu: Cấp phát nguyên vật liệu hình thức chuyển nguyên vật liệu từ kho tới phận sản xuất Cấp phát nguyên vật liệu cách xác, kịp thời cho phận sản xuất tạo điều kiện thuận lợi để tận dụng triệt để có hiệu công suất thiết bị thời gian lao động công nhân, máy móc thiết bị làm cho sản xuất đợc tiến hành liên tục, từ làm tăng chất lợng sản phẩm đồng thời làm giảm giá thành sản phẩm Tổ chức tốt việc cấp phát nguyên vật liệu điều kiện tốt cho việc thực chế độ trả lơng theo sản phẩm chế độ hạch toán kinh tế nội doanh nghiệp Trong thực tế ngời ta thờng sử dụng hai hình thức cấp phát: a Cấp phát theo yêu cầu phân xởng đơn vị sử dụng: Hình thức cấp phát chủ yếu dựa vào nhu cầu đơn vị, phòng vật t lập phiếu cấp phát để đơn vị lên kho nhân nguyên vật liệu u điểm hình thức gắn chặt công tác sản xuất với cấp phát nhng phận cấp phát kho biết đợc yêu cầu phận sản xuất thời gian ngắn, việc cấp phát kiểm tra tình hình sử dụng gặp nhiều khó khăn, thiếu kế hoạch thiếu chủ động cho phận cấp phát Hình thức thích hợp với doanh nghiệp có nhiệm vụ sản xuất không ổn định doanh nghiệp thuộc loại hình sản xuất đơn chiếc, hàng loạt nhỏ b Cấp phát theo hạn mức (theo tiến độ kế hoạch): Đây hình thức cấp phát quy định số lợng thời gian nhằm tạo chủ động cho phận sử dụng phận cấp phát Dựa vào khối lợng sản xuất nh dựa vào định mức tiêu dùng nguyên vật liệu kỳ kế hoạch, kho cấp phát nguyên vật liệu cho phận sản xuất, sau thời kỳ sản xuất, doanh nghiệp tiến hành toán nguyên vật liệu nội nhằm so sánh sản phẩm sản xuất với số lợng nguyên vật liệu tiêu dùng Trờng hợp thừa hay thiếu đợc giải hợp lý vào số tác động khách quan khác Thực tế cho thấy hình thức cấp phát đạt hiệu cao, giúp cho việc giám sát, hạch toán tiêu dùng nguyên vật liệu xác, phận cấp phát chủ đọng triển khai việc chuẩn bị nguyên vật liệu cách có kế hoạch, giảm bớt giấy tờ, đỡ thao tác tính toán Do vậy, hình thức cấp phát thờng đợc áp dụng rộng rãi mang lại hiệu cao doanh nghiệp có mặt hàng sản xuất ổn định, có hệ thống định mức tiên tiến, thực, có kế hoạch sản xuất Ngoài hai hình thức cấp phát trên, thực tế có hình thức cấp phát bán nguyên liệu, mua thành phẩm Đây bớc phát triển cao công tác quản lý nguyên vật liệu nhằm phát huy đầy đủ quyền chủ động sáng tạo phận sử dụng nguyên vật liệu, hạch toán xác, giảm thất thoát đến mức tối thiểu Với hình thức muốn quản lý tốt nguyên vật liệu cần thực tốt công tác ghi chép ban đầu, hạch toán xác việc cấp phát nguyên vật liệu, thực tốt quy định Nhà nớc doanh nghiệp Công tác theo dõi sử dụng thu hồi phế liệu phế phẩm: Giữa phận sử dụng phận quản lý nguyên vật liệu phải có trao đổi thờng xuyên để thực đợc việc hạch toán đánh giá tình hình sử dụng nguyên vật liệu Đối chiếu lợng nguyên vật liệu nhận với số lọng sản phẩm giao nộp, nhờ đảm bảo đợc việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu, bảo đảm hạch toán đầy đủ, xác nguyên vật liệu giá thành Khi tiến hành toán phải tính riêng cho loại nguyên vật liệu, thời gian tiến hành toán tuỳ thuộc vào độ dài chu kỳ sản xuất, tháng quý tiến hành lần Nội dung biểu toán phải phản ánh đợc: Lợng nguyên vật liệu nhận tháng quý - Lợng nguyên vật liệu sản xuất sản phẩm - Lợng nguyên vật liệu làm sản phẩm hỏng chất lợng - Lợng nguyên vật liệu tồn đọng - Lợng nguyên vật liệu mát, hao hụt Đánh giá chung tình hình sử dụng nguyên vật liệu Về mặt nguyên tắc phế liệu, phế phẩm đơn vị sử dụng phải nộp kho phế liệu Công ty Sau toán cần có chế độ kích thích vật chất thoả đáng, nên sử dụng vật t tiết kiệm đơn vị cá nhân đợc thởng từ 30% đến 50% giá trị tiết kiệm tiếp tục tính vào điểm thi đua III Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu doanh nghiệp Căn xây dựng kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu doanh nghiệp Kế hoạch phận hệ thống kế hoạch công nghiệp Nhiệm vụ kế hoạch xác định xác lợng nguyên vật liệu cần có để đảm bảo trình sản xuất kinh doanh thời kỳ kế hoạch Nội dung kế hoạch đợc thể thành hệ thống biểu cân đối phân phối nguyên vật liệu Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu đợc xây dựng trớc hết doanh nghiệp Đối với loại nguyên vật liệu thuộc danh mục vật t Nhà nớc thống quản lý, đợc tổng hợp từ sở theo tuyến ngành tuyến lãnh thổ lên theo phân cấp tơng ứng Bộ phận kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu đợc xây dựng đồng thời với kế hoạch sản xuất, tiêu thụ sản phẩm, kế hoạch đầu t xây dựng bản, kế hoạch tiến khoa học công nghệ Vì vậy, để xây dựng đợc kế hoạch phải dựa sau: - Kế hoạch sản xuất năm - Tình hình thực kế hoạch năm trớc - Các nguồn cung ứng nguyên vật liệu - Lợng nguyên vật liệu tồn đọng năm trớc - Kế hoạch tiến độ mua nguyên vật liệu Phơng pháp xây dựng kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu doanh nghiệp : Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu để phục vụ cho sản xuất công việc vô phức tạp, điều kiện vốn có hạn phải mua nhiều loại nguyên 10 sinh cho sản xuất Nguyên vật liệu đợc tận dụng lại nhiều trờng hợp ví dụ xí nghiệp kẹo hàng tháng, kẹo tái chế lợng nguyên vật liệu tơng đối lớn b Những tồn công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu nguyên nhân Công ty bánh kẹo Hải Hà ( Về công tác cung ứng nguyên vật liệu Vì phải mua khối lợng lớn nguyên vật liệu, chủng loại phong phú với việc sản xuất nhiều loại sản phẩm nên sản xuất phải ngừng lại, bên cạnh có hạn chế nguyên nhân khách quan việc nhà nớc ta có chủ trơng bảo hộ ngành mía đờng sách hạn chế nhập thông qua hạn ngạch đặt mức thuế nhập đờng kính cao (35%) đa đến tình trạng giá đờng giới thấp giá đờng nớc lại cao hơn, làm tăng chi phí nguyên vật liệu Công ty, tăng giá thành sản phẩm, nh biến động tình hình tài khu vực giới làm cho giá ngoại tệ tăng cao kéo theo giá vật t nhập tăng lên, hiệu sản xuất giảm sút ( Công tác xây dựng quản lý định mức Công tác xây dựng định mức gặp phải khó khăn chủng loại nguyên vật liệu phong phú sản phẩm sản xuất nhiều loại Qua việc toán nguyên vật liệu hàng tháng cho thấy hầu hết loại nguyên vật liệu tiêu dùng có khối lợng nhỏ định mức nhiên số loại cao, vợt định mức Việc xây dựng sửa đổi định mức cha bám sát tình trạng thực tế, đặc biệt máy móc thiết bị lạc hậu, công nhân có tay nghề cha cao yếu tố khác Bên cạnh việc quy định tỷ lệ hao hụt định mức kẹo 3%, bánh 2% tỷ lệ hao hụt định mức số nớc nh Thái Lan, Nhật, Đức dới 1%, nguyên nhân số thiết bị máy móc thiếu đồng bộ, lạc hậu đặc biệt khâu hoà, trộn, nấu nh máy trộn Trung Quốc sản xuất năm 1960, nồi nấu liên tục dùng để sản xuất kẹo cứng Ba Lan sản xuất năm 1977, nồi nấu nhân hoà đờng CK22 Ba Lan sản xuất năm 1979 gây tợng nh trào bồng, cháy nấu kẹo, rơi vãi, rò rỉ hoà đờng, đánh trộn vận chuyển khâu trình sản xuất Đồng thời số nguyên vật liệu để lâu không dùng hết, bị tồn đọng dễ gây ẩm mốc, thối rữa Công tác thực định mức số vấn đề khó khăn giảm lợng tiêu dùng nguyên vật liệu chất lợng sản phẩm có đảm bảo hay không Một số nguyên vật liệu sử dụng cao định mức công nhân cha có ý thức thực định mức đa gây lãng phí cho sản xuất ( Công tác tiếp nhận cấp phát nguyên vật liệu Công tác tiếp nhận nguyên vật liệu Công ty gặp nhiều khó khăn việc thiếu công cụ, dụng cụ để kiểm tra nguyên vật liệu trớc nhập kho Việc kiểm tra cha đảm bảo mặt nh độ ẩm nguyên vật liệu, hàm 49 lợng chất có ích loại nguyên vật liệu đợt nhập, đặc biệt việc kiểm tra chất lợng sản phẩm Nguyên nhân phần hạn chế trình độ cán vật t ( Công tác quản lý kho nguyên vật liệu Công tác có nhiều thiếu sót, kho đợc giao cho đến hai ngời quản lý, thủ kho chịu trách nhiệm toàn hao hụt mát thời gian dự trữ, bảo quản kho Với nhiệm vụ, trách nhiệm thủ kho lại không đợc trao phạm vi, quyền hạn định, việc quy định công tác xuất kho đơn giản, chế độ khuyến khích vật chất cha kích thích đợc thủ kho, có d nguyên vật liệu thủ kho không đợc hởng nhng thiếu hụt phải bồi thờng bị khiển trách Hệ thống sở vật chất cha đảm bảo nên gây nên tình trạng nguyên vật liệu bị h hỏng, giảm chất lợng ( Thu hồi nguyên vật liệu đợc tiến hành theo tháng dẫn đến nguyên vật liệu bị biến chất mát tính trọng lợng sản phẩm tinh sau sản xuất song không tách đợc xác, mức dụng cho loại nguyên vật liệu nên kho kết luận sử dụng tiết kiệm hay không Công tác sử dụng nguyên vật liệu có tình trạng lãng phí, để nguyên vật liệu rơi vãi, không thu hồi hết đợc nh nớc rửa đờng rửa nồi nấu Đối với sản phẩm bánh, trình sản xuất thờng có lợng bavia lớn nh sản xuất bánh kem xốp phế liệu phế phẩm 23%, phần đợc sử dụng lại cho sản xuất bánh quy ( Trình độ quản lý cán hạn chế cha đợc đào tạo nghiệp vụ quản lý kinh tế, phận quản lý phải biết rõ đặc tính loại nguyên vật liệu, thời hạn chế độ bảo quản ý thức công nhân trực tiếp sản xuất cha cao quản lý sử dụng nguyên vật liệu đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Trên số hạn chế công tác quản lý sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà Để hạn chế khuyết điểm nói Công ty cần có phơng hớng biện pháp nhằm khắc phục hạn chế để giảm chi phí nguyên vật liệu, hạ giá thành sản phẩm tăng khả cạnh tranh Công ty thơng trờng 50 Phần Một số biện pháp nhằm tăng c ờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà I Phơng hớng mục tiêu phát triển Công ty Để không ngừng nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh, đứng vững phát triển chế thị trờng, Công ty bánh kẹo Hải Hà xác định phơng hớng nhiệm vụ sản xuất kinh doanh thời kỳ trớc mắt nh sau: - Tăng cờng đầu t chiều sâu với mục đích không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm, tăng suất lao động đa dạng hoá chủng loại sản phẩm nhằm mở rộng thị trờng đáp ứng nhu cầu vùng thị trờng từ nông thôn đến thành thị, nớc hớng tới xuất sản phẩm có chất lợng cao - Xây dựng chiến lợc công nghệ sản xuất bánh kẹo số sản phẩm khác năm trớc mắt lâu dài - Tăng cờng công tác đổi thiết bị, nâng cao chất lợng sản phẩm, sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu giảm định mức tiêu dùng nguyên vật liệu - Đi sâu nghiên cứu thị trờng, ổn định nâng cao hiệu qủa nghiên cứu thị trờng Ngoài việc sản xuất bánh kẹo Công ty sản xuất kinh doanh số mặt hàng khác để nâng cao đời sống vật chất tinh thần cán công nhân viên, thúc đẩy phát triển lớn mạnh Công ty - Sắp xếp lại máy quản lý tổ chức sản xuất, không ngừng nâng cao công tác quy hoạch đào tạo cán thông qua thi tay nghề cử học lớp ngắn dài hạn, nớc, thực đầy đủ nghĩa vụ Nhà nớc nh nộp ngân sách, tham gia hoạt động xã hội Phơng hớng đề nhằm đạt đợc là: tăng lợi nhuận, tăng thị phần Muốn sản phẩm Công ty cạnh tranh đợc thị trờng giá nh chất lợng sản phẩm Một biện pháp Công ty nhằm hạ giá thành, nâng cao chất lợng sản phẩm, không ngừng phấn đấu sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Biểu 15: Một số tiêu sản xuất kinh doanh chủ yếu Công ty giai đoạn 2003- 2005 Chỉ tiêu Giá trị sản xuất công nghiệp Doanh thu Nộp ngân sách Sản phẩm chủ yếu Kẹo dừa Kẹo hoa Cracket vừng Bánh quy xốp Kẹo cứng lọai Đơnvị Tỉ VND Tỉ VND Tỉ VND Tấn Tấn Tấn Tấn Tấn Tấn Năm 2003 186,553 338,723 30,6 13000 2300 1570 450 750 2300 51 Năm 2004 196 353,047 33,048 13700 2350 1700 530 485 2500 Năm 2005 207,76 370,76 36,353 14600 2400 1750 600 1000 2600 Đây mục tiêu Công ty cần đạt đợc Để đạt đợc mục tiêu Công ty phải có sách cân đối, nhịp nhàng đồng từ đầu vào sản xuất tiêu thụ để đáp ứng nhu cầu ngày cao khách hàng II số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà Trong giá thành sản phẩm bánh kẹo, chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn chẳng hạn nh : kẹo cứng 73,4%, kẹo mềm chiếm 72,1%, bánh chiếm 72,1% Vì việc giảm chi phí nguyên vật liệu có vị trí quan trọng công tác hạ giá thành sản phẩm Tuy khác với nhiều loại sản phẩm khác, sản xuất bánh kẹo giảm chi phí cách giảm khối lợng thành phần nguyên vật liệu dới mức công suất kỹ thuật giảm chi phí nguyên vật liệu mà giảm chi phí nguyên vật liệu sử dụng biện pháp nhằm tiết kiệm tối đa tiêu hao lãng phí nguyên vật liệu, tìm nguồn nguyên vật liệu thay có giá rẻ, áp dụng biện pháp kỹ thuật nhằm đổi công nghệ sản xuất Công ty bánh kẹo Hải Hà cần thực biện pháp sau để quản lý sử dụng hợp lý nguyên vật liệu: Hoàn thiện không ngừng phấn đấu hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu Trong doanh nghiệp, định mức nói chung định mức tiêu dùng nguyên vật liệu nói riêng có vai trò quan trọng, sở để xây dựng kế hoạch mua nguyên vật liệu, điều hoà, cân đối lợng nguyên vật liệu cần dùng cho doanh nghiệp, trực tiếp để cấp phát nguyên vật liệu hợp lý, kịp thời cho phân xởng, phận sản xuất đảm bảo cho trình đợc tiến hành cân đối, nhịp nhàng liên tục, sở để tiến hành hạch toán kinh tế nội bộ, thúc đẩy cán công nhân viên sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu, ngăn ngừa lãng phí, đánh gía trình độ khoa học tiến kỹ thuật ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật Vì vai trò định mức tiêu dùng nguyên vật liệu nên có tác động hai chiều định mức tiêu dùng nguyên vật liệu vấn đề nh công nghệ, máy móc, trình độ tay nghề công nhân, trình độ quản lý Sự tác động qua laị chịu ảnh hởng trực tiếp đến vấn đề chung sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu cho doanh nghiệp Định mức tiên tiến, trình độ tay nghề công nhân cao, cán quản lý tốt sử dụng nguyên vật liệu nhiều đợc tiết kiệm hợp lý Trong điều kiện nay, việc hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu vấn đề tơng đối khó khăn Công ty bánh kẹo Hải Hà song lại vấn đề đợc Ban lãnh đạo Công ty quan tâm hàng đầu có hạ thấp định mức hạ thấp đợc giá thành sản phẩm, để nâng cao khả cạnh tranh thị trờng Tuy gặp phải khó khăn chủng loại sản phẩm phong phú, số lợng nguyên vật liệu tham gia vào cấu thành sản phẩm tơng đối 52 nhiều đặc biệt có định mức tiêu dùng nguyên vật liệu hạ thấp Việc hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cần phải đợc xem xét mặt giá trị lẫn mặt vật thực theo hớng sau: Một hoàn thiện hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : để hoàn thiện hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cần phải xem xét cấu định mức, bao gồm phần tiêu dùng tuý cấu tạo nên sản phẩm phần tổn thất (phế liệu) Trong phế liệu gồm có phế liệu dùng lại phế liệu không dùng lại, để hoàn thiện ta cần vào việc giảm bớt tổn thất, cấu định mức có phần tổn thất chủ quan khách quan nhng cấu định mức không tính phần tổn thất khách quan Do yêu cầu định mức phải chặt chẽ hơn, phải đợc xây dựng hoàn chỉnh giảm bớt đợc tổn thất Mặt khác, chủng loại sản phẩm phong phú nên việc xây dựng định mức phức tạp đặc biệt cần nghiên cứu điều chỉnh định mức tiêu dùng nguyên vật liệu số sản phẩm nh kẹo Caramen, kẹo Jelly, bánh Cracket mặn Để đảm bảo đợc việc hoàn thiện định mức tiêu dùng nguyên vật liệu việc Công ty phải xác định tìm hiểu khách hàng, điều tra, khảo sát thị trờng nhu cầu tiêu dùng : - Tiến hành điều tra thị trờng đợc thực nhiều phơng pháp gián tiếp hay trực tiếp, thông qua tìm hiểu yêu cầu chất lợng sản phẩm, cần giảm bớt độ ngọt, chất béo hay tăng thành phần tinh bột - Rà soát lại hệ thống định mức tiêu dùng nguyên vật liệu có Công ty, Công ty thờng xuyên tổ chức sửa đổi định mức theo yêu cầu sản xuất đơn vị, tức điều kiện sản xuất thay đổi phải sửa đổi lại định mức cho phù hợp Việc thay đổi định mức cần phải bám sát tình hình thực tế nhằm giao trách nhiệm cho phận sản xuất có ý thức tiết kiệm nguyên vật liệu Hai hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu : vấn đề đặt đòi hỏi Công ty phải giải Thực mục tiêu cách giảm tỷ lệ hao hụt cho sản phẩm xuống mức tối thiểu, tỷ lệ hao hụt khó xác định biết đợc xác thấp Nh phần thực trạng trên, tỷ lệ hao hụt trung bình sản phẩm bánh 3%, sản phẩm kẹo 2%, tỷ lệ cao nhiều so với nhiều nớc nh : Thái Lan, Nhật Bản, Đức để hiểu rõ ta xem xét ví dụ : 53 Biểu 16: Định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cho sản phẩm sữa dừa TT Nguyên vật liệu Đờng loại Gluco1 Sữa Short Tinh dầu Dầu bơ Băng dính Bìa lót Đơn vị Kg Kg Kg Kg Kg Kg Khối lợng 560 384 40 30 31 Độ khô 5% 15% 6% 0% 0% 0% Giá(đồng) 3.500 2.818 24.552 7.000 140.000 76.300 Theo tiêu cho phép định mức tiêu dùng, định mức tiêu dùng cho sản phẩm kẹo sữa dừa độ ẩm 3%, hao hụt 3%, tỷ lệ chất khô kẹo 97% song kẹo lại làm từ nguyên vật liệu khác nhng phần trăm chất khô loại nguyên vật liệu lại khác nhau, để tính toán đợc phải quy đổi tỷ lệ % chất khô nguyên vật liệu Đờng tỷ lệ chất khô 99,5% nên khối lợng tiêu dùng khô 560*99.5% = 557,2 kg Gluco tỷ lệ chất khô 85% nên khối lợng tiêu dùng khô 384 * 85% = 326,4 kg Sữa tỷ lệ chất khô 94% nên khối lợng tiêu dùng khô 40 *94% = 37,6 kg Short tỷ lệ chất khô 100% nên khối lợng tiêu dùng khô 30 kg Tinh dầu tỷ lệ chất khô 100% nên khối lợng tiêu dùng khô kg Dầu bơ tỷ lệ chất khô 100% nên khối lợng tiêu dùng khô 31 kg Tổng khối lợng nguyên vật liệu sau quy đổi 100% chất khô 986,2 kg; độ khô kẹo 97% nên khối lợng kẹo quy độ ẩm 986,2 / 97 % = 1016,7 kg Với tổng khối lợng bao gói 40 kg/ kẹo nên khối lợng sau bao gói 1016,7 + 40 = 1056,7 kg Nh định mức tiêu dùng nguyên vật liệu cao so với thực tế tiêu dùng, Công ty giảm tối đa 16,7 kg/1 kẹo Việc giảm định mức tiêu dùng nguyên vật liệu xuống mức thấp tuỳ thuộc vào loại nguyên vật liệu tỷ lệ chế thành nguyên vật liệu vào thực thể sản phẩm Có loại nguyên vật liệu giảm đợc nhiều, có loại giảm đợc ít, có loại giảm đợc, giảm ảnh hởng đến chất lợng đặc tính sản phẩm Đối với loại kẹo, nguyên vật liệu hạ thấp định mức thông thờng đờng gluco chúng chiểm tỷ lệ lớn cấu thành thực thể sản phẩm (đờng 560 kg, gluco 384 kg) loại nguyên vật liệu khác giảm không đáng kể không giảm giả sử giảm 2% định mức tiêu dùng nguyên vật liệu giữ nguyên 54 Biểu 17: So sánh định mức nguyên vật liệu (đơn vị: đồng) TT Nguyên vật liệu Đờng loại Gluco Sữa Short Dầu bơ Tinh dầu Tổng cộng Đơn vị kg kg kg kg kg kg Định mức cũ 560 384 40 30 31 Định mức cũ 560 384 40 30 31 Khối lợng giảm 11,2 7,68 0,8 0,6 0,2 0,08 Đơn giá 3500 2818 24552 7000 76300 140000 Giá trị giảm 39200 21643 196416 4200 15200 11200 248672 Tuy nhờ việc giảm định mức tiêu dùng nguyên vật liệu mà chi phí nguyên vật liệu cho kẹo sữa dừa giảm 248672 đ qua làm giảm giá thành với lợng tơng nh ứng Nếu Công ty giữ nguyên giá bán lợng lợi nhuận tăng thêm cho kẹo loại Giảm định mức tiêu dùng nguyuên vật liệu phải đợc thực hiên đồng thời với việc giảm tỷ lệ hao hụt nguyên vật liệu cho sản phẩm xuống mức tói thiểu Những tiêu hao lãng phí nguyên vật liệu thờng xảy ra: để rơi vãi, không thu hồi nớc rửa đờng rửa nồi, bao bì rách, trào bồng nấu kẹo, cháy kẹo, giấy nhãn rơi vãi Để khắc phục tình trạng cần tiến hành công việc sau: - Trang bị dây chuyền chuyên dùng để hạn chế lãng phí rơi vãi trình vận chuyển thủ công khâu trình sản xuất - Cải tiến lắp đặt đờng ống thu nớc rửa đờng thiết bị, không để xả nớc tràn - Nâng cao trình độ tay nghề cho công nhân, xây dựng thực hiên nghiêm chỉnh chế độ bảo quản, sử dụng sửa chữa máy móc thiết bị, tránh tợng trào bồng, cháy kẹo, lợng phế phẩm nhiều - Coi trọng việc tổ chức hoạch toán nguyên vật liệu đến tổ, đội, phân sản xuất - Giáo dục nâng cao ý thức tiết kiệm nguyên vật liệu cho công nhân, kiểm tra chặt chẽ việc thực hiên quy trình công nghệ vừa đảm bảo chất lơng sản phẩm vừa tiết kiệm không để lãng phí nguyên vật liệu Có chế độ thởng phạt cách hợp lý nhằm khuyến khích công nhân sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu (thởng tiết kiệm vật t, thởng cao chất lợng sản phẩm, giảm tỷ lệ phế phẩm ) Tổ chức tốt công tác kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu Việc cung ứng nguyên vật liệu có vai tro quan trọng trình sản xuất sau có ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm việc cung ứng đòi hỏi phải chủng loại, chất lợng nguyên vật liệu cần mua, lợng cần dùng lợng cần mua, thời điểm cần nguyên vật liệu, dự tính chi phí khả đảm bảo tài cần quan tâm tới vấn đề chi phí, đảm bảo cho chi phí mua nguyên vật liệu nhỏ nhng đảm bảo đáp ứng yêu cầu sản xuất 55 Công ty cần tìm hiểu thị trờng chọn ngời bán có giá thấp, cố gắng mua tận gốc hạn chế mua qua trung gian dẫn tới giá cao Làm cho nhà cung ứng thấy rõ trách nhiệm đảm bảo cung ứng đầy đủ điều khoản hợp đồng chịu xử lý nghiêm khắc vi phạm điều khoản hợp đồng Về phía Công ty, tính chủ động sáng tạo nhằm khai thác nguồn nguyên vật liệu phục vụ tốt cho sản xuất, chủ động tình Công ty tạo mối quan hệ rộng rãi đơn vị tổ chức cung ứng nguyên vật liệu thực liên doanh liên kết với tổ chức kinh tế khác sở sản xuất sản phẩm mà Công ty cần dùng Việc chủ động trình cung ứng nguyên vật liệu tạo điều kiện cho sản xuất đợc tiến hành liên tục, giá không biến động, chất lợng đợc đảm bảo, giảm đợc chi phí nguyên vật liệu giá thành Để thực đợc điều Công ty cần lựa chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu có uy tín mối quan hệ mua bán từ lâu dựa nguyên tắc hợp đồng kinh tế, bên cạnh cán phụ trách nguyên vật liệu cần tính toán xác số lợng nguyên vật liệu cần mua để giảm bớt chi phí lu kho, tránh ứ đọng vốn Kế hoạch cung ứng nguyên vật liệu phải đợc lập cách chi tiết loại nguyên vật liệu dựa kế hoạch sản xuất đặc điểm kinh tế kỹ thuật loại nh vào thời vụ để có kế hoạch mua dự trữ nh đờng, tinh bột nguyên vật liệu dùng cho sản xuất phần lớn Công ty phải mua ngoài, nguyên vật liệu lại dễ h hỏng nên Công ty cần tính toán kỹ chu kỳ mua sắm cho thời gian dự trữ nguyên vật liệu không bị h hỏng chi phí nhỏ Với nguyên vật mua từ nớc nh bột mì, tinh dầu, bột ca cao, Socola nên dự trữ khoảng dự trữ từ đến ba tháng Cũng để nâng cao chất lợng cung ứng Công ty phải có chế độ khuyến khích lợi ích vật chất chế độ trách nhiệm cụ thể cán làm công tác thu mua nh : khai thác nguồn vật t tốt, đảm bảo nguyên vật liệu số lợng, chất lợng tiến độ mua nguyên vật liệu với giá thấp đợc thởng tiền Ngợc lại, không đảm bảo yêu cầu tuỳ thuộc vào mức độ nguyên nhân mà có biện pháp xử lý thích hợp Ngoài để giảm bớt chi phí nguyên vật liệu việc giá số vật t thiết bị nhập tăng cao biến động tình hình tài khu vực giới, Công ty nên giải vấn đề sử dụng nguyên vật liệu thay (Bơ nhạt nhập từ Pháp) với giá tơng đối cao 38.200đ nên thay bơ nớc với giá thấp 32.620đ chất lợng đảm bảo đợc Với bột mì nớc giá 3.100 đ giá bột mì nhập ngoại 3290 đ mà số lợng nguyên vật liệu sử dụng năm 2001 lớn 743.928,3 kg số tiền tiết kiệm mua nguyên vật liệu nớc 141.346.377 đ Không nguyên vật liệu nhập ngoại mà vật t nớc đắt tiền, khó mua Công ty nên tìm nguồn cung ứng để đảm bảo sản xuất liên tục chủ động sản xuất, Công ty cần nghiên cứu áp 56 dụng thành tựu khoa học kỹ thuật để tự sản xuất đợc số loại nguyên vật liệu thay cho việc phải mua tổ chức khác Hiện nay, Công ty tự sản xuất đợc 1/3 lợng gluco cần dùng thời gian tới, Công ty cần đẩy mạnh công tác Triệt để thu hồi tận dụng phế liệu phế phẩm Hiện xí nghiệp bánh, lợng bavia trình sản xuất đợc quay trở lại khâu trộn, xí nghiệp kẹo hầu hết đầu mẩu, sản phẩm không thành hình, phế liệu đợc quay trở lại để gia công lại Tuy nhiên phế liệu phế phẩm cha đợc thu hồi tận dụng triệt để cần thực hiên số giải pháp sau: - Với số phế liệu Công ty bán cho đơn vị khác ví dụ nh bột mì bị mốc không sử dụng đợc bán cho sở sản xuất thc ăn gia súc Trong năm vừa qua bảo quản cha tốt nên để bột mì bị mốc, đờng bị chảy nớc trời ma Cụ thể lợng bột mì bị mốc 200 kg tơng đơng với số tiền 250.000 đ - Với số phế liệu dùng vào công việc khác nh hộp bánh sản xuất thừa dịp tết Công ty làm quà tặng cho khách hàng mùa sản phẩm Công ty triển lảm hoạc dùng để sản xuất sản phẩm khác Một số loại nguyên vật liệu dùng để sản xuất kẹo chuyển sang sản xuất bánh nh tháng 12/2001 chuyển sang sản xuất bánh Marvello 447,11 kg; Melody 1285,6 kg Một số lợi nhãn cao cấp không sử dụng hết chuyển sang cho sản xuất số loại bánh có mẫu mã tơng tự Nếu Công ty có biện pháp tốt số lợng phế liệu phế phẩm dùng lại đạt mức cao hơn, 14.655,991 mà 15.788,23 tiết kiệm đợc 1.132,239 Tổ chức tốt công tác quản lý kho cấp phát nguyên vật liệu Chất lợng nguyên vật liệu định chất lợng sản phẩm quản lý kho công việc quan trọng Để đảm bảo nguyên vật liệu có chất lơng tốt quản lý kho phải làm ? Khi nguyên vật liệu sản phẩm nông nghiệp chịu ảnh hởng nhiều thiên nhiên Để nguyên vật liệu kho không xảy tình trạng ẩm mốc, thay đổi chất lợng Công ty cần tìm hiểu nguyên nhân để có giải pháp thích hợp, trờng hợp nguyên vật liệu h hỏng nguyên nhân chủ yếu kho Công ty cha đảm bảo đầy đủ điều kiện kỹ thuật nh điều kiện ánh sáng, độ ẩm Giải pháp cho vấn đề Công ty phải nâng cấp hệ thống kho nguyên vật liệu theo định mức kỹ thuật nhiên việc nâng cấp gặp khó khăn thiếu vốn Công ty luôn phải có quỹ dự phòng cho việc xây dựng sở hạ tầng- vấn đề định cho sống Công ty Đầu t đổi thiết bị khoa học - kỹ thuật nhằm giảm tiêu hao nguyên vật liệu Máy móc thiết bị giữ vai trò quan trọng t liệu lao động đợc ngời sử 57 dụng tác động vào đối tợng lao động làm sản phẩm, hàng hoá Nó tài sản cố định, sở vật chất doanh nghiệp thể lực sản xuất, định suất lao động, khối lợng chủng loại sản phẩm quy mô doanh nghiệp Do đầu t vốn để mua sắm máy móc thiết bị trớc vào sản xuất điều kiện cần thiết đầu t mua sắm khó tiến hành nh ý muốn việc làm sản phẩm theo yêu cầu Đầu t máy móc thiết bị có tác dụng lớn việc tiến hành hợp lý nguyên vật liệu giảm bớt phế liệu, phế phẩm góp phần hạ thấp định mức tiêu dùng nguyên vật liệu Bên cạnh việc đầu t máy móc cần phải cải tiến nâng cao lực tham gia vào sản xuất máy móc thiết bị bị hao mòn dần theo thời gian Vì vậy, Công ty cần nghiên cứu ứng dụng khoa học kỹ thuật vào sản xuất, yêu cầu Phòng kỹ thuật, Phòng kỹ thuật cần nghiên cứu vấn đề sau : Tập trung nghiên cứu cải tiến kỹ thuật số máy móc thiết bị nhằm giảm lợng tiêu hao vật t số máy móc thiết bị cải tiến : - Trong sản xuất kẹo cần phải nấu đờng để tạo hỗn hợp Caramen, hỗn hợp chủ yếu đờng hơng vị, đa hỗn hợp vào nấu có hàm lợng đờng sau nấu dính vào nồi nấu khó thu hồi đợc nên phải dùng nớc để rửa nồi, nớc rửa nồi đợc dùng lại làm nớc dung môi hoà tan mẻ nấu khác bị bỏ lợng nớc rửa Mặt khác nấu có tỷ lệ đờng bị cháy trào bồng Vì cải tiến nồi nấu đờng cần thiết + Cải tiến nồi nấu đờng cho sản xuất kẹo Công ty cách nâng dung lợng nồi từ 5m3 lên 5,5m3 đảm bảo khối lợng nấu nhiều tránh đợc tình trạng trào bồng + Sử dụng polyflon trắng phủ lên bề mặt bên nồi nấu với chiều dày 0,3mm, lớp chống dính đảm bảo kết thúc mẻ nấu hỗn hợp Caramen tạo thành thu đợc tối đa - Lắp đồng hồ đo nhiệt độ (nhiệt kế) đảm bảo nấu nhiệt độ nồi không vợt giới hạn kỹ thuật cho phép hạn chế đờng bị cháy Đối với sản phẩm bánh trình sản xuất thờng có lợng bavia, lợng bavia lớn làm tăng mức tiêu hao nguyên vật liệu thời gian tới Công ty cần nghiên cứu thiết kế khuôn mẫu thích hợp để giảm thiểu lợng bavia Công ty cần nâng cao trình độ tay nghề cho đội ngũ cán kỹ thuật cách gửi cán học nghiên cứu lĩnh vực tự động hoá, hoá thực phẩm nớc có kinh tế phát triển nh Đức, Nhật Bản, Đài Loan hay thuê chuyên gia giảng dạy hớng dẫn cho đội ngũ cán kỹ thuật máy móc thiết bị, quy trình công nghệ Nếu cải tiến đợc thiết bị nh mẻ nấu tiết kiệm đợc thời gian cho việc thu hồi Caramen, chất lợng sản phẩm đợc nâng cao hạn 58 chế đợc lợng đờng bị cháy, giảm lợng phế liệu phế phẩm từ 6% xuống 5% cho kẹo, tiết kiệm đợc 5,89 kg nguyên vật liệu đờng có giá trị 20.615 đ cho sản phẩm kẹo Việc thực đổi máy móc thiết bị nên thực theo hớng phần, đón đầu việc thay số máy móc thiết bị Hớng đổi phù hợp với tình trạng thiếu vốn Công ty, cần đầu t xe đẩy chuyên dùng để hạn chế lợng nguyên vật liệu rơi vãi công nhân thuận tiện thao tác nguyên vật liệu không bị rò rỉ Thị trờng máy móc thiết bị mua số nớc nh Đức, Italia, Đan Mạch Việc đầu t máy móc thiết bị vấn đề cần thiết Công ty nhiên Công ty cần quan tâm đến vấn đề hiệu đầu t máy móc thiết bị, có nghĩa việc đầu t máy móc thiết bị phải nâng cao chất lợng sản phẩm, sử dụng tiết kiệm nguyên vật liệu, tăng suất lao động tận dụng đợc lực máy móc có Nh vậy, nâng cao chất lợng sản phẩm, giảm phế liệu phế phẩm thực biện pháp đầu t khoa học kỹ thuật biện pháp quan trọng góp phần sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu Nâng cao trình độ tay nghề cho cán quản lý công nhân sản xuất Công ty phải làm cho cán quản lý công nhân sản xuất nhận thức rõ đợc vấn đề sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu vấn đề quan trọng Công ty vấn đề có liên quan trực tiếp đến lợi ích cán công nhân viên Để nâng cao trình độ cho cán công nhân viên cần thực số phơng hớng nhiệm vụ sau : - Cử cán đào tạo nghiệp vụ quản lý kinh tế đặc biệt nghiệp vụ quản lý vật t phần lớn cán quản lý vật t cha đợc đào tạo nghiệp vụ quản lý kinh tế mà chủ yếu đào tạo kỹ thuật cso nhiều hạn chế công tác quản lý nguyên vật liệu - Cán quản lý nguyên vật liệu cần nắm nội quy quy chế quản lý vật t Công ty bao gồm nội quy xuất nhập khẩu, kiểm tra, bảo quản, nắm rõ định mức tiêu dùng loại nguyên vật liệu - Bộ phận quản lý kho phải hiểu rõ đặc tính loại nguyên vật liệu, thời hạn chế độ bảo quản - Đối với công nhân trực tiếp sản xuất việc nâng cao tay nghề có vai trò quan trọng việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu, số lao động tham gia trực tiếp sản xuất 1548 ngời chiếm 93,8% Hàng năm cần đào tạo nâng cấp, nâng bậc cho công nhân đặc biệt cần trọng đến số công nhân đảm nhiệm vị trí quan trọng dây chuyền sản xuất công nghệ nh phận hoà đờng, nấu Công ty cần mở lớp bồi dỡng cho đội ngũ công nhân viên kiến thức sử dụng thiết bị, vệ sinh an toàn thực phẩm, giáo dục ý thức trách nhiệm tinh thần tự giác cán công nhân viên 59 Thực chế độ khuyến khích lợi ích vật chất chế độ trách nhiệm với việc sử dụng hợp lý nguyên vật liệu * Đối với cán cung ứng nguyên vật liệu Công ty cần có quy định cụ thể chế độ khuyến khích vật chất chế độ trách nhiệm cụ thể nh việc khai thác nguồn vật t tốt, đảm bảo nguyên vật liệu tiến độ, chất lợng, số lợng giá thấp đợc thởng tiền ngợc lại tuỳ theo mức độ vi phạm bị xử lý kỷ luật biện pháp hành kinh tế * Đối với cán quản lý nguyên vật liệu hàng tháng sau tiến hành toán nguyên vật liệu kiểm tra định kỳ cán vật t thực tốt nhiệm vụ đợc thởng, cụ thể tiết kiệm vật t vào định mức tiêu hao nguyên vật liệu mức thởng không 20% lợng nguyên vật liệu tiết kiệm đợc ngợc lại hao hụt mát phải đền bù theo giá thị trờng * Thởng nâng cao chất lợng sản phẩm hình thức thởng cho công nhân sản xuất nhiều sản phẩm chất lợng cao vào hệ số phế phẩm ngời Trọng tâm thởng phải đặt vào khâu dễ phát sinh phế phẩm khâu định đến chất lợng sản phẩm Trên số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà 60 Kiến nghị với nhà nớc Bên cạnh giải pháp nhằm sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu thuộc chủ quan Công ty, Công ty kiến nghị với Nhà nớc giải pháp khắc phục tình trạng nói : Kiến nghị với Nhà nớc sách cho vay vốn với lãi suất u đãi tạo điều kiện cho Công ty huy động đợc vốn nguồn vốn Công ty đầu t máy móc thiết bị, nâng cấp nhà xởng hệ thống kho tàng Kiến nghị với nhà nớc việc bổ sung thêm vốn lu động cho Công ty vị Công ty bánh kẹo Hải Hà có tỷ trọng vốn lu động lớn tổng số vốn sản xuất kinh doanh Với tỷ lệ vốn đợc nâng cấp 30% không đủ để đảm bảo nhân tố đầu vào đề nghị với Nhà nớc bổ sung thêm vốn lu động 40% Kiến nghị với Nhà nớc vấn đề bảo hộ cho Công ty bánh kẹo Hải Hà nói riêng Công ty sản xuất bánh kẹo khác nói chung việc mua nguyên vật liệu đặc biệt giảm mức thuế nhập nguyên vật liệu mức thuế cao 61 Kết luận Nguyên vật liệu ba yếu tố cấu thành nên thực thể sản phẩm, ảnh hởng tới chất lợng sản phẩm Vì việc nâng cao trình độ quản lý sử dụng nguyên vật liệu yêu cầu thờng xuyên phải đợc thực hiện, có ý nghĩa đặc biệt việc tăng số lợng sản xuất, tăng chất lợng sản phẩm, góp phần vào việc giảm nhu cầu dự trữ nguyên vật liệu, vốn nhập nguyên vật liệu Trong cấu giá thành sản phẩm chi phí nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng lớn nên việc sử dụng hợp lý tiết kiệm nguyên vật liệu phơng hớng chủ yếu để hạ giá thành sản phẩm Trên sở phân tích thực trạng Công ty bánh kẹo Hải Hà, qua đánh giá mặt đợc tồn Công ty, em mạnh dạn chọn đề tài :Một số biện pháp nhằm tăng cờng công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu Công ty bánh kẹo Hải Hà Đề tài tơng đối rộng liên quan đến nhiều vấn đề, vấn đề liên quan đến kỹ thuật với kiến thức hạn hẹp, kinh nghiệm thực tế cha có nhiều nên chuyên đề em khó tránh khỏi hạn chế Tuy nhiên với hớng dẫn tận tình thầy giáo Đỗ Văn L cô chú, anh chị phòng ban đặc biệt Phòng kinh doanh giúp em hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo cô chú, anh chị Phòng kinh doanh, em mong góp ý để chuyên đề tốt nghiệp hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! 62 Tài liệu tham khảo Giáo trình Giáo trình Quản trị doanh nghiệp Giáo trình Kinh tế tổ chức sản xuất Giáo trình Kinh tế quản lý công nghiệp Giáo trình Tổ chức sản xuất tác nghiệp Giáo trình Quản trị thơng mại Sách Tổ chức sản xuất quản trị doanh nghiệp Sử dụng hợp lý nguyên vật liệu theo định mức nguyên vật liệu sản xuất công nghiệp Quản lý doanh nghiệp chế thị trờng Báo Tạp chí Công nghiệp số 1+2/2000 Thời báo kinh tế 122/2000 Tạp chí Công nghiệp số 13/2001 63