Đánh giá hệ thống quản lý chất lượng

PHN IV NH GI H THNG QUN Lí CHT LNG ỏnh giỏ h thng cụng c thng kờ ỏnh giỏ h thng ỏnh giỏ HACCP ỏnh giỏ ISO Gii thng cht lng Vit nam Quc t GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 4.1 By Cụng c thng kờ Phiu kim tra Lu Biu Pareto Biu phõn b Biu nhõn qu Biu phõn tỏn Biu kim soỏt GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Phiu kim tra (Checksheet) c s dng thu thp, sp xp v trỡnh by cỏc thụng tin/d liu L phng phỏp cú hiu qu, d dng thit k, thun tin cho vic ỏnh giỏ ca tng cỏ nhõn hay t Cỏc Kt qu ghi chộp phiu kim tra cú th c s dng th hin biu Pareto GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM LU - FLOW CHART c s dng phỏc ho cỏc hot ng hoc cỏc cụng on to sn phm theo mt trỡnh t nht nh t lỳc tip nhn u vo n kt thỳc quỏ trỡnh L cụng c hu dng ỏnh giỏ mi liờn h gia cỏc bc/cụng on ca mt quỏ trỡnh Cú th nhn din c cỏc bc/cụng on cn ci tin GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Biu Pareto (Pareto Diagram) l mt biu hỡnh ct c s dng phõn loi cỏc nguyờn nhõn/nhõn t nh hng cú tớnh n tm quan trng ca chỳng i vi sn phm S dng biu ny giỳp cho nh qun lý bit c nhng nguyờn nhõn cn phi trung x lý Lu ý l cn s dng biu Pareto phõn tớch nguyờn nhõn v chi phớ cỏc nguyờn nhõn ú gõy Pareto chart GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Biu Pareto (Pareto Diagram) V mt nguyờn lý, biu Pareto ch rng phn ln cỏc nh hng u s nguyờn nhõn V mt nh lng: 80% cỏc n t 20% cỏc nguyờn nhõn (mỏy múc, nguyờn liu, ngi hnh v.v ); 80% ca ci c s hu bi 20% dõn s v v Do ú tỏc ng ti 20% cú th gii quyt 80% Biu Pareto ụi cú th c s dng so sỏnh tỡnh trng trc v sau Thng c dựng quyt nh cn thc hin nhng n lc õu t hiu qu cao nht GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Biu phõn b (Histogram) c s dng theo dừi s phõn b ca cỏc thụng s ca sn phm/quỏ trỡnh v t ú ỏnh giỏ c nng lc ca quỏ trỡnh ú Quỏ trỡnh cú ỏp ng c yờu cu sn xut sn phm hay khụng? Biu phõn b l dng th tng hp mt dóy s liu th hin s bin thiờn ca mt quỏ trỡnh Hỡnh nh t nhiờn ca biu phõn b giỳp chỳng ta nhn bit c mụ hỡnh (pattern) rt khú phỏt hin mt bng s liu GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Biu phõn b dựng din t s n nh ca quỏ trỡnh S liu cao nht c v im gia vi s lng tng i bng phớa ca im ú Quỏ trỡnh A Quỏ trỡnh B Quỏ trỡnh C Quỏ trỡnh A cú bin thiờn ln hn quỏ trỡnh B Quỏ trỡnh C cú bin thiờn thp hn so vi quỏ trỡnh B GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM Biu nhõn qu (Cause and Effect Diagram) l mt cụng c c s dng biu th mi quan h gia c tớnh cht lng v cỏc nhõn t nh hng n c tớnh ú Phng phỏp Brainstorming v phng phỏp why? l cỏc cụng c h tr cho vic s dng biu nhõn qu mt cỏch hiu qu ụi cũn c gi l biu Ishikawa hay biu xng cỏ GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 10 Qui trỡnh chng nhn HACCP La chn c quan chng nhn Chun b h s chng nhn C quan chng nhn tin hnh ỏnh giỏ s b : - CQCN nờu cỏc tn ti v phng hng ci tin - Cụng ty thc hin vic ci tin GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 18 Qui trỡnh chng nhn HACCP C quan chng nhn tin hnh ỏnh giỏ chớnh thc C quan chng nhn thụng bỏo chp nhn thụng qua chng nhn - Xem xột thụng qua cỏc bỏo cỏo khc phc s khụng phự hp C quan chng nhn cp chng ch t yờu cu HACCP v tờn cụng ty c ng b vo danh sỏchGV:t yờu cu v HACCP Nguyn Th Thanh Bỡnh - H 19 Cụng nghip Tp.HCM Qui trỡnh chng nhn HACCP Tin thc hin Ni dung Thi gian Giai an chun b v thit lp h thng thỏng Giai an trin khai thc hin Trung bỡnh 5-10 thỏng Yờu cu cp chng nhn Nhanh nht sau thc hin khang thỏng C quan chng nhn tin hnh ỏnh giỏ s b Nhanh nht sau cú yờu cu cp chng nhn khang tun C quan chng nhn tin hnh ỏnh giỏ Trung bỡnh khang thỏng Cp chng ch HACCP Tng thi gian Nhanh nht sau thụng qua chng nhn hkang thỏng GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Nhanh Cụng nghip Tp.HCM nht 7-12 thỏng 20 Qui trỡnh chng nhn HACCP C CHNG NHN HACCP, DN PHI Xõy dng c h thng bn da trờn nguyờn tc HACCP v yờu cu tiờn quyt p dng hiu qu h thng bn trờn v kim súat c cỏc mi nguy p dng hiu qu chng trỡnh v sinh tiờn quyt GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 21 Qui trỡnh chng nhn HACCP H THNG VN BN HềAN CHNH BAO GM CC VN SAU: Ti liu v phõn tớch mi nguy K hach HACCP Cỏc hnh ng sa cha Ti liu v thm tra Quy phm Thc hnh v sinh tt Cỏc th tc kim súat v cỏc yu t h tr GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 22 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP A H THNG HACCP Trỏch nhim ca lónh o Cỏc yờu cu v h thng Kim soỏt h s Nghiờn cu v k hoch HACCP Vn hnh h thng HACCP Duy trỡ h thng HACCP GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 23 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP B CC NGUYấN TC CHUNG V V SINH TP Thit lp V trớ / khuụn viờn / phũng Trang thit b Bo trỡ / v sinh Trang b v sinh cỏ nhõn GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 24 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP B Cỏc nguyờn tc chung v v sinh thc phm Kim soỏt hnh H s / ti liu Cỏc mụ t cụng vic Nguyờn vt liu Cỏc mu lu tr Nhim chộo Nhit Bo qun / Vn chuyn Qun lý cht thi Nc H thng kim soỏt ng vt gõy hi GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 25 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP B Cỏc nguyờn tc chung v v sinh thc phm V sinh cỏ nhõn Khuụn viờn d phũng / iu chnh v mỏy múc t ng * GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 26 4.3 Qui trỡnh chng nhn ISO Tip xỳc ban u Doanh nghip tr li phiu cõu hi Kho sỏt s b ti doanh nghip Tho thun vic chng nhn Doanh nghip np h s xin chng nhn ỏnh giỏ ti liu ỏnh giỏ s b GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 27 Qui trỡnh chng nhn ISO ỏnh giỏ chớnh thc Bỏo cỏo kt qu Kim tra, ỏnh giỏ li xỏc nhn cỏc hnh ng khc phc Cp giy chng nhn Giỏm sỏt nh k Ký hp ng v ỏnh giỏ li GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 28 GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 29 S i GTCLVN Bộ KHCNMT thành lập 5/8/1995 theo Quyết định số 1352-Q-TC ngày 8/5/1995 đ-ợc công bố Hội nghị Chất l-ợng Việt Nam lần thứ đ-ợc tổ chức vào tháng 8/1995 Hà Nội Tổng cục TC LCL tổ chức, thực năm GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 30 Mô hình GTCLVN Chấp nhận mô hình tiêu chí GTCL quốc gia Hoa Kỳ (Malcolm Baldrige Award - MBA) MBA: - Mô hình h-ớng tới tuyệt hảo, đ-ợc Tổng thống Ronald Reagan ký sắc lệnh thông qua Luật số 100107 ngày 20.8.1987 - GTCL cao quý Hoa Kỳ Viện Tiêu chuẩn Công nghệ Quốc gia Hoa Kỳ (NIST) tổ chức hàng năm th-ờng Tổng thống trao tặng - Hơn 70 n-ớc giới nghiên cứu, học tập GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 31 Mục đích GTCLVN + Tôn vinh, khen th-ởng DN có thành tích trội chất l-ợng, hiệu qu sn xuất kinh doanh + Cung cấp chuẩn mực cho DN làm để phấn đấu, nâng cao chất l-ợng, hiệu hoạt động, v-ơn tới hoàn hảo sản xuất - kinh doanh + Khuyến khích DN sn xuất, kinh doanh Việt Nam thuộc thành phần kinh tế nâng cao chất l-ợng hoạt động, tạo nhiều sn phẩm, hàng hoá, dịch vụ có chất l-ợng cao có kh nng cạnh tranh thị tr-ờng n-ớc giới, đóng góp tích cực cho nghiệp phát triển kinh tế-xã hội đất n-ớc GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 32 [...]... Viện Tiêu chuẩn và Công nghệ Quốc gia Hoa Kỳ (NIST) tổ chức hàng năm và th-ờng do Tổng thống trao tặng - Hơn 70 n-ớc trên thế giới nghiên cứu, học tập GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 31 Mục đích GTCLVN + Tôn vinh, khen th-ởng các DN có thành tích nổi trội về chất l-ợng, hiệu qu sn xuất kinh doanh + Cung cấp những chuẩn mực cho các DN làm căn cứ để phấn đấu, nâng cao chất l-ợng, hiệu quả hoạt... 8/5/1995 và đ-ợc công bố tại Hội nghị Chất l-ợng Việt Nam lần thứ nhất đ-ợc tổ chức vào tháng 8/1995 tại Hà Nội Tổng cục TC LCL tổ chức, thực hiện hằng năm GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 30 Mô hình GTCLVN Chấp nhận mô hình và 7 tiêu chí của GTCL quốc gia của Hoa Kỳ (Malcolm Baldrige Award - MBA) MBA: - Mô hình h-ớng tới sự tuyệt hảo, đ-ợc Tổng thống Ronald Reagan ký sắc lệnh thông... l-ợng, hiệu quả hoạt động, v-ơn tới sự hoàn hảo trong sản xuất - kinh doanh + Khuyến khích các DN sn xuất, kinh doanh của Việt Nam thuộc mọi thành phần kinh tế nâng cao chất l-ợng hoạt động, tạo ra nhiều sn phẩm, hàng hoá, dịch vụ có chất l-ợng cao có kh nng cạnh tranh trên thị tr-ờng trong n-ớc và thế giới, đóng góp tích cực cho sự nghiệp phát triển kinh tế-xã hội của đất n-ớc GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh... nghip Tp.HCM 24 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP B Cỏc nguyờn tc chung v v sinh thc phm 2 Kim soỏt vn hnh H s / ti liu Cỏc mụ t cụng vic Nguyờn vt liu Cỏc mu lu tr Nhim chộo Nhit Bo qun / Vn chuyn Qun lý cht thi Nc H thng kim soỏt ng vt gõy hi GV: Nguyn Th Thanh Bỡnh - H Cụng nghip Tp.HCM 25 Trng tõm ca ỏnh giỏ HACCP B Cỏc nguyờn tc chung v v sinh thc phm 3 V sinh cỏ nhõn 4 Khuụn viờn d phũng / iu