kỹ thuật trồng nấm rơm

LỜI NÓI ĐẦU Việc nghiên cứu phát triển sản xuất loại nấm ăn nấm dược liệu giới nói chung Việt Nam nói riêng có ý nghĩa, vai trò quan trọng người Ngoài giá trị dinh dưỡng( giàu protein, glucid, lipid, acidamin, vitamin, chất khoáng ), nấm có hoạt chất sinh học(các chất đa đường, ãit nucleic ), coi nấm loại rau sạch, thịt loại thực phẩm thuốc Trong năm gần đây, ngành nuôi trồng nấm ăn nước ta phát triển mạnh nhiều địa phương ngành nấm trở thành ngành tương đối quan trọng sản xuất nông nghiệp, nghề trồng nấm mang lại lợi nhuận cao, sản phẩm từ nấm bổ sung nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng cho người, đặc biệt số chủng loại nấm có khả điều trị bệnh Mặt khác, nghề trồng nấm thúc đẩy nhanh trình phân huỷ chất nguyên phế liệu ngành nông lâm nghiệp góp phần làm môi trường Hơn trồng nấm góp phần tăng trị đơn vị diện tích đất nông nghiệp, giải công ăn việc làm, chuyển dịch cấu kinh tế nông nghiệp nông thôn, cung cấp sản phẩm xuất có giá trị làm tăng thu nhập cải thiện đời sống nông dân Trước thách thức hội mới, việc trồng nấm theo hướng sản xuất hàng hoá với công nghệ sản xuất phù hợp, cho suất cao, chất lương tốt thu hút bà nông dân chương trình ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật tiên tiến phát triển xã hội nông thôn miền núi mà phủ đề năm đến Để phục vụ công tác phổ cập kiến thức liên quan đến kỹ thuật trồng nấm cho bà nông dân, Trại phát triển giống nấm Điện Ngọc( Tên quan trước đây: Trung tâm giống nấm Quảng Nam) tổ chức biên soạn tài liệu “ Hướng dẫn kỹ thuật trồng nấm rơm, nấm sò” nhằm đáp ứng yêu cầu chuyển giao kỹ thuật cho tất bà nông dân tỉnh Tài liệu chọn lọc từ thực tế thông qua kết nghiên cứu, khảo nghiệm từ Trại đến hộ nông dân qua nhiều năm địa bàn tỉnh Quảng Nam khu vực miền Trung PHẦN I ĐIỀU KIỆN ĐỂ SẢN XUẤT NUÔI TRỒNG NẤM Chuẩn bị nguyên liệu: Tất loại phế thải ngành công nghiệp giàu chất xenlulô phụ phẩm đồng ruộng nguyên liệu để trồng nấm Một số nguyên liệu thông dụng: 1.1 Rơm rạ: Rơm rạ sau thu hoạch phơi khô, không bị mốc, đánh đống bảo quản để dùng dần Nếu rơm rạ bị mốc, có màu đen, vụn nát phơi không nắng, bị thấm nước mưa nhiều ngày không nên sử dụng để trồng nấm suất thấp 1.2 Bông phế thải: Phụ phẩm nhà máy dệt sau lấy gần hết hết bông, phần lại hạt vụn Nguyên liệu không mốc, phơi thật khô, bảo quản dùng dần 1.3 Mùn cưa: Nên dùng mùn cưa gỗ mềm, tinh dầu( Bồ đề, mít, cao su Keo ), Mùn cưa dùng dùng dần phải phơi khô đóng bao trộn ủ bảo quản chống mốc, chống mùn hoá làm chất dinh dưỡng Ngoài có phụ gia như; Cám bắp, cám gạo, phân vô , tỷ lệ phối trộn và số lượng tuỳ theo chủng loại nấm chất để sản xuất Giống nấm: Giống nấm nhân lên từ chất: thóc, mùn cưa, vỏ trấu, rơm rạ Giống yếu tố định suất nuôi trồng điều kiện sản xuất Do giống nấm phải đảm bảo yêu cầu: 2.1 Không bị nhiễm bệnh: Quan sát bên bịch giống có màu trắng đồng nhất, sợi nấm mọc từ xuống dưới, màu xanh, màu vàng, vùng loang lỗ 2.2 Giống có mùi thơm dễ chịu: Mỗi loại giống nấm có mùi thơm đặc trưng, có mùi chua giống giống bị nhiểm khuẩn, nấm dại 2.3 Giống không nhà không non( dùng giống phải dúng tuổi): Để nuôi trồng đạt suất cao phải dùng giống tuổi Nếu thấy bịch giống có mô sẹo, màu giống chuyển sang màu vàng, nâu đen giống già Giống chưa ăn kín đáy bao bì giống non Sử dụng giống tốt giống ăn kín đáy từ -4 ngày Muốn để lâu phải bảo quản nhiệt độ lạnh, nấm sò bảo quản nhiệt độ từ – 0C thời gian kéo dài 30 - 45 ngày, nấm rơm bảo quản nhiệt độ từ 15 – 20 0C thời gian kéo dài 15 -30 ngày 2.4 Quá trình vận chuyển bảo quản giống: Khi vận chuyển giống từ nơi sản xuất nơi nuôi trồng cần phải nhẹ nhàng, tránh va chạm mạnh, bảo quản giống nơi thoáng mát, sẽ, tránh ánh sáng trực tiếp 2.5 Lượng giống: Phải có kế hoạch sản xuất: Lượng giống, thời gian nuôi trồng mà đặt trước giống nơi cung ứng để có giống đảm bảo chất lượng, tránh trường hợp dùng giống không đủ tuổi tuổi Nhà xưởng: Yêu cầu chung nhà xưởng trồng nấm cấn đảm bảo yếu tố như: có hệ thống cửa để thông thoáng cần thiết, sẽ, độ ẩm cao, ánh sáng nhiệt độ thích hợp Trước sau đợt nuôi trồng cần vệ sinh thật tốt quanh khu vực nuôi trồng nấm nhà Có thể dùng bột lưu huỳnh để xông phun foocmon tỷ lệ 0,5% trước đưa nguyên liệu vào nhà trồng nấm 01 tuần, mục đích để khử trùng tiêu độc loại nấm dại Đây khâu quan trọng trình sản xuất, đặc biệt nhà trồng nấm liên tục, vệ sinh không tốt làm giảm suất dần qua đợt nuôi trồng Phòng cấy giống nấm sò cách hấp khử trùng rơm: Yêu cầu phòng cấy tuyệt đối phải sẽ, thường xuyên khử trùng tiêu độc loại nấm dại, vi khuẩn Các dụng cụ vật tư khác: 5.1 Khuôn gỗ trồng nấm rơm: Khuôn có cấu tạo hình hộp chữ nhật, kích thước cụ thể(xem hình) Các vật dụng: nhiệt kế, ẩm kế, bomme kế, giấy quỳ tím thử đo độ pH 5.2 Bể ngâm rơm rạ: Có thể xây gạch, xây không cần kiên cố, có chiều cao khoảng 80cm, rộng khoảng 60cm, dài khoảng 100cm, đáy có lỗ thoát nước Nhiều nơi điều kiện, đào hố, dùng bạt ngăn nước sử dụng lu, thùng phuy 5.3 Kệ lót đống ủ: Dùng tre gỗ đóng theo chiều lát giường cách mặt đất 15 -20cm Có chiều dài khoảng 1,5m, chiều rộng khoảng 1,5m(hình 2) 5.4 Nguồn nước: Nước tưới phải sạch, nước có độ pH trung tính a b c ( Hình 1): Khuôn gỗ mô gói trồng nấm rơm a Chiều dài: 22cm b Chiều rộng: 15cm c Chiều cao: 12cm ( Hình 2): Kệ lót đống ủ a Chiều dài: 1,5m b Chiều rộng: 1,5m PHẦN II KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM SÒ TRÊN NGUYÊN LIỆU RƠM Hình thái: Nấm sò có hình dạng phễu lệch, màu trắng, mọc thành cụm, cánh nấm gồm phần: mũ, phiến, cuống Thời vụ : Nấm sò quanh năm thích hợp từ tháng năm trước đến tháng 04 năm sau Quy trình sản xuất: Nguyên liệu rơm Làm ướt Ủ đống ngày nước vôi Đảo lần ngày Đảo lần ngày Đảo băm nguyên Đóng bịch cấy giống Chăm sóc vàdoi Theo thu hái Theo dõi t0, A0, Treo rạch bịch 20 – 25 ngày Ươm bịch nuôi sợi 3.1 Xử lý nguyên liệu: * Lưư ý: Trọng lượng đống ủ tối thiểu 300kg, với khối lượng đống ủ có khả sinh nhiệt từ 65 – 70 oC, làm rơm chín diệt số loại nấm dại - Ủ đống: Làm ướt rơm rạ nước vôi có độ pH = 12 – 13( cách pha nước vôi có pH: 12 – 13, 3,5 – 4.0kg vôi hoà tan 1m nước) đánh ủ thành khối có kích thước 1,5m x 1,5m x 1,5m Sau đánh đống ủ xong tiến hành quây đậy nilông tiến hành ủ 3ngày - Đảo đống ủ lần 1: Sau ngày ủ ta tiến hành đảo đống ủ lần thứ 1, tiếp tục ủ đống lại thêm ngày tiến hành đảo đống ủ lần Sau ngày ta tiến hành kiểm tra độ ẩm đạt từ 60 – 62%, rơm mềm , có màu vàng nâu, có mùi thơm nồng rơm vôi chuyển sang tiến hành cho nguội rơm băm nguyên liệu Nếu độ ẩm nguyên liệu chưa đạt rơm chưa mềm tiến hành đảo đống ủ lần 3, chỉnh độ ẩm nguyên liệu tiến hành ủ thêm ngày + Cách kiểm tra độ ẩm nguyên liệu: Lấy nắm nguyên liệu đống ủ, dùng tay vắt mạnh ngược chiều thấy nước nắm nguyên liệu chảy thành giọt đứt khoảng độ ẩm nguyên liệu đạt yêu cầu 3.2 Băm nguyên liệu: Trước băm rơm phải dũ tơi băm thành đoạn có kích thước từ – 10cm 3.3 Đóng túi cấy giống: * Chuẩn bị vật tư giống nấm: - Túi nilông P.E: có kích thước 30 x 40cm - Bông làm nút cổ bịch -Chun vòng cao su - Giống nấm: + Lượng giống cần dùng: 5kg/1tạ nguyên liệu khô + Một bịch giống có trọng 500g cấy từ -10 bịch * Cách đóng cấy giống: Rơm rạ băm cho vào túi nilông lớp dày -3cm, cấy giống lên bề mặt lớp rơm thứ tạo thành đường viền sát thành túi Sau tiếp tục cấy giống lớp thứ 2, thứ lớp thứ 4, lớp cách lớp từ -7cm Riêng bề mặt lợp thứ giống cấy rãi bề mặt, làm nút miệng túi(đường kính nút có đường kính từ -8cm) Yêu cầu lớp rơm phải nén đảm bảo trọng lượng 1,8kg – 2,0kg/túi 3.4 Ươm bịch nuôi sợi: Các tuí nguyên liệu cấy giống vận chuyển nhẹ ngàn vào phòng ươm sợi đặt trên giá, tuí cách – 7cm tạo thông thoáng suốt thời gian nuôi sợi, yêu cầu nhà ươm sợi: + Thông thoáng + Không cần ánh sáng + Nhiệt độ không khí: 20 – 300C + Ẩm độ không khí ≥ 75% Thời gian nuôi sợi từ 20 – 25 ngày, hhẹ sợi nấm ăn trắng kín đáy túi ta tiến hành chuyển sang nhà nuôi trồng 3.5 Treo rạch bịch: Trước treo bịch phải bỏ nút bông, buộc kín miệng lại treo úp miệng xuống dưới, dây treo từ -8 bịch, treo bịch cách bịch khoảng 20 -30cm Sau treo tiến hành rạch bịch ngay, bịch rạch từ - vết rạch so le Chiều dài vết rạch từ -4cm, chiều sâu từ -3mm 3.6 Chăm sóc thu hái: Yêu cầu nhà nuôi trồng phải thông thoáng phải tránh gió lùa trực tiếp, ánh sáng vừa phải(đọc sách được) ánh sáng toả để thể nấm phát triển đều, nhiệt độ từ 24 -280C, ẩm độ ≥ 80% - Nhà xưởng nuôi trồng nấm sò phải cách xa công trình chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh nông thôn - Sau rạch xong từ -5 ngày, vết rạch xuất thể nấm tưới nước nhẹ nhàn trực tiếp vào bịch theo kiểu phun sương, nấm lớn dần lên lượng nước tưới tăng dần lên cho cho mũ nấm luôn ẩm * Cách nhận biết nấm sò đến tuổi thu hái: - Khi quan sát thấy mũ nấm to chén nước trà có dạng loa kèn( đường kính mũ nấm đạt 2,5 – 3,0cm) nấm sò đến tuổi thu hái, nấm sò dạng ăn ngon có chất lượng tốt Nếu để nấm già phát tán bào từ(thấy khói trắng) không tốt, nấm ăn dai - Trước thu hái phải tạm ngừng tưới nước - 4giờ để đảm bảo chất lượng nấm sau thu hái không bị dập nát vận chuyển * Cách hái nấm: - Dùng tay thuận hái nấm, dùng tay không thuận giữ cố định bịch, dùng tay thuận nắm sát nấm xoay nhẹ bứt cụm nấm khỏi bịch, cố gắng xoay nhẹ để lấy chân nấm khỏi bịch - Sau hái nấm cắt bỏ chân, cho vào túi nilông PE úp mũ nấm xuống dưới, không buột kín túi vận chuyển đến nơi tiêu thụ - Sau thu hái hết đợt dừng tưới – 7ngày sau, nấm đợt 2, đợt 3, ta tiến hành tưới nước đón nấm - Năng suất nấm sò: 500 – 600kg/1tấn nguyên liệu rơm rạ khô CÔNG NGHỆ NUÔI TRỒNG NẤM SÒ TRÊN MÙN CƯA Hình thái: Nấm sò có hình dạng phễu lệch, màu trắng, mọc thành cụm, cánh nấm gồm phần: mũ, phiến, cuống Thời vụ : Nấm sò quanh năm thích hợp từ tháng năm trước đến tháng 04 năm sau Quy trình sản xuất: Nguyên liệu mùn cưa Làm ướt Ủ đống ngày nước vôi Đảo lần ngày phối trộn nguyên liệu Đóng bịch 10h – 12h hấp bịch 24h – 48h cấy giống Chăm sóc vàdoi Theo thu hái Theo dõi t0, A0, Treo rạch bịch 3.1 Xử lý nguyên liệu: 20 – 25 ngày Ươm bịch nuôi sợi - Ủ đống: Làm ướt mùn cưa nước vôi có độ pH = 12 – 13( cách pha nước vôi có pH: 12 – 13, hoà tan 1m3 nước với 3,5 – 4.0kg vôi ) đánh ủ thành khối Sau đánh đống ủ xong tiến hành dùng bạt đậy kín tiến hành ủ 3ngày - Sau ngày ủ ta tiến hành đảo đống ủ lần thứ tiếp tục ủ đống lại thêm ngày Sau ngày ta tiến hành kiểm tra độ ẩm đạt từ 60 – 65%, chuyển sang tiến hành phối trộn nguyên liệu Nếu độ ẩm nguyên liệu chưa đạt tiến hành chỉnh độ ẩm nguyên liệu + Cách kiểm tra độ ẩm nguyên liệu: Lấy nắm nguyên liệu đống ủ nắm chặt lòng bàn tay, thấy nước nắm nguyên liệu làm ướt vân tay độ ẩm nguyên liệu đạt yêu cầu - Nước xử lý nguyên liệu phải nước sạch: không bị nhiểm phèn, 3.2 Phối trộn nguyên liệu: + 01tạ mùn cưa + 03kg cám gạo + 03kg cám bắp + 01 bột nhẹ 3.3 Đóng bịch, hấp bịch cấy giống: * Chuẩn bị vật tư giống nấm: - Túi nilông P.P: có kích thước 25 x 35cm - Bông làm nút cổ bịch -Chun vòng cao su - Giống nấm: + Lượng giống cần dùng: 2,0 – 2,5kg/1tạ nguyên liệu khô * Cách đóng bịch, hấp bịch cấy giống: - Mùn cưa phối trộn xong tiến hành đóng bịch, bịch có trọng lượng từ 1,6 – 1,8kg - Đóng bịch xong tiến hành vận chuyển vào lò hấp, thời gian từ 10- 12h, nhiệt độ hấp 1000C - Hấp bịch xong, vận chuyển bịchvào phòng cấy giống, phòng cấy giống phải sẽ, nấm tạp 10 - Sau vận chuyển vào phòng cấy giống, để bịch nguội hẳn tiến hành cấy giống( thời gian khoảng 24h – 48h) 3.4 Ươm bịch nuôi sợi: Các tuí nguyên liệu cấy giống vận chuyển nhẹ ngàn vào phòng ươm sợi đặt trên giá, tuí cách – 7cm tạo thông thoáng suốt thời gian nuôi sợi, yêu cầu nhà ươm sợi: + Thông thoáng, + Không cần ánh sáng + Nhiệt độ không khí: 20 – 300C + Ẩm độ không khí ≥ 75% Thời gian nuôi sợi từ 20 – 25 ngày, sợi nấm ăn trắng kín đáy túi ta tiến hành chuyển sang nhà nuôi trồng 3.5 Treo rạch bịch: Trước treo bịch phải bỏ nút bông, buộc kín miệng lại treo úp miệng xuống dưới, dây treo từ -8 bịch, treo bịch cách bịch khoảng 20 -30cm Sau treo tiến hành rạch bịch ngay, bịch rạch từ - vết rạch so le Chiều dài vết rạch từ -4cm, chiều sâu từ -3mm 3.6 Chăm sóc thu hái: Yêu cầu nhà nuôi trồng phải thông thoáng phải tránh gió lùa trực tiếp, ánh sáng vừa phải(đọc sách được) ánh sáng toả để thể nấm phát triển đều, nhiệt độ từ 24 -280C, ẩm độ ≥ 80% - Nhà xưởng nuôi trồng nấm sò phải cách xa công trình chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh nông thôn - Sau rạch xong từ - ngày, vết rạch xuất thể nấm tưới nước nhẹ nhàn trực tiếp vào bịch theo kiểu phun sương, nấm lớn dần lên lượng nước tưới tăng dần lên cho cho mũ nấm luôn ẩm - N\Nguồn nước tưới cho nấm phải nước sạch, nước tưới nấm nước nấm bị chết dẫn đến thất thu * Cách nhận biết nấm sò đến tuổi thu hái: - Khi quan sát thấy mũ nấm to chén nước trà có dạng loa kèn( đường kính mũ nấm đạt 2,5 – 3,0cm) nấm sò đến tuổi thu hái, nấm sò dạng ăn 11 ngon có chất lượng tốt Nếu để nấm già phát tán bào từ(thấy khói trắng) không tốt, nấm ăn dai - Trước thu hái phải tạm ngừng tưới nước - 4giờ để đảm bảo chất lượng nấm sau thu hái không bị dập nát vận chuyển * Cách hái nấm: - Dùng tay thuận hái nấm, dùng tay không thuận giữ cố định bịch, dùng tay thuận nắm sát nấm xoay nhẹ bứt cụm nấm khỏi bịch, cố gắng xoay nhẹ để lấy chân nấm khỏi bịch - Sau hái nấm cắt bỏ chân, cho vào túi nilông PE úp mũ nấm xuống dưới, không buột kín túi vận chuyển đến nơi tiêu thụ - Sau thu hái hết đợt dừng tưới – 7ngày sau, nấm đợt 2, đợt 3, ta tiến hành tưới nước đón nấm - Năng suất nấm sò: 500 – 600kg/1tấn nguyên liệu mùn cưa khô KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM RƠM Hình thái: Nấm rơm có hình trứng, thường có màuớam tro màu trứng nhạt, màu sắc thay đổi theo điều kiện thời tiết, khí hậu nơi nuôi trồng Thời vụ : Thời gian nuôi trồng thích hợp từ tháng 04 đến tháng 09 Quy trình sản xuất: Nguyên liệu rơm Làm ướt Ủ đống ngày nước vôi Đảo lần1 ngày l Đảo lần2 ngày 12 Đảo nguyên liệu Đóng mô cấy giống Chăm sóc vàdoi Theo thu hái Theo dõi t0, A0, Mở bao nilông mô lên giàn - ngày Ươm nuôi sợi Kỹ thuật trồng nấm rơm: 4.1 Nhà trồng nấm dụng cụ cần thiết: - Nhà trồng nấm bao gồm nhà ủ sợi nhà nuôi trồng + Nhà ủ sợi: Có kích thước rộng 2,6m, dài 5,4m, cao 2,6m Trong nhà có dãy kệ có kích thước rộng 0,4m, dài 2,0m, cao 1,8m có tầng Nhà nuôi ủ sợi có cửa thông thoáng khí, rung bình nhà ủ sợi dùng cho – 7nhà nuôi trồng + Nhà nuôi trồng nấm: Rộng 3,3m, dài 5,4m, cao 2,6m Có dãy kệ kích thước rộng 0,22m, dài 2,0m, cao 1,7m, có tầng cách 0,5m, tầng cách mặt đất 0,2m Lán trồng nấm có cửa vào có cửa thông gió, điều chỉnh ánh sáng Vật liệu làm nhà gạch ngói, tranh tre, nứa phí nhà ngăn nilông trăng để giữ ẩm - Khuôn đóng: Làm gỗ - Kệ: Làm tre, gỗ, sắt 4.2 Xử lý nguyên liệu: * Lưư ý: Trọng lượng đống ủ tối thiểu 300kg, với khối lượng đống ủ có khả sinh nhiệt từ 65 – 70 oC, làm rơm chín diệt số loại nấm dại - Ủ đống: Làm ướt rơm rạ nước vôi có độ pH = 12 – 13( cách pha nước vôi có pH: 12 – 13, 3,5 – 4.0kg vôi hoà tan 1m nước) đánh ủ thành khối 13 có kích thước 1,5m x 1,5m x 1,5m Sau đánh đống ủ xong tiến hành quây đậy nilông tiến hành ủ 3ngày - Ủ đống lần thứ 1: Sau ngày ủ ta tiến hành đảo đống ủ lần thứ tiếp tục ủ đống lại thêm ngày Sau ngày ta tiến hành kiểm tra độ ẩm đạt từ 62 – 65%, rơm mềm , có màu vàng nâu, có mùi thơm nồng rơm vôi chuyển sang tiến hành cho nguội rơm đóng mô cấy giống Nếu độ ẩm nguyên liệu chưa đạt rơm chưa mềm tiến hành đảo đống ủ lần 3, chỉnh độ ẩm nguyên liệu tiến hành ủ thêm ngày + Cách kiểm tra độ ẩm nguyên liệu: Lấy nắm nguyên liệu đống ủ, dùng tay vắt mạnh ngược chiều thấy nước nắm nguyên liệu chảy thành giọt liên tục độ ẩm nguyên liệu đạt yêu cầu 4.3 Đóng mô cấy giống: * Chuẩn bị vật tư giống nấm: - Nilông có màu trắng ngà - Dây buộc mô nấm( nhựa, ) - Giống nấm * Cách đóng mô cấy giống: Rơm rạ dũ tơi, rãi nilông đặt khuôn mô lên cho rơm mô, cấy giống đầu khuôn mô cách mép khuôn – 3cm, định hình mô rơm lấy khuôn gói lại nilông 4.4 Nuôi ủ sợi: Các mô nấm cấy giống xong vận chuyển vào nhà nuôi sợi, xếp tầng khoảng lớp, yêu cầu nhà nuôi sợi: + Thông thoáng + Không cần ánh sáng ánh sáng cần ánh sáng yếu + Nhiệt độ không khí: 32 – 370C + Ẩm độ không khí :70 - 75% Thời gian nuôi sợi từ – ngày tuỳ theo điều kiện thời tiết, sau sợi nấm lan bề mặt mô nấm tiến hành chuyển sang nhà chăm sóc 4.5 Chăm sóc thu hái: 14 Yêu cầu nhà chăm sóc phải thông thoáng phải tránh gió lùa trực tiếp, ánh sáng yếu toả khắp bề mặt tất mô nấm để thể nấm phát triển đều, nhiệt độ từ 28 - 320C, ẩm độ không khí từ 80 – 90% * Chăm sóc: - Sau chuyển mô nấm sang nhà chăm sóc tiến hành tháo bao nilông xếp mô lên kệ, tầng xếp thành lớp mô nấm, tầng xếp lớp mô nấm - Hàng ngày mở cửa thông thoáng cho nhà chăm sóc từ – 3lần, lần từ 25 – 30phút - Tưới nước: Khi quan sát thấy bề mặt mô nấm khô tiến hành tưới nước, thông thường ngày tưới -3 lần tuỳ theo tình hình thời tiết, tưới dạng phun sương, tưới cho đảm bảo bề mặt mô nấm vừa đủ ướt Tưới nước tưới đón thể trước -2ngày tưới sau hình thành đinh ghim – 2ngày * Thu hái: Nấm rơm có giá trị dạng hình trứng, cần phải thu hái không kể lớn hay nhỏ không nên để nấm nứt vỏ bao hay xoè ô Trong trường hợp nấm thành chùm nên hái nám lượng với tỷ lệ dạng trứng nhiều Nếu chùm nấm có vài thể nấm cần hái nên tách lẻ cẩn thận tránh long gốc chùm Sau hái xong làm phần gốc xót lại Trong thời gian thu hái kéo dài – 4ngày, lượng nấm thu nhiều vào ngày thứ thứ Nấm hái xong cần làm rơm rạ bám vào chân nấm bảo quản nơi thoáng mát để tiêu thụ Sau thu hái hết đợt 1, ngưng tưới đến thấy xuất nụ nấm ta tiếp tục tưới nấm thu đợt Năng suất nấm rơm đạt từ 12 -15% 15 [...]... lấy được chân nấm ra ngoài khỏi bịch - Sau khi hái nấm cắt bỏ chân, cho vào túi nilông PE úp mũ nấm xuống dưới, không buột kín túi khi vận chuyển đến nơi tiêu thụ - Sau khi thu hái hết đợt 1 dừng tưới 5 – 7ngày sau, nấm sẽ ra đợt 2, đợt 3, 4 và 5 ta mới tiến hành tưới nước đón nấm - Năng suất nấm sò: 500 – 600kg/1tấn nguyên liệu mùn cưa khô KỸ THUẬT NUÔI TRỒNG NẤM RƠM 1 Hình thái: Nấm rơm có hình trứng,... sương, nấm lớn dần lên thì lượng nước tưới cũng tăng dần lên sao cho cho trên mũ nấm luôn luôn ẩm - N\Nguồn nước tưới cho nấm phải là nước sạch, nếu nước tưới nấm không phải là nước sạch thì nấm sẽ bị chết dẫn đến thất thu * Cách nhận biết nấm sò đến tuổi thu hái: - Khi quan sát thấy mũ nấm to bằng chén nước trà có dạng loa kèn( đường kính mũ nấm đạt 2,5 – 3,0cm) thì nấm sò đến tuổi thu hái, nấm sò... khí hậu nơi nuôi trồng 2 Thời vụ : Thời gian nuôi trồng thích hợp nhất từ tháng 04 đến tháng 09 3 Quy trình sản xuất: Nguyên liệu rơm Làm ướt bằng Ủ đống 3 ngày nước vôi Đảo lần1 3 ngày l Đảo lần2 3 ngày 12 Đảo đều nguyên liệu Đóng mô và cấy giống Chăm sóc vàdoi Theo thu hái Theo dõi t0, A0, Mở bao nilông mô và lên giàn 5 - 7 ngày Ươm và nuôi sợi 4 Kỹ thuật trồng nấm rơm: 4.1 Nhà trồng nấm và các dụng... sạch phần gốc còn xót lại Trong thời gian thu hái kéo dài 3 – 4ngày, lượng nấm thu được nhiều nhất vào ngày thứ 2 và thứ 3 Nấm hái xong cần làm sạch rơm rạ bám vào chân nấm và bảo quản nơi thoáng mát để tiêu thụ Sau khi thu hái hết đợt 1, ngưng tưới đến khi thấy xuất hiện nụ nấm ta tiếp tục tưới nấm và thu đợt 2 Năng suất nấm rơm đạt từ 12 -15% 15 ... Đóng mô và cấy giống: * Chuẩn bị vật tư và giống nấm: - Nilông có màu trắng ngà - Dây buộc mô nấm( nhựa, ) - Giống nấm * Cách đóng mô và cấy giống: Rơm rạ đã dũ tơi, rãi tấm nilông đặt khuôn mô lên rồi cho rơm trong mô, cấy giống ở ha đầu khuôn mô cách mép khuôn 2 – 3cm, định hình mô rơm lấy khuôn ra và gói lại bằng tấm nilông 4.4 Nuôi ủ sợi: Các mô nấm được cấy giống xong vận chuyển ngay vào nhà nuôi... chất lượng tốt nhất Nếu để nấm quá già sẽ phát tán bào từ(thấy làn khói trắng) là không tốt, nấm ăn sẽ dai - Trước khi thu hái phải tạm ngừng tưới nước ít nhất 3 - 4giờ để đảm bảo chất lượng nấm sau khi thu hái không bị dập nát khi vận chuyển * Cách hái nấm: - Dùng tay thuận hái nấm, dùng tay không thuận giữ cố định bịch, dùng tay thuận nắm sát cuốn nấm xoay nhẹ rồi bứt cụm nấm ra khỏi bịch, cố gắng... trước 1 -2ngày hoặc tưới sau khi hình thành đinh ghim 1 – 2ngày * Thu hái: Nấm rơm chỉ có giá trị khi ở dạng hình trứng, cần phải thu hái ngay không kể lớn hay nhỏ không nên để nấm nứt vỏ bao hay xoè ô Trong trường hợp nấm ra thành chùm nên hái nám một lượng với tỷ lệ dạng trứng nhiều nhất Nếu trong chùm nấm chỉ có một vài quả thể nấm cần hái nên tách lẻ cẩn thận tránh long gốc cả chùm Sau khi hái xong... rơm: 4.1 Nhà trồng nấm và các dụng cụ cần thiết: - Nhà trồng nấm bao gồm nhà ủ sợi và nhà nuôi trồng + Nhà ủ sợi: Có kích thước rộng 2,6m, dài 5,4m, cao 2,6m Trong nhà có 2 dãy kệ có kích thước rộng 0,4m, dài 2,0m, cao 1,8m và có 3 tầng Nhà nuôi ủ sợi có cửa thông thoáng khí, rung bình 1 nhà ủ sợi dùng cho 5 – 7nhà nuôi trồng + Nhà nuôi trồng nấm: Rộng 3,3m, dài 5,4m, cao 2,6m Có 3 dãy kệ kích thước... hái: Yêu cầu nhà nuôi trồng phải thông thoáng nhưng phải tránh gió lùa trực tiếp, ánh sáng vừa phải(đọc sách được) và ánh sáng toả đều để quả thể nấm phát triển đều, nhiệt độ từ 24 -280C, ẩm độ ≥ 80% - Nhà xưởng nuôi trồng nấm sò phải cách xa các công trình chuồng trại chăn nuôi, nhà vệ sinh nông thôn - Sau khi rạch xong từ 5 - 6 ngày, tại các vết rạch xuất hiện những quả thể nấm đầu tiên khi đó mới... theo điều kiện thời tiết, sau khi sợi nấm lan đều ra bề mặt mô nấm thì tiến hành chuyển sang nhà chăm sóc 4.5 Chăm sóc và thu hái: 14 Yêu cầu nhà chăm sóc phải thông thoáng nhưng phải tránh gió lùa trực tiếp, ánh sáng yếu toả đều khắp bề mặt tất cả mô nấm để quả thể nấm phát triển đều, nhiệt độ từ 28 - 320C, ẩm độ không khí từ 80 – 90% * Chăm sóc: - Sau khi chuyển mô nấm sang nhà chăm sóc rồi tiến hành