Kế toán nguyên vật liệu tại khách sạn OCEAN

Trong đó không thể thiếu quan tâm đến công tác kế toán nói chung và kế toán Nguyên vật liệu nói riêng, bởi lẽ Nguyên vật liệu là yếu tốt cơ bản cấu thành nên giá thành sản phẩm, tổ chức

Bộ Văn Hóa Thể Thao Và Du Lịch Trường Cao Đẳng Du Lịch Và Hà Nội

-* * Trần Xuân Hùng

* -Báo Cáo Thực Tập Thường Xuyên

Tên đề tài : “ Kế toán nguyên vật liệu tại khách sạn

Lời Mở Đầu

Một nền kinh tế thị trường với sự quản lý và điều tiết của nhà nước, kế toán với chức năng của mình có vai trò đặc biệt quan trọng trong việc phản ánh và cung cấp thông tin kinh tế tài chính của nó là căn cứ quan trong để tính toán, xây dựng và kiểm tra việc chấp hành quy định của nhà nước

Để tồn tại và phát triển tuân theo các quy luật vận hành của nền kinh tế đầu khó khăn, các doanh nghiệp phải năng động về mọi mặt, phải biết vận dụng các biện pháp kinh tế một cách linh hoạt khéo léo về mọi mặt, phải biết tận dụng các biện pháp kinh tế một cách linh hoạt khéo léo và hiệu quả Trong

đó không thể thiếu quan tâm đến công tác kế toán nói chung và kế toán Nguyên vật liệu nói riêng, bởi lẽ Nguyên vật liệu là yếu tốt cơ bản cấu thành nên giá thành sản phẩm, tổ chức kế toán Nguyên vật liệu tốt sẽ đảm bảo cho việc cung cấp đầy đủ kịp thời các Nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất góp phần giảm bớt chi phí nâng cao doanh lợi cho khách sạn

Nhận thức rõ được vai trò của công tác kế toán mà đặc biệt là công tác quản lý Nguyên Vật Liệu Qua thực tế tại nơi thực tập em xin nghiên cứu để tài : “ Kế toán nguyên vật liệu tại khách sạn OCEAN “

Nội dung báo cáo:

Phần I: Giới thiệu khái quát về khách sạn Ocean

Phần II : Thực trạng công tác kế toán tại khách sạn Ocean

Phần III: Kết luận

I :GIỚI THIỆU KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN OCEAN

1.1: Sơ lược quá trình hình thành và phát triển của khách sạn

1.1.1 Thông tin về công ty

- Tên công ty: khách sạn ocean

- Tên viết tắt: ocen star

- Địa chỉ công ty: 48 – Trần Nhân Tông - Tp Hà Nội

- Số đăng ký kinh doanh: 0113535618

- Điện thoại: 04.9232683

- Email: Oceanstarhotel@gmail.com

1.1.2 Giới thiệu chung về khách sạn

Khách sạn Ocean Star (tên cũ là "Công Viên Xanh") nằm ở phía Nam

Hà Nội, gần công viên Lênin và Hồ Thiền Quang Khách sạn gồm 40 phòng nghỉ, phòng căn hộ, một nhà hàng & bar cùng khu kinh doanh và những tiện nghi khác.Khách sạn Ocean Star là khách sạn 3 sao dưới sự quản lý của Công

ty trách nhiệm hữu hạn Phương Đông Khách sạn nằm ở phía Nam Hà Nội, gần công viên Lênin và hồ Thiền Quang Từ khách sạn đến các khu trung tâm thương mại, khu chính phủ chỉ mất 10-15 phút Từ khách sạn đến sân bay quốc tế Nội Bài mất 35 phút lái xe, đến sân ga mất 5 phút lái xe.Khách sạn gồm 50 phòng nghỉ và phòng căn hộ Tất cả các phòng đều được cách âm, trang trí trang nhã, và đầy đủ trang thiết bị với các tiện nghi đạt tiêu chuẩn quốc tế Ngoài ra khách sạn còn có 1 nhà hàng phục vụ ăn uống, và 1 quầy bar riêng

1.1.3 Sơ đồ tổ chức của công ty

1.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức

* khái quát chung chức năng nhiệm vụ các bộ phận

Tổng giám đốc

Giám đốc điều hành

Phó giám đốc

kinh tế

Phó giám đốc nhân sự

Phó giám đốc maketing

Phó giám đốc tổng hợp

Phòng

kỹ

thuật

Phòng dịch vụ

Phòng

Kế toán

Phòng kinh doanh

Phòng kinh tế thị trường

Phòng quản lý buồng ,

lễ tân

Phòng quản ly nhà hàng

Nhân viên

Nhân viên Đội thi

công

1.1.3.1 Tổng giám đốc

Là người lãnh đạo cao nhất, trực tiếp điều hành mọi hoạt động của công

ty, là người vạch ra kế hoạch năm và kế hoạch dài hạn trên cơ sở định hướng chiến lược kinh doanh Tổng giám đốc là người quyết định cuối cùng là người đại diện cho mọi người và trách nhiệm của khách sạn, trước pháp luật và nhà nước

1.1.3.2 Giám đốc điều hành

Là người điều hành chính trong các hoạt động của công ty Quyền hạn chỉ đứng sau Tổng giám đốc Là người trực tiếp điều hành các chính sách đã được tổng giám đốc phê duyệt

1.1.3.3 Phó giám đốc các bộ phận

Là người là người tham mưu cho giám đốc xây dựng các kế hoạch kinh doanh ngắn hạn, dài hạn là người chỉ đạo hoạt động sản kinh doanh Đồng thời phó giám đốc cũng là người chịu trách nhiệm chính về mảng chuyên ngành riêng của từng phó giám đốc Là người chỉ đạo đến các phòng ban của khách sạn

1.1.3.4 phòng kỹ thuật

Với chức năng chính là sửa chữa các trang thiết bị , tài sản của khách sạn Giúp cho chất lượng của khách sạn ngày càng đi lên Đội ngũ lành nghề , nhiệt tình Phòng có 18 nhân viên trong đó có 2 kĩ sư , và 12 công nhân trình độ cao Có thể sử lý bất cứ các trường hợp hỏng hóc trong khách sạn Đảm bảo cho quá trình hoạt động và kinh doanh của khách sạn

1.1.3.6 Phòng Kế toán

Phòng kế toán là bộ phận quan trọng, nó liên quan đến toàn bộ các hoạt đông kinh doanh của khách sạn

Qua đây là sơ đồ của bộ máy kế toán của khách sạn :

1.2Sơ đồ bộ máy kế toán

Kế toán trưởng: Chịu trách nhiệm giữa giám đốc về toàn bộ công tác tài chính kế toán của đảng ủy và chịu trách nhiệm trước Nhà nước về việc chấp

hành thực hiện chế độ chính sách của kinh doanh Nhà nước Kế toán trưởng điều hành công việc chung của cả phòng, xây dựng kế quả kinh doanh và lập báo cáo của tài chính doanh nghiệp.

Kế toán tổng hợp: Chịu trách nhiệm tập hợp tất cả các số liệu do kế toán viên cung cấp để từ đó tập hợp chi phí sản xuất toàn doanh nghiệp Phân

bổ chi phí sản xuất và tính giá thành

Kế toán nguyên vật liệu: Có nhiệm vụ theo dõi, hạch toán các kho nguyên liệu, vật liệu phương pháp số lượng giá trị vật tư hàng hóa có trong kho mua vào và xuất ra sử dụng tính toán và phân bổ chi phí nguyên liệu, vật liệu

Kế toán tiền lương: Có trách nhiệm hạch toán tiền lương, thưởng, BHXH, các khoản khấu trừ và lương Ngoài ra kế toán tiền lương, thưởng còn phải theo dõi tình hình tăng, giảm khấu hao TSCD

Kế toán thanh toán: Có nhiệm vụ thanh toán tiền vay, tiền gửi ngân hàng viết phiếu chi, phiếu thu, ủy nhiệm chi, ủy nhiệm thu Theo dõi tình hình thanh toán với người bán các khoản thu hoặc KH

Thủ quỹ: Quản lý khoản vốn bằng tiền, phản ánh số hiện có, tình ình tăng, giảm thủ quỹ TM của công ty để tiến hành phát lương cho cán bộ công nhân viên của khách sạn

1.3.7 Phòng quản lý buồng , lễ tân

Chức năng chính của bộ phân này là quản lý các singelroom , doubleroom, tripleroom, a partment Thông báo các hỏng hóc cho bộ phận kỹ thuật để sửa chữa Các manager điều hành , kiểm tra công tác dẫn khách , đưa khách lên các phòng, thông báo cho trưởng phòng quản lý về tình hình hoạt độnng trong ngày Bộ phận này là bộ phận đông nhân viên nhất trong khách sạn bao gồm : 1 trưởng phòng , 2 phó trưởng phòng và các manager quản lý các bộ phận Và các nhân viên…………

1.1.3.8 Phòng kinh tế thị trường

Có chức năng tìm kiếm thông tin, tìm kiếm đối tác bán hàng cho công

ty cũng như Marketing, quảng cáo về khách sạn mình cho khách hàng biết,tìm kiếm các hợp đồng, các bạn hàng , các nhà cung cấp cho khách sạn Khi đã kí kết được các hợp đồng thì phòng kinh tế lên kế hoạch trinh lên trên để duyệt tìm phương án để thực hiện các kê hoạch

1.1.3.9 Phòng quản lý nhà hàng

Chức năng chính là quản lý , điều hành hoạt động của nhà hàng , bar Phòng có các bộ phận quản lý riêng các bộ phận như là bàn ,bếp , bar Giúp cho quá trình hoạt động của khách sạn ổn định Liên kết trực tiếp với phòng quản lý buồng lễ tân

1.1.3.10 Phòng kinh doanh

Thực hiện các chiến lược kinh doanh , nghiên cứu môi trường kinh doanmh, phân tích đối thủ cạnh tranh… Ngày trước phòng là 1 bộ phận của phòng kinh tế thị trường Sau này phòng tách riêng ra với chức năng chính là nghiên cứu chiến lược kinh doanh

tế Phục vụ phòng 24/24Phòng MassageD

1.1.5.4 Phòng căn hộ

Với khu vực phòng khách riêng biệt với sofa và bàn làm việc rộng, phòng ngủ và phòng tắm với Jacuzzi, rộng 50m2Tiện nghi phòng Bồn tắm và vòi sen Dụng cụ pha cà phê và trà Máy sấy tóc Dịch vụ điện thoại quốc tế trực tiếp Két an toàn Tủ lạnh

1.2 Chiến lược kinh doanh của công ty

1.2.1 Môi trường kinh tế vĩ mô

1.2.1.2 Pháp luật chính trị

Chế độ chính trị của nước ta hiện nay được coi là tương đối ổn định và vững chắc được thế giới công nhận là điểm đến an toàn và thân thiện Đường lối chính sách của Đảng và Nhà nước ta ngày càng thông thoáng hơn Thể

hiện nhất quán quan điểm mở rộng hợp tác, giao lưu thân thiện với các nước trên thế giới phù hợp với xu thế toàn cầu hoá và quốc tế hoá nền kinh tế thế giới.

Trong những năm gần đây Việt Nam tham gia xây dựng nhiều mối quan

hệ quốc tế: Tham vào tổ chức ASEAN, tham gia diễn đàn hợp tác kinh tế Châu Á-Thái Bình Dương (APEC), đặc biệt là Việt Nam đã bình thường quan

hệ hoá với Mỹ

Hệ thống luật pháp của nước ta ngày càng kiện toàn một cách đầy đủ và đồng bộ hơn với nhiều bộ luật, pháp lệnh, quy định cụ thể… Nhằm tăng cường công tác quản lý của Nhà nước tạo ra khung hành lang pháp lý vững chắc đảm bảo cho các doanh nghiệp có quyền tự chủ trong các hoạt động kinh doanh của mình hơn

1.2.1.3 Môi trường kinh tế:

Trong các nhân tố của môi trường vĩ mô thì nhân tố kinh tế là quan

trọng nhất và quyết định đến việc xây dựng chiến lược kinh doanh của khách sạn Bởi vì, kinh tế quyết định đến khả năng thanh toán của khách du lịch Khi kinh tế phát triển, đồng nghĩa với việc thu nhập của người dân cao hơn, đời sống được cải thiện và khi đã thoã mãn được tất cả những nhu cầu thiết yếu thì người ta sẽ có xu hướng chuyển sang thoã những nhu cầu cao hơn, đó

là nhu cầu thứ yếu Khi nắm bắt được tình hình kinh tế phát triển, khách sạn

sẽ tiến hành xây dựng các chương trình du lịch sao cho phù hợp với khả năng thanh toán của khách du lịch

1.2.1.4 Môi trường kỹ thuật-công nghệ:

Trong vài thập kỷ vừa qua, tốc độ phát triển của khoa học công nghệ trên thế giới đã có những bước vượt bậc, có thể nói là phát triển một cách mạnh mẽ với những ứng dụng tiên tiến trong các lĩnh vực của đời sống kinh

tế, chính trị, quân sự… Khi kỹ thuật-công nghệ phát triển dẫn đến việc tăng năng suất lao động, thời gian làm việc giảm, mọi thao tác kỹ thuật được thực hiện một cách nhanh chóng và đem lại hiệu quả kinh tế cao Khi hiệu quả kinh tế cao đồng nghĩa với việc kinh tế phát triển, thu nhập của người dân tăng, và khi đó khả năng chi tiêu của mọi tầng lớp dân cư tăng, mọi nhu cầu thiết yếu được thoả mãn và họ có xu hướng đòi hỏi được thoả mãn những nhu cầu thứ yếu (nhu cầu cao cấp) trong đó có cả nhu cầu đi du lịch, lưu trú

Khoa học công nghệ phát triển không những thúc đẩy nền kinh tế phát triển mà nó còn tác động vào việc nâng cấp, trang bị cho các cơ sở phcj vụ dịch vụ lưu trú Khi đã được đầu tư một cách thích đáng thì khả năng phục vụ khách của khách sạn sẽ được tốt hơn, đáp ứng được nhanh nhất mọi nhu cầu của khách lưu trú Bởi vì, nhu cầu đi lưu trú nằm trong nhu cầu cao cấp,

khách lưu trú luôn đòi hỏi được phục vụ một cách tốt nhất Do đó, Khách sạn cần phải trang bị lại một cách đồng bộ từ nơi làm việc, cơ sở vật chất kỹ thuật trong Khách sạn cho đến những phương tiện vận chuyển Từ đó sẽ thu hút được khách lưu trú đến và tiêu thụ các sản phẩm của Khách sạn, tạo ra uy tín, danh tiếng của khách sạn trên thị trường trong và ngoài nước.

1.2.1.5 Văn hóa xã hội

Việt Nam với 4000 năm lịch sử đã hình thành nên một nền văn hoá đậm đà bản sắc dân tộc Một nền văn hoá pha trộn của nhiều dân tộc trong cộng đồng các dân tộc Việt Nam, với nhiều di tích văn hoá lịch sử như: cố đô Huế, Thánh địa Mỹ Sơn, phố cổ Hội An, văn hoá cồng chiêng Hoà Bình, lễ hội dân gian…, cộng đồng người Việt Nam có 54 thành phần dân tộc khác nhau, mỗi dân tộc đặc trưng cho một nền văn hoá Mỗi dân tộc giữ cho mình một bản sắc riêng biệt với những phong tục tập quán khác nhau Điều đó tạo

ra sự phong phú đa dạng trong nền văn hoá nước ta Tất cả tạo nên thế mạnh đáng kể trong việc phát triển du lịch ở Việt Nam Và xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu lưu trú ngày càng cần thiết Khách hàng đến lưu trú không phải

là chỉ đi du lịch mà họ con có nhiều lý do như : Làm ăn , quan hệ chính trị giữa các nước Dó đó dịch vụ lưu trú rất quan trọng trong các ngành dịch vụ hiện nay

1.2.1.6 Môi trường tự nhiên:

Việt Nam là một nước nằm trong khu vực Đông Nam Châu Á Nước ta có nhiều tài nguyên thiên nhiên phong phú hớp dẫn phân bố rộng khắp và trải dài

từ Bắc vào Nam Rất nhiều danh lam thắng cảnh tự nhiên đã được Nhà nước

và thế giới xếp hạng Đây là nhân tố tạo ra những thuận lợi ban đầu cho việc phát triển kinh doanh du lịch của một doanh nghiệp, một ngành, một địa phương hay một quốc gia Vì vậy, khi xây dựng chiến lược kinh doanh sao cho phải phù hợp với môi trường tự nhiên phong phú và đa dạng của từng vùng Đối với một nơi nào đó có đầy đủ những điều kiện về tài nguyên thiên nhiên, tài nguyên nhân văn, các điều kiện tự nhiên thuận lợi… thì nơi đó sẽ có điều kiện rất lớn để phát triển du lịch, kèm theo đó là sự phát triển của ngành dịch vụ lưu trú và dịch vụ ăn uống

1.2.2 môi trưỡng vi mô

1.2.2.1 Đối thủ cạnh tranh:

Nền kinh tế Việt Nam là nền kinh tế thị trường Đã là kinh tế thị trường thì dứt khoát sẽ có sự cạnh tranh Vì nền kinh tế thị trường của Việt Nam là nền kinh tế có sự quản lý của Nhà nước, cho nên trong quá trình cạnh tranh luôn

có sự điều tiết của các doanh nghiệp Nhà nước để tránh cạnh tranh độc quyền Trên thị trường Hà Nội hiện nay, hoạt động kinh doanh khách sạn đã

và đang diễn ra hết sức sôi nổi, quyết liệt và mạnh mẽ với sự hiện diện của hàng trăm khách sạn kể cả quốc doanh, liên doanh lẫn tư nhân Các khách sạn này hoạt động trên các lĩnh vực và các mảng kinh doanh Trước tình hình này, khách sạn sẽ phải lựa chọn cho mình đâu là đối thủ mà khách sạn cần cạnh tranh Để từ đó khách sạn có các phương án, chiến lược, sách lược cạnh tranh sao cho có thể đạt được hiệu quả cao hơn so với đối thủ cạnh tranh Để xác định ai là đối thủ cạnh tranh của khách sạn trên thị trường cần phải thực hiện

các công việc hay đặt ra các câu hỏi để:

Xác định xem ai có cùng thị trường mục tiêu với mình

Sản phẩm, dịch vụ có khả năng thay thế hay cùng loại

Vị trí địa lý có gần kề hay không

Tình hình trạng thái có tương tự không (sản phẩm, dịch vụ…)

Sau khi đặt ra những câu hỏi thì khách sạn sẽ xác định đâu là đối thủ cạnh

tranh của mình trên thị trường Trên thị trường Hà Nội hiện nay có một số

khách sạn của Nhà nước hoạt động mạnh trong mảng lữ hành quốc tế và nội kinh doanh khách sạn và khách sạn xem như là đối thủ cạnh tranh của mình:

Khách sạn Melia, khách sạn Brandi , Khách sạn DAEWOO , Khách sạn Nikko Hà Nội…Theo tính chất của ngành, sản phẩm của các Khách sạn này

thường là giống nhau Cho nên chúng không thể cạnh tranh với nhau về sản phẩm được, mà chúng chỉ có thể cạnh tranh với nhau về giá và chính chất lượng của sản phẩm Khách sạn nào đưa ra thị trường một mức giá phù hợp

mà vẫn đảm bảo chất lượng của sản phẩm, đảm bảo được lợi nhuận thì công

ty đó sẽ chiến thắng và chiếm lĩnh được thị trường đó Ngoài việc cạnh tranh bằng giá thì các công ty còn phụ thuộc rất nhiều vào uy tín và danh tiếng của mình trên thị trường nữa thì mới thu hút được khách Khách sạn có đầy đủ các điều kiện để có thể cạnh tranh với các công ty trên địa bàn Hà Nội: Mức giá bán của Khách sạn cũng không cao hơn so với các công ty khác trên địa bàn Ngoài ra, Khách sạn còn có uy tín và danh tiếng rất cao trong khu vực hoạt động cũng như trên phạm vi cả nước Vì vậy, điều đó đã tạo điều kiện rất lớn

để Khách sạn có thể hoạt động một cách có hiệu quả trên thị trường Hà Nội

1.2.2.2 Sức ép từ phía các nhà cung cấp:

Đối với một Khách sạn, các nhà cung cấp có vai trò đặc biệt trong quá

trình kinh doanh của mình Các nhà cung cấp đảm bảo các yếu tố đầu vào cho các doanh nghiệp, nó quyết định chất lượng sản phẩm đầu ra của các doanh nghiệp này Do đó, nó góp phần tạo nên tính cạnh tranh giữa các doanh nghiệp Một doanh nghiệp du lịch nói chung và Khách sạn ocean nói riêng có rất nhiều các nhà cung cấp khác nhau Nhiệm vụ của các doanh nghiệp là liên kết tất cả các dịch vụ mà nhà cung cấp đó thành một sản phẩm hoàn chỉnh và bán cho khách du lịch với mức giá gộp Các nhà cung cấp là những người cung cấp các dịch vụ về: Thực phẩm, các công ty du lịch , sản phẩm du lịch…

Vì là một Khách sạn hoạt động trong lĩnh vực du lịch, cho nên Khách sạn luôn tạo ra cho mình một mối quan hệ với các công ty du lịch , nhà cung cấp thực phẩm , vật liệu trên địa bàn Hà Nội: Ngoài những công ty liên doanh trực thuộc khách sạn : Công ty Du lịch Công đoàn, Du lịch Đường sắt, Du lịch Vận Tải Thuỷ, Star tour, Vina tour, Du lịch Bến Thành-chi nhánh tại Hà

Nội…công ty còn có mối quan hệ với các khách sạn khác: công ty lữ hành Ánh Việt và 1 số công ty thực phẩm khác

Hiện nay, để giảm bớt sức ép và sự phụ thuộc vào các nhà cung cấp, Khách sạn đã tiến hành mở rộng các mối quan hệ với rất nhiều nhà cung cấp khác nhau để giảm tránh sự ràng buộc một cách quá mức vào các nhà cung cấp Tạo ra môi trường cạnh tranh hoàn hảo giữa các nhà cung cấp với nhau

và đồng thời cũng là để tạo ra sự lựa chọn phù hợp đối với các nhà cung cấp

Do đó, trong chiến lược kinh doanh của khách sạn là phải bằng cách nào đó

để có thể mở rộng mối quan hệ với càng nhiều nhà cung cấp thì càng tốt Nó

sẽ thúc đẩy hoạt động kinh doanh của Trung tâm một cách có hiệu quả

1.2.2.3 Sức ép từ phía các sản phẩm thay thế:

Trong tương lai sản phẩm thay thế của Khách sạn sẽ có xu hướng gia tăng Với nhiều hình thức tổ chức các chương trình du lịch mới do các doanh nghiệp lữ hành khác tiến hành như các chương trình du lịch sinh thái, du lịch nghỉ dưỡng… sẽ tạo nên một sức ép rất lớn đối với sản phẩm du lịch hiện thời của Khách sạn Điều này đòi hỏi Khách sạn phải tích cực nghiên cứu triển khai các loại sản phẩm mới của mình Đồng thời tích cực nâng cấp bổ sung và hoàn thiên những sản phẩm đang lưu hành trên thị trường của Khách sạn Chỉ

có vậy mới có thể giảm thiểu được sức ép của các sản phẩm thay thế đối với những sản phẩm của Khách sạn

1.2.2.4 Thị trường khách du lịch:

Thị trường khách du lịch là yếu tố quan trọng nhất quyết định tới quá trình xây dựng chiến lược kinh doanh của khachs sạn Bởi vì, mức độ tăng trưởng của thị trường khách quy định mức độ hấp dẫn của thị trường Khi thị

trường đó là hấp dẫn thì khách sạn sẽ xây dựng những chiến lược kinh doanh phù hợp để có thể thâm nhập, phát triển và mở rộng thị trường khách sạn sẽ

sử dụng tất cả mọi nguồn lực của mình để có thể đạt được lợi nhuận cao nhất tại thị trường đó

1.2.2.5 Sản phẩm thay thế

Xã hội ngày càng phát triển , mức sống của con người ngày càng đc nâng cao, các sản phẩm mới VD: khu nghỉ dưỡng , sinh thái đc phát triển Khách sạn cần có 1 chiến lược canh tranh hợp lý

1.3 Thuận lợi và khó khăn

1.3.1 thuận lợi

- Nền kinh tế trên thế giới ổn định , đặc biệt là Việt Nam đc thế giới coi

là 1 điểm đến an toàn thuận lợi cho phát triển du lịch cũng như hoạt động lưu trú Việc phát triển dịch vụ lưu trú không chỉ phục vụ cho nhu cầu du lịch mà

nó còn phục vụ cho quá trình phát triển của xã hội Với việc quan hê quốc tế ngày càng mở rộng Càng tạo cơ hội cho ngành dịch vụ này phát triển

- Giao thông thuận lợi

- Du lịch được nhà nước quan tâm và nâng cao

1.3.2 khó khăn

- Du lịch phát triển , do đó có rất nhiều các công ty tham gia vào mảng lưu trú Đó là 1 khó khăn mà khách sạn phải có biện pháp cạnh tranh

- Ảnh hưởng bởi dịch bệnh , thiên tai

- Môi trường kinh doanh lưu trú chưa ổn định

II : THỰC TRẠNG CÔNG TÁC KẾ TOÁN NGUYÊN VẬT LIỆU TẠI KHÁCH SẠN

2.1- Lý Thuyết Chung về kế toán nguyên vật liệu

2.1.1.- Khái niệm, đặc điểm nguyên vật liệu

Nguyên vật liệu là đối tượng lao động mà người lao động trực tiếp tác động vào để thoả mãn nhu cầu xã hội

Nguyên vật liệu là một trong 3 yếu tố của quá trình sản xuất, là cơ sở vật chất để hình thành nên thực thể sản phẩm Trong quá trình sản xuất NVL không ngừng chuyển hoá, tham gia vào quá trình sản xuất bị tiêu hao toàn bộ

về mặt giá trị, chuyển dịch toàn bộ một lần vào giá trị sản phẩm mới sáng tạo ra

Nguyên vật liệu có vai trò quan trọng trong sản xuất sản phẩm, là yếu

tố chi phí chính tạo ra thực thể sản phẩm, quyết định đến giá trị và giá trị sử dụng của sản phẩm Với vai trò như vậy, đòi hỏi phải có những biện pháp nhất định để quản lý, sử dụng, bảo quản NVL đảm bảo sử dụng tiết kiệm, hiệu quả Vì trong điều kiện nền kinh tế thị trường cạnh tranh gay gắt hiện nay doanh nghiệp sản xuất nào muốn tồn tại và phát triển thì phải giảm bớt được chi phí, tăng hiệu quả sản xuất Muốn giảm được chi phí thì một biện pháp quan trọng nhất là phải sử dụng NVL có hiêu quả.NVL thường chiếm tỷ trọng rất lớn trong chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm ở các doang nghiệp

2.1.2- Yêu cầu quản lý nguyên vật liệu

Để quản lý nguyên vật liệu được tốt phải đảm bảo tuân thủ các yêu cầu sau:

Trước tiên, các khách sạn phải có đầy đủ kho tàng để bảo quả NVL Kho phải được trang bị các phương tiện bảo quản và cân, đo, đong, đếm cần thiết, phải bố trí thủ kho và nhân viên bảo quản có nghiệp vụ thích hợp và có khả năng nắm vững và thực hiện việc ghi chép ban đầu cũng như sổ sách hạch toán kho Việc bố trí, sắp xếp NVL trong kho phải theo đúng yêu cầu và kỹ thuật bảo quản, thuận tiện cho việc nhập, xuất và theo dõi kiểm tra.

Yêu cầu thứ hai là đối với mỗi loại NVL phải xây dựng định mức dự trữ, xác định rõ giới hạn dự trữ tối thiểu, tối đa để có căn cứ phòng ngừa các trường hợp thiếu NVL phục vụ sản xuất hoặc dự trữ NVL quá nhiều gây ứ đọng vốn Cùng với việc xây dựng định mức dự trữ, việc xây dựng định mức tiêu hao NVL là điều kiện quan trọng để tổ chức quản lý và hạch toán NVL

Hệ thống các định mức tiêu hao NVL không những phải có đầy đủ cho từng chi tiết, từng bộ sản phẩm mà còn phải không ngừng được cải tiến và hoàn thiện để đạt tới các định mức tiên tiến

Cuối cùng cần phải thực hiện đầy đủ các quy định về lập sổ danh điểm vật tư, thủ tục lập và luân chuyển chứng từ, mở các sổ hạch toán tổng hợp và chi tiết NVL theo đúng chế độ quy định

2.1.3- Sự cần thiết phải tổ chức kế toán nguyên vật liệu trong quá trình sản xuất kinh doanh

Để quản lý nguyên vật liệu được tốt phải đảm bảo tuân thủ các yêu cầu sau:

Trước tiên, các doanh nghiệp phải có đầy đủ kho tàng để bảo quả NVL Kho phải được trang bị các phương tiện bảo quản và cân, đo, đong, đếm cần thiết, phải bố trí thủ kho và nhân viên bảo quản có nghiệp vụ thích hợp và có khả năng nắm vững và thực hiện việc ghi chép ban đầu cũng như sổ sách hạch toán kho Việc bố trí, sắp xếp NVL trong kho phải theo đúng yêu cầu và kỹ thuật bảo quản, thuận tiện cho việc nhập, xuất và theo dõi kiểm tra

Yêu cầu thứ hai là đối với mỗi loại NVL phải xây dựng định mức dự trữ, xác định rõ giới hạn dự trữ tối thiểu, tối đa để có căn cứ phòng ngừa các trường hợp thiếu NVL phục vụ sản xuất hoặc dự trữ NVL quá nhiều gây ứ đọng vốn Cùng với việc xây dựng định mức dự trữ, việc xây dựng định mức tiêu hao NVL là điều kiện quan trọng để tổ chức quản lý và hạch toán NVL

Hệ thống các định mức tiêu hao NVL không những phải có đầy đủ cho từng chi tiết, từng bộ sản phẩm mà còn phải không ngừng được cải tiến và hoàn thiện để đạt tới các định mức tiên tiến

Cuối cùng cần phải thực hiện đầy đủ các quy định về lập sổ danh điểm vật tư, thủ tục lập và luân chuyển chứng từ, mở các sổ hạch toán tổng hợp và chi tiết NVL theo đúng chế độ quy định

2.1.4- Nhiệm vụ của công tác kế toán nguyên vật liệu

Xuất phát từ vị trí, đặc điểm và yêu cầu quản lý NVL, công tác kế toán NVL có các nhiệm vụ sau:

Ghi chép, tính toán, phản ánh chính xác, trung thực, kịp thời số lượng, chất lượng

và giá thành thực tế của NVL nhập kho theo nguyên tắc và yêu cầu quản lý thống nhất của Nhà nước và doanh nghiệp

Tổ chức chứng từ, tài khoản, sổ kế toán phù hợp với phương pháp kế toán hàng tồn kho của doanh nghiệp

Tập hợp và phản ánh đầy đủ, chính xác số lượng và giá trị NVL xuất kho, kiểm tra tình hình chấp hành các định mức tiêu hao NVL

Phân bổ hợp lý giá trị NVL sử dụng vào các đối tượng tập hợp chi phí sản xuất kinh doanh

Tính toán và phản ánh chính xác số lượng và giá trị NVL tồn kho, phát hiện kịp thời NVL thiếu, thừa, ứ đọng, kém phẩm chất để doanh nghiệp có biện pháp xử lý kịp thời, hạn chế đến mức tối đa thiệt hại có thể xảy ra.

2.2- Đặc điểm và phân loại NVL khách sạn

Do đặc điểm hoạt động của khách sạn đó là kinh doanh dịch vụ lưu trú

và ăn uống nên NVL được chia ra thành nhiều loại khác nhau :

NVL chính: Đây là bộ phận cấu thành chủ yếu hình thành nên sản

phẩm, bao gồm: Sản phẩm chế biến ăn uống ( cá , tôm , …) Đồ dùng trong phòng nghỉ………

NVL phụ: là bộ phận phụ trợ cần thiết cho quá trình sản xuất tuy không

cấu thành trực tiếp nên sản phẩm, gồm: Sản phẩm phụ trong chế biến……

Nhiên liệu: Bao gồm xăng sử dụng cho hoạt động vận chuyển.

Phụ tùng thay thế: Các loại phụ tùng thay thế để sửa chữa nội thất Đường

dây điện, trong khách sạn

Nguyên vật liệu khác: Đồ nội thất và đồ điện tử thay thế, đồ phế

bán sẽ chuyên chở NVL đến tận kho của khách sạn ( giá mua bao gồm cả chi phí vận chuyển) Đối với NVL mua với số lượng nhỏ thì sẽ do cán bộ vật tư chuyên chở.

2.3.2- Giá thực tế xuất kho:

Do công ty thường xuyên nhập nguyên vật liệu theo từng lô hàng với số lượng lớn nhưng khi xuất lại xuất với số lượng nhỏ tuỳ theo yêu cầu sản xuất Vì vậy để quản lý tốt nguyên vật liệu kế toán sử dụng phương pháp Nhập trước - Xuất trước để tính Sau đây là ví dụ minh hoạ việc tính giá nguyên vật liệu xuất kho theo phương pháp Nhập trước – xuất trước của khách sạn :

Biểu đồ: 2.1 Bảng theo dõi chi tiết Nhập Cá Nheo đông lạnh

Ngày Chứng từ Diễn giải vt ĐSố lượng Đơn giá(đ) Thành tiền(đ)

Dư ngày 30/05/2011 kg 50 100.00 0 5.000.000 2/06 07 Hưng nhập kg 20 100.00

0 15.000.000

Biểu đồ: 2.2 Bảng theo dõi chi tiết Xuất cá Nheo đông lạnh.

Ngày Chứng từ Diễn giải Đvt Số lượng Đơn giá(đ) Thành tiền(đ)

Căn cứ vào nguyên vật liệu thực tế tồn đầu kỳ, nhập trong kỳ và xuất trong kỳ, kế toán xác định được trị giá NVL tồn cuối kỳ theo công thức:

NVL tồn cuối kỳ = NVL dư đầu kỳ + NVL nhập trong kỳ - NVL xuất trong kỳ

2.4- Tổ chức kế toán chi tiết nguyên vật liệu tại khách sạn

Hạch toán chi tiết NVL là công việc hạch toán kết hợp giữa kho và phòng kế toán nhằm mục đích theo dõi chặt chẽ tình hình sử dụng và quản lý nguyên vật liệu tại khách sạn

2.4.1- Thủ tục nhập kho nguyên vật liệu

Tại Khách sạn, Các bộ phận liên quan đảm nhiệm công tác mua các loại nguyên vật liệu cho Khách sạn Khi hàng hoá mua về nhập kho, thủ kho tiến hành nhập nguyên vật liệu:

Biểu đồ 2.3: Hoá đơn (GTGT)

Hoá đơn (GTGT) Mẫu số: 01 GTKT - 3 LL