Nghiên Cứu Đặc Điểm Hình Thái, Năng Suất, Chất Lượng Và Khảo Sát Các Tổ Hợp Lai Của Một Số Giống Chè Tại Phú Thọ Phục Vụ Cho Chế Biến Chè Xanh, Chè Ô Long Chất Lượng Cao

B GIO DC V O TO I HC NễNG LM THI NGUYấN - NGUYN TH BCH LIấN NGHIấN CU C IM HèNH THI, NNG SUT, CHT LNG V KHO ST CC T HP LAI CA MT S GING CHẩ TI PH TH PHC V CHO CH BIN CHẩ XANH, CHẩ ễ LONG CHT LNG CAO LUN VN THC S KHOA HC NễNG NGHIP Chuyờn ngnh: Mó s: Hng dn khoa hc: Khoa hc cõy trng 60.62.02.01 PGS.TS Nguyn Hu Hng TS Nguyn Vn Ton THI NGUYấN - 2012 i LI CAM OAN Tụi xin cam oan, s liu v kt qu nghiờn cu lun ny l trung thc v cha c bo v mt hc v no Tụi xin cam oan, mi s giỳp cho vic thc hin lun ó c cm n v cỏc thụng tin trớch dn lun u c ch rừ ngun gc Giỏo viờn hng dn PGS.TS Nguyn Hu Hng Giỏo viờn hng dn Tỏc gi lun TS Nguyn Vn Ton Nguyn Th Bớch Liờn ii LI CM N Trong quỏ trỡnh hc tp, nghiờn cu v hon thnh lun vn, tụi ó nhn c s quan tõm giỳp nhit tỡnh ca nhiu th, cỏ nhõn Trc ht tụi xin by t lũng bit n sõu sc ti thy giỏo PGS.TS Nguyn Hu Hng, TS Nguyn Vn Ton, ngi ó tn tỡnh hng dn, ch bo, giỳp tụi quỏ trỡnh thc v hon thnh lun Tụi xin chõn thnh cm n ton th cỏc thy giỏo, cụ giỏo, cỏc cỏn b cụng nhõn viờn chc phũng Qun lý o to sau i hc, Trng i hc Nụng lõm Thỏi Nguyờn ó giỳp tụi quỏ trỡnh hc tp, nghiờn cu khoa hc v hon chnh lun tt nghip Tụi cng xin gi li cm n ti Ban lónh o, cỏn b b mụn Chn to v nhõn ging - Trung tõm nghiờn cu v phỏt trin chố, phũng Phõn tớch t v cht lng nụng sn - Vin Khoa hc K Thut Nụng Lõm Nghip nỳi phớa Bc ó giỳp tụi hon thnh lun ny Nhõn dp ny, tụi cng xin by t lũng cm n ti nhng ngi thõn gia ỡnh, bn bố ó giỳp ng viờn v khuyn khớch tụi sut thi gian hc v hon thnh lun Tỏc gi lun Nguyn Th Bớch Liờn iii DANH MC CC BNG Trang Bng 1.1: Cỏc ging chố khuyn cỏo cho ch bin chố xanh, chố en, chố ụ long 19 Bng 1.2: Hm lng axit amin ca mt s ging chố .27 Bng 2.1: Cỏc ging chố nghiờn cu 31 Bng 3.1: Mt s ch tiờu v lỏ ca cỏc ging on .39 Bng 3.2: Mt s ch tiờu cu to lỏ cỏc ging chố ti on 41 Bng 3.3: c im hỡnh thỏi bỳp ca cỏc ging chố nghiờn cu (bỳp tụm lỏ) 43 Bng 3.4: Cỏc ch tiờu sinh trng ch yu ca cỏc ging chố 45 Bng 3.5 : Nng sut v cỏc yu t cu thnh nng sut ca cỏc ging chố 48 Bng 3.6: Hm lng tanin ca cỏc ging chố 50 Bng 3.7: Hm lng axit amin ca cỏc ging chố 52 Bng 3.8: Hm lng ng kh ca cỏc ging chố 54 Bng 3.9: im ỏnh giỏ cm quan cht lng chố xanh .56 Bng 3.10: im ỏnh giỏ cm quan chố ụ long 58 Bng 3.11: Ging cú nng sut tt 59 Bng 3.12: Cỏc ging cú hm lng tanin thp 60 Bng 3.13: Ging cú hm lng axit amin cao .60 Bng 3.14: Ging cú hm lng ng kh cao 61 Bng 3.15: im th nm chố xanh t loi tt 62 Bng 3.16: im th nm chố ụ long t loi tt .62 Bng 3.17: T hp lai xut ch bin chố xanh .63 Bng 3.18: T hp lai xut ch bin chố ụ long 64 Bng 3.19: T hp lai cỏc ging nõng cao nng sut v cht lng sn phm 65 Bng 3.20: Thi gian xut hin n, hoa ca mt s ging chố tham gia vo cỏc t hp lai .66 Bng 3.21: Kt qu hoa lai v u qu ca cỏc cp lai .67 iv MC LC Trang LI CAM OAN i LI CM N ii DANH MC CC BNG iii MC LC iv MC LC iv M U 1 TNH CP THIT CA TI MC TIấU NGHIấN CU CA TI í NGHA KHOA HC V THC TIN CA TI Chng 1: TNG QUAN VN NGHIấN CU .3 1.1 C s khoa hc v thc tin ca ti 1.1.1 C s khoa hc .3 1.1.1.1 c im thc vt hc ca cõy chố 1.1.1.2 S phõn b ca cõy chố 1.1.1.3 c im sinh thỏi, sinh lý, sinh húa ca cõy chố .5 1.1.2 C s thc tin 12 1.2 Cỏc nghiờn cu v chố v ngoi nc 13 1.2.1 Ngoi nc 13 1.2.1.1 Nghiờn cu chn ging cú kh nng sinh trng, phỏt trin tt, cho nng sut cao 13 1.2.1.2 Nghiờn cu chn ging cú hm lng cỏc cht sinh húa phự hp vi cht lng 15 1.2.1.3 Ngiờn cu v nhõn ging hu tớnh: 21 1.2.2 Trong nc 22 1.2.2.1 Nghiờn cu chn ging cú kh nng sinh trng, phỏt trin tt cho nng sut cao 22 1.2.2.2 Nghiờn cu chn ging cú hm lng cỏc cht sinh húa phự hp vi cht lng sn phm 25 1.2.2.3 Nghiờn cu v nhõn ging hu tớnh: .28 v Chng 2: NI DUNG V PHNG PHP NGHIấN CU 31 2.1 i tng nghiờn cu .31 2.1.1 i tng .31 2.1.2 Phm vi nghiờn cu .32 2.2 Ni dung nghiờn cu 32 2.3 Phng phỏp nghiờn cu .32 2.3.1 Phng phỏp nghiờn cu ni dung 32 2.3.2 Phng phỏp nghiờn cu ni dung 33 2.3.2.1 nh lng Tanin : ( Theo Lewenthal ) 33 2.3.2.2 nh lng axit amin tng s: 34 2.3.2.3 nh lng ng kh 35 2.3.2.4 Phng phỏp th nm cm quan : 36 2.3.3 Phng phỏp nghiờn cu ni dung 36 Chng 3: KT QU NGHIấN CU V THO LUN 38 3.1 ỏnh giỏ hỡnh thỏi sinh trng v nng sut ca cỏc ging on ti Phỳ h 38 3.1.1 c im hỡnh thỏi v sinh trng 38 3.1.2 Nng sut v cỏc yu t cu thnh nng sut ca cỏc ging chố 47 3.2 Hm lng mt s thnh phn sinh húa ch yu v cht lng sn phm cỏc ging on 49 3.2.1 Hm lng Tanin 49 3.2.2 Hm lng Axit amin 51 3.2.3 Hm lng ng .53 3.2.4 ỏnh giỏ cht lng sn phm chố xanh, chố ụ long ca cỏc ging bng phng phỏp cm quan im v th nm 55 3.2.4.1 ỏnh giỏ cht lng chố xanh 55 3.3.2 xut cỏc t hp lai theo hng nõng cao cht lng chố xanh, chố ụ long 62 3.3.3 Kho sỏt bc u mt s t hp lai trin vng 65 3.3.3.1 c im hỡnh thnh hoa 65 3.3.3.2 Kho sỏt s hoa u qu trờn cỏc t hp lai 66 KT LUN V NGH .68 Kt lun 68 1.1 c im hỡnh thỏi, sinh trng v nng sut cỏc ging chố: .68 vi 1.2 Cht lng cỏc ging chố nghiờn cu 68 1.3 La chn xut v kho sỏt bc u cỏc t hp lai theo hng chố xanh, chố ụ long cht lng cao 69 1.3.1 La chn xut cỏc t hp lai .69 1.3.2 Kho sỏt bc u mt s cp lai .69 ngh 70 TI LIU THAM KHO 71 M U TNH CP THIT CA TI Cõy chố tờn khoa hc l Camelia sinensis O Kuntze cú lch s trng trt lõu i, theo Tr Kinh ca Lc V [38] thỡ phong tc ung chố cú t thi Thn Nụng cỏch õy 4000 nm Tri qua rt nhiu thng trm, song lch s ca cõy chố t trc n l quỏ trỡnh phỏt trin khụng ngng T lỳc ngi dựng sn phm s khai l lỏ ti, n hoa, n ngi ó phỏt hin chố cú rt nhiu cụng dng: l ung b dng, cú tỏc dng cha bnh, khỏng sinh v lm thc phm tt Chố gúp phn to cụng n vic lm tng thu nhp cho ngi dõn c bit cỏc vựng Trung Du v Min nỳi phớa Bc thỡ cõy chố c coi l cõy xoỏ gim nghốo v tng bc lm giu, gi t, gi nc v bo v mụi trng Trong giai on hin nay, cõy chố cú ý ngha c bit quan trng gúp phn tớch cc thỳc y quỏ trỡnh cụng nghip húa, hin i húa nụng nghip nụng thụn cỏc tnh Trung Du, nỳi phớa Bc t khớ hu nc ta rt thun li cho cõy chố sinh trng phỏt trin, din tớch t trng cú kh nng m rng, th trng chố ang cũn l mt tim nng ln n din tớch trng chố trờn th gii c khong triu ha, cho sn lng chố khụ hng nm trờn triu tn Trờn th gii cú 60 nc trng chố v trờn 100 nc ung tr [15] Quỏ trỡnh phỏt trin ca cõy chố gn lin vi s phỏt trin ca cụng tỏc chn to ging chố Cõy chố bn cht l giao phn chộo - t th phn cng bc lm gim t l u qu v gim sc sng ca th h sau T lỳc ngi ch bit s dng cỏc cõy chố mc t nhiờn, n lỳc bit thu qu gieo trng v la chn nhng cõy tt Ngy nay, riờng Trung Quc ó cú on trờn 1.700 ging chố khỏc phc v cho phỏt trin chố Quc gia Th gii coi cụng tỏc chn to ging chố l mt nhim v quan trng nht to s t bin ca cỏc sn phm mi, to sc cnh tranh ca sn phm Mc tiờu ca chn ging chố ngy khụng ch n thun l to cỏc ging cú nng sut cao, m phi l cú cht lng tt cho tng loi sn phm Trong chn ging chố, liờn quan n cht lng sn phm, cỏc nh chn ging thng i theo cỏch: Cỏch th nht: Chn cỏc cỏ th sinh trng kho, cú c im hỡnh thỏi biu hin cht lng tt, nh lỏ mu xanh vng, búng, li lừm ca lỏ ln, bỳp non lõu, cú nhiu tuyt Cỏch th hai: Da trờn thnh phn hoỏ hc ca chố, c bit l hm lng cỏc cht cú liờn quan cht ch vi cht lng Trong thc t, t hiu qu chn ging tt nht cỏc nh chn ging phi kt hp nhun nhuyn c hai cỏch trờn Ngha l, ging phi sinh trng khe, nng sut cao, hm lng mt s thnh phn sinh húa ch yu liờn quan ti cht lng chố phi t cao Trong chố, cỏc nh khoa hc ó xỏc nh c hm lng mt s cht ch yu quyt nh cht lng ú: hm lng tanin, axit amin v ng i din l ng kh l thnh phn cú liờn quan cht ch n cht lng chố xanh v chố ụ long Vỡ vy chỳng tụi tin hnh nghiờn cu ti: Nghiờn cu c im hỡnh thỏi, nng sut, cht lng v kho sỏt cỏc t hp lai ca mt s ging chố ti Phỳ Th phc v cho ch bin chố xanh, chố ụ long cht lng cao MC TIấU NGHIấN CU CA TI - Xỏc nh c ging chố cú kh nng sinh trng tt, nng sut cao, cú hm lng tanin thp, axit amin v ng kh cao - xut c mt s t hp lai v kho nghim bc u theo hng chn ging nõng cao cht lng chố xanh, chố ụ long í NGHA KHOA HC V THC TIN CA TI * í ngha khoa hc Chn cỏc ging chố cú hm lng tanin thp axit amin v ng kh cao b sung vo ngun qu gen cõy chố hin Ngoi ra, úng gúp, cng c cho cụng tỏc chn ging chố hng chn ging khoa hc da trờn phõn tớch ỏnh giỏ thnh phn sinh húa ca cõy chố * í ngha thc tin + i vi ni ng dng kt qu nghiờn cu Cỏc tnh trng chố ng dng kt qu ca ti s tng sc cnh tranh ca sn phm v tng hiu qu sn xut chố + i vi kinh t - xó hi v mụi trng Cỏc ging chố b sung vo ngun vt liu u v c cu ging hin theo hng nõng cao cht lng sn phm, gúp phn nõng cao hiu qu kinh t v xó hi bn vng Phỳ Th v cho cỏc vựng trng chố Vit Nam Chng TNG QUAN VN NGHIấN CU 1.1 C s khoa hc v thc tin ca ti 1.1.1 C s khoa hc 1.1.1.1 c im thc vt hc ca cõy chố * Thõn v cnh: Cõy chố sinh trng iu kin t nhiờn l n trc, ngha l ch cú mt thõn chớnh, trờn ú phõn cỏc cp cnh Do c im sinh trng, hỡnh dng phõn cnh khỏc nhau, ngi ta chia thõn chố lm ba loi: thõn g, thõn nh (thõn bỏn g, thõn bỏn bi) v thõn bi Thõn g l loi hỡnh cõy cao, to, cú thõn chớnh rừ rt, v trớ phõn cnh cao Thõn nh hay thõn bỏn g l loi hỡnh trung gian, cú thõn chớnh tng i rừ rt, v trớ phõn cnh thng cao khong 20 - 30 cm phớa trờn c r c im ca thõn bi l cõy khụng cú thõn chớnh rừ rt, tỏn cõy rng thp, phõn cnh nhiu, v trớ phõn cnh cp thp gn c r Cnh chố mm dinh dng phỏt trin thnh, trờn cnh chia lm nhiu t t chố di l mt nhng biu hin ging chố cú nng sut cao T thõn chớnh, cnh chố c phõn nhiu cp: cnh cp 1, cp 2, cp Hot ng sinh trng ca cỏc cp cnh trờn tỏn chố rt khỏc [13] Trong sn xut, cn nm vng c im sinh trng ca cnh ỏp dng cỏc bin phỏp k thut n, hỏi hp lý mi cú th to trờn tỏn chố nhiu bỳp, t c s cho vic tng sn * Mm chố: Trờn cõy chố cú nhng loi mm: mm dinh dng v mm sinh thc Mm dinh dng phỏt trin thnh cnh lỏ, mm sinh thc phỏt trin thnh n hoa v qu Mm dinh dng gm cú: Mm nh, mm nỏch, mm ng, mm bt nh (mm c r) - Mm nh: Loi mm ny v trớ trờn cựng ca cnh, hot ng sinh trng mnh v thng cú tỏc dng c ch sinh trng ca cỏc mm phớa di nú - Mm nỏch: Trong iu kin sinh trng t nhiờn, phn ln chỳng trng thỏi ngh s c ch ca mm nh Khi hỏi cỏc bỳp nh, mm nỏch phỏt trin thnh bỳp mi 63 Bng 3.17: T hp lai xut ch bin chố xanh TT A B Phộp lai Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, PH1 Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Trung Du Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, PT95 Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, PT10 Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, 1A Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Cht Tin Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Tham Vố Lai thun nghch T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Cự D Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Lai thun nghch Phựng T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Kim Tuyờn, VN1, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, Lai thun nghch Ba Vỡ T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm b/ T hp lai xut cho ch bin chố ụ long ( lai thun nghch) bao gm cỏc ging t nng sut trờn giỏ tr trung bỡnh lai vi cỏc ging cú im cm quan chố ụ long t loi tt gm cỏc cp lai th hin qua bng sau: 64 Bng 3.18: T hp lai xut ch bin chố ụ long A B TT PH1 Trung Du PT95 PT10 1A Cht Tin Phộp lai Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Cự D Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Phựng Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm Ba Vỡ Tham Vố nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch Kim Tuyờn, Ngc Thỳy, VN2, VN3, Bỏt Lai thun Tiờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm nghch c/ T hp lai cỏc ging nng sut cao lai vi ging cú hm lng tanin thp 30% - Hm lng axit amin: cú 10 ging cú hm lng axit amin > 2% ú l cỏc ging: Bỏt Tiờn, Kim Tuyờn, T Quý Xuõn, Olong Thanh Tõm, VN1, VN2, VN3, PH1, TRI777, Ba Vỡ, 13 ging cú hm lng axit amin < 2% - Hm lng ng: Cỏc ging cú hm lng ng cao ú l: Bỏt Tiờn, Kim Tuyờn, T Quý Xuõn, Asatsuyu, Olong Thanh Tõm, VN1, VN2, VN3, H Nam 3, Trung Du, PT95, PT10, PH1, 1A, ACT49, Cht Tin, Tham Vố, Cự D Phựng, TRI777, Ba Vỡ t >3%, 02 ging cú hm lng ng < 3% - Cht lng chố xanh qua th nm cm quan: cú 07 ging t loi tt ú l: Kim Tuyờn, VN2, VN3, VN1, T Quý Xuõn, Bỏt Tiờn, Olong Thanh Tõm Cú 09 ging t loi khỏ v 01 ging loi t - Cht lng chố ụ long qua th nm cm quan: Cỏc ging chố t loi tt ú l: Kim Tuyờn, VN2, VN3, Bỏt Tiờn, T Quý Xuõn, Ngc Thỳy, Olong Thanh Tõm Cú 03 ging t loi khỏ v 08 ging loi t 1.3 La chn xut v kho sỏt bc u cỏc t hp lai theo hng chố xanh, chố ụ long cht lng cao 1.3.1 La chn xut cỏc t hp lai Cỏc ging la chn lm t hp lai trc ht phi cú tim nng nng sut cao, sinh trng khe, tip sau ú l cỏc mc tiờu v cht lng phi phự hp vi tng loi sn phm: - i vi chn ging ch bin chố xanh: cú 63 t hp - i vi chn ging ch bin chố ụ long: cú 64 t hp - T hp lai nõng cao nng sut: cú 70 t hp 1.3.2 Kho sỏt bc u mt s cp lai - Thi gian xut hin n, hoa ca mt s ging thuc bin chng Trung Quc sm hn cỏc ging thuc bin chng Shan v thi gian hoa n r kộo di trung hn so vi bin chng chố Shan - S hoa v u qu: T hp lai ú t l u qu cao nht l cp lai Trung Du x Bỏt Tiờn t 48,3% v thp nht l cp Trung Du x Olong Thanh Tõm ch t 19,2% 70 ngh - Cỏc ging chố cú tim nng cho cht lng chố xanh v chố ụ long tt, nhng kh nng sing trng thp ngh tip tc c nghiờn cu sõu hn b sung vo ngun qu gen v a vo lai to m rng sn xut - Cỏc t hp lai cn c nghiờn cu kho nghim thờm hon thin quy trỡnh chn ging 71 TI LIU THAM KHO I Ti liu ting Vit: Chu Xuõn i (1998), Nghiờn cu mi quan h gia c im hỡnh thỏi v iu kin ngoi cnh vi nng sut chố Tp Khoa hc cụng ngh v Qun lý kinh t, B Nụng nghip v Phỏt trin Nụng thụn, B Nụng Ngip Phỏt Trin Nụng Thụn, Bỏo cỏo nh hng phỏt trin nghnh chố n nm 2005 v 2010, H ni, 1996, Trng Biu v CTV (1996), Nghiờn cu c tớnh sinh húa k thut ca mt s ging chố mi chn lc, lai to Phỳ H, Tp nụng nghip v cụng nghip thc phm Trng Biu, on Hựng Tin, Trnh Vn Loan (1998), Mi nm nghiờn cu sinh húa chố, tuyn cỏc cụng trỡnh nghiờn cu v chố, 1988- 1997, NXB Nụng nghiờp, H Ni Nguyn Vn Bỡnh, V ỡnh Chớnh, Nguyn Th Cụn, on Th Thanh Nhn (1996), Giỏo trỡnh cõy cụng nghip, Nxb Nụng nghip, H Ni Hong C (2006), Bỏo cỏo kt qu phõn tớch thnh phn sinh hoỏ mt s ging chố Vit Nam, Bỏo cỏo kt qu nm Hong C, Nguyn Vn To (2004), Thành phần sinh hoá chè nguyên liệu giống chè trồng Phú Hộ- Phú Thọ, Tạp chí NN & PTNT số 11 Lê Quốc Doanh (2006) Chỗ dựa tịn cậy cho Nông dân - Lĩnh vực Nghiên cứu Phát triển Chè, Nông thôn Việt Nam tiến trình hội nhập kinh tế Quốc tế, Tp Chớ ụng Nam - 5/2006 D ỏn phỏt trin cõy chố v cõy n qu (2002), K thut trng, chm súc v ch bin chố, Nxb Nụng nghip, H Ni 10 D ỏn phỏt trin cõy chố v cõy n qu (2002), S tay kim tra v ỏnh giỏ cht lng chố Bc, Nxb Nụng nghip, H Ni 11 Võ Ngọc Hoài (1998), Phát triển chè đến năm 2000 2010, Tuyển tập công trình nghiên cứu chè, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 12 Djemukhatze K.M.Cõy chố Bc Vit Nam, Nxb Nụng nghip, H ni 13 Nguyễn Ngọc Kính (1979), Giáo trình chè, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 14 Nguyễn Hanh Khôi (1983), Chè công dụng, Nxb Khoa học kỹ thuật, Hà Nội 15 Trịnh Khởi Khôn, Trang Tuyết Phong (1997), 100 năm nghành chè Thế giới, (tài liệu dịch), Tổng công ty chè Việt Nam 72 16 Lê Tất Khơng (1997), Nghiên cứu số đặc điểm sinh trởng phát triển số giống chè biện pháp kỹ thuật nâng cao suất, chất lợng chè vụ Đông - Xuân Bắc Thái, Luận án phó tiến sĩ khoa học nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 17 Nguyễn Hữu La (1993), Nghiên cứu số đặc điểm hình thái tập đoàn giống chè Phú Hộ thời kỳ kiến thiết nhằm cung cấp vật liệu khởi đầu cho công tác chọn tạo giống mới, Luận án thạc sĩ Nông nghiệp, Viện Khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà Nội 18 Nguyễn Hữu La (1998), Thu thập, bảo quản, đánh giá tập đoàn giống chè Phú Hộ, Tuyển tập công trình nghiên cứu chè, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 19 Nguyễn Hữu La, Đỗ Văn Ngọc (2002), Công tác bảo tồn khai thác sử dụng quỹ gen chè Việt Nam, Kết bảo tồn tài nguyên di truyền Nông nghiệp, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 20 Nguyễn Hữu La (2006), Kết nghiên cứu sinh trởng, phát triển, suất, chất lợng dòng chè Shan chọn lọc Phú Hộ, Báo cáo nghiên cứu khoa học, Viện Khoa học kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền Núi phía Bắc 21 Nguyễn Thị Hồng Lam (2006), Nghiên cứu sinh trởng, phát triển, suất chất lợng số dòng chè Shan góp phần chọn tạo, nhân giống cho vùng trồng chè Shan, Luận án Thạc sĩ khoa học Nông nghiệp, Trờng Đại học Nông nghiệp I, Hà Nội 22 Nguyễn Thị Hồng Lam, Trần Thị L, Nguyễn Lê Thăng (2004), Kết khảo nghiệm giống chè trung quốc nhập nội, Tạp chí khoa học Công nghệ, Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn, tháng 10 23 Trần Thị L, Nguyễn Văn Niệm (1998), Kết 10 năm nghiên cứu giống chè, Tuyển tập công trình nghiên cứu chè giai đoạn 19881997, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 24 Nguyễn Hồng Minh (1999), Giáo trình di truyền học, Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 25 Đỗ Văn Ngọc (1994), Kết điều tra tuyển chọn chè shan vùng núi cao phía Bắc Việt Nam triển vọng phát triển, Kết nghiên cứu triển khai công nghệ chè 1989- 1993, Nxb Nông nghiệp Hà Nội 26 Vn Ngc - Trnh Vn Loan (2008), Cỏc bin i hoỏ sinh quỏ trỡnh ch bin v bo qun chố, Nxb Nụng nghip H Ni 73 27 Nguyn Vn Nim v Cs (1988), Tuyn tpcụng trỡnh nghiờn cu cõy cụng nghip cõy n qu, Nxb Nụng nghip H Ni 28 Nguyn Th Minh Phng, Vn Ngc, Nguyn Vn Ton (2006, 2007, 2008), Kt qu chn ging chố bng phng phỏp lai to, Bỏo cỏo hng nm 29 Trang Vón Phng (1957), Sinh vt hc cõy chố, Nxb Khoa hc, Bc Kinh 30 Đỗ Ngọc Quỹ, Nguyễn Kim Phong (1997), Cây chè Việt Nam, NxbNông nghiệp, Hà Nội 31 Ngc Qu, Th Ngc Oanh (2008), Khoa hc hoỏ tr th gii v Vit Nam, Nxb Nụng nghip H Ni 32 Hoàng Minh Tấn, Nguyễn Quang Thach, Trần Văn Phẩm (1994), Giáo trình sinh lý thực vật , Nxb Nông nghiệp, Hà Nội 33 V Th Th, on Hựng Tin v Cs (2001), Cỏc hp cht hoỏ hc cú chố v mt s phng phỏp phõn tớch thụng dng sn xut chố Vit Nam, Nxb Nụng nghip H Ni 34 Nguyn Vn Ton (1994), Nghiờn cu mt s c im sinh vt hc ca on ging chố Phỳ H v ng dng vo chn to ging thi k chố con, Lun ỏn Tin s Khoa hc nụng nghip 35 Nguyễn Văn Toàn, (1994), Một số đặc điểm sinh trởng phát triển biến chủng chè Phú Hộ ứng dụng vào chọn tạo giống thời kỳ chè con, Luận án Phó tiến sĩ khoa học Nông nghiệp, Viện khoa học kỹ thuật Nông nghiệp Việt Nam, Hà nội 36 Nguyn Vn Ton, Trnh Vn Loan (1994), ), Mt s c im ca lỏ chố v ý ngha ca nú cụng tỏc chn ging, Kt qu nghiờn cu v trin khai cụng ngh v cõy chố, Nxb Nụng nghip, H Ni 37 Nguyn Vn Ton, Trn Th L, Nguyn Vn Nim (1998), Phng phỏp chn ging chố, Tuyn cỏc cụng trỡnh nghiờn cu v chố 1988-1997, Nxb Nụng nghip 38 Nguyn Vn Ton (2007), Bỏo cỏo kt qu hc v chn ging chố ti Trung Quc, Bỏo cỏo tng kt chuyn i 39 Nguyn Vn Ton, Nguyn Th Minh Phmg (2004), Mt s kt qu nghiờn cu lai to gia ging chố shan v chố Trung Quc, Tp khoa hc cụng ngh ca B Nụng nghip v Phỏt trin Nụng thụn, s 10 40 Tiờu chun Nụng nghip Vit Nam phn II (2001) 41 Quyt nh s 2919Q/BNN-KHCN ngy 28/8/2003 ca B Nụng nghip 74 v PTNT V/v cụng nhn tm thi cỏc ging chố nhp ni II Ti liu ting Anh: 42 Katsuyki Yoshida (2008), Development of tea breeding for low in put sustainable tea cultivation in Japan, international tea Conference in Japan 43 Li Xinghui, YE Tianmou (2005), Study on distant hybridization for commercial tea production, 2005 International symposium on innovation in tea science and sustainable development in tea industry, Proceeding, November 11-15 Hangzhou China 44 Guo Jichun (2005), Varietal characters and genetic variations of oolong tea germplasms, 2005 International symposium on innovation in tea science and sustainable development in tea industry, Proceeding, November 11-15 Hangzhou China 75 PH LC Ph lc 1: Mt s yu t khớ hu nm 2011 - 2012 ti Phỳ H - Phỳ Th (t thỏng nm 2011 n thỏng nm 2012) Nhit Thỏng TB (0C) Nhit Nhit ti cao thp (0C) (0C) ti m KK TB (%) m Tng Tng KK ti lng gi thp ma nng (%) (mm) (gi) 6/2011 27,8 36,7 22,2 87,0 52,0 107,2 115,6 7/2011 28,2 36,7 22,8 88,0 51,0 149,3 149,5 8/2011 28,0 36,5 22,7 91,0 65,0 348,8 135,3 9/2011 27,3 36,4 23,2 89,0 55,0 222,0 157,1 10/2011 25,5 33,1 21,0 90,0 59,0 234,4 208.7 11/2011 20,2 29,3 18,8 87,0 58,0 211,0 149,5 12/2011 16,9 25,2 8,9 86,0 60,0 12,7 112,6 1/2012 14,9 25,9 6,2 82,0 72,0 18,5 102,5 2/2012 21,8 31,2 15,9 89,0 74,0 12,7 67,5 3/2012 20,4 31,0 12,0 89,0 59,0 90,8 51,8 4/2012 24,1 34,6 16,4 88,0 62,0 114,4 103,5 5/2012 26,4 34,4 21,3 87,0 49,0 187,3 138,8 6/2012 29,0 37,7 21,0 81,0 46,0 179,9 183,1 Ngun: Trm khớ tng nụng nghip Phỳ H (Thuc i khớ tng thu Bc) 76 Ph lc 2: Xỏc nh cỏc ch tiờu cm quan bng phng phỏp cho im (TCVN 3218 - 1993) Bng 1: Mc quan trng ca cỏc ch tiờu Ch tiờu H s quan trng Theo % Theo s Ngoi hỡnh 25 Mu nc pha 15 0.6 Mựi (Hng) 30 1.2 V 30 1.2 Bng 2: Xp hng cht lng chố Xp loi im s Loi tt 18.2 - 20.0 im Loi khỏ 15.2 - < 18.2 im Loi t 11.2 - < 15.2 im Loi kộm 7.2 - < 11.2 im Loi hng 0.0 - < 7.2 im 77 Bng 3: Mc cho im cỏc ch tiờu (p dng cho chố xanh) im Ch tiờu Ngo ng u v mu i sc v kớch thc, hỡnh c trng cho sn phm hon ho Chố cp cao phi cú ngoi hỡnh chau chut v hp dn ng u v mu sc v kớch thc, c trng cho sn phm cú mt vi sai sút nh nhng khụng l rừ, khỏ hon ho v hp dn t tiờu chun theo yờu cu k thut Mu nc Trong sỏng, sỏnh c trng cho sn phm chố cp cao, mu nc pha phi sng ng v hp dn Trong sỏng, khỏ sỏnh, c trng cho sn phm, tng i sng ng v hp dn Mựi Thm t nhiờn gõy n tng hi hũa, hp dn , d chu, c trng cho sn phm, khụng cú muiflaj hoc mựi khuyt tt, chố cp cao mựi thm mnh bn Chỏt d chu, c trng cho sn phm hi hũa gia v v mựi, chố cp cao cú v chỏt hu ngt, ngon hp dn Thm t nhiờn, gõy n tng khỏ hi hũa v hp dn c trng cho sn phm t tiờu chun theo yờu cu k thut t tiờu chun theo yờu cu k thut V Chỏt d chu, c trng cho sn phm, khỏ hi hũa gia mựi v v, khụng l khuyt tt, cú ngt hu v hp dn t tiờu chun theo yờu cu k thut Ln loi, kớch thc v mu sc khụng ng u, khụng tng ng vi tờn gi ca sn phm, l x cng v cỏc khuyt tt khỏc B c, khụng c trng cho sn phm, cú cn bn Ln loi quỏ nhiu, l x cng v cht c ti, nhiu cn bn Kộm thm, l mựi l v mựi khuyt tt, khụng c trng cho sn phm L mựi l v cỏc mựi khuyt tt V chỏt xớt khụng c trng cho sn phm L v chố gi, v l v v cỏc khuyt tt khỏc V chỏt ng, cú v l hoc cỏc khuyt tt khỏc gõy cm giỏc khú chu [...]... giống được khuyến cáo chỉ cho chế biến chè đen, 01 khuyến cáo cho vừa chế biến chè đen vừa chế biến chè ô long; có 13 giống có hàm lượng axit amin từ 2 đến < 3% , trong đó có 03 giống khuyến cáo chỉ cho chế biến chè đen, 07 giống cho chế biến chè đen và chè xanh, 03 giống cho chế biến chè ô long và chè xanh; 21 giống có hàm lượng axit amin từ 3 đến < 4%, trong đó không có giống nào khuyến cáo cho chế. .. cho chế biến chè đen, 14 giống khuyến cáo chế biến được cả chè xanh, chè ô long và chè đen, 07 giống khuyến cáo chỉ cho chế biến chè xanh; có 04 giống có hàm lượng axit amin từ 4% trở lên, thì 03 giống được khuyến cáo trồng để chuyên cho chế biến chè xanh, 01 cho chế biến chè ô long [38] Chi tiết theo số liệu bảng sau: 19 Bảng 1.1: Các giống chè khuyến cáo cho chế biến chè xanh, chè đen, chè ô long TT... 97 giống và đời lai F1 của các giống chè ô long ở An Khê và Vũ Di (TQ) đã cho kết quả thu được hàm lượng axit amin trung bình là 2,94% và nằm ở giữa trong khoảng các giống làm chè đen và các giống làm chè xanh (cao hơn các giống chè đen và thấp hơn các giống chè xanh) Qua kết quả này, tác giả cho rằng như vậy chỉ tiêu axit amin có thể coi là đặc điểm của chọn giống chè ô long và chè xanh * Các nghiên. .. giữa vụ chế biến chè đen thì chè thành phẩm mới có chất lượng cao Như vậy các công trình nghiên cứu trên đã cho kết quả tương đối thống nhất về đặc tính chất lượng nguyên liệu của một số giống chè có ở một số chè ở một số vùng chè chủ yếu của Việt Nam Kế thừa các kết quả nghiên cứu trước đây và phát triển nới theo hướng vừa đánh giá thành phần nguyên liệu vừa đánh giá sự thích hợp của nguyên liệu các giống. .. Ấn Độ cao hơn các giống chè có nguồn gốc ở Trung Quốc (Trung Du, Đại Bạch Trà) Các công trình nghiên cứu chỉ ra rằng các giống chè có hàm lượng tanin cao ( PH1) thích hợp cho việc chế biến chè đen Các giống chè có hàm lượng tanin thấp ( như Đại Bạch Trà) thích hợp chế biến chè xanh Trong một năm những tháng đầu vụ và cuối vụ có hàm lượng tanin thấp, tháng giữa vụ ( vụ hè) có hàm lượng tanin cao Những... và giống chế biến chè ô long có hàm lượng axit amin thấp hơn giống cho chế biến chè xanh Tại Nhật Bản, các nhà chọn giống chè khi chọn giống chỉ duy nhất theo hướng chế biến chè xanh Chỉ tiêu quan trọng nhất khi chọn ra giống chè tốt là có hàm lượng axit amin càng cao càng tốt, các giống chè Nhật Bản phổ biến có hàm lượng axit amin từ 2,5 - 3%, khi giống có hàm lượng axit amin cao không những làm cho. .. đến công tác chọn tạo giống chè mới Các tác giả Trần Thanh - Đỗ Ngọc Quỹ - Nguyễn Văn Niệm cho rằng đặc điểm phân cành của cây chè là chỉ tiêu quan trọng ảnh hưởng tới khả năng cho năng suất của giống Những giống chè có độ cao phân cành thấp, số cành cấp 1 nhiều, cành lớn sẽ có bộ khung tán to, khoẻ, có khả năng cho năng suất cao Khi nghiên cứu một số đặc điểm hình thái của tập đoàn giống chè tại Phú. .. tuỳ thuộc 26 vào yêu cầu của loại chè thành phẩm, chẳng hạn để chế biến chè ô long thì không hái chè non mà tỷ lệ bánh tẻ cao trên 50% hay chế biến chè phổ nhĩ lại dùng phần bánh tẻ cao trên 70% * Các nghiên cứu về tanin: Ở Việt Nam, các công trình nghiên cứu thành phần hoá học của búp chè dưới ảnh hưởng của các giống chè từ những năm 1974- 1992 cho thấy hàm lượng polyphenol trong các giống chè có nguồn... lượng chất khô Ngoài ra còn có các chất như cafein, theobromin, theophilin, tinh dầu thơm, các axit amin, protein và gluxít hoà tan trong nước, vitamin, pectin và các chất khoáng Trong chè chứa chất hoà tan càng cao thì chất lượng chè càng tốt và giá trị dinh dưỡng càng cao Hàm lượng chất hoà tan là chỉ số tổng hợp của chất lượng nguyên liệu và giá trị của chè sản phẩm * Các nghiên cứu về Tanin: Khi nghiên. .. định và nó do đặc điểm của giống quyết định, vì thế số búp/ cây có ý nghĩa rất lớn đối với sản lượng của cây chè Khi định hướng cho quá trình chọn giống chè theo hướng năng suất cao các tác giả cho rằng: Đặc điểm của những cây chè có sản lượng cao ít nhất phải có mật độ búp cao (số lượng búp nhiều) và kích thước lá lớn Vì vậy trong công tác chọn tạo giống để tạo ra được những giống chè có năng suất cao,