HƯỚNG DẤN KĨ THUẬT TRỒNG RAU AN TOÀN VIỆTGAP

Dự án: “Tăng cường lực vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm dịch động thực vật (SPS) Việt nam cho thương mại - Cải thiện chất lượng an toàn sản phẩm rau tươi thông qua tiếp cận chuỗi giá trị Việt Nam, Giai đoạn II” (UNJP/VIE/052/UNJ) TÀI LIỆU TẬP HUẤN Cho tổ hợp tác, nhóm hộ nông dân HƢỚNG DẪN Kỹ thuật trồng rau an toàn VietGAP Biên soạn: Ngô Thị Hạnh Phạm Mỹ Linh Trương Văn Nghiệp Phạm Thị Minh Huệ Nguyễn Thị Liên Hương Hiệu đính: Nguyễn Quốc Hùng Tháng 8/ 2015 LỜI NÓI ĐẦU Chương trình tập huấn theo phương pháp huấn luyện đồng ruộng (Farmer Field School - FFS) tổ chức thông qua dự án: "Tăng cường lực vệ sinh an toàn thực phẩm kiểm dịch động thực vật (SPS) Việt Nam cho thương mại - Cải thiện chất lượng an toàn sản phẩm rau tươi thông qua tiếp cận chuỗi giá trị Việt Nam, Giai đoạn II" ( UNJP/VIE/052/UNJ) Tổ chức Nông nghiệp lương thực Liên Hiệp Quốc (FAO) tài trợ giai đoạn 2013-2016 Với hỗ trợ văn phòng FAO, Viện Nghiên cứu Rau - Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam quan triển khai dự án hoàn thiện lại tập tài liệu tập huấn nhằm phục vụ cho khóa tập huấn cho nông dân tỉnh Sơn La, Hưng Yên Lâm Đồng Chương trình đào tạo nhằm nâng cao kỹ sản xuất rau an toàn theo VietGAP cho nông dân thông qua lớp huấn luyện đồng ruộng Lớp huấn luyện đồng ruộng nơi "vừa học, vừa làm", tổ chức suốt mùa vụ trồng Tài liệu sử dụng cho lớp học nói biên soạn dựa kết nghiên cứu thực tế sản xuất, tham khảo trích dẫn từ tài liệu, sách, tạp chí Viện Nghiên cứu Rau Đồng thời tham khảo ý kiến đóng góp địa phương thông qua lớp học đào tạo tiểu giáo viên Tài liệu biên soạn theo cách dễ hiểu, dễ áp dụng nên bà nông dân sử dụng hiệu trình sản xuất, sơ chế bảo quản rau an toàn Trong trình chuẩn bị viết biên tập, chắn sách thiếu sót, mong nhận ý kiến góp ý người đọc Ban quản lý dự án UNJP/VIE/052/UNJ Viện Nghiên cứu Rau Đại chỉ: Trâu Quỳ - Gia Lâm - Hà Nội Tel: (84-4) 38 276 275/38 768 644 (84-4) 38 765 572 Fax: (84-4) 38 276 148 Website: www.favri.org.vn MỤC LỤC Bài 1: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CÀ CHUA Bài 2: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CẢI MÈO 16 Bài 3: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CẢI BẮP 24 Bài 4: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CẢI BAO 33 Bài 5: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN XÀ LÁCH 41 Bài 6: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN DƯA CHUỘT TRUNG TỬ, BAO TỬ 50 Bài 1: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CÀ CHUA (Lycopersicon esculentum L.) CHƢƠNG I YÊU CẦU SINH THÁI CỦA CÂY CÀ CHUA Yêu cầu nhiệt độ Cà chua thuộc nhóm ưa ấm Nhiệt độ thích hợp cho hạt nảy mầm 18,5-21oC Nhiệt độ cao làm chậm nảy mầm hạt, hạt dễ sức sống, mầm bị biến dạng Cà chua sinh trưởng tốt phạm vi nhiệt độ 15-30oC, nhiệt độ tối ưu 2224oC Quá trình quang hợp cà chua tăng nhiệt độ đạt tối ưu 25-30oC , nhiệt độ cao mức thích hợp (>35oC) trình quang hợp giảm dần Nhiệt độ ảnh hưởng trực tiếp tới nở hoa trình thụ phấn, thụ tinh Tỷ lệ đậu cao nhiệt độ tối ưu 18-20oC Khi nhiệt độ ngày tối đa vượt 38oC vòng 5-9 ngày trước sau hoa nở 1-3 ngày, nhiệt độ đêm tối thấp vượt 25-27oC vòng vài ngày trước sau nở hoa làm giảm sức sống hạt phấn, dẫn đến giảm suất Sự hình thành màu sắc chịu ảnh hưởng lớn nhiệt độ Nhiệt độ tối ưu để hình thành sắc tố 18-24oC Quả có màu đ - da cam đậm 24-28oC có hình thành lycopen caroten dễ dàng Nhưng nhiệt độ 30-36oC có màu vàng lycopen không hình thành Yêu cầu ánh sáng Cà chua thuộc ưa ánh sáng, vườn ươm đủ ánh sáng (5000 lux) cho chất lượng tốt, cứng cây, to, kho , sớm trồng nh sáng đầy đủ việc thụ tinh thuận lợi, dẫn đến phát triển bình thường quả, đồng đều, suất tăng Thành phần hóa học cà chua chịu tác động lớn chất lượng ánh sáng, thời gian chiếu sáng cường độ ánh sáng Cây cà chua trồng điều kiện đủ ánh sáng đạt hàm lượng axít ascobic nhiều trồng nơi thiếu ánh sáng Yêu cầu nƣớc Cà chua có yêu cầu nước giai đoạn sinh trưởng khác nhau, xu hướng ban đầu cần sau cần nhiều L c hoa thời kỳ cần nhiều nước Nếu thời kỳ độ ẩm không đáp ứng, việc hình thành chùm hoa tỷ lệ đậu giảm Nhiều tài liệu cho thấy độ ẩm đất thích hợp cho cà chua 60-65% độ ẩm không khí 70-80% Độ ẩm không khí cao (> 90%) dễ làm cho hạt phấn bị trương nứt, hoa cà chua không thụ phấn rụng Tuy nhiên, điều kiện gió khô thường làm tăng tỷ lệ rụng hoa Nhiệt độ đất không khí phụ thuộc lớn vào lượng mưa, đặc biệt thời điểm trái vụ, mưa nhiều yếu tố ảnh hưởng lớn đến sinh trưởng phát triển kể từ gieo hạt đến thu hoạch Yêu cầu đất dinh dƣỡng Cà chua loại trồng tương đối dễ tính, nhiên nên sản xuất cà chua đất phù sa, hàm lượng h u lớn 1,5%, độ pH khoảng 5,5-7, tốt 6,5-6,8, nên chọn chân đất giàu mùn, tơi xốp, dễ thoát nước Để có cà chua cần 2,9 kg N, 0,4 kg P, 4kg K 0,45 kg Mg để đạt suất 50 cần bón 320 kg N, 60 kg P2O5 440 kg K2O Đối với cà chua vô hạn nên bón với mức 180kg N, 80 kg P2O5 180 kg K2O với cà chua h u hạn lượng tương ứng 120: 80 150 Trong điều kiện thổ ng vùng Lâm Đồng, để đạt suất trung bình 70 ha, lượng phân bón cho cà chua 25 phân chuồng, 250kgN, 150 kg P2O5 300 kg K2O Cũng trồng khác cà chua cần 20 nguyên tố dinh dư ng cho trình sinh trưởng phát triển bình thường Trong nguyên tố đa lượng cà chua cần nhiều Kali cả, sau đạm lân CHƢƠNG II GIỐNG, KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CÀ CHUA Giới thiệu giống Giống: Sử dụng giống chất lượng cao có nguồn gốc rõ ràng cung ứng từ quan, công ty có uy tín nước Giống cà chua to: Tại Mộc Châu (Sơn La): Savior, Anna, VL 2910 VL3500 Tại Lâm Đồng: Anna, Kim cương đ , giống 386 Các giống hầu hết gh p gốc chống bệnh (chủ yếu gốc chống bệnh h o xanh vi khuẩn gốc Vimina Viện Khoa học Nông nghiệp miền nam) Giống cà chua nhỏ (Cherry) Tại Hưng Yên: Giống Th y Hồng, Giống Trang nông 060, giống HT144, giốngVR2 VR09 (của Viện Nghiên cứu Rau quả) VR2 VR09 Thời vụ - Miền Bắc Hưng Yên: + Vụ thu - đông (vụ sớm): gieo hạt từ đầu tháng tới đầu tháng dương lịch + Vụ đông (chính vụ): gieo hạt từ gi a tháng tới đầu tháng 10 dương lịch + Vụ xuân - hè (vụ muộn): gieo hạt từ gi a tháng 12 đến cuối tháng dương lịch + Vụ hè (trái vụ): Gieo hạt vào đầu tháng đến cuối tháng Trồng vào cuối tháng đầu tháng (Chủ yếu trồng cà chua gh p) Mộc Châu – Sơn La: Có thể trồng cà chua quanh năm trừ tháng nhiệt độ thấp (từ tháng đến tháng 2) - Lâm Đồng: Có thể trồng cà chua quanh năm, trồng cà chua vào mùa khô (tháng đến tháng năm sau) cho suất cao, sâu bệnh trồng cà chua vào mùa mưa cho hiệu kinh tế cao giá bán cao mùa khô suất thấp Kỹ thuật gieo vƣờn ƣơm: Chuẩn bị giống: Sử dụng giống chất lượng cao có nguồn gốc rõ ràng cung ứng từ quan, công ty có uy tín nước Vườn ươm chọn nơi thoáng, đủ nắng, có dụng cụ, thiết bị che chắn để tránh mưa rào, nắng to Xử lý hạt giống trước gieo: Hạt giống không cần xử lý trước gieo Đối với hạt qua bảo quản, cần xử lý ngâm hạt trước gieo nước ấm 50oC, thời gian 30 ph t sau tráng qua nước lạnh hong se hạt * Phương pháp gieo hạt: Có cách gieo hạt vườn ươm: gieo trực tiếp xuống đất gieo vào khay bầu Cách thứ 1: Gieo trực tiếp xuống đất: - Đất cày bừa kỹ, nhặt c dại 1ha cà chua cần 120-130 m2 vườn ươm Lên luống cao 25-30 cm, ruộng 80-100 cm - Lượng phân bón lót cho m2 vườn ươm là: 1,5 kg phân chuồng hoai mục, 150g phân lân super, 100 g kali - Cách bón: Rải phân mặt luống, đảo đất phân, v t đất rãnh phủ lên mặt luống dày 1,5-2 cm - Lượng hạt cần cho 200-250 gam, lượng hạt gieo cho m2 vườn ươm 1,5-2,0 g Cách gieo hạt: Hạt gieo mặt luống, sau gieo phủ lớp trấu rơm rạ chặt ngắn 5-10 cm, sau dùng ô doa tưới đẫm nước Trong 3-5 ngày sau gieo tưới nước 1-2 lần ngày, hạt nảy mầm nhô lên kh i mặt đất ngừng tưới 1-2 ngày, sau ngày tưới 1lần Khi 2-3 thật tỉa b bệnh, dị dạng, để khoảng cách  3-4cm Tuyệt đối không tưới phân đạm giai đoạn vườn ươm - Vườn ươm gieo nên có mái PVC che mưa tốt gieo nhà lưới sáng để gi cho không bị ảnh hưởng mưa nắng Cách thứ 2: Gieo hạt vào khay bầu Để tiết kiệm hạt giống, công chăm sóc giai đoạn đầu tăng độ đồng cây, cần sản xuất khay xốp khay nhựa có kích thước 60  45 cm với 40 hốc khay Hỗn hợp giá thể sử dụng cho vườn ươm sau: đất bột (đất phù sa đất bùn ải phơi khụ đập nh ) + Mùn mục (hoặc phân chuồng hoai mục) + Trấu hun xơ dừa theo tỷ lệ 1,0: 0,7: 0,3 Giá thể xử lý thuốc trừ nấm, sâu bệnh bổ sung chất dinh dư ng gồm: 10kg với bột + 1,0 kg thuốc asudin Vibam 5H + 1,0 kg Zineb + 1,0 kg đạm ure + 1,5 kg supe lân + 1,5 kg Kali clorua cho 1.000 kg hỗn hợp Giá thể chuẩn bị 10-15 ngày trước sử dụng Hạt gieo vào khay nhựa khay xốp, t i bầu với kích thước 7x10 cm Gieo hạt ô khay(bầu) Gieo xong phủ lớp hỗn hợp giá thể lên vừa kín hạt, sau phủ lớp trấu m ng rơm khô chặt ngắn khoảng 10 cm, tưới gi ẩm hạt mọc sau mọc 20-25 ngày ( Khi có 5-6 thật) đem trồng Trong suốt giai đoạn vườn ươm cần đảm bảo tưới đủ ẩm cho cây, phun thuốc trừ sâu bệnh hại kịp thời Nhổ b sâu bệnh, yếu, lẫn tạp trước trồng Tiêu chuẩn giống: thân cứng, mập, khoảng cách ngắn, 5-6 thật, cao 10-15 cm, không bị sâu bệnh hại Trong điều kiện trái vụ nên sử dụng giống cà chua gh p gốc cà tím để chống bệnh h o xanh vi khuẩn chịu ngập ng (cho miền ắc) Đối với tỉnh Lâm Đồng sử dụng cà chua gh p gốc cà chua Kỹ thuật làm đất Đất cày bừa kỹ, c dại, bón vôi cày lật đất, phơi ải 7-10 ngày Trước trồng đất phải xới xáo lại bón phân lót, lên luống, trường hợp cần thiết dùng loại thuốc phòng trừ tuyến trùng, loại thuốc phòng trừ nấm để xử lý loại dịch hại đất gây hại rễ loại nấm bệnh đất xâm nhập vào cà chua Loại thuốc cách sử dụng cập nhật theo thị trường hướng dẫn ghi bao bì Mùa khô: lên luống cao 20 cm, rãnh 30 cm, mặt luống rộng 1,2m trồng hàng đôi Mùa mưa: lên luống cao 25-30cm, rãnh 30cm, mặt luống rộng 80-90cm, trồng hàng đơn Phủ nylon: Nên phủ nylon để gi ẩm, hạn chế dinh dư ng bị rửa trôi, hạn chế c dại, sâu bệnh Nếu không phủ nylon sau trồng nên phủ lớp c tranh rơm rạ m ng mặt luống Phân bón chất bổ sung Sử dụng phân bón cân đối hợp lý, ưu tiên phân h u ủ hoai mục, tuyệt đối không dùng phân tươi, nước phân tươi để tưới ón bổ sung phân h u vi sinh, h u sinh học Chỉ sử dụng loại phân bón có Danh mục phân bón ph p sản xuất, kinh doanh sử dụng Việt Nam Tuỳ theo loại đất tốt xấu, mưa nhiều hay mà bón lượng phân cho phù hợp Lượng phân bón (cho 1ha) sau: * Cho cà chua nhỏ (Cherry) Loại phân Phân h u N P2O5 K2 O Vôi ĐV T Lượng bón Tấn Kg Kg Kg kg 20-30 180-200 70-80 120- 140 270 ón lót 20-30 20 90-120 20 60-70 Lần 20 30 ón th c Lần Lần 50-55 40-45 60 60 Lần 30 40-60 * Cho cà chua Sơn La (Mộc Châu) Lâm Đồng Loại phân ĐV T Lượng bón ón th c (kg) ón lót Lần Lần Lần Lần Lần Lần Lần (%) 50 50 50 50 Phân h u Tấn 25 25 Vôi Kg 270300 270300 Borat kg 7 NPK(16-16-8) kg 350 50 50 50 N kg 200 150 150 100 P2O5 Kg 50 K2 O Kg 400 100 150 150 100 - Cách bón: - ón lót theo rạch trồng, đảo phân với đất, lấp kín phân trước trồng 5-7 ngày - ón th c: Chia làm lần: Hoà nước tưới bón theo hốc cách gốc 10cm Sau bón lấp kín phân, tưới nước đủ ẩm để hoà tan phân + Lần 1: Sau trồng 10-15 ngày (l c b n rễ hồi xanh) + Lần 2: Sau trồng 20-25 ngày (khi hoa) + Lần 3: Sau thu hoạch lần + Lần 4- lần 7: Sau lần thu hoạch cách 7-10 ngày kết th c thu Trong trình sinh trưởng, phát triển cà chua kết hợp phun lên loại nguyên tố vi lượng theo nồng độ sau: CuSO4 0,1%, ZnSO4 0,1%, MnSO4 0,3-0,4% phun vài lần cho Có thể sử dụng loại phân bón ayfolan (2030cc/8lít), Komic BFC VG: 40-50cc 8lít, hay loại phân bón NPK loại thuốc kích thích sinh trưởng như: Dekamon, Agritonic, Atonic: 5-10cc 8lít Đối với giống cà chua có thời gian hoa đậu trái k o dài, đợt bón th c lần chia làm 2-3 đợt phụ cách 5-7 ngày Trồng chăm sóc 6.1 Trồng *Mật độ, khoảng cách trồng: Mùa khô trồng hàng đôi: hàng x hàng 70cm, x 50cm theo kiểu nanh sấu Mật độ: 27.000 Mùa mưa: trồng hàng đơn x 50-60cm, hàng x hàng 1-1,2m, mật độ 18.00020.000cây/ha Trồng cây: Nên trồng vào buổi chiều mát, trồng đặt nhẹ nhàng để tránh v bầu, n n đất không chặt (nếu trồng cà chua ghép không lấp đất cao vết ghép Ở ruộng trống, nhiều gió nên dùng que tre, dóc (ngắn khoảng 30cm), cắm cạnh choàng sợi dây thun để tựa, phòng đổ gãy) Sau trồng phải tưới nước để không bị h o Cần dự phòng 10% đ ng tuổi để dặm Cây dự phòng trồng ruộng (trồng gi a hàng), để tiện cho việc bứng dặm sau Từ 7-10 ngày sau trồng tiến hành kiểm tra trồng dặm lại bị chết 6.2 Tưới nước Sử dụng nước giếng khoan, nước máy, nước suối đầu nguồn để tưới, tuyệt đối không sử dụng nước ao tù, nước thải, nguồn nước nhiễm loại vi sinh vật gây hại, nhiễm độc hoá học để tưới rau Tưới đủ ẩm, từ trồng đến hồi xanh tưới nước 2-3 lần ngày, sau tưới 1lần ngày, mùa mưa tuỳ tình hình độ ẩm để tưới; sau trận mưa to cần phải tưới để rửa đất cho để phòng ngừa nấm bệnh, đảm bảo ẩm độ cho đất 60 -70% Khi cà chua hoa cần lượng nước nhiều hơn, đảm bảo ẩm độ đất 70-80%, khô hạn bị nứt, dễ rụng.Trong mùa mưa cần ch ý thoát nước, không để ruộng cà chua ứ đọng nước lâu 6.3 Vun xới: Sau trồng 7-10 ngày xới phá váng Sau trồng 20-25 ngày kết hợp bón phân cho cà chua, vun cao luống, để tránh tình trạng đọng nước gi a hàng, rễ phát triển k m Loại b bệnh, trái bệnh, sâu… Trong mùa mưa nên tỉa bớt chân, già chuyển sang vàng… để ruộng cà chua thông thoáng Gom bệnh, trái thối, trái sâu tiêu hủy cách xa ruộng cà chua 6.4 àm giàn, t a nhánh - Khi cao 40-60cm cần làm giàn kịp thời để gi p phân bố luống, thuận tiện cho việc chăm sóc phòng trừ sâu bệnh * Tỉa cành lá: nên tỉa bớt chân, già phía chuyển sang màu vàng cho ruộng cà chua thông thoáng Tỉa hết nhánh phía chùm hoa thứ sau để 1-2 nhánh (trên chùm hoa thứ nhất) Công việc làm thường xuyên 2-3 ngày lần Khi đạt số theo yêu cầu chùm, tỉa b nh ng số sau tránh tượng nh - Tưới nước sau mưa to rửa đất bám non, hạn chế nguồn bệnh phát sinh lây lan, đặc biệt sau mưa đầu mùa (mưa axít) - Vào ngày bón phân, tưới 2-3 lần ngày (mùa nắng), tưới vừa đủ đảm bảo phân tan; mùa mưa tưới rửa phân không cho dính (ch ý phân kali sulfate) dễ bị cháy làm b ng 6.3 Làm cỏ: Trong trường hợp không phủ nylon cần ch ý làm c : - Làm c luống, rãnh, hốc xung quanh vườn sản xuất, - Làm c trước bón phân kết hợp xăm xới tạo đất thoáng khí Phòng trừ sâu bệnh hại Xà lách có thời gian sinh trưởng ngắn, bị sâu bệnh phá hoại, cần chủ động phòng trừ sâu bệnh kịp thời phát có triệu chứng Nếu bị bệnh nhổ tiêu huỷ tránh để lây lan nguồn bệnh 7.1 Sâu hại - Sâu đo (Chrysoidexis chalcites) Thường phá hại vào vụ sớm, nhiệt độ không khí cao, độ ẩm không khí cao Sâu đo thích ăn non già + iện pháp canh tác: Vệ sinh đồng ruộng sẽ, cày lật đất phơi xử lý thuốc trừ sâu Phải thường xuyên thăm ruộng để kịp thời phát sâu, bệnh, ngắt b ổ trứng tiêu diệt sâu non nở chưa phân tán xa Dùng bẫy, bả để bắt bướm + iện pháp hoá học: Dùng thuốc hóa học có hoạt chất Abamectin, Azadirachtin, Bacillus thuringiensis, Diafenthiuron (min 97 %), Spinosad (min 96.4%) như: Abamectin 1.8EC, Pegasus 500SC, Akasa 25 SC, Success 25EC, Xentari 35 WDG, Biocin 16WP, 8000SC, Delfin WG (32 BIU), Vi – T 32000WP… - Sâu khoang (Spodoptera litura) + Thường xuyên vệ sinh đồng ruộng, tỉa b già, bố trí mùa vụ thích hợp, luân canh với trồng khác không ký chủ trồng xen với họ cà, hành t i đuổi bướm sâu tơ Dùng bẫy bả để bắt trưởng thành + Tưới phun mưa l c trời mát để hạn chế giao phối trưởng thành + ảo vệ loài thiên địch nuôi thả số đối tượng ong ký sinh (Diadegma 46 semiclausum), ong Cotesia Plutella, nấm ký sinh + Thường xuyên kiểm tra đồng ruộng phun thuốc mật độ sâu non trung bình giai đoạn 2-3 tuần sau trồng, trở lên giai đoạn 4-7 tuần sau trồng + Dùng thuốc hóa học – BT 32000WP, Dùng thuốc Vertimec 1.8 EC (10m/10 lít) Visher 25EC (25 ml 8lit), dùng loại thuốc luân phiên để hạn chế tính kháng thuốc sâu - Rệp (Aphis sp.) - iện pháp canh tác: + Kiểm tra, theo dõi vườn trồng sớm để phát ổ rệp xuất đem thu gom tiêu huỷ + Vệ sinh đồng ruộng, tỉa b già, bệnh, gi đủ ẩm cho ruộng - iện pháp hóahọc: Sử dụng thuốc sau để phòng trừ: Dầu hạt 40% + dầu đinh hương 20% + dầu tỏi 10% (GC-Mite 70SL) để phòng trừ Sử dụng loại thuốc: Elincol 12ME, Trebon 30 EC, Elsin 10 EC… - Sên, nhớt: + Gây hại giai đoạn lớn làm ảnh hưởng đến suất mẫu mã sản phẩm lây lan mầm bệnh + iện pháp phòng trừ: rải Helix 10% liều lượng 0,kg 1000m2 với 1kg cám gạo rang, chất tạo mùi thơm vani rải nh m nh xuống rãnh khoảng cách 1-1,5m 7.2 Bệnh hại - ệnh chết thắt nấm Rhizoctonia solani Pythium ultinum gây thời kỳ trước nảy mầm sau nảy mầm Trường hợp hạt nảy mầm bị nhiễm ngay, trường hợp thứ hai nảy mầm bị nhiễm từ mặt đất, vết bệnh màu nâu thân, gục xuống chết hàng loạt Đất ẩm nhiệt độ cao làm bệnh lây lan nhanh 47 - ệnh thối rễ nấm Pythium ultinum gây ra, xuất đất dí chặt, tưới nhiều nước, cần ệnh thối rễ làm cho đất thông thoáng, bón thêm vật liệu h u cho đất tơi xốp Luân canh với trồng khác Dùng thuốc hóa học: Validacin 3L (35ml/16lít), Kasugacin 2L (20-25ml lít nước), Viben C, - ệnh sương mai nấm Bremia lactucae ệnh sương mai gây độ ẩm đất không khí cao Vết bệnh có màu xanh nhạt, sau chuyển màu nâu, loài rau diếp xà lách xòe mẫn cảm với bệnh Luân canh trồng có hiệu hơn.Thu gom già, bệnh iện pháp hóa học: Dùng Mancozep, Ridomil MZ 72 WP phun , ệnh thối thân nấm Sclerotinia sclerotiorum gây ra, vết bệnh xuất phần thân gần đất, sau lan đến bị khô, gục xuống chết, thân mô bị thối nhũn tử nấm sống nhiều năm đất, phải luân canh với trồng khác họ Trong vườn ươm nên tỉa có mật độ vừa phải, dọn vệ sinh để hạn chế bệnh, bón đạm kaly cân đối, bón nhiều phân h u cơ, hạn chế dùng phân hóa học Xử lý đất xử lý hạt giống không hạn chế bệnh - iện pháp hóa học: dùng Moceren 25 WP, Rovral 50 WP, Ridomil MZ 72 WP - ệnh đốm vi khuẩn Xanthomonas campestris pv vitians Vết bệnh thường xuất bánh t , l c đầu vết bệnh chấm nh tròn li ti m rìa vết bệnh có màu vàng Các vết bệnh lên kết lại tạo thành vùng rộng lá, sau bị bệnh có màu nâu đen khô Để phòng bệnh đốm phải luân canh với trồng khác họ, dọn vệ sinh để hạn chế bệnh, bón đạm kali cân đối, bón nhiều phân h u cơ, cần chăm sóc giai đoạn vườn ươm để hạn chế bệnh 48 ệnh thối thân ệnh đốm * Ghi ch : Thực biện pháp phòng trừ tổng hợp đạt kết cao sử dụng đơn l phương pháp hóa học Chỉ sử dụng loại thuốc VTV có tên Danh mục thuốc VTV ph p sản xuất, kinh doanh sử dụng Việt Nam p dụng phương pháp phòng trừ dịch hại tổng hơp (IPM) để phòng bệnh hại Nên ngừng phun thuốc VTV 20 ngày trước thu hoạch Thu hoạch - Thu hoạch đ ng thời gian sinh trưởng: Tùy loại, giống có biện pháp thu hoạch khác Đối với nh ng giống xà lách cuộn, thu hoạch bắp cuộn chặt, sử dụng gia đình thu sớm hơn, bán thương phẩm thu bắp cuộn hoàn toàn - Đối với nh ng giống xà lách xoăn thu hoạch nhiều lần cách tỉa phần dưới, gi a hai lần thu hoạch cách 10 ngày cắt Cắt tỉa già, a, nên thu hoạch tránh nh ng ngày mưa sương mù ảo quản vận chuyển Xà lách có giòn, m ng nên dễ bị nát trình vận chuyển Khi thu hoạch nhẹ nhàng xếp vào khay nhựa, gi tre để vận chuyển Không bảo quản vận chuyển xà lách chung với các hàng hóa khác có nguy gây ô nhiễm sản phẩm Phải thường xuyên khử trùng kho bảo quản phương tiện vận chuyển 49 Bài 6: KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN DƢA CHUỘT TRUNG TỬ, BAO TỬ (Cucumis sativus L.) Chƣơng I YÊU CẦU SINH THÁI CỦA CÂY DƢA CHUỘT Yêu cầu nhiệt độ Dưa chuột ưa ấm, chịu sương giá Nhiệt độ đất tối thiểu phải đạt 16 0C, nhiệt độ hạt nảy mầm sau 9-16 ngày Nếu nhiệt độ đất đạt khoảng 210C hạt nảy mầm sau 5-6 ngày Tuy nhiên, hạt dưa chuột nảy mầm nhiệt độ 12-130C Nhiệt độ thích hợp cho sinh trưởng phát triển dưa chuột từ 18,5 - 300C Nhiệt độ cao thời kỳ hoa làm giảm sức sống hạt phấn Nếu nhiệt độ từ 35-400C k o dài làm chết Ở nhiệt độ 150C cân gi a trình đồng hóa dị hóa Yêu cầu ánh sáng Dưa chuột ngày ngắn, nghĩa r t ngắn thời gian chiếu sáng ngày nh ng vùng có vĩ độ cao, tốc độ phát triển nhanh hơn, hoa tạo sớm Yêu cầu nƣớc Trong dưa chuột có 95% nước, n a dưa chuột to, hệ số thoát nước lớn nên dưa chuột yêu cầu độ ẩm cao Độ ẩm đất thích hợp 85-90%, độ ẩm không khí 90-95% Trong giai đoạn hoa phải gi ẩm thường xuyên độ ẩm đồng ruộng yêu cầu 100% Dưa chuột k m chịu hạn, giai đoạn hình thành mà gặp hạn tạo dưa chuột đắng hàm lượng chất cucurbitacina cao Đồng thời, dưa chuột không chịu ngập ng, ruộng sản xuất dưa chuột cần thiết phải thoát nước tốt gần nguồn nước tưới Yêu cầu đất dinh dƣỡng Do rễ dưa chuột yếu, sức hấp thụ rễ phụ thuộc vào đất trồng khắt khe trồng khác họ bầu bí Dưa chuột yêu cầu pH đất 5,5-6,0, thành phần giới nhẹ đất cát pha, đất thịt nhẹ Cây dưa chuột mẫn cảm với loại hóa chất Để cho sản phẩm, dưa chuột lấy từ đất: 0,8 - 1,36kg N; 0,27 0,9kg P205 1,36-2,3kg K20 Như dưa chuột cần kali nhiều sau đến đạm cuối lân Dưa chuột không chịu nồng độ phân cao lại mẫn cảm với thiếu dinh dư ng Phân h u có tác dụng làm tăng suất dưa chuột rõ rệt Kali lân có vai trò quan trọng việc tạo có chất lượng, đạm có tác dụng làm cho màu sắc đẹp 50 Chƣơng II KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN DƢA CHUỘT Giới thiệu giống: Dưa chuột trung tử giống có nh với kích thước quả: Dài từ - cm, rộng 2,5-3,0 cm, 30 -40 khg Dưa chuột bao tử giống có nh dưa chuột trung tử, kích thước quả: Dài 3-6 cm, rộng 1,8-2 cm, 80-100 kg Một số giống dưa chuột bao tử trung tử trồng phổ biến Hưng Yên vùng nguyên liệu dưa chuột cho chế biến là: giống dưa chuột bao tử Marinda, giống Anaxo, giống Fira giống Ajax… Thời vụ: * Đồng sông Hồng Vụ xuân: gieo từ 2-5/3 Vụ đông: gieo từ 25 9-5/10 * Miền n i phía Bắc Vụ xuân: gieo từ tháng - tháng 3, Vụ đông gieo từ tháng - tháng * Tây nguyên: Mùa khô: gieo từ Tháng 1- Tháng 2, Mùa mưa: gieo từ Tháng 4- Tháng Kỹ thuật gieo ƣơm: * Chuẩn bị giống: Lượng hạt gieo cho cần từ 400-600 gam/ha Gieo hạt vào hốc, hốc 1-2 hạt tưới đủ ẩm Sau hàng ngày phải tưới gi ẩm cho cây, trước trồng ngày ngừng tưới * Chuẩn bị giá thể: Vật liệu làm bầu gồm 40% đất, 30% trấu hun mùn mục 30% phân chuồng mục Các thành phần trộn đều, loại b rơm, rác, vật rắn sau đổ đầy hốc khay, ấn nhẹ xếp khay giá cao cách mặt đất 50cm nhà lưới có mái che vật liệu sáng (nylon nhựa trắng) * Chuẩn bị khay: Để tiết kiệm hạt giống, công chăm sóc giai đoạn đầu tăng tốc, tăng độ đồng cây, cần sản xuất khay xốp khay nhựa có kính thước 60 x 45cm với số lượng 50-72 hốc khay 51 Khay ƣơm giống Kỹ thuật làm đất Chọn đất cao, dễ thoát nước chủ động nguồn nước tưới Đất thịt nhẹ đất cát pha có độ pH từ 5,5-6,5 Trước vụ không trồng họ bầu bí Do rễ dưa chuột yếu nên đất trồng cần cày bừa kỹ, nh , tơi xốp, c dại Luống rộng 1,2-1,5m, cao 0,3m, rãnh rộng 0,3-0,4m Sau lên luống rạch hàng với khoảng cách 60-70cm, cách m p luống15-20 cm bón phân vào rãnh Phân bón * Liều lượng: Phân chuồng hoai mục từ 20-25 700-800 tạ sào ắc ộ phân h u sinh học với liều lượng tương đương với phân chuồng.300 kg Supe lân: 560kg (20kg sào ắc ộ) Phân đạm urê: 200-250 kg/ha (7,5 – 9,0 kg sào ắc ộ) Phân kali sunphat: 250 - 270 kg/ha (9,0 - 10kg sào ắc ộ) * Cách bón: Bón lót 100% phân chuồng, lân 20-30% lượng đạm, kali Số phân lại dùng để tưới th c 5-7 ngày lần Kỹ thuật trồng chăm sóc - Khoảng cách: Vụ Đông: cách 35-40cm, hàng cách hàng 70 cm Vụ Xuân: cách 40-45cm, hàng cách hàng 70 cm Mùa mưa mùa khô Tây nguyên trồng với khoảng cách cách 45-50 cm, hàng cách hàng 70 cm - Mật độ: 30.000-33.000 cây/ha 52 - Trồng cây: Sau loại b nh ng khác dạng, bị bệnh, chuyển khay đồng, nhấc nhẹ bầu kh i khay rải theo khoảng cách quy định Vùi kín bầu đất tưới thấm gốc cho chặt gốc - Tưới nước: Dưa chuột có rễ ăn nông nên cần nhiều nước Nguồn nước tưới nước giếng khoan, nước sông Trước cắm giàn cần tưới rãnh, để nước ngấm vào luống tháo Trong vụ thu-đông, mùa khô, tưới rãnh để đảm bảo nước đầy đủ cho Cần thường xuyên gi ẩm đất từ giai đoạn hoa, đặc biệt từ thu để tăng suất chất lượng thương phẩm (khi thiếu nước, bị đắng cong) - Chăm sóc: Cây 5-6 thật, l c tua cần tiến hành cắm giàn cho Giàn dưa chuột cắm theo hình ch nhật, cao 1,6-2,0 cần 42-45 nghìn dóc Sau cắm giàn chắn, dùng dây mềm treo dưa lên giàn theo hình số 8, công việc làm thường xuyên ngừng sinh trưởng Thường xuyên nhặt c gốc cây, cắt b nh ng già phía để tạo thông thoáng cho ruộng Phòng trừ sâu bệnh hại * Sâu hại chính: Rệp (Aphis gossipii), ọ trĩ (Thripi palmi), sâu vẽ bùa hay gọi giòi đục lá, bọ dưa: Trong giai đoạn đầu thời kỳ sinh trưởng, dưa chuột thường yếu, dễ bị loại sâu hại công Trong thời kỳ này, thấy dưa chuột có khoảng 15-30 bọ trĩ hay rệp có 2-3 có tượng vẽ bùa dùng thuốc hóa học an toàn để xử lý Các thuốc hoá học bao gồm Chess 50WG, Vitarco 40WG, Kinalux 25 EC để phun với liều lượng in bao bì, phun lặp lại vào ngày hôm sau để trị tận gốc sâu hại Bọ trĩ triệu chứng gây hại 53 Triệu chứng giòi đục Ruồi trƣởng thành đục Bọ dƣa Rệp  Bệnh hại chính: ệnh giả Sương mai (Pseudoperonospora cubensis Benk and Curt) ệnh Phấn trắng (Erysiphe cichoracearum DC.) ệnh lở cổ rễ (Pythium, Rhizoctonia) ệnh giả sương mai 54 Bệnh lở cổ rễ (chết thắt) Bệnh phấn trắng Các bệnh nấm gây nên bệnh xuất đặc biệt điều kiện thời tiết âm u, ẩm độ cao cần phun phòng thuốc enlat C, Ridomil 68WP Ensurant 50WG với liều lượng ghi bao bì - Bệnh héo nấm: ệnh làm dưa h o, nước Trong vòng 2-3 ngày, h o tái xanh không chuyển thành màu vàng, từ gốc dưa có vết u sần Phòng trừ: Cần thu dọn bệnh mang kh i ruộng để đưa tiêu hủy Sử dụng thuốc oocđô 1% Triệu chứng bệnh héo rũ fusarium 55 - Bệnh virus: Virus gây hại dưa tạo thành vết loang lổ bề mặt gọi bệnh khảm, bề mặt phiến có đám vết xanh, xanh nhạt đám vết vàng xen lẫn Đỉnh sinh trưởng bị chùn lại, đọt nh quăn queo, chậm lớn nh có màu vàng, phẩm chất, chất lượng k m, bệnh hại nặng không đậu Phòng trừ: Cần phát sớm loại b bị nhiễm bệnh đồng ruộng tránh lây lan Sử dụng loại trừ sâu phun trừ rệp môi giới truyền bệnh đồng ruộng Triệu chứng bệnh khảm hoa Ngoài biện pháp phòng trừ tổng hợp kết hợp với luân canh thâm canh hợp lý, bón phân cân đối, đ ng thời kỳ vệ sinh đồng ruộng trình bày trên, cần thiết sử dụng thuốc hóa học an toàn ghi phần phụ lục theo hướng dẫn quan bảo vệ thực vật hay bao bì thuốc Ngoài số bệnh nấm, vi khuẩn hay virus gây ra, dưa chuột gạp số bệnh sinh lý thiếu lân, thiếu Kali, thiếu vi lượng 56 57 Với bệnh sinh lý, thiếu hay thừa yếu tố ta cần bổ sung bớt yếu tố trở trạng thái ban đầu Tuy nhiên, cần phát sớm để có cách xử lý kịp thời, tránh làm hại ảnh hưởng đến suất chất lượng Thu hoạch Do dưa chuột thu hoạch thường xuyên (1-2 ngày thu lứa) thời gian thu hoạch phải tránh phun thuốc hóa học, tập trung chăm sóc tốt, bón phân cân đối, ruộng thông thoáng để ngăn chặn dịch hại Sau thời kỳ hoa sử dụng thuốc trừ sâu sinh học, chủ yếu dùng T 0,2-0,3%, Delfin WP (32BIU), Pegasus đầu thu từ lứa thứ hai: thu liên tục thời kỳ đầu ngày thu lần, thời kỳ rộ ngày thu lần vào sáng sớm nhiều tối để đảm bảo chất lượng quả, động tác hái nhẹ nhàng, tránh ảnh hưởng đến thân Phân loại quả, bảo quản vận chuyển thùng Carton Bảo quản vận chuyển Dưa chuột bảo quản từ 20-30 ngày điều kiện nhiệt độ mát ([...]... thông thoáng, hạn chế sâu bệnh 7 Phòng trừ sâu bệnh hại Trước khi trồng cây phải vệ sinh đồng ruộng, cày lật đất sớm để diệt sâu non và nhộng của các loại sâu khoang, sâu xám, sâu xanh Luân canh với l a nước (2 vụ l a 1 vụ rau hoặc 1 vụ l a 2 vụ rau) ở vùng chuyên canh rau nên luân canh với các cây họ 19 đậu, họ cà hoặc họ bầu bí Trước khi trồng phải xử lý đất bằng thuốc hạt Vi am 5H hoặc asudin 10G Thường... rau đang xuất khẩu đi các nước Thời gian thu hoạch khoảng 50 ngày sau khi trồng Lâm Đồng có thể trồng quanh năm, Phía ắc trồng vụ Đông và Đông Xuân -Giống Cải Thảo Tim Vàng Đặc điểm: Cây sinh trưởng 1 năm, cao khoảng 40cm, ưa nắng, đất giàu dinh dư ng, thoát nước tốt Phần lõi có màu vàng, vị ngon ngọt, giàu dinh dư ng Thời gian cho thu hoạch 50 – 70 ngày sau trồng Nguồn gốc: Trung Quốc Lâm Đồng : Trồng. .. phòng trừ: Vệ sinh đồng ruộng, xử lý đất trước khi trồng Luân canh cây trồng khác họ, sử dụng một số hoạt chất sau: Abamectin; Emamectin benzoate; Dinotefuran; Azadirachtin; Chlorantraniliprole; Chlorantraniliprole 20% +Thiamethoxam ; Abamectin + Alpha-cypermethrin 5 Sâu xám (Agrotis ypsilon) - Đặc điểm gây hại: Trưởng thành hoạt động giao phối và đ trứng ban đêm, thích mùi chua ngọt Đ trứng rời rạc thành... phân bón có tên trong Danh mục phân bón được ph p sản xuất, kinh doanh và sử dụng tại Việt Nam 6 Kỹ thuật trồng và chăm sóc Nếu sử dụng polietylen phủ đất, sau khi bón lót, phủ kín mặt luống, dùng đất chèn kỹ m p luống và đục lỗ trồng Trồng hai hàng kiểu nanh sấu, hàng x hàng 50-60cm, cây x cây 35-40cm, mật độ trồng 33.000-35.000 cây/ha Làm c , tưới nước và các biện pháp kỹ thuật khác: Tưới nước: Sử... trồng Nguồn gốc: Trung Quốc Lâm Đồng : Trồng quanh năm Miền ắc: Trồng vụ đông và Đông xuân 2 Thời vụ: Phía ắc: Gieo hạt tháng 8 -9, trồng từ tháng 9 – 10 Phía Nam: Gieo hạt trồng từ tháng 7 đến tháng 4 sang năm Đà Lạt: Trồng quanh năm 3 Kỹ thuật gieo ƣơm: - Chuẩn bị giống 34 Sử dụng các giống chất lượng cao có nguồn gốc rõ ràng được cung ứng từ các cơ quan, công ty có uy tín trong nước và nước ngoài... bệnh xuất hiện + Bệnh héo xanh vi khuẩn Ralstonia solanacearum *Triệu chứng: ệnh gây hại trên tất cả các vùng trồng cà chua, đặc biệt trồng lâu năm và trên tất cả các giống ệnh phát triển thuận lợi ở nhiệt độ 26-30o C, độ pH thích hợp cho bệnh phát triển từ 6,8-7,2 ệnh phát triển mạnh ở chân đất cao Luân canh với cây trồng nước (l a nước) bệnh giảm nhẹ hơn luân canh cây trồng cạn Vi khuẩn có thể sống... phân lót và phân thúc Chƣơng II GIỐNG, KỸ THUẬT TRỒNG, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN CẢI BẮP 1 Giới thiệu giống Tại Lâm Đồng đang trồng một số loại giống bắp cải khác nhau, nhưng chủ lực vẫn là giống Shotgun và Green Nova, ngoài ra, nông dân vẫn canh tác một số giống khác với tỉ lệ thấp như bắp cải tím… 24 2 Thời vụ Tại Lâm đồng, cải bắp được trồng quanh năm 3 Kỹ thuật gieo ươm: * Cây giống: Thường được mua... cây, k o dài thời gian thu hoạch và bảo quản Chƣơng II KỸ THUẬT TRỒNG TRỌT, THU HOẠCH VÀ BẢO QUẢN 1 Thời vụ Cải mèo trồng chủ yếu ở các tỉnh miền n i phía ắc, có thể gieo trồng được quanh năm tại Mộc Châu, Sơn La Tuy nhiên, thời điểm thích hợp nhất để cải mèo sinh trưởng tốt là trồng từ tháng 7 đến tháng 12 2 Giống: Chủ yếu sử dụng giống địa phương do người sản xuất tự để 3 Kỹ thuật gieo ƣơm Cây cải... (HCDD95 TN, Rotenone, Nimbecidin 0,03EC,…).Nồng độ và thời gian cách ly áp dụng theo hướng dẫn ghi trên bao bì của từng loại thuốc + Luân canh với l a nước hoặc các nhóm rau khác họ (đậu, cà), có thể trồng xen canh với cà chua để hạn chế sâu tơ gây hại *Rệp (Aphis sp.) + Triệu chứng: Rệp trưởng thành và rệp non bám vào tất cả các bộ phận của cây rau (phần trên mặt đất) như thân, cành, lá, hoa, quả Ở đó... viride; Chitosan + Polyoxin; Trichoderma spp 106 cfu/ml + K-Humate + Fulvate + Chitosan + Vitamin B1; Chỉ sử dụng các loại thuốc VTV có tên trong Danh mục thuốc VTV sử dụng trên cây rau 2 ệnh cháy lá vi khuẩn (Xanthomonas campestris) - Triệu chứng: ệnh gây hại ở cây giống và cây đã lớn, vết bệnh có màu vàng, hình ch V xuất hiện trên rìa lá với mũi nhọn hướng vào trong, nh ng vết bệnh này lan dần vào gi