GIÁO DỤC HƯỚNG NGHIỆP TRONG DẠY SINH HỌC 10 Ở TRƯỜNG THPT

CÁC TỪ VIẾT TẮT TRONG LUẬN VĂN TT Chữ viết tắt Xin đọc CNXH CNH, HĐH DHTH ĐC GDHN GV Giáo viên HN Hướng nghiệp HS Học sinh QT Quá trình 10 SGK 11 SH 12 THCS Trung học sở 13 THPT Trung học phổ thông 14 TN 15 TNSP Thực nghiệm sư phạm 16 VSV Vi sinh vật 17 XHCN Chủ nghĩa xã hội Công nghiệp hóa, đại hóa Dạy học tích hợp Đối chứng Giáo dục hướng nghiệp Sách giáo khoa Sinh học Thực nghiệm Xã hội chủ nghĩa Vietluanvanonline.com Page MỤC LỤC Trang MỞ ĐẦU Chƣơng TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH GIÁO DỤC HƢỚNG NGHIỆP Một số khái niệm Tổng quan giáo dục hướng nghiệp Tình hình giáo dục hướng nghiệp qua dạy học Vi sinh vật học (SH 10) trường phổ thông 16 Chƣơng TÍCH HỢP GIÁO DỤC HƢỚNG NGHIỆP TRONG DẠY HỌC VI SINH VẬT HỌC (SH 10) Ở TRƢỜNG THPT Những quan điểm đạo việc xác định phương pháp giáo dục hướng nghiệp qua dạy học Vi sinh vật học (Sinh học 10) 22 Các hình thức hướng nghiệp trường phổ thông 30 Số hóa Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn Tích hợp giáo dục hướng nghiệp qua dạy học Vi sinh vật học 40 Các nguyên tắc đưa kiến thức giáo dục hướng nghiệp vào nội dung môn học 47 Lôgic tổ chức giảng Vi sinh vật học tích hợp giáo dục hướng nghiệp 48 Một số ví dụ tích hợp giáo dục hướng nghiệp qua dạy học Vi sinh vật học 52 Chƣơng THỰC NGHIỆM SƢ PHẠM Mục đích - nhiệm vụ thực nghiệm sư phạm 59 Nội dung phương pháp thực nghiệm 59 Kết thực nghiệm sư phạm 62 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ A Kết luận B Đề nghị 70 70 Tài liệu tham khảo 72 Phụ lục 75 Số hóa Trung tâm học liệu – Đại học Thái Nguyên http://www.lrc-tnu.edu.vn MỞ ĐẦU LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI • Xuất phát từ đòi hỏi xã hội nghề nghiệp Nhu cầu xã hội nghề tạo nên thị trường lao động xã hội Trước - thời kinh tế tập trung, quan liêu, bao cấp, nhu cầu xã hội biểu thông qua quản lý Nhà nước việc thiết lập kế hoạch đào tạo, phân bổ sản phẩm đào tạo theo tiêu ấn định cho nghề, lĩnh vực sản xuất mà người ta cho rằng, làm tạo cân đối đào tạo sử dụng cách hợp lý, giúp cho người có công ăn việc làm Với cách hiểu làm vậy, chất nhu cầu xã hội bị tha hoá, trở thành nhu cầu phận người nắm quyền quản lý xã hội, tính phổ quát nhu cầu xã hội biến đổi trở thành tính cục ý trí Với vận hành chế thị trường, sức lao động coi hàng hoá quan điểm Đảng ta thừa nhận, giá trị hàng hoá “sức lao động” định giá thị trường lao động - thị trường chấp nhận đến mức tính hữu dụng giá trị đáp ứng nhiều hay nhu cầu thị trường lao động xã hội [15] Cùng với phát triển kinh tế - xã hội, mạng lưới ngành nghề mở rộng quy mô, số lượng chất lượng Kinh tế nhiều thành phần Nhà nước khuyến khích chủ trương phát triển tạo quan niệm nghề khu vực kinh tế quốc doanh khu vực kinh tế liên doanh với nước ngoài, khu vực kinh tế tư nhân Nền sản xuất ngày thừa hưởng thành cách mạng khoa học công nghệ đại Công nghệ biểu tập trung tri thức sản xuất, nghề nghiệp Những tri thức sở phương thức làm giàu kiểu cho đất nước HN giai đoạn phải hướng phát triển cho nghề theo hướng ứng dụng tri thức mới, công nghệ từ đó, vẽ nên viễn cảnh phát triển nghề [5] Bởi vậy, việc tìm hiểu trực tiếp lao động, nhận biết nhu cầu nghề nghiệp khu vực kinh tế dự báo phát triển biến động hệ thống nghề nghiệp điều cần thiết mang tính chiến lược học sinh định nghề nghiệp tương lai thân • Xuất phát từ đặc điểm môn học Sinh học có liên quan tới hàng loạt nghề lĩnh vực nông nghiệp công nghiệp (đặc biệt nông nghiệp) là: trồng trọt lương thực (lúa, ngô, khoai, sắn), công nghiệp (lạc, đậu, chè), chăn nuôi gia súc (trâu, bò, lợn, gà, nuôi ong, nuôi cá…), công nghiệp chế biến phân bón, thức ăn gia súc, thuốc trừ sâu, công nghiệp chế biến lương thực - thực phẩm…Khi truyền thụ nội dung kiến thức này, giáo viên phải có liên hệ ứng dụng kiến thức vào nông nghiệp, cần rõ sinh học tạo sở khoa học cho nông nghiệp để nâng cao suất trồng, vật nuôi thông qua việc hợp lý hoá quy trình kế hoạch sản xuất, chuyên môn hoá phân công lao động…Thông qua việc dạy học này, giáo viên có điều kiện giúp học sinh làm quen với công việc người chọn giống, làm đất, phòng dịch…đồng thời gợi cho học sinh thấy rõ khả lao động sáng tạo người làm việc nghề nghiệp Nội dung kiến thức sinh học có liên quan nhiều tới môi trường điều kiện tự nhiên: khí tượng, thuỷ văn, chống xói mòn, trồng gây rừng hàng loạt nghề nghiệp khác Giáo viên cần giáo dục cho học sinh có ý thức bảo vệ môi trường sinh thái hiểu biết xuất nhiều chuyên ngành nghiên cứu tự nhiên: vật lý sinh học, sinh hoá học, kể nghề gắn liền với sinh học vũ trụ tương lai [15], [17] • Xuất phát từ thực trạng dạy học giáo dục hƣớng nghiệp trƣờng THPT Hướng nghiệp cho học sinh phổ thông vấn đề quan trọng chưa quan tâm mức Trong giáo viên dạy môn “hướng nghiệp - dạy nghề” dạy nghề chưa thật hướng nghiệp Các giáo viên dạy môn chưa trang bị kỹ để hướng nghiệp mà chủ yếu truyền cho học sinh kinh nghiệm Hiện nay, hầu hết trường phân công giáo viên chủ nhiệm, thành viên ban giám hiệu giáo viên thiếu tiết…làm công tác hướng nghiệp cho học sinh Trong đó, công tác hướng nghiệp cho học sinh đòi hỏi hợp tác giáo viên nhiều môn chương trình môn học có tiềm hướng nghiệp Ngoài thời gian học theo chương trình hướng dẫn, học sinh cần biết nhu cầu nguồn nhân lực địa phương nước, thời điểm tương lai Điều đòi hỏi giáo viên phải có kiến thức rộng, bao quát, nắm bắt nhanh tình hình Tuy nhiên, thực tế giáo viên đáp ứng yêu cầu Nhà trường phổ thông chưa phát triển phẩm chất, lực, đặc tính, động nghề nghiệp lực cốt yếu tiền đề để trường họ đáp ứng thị trường lao động Nhiều HS mắc sai lầm việc chọn nghề nguyên nhân khác như: chọn nghề theo suy nghĩ chủ quan, không vào lực, không đánh giá lực lao động thân nên lúng túng chọn nghề; thiếu hiểu biết thể lực sức khỏe thân, đầy đủ thông tin chống định y học nghề [37] Với lý trên, chọn đề tài: “Tích hợp giáo dục hƣớng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (Sinh học 10)” MỤC ĐÍCH NGHIÊN CỨU Nghiên cứu biện pháp tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (Sinh học 10) để góp phần nâng cao tính hứng thú lựa chọn nghề nghiệp học sinh, qua nâng cao chất lượng dạy học Sinh học trường phổ thông ĐỐI TƢỢNG VÀ KHÁCH THỂ NGHIÊN CỨU * Đối tượng nghiên cứu: Các biện pháp tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (SH 10) trường THPT * Khách thể nghiên cứu: Quá trình dạy học sinh học trường THPT GIẢ THUYẾT KHOA HỌC Nếu tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (SH 10) tạo hứng thú lựa chọn nghề nghiệp cho học sinh, qua góp phần nâng cao chất lượng dạy học môn học trường phổ thông NHIỆM VỤ NGHIÊN CỨU - Khảo sát thực trạng giáo dục hướng nghiệp trường THPT - Nghiên cứu sở lý thuyết tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (SH 10) trường THPT - Đề xuất biện pháp tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (SH 10) - Thực nghiệm sư phạm nhằm kiểm chứng tính hiệu tính khả thi biện pháp đề xuất PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU • Phƣơng pháp nghiên cứu lý thuyết Nghiên cứu tài liệu, văn liên quan đến đề tài để tổng quan tình hình nghiên cứu xây dựng sở lý thuyết tích hợp giáo dục hướng nghiệp dạy học Vi sinh vật học (SH 10) • Phƣơng pháp điều tra thực trạng Thiết kế sử dụng phiếu điều tra, tìm hiểu tình hình giáo dục hướng nghiệp dạy học số trường THPT • Phƣơng pháp thực nghiệm sƣ phạm Thực nghiệm sư phạm (TNSP) trường THPT nhằm kiểm chứng giả thuyết khoa học đề tài • Phƣơng pháp thống kê toán học Các số liệu thực nghiệm sư phạm xử lý thống kê phần mềm Microsoft Excel, xác định tham số đặc trưng mang tính khách quan Chƣơng TỔNG QUAN VỀ TÌNH HÌNH GIÁO DỤC HƢỚNG NGHIỆP Một số khái niệm Nghề nghiệp Theo E.A Klimov: “Nghề nghiệp lĩnh vực sử dụng sức lao động vật chất tinh thần người cách có giới hạn cần thiết cho xã hội (do phân công lao động mà có), tạo cho người khả sử dụng lao động để thu lấy phương tiện cần thiết cho tồn phát triển” [15, tr.13] Theo từ điển tiếng Việt nghề “công việc chuyên môn làm theo phân công lao động xã hội” Nghề nghiệp nghề để sinh sống phục vụ xã hội [27, tr.67] Hƣớng nghiệp Có nhiều lĩnh vực khoa học đề cập tới công tác hướng nghiệp để hiểu chất khái niệm cần xem xét định nghĩa khác hướng nghiệp Xét bình diện khoa học lao động: Hướng nghiệp hình thức giám định lao động có tính chất chuẩn đoán Đó trình xác lập phù hợp nghề người cụ thể dựa sở xác định tương ứng đặc điểm tâm - sinh lý họ với yêu cầu nghề người lao động” [4] Theo từ điển tiếng Việt: “Hướng nghiệp thi hành biện pháp nhằm đảm bảo phân bố tối ưu (có ý tới khiếu, lực thể lực) nội dung theo ngành loại lao động giúp đỡ lựa chọn hợp lý ngành nghề” [27, tr.458] Theo từ điển giáo dục học: “Hướng nghiệp hệ thống biện pháp giúp đỡ học sinh làm quen tìm hiểu nghề, lựa chọn, cân nhắc nghề nghiệp với nguyện vọng, lực, sở trường người Với nhu cầu điều kiện thực tế khách quan xã hội” [14, tr.209] Hiểu hƣớng nghiệp bình diện xã hội Toàn nhà máy, xí nghiệp, công trường, nông trường…, quan quản lí kinh tế quản lí nhà nước, quan đoàn thể trị xã hội v.v…đều cần đến người có lực phẩm chất nhân cách phù hợp Để chọn người theo tiêu chuẩn định bao gồm số khách quan, quan, tổ chức nói có nhiệm vụ làm cho hệ trẻ hiểu nội dung, tính chất, đặc điểm, điều kiện…công tác mình, giúp cho họ tìm hiểu nghề nghiệp, chuyên môn mà cần tuyển chọn Cuối quan, sở sản xuất phải tiến hành tuyển chọn người sở nguyện vọng dự định nghề nghiệp họ Như vậy, ta hiểu hướng nghiệp hệ thống tác động xã hội giáo dục học, y học, xã hội học, kinh tế học v.v…nhằm giúp cho hệ trẻ chọn nghề vừa phù hợp hứng thú, lực, nguyện vọng, sở trường cá nhân, vừa đáp ứng nhu cầu nhân lực lĩnh vực sản xuất kinh tế quốc dân Có thể nói rằng, hướng nghiệp công việc mà toàn xã hội có trách nhiệm tham gia Trong điều kiện lí tưởng, trẻ em cần hướng nghiệp liên tục thường xuyên nhiều hình thức, nhiều đường Nếu xã hội biết tận dụng câu lạc bộ, nhà văn hoá, rạp chiếu phim, vô tuyến truyền hình, đài phát thanh, nhà xuấ bản, thư viện v.v…vào công tác hướng nghiệp, tác dụng hướng dẫn chọn nghề trẻ em to lớn Chúng ta phấn đấu trẻ em chọn nghề theo hứng thú, sở thích mong muốn chúng ngày nhận thức sâu sắc nghĩa vụ lao động, nhu cầu nhân lực mà xã hội đặt Do đó, hướng nghiệp phải công việc xã hội quan tâm đặc biệt Không nên trẻ em chọn nghề cách tự phát, không nên số phận nghề nghiệp học sinh, thiếu niên phụ thuộc vào ngẫu nhiên Hướng nghiệp trình dẫn dắt hệ trẻ vào giới nghề nghiệp, giúp cho họ phát huy hết lực lao động giới đó, có sống thoả mãn với lao động nghề nghiệp Hiểu hƣớng nghiệp bình diện trƣờng phổ thông Trong trường phổ thông, hướng nghiệp hình thức hoạt động dạy thầy hoạt động học trò Với tư cách hoạt động dạy thầy, hướng nghiệp coi công việc tập thể giáo viên, tập thể sư phạm, có mục đích giáo dục học sinh việc chọn nghề, giúp em tự định nghề nghiệp tương lai sở phân tích khoa học lực, hứng thú thân nhu cầu nhân lực ngành sản xuất xã hội Như là, hướng nghiệp trường phổ thông thể hệ thống tác động sư phạm nhằm làm cho em học sinh chọn nghề cách hợp lí [4] Với cách hiểu này, “Hướng nghiệp tác động hệ thống biện pháp tác động nhà trường, gia đình xã hội, nhà trường đóng vai trò chủ đạo nhằm hướng dẫn chuẩn bị cho hệ trẻ sẵn sàng vào lao động ngành nghề, nơi xã hội cần phát triển, đồng thời phù hợp với hứng thú, lực cá nhân” [17] Hướng nghiệp hình thức hoạt động học tập học sinh Thông qua hoạt động này, học sinh phải lĩnh hội thông tin nghề nghiệp xã hội, đặc biệt nghề nghiệp địa phương, phải nắm hệ thống yêu cầu nghề cụ thể mà muốn chọn, phải có kĩ tự đối chiếu phẩm chất, đặc điểm tâm - sinh lí với hệ thống yêu cầu nghề đặt cho người lao động v.v… Công tác hướng nghiệp trường phổ thông phận công tác hướng nghiệp toàn xã hội Vì vậy, công tác hướng nghiệp trường học phải thống với công tác hướng nghiệp xã hội Hai phận có quan hệ mật thiết với nhau, bổ sung lẫn nhau, hỗ trợ cho Công tác hướng nghiệp có hiệu nhà trường tiến hành cách biệt lập ngược lại Vậy hiểu khái niệm “Hướng nghiệp”? Tháng 10/1980, Hội nghị lần thứ người đứng đầu quan giáo dục nghề nghiệp nước xã hội chủ nghĩa họp La Habana thủ đô Cuba thống khái niệm hướng nghiệp sau: “Hướng nghiệp hệ thống biện pháp dựa sở tâm lý học, sinh lý học, y học nhiều khoa học khác để giúp đỡ học sinh chọn nghề phù hợp với nhu cầu xã hội, đồng thời thoả mãn tối đa nguyện vọng thích hợp với lực, sở trường điều kiện tâm sinh lý cá nhân, nhằm mục đích phân bố hợp lý sử dụng có hiệu lực lượng dự trữ có sẵn đất nước” [15, tr11] g n ô n g n g h i ệ p , ụ c đ í c h l l m đ ặ c t ă n g b i ệ t g i l t r ị t r o n g d i n h c h ă n n u ô i v i m d ỡ n g , t ă n g h ệ s ố t i ê u h o t h ứ c ă n , g i ả m c h i p h í t h ứ c ă n , … N g o i dệt, sản xuất xirô Prôtêaza dùng làm tương, chế biến thịt, công nghiệp thuộc da, công nghiệp bột giặt, …Xenlulaza dùng chế biến rác thải xử lí bã thải dùng làm thức ăn cho chăn nuôi sản xuất bột giặt Lipaza dùng công nghiệp bột giặt chất tẩy rửa - Công nghiệp sản xuất axit amin: Tham gia trực tiếp vào việc tạo nên prôtein, enzym pôlipeptit động vật; tham gia trình tổng hợp vitamin, chất kích thích sinh trưởng, hoocmon, chất kháng sinh Hiện axit amin sử dụng nhiều chăn nuôi nhằm làm cân đối dinh dưỡng phần thức ăn - Công nghệ sản xuất vitamin: Các vitamin sản xuất theo phương pháp sinh tổng hợp nhờ VSV gồm có vitamin B12, B2, phức hợp B - D2, vitamin C Trong vitamin B12 dùng để bổ sung vào thức ăn gia súc chăn nuôi nhằm nâng cao hệ số tiêu hoá thức ăn, làm tăng trọng lượng nhanh, tăng sản phẩm chăn nuôi, … GV: Giới thiệu số sách tham khảo địa mạng (xem phụ lục 3) liên quan đến ngành để học sinh tìm hiểu tham khảo Sơ lược tình hình phát triển kinh tế huyện tỉnh nhà, giới thiệu sở sản xuất xu phát triển ngành GV: Nêu số trình phân giải VSV phân giải axit Nuclêic II Quá trình phân giải prôtein, lipit Hãy cho biết VSV phân 1.Phân giải prôtêin ứng dụng giải chất gì? để làm gì? Tại phức chất không VSV hấp thụ vào thể phân giải nhờ hệ enzym? HS: VSV phân giải loại thức ăn có kích thước lớn khiến chúng khó qua thành màng tế bào có xác động vật xác thực vật, VSV phải tổng hợp tiết vào môi trường enzym tương ứng với chất cần phân giải để thuỷ phân thành chất đơn giản hơn, vận chuyển vào tế bào( VSV hấp thụ bị động thức ăn qua* bề mặt tế bào) GV: Yêu cầu HS đọc đoạn đầu mục phần II (SGK - 92), tìm đặc điểm chung trình phân giải prôtêin nhờ VSV? HS: Trả lời câu hỏi GV: Yêu cầu HS sản phẩm trình phân giải prôtein ngoại bào? HS: Sản phẩm trình phân giải prôtein ngoại bào axit amin GV: Các sản phẩm tạo trình phân giải ngoại bào có kích* thước nhỏ nên VSV hấp thụ vào thể Hãy cho biết đường biến đổi sản phẩm này? HS: Axit amin VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein thể chúng tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối) * GV: Yêu cầu HS nghiên cứu tiếp mục phần II (SGK - 92) để ứng dụng trình phân giải prôtein? HS: Ứng dụng việc sản xuất nước chấm, nước mắm (ứng dụng giai đoạn phân giải ngoại bào) GV: Yêu cầu HS trả lời lệnh SGK sau mục phần II Quá trình phân giải prôtêin phức tạp thành axit amin diễn bên tế bào nhờ VSV tiết prôtêaza môi trường (phân giải ngoại bào) Các axit amin VSV hấp thụ phân giải tiếp để tạo lượng cho hoạt động sống tế bà Axit amin VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein thể chúng tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối) Axit amin VSV sử dụng để sinh tổng hợp Prôtein thể chúng tiếp tục bị phân giải (quá trình lên men thối) Ứng dụng việc sản xuất nước chấm, nước mắm (ứng dụng giai đoạn phân giải ngoại bào) GV: Yêu cầu HS đọc đoạn đầu mục phần II (SGK - 93), tìm ra* đặc điểm chung trình phân giải pôlisaccarit nhờ VSV? HS: Trả lời câu hỏi GV: Yêu cầu HS sản phẩm trình phân giải pôlisaccarit ngoại bào? Phân giải pôlisaccarit ứng dụng Nhiều loại VSV có khả phân giải ngoại bào pôlisaccarit (tinh bột, xenlulôzơ, ) thành đường đơn (mônôsaccarit), sau đường đơn VSV hấp thụ phân giải đường hô hấp hiếu khí, kị khí hay lên men HS: Sản phẩm trình phân giải prôtein ngoại bào đường đơn a Lên men êtilic GV: Tiếp tục nghiên cứu mục phần II (SGK - 93) để biết ứng dụng Nấm (đường hóa) trình phân giải pôlisaccarit? GV: Chỉ rõ cho HS thấy giai Tinh bột Glucôzơ đoạn phân giải (ngoại bào nội bào) Nấm men rượu sơ đồ trình bày SGK GV:Yêu cầu HS kể thêm ứng dụng Êtanol + CO2 quen thuộc khác trình lên men rượu? * Lưu ý: Khi làm bánh mì, bánh bao người ta sử dụng nấm men, bánh lại xốp? HS: Trả lời câu hỏi GV: Giới thiệu cho HS quy trình sản (Lúc đầu, có trình sử dụng ôxi phân xuất rượu êtilic, sản xuất rượu vang, sản tử khối bột nên tạo ổ CO2 sinh khối, vitamin Chính ổ xuất bia - xem phụ lục 2) [40] CO2 tạo trình phân giải bột mì nở nướng bánh làm cho bánh xốp) b Lên men lactic GV: Giải thích sơ đồ trình bày SGK thể giai đoạn phân giải nội bào Giải thích vi khuẩn lactic đồng VK lactic đòng hình hình khác với vi khuẩn lactic dị hình Axit lactic chỗ nào, từ dẫn đến sản phẩm Glucôzơ hai trình khác Vi khuẩn lactic dị hình GV: Yêu cầu HS kể ứng dụng trình lên men lactic mà em biết? Glucôzơ (Các trình muối chua rau quả, ủ chua thức ăn gia súc, sản xuất sữa chua, Axit lactic +CO2 + Êtanol + Axit axêtic …) [33], [35] GV: Hãy cho biết việc muối chua rau - Vai trò trình muối rau quả: Tạo lượng sinh khối vi khuẩn có ích, ức chế đem lại giá trị gì? vi khuẩn gây thối, gây chua, tạo HS: Trả lời câu hỏi hương vị thơm cho sản phẩm, GV: Yêu cầu HS thực lệnh chuyển rau dạng “chín sinh học” SGK mà hiệu suất tiêu hoá cao c Phân giải xenlulôzơ - Vai trò: Làm đất giàu dinh dưỡng, tránh ô nhiễm môi trường) GV: Cho HS phát giá trị - Tác hại: Do trình phân giải tinh trình phân giải này? bột,prôtein, xenlulôzơ,…mà VSV làm HS: Trả lời câu hỏi GV: Cho HS phát thêm mặt hỏng thực phẩm, đồ uống, quần áo thiết bị có xenlulôzơ trái trình phân giải VSV? HS: Trả lời câu hỏi GV cung cấp thêm thông tin: Trong cỏ động vật nhai lại có VSV tiêu hoá chất giàu xenlulôzơ thành sản phẩm glucôzơ, maltozơ động vật nhai lại hấp thụ sản phẩm GV: Giới thiệu số trường cao đẳng đại học đào tạo ngành công nghệ thực phẩm địa mạng (xem phụ lục 3) liên quan đến ngành cho HS sở thích để tìm hiểu nghiên cứu dần, định hướng nghề nghiệp tương lai cho thân III Mối quan hệ tổng hợp phân giải - Mối quan hệ: hai trình ngược chiều thống hoạt GV: Chia HS lớp thành động sống tế bào nhóm, yêu cầu HS đọc phần III (SGK - - Điểm khác hai trình tổng 93) làm việc nhóm để tìm mối hợp phân giải: quan hệ tổng hợp phân giải, nêu Tổng hợp Phân giải số điểm khác hai - Các phân tử liên - Các hợp chất trình tổng hợp phân giải? kết để tạo thành phức tạp HS: Đại diện nhóm trình bày kết hợp chất phức phân cắt thành nhóm, nhóm khác bổ tạp phân tử bé sung (nếu thiếu sai) hấp thụ GV: Chỉnh sửa câu trả lời nhóm phân giải tiếp kết luận tế bào - Năng lượng - Năng lượng tích lũy giải phóng mối liên kết phá vỡ mối hợp chất phức tạp liên kết hợp chất phức tạp - Sinh khối tăng, - Vật chất dự trữ tế bào phân chia giảm, tế bào giảm sinh khối kích thước Củng cố: - Yêu cầu HS đọc mục chữ in nghiêng trả lời câu hỏi SGK - 94 để hoàn thiện kiến thức - Phát phiếu học tập gồm câu hỏi câu hỏi cuối để học sinh trả lời - Quá trình hấp thụ thức ăn người động vật khác với VSV điểm nào? (Con người động vật có khả chủ động lấy thức ăn từ bên tiêu hóa đường ruột) Hƣớng dẫn học nhà: Học đọc mục “Em có biết” SGK - 95 để HS thấy vai trò VSV tự nhiên * Rút kinh nghiệm dạy: Bài 30 SỰ NHÂN LÊN CỦA VIRUT TRONG TẾ BÀO CHỦ I Mục tiêu học - HS trình bày đặc điểm trình nhân lên virut Phân biệt chu trình chu trình sinh tan chu trình tiềm tan Trình bày hiểu biết virut HIV( đặc điểm virut HIV, đường lây truyền bệnh biện pháp phòng ngừa) Hội chứng AIDS - Rèn luyện kĩ học tập làm việc theo nhóm - Giáo dục ý thức biết cách phòng ngừa HIV/AIDS, đồng thời GDHN cho học sinh II Phƣơng tiện dạy học - Tranh phóng to H30 – SGK (Tr 119) - Băng hình trình nhân lên virut HIV - Phiếu học tập III Tiến trình học Ổn định tổ chức lớp Kiểm tra cũ - Nêu cấu tạo hình thái virut, giải thích thuật ngữ: capsit, capsôme, nuclêôcapsit vỏ ngoài? - Nêu đặc điểm virut? Bài NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG GIÁO VIÊN – HỌC SINH GV: Treo tranh phóng to H30 – I Chu trình nhân lên virut SGK (Tr 119), hướng dẫn HS quan sát tranh Phát phiếu học tập cho nhóm HS: Hoạt động theo nhóm, đọc thông tin trình bày giai đoạn SGK, đối chiếu với mô tả hình hoàn thành phiếu học tập Nội dung phiếu học tập: Xâm nhập Các giai đoạn Hấp thụ chu trình VR ĐV Phagơ sinh tan Các hoạt động virut GV: Cho đại diện nhóm trình bày kết phiếu học tập trước lớp HS: Các nhóm khác nghe, nhận xét bổ sung GV: Chỉnh sửa kết luận Nội dung giai đoạn chu trình nhân lên virut thể phiếu học tập Xâm nhập Các giai đoạn Hấp chu trình thụ VR ĐV Phagơ sinh tan Virut Đưa Enzim bám nuclêô - lizôzim capsit phá hủy cách vào tế thành tế đặc bào bào để hiệu lên chất, bơm axit thụ thể sau Nuclêic bề mặt “cởi vào tế tế bào, vỏ” để bào giải chất, không phóng vỏ đặc axit nằm bên Các hoạt động hiệu Nuclêic virut virut không bám vào Sinh tổng hợp Lắp ráp Sinh tổng hợp Lắp ráp - Virut sử dụng enzim nguyên liệu tế bào để tổng hợp axit Nuclêic prôtêin cho riêng - Nguồn nguyên liệu enzim: tế bào chủ cung cấp Lắp ráp axit Nuclêic vào prôtêin vỏ để tạo virut hoàn chỉnh Phóng thích Phóng thích Virut có cách: - Virut phá vỡ tế bào để ạt chui → tế bào chủ chết - Virut chui từ từ theo lối → tế bào chủ tồn thời gian ngắn GV: Yêu cầu HS thực lệnh * Chú ý: Khi virut nhân lên mà làm tan tế SGK cuối mục I – SGK bào gọi chu trình tan GV: Kiến thức HIV/AIDS không II HIV/AIDS xa lạ HS THPT nên cho HS hoạt động theo nhóm trả lời câu hỏi giáo viên đặt - HIV gì? Chúng công vào loại tế bào nào? - Người có HIV bị bệnh gì? Biểu lâm sàng bệnh? - Thế vi sinh vật hội bệnh hội? - HIV lây truyền chủ yếu đường nào? qua - Các đối tượng xếp vào nhóm có nguy lây nhiễm cao? - Trình bày hiểu biết em giai đoạn phát triển bệnh? - Tại nhiều người không hay biết bị nhiễm HIV Điều nguy hiểm xã hội - Nêu biện pháp phòng ngừa HIV/AIDS? Khái niệm HIV - HIV virut gây suy giảm miễn dịch người Chúng có khả gây nhiễm phá hủy số tế bào hệ thống miễn dịch (tế bào limphô T4) - HIV gây nên bệnh AIDS, với biểu hiện: sốt kéo dài, sút cân, tiêu chảy, viêm da,… - Một số vi sinh vật điều kiện bình thường không gây bệnh thể bị yếu khả miễn dịch bị suy giảm chúng lại trở thành gây bệnh Vi sinh vật gọi vi sinh vật hội bệnh chúng gây gọi bệnh hội Ba đƣờng lây truyền HIV - Qua đường máu - Qua đường tình dục - Mẹ truyền sang (bào thai, sữa mẹ,…) (Những người tiêm chích ma túy gái mại dâm thuộc nhóm có nguy lây nhiễm cao) Ba giai đoạn phát triển bệnh - Giai đoạn sơ nhiễm hay giai đoạn “cửa sổ”: kéo dài tuần đến tháng Thường không biểu triệu chứng biểu nhẹ - Giai đoạn không triệu chứng: kéo dài 10 năm Lúc số lượng tế bào limphô T4 giảm dần - Giai đoạn biểu triệu chứng AIDS: bệnh hội xuất tiêu chảy, viêm da, sút cân,…và cuối chết * Vì thời gian ủ bệnh HIV lâu, đến 10 năm Chỉ thể bị suy giảm miễn dịch trầm trọng, VSV hội công thể để gây triệu chứng AIDS Khi chưa biểu triệu chứng, người bệnh bị nhiễm HIV nên biện pháp phòng ngừa, dễ lây lan cho người thân cộng đồng Biện pháp phòng ngừa - Hiểu biết HIV/AIDS HS: Dựa vào hiểu biết - Sống lành mạnh thân đọc SGK mục II (Tr 120) để - Loại trừ tệ nạn xã hội trả lời câu hỏi giáo viên đưa - Vệ sinh y tế GV: Cho đại diện nhóm trình bày ý kiến nhóm HS: Lắng nghe đưa ý kiến bổ sung GV: Chỉnh sửa kết kuận GV: Chiếu đoạn băng hình trình nhân lên virut HIV HS: Xem phim để đối chiếu lại kiến thức vừa tìm hiểu 4.Củng cố: GV: Đưa câu hỏi yêu cầu nhóm thảo luận trình bày ý kiến nhóm trước tập thể - Nêu giai đoạn xâm nhập HIV Em cho biết nhân lên HIV khác với nhân lên virut mà em học nào? Tại lại có khác đó? (Các giai đoạn xâm nhập HIV: Hấp phụ → Xâm nhập → Sao mã ngược → Cài xen → Sinh tổng hợp → Lắp ráp → Phóng thích.) - Hiện có thuốc chữa bệnh HIV chưa? Tại sao? - Ở Việt Nam sản xuất loại vacxin phòng bệnh nào? Trên giới sản xuất loại vacxin phòng bệnh gì? - Kể tên số nhà khoa học nghiên cứu HIV/AIDS? - Ở địa phương, em có thái độ người bị HIV/AIDS sử dụng biện pháp để phòng bệnh cho thân HS: Dựa vào kiến thức có nhóm thảo luận trả lời câu hỏi GV: Tổ chức cho nhóm thảo luận, bổ sung kết luận Giới thiệu sơ lược tình hình phát triển HIV/AIDS ngành nghề liên quan để điều trị ngăn ngừa HIV/AIDS GV: Sử dụng phần tóm tắt đóng khung cuối học để củng cố Yêu cầu HS đọc mục “Em có biết?” Hƣớng dẫn học nhà: Trả lời câu hỏi SGK, tìm đọc thêm HIV/AIDS * Rút kinh nghiệm dạy: Bài 31:VIRUT GÂY BỆNH, ỨNG DỤNG CỦA VIRUT TRONG THỰC TIỄN I Mục tiêu học - HS trình bày sơ lược cách thức xâm nhập lây lan gây bệnh virut gây bệnh cho VSV, virut gây bệnh cho thực vật virut gây bệnh cho côn trùng, từ đề xuất số biện pháp phòng bệnh virut gây nên Nêu nguyên lí ứng dụng thực tiễn virut kĩ thuật di truyền, sản xuất dược phẩm, nông nghiệp - Rèn luyện kĩ phân tích kênh hình làm việc theo nhóm - Giáo dục ý thức phòng bệnh virut gây ra, đồng thời GDHN cho HS II Phƣơng tiện dạy học - Tranh phóng to H31 - SGK (Tr 123) - Phiếu học tập III Tiến trình học Ổn định tổ chức lớp Kiểm tra cũ - Nêu giai đoạn nhân lên virut tế bào? - HIV lây nhiễm theo đường nào? Cần phải có nhận thức thái độ để phòng tránh lây nhiễm HIV? Bài HOẠT ĐỘNG CỦA GIÁO VIÊN - HỌC SINH NỘI DUNG GV: Chia học sinh thành nhóm,I Các virut kí sinh vi sinh vật, thực phát phiếu học tập yêu cầu nhóm vật côn trùng đọc mục I - SGK để tìm thông tin điền Virut kí sinh vi sinh vật (phagơ) vào phiếu học tập Nội dung phiếu học tập: Số loại Tác hại Nhóm virut gây Cách thức xâm nhập lây bệnh lan GV: Gợi ý cho học sinh câu hỏi hoàn thành phiếu học tập Virut kí sinh thực vật Chú ý: “Khi côn trùng ăn chứa virut, - Virut gây bệnh gồm loại nào? chất kiềm ruột côn trùng phân giải - Cách thức xâm nhập lây lan vỏ bọc, giải phóng virion.Virion xâm nhập vào tế bào ruột theo dịch loại virut? - Nêu tác hại virut gây bệnh cho vi bạch huyết lan khắp thể”.Tính chất sinh vật, cho thực vật cho côn trùng? người lợi dụng để sản HS: Nghiên cứu thông tin SGK, trao xuất thuốc trừ sâu sinh học không ảnh đổi nhóm thống đáp án để hoàn hưởng xấu tới sức khoẻ người môi trường sống thành phiếu học tập GV: Gọi nhóm chữa phiếu Virut kí sinh côn trùng học tập.Nhóm khác nhận xét bổ sung.GV xác hoá kiến thức HS: Chữa vào phiếu học tập GV đặt câu hỏi vận dụng: “Em đề *Để hạn chế tác hại virut gây bệnh, xuất số biện pháp phòng bệnh cần tuyển chọn chủng vi sinh vật, virut gây nên?”, đồng thời cho học sinh giống vật nuôi, trồng thực lệnh mục I bệnh; thực biện pháp vệ sinh, - SGK tiêu diệt vật trung gian truyền bệnh… GV: Cho học sinh quan sát đoạn hình ảnh số bệnh virut gây nên vi sinh vật, thực vật côn trùng GV nêu vấn đề: Inteferon prôtein đặcII Ứng dụng virut thực tiễn biệt tế bào người động vật tiết1 Trong sản xuất chế phẩm sinh học có tác dụng chống virut, chống tế bào ung thư tăng cường khả miễn dịch.Trước inteferon sản xuất cách chiết xuất từ tế bào bạch cầu huyết tương nên lượng thu thấp có giá thành cao.Vấn đề đặt có cách để sản xuất lượng lớn inteferon rong thời - Đối tượng người sử dụng gian ngắn với giá thành rẻ? GV: Treo tranh phóng to H31 (SGK tr quy trình sản xuất inteferon phagơ 123), giới hiệu chậm thông tin vi khuẩn E.coli (bằng lời hình minh hoạ), sau đặt câu hỏi: Những đối tượng người sử dụng quy trình sản xuất inteferon? - Người ta lợi dụng khả cho phép HS: Trả lời câu hỏi GV: Hãy quan sát lại bước gắn gen lạ vào gen phagơ khả quy trình đặc tính sinh sản nhanh vi khuẩn để phagơ, vi khuẩn người sản xuất lượng lớn inteferon thời gian ngắn với giá thành rẻ lợi dụng quy trình này? HS: Thảo luận trả lời GV: Gọi học sinh tranh vẽ mô tả lại bước quy trình.Giao nhiệm vụ nhà thiết kế quy trình tương tự để sản xuất insulin Quy trình sản xuất inteferon vừa giới thiệu gọi quy trình sản xuất dựa kỹ thuật di truyền Nhờ kỹ thuật này, loạt dược phẩm sinh học khác sản xuất với quy mô công nghiệp để sử dụng y học GV giới thiệu: Kỹ thuật di truyền quy trình công nghệ dùng để chuyển gen từ tế bào sang tế bào khác (thường chuyển gen từ tế bào loài sang tế bào loài khác) Kỹ thuật ứng dụng vào ngành nghề nào? HS: Trả lời câu hỏi GV: Nhận xét câu trả lời HS cung cấp thêm cho HS ngành nghề liên quan - Quy trình sản xuất inteferon gồm bước: + Tách gen IFN tế bào người nhờ enzim cắt + Gắn gen IFN vào AND phagơ + Nhiễm phagơ tái tổ hợp vào E.coli + Nuôi E.coli nhiễm phagơ tái tổ hợp nồi lên men * Kỹ thuật di truyền ứng dụng lĩnh vực sau [8]: - Trong công nghiệp dược phẩm: sản xuất insulin người, yếu tố sinh trưởng người, sản xuất vacxin vitamin - Trong nông nghiệp: cải biến giống thực vật, động vật nhằm nâng cao suất chất lượng sản phẩm vật nuôi, trồng - Cung cấp biện pháp cho bảo vệ môi trường Trong nông nghiệp: thuốc trừ sâu từ virut * Thuốc trừ sâu vi sinh bao gồm chế phẩm từ VSV gây bệnh cho côn trùng gia công thành sản phẩm thương mại GV nêu vấn đề: Việc lạm dụng thuốc trừ sâu hoá học ảnh hưởng xấu tới sức khoẻ người môi trường sống.Do đó, biện pháp phòng trừ sinh học (còn gọi đấu tranh sinh học) ngày xã hội quan tâm.Một biện pháp việc lợi dụng đặc tính xâm nhập lây lan virut vào côn trùng mà em vừa học để sản xuất thuốc trừ sâu sinh học tiêu diệt côn trùng có hại Ở Việt Nam, sản xuất thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo để diệt nhiều loại sâu ăn lá.Thuốc bọc màng keo tan đường ruột côn trùng.Khi màng keo tan virut chuyển sang dạng hoạt động để gây chết cho sâu GV đặt câu hỏi: Em dự đoán * Những ƣu việt thuốc trừ sâu ưu việt hiệu diệt sâu, giá sinh học có chứa virut Baculo: thành, mức độ an toàn cho người sử - Virut có tính đặc hiệu cao, gây hại dụng cho môi trường sống chế phẩm nói so với thuốc trừ sâu hoá học?Vì sao? GV: Hướng dẫn học sinh thảo luận để thực lệnh cuối học GV: Ngoài loại thuốc trên, Việt Nam giới sản xuất loại thuốc trừ sâu sinh học từ virut? HS: Trả lời câu hỏi GV: Cung cấp thêm cho HS tên thuốc trừ sâu sinh học sản xuất sử dụng cho số sâu định; không gây độc cho người , động vật côn trùng có ích - Virut bảo vệ thể bọc nên tránh yếu tố môi trường bất lợi.Do đó, tồn lâu (thậm chí 10 năm) thể côn trùng - Dễ sản xuất, hiệu diệt sâu cao, giá thành hạ * Hiện người ta biết tới 1500 loại VSV sản phẩm chúng có khả tham gia vào công việc phòng trừ loại bệnh hại cây, tuyến trùng hại cây, cỏ dại hại cây, v.v [25], [34] - BT loại thuốc vi sinh trừ sâu sản xuất phương pháp lên men vi khuẩn Bacillus thuringiensis - Chế phẩm từ virut nhân đa diện NPV virut tế bào chất đa diện CPV - Chế phẩm nấm trừ sâu: loài nấm kí sinh gây bệnh diệt côn trùng sử dụng chế tạo thành chế phẩm sinh học Củng cố - Gọi học sinh đọc phần ghi nhớ mục “Em có biết” SGK trang 124 - GV giới thiệu ngành nghề có liên quan đến dược phẩm thuốc trừ sâu sinh học - Ở địa phương em sử dụng thuốc trừ sâu sinh học có chứa virut Baculo chưa?Nêu thực trạng việc sử dụng thuốc trừ sâu địa phương em? Em đề xuất số biện pháp bảo vệ sức khoẻ người, động vật môi trường xung quanh? Hƣớng dẫn học nhà - Học thuộc tìm hiểu thêm bệnh virut gây nên cho vi sinh vật, thực vật côn trùng - Tìm hiểu bệnh truyền nhiễm: Những bệnh truyền nhiễm hay gặp người, biểu truyền nhiễm, tác nhân gây bệnh, điều kiện gây bệnh, phương thức lây truyền, đường lây nhiễm, biện pháp phòng tránh? * Rút kinh nghiệm dạy: