Phương hướng và giải pháp góp phần nâng cao chất lượng và công tác quản lý chất lượng ở công ty bánh kẹo hải hà

www.luanvan.online LỜI MỞ ĐẦU Không nghi ngờ nữa, cạnh tranh chất lượng sản phẩm thắng so với cạnh tranh giá trước Và chẳng lý để chất lượng sản phẩm không trở thành vũ khí hay định phát triển thành công doanh nghiệp thương trường Đất nước ta chia tay với chế tập trung quan liêu bao cấp để chuyển đón nhận chế thị trường theo định hướng XHCN có quản lý vĩ mô Nhà nước Chính từ thời khắc ấy, kinh tế nước ta trở thành thể sống Luồng sinh khí tiếp lực cho doanh nghiệp khí trình thi đua sản xuất rầm rộ khắp phạm vi nước Bước ngoặt vĩ đại đánh dấu chặng đường đầy phong ba mà hãng phải đối mặt Đó mặt trận cạnh tranh cam go, khốc nghiệt làm cho không doanh nghiệp lâm vào cảnh lao đao chí sập tiệm Chúng ta biết cạnh tranh có nghĩa đào thải, giúp cho doanh nghiệp tồn lại sau lốc cạnh tranh mà phát triển không ngừng khẳng định vị kinh tế Phải chăng, sản phẩm họ có phép màu nhiệm? Vâng, sản phẩm họ có chất lượng Và việc đến đến, sống thời kỳ mở cửa hội nhập kinh tế giới Trong bối cảnh khu vực hoá, quốc tế hoá kinh tế toàn cầu, lại lần doanh nghiệp có thêm vận hội thời việc mở rộng sản xuất kinh doanh, mở rộng thị trường, chuyển giao công nghệ đại phương pháp tổ chức quản lý tiền tiến Nhờ suất, chất lượng sản phẩm không ngừng nâng cao Song huân chương tồn mặt trái Hội nhập vận hội đấy, thời thách thức, nguy đón chờ, rình rập sẵn sàng nhấn chìm doanh nghiệp nước Hàng hoá có chất lượng cao luanvan.online Page www.luanvan.online tràn ngập thị trường với giá rẻ, mẫu mã lịch sự, sang trọng chất lượng xem hoàn hảo lấn lướt sản phẩm nước Để doanh nghiệp ta không bị thua sân nhà sản phẩm ta phải đạt chất lượng tức phải có quản lý chất lượng cách nghiêm túc Tiếp tiến không ngừng KH-KT, hàng ngày có trăm phát minh, sáng chế đời trở thành lực lượng sản xuất trực tiếp, tạo sản phẩm có hàm lượng KH-KT cao Với nhân tố tất dẫn tới chạy đua chất lượng chất lượng sản phẩm sản xuất hoàn thiện lên Những doanh ghiệp yếu lực sản xuất, vốn ít, tổ chức quản lý tạo sản phẩm có chất lượng cao để lưu thông thị trường Đồng nghĩa với sản phẩm có chất lượng thấp đẻ máy móc thiết bị, công nghệ lạc hậu diệt vong, doanh nghiệp phải đóng cửa sản xuất Thêm vào đó, mức sống người ngày cao nhu cầu ngày đa dạng phong phú Họ có xu hướng tiêu dùng sản phẩm có giá trị sử dụng, giá trị thẩm mỹ cao sản phẩm có giá rẻ, chất lượng thấp Lại lần khẳng định cần thiết phải nâng cao chất lượng sản phẩm cho doanh nghiệp Nhận thức sâu sắc vấn đề trên, doanh nghiệp tìm cho bước thận trọng với hàng loạt chiến lược, sách giải pháp nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm để tăng lực cạnh tranh, tăng hiệu sản xuất kinh doanh Hoà chung dòng chảy đó, Công ty bánh kẹo Hải Hà ngoại lệ Ban lãnh đạo Công ty đưa sách chất lượng hợp lý coi chất lượng sản phẩm hết, chất lượng sản phẩm có ý nghĩa sống doanh nghiệp luanvan.online Page www.luanvan.online Chúng ta thấy vấn đề nhạy cảm nhiều công trình khoa học nghiên cứu khai thác với nhiều giác độ khác từ xa xưa, song không mà trở nên nguội lạnh mà ngược lại mang tính thời nóng bỏng Có lẽ không xã hội lại bàng quan trước "điểm nóng" -Chất lượng Là sinh viên ngành quản trị kinh doanh nhận thức tầm quan trọng vấn đề trên, với kiến thức đào tạo nhà trường với tích luỹ kinh nghiệm thân đặc biệt qua đợt tập học tập thực tiễn Công ty bánh kẹo Hải Hà em mạnh dạn chọn đề tài: "Phương hướng giải pháp góp phần nâng cao chất lượng công tác quản lý chất lượng Công ty bánh kẹo Hải Hà" Nội dung đề tài trình bày qua chương: Chương I- Cơ sở lý luận chất lượng quản lý chất lượng sản phẩm doanh nghiệp Chương II-Thực trạng chất lượng công tác quản lý chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Chương III- Phương hướng giải pháp trì nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty bánh kẹo Hải Hà Để đảm bảo tính khoa học lô-gic hợp lý vấn đề, đề tài xây dựng sở phương pháp nghiên cứu sau: -Phương pháp vật biện chứng -Phương pháp vật lịch sử -Phương pháp phân tích, so sánh quan điểm hệ thống -phương pháp quy nạp, diễn giải Đây lần vận dụng kiến thức lý luận vào thực tiễn nên không tránh khỏi sai sót định Kính mong tham gia góp ý, bảo tận tình thầy giáo hướng dẫn để em có hội nhận thức vấn đề đầy đủ luanvan.online Page www.luanvan.online luanvan.online Page www.luanvan.online CHƯƠNG I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở DOANH NGHIỆP I KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Không nằm vấn đề khoa học, kinh tế kỹ thuật khác, chất lượng chất lượng sản phẩm nhiều học trường phái khác nghiên cứu Trên giác độ để nhìn nhận chất lượng chất lượng sản phẩm lại có tính chất, đặc thù riêng biệt chịu phụ thuộc vào nhận thức, quan điểm nhà nghiên cứu Chính lý ta coi chất lượng mang tính tương đối, nằm chi phối nhiều yếu tố như: kinh tế – xã hội, kỹ thuật, tự nhiên, môi trường hay thói quen người Song dù có xem xét vấn đề góc độ nữa, trí với điều nhờ có tiến nhanh chóng ngành khoa học tự nhiên, xã hội mà ngày hoàn thiện hơn, xác, khoa học Và tất nhiên phải có quan niệm đắn, xác chất lượng chất lượng sản phẩm đảm bảo cho hoạt động thực tiễn quản lý chất lượng cách có hiệu Nếu nhìn bị sai lầm, mơ hồ quản lý quản lý Để hiểu rõ vấn đề tiếp nhận số khái niệm khác chất lượng chất lượng sản phẩm Chất lượng ? Theo Emanuel Cantơ( nhà triết học Đức) cho rằng: “ chất lượng hình thức quan việc” Điều cho thấy mội việc hay kết việc hữu hình hay vô hình phải chiụ chi phối chung mang tính tất yếu khách quan chất lượng Mọi kết trình không mang đặc tính chất lượng trình lý để tồn luanvan.online Page www.luanvan.online Nhìn chung theo quan điểm triết học chất lượng phần tồn bên vật tượng Còn từ điển Tiếng Việt ( 1994) chất lượng tạo nên phẩm chất giá trị người, vật, việc Điều cho thấy chất lượng mang ý nghĩa rộng bao trùm lên hình thái tồn giới vật chất, kể hữu hình vô hình Xem xét vần đề vi mô sản phẩm hàng hóa, khó đưa khái niệm tuyệt đối xác Vì nói trên, chất lượng hay chất lượng sản phẩm thay đổi theo yếu tố tác động có nhiều quan điểm khác nhìn nhận, nghiên cứu Các quan niệm khác chất lượng sản phẩm Trong lĩnh vực sản xuất kinh doanh đời sống xã hội không phủ nhận tầm quan trọng chất lượng sản phẩm Nó yếu tố góp phần đảm bảo thành công doanh nghiệp nói riêng kinh tế nói chung Ngay từ đầu kỷ 19 có công trình vĩ đại nhà kinh điển có Karl Marx(1818- 1883) Ông cho rằng: “ người tiêu dùng mua hàng hàng có giá trị mà hàng có giá trị sử dụngvà thỏa mãn mục đích xác định” Nghĩa chất lượng sản phẩm trừu tượng, vô định mà ngược lại có tính xác định, cụ thể mà nhờ vào để đáng giá sản phẩm có chất lượng cao, sản phẩm hàng chất lượng- mục tiêu(sẽ nghiên cứu phần sau) Vậy chất lượng thước đo mức độ hữu ích giá trị sử dụng biểu thị toàn giá trị sử dụng sản phẩm hàng hoá Chúng ta đưa số khái niệm mang tính đại diện đánh giá cao giới chuyên môn Theo quan điểm hệ thống XHCN trước mà Liên Xô làm đại diện “ Chất lượng sản phẩm tất tính chất sản phẩm bảo đảm khả thoả mãn nhu cầu định điều kiện định” Theo luanvan.online Page www.luanvan.online đó, chất lượng coi tiêu tĩnh không gắn tiêu chất lượng sản phẩm với thay đổi nhu cầu, hiệu sản xuất kinh doanh, điều kiện sản xuất nước doanh nghiệp Theo khuynh hướng quản lý sản xuất “ Chất lượng sản phẩm mức độ mà sản phẩm thể yêu cầu, tiêu thiết kế hay quy định riêng cho sản phẩm ấy” Quan niệm lại nhấn mạnh tới tiêu thiết kế sản phẩm, hay quy trình sản xuất mà không đề cập đến khả thoả mãn nhu cầu người tiêu dùng Theo khuynh hướng thoả mãn nhu cầu (Quan điểm tổ chức kiểm tra chất lượng châu Âu – European Organization For Quality Control): “ Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu người sử dụng” Theo tiêu chuẩn AFNOR 50-109 : “ Chất lượng sản phẩm lực sản phẩm dịch vụ thoả mãn nhu cầu người sử dụng” Theo J.Jvan(Mỹ) “ Chất lượng sản phẩm thoả mãn nhu cầu thị trường với chi phí thấp nhất” Hai quan niện phản ánh chất lượng sản phẩm hàng hoá phải vừa phù hợp với người tiêu dùng lại gắn với mục tiêu nhà sản xuất tức hai bên tăng lợi ích sản xuất hay tiêu dùng sản phẩm có chất lượng cao Theo Oxford Pocket Dictionary “ Chất lượng mức độ hoàn thiện, đặc trưng so sánh hay đặc trưng tuyệt đối, đấu hiệu đặc thù, kiện thông số bản” Theo Johns Oakland: chất lượng đáp ứng yêu cầu Điều nhiều tác giả đề cập như: Juran, BS4778, 1987/ISO 8402/ từ vựng chất lượng ; Feigenbaum; Gost Như vậy, chất lượng sản phẩm có luanvan.online Page www.luanvan.online nhiều ngụ ý rộng lớn, số lượng sản phẩm hàng hoá dịch vụ, việc giao hàng độ tin cậy, lợi ích chi phí, Ta lưu ý khách hàng người tiêu dùng cuối mà nội công ty phòng ban, công đoạn vừa khách hàng người lại vừa người cung ứng cho người khác Theo quan niệm CN, KT-XH( kiểm tra chất lượng hàng hoá HN 1979): “ Chất lượng sản phẩm tổng hợp tính chất đặc trưng sản phẩm, thể mức độ thoả mãn nhu cầu định trước cho điều kiện xác định kinh tế, kỹ thuật xã hội” Theo TSO 8402- 86: “ Chất lượng sản phẩm tổng thể đặc điểm, đặc trưng sản phẩm thể thoả mãn nhu cầu điều kiện tiêu dùng xác định, phù hợp với công dụng, tên gọi sản phẩm” 10 Theo TCVN 5814- 94: “ Chất lượng tập hợp đặc tính thực thể, đối tượng, tạo cho thực thể (đối tượng) khả thoả mãn nhu cầu nêu tiềm ẩn” Với khái niệm này, ta thấy chất lượng sản phẩm tiêu “động” tức có thay đổi trình độ kỹ thuật , tay nghề người lao động nâng cao, nhu cầu thị trường biến động chất lượng sản phẩm thay đổi theo hướng ngày tốt Tóm lại, ta đưa khái niệm tương đối khái quát sau: “ Chất lượng sản phẩm hàng hoá tổng hợp đặc tính sản phẩm tạo nên giá tri sử dụng, thể khả mức độ thoả mãn nhu cầu tiêu dùng với hiệu cao, điều kiện sản xuất, kinh tế xã hội định” Như vậy, chất lượng sản phẩm tập hợp thuộc tính mà mức độ thuộc tính thoả mãn nhu cầu tiêu dùng điều kiện cụ thể Hay chất lượng sản phẩm vừa có tính chủ quan vừa luanvan.online Page www.luanvan.online có tính khách quan Quan niệm thể KH toàn diện chất lượng, mối liên hệ hữu “ sản phẩm – xã hội – người” Sự hình thành chất lượng sản phẩm Trong sản xuất kinh doanh, mục đích lớn phải sản xuất hàng hoá đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng Mà điều cốt lõi khách hàng muốn tìm cho sản phẩm có chất lượng cao giá hợp lý điều không dễ dàng nhà cung ứng Để tạo sản phẩm có chất lượng không đơn quan tâm đến vài công đoạn việc sản xuất sản phẩm mà sản phẩm hoàn thành theo trình tự định với nhiều nghiệp vụ khác mà yếu trình tự trực tiếp làm ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm Điều học giả phân tích cách chi tiết công đoạn phải quản lý, thực theo chu trình khép kín, sản xuất bắt nguồn từ nhu cầu thị trường quay trở thị trường để kiểm chứng tất nhiên chất lượng sản phẩm hình thành chu trình Ta minh hoạ giai đoạn phân hệ: Nghiên cứu, thiết kế, sản xuất- tiêu dùng Sơ đồ 1: VTCL ISO 9004- 87, TCVN 5204-90 Nghiên cứu thị trường Nghiên cứu, thiết kế, triển khai Các dịch vụ khác sau bán 1 Cung cấp vật tư Hỗ trợ kỹ thuật, bảo dưỡng, bảo hành Lắp ráp đưa vào sử dụng Phân phối, bán Kế hoạch hoá trình Sản xuất Thử nghiệm, kiểm tra Bao gói dự trữ luanvan.online Page www.luanvan.online Sơ đồ 2: Chu trình hình thành chất lượng phân hệ Nghiên cứu Thiết kế Trưng cầu ý kiến Triển khai Bán Sản xuất hàng dịch vụ V/c, dự Kiểm tra trữ bao gói bảo quản 3.1 Phân hệ trước sản xuất :(Nghiên cứu thiết kế) Sản xuất sản phẩm cho người tiêu dùng mục tiêu công tác quản lý chất lượng Đây nghiệp vụ quan trọng phòng marketing tổ chức Nhờ mà người sản xuất xác định làm rõ nhu cầu người tiêu dùng Như ta biết nguyên lý marketing bán người ta cần mà có Quả sai lầm sản xuất sản phẩm chất lượng kém, không người tiêu dùng kỳ vọng Nếu xác định cách xác yêu cầu số lượng, chất lượng người tiêu dùng mục tiêu kinh doanh mà doanh nghiệp đặt công việc sau có điều kiện hoàn thành nhiệm vụ Vì phòng Marketing phải sâu sát với thị trường để phát kịp thời thay đổi nhu cầu thiết lập mối quan hệ gắn kết với phòng thiết kế sản phẩm Thiết kế sản phẩm trình từ xây dựng, quy định chất lượng sản phẩm, xác định nguồn nguyên vật liệu thị trường tiêu thụ luanvan.online Page 10 www.luanvan.online Nhà nước cần hỗ trợ nhà xuất in ấn nhiều tài liệu văn sách báo tạp chí giúp cho doanh nghiệp cập nhật tầm hiểu biết quản lí chất lượng Nhà nước hỗ trợ hướng dẫn doanh nghiệp nhanh chóng xác lập đăng ký tiêu chuẩn quốc tế theo ISO 9000, ISO14000 … Bảo hộ quyền sở hữu công nghiệp, ghi nhãn mã số , mã vạch theo quy chế sớm đăng ký nhãn hiệu thương mại khu vực thị trường giới Tăng cường phối kết hợp nhằm đào tạo đội ngũ sản xuất, thiết kế lực lượng lao động có tay nghề cao - Về chế sách khác Nhà nước cần đẩy mạnh xúc tiến thị trường, khuyến khích hỗ trợ doanh nghiệp mở văn phong đại diện , chi nhánh cửa hàng giới thiệu sản phẩm, trung tâm xúc tiến thương mại , tổ choc hội chợ triển lãm giới thiệu hàng hoá… khuyến khích hỗ trợ để doanh nghiệp chủ động tìm kiếm thị trường xác lập hệ thống kênh phân phối thi trường cố nhiều tiềm Nhà nước có ưu đãi hỗ trợ đặc biệt để doanh nghiệp có vốn cho đầu tư nghiên cưu triển khai , có vai trò cầu nối quan nghiên cứu khoa học với doanh nghiệp tìm công nghệ thay nhập Giảm lãi xuất thuế quan , cung cấp thông tin thị trường …Trong thời gian tới Nhà nước nên hỗ trợ doanh nghiệp sách xử lý nợ đặc biệt kiểm kê đánh giá lại tài sản công tác khác để donh nghiệp sớm hoàn thành công việc cổ phần hoá Nhà nước cần có ưu đãi thuế quan số nguyên vật liệu nước chưa sản xuất Nhà nước cần sớm đưa số chiến lược tổng thể đổi công nghệ đảm bảo cho phát triển lâu dài : Các quan điểm mục tiêu đổi luanvan.online Page 211 www.luanvan.online công nghệ, hướng ưu tiên phát triển công nghệ, giải pháp chiến lược cho đổi phát triển công nghệ… Tiếp tục đổi hoàn thiện môi trường, thể chế sách chế quản lý nhằm vào việc đổi công nghệ doanh nghiệp: Tạo áp lực cho doanh nghệp nâng cao lực công nghệ để tăng khả cạnh tranh thị trường Quản lí chặt chẽ hoạt động đổi công nghệ tránh nhập công nghệ lạc hậu đẻ phù hợp với mục tiêu gắn CNH với HĐH Khuyến khích hướng mạnh vào dòng đầu tư trực tiếp nước (FDI) để chuyển giao công ngệ tiên tiến nhanh chóng đổi công nghệ doanh nghiệp Thành lập quan NC &TK đủ mạnh nguồn lực người, tài chính, trang thiết bị nghiên cứu Tăng cường hoạt động dịch vụ hỗ trợ cho việc chuyển giao tiếp thu đổi công nghệ Hệ thống phải đảm bảo yêu cầu: Có mạng lưới cung cấp thông tin kịp thời đầy đủ công nghệ từ quan nghiên cứu tới thị trường, hệ tiôsng tư vấn v ề công nghệ , hệ thông NC&TK, hệ thống đánh gía công nghệ, hệ thống tài tín dụng ngân hàng phục vụ hoạt động đổi công nghệ… Nhà nước tăng cường ngân sách cho phát triển KHCN 2% dành cho ngành lương thực thực phẩm tỷ trọng hợp lý luanvan.online Page 212 www.luanvan.online KẾT LUẬN Sẽ có ngày , sản phẩm người tiêu dùng đặt niềm tin đánh giá có chất lượng thượng hạng hôm trở nên cổ lỗ, thô thiển bên cạnh ngững sản phẩm coi hoàn hảo, sang trọng bị đẩy văng khỏi vòng xoáy lốc cạnh tranh khốc liệt đồng thời đưa doanh nghiệp tới bờ vực tình trạng phá sản đành tháo lui khỏi vòng chiến đấu doanh nghiệp ý định hay khả đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm hãng thương trường Và hoàn toàn đồng tình với chế cạnh tranh đào thải chỗ cho doanh nghiệp cải tiến nâng cao chất lượng sản phẩm Dẫu doanh nghiệp nhận thức điều chưa tạo sở để giúp lạc quan tin tưởng họ thắng lợi chiến cạnh tranh chất lượng Bởi vì, nhận thức vấn đề quan trọng song đưa biện pháp để giải vấn đề quan trọng Chỉ có giải pháp hợp lý gắn với điều kiện hoàn cảnh cụ thể sản phẩm, doanh nghiệp kinh tế mang lại hiệu chiến lược đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm tiến tới giảm chi phí sản xuất hạ giá thành sản phẩm để không ngừng tăng lực cạnh tranh sản phẩm phát triển doanh nghiệp tương lai Để chủ động hội nhập vào kinh tế giới, phù hợp với xu quốc tế hoá, toàn cầu hoá để giải vấn đề chất lượng riêng nỗ lực nhà doanh nghiệp mà cần tới trợ giúp nhà khoa học định hướng đường vai trò phối kết hợp Nhà nước Với doanh nghiệp, họ phải nhìn thẳng vào thực nguồn lực tổ chức quản lý sản xuất kinh doanh nhằm thấy luanvan.online Page 213 www.luanvan.online điểm mạnh điểm yếu có hội tìm giải pháp có hiệu Hơn lúc hết, doanh nghiệp phải chủ động đưa yêu cầu để quan nghiên cứu triển khai, nhà khoa học quản lý chất lượng có chương trình dự án gắn liền với thực tiễn doanh nghiệp giá sách Phía Nhà nước phải vào để làm tốt trọng trách “bà đỡ “ chế thị trường, xác lập nên môi trường cạnh tranh lành mạnh luật pháp quốc gia thông lệ quốc tế, có chế sách vĩ mô sát thực với yêu cầu doanh nghiệp trở thành kim nam cho hành động sản xuất kinh doanh không nước mà hướng nước Dưới lãnh đạo sáng suốt Đảng, động sáng tạo ban lãnh đạo gần 2000 cán công nhân viên tập thể Công ty Hải Hà Công ty tìm chỗ đứng vững thương trường nước quốc tế trở thành doanh nghiệp tiên phong ngành công nghệ thực phẩm nước nhà góp phần vào thắng lợi chung kinh tế Với chặng đường lịch sử trải dài 40 năm ngành, nhận thức sâu sắc trách nhiệm lớn lao khu vực kinh tế Nhà nước, Công ty có chương trình giải pháp hợp lý nhằm đầu tư mở rộng qui mô sản xuất, vừa đẩy mạnh áp dụng tiến khoa học kĩ thuật, khoa học quản lý vừa tăng cường trình độ tổ chức quản lý chuyên môn nghiệp vụ tay nghề cho người lao động Nhờ Công ty không ngừng nâng cao suất lao động, liên tục đảm bảo cải tiến chất lượng sản phẩm đáp ứng tối đa nhu cầu người tiêu dùng nước, tăng lực cạnh tranh sản phẩm hàng hoá, kết sản xuất kinh doanh Công ty cải thiện đáng kể làm lành mạnh hoá tình hình tài doanh nghiệp Vững vàng đưa công ty đến thành công lớn tạo lực luanvan.online Page 214 www.luanvan.online để làm nên Hải Hà tầm cỡ thương trường nước quốc tế Tự hào không tự mãn, nhận định tình hình xu hướng thay đổi môi trường kinh doanh có nhiều nguy thử thách Việt Nam gia nhập khối liên kết quốc tế như: AFTA,WTO…trong đó, với thực trạng sản xuất kinh doanh nay, tương đối tốt nhiều triển vọng song tồn số yếu điểm cần củng cố có đường nước bước thận trọng có sở kì vọng chất lượng sản phẩm Công ty cải thiện ngang tầm với doanh nghiệp nước nước bạn Trong khuôn khổ chuyên đề thực tập tốt nghiệp em đưa số giải pháp việc đảm bảo nâng cao chất lượng sản phẩm công tác quản trị chất lượng gắn với thực trạng Công ty nhằm khuyến cáo cho nhà quản lý để thời gian không xa Hải Hà có bước tiến đáng kể đường tìm kiếm lợi nhuận phương tiện chất lượng sản phẩm quản lý chất lượng sản phẩm Là sinh viên kiến thức thực tế nhiều hạn chế, mắt chưa nhìn xa, tai chưa nghe rộng đâu dám qua mặt bậc anh tài trước, mong góp tiếng nói chung vấn đề sống doanh nghiệp nói chung Hải Hà nói riêng Như vậy, ý kiến đóng góp quý báu thầy Tiến sĩ Phan Trọng Phức bảo tận tình cô công ty đuốc dẫn đường lối để em hoàn thành chuyên đề thực tập Một lần em xin trân thành cảm ơn Hà nội, ngày15 tháng năm 2003 Sinh viên thực Nguyễn Xuân Điệp luanvan.online Page 215 www.luanvan.online DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Các tài liệu chất lượng số tài liệu khác Công ty bánh kẹo Hải Hà JOHNS OAKLAND-Quản lý chất lượng đồng bộ,NXB Thống kê, Hà Nội - 1994 KAORU IXIKAWA- Quản lý chất lượng theo phương pháp Nhật, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội 1990 KARATSU HAJIME & KAIAKITO- Quản lý chất lượng gì? (Trần Quang Tuệ tuyển dịch), NXB Lao động, Hà Nội - 1999 MICHAEL E.PORRTER - Chiến lược cạnh tranh, NXB Khoa học Kỹ thuật Nhà xuất trị Quốc gia - Văn kiện đại hội đại biểu toàn quốc thứ IX, Đảng cộng sản Việt Nam, Hà Nội - 2001 Nguyễn Kim Truy, Trần Đình Hiền & Phan Trọng Phức - Quản trị sản xuất, NXB Thống kê, Hà Nội - 1/2002 Nguyễn Quốc Cừ - Quẩn lý chất lượng sản phẩm theo TQM & ISO 9000, NXB Khoa học Kỹ thuật, Hà Nội - 2000 Nguyễn Quang Toản - Quản trị chất lượng dạng sơ đồ, Viện Đại học Mở Bán Công TP Hồ Chí Minh luanvan.online Page 216 www.luanvan.online 10 Giáo trình: Quản trị chất lượng, Tủ sách Đại học - Đào tạo Từ xa, Hà Nội - 2001 11.Kinh tế dự báo 12/2002, ASIA-Pacific Economic Review in 2001, Thời báo tài số báo khác luanvan.online Page 217 www.luanvan.online MỤC LỤC Lời mở đầu CHƯƠNG I- CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG Ở DN I - KHÁI QUÁT CHUNG VỀ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Chất lượng .1 Các quan niệm khác CLSP Sự hình thành CLSP Những đặc điểm CLSP Sự phân loại CLSP - Ý nghĩa mục đích Các nhân tố ảnh hưởng tới CLSP .11 Các tiêu phản ánh CLSP 15 Vấn đề đảm bảo cải tiến nâng cao CLSP 17 Lợi ích việc nâng cao CLSP 18 II- VẤN ĐỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở DOANH NGHIỆP Quản lý chất lượng gì? Vì phải tiến hành QLCLSP? .19 Đặc điểm công tác QLCLSP .22 Những yêu cầu chủ yế QLCLSP DN 26 luanvan.online Page 218 www.luanvan.online Các chức công tác QLCLSP .27 Những phương pháp sử dụng QLCLSP 29 Hiệu công tác QLCLSP DN 31 Những nội dung then chốt TQMvà đưa TQM vào doanh nghiệp 32 7.1 Khái niệm TQM vai trò HTQLCL doanh nghiệp .32 7.2 Những đặc điểm yêu cầu QLCL đồng 34 7.3 Đưa TQM vào doanh nghiệp ưu công tác QLCL tổng hợp 37 luanvan.online Page 219 www.luanvan.online ƯƠNG II-PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG VÀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ I- CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ 42 NĂM XÂY DỰNG VÀ TRƯỞNG THÀNH Sự đời Công ty Bánh kẹo Hải Hà 43 Những giai đoạn phát triển Công ty Bánh kẹo Hải Hà 43 Tổ chức máy chế hoạt động Công ty Bánh kẹo Hải Hà 47 Những đặc điểm kinh tế kỹ thuật có ảnh hưởng tới CLSP Công ty Bánh kẹo Hải Hà 50 4.1 Đặc điểm hoạt động sản xuất kinh doanh Công ty 50 4.2 Đặc điểm tình hình tài Công ty 62 4.3 Đặc điểm đội ngũ lao động Công ty .65 4.4 Đặc điểm máy móc trang thiết bị quy trình công nghệ Công ty 70 4.5 Đặc điểm NVL& công tác quản lý NVL Công ty 77 II-THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG VÀ CÔNG TÁC QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ Khái quát tình hình CLSP Công ty .79 1.1 Các tiêu dùng để đánh giá CL bánh 79 1.2 Các tiêu dùng để đánh giá CL kẹo 80 1.3 Thực trạng CL bánh Công ty 82 1.4 Thực trạng chất lượng kẹo Công ty 84 Thực trạng công tác QLCLSP Công ty bánh kẹo Hải Hà 87 2.1 Thực trạng hoạt động QLCLSP Công ty bánh kẹo Hải Hà 87 2.2 Đánh giá chất lượng công tác QLCLSP Công ty 94 Những thuận lợi khó khăn Công ty trình SXKD nói chung nâng cao CLSP nói riêng .95 luanvan.online Page 220 www.luanvan.online Những thành đạt công tác QLCL Công ty 96 Những tồn nguyên nhân ảnh hưởng tới việc nâng cao chất lượng sản phẩm Công ty .97 5.1 Những tồn cần khắc phục 97 5.2 Những nguyên nhân chủ quan ảnh hưởng tới chất lượng bánh kẹo .98 5.3 Những nguyên nhân khách quan ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm .99 CHƯƠNG III- PHƯƠNG HƯỚNG VÀ GIẢI PHÁP NHẰM DUY TRÌ VÀ NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ I- NHỮNG QUAN ĐIỂM CƠ BẢN CỦA CÔNG TY VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM II- NHỮNG PHƯƠNG HƯỚNG CƠ BẢN VÀ CÁC GIẢI PHÁP CHIẾN LƯỢC NHẰM DUY TRÌ VÀ NÂNG CAO CLSP Ở CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI HÀ Phương hướng chung ngành Công ty giai đoạn từ tới năm 2005 102 Các giải pháp nhằm trì nâng cao CLSP Công ty bánh kẹo Hải Hà .103 2.1 BIỆN PHÁP VỀ TỔ CHỨC QUẢN LÝ 104 -Phải xem xét doanh nghiệp theo quan điểm hệ thống đưa lý .104 -Chất lượng đồng sản phẩm hàng hóa doanh nghiệp 108 -Đưa loại quy định liên quan tới CLSP Công ty 113 2.2 BIỆN PHÁP DUY TRÌ, ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NGUỒN NHÂN LỰC 115 - Giáo dục tư tưởng cho người lao động 115 - Đào tạo phát triển nguồn nhân lực Công ty 116 luanvan.online Page 221 www.luanvan.online - Tăng cường biện pháp trọng dụng nhân tài 120 2.3 TĂNG CƯỜNG KHAI THÁC SỬ DỤNG CÔNG NGHỆ HIỆN CÓ VÀ ĐẦU TƯ NC&TK KHOA HỌC CÔNG NGHỆ MỚI 121 - Thay đổi nhận thức vai trò tác động qua lại hiệu sản xuất kinh doanh đầu tư cho KHCN .121 - Nâng cao lực người lĩnh vực sử dụng, NC&TK công nghệ 122 - Các chiến lược tăng lực công nghệ Công ty 123 - Đầu tư cho công đổi máy móc thiết bị, công nghệ cách có trọng điểm 124 2.4 TĂNG CƯỜNG CÔNG TÁC QUẢN LÝ VÀ SỬ DỤNG CÓ HIỆU QUẢ NGUYÊN VẬT LIỆU .126 - Tổ chức tốt công tác thu mua, cung ứng NVL .126 - Thực hành tiết kiệm NVL trính sử dụng 129 - Tăng cường sử dụng NVL nước thay ngoại nhập .130 2.5 XÂY DỰNG HỆ THỐNG QLCL THEO TIÊU CHUẨN ISO-9002 130 2.5.1 Thực tiếp cận hệ thống tiêu chuẩn QLCL theo ISO-9000 130 2.5.2Áp dụng tiêu chuẩn ISO cần tuân theo nguyên lý 132 2.5.3 Các điều kiện mà Công ty cần đáp ứng để đưa ISO-9000 vào QLCL 133 - Yêu cầu nguồn lực 134 - Yêu cầu trang thiết bị, máy móc công nghệ; kiểm soát trình hoàn thiện hệ thống thông tin 134 - Hoạch định trình xây dựng áp dụng ISO-9000 vào Công ty 135 luanvan.online Page 222 www.luanvan.online +Lựa chọn mô hình QLCL ISO-9002 135 +Các giai đoạn triển khai áp dụng ISO 9002 135 2.6 ĐỔI MỚI NHẬN THỨC VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ QLCL 136 - Điều tra ý thức vấn đề chất lượng QLCL CNV có biện pháp khắc phục 137 - Cần phải hiểu chất lượng hết 138 - Chất lượng khởi nguồn từ người tiêu dùng quay trở lại 138 KHUYẾN NGHỊ VỚI CÁC CƠ QUAN VÀ NHÀ NƯỚC - Về quản lý chất lượng sản phẩm 140 - Các chế, sách khác 140 Kết luận Nhận xét quan thực tập Danh mục tàI liệu tham khảo Mục lục luanvan.online Page 223 www.luanvan.online LỜI CẢM ƠN Lời em xin chân thành gửi lời cảm ơn tới thầy cô giáo Khoa Kinh tế nói riêng Viện đại học Mở nói chung truyền đạt kiến thức vô quí báuvà kinh nghiệm bổ ích để em trở thành nhà quản trị kinh doanh, góp phần công sức bé nhỏ vào nghiệp phát triển kinh tế xã hội nước nhà Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy giáo Tiến sĩ Phan Trọng Phức – người tận tình đưa đường lối hướng dẫn em suốt trình thực tập để hoàn thành chuyên đề tốt nghiệp Nhờ có bảo giúp đỡ nhiệt tình cô Công ty bánh kẹo Hải Hà, đặc biệt cô phòng KCS cho em hiểu kiến thức thực tế quản lý sản xuất kinh doanh tài liệu quý giá để hoàn thành chuyên đề Em xin chân thành cảm ơn Cuối cùng, xin cảm ơn gia đình người thân động viên giúp đỡ suồt thời gian trường kì học tập Và tác giả vô biết ơn bạn đồng khoá không quản ngày đêm cặm cụi đánh máy trang viết nguệch ngoạc thành văn không chút sai sót luanvan.online Page 224 www.luanvan.online TRANG VIẾT TẮT Chữ viết tắt Diễn giải CBCNV Cán công nhân viên WTO World Trade Organzation-Tổ chức thương mại giới ISO International Standarization Organization-Tổ chức tiêu chuẩn hoá quốc tế AFTA Asean Freedom Trade Area - Khu vực mậu dịch tự Đông Nam Á CLSP Chất lượng sản phẩm QLCLSP Quản lý chất lượng sản phẩm KH-CN Khoa học Công nghệ CL Chất lượng NVL Nguyên vật liệu QL Quản lý SP Sản phẩm CN Công nghệ luanvan.online Page 225 [...]... quan trọng của chất lượng sản phẩm Ta hãy nghiên cứu vấn đề này qua các nội dung sau 1 Trước hết ta phải hiểu quản lý chất lượng là gì ? và vì sao phải tiến hành quản lý chất lượng sản phẩm? 1.1 Quản lý chất lượng sản phẩm Cũng như chất lượng sản phẩm, quản lý chất lượng sản phẩm cũng có nhiều cách nhìn khác nhau do nó phụ thuộc vào đặc điểm của đối tượng quản lý, và vị trí của chủ thể quản lý đối với... năng quản lý chung, xác định chính sách chất lượng, mục đích, trách nhiệm và thực hiện thông qua các biện pháp như: Lập kế hoạch chất luanvan.online Page 33 www.luanvan.online lượng, điều hiển kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ hệ chất lượng Ta sử dụng khái niệm quản lý chất lượng theo ISO 8402- 94 để làm phương pháp luận cho công tác quản lý chất lượng, ... Sự cần thiết phải quản lý chất lượng sản phẩm 1.2.1 Vấn đê chất lượng và quản lý chất lượng sản phẩm là sự sống còn của doanh nghiệp: Quản lý chất lượng sản phẩm sẽ cho chúng ta một cách sử dụng hợp lý nhất, tiết kiệm nhất các nguồn lực của doanh nghiệp Quản lý tốt các yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm sẽ làm giảm hàng kém phẩm chất làm ra hàng có chất lượng tốt hơn, làm giảm giá thành sản phẩm... hợp cho công tác quản lý chất lượng nước ta với tiêu chuẩn hoá của thế giới trong giai đoạn mở cửa, hội nhập kinh tế “ Quản lý chất lượng là một hoạt động của chức năng quản lý chung nhằm đề ra các chính sách, mục tiêu và trách nhiệm và thự hiện chúng bằng các biện pháp như hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chất lượng và cải tiến chất lượng trong khuôn khổ hệ thống chất lượng 1.2... về chất lượng sản phẩm sẽ giúp các nhà quản lý nói chung và các nhà quản lý chất lượng nói riêng có các biện pháp quản lý hiện đại để đạt hiệu quả cao trong quản lý sản xuất kinh doanh II VẤN ĐỀ QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM Ở DOANH NGHIỆP Như đã trình bày, chất lượng sản phẩm mang ý nghĩa sống còn đối với doanh nghiệp, hiểu rõ, hiểu sâu về chất lượng sản phẩm không chưa đủ nói lên điều gì vì không phải... giảm giá thành sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm là không mâu thuẫn và hoàn toàn có thể thực hiện được nhờ công tác quản lý chất lượng Ta hãy xét đến việc sản xuất ra một sản phẩm có chất lượng kém thì tất phải loại bỏ, sữa chữa dẫn đến tiêu hao nguyên vật liệu, năng lượng nhân công và làm cho chi phí sản xuất, giá thành sản phẩm tăng cao Vậy nên ta phải đưa các biện pháp quản lý vào từ khâu... nhân ở cả hai vì có khi chất lượng thiết kế quá cao (hay thấp) trong khi khả năng sản xuất lại rất thấp (hay cao) 5.3 Chất lượng chuẩn Chất lượng chuẩn là giá trị các chỉ tiêu đặc trưng được cấp có thẩm quyền phê chuẩn Chất lượng thiết kế phải dựa trên cơ sở của chất lượng chuẩn đã được doanh nghiệp, Nhà nước quy định để có các chỉ tiêu về chất lượng của sản phẩm hàng hoá hợp lý Sự phù hợp giữa chất lượng. .. phải bao trùm lên mọi hoạt động tổ chức, không chỉ ở doanh nghiệp mà ở cả các đơn vị hành chính sự nghiệp Vậy, ta phải tiếp cận quản lý chất lượng trong mọi biểu hiện của nó tức là quản lý các kết quả, các quá trình, công việc của các bộ phận, công việc của công nhân viên ,… Thứ ba, các quyết định về chất lượng phải đặt trên cơ sở khả năng thanh toán của nhu cầu Một mức chất lượng cao với giá quá cao. .. thì chất lượng sản phẩm càng được đánh giá cao Để xác định chính xác chất lượng cho phép nhà sản xuất phải căn cứ vào năng lực sản xuất thực tế, phương pháp tổ chức quản lý của doanh nghiệp và các yếu tố vĩ mô khác 5.5 Chất lượng tối ưu Chất lượng tối ưu là giá trị các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm đạt được mức độ hợp lý nhất trong điều kiện kinh tế xã hội nhất định, hay nói cách khác sản phẩm hàng... NƯỚC ta quản lý vĩ mô nền kinh tế thị trường, sự quản lý ấy được thực hiện bằng các phương pháp khác nhau như kinh tế - kĩ thuật, hành chính xã hội, giáo dục- tâm lý các phương pháp chung hoạch định đó được cụ thể thành các chính sách, quy định nhằm phát triển sản xuất, nâng cao chất lượng sản phẩm hàng hoá Đây là một đòn bẩy quan trọng trong việc quản lý chất lượng sản phẩm, đảm bảo ổn địnhvà phát