CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ VÀ PHÁT TRIỂN ĐA QUỐC GIA (IDI) ĐỀ THI TUYỂN DỤNG CÁN BỘ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG (QC) (DÀNH CHO ỨNG CỬ VIÊN CHƯA CÓ KINH NGHIỆM) Thời gian: 120 phút Câu Nêu trình biến đổi cá sau chết ? Cách kiểm tra độ tươi cá sau chết ? (0.5đ) Câu Nêu phương pháp cấp đông ưu nhược điểm phương pháp ? (0.5đ) Câu Anh/chị hiểu vi sinh kháng sinh ? Nguồn gốc vi sinh kháng sinh sản phẩm cá tra đông lạnh ? (1đ) Câu Nêu thông tin cần thể bao bì bao gói sản phẩm thủy sản xuất (0.5đ) Câu Trong nhà máy chế biến thủy sản thường áp dụng hệ thống quản lý chất lượng ? (0.5đ) Câu Chất lượng sản phẩm ? Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cá tra đông lạnh ? Đề xuất biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm ? (1đ) Câu Mục đích trình làm lạnh đông sản phẩm thủy sản ? Các yếu tố ảnh hưởng đến trình làm lạnh đông sản phẩm thủy sản ? (0.5đ) Câu Các biến đổi xảy trình bảo quản sản phẩm thủy sản đông lạnh ? (1đ) Câu Thế nhiễm chéo trình sản xuất ? Cho ví dụ minh họa ? (0.5đ) Câu 10 Các tượng hư hỏng thường gặp nguyên liệu cá tra ? Tác hại, nguyên nhân, cách phòng ngừa khắc phục ? (1đ) Câu 11 Mục đích việc mạ băng sản phẩm đóng gói sản phẩm đông lạnh ? Các yếu tố ảnh hưởng đến trình mạ băng sản phẩm đông lạnh ? (1đ) Câu 12 Trong hệ thống quản lý chất lượng theo HACCP, CCP gọi ? Trong trình chế biến cá tra đông lạnh nên đặt CCP cong đoạn ? Vì ? (1đ) Câu 13 Tại phải phân biệt dụng cụ sản xuất khâu, tổ ? (0.5đ) Câu 14 Nồng độ ppm ? Viết công thức pha chế chlorine có hoạt độ 70% ? (0.5đ)