Phân tích và lập dự án đầu tư.doc

Phân tích và lập dự án đầu tư

Phân tích và lập dự án đầu tư

1.2 Điều kiện tự nhiên và Môi trường đầu tư 6

1.2.1 Điều kiện tự nhiên 6

1.2.2 Môi trường đầu tư 7

PHẦN 2 : PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM 8

2.1 Giới thiệu về 2 phương án địa điểm 8

2.2 Đánh giá lựa chọn địa điểm 12

Phân tích và lập dự án đầu tư

Phân tích và lập dự án đầu tư

LỜI MỞ ĐẦU

Bản sắc Văn Hoá Việt Nam đã được hình thành và phát triển từ hàng ngàn nămnay Trải qua bao nhiêu năm lịch sử cho đến nay Văn hoá Việt Nam đã được đúc kếtvà tôi luyện dần trở nên tinh tuý Những nét văn hoá đặc sắc của Việt Nam được cả thếgiới biết đến Tuy nhiên Cùng với sự hội nhập sâu rộng nền kinh tế thế giới Chạytheo những nỗi lo về cơm áo gạo tiền và du nhập những nét văn hoá nước ngoài màngày nay nhiều nét Văn hoá Việt Nam đang dần trở nên lu mờ.

Văn Hoá ẩm thức cũng là một trong những nét văn hoá tiêu biểu trong khotàng văn hoá Hà Nội nói riêng và văn hoá Việt Nam nói chung Nhận thấy nhu cầucủa thị trường ăn uống và với mong muốn có thể gìn giữ và phát huy phần nào giátrị ẩm thực Hà Nội trong thời kì hiện đại hóa, công nghiệp hóa hiện nay Chúng tôiquyết định thực hiện dự án nhà hàng Tinh Hoa Hà Nội.

Phần I : Các căn cứ, cơ sở xác định dự án đầu tư

PHẦN 1 : CÁC CĂN CỨ , CƠ SỞ XÁC ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯ

1.1 Cở sở pháp lý

Dự án đáp ứng quy định luật doanh nghiệp số 60/2005/QH1 của Quốc hội vềtrình tự làm thủ tục đăng kí kinh doanh

Điều 7: Ngành nghề và điều kiện kinh doanh

Doanh nghiệp thuộc mọi thành phần kinh tế có quyền kinhdoanh các ngành nghề mà pháp luật không cấm

Đối với ngành nghề mà pháp luật về đầu tư và pháp luật có liên quan quy địnhphải có điều kiện thì chỉ được kinh doanh ngành nghề đó khi có đủ các điều kiện quyđịnh.

Điều kiện kinh doanh là yêu cầu về điều kiện mà doanh nghiệp phải có hoặc phảithực hiện khi kinh doanh ngành nghề cụ thể , được thể hiện bằng giấy phép kinhdoanh, giấy chứng nhận đủ điều kiện kinh doanh , chứng chỉ ngành nghề , giấy chứngnhận bảo hiểm trách nhiệm nghề nghiệp , yêu cầu về vốn pháp định hoặc yêu cầukhác.

Cấm hoạt động kinh doanh gây phương hại đến quốc phòng , an ninh, trật tự antoàn xã hội, truyền thống, văn hóa , lịch sử , đạo đức , thuần phong mỹ tục Việt Namvà sức khỏe nhân dân, làm hủy hoại tài nguyên, phá hoại môi trường.

Dự án kinh doanh của chúng tôi không nằm trong danh mục ngành nghề, phạm vikinh doanh bị cấm mà chính phủ đã quy định

Chính phủ định kỳ rà soát, đánh giá lại toàn bộ hay một phần các điều kiện kinhdoanh; bãi bỏ hoặc kiến nghị bãi bỏ các điều kiện không phù hợp; sửa đổi hoặc kiếnnghị sửa đổi các điều kiện bất hợp lý; ban hành hoặc kiến nghị ban hành các điều kiệnkinh doanh mới theo quy định nhà nước.

Phần I : Các căn cứ, cơ sở xác định dự án đầu tư

Bộ , Cơ quan ngang bộ, hội đồng nhân dân và Ủy ban nhân dân các cấp khôngđược quy định về ngành nghề kinh doanh và điều kiện kinh doanh

Điều 15: Trình tự đăng kí kinh doanh

Người thành lập doanh nghiệp nộp đủ hồ sơ đăng kí kinh doanh

Theo quy định của luật này tại cơ quan đăng kí kinh doanh có thẩm quyền vàphải chịu trách nhiệm về tính trung thực, chính xác của nội dung hồ sơ đăng kí kinhdoanh Cơ quan đăng kí kinh doanh xem xét và chịu trách nhiệm về tính hợp lệ của hồsơ khi cấp Giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh; không được yêu cầu người thành lậpdoanh nghiệp nộp thêm các giấy tờ khác không quy định tại luật này.

Thời hạn cấp giấy chứng nhận đăng kí kinh doanh gắn với dự án đầu tư cụ thểthực hiện theo quy định về pháp luật đầu tư

Đáp ứng đủ điều kiện cấp giấy chứng nhận kinh doanh:

Ngành , nghề đăng kí kinh doanh không thuộc lĩnh vực cấm kinh doanh.Có trụ sở chính theo quy định tại khoản 1, điều 35 của luật doanh nghiệp.Có hồ sơ đăng kí kinh doanh hợp lệ theo quy định của pháp luật

Nộp đủ lệ phí kinh doanh theo quy định của pháp luật.

Nghị định số 198/2004/ND-CP ngày 03/12/2004 của chính phủ về việc thu tiềnsử dụng đất

Hợp đồng thuê và sử dụng nhà đất có chứng nhận của phường, xãHợp đồng với bên xây dựng, nâng cấp và sửa chữa cơ sở hạ tầng.

Thủ tục đăng kí tên miền : đây là vấn đề quan trọng để bảo vệ thương hiệu củadoanh nghiệp.

Quyết định 41/2005/QĐ-BYT quy định về điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩmđối với cơ sở kinh doanh, dịch vụ, phục vụ ăn uống (ký ngày 08/12/2005 – TT TrịnhQuân Huấn).

Phần I : Các căn cứ, cơ sở xác định dự án đầu tư

Điều 4: Quy định cho cửa hàng ăn (Tiệm ăn).1 Bảo đảm có đủ nước và nước đá sạch

2 Có công cụ, đồ dùng chưa đựng, khu vực riêng biệt giữa thực phẩm sống vàthực phẩm chín.

3 Nơi chế biến thực phẩm phải cách xa các nguồn gây ô nhiễm (Cống rãnh, rácthải, khu vệ sinh, ) thực hiện cơ chế chế biến thức ăn 1 chiều.

4 Người làm dịch vụ chế biến thực phẩm phải được khám bệnh định kì mỗi năm1 lần.

5 Người làm dịch vụ chế biến phải có giấy chứng nhận được tập huấn về vệ sinhan toàn thực phẩm.

6 Người tiếp xúc với thực phẩm phải mặc đồ bảo hộ, mũ chụp tóc, cắt ngắnmóng tay và luôn phải giữ gìn vệ sinh sạch sẽ.

7 Nguyên liệu thực phẩm phải có nguồn gốc rõ ràng, không sử dụng các thựcphẩm và phụ gia ngoài danh mục cho phép của bộ Y Tế.

8 Thức ăn phải được bầy bán trên bàn, giá cao cách mặt đất ít nhất 60cm.

9 Thức ăn phải được để trong tủ kính hoặc các nơi chứa đựng sạch sẽ tránh đượcmưa nắng và sự xâm nhập của côn trùng.

10 Có dụng cụ chưa đựng chất thải kín, có nắp đậy và phải được chuyển đi trongngày.

1.2 Điều kiện tự nhiên và Môi trường đầu tư

1.2.1 Điều kiện tự nhiên

Mỗi vùng đất của Việt Nam, ngoài những điểm chung, lại có lối ẩm thực riêngmang sắc thái và đặc trưng của vùng đất đó, tạo ra một nền văn hóa ẩm thực không lẫnvới nơi khác Hà Nội là một vùng như thế.

Hơn một nghìn năm tuổi, từng là kinh đô của nhiều triều đại, nếp sống của ngườiThăng Long - Hà Nội do đó có cốt cách riêng, tầm văn hóa cao hơn, trong đó tập quán,

Phần I : Các căn cứ, cơ sở xác định dự án đầu tư

lề thói ăn uống cũng được nhiều vùng trong cả nước công nhận là đáng làm theo.Bên cạnh lối ẩm thực cầu kỳ mang tính cung đình, nặng về lễ nghi lại có lối ẩm thựcrất bình dân, dung dị, đơn giản Có “ẩm thực sang trọng” lại có “ẩm thực vỉa hè”.Ngoài mấy bữa chính thì Hà Nội còn là nơi có nhiều thức quà ngon mà ít nơi sánhđược Văn hóa ẩm thực của người Hà Nội trước hết ở chỗ tinh sành, “quý hồ tinh bấtquý hồ đa”, thanh cảnh, ngon và lành, sạch sẽ, chế biến tinh vi với nghệ thuật cao, mónnào ra món ấy, đầy đủ gia vị để mỗi món mang một đặc trưng riêng biệt.

Không thể kể hết những cách ăn của người Hà Nội đã quen với cách ăn thanhlịch Mùa nào thức ấy, giờ nào món ấy Tháng ba ăn bánh trôi bánh chay, tháng tám ănbánh trung thu, tháng năm làm rượu nếp, mùa thu ăn cốm với hồng hoặc chuối trứngcuốc Có thể nói, sự đa dạng về văn hoá ẩm thực Hà Nội chính là điều kiện thuận lợicho sự phát triển của dự án nhà hàng Tinh Hoa Hà Nội Dựa trên những nét đẹp ẩmthực của đất thủ đô, nhà hàng mong muốn đem đến một không gian ấm cúng, trangnhã với những món ăn ngon nổi tiếng, giá cả hợp lý đến với khách hàng.

1.2.2 Môi trường đầu tư

Thành phố Hà Nội là một trong những thành phố hiện đại và phát triển nhất cảnước Cùng với sự phát triển của kinh tế xã hội là việc nâng cao dần lên những nhucầu của người dân về ăn mặc, vui chơi, giải trí,… Có thể thấy rằng môi trường đầu tưcủa dịch vụ ăn uống ở đây đang rất sôi động Khó có thể tìm thấy một khu phố nào ởHà Nội mà lại không có một quán hàng ăn

Tuy nhiên vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng thực phẩm cũng đang lànỗi lo đối những thực khách Và sự thật là nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, nhiễm cácbệnh về đường tiêu hoá, hô hấp đã xẩy ra trên địa bàn thành phố với nguyên nhân bắtnguồn từ các hàng ăn không đảm bảo chất lượng.

Đáp ứng mong muốn của khách hàng về một quán ăn ngon, bổ dưỡng và bảo đảmtiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, nhà hàng Tinh Hoa Hà Nội đã ra đời Bên cạnhđó, hưởng ứng chủ trương của nhà nước trong việc giữ gìn và bảo tồn các nét văn hoávùng miền, nhà hàng sẽ chuyên kinh doanh những món ăn ngon, đặc sản nổi tiếng củađất Hà thành để góp phần giữ gìn văn hoá ẩm thực nổi tiếng lâu nay nhưng đang cónguy cơ lu mờ trước công cuộc công nghiệp hoá, hiện đại hoá của thủ đô và đất nước.

Phần 2: Phân tích địa điểm

PHẦN 2 : PHÂN TÍCH ĐỊA ĐIỂM

2 Chi phí thuê nhà

- giá thuê nhà là : thuê 2 tầng 28 triệu VND/tháng.

Phần 2: Phân tích địa điểm

+ Khu vực này có an ninh tương đối ổn định tạo điều kiện cho nhà hàng yên tâmhoạt động.

+ Chi phí thuê nhà không quá cao Phù hợp với quy mô của một nhà hàng vừa vànhỏ.

Khó khăn :

- Đối thủ cạnh tranh :

Khu vực này có một số nhà hàng khá lớn đã tồn tại và phát triền từ nhiều nămnay Trong kinh doanh thì đối thủ cạnh tranh là một bất lợi lớn Vì các đối thủ cạnhtranh là những người đã dày dặn kinh nghiệm và đã được nhiều khách hàng biết đến,việc mở một nhà hàng mới gần khu vực họ kinh doanh sẽ gặp nhiều khó khăn Đâychính là một trong những thách thức lớn đối với nhà hàng của chúng ta khi đưa vàokinh doanh Sau đây là danh sách một số nhà hàng lớn ở khu vực này :

+ Nhà hàng Mỳ Tám Rồng+ Nhà hàng Ẩm thực Bắc Kỳ + Nhà hàng Thúy Nga 2+ Nhà hàng 462 Đội Cấn

Phần 2: Phân tích địa điểm

- Không có khu vực để xe rộng rãi cho khách hàng : đây sẽ là một điểm bất lợicủa nhà hàng trong việc thu hút khách hàng đến với nhà hàng Bản thân khách hàng sẽcảm thấy bất tiện khi đến một nơi mà chỗ để se không thuận tiện cho họ Nhất là đốivới những đối tượng khách hàng có thu nhập cao bởi phương tiện mà họ sử dụng lànhững chiếc xe đẳng cấp.

- Phố Đội Cấn không phải là một con phố lớn nên lưu lượng giao thông đi lạicũng sẽ thấp hơn so với những tuyến phố, trục đường giao thông lớn Đây cũng là mộtkhó khăn vì nhà hàng sẽ ít gây được sự chú ý của đông đảo thực khách trên địa bàn.Mặt khác đây cũng không phải là một con phố nổi tiếng về dịch vụ ăn uống nên việcthu hút khách hàng tới quán sẽ có thể gặp nhiều khó khăn.

B_Phương án 2: 127 Hai Bà Trưng - Hà Nội

Phần 2: Phân tích địa điểm

+ Đây là tuyến phố lớn, có giao thông rất thuận tiện

+ Điều kiện an ninh tốt vì khu vực Hai Bà Trưng gần với trung tâm của thành phốHà Nội cũ nên trật tự an ninh ở đây rất đảm bảo, tạo điều kiện cho nhà hàng kinhdoanh có hiệu quả.

+ Có khu để xe cho khách hàng: Đây cũng là một ưu điểm của địa điểm này vì nógóp phần mang đến sự thành công cho nhà hàng Vì việc có một chỗ để xe an toàn sẽkhiến khách hàng cảm thấy an tâm và hài lòng hơn với dịch vụ của nhà hàng Từ đótạo một ấn tượng tốt với khách hàng khiến họ ấn tượng và nhớ đến nhà hàng nhiềuhơn Tạo được ấn tượng tốt đẹp trong lòng khách hàng chính là cơ hội lớn cho nhàhàng trong việc mở rộng thị phần, thu hút khách hàng mới cho mình.

+ Gần với các chợ đầu mối lớn của thành phố như là chợ Đồng Xuân, chợ BắcQua – Long Biên.

Nhược điểm :

- Nhược điểm lớn nhất phải kể đến đó là đối thủ cạnh tranh: Vì đây là tuyến phốsẩm uất và có nhiều thuận lợi nên có khá nhiều quán ăn ở khu vực này Sau đây làdanh sách một vài quán ăn lớn :

+ Nhà hàng Sao Biển

Phần 2: Phân tích địa điểm

+ Nhà hàng Phố Nướng Hawai+ Nhà hàng Món Ngon Bốn Mùa + Nhà hàng Lẩu Triều Nhật + Nhà hàng Cá Hồi

2.2 Đánh giá lựa chọn địa điểm

Bảng đánh giá có trọng số 2 địa điểm

Chỉ tiêu đánh giáTrọngsố (A)

Địađiểm 1

Địađiểm 2

A*Địađiểm 1

A*Địađiểm 2

Phần 3: Phân tích thị trường

PHẦN 3: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

_ _

3.1 Thị trường đầu ra

3.1.1 Cơ Bản về Thị trường dự án

Ăn uống là một trong những nhu cầu cấp thiết của con người

Hiện nay, mức sống của người dân đang ngày càng cải thiện hơn dẫn đến nhu cầucủa con người vì thế dần được nâng cao lên Thay vì những bữa cơm ở nhà thì nhiềungười đã cùng với gia đình, bạn bè, khách hàng,…đến những nhà hàng ăn uống để cóthể thưởng thức những món ăn đặc sản, những món ăn mới lạ mà ở nhà khó có điềukiện chế biến Khách hàng sẵn sàng bỏ những khoản tiền lớn để ăn những món ănngon, lạ, bổ dưỡng, Vì thế mà thị trường về lĩnh vực nhà hàng ăn uống đang rất hấpdẫn và thu hút nhiều nhà đầu tư Đặc biệt là ở những thành phố lớn như Hà Nội

Giới trẻ ngày nay ưa thích những món ăn mới du nhập từ nước ngoài như KFC,MC donald, Pizza, Tuy nhiên đây là những loại thức ăn chưa nhiều chất béo khôngtốt cho sức khoẻ, dễ gây béo phì và tiềm ẩn nguy cơ gây ung thư vì thế về lâu dàinhững món ăn truyền thống vẫn sẽ được ưa thích hơn và vẫn sẽ có chỗ đứng vữngchắc trên thị trường.

Tuy nhiên, có rất nhiều nhà hàng được xây dựng chỉ vì mục đích lợi nhuận, viphạm những nguyên tắc và luật pháp về chế biến thực phẩm và vận hành nhà hàng Tâm lý khách hàng nhiều khi cũng rất lo ngại khi đến với các nhà hàng vì lo sợ vấn đềvệ sinh an toàn thực phẩm.

Cơ hội kinh doanh sẽ là rất lớn nếu nhà hàng đáp ứng được nhu cầu của kháchhàng mục tiêu, gây dụng được uy tín, chất lượng với khách hàng, có những chiến dịchquảng bá và lựa chọn được những vị trì phù hợp.

3.1.2 Mục tiêu của dự án

Cuộc sống hiện nay đang có nhiều thay đổi lớn Những bộn bề, bon chen củacuộc sống hàng ngày đang làm cho nhiều nét văn hoá ẩm thực Hà Nội đang có nguy

Phần 3: Phân tích thị trường

cơ biến mất Các làng nghề , ruộng vườn, trang trại đang dần bị thay thế bởi đường caotốc,các chung cư và các khu đô thị mới Những thức quà sáng ngon lành và bổ dưỡngdần bị thay thế bởi những món ăn nhanh hoặc bị chế biến ngày càng mất vệ sinh làmvăn hoá ẩm thực Hà Nội dần mất đi vẻ đẹp của nó.

Nhà hàng Tinh Hoa Hà Nội được xây dựng với mục tiêu phục vụ những đặc sảnẩm thực của Hà Nội, nhằm góp phần vào công cuộc giữ gìn bản sắc ẩm thực thủ đô nóiriêng và ẩm thực nước ta nói chung.

Nhà hàng Tinh Hoa Hà Nội sẽ là một địa chỉ quen thuộc, một không gian ấmcúng, thoải mái để gia đình, bạn bè tụ họp thưởng thức những món ăn ngon mỗi ngàysau những giờ làm việc mệt mỏi Thông qua nhà hàng sẽ góp phần quảng bá nhữngmón ăn ngon đến thực khách nước ngoài (cũng là đối tượng khách hàng mục tiêu củanhà hàng) đồng thời tạo ra công ăn việc làm cho xã hội.

Khách hàng mục tiêu của nhà hàng là những khách hàng (các hộ gia đình và cácnhân viên trong các công ty, doanh nghiệp …) có mức thu nhập từ trung bình khá đếncao: thu nhập trung bình trên 3 triệu VND/1 người/1 tháng

Nhà hàng cung cấp các dịch vụ đa dạng phục vụ nhu cầu của khách hàng (chuyểnđồ ăn tại công ty, phục vụ bữa ăn cho gia đình tại nhà vào các ngày lễ …)

Ngoài ra nhà hàng còn đặt quan hệ với các công ty du lịch trên địa bàn khu vựcđể tổ chức đón khách du lịch nước ngoài đến ăn Góp phần quảng bá văn hoá ẩm thựccủa thủ đô đến bạn bè năm châu

Đây là phân khúc thị trường rất rộng có một số nhà hàng đã thâm nhập vào thịtrường này, tuy nhiên vẫn còn nhiều chỗ trống để nhà hàng tận dụng phát triển hoạtđộng kinh doanh và sinh lời.

Phần 3: Phân tích thị trường

3.1.4 Khả năng cạnh tranh và chiến lược cạnh tranh

a/ Đánh giá cạnh tranh – đối thủ cạnh tranh:

- Đây là một loại hình kinh doanh ăn uống thuần tuý, khách hàng là những người

khá khó tính và có yêu cầu cao Vì vậy, để thu hút và tạo sự nhớ đến của khách hàng làkhá khó khăn.

- Hơn nữa, đối thủ lớn là những Nhà hàng ẩm thực truyền thống đã có vị trí trongthị trường và đang rất phát triển , cũng có phương thức thu hút khách hàng khá hấpdẫn, và chữ tín cao Có thể kể đến như: Quán ngon (Hai Bà Trưng, Hà Nội), Cơm Việt(Hoàn Kiếm, Hà Nội), Làng Sen (Tây Hồ,Hà Nội)…

Tuy nhiên theo tìm hiểu của chúng tôi, phần lớn giá cả của những nhà hàng nàythường vào loại đắt đỏ và chưa thể hiện hoàn toàn nét văn hóa ẩm thực của chốn HàThành Đôi khi thái độ phục vụ của những nhà hàng này làm khách hàng chưa thực sựhài lòng.

b/ Chiến lược cạnh tranh:

Dựa vào những nhận định trên, chúng tôi đưa ra chiến lược cạnh tranh dựa trên 2yếu tố chính đó là chiến lược kinh doanh và chiến lược giá:

Chiến lược kinh doanh:

- Để cạnh tranh, nhà hàng sẽ có những hình thức hoạt động nhằm nâng cao hìnhảnh thông qua các hoạt động văn nghệ dân gian kết hợp ẩm thực ví dụ như khách hàngvừa thưởng thực thức ăn ngon vừa có thể nghe các nghệ sĩ biểu diễn nhạc cụ truyềnthống như đàn bầu, sáo, trúc,…

- Nhà hàng có không gian mở để khách hàng có thể chiêm ngưỡng người đầu bếptrổ tài làm những món ăn dân tộc ngay trước mắt Thực khách khi đến với nhà hàngcòn được sống trong một không gian cổ kính và giản dị, được tận hưởng những giâyphút thoải mái và ấm cúng.

- Xây dựng chiến lược quảng bá truyền thông cho nhà hàng, có biển hiểu bắt mắtđể lôi cuốn khách hàng, quảng cáo thông qua việc phát tờ rơi, quảng cáo trên báo chívà trên internet.

Phần 3: Phân tích thị trường

- Xây dựng website riêng cho nhà hàng, nhằm giới thiệu những món ăn và khônggian của nhà hàng, một phần là nơi để khách hàng đánh giá, đóng góp ý kiến cho nhàhàng Địa chỉ trang web của nhà hàng là : http://www.hanoirestaurant.com

- Phát triển dịch vụ đặt chỗ qua điện thoại và qua website của nhà hàng.- Đặt quan hệ với các công ty du lịch trên địa bàn thành phố.

- Nấu và trình bày món ăn theo đúng phong cách dân gian.

- Đội ngũ nhân viên có đồng phục truyền thống, phong cách phục vụ nhiệt tìnhniềm nở Tiêu chí phục vụ khách trong thời gian nhanh nhất với chất lượng cao nhất.

Chiến lược giá:

- Với phong cách phục vụ mang đậm nét văn hoá xưa, trong một không gian dângiã, giá các món ăn lại khá linh hoạt, từ 30.000 đến 500.000 đồng, thực khách đã cóthể lựa chọn một khẩu phần ăn theo ý thích, để vừa thưởng thức món ăn vừa thư giãn,quây quần bên người thân, gia đình Chính vì vậy, Nhà hàng Tinh hoa Hà Nội có thểphục vụ trên 200 thực khách đến thưởng thức mỗi ngày.

- Trong thời gian mới khai trương, nhà hàng sẽ có chương trình khuyến mại giảmgiá, ngoài ra còn có nhiều ưu đãi khác như với mỗi hoá đơn thanh toán có giá từ1.500.000 trở lên, khách hàng sẽ được discount 5%.

3.1.5 Giới thiệu sản phẩm

Khi dự án Nhà hàng ẩm thực Tinh Hoa Hà Nội hoàn thành, đây sẽ là điểm đếncủa những thực khách yêu thích ẩm thực Hà Nội Đến với nhà hàng, thực khách sẽđược phục vụ những món ăn tươi ngon, bổ dưỡng mà không phải đợi lâu.

Nhà hàng hoạt động hoạt động theo đúng quy định của Pháp luật , được cấp giấyphép kinh doanh ,và giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

Tại đây du khách có thể thưởng thức những món ăn dân dã nhất, từ món nộm,gỏi, bánh tôm Hồ Tây, bún riêu cua đồng hay xôi vò, xôi cốm Điều đặc biệt là mỗimón ăn đều do chính những đầu bếp am hiểu tường tận về ẩm thực Hà Nội thực hiện,đem đến cho thực khách những cảm nhận hấp dẫn về hương vị, phong cách trình bày,…

Thường xuyên thay đổi thực đơn mới, theo mùa, theo yêu cầu của khách hàng.Không gian của nhà hàng còn được làm đẹp thêm bằng những bức tranh phố cố,đặc biệt là dòng tranh của Bùi Xuân Phái Ngoài ra, trên mỗi bàn ăn là một lọ hoa theomùa đặc trưng của Hà Nội, cùng với hệ thống đèn ấm cúng, được bày trí theo phongcách nghệ thuật hiện đại sẽ đem lại ấn tượng cho thực khách mỗi khi đến nhà hàng.

3.2 Thị trường đầu vào

3.2.1 Nguyên vật liệu

Nguồn cung thực phẩm: Mua tại các chợ đầu mối lớn ở đây như là Đồng Xuân,Long Biên, hoặc tại các cửa hàng chuyên bán buôn thực phẩm đồ đông lạnh như ở phốTạ Hiện, Phùng Hưng, Nhà hàng lựa chọn rất nhiều những điểm cung cấp thực phẩmvì thế luôn đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ và chi phí rẻ.Đáp ứng được nhu cầu của khách hàng.

Bảo quản nguyên vật liệu đúng qui cách, không sử dụng những nguyên vật liệukhông rõ xuất xứ hoặc đã thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, khu vực bảo quản theo đúngtiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.2.2 Nguồn điện nước

Nguồn cung cấp: công ty nước sạch Hà Nội và sở điện lực Hà Nội.

Yêu cầu: điện nước được cung cấp đầy đủ

Hệ thống điện nước trong nhà hàng được lắp đặt đảm bào an toàn về kĩ thuật lắpráp và cung ứng phục vụ hoạt động của nhà hàng Hệ thống điện nước đều được lắpđặt âm bên trong tường.

Yêu cầu: trong độ tuổi lao động, có ngoại hình khá, khả năng giao tiếp tốt , ưu

tiên biết ngoại ngữ.

- Bộ phận bếp: Gồm 1 bếp trưởng và 2 phụ bếp.

Yêu cầu: có tay nghề cao, có chứng chỉ về nấu ăn, am hiểu về các món ăn Hà

Nội bếp trưởng có kinh nghiệm thực tế từ 2 năm trở lên.3.3 Định vị thị trường

Định vị thị trường hiện nay đang trở thành một công tác quan trọng tronghoạt động marketing của các doanh nghiệp kinh doanh.

Lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ăn uống là một lĩnh vực hấp dẫn vì thế đối thủcạnh tranh của nhà hàng cũng rất nhiều, đòi hỏi cần phải có chiến lược định vị đúngđắn để làm kim chỉ nam cho hoạt động của nhà hàng Các đối thủ lớn là những nhàhàng ẩm thực truyền thống đã có vị trí trong thị trường và đang rất phát triển , cũng cóphương thức thu hút khách hàng khá hấp dẫn, và chữ tín cao Có thể kể đến như: Quánngon (Hai Bà Trưng, Hà Nội), Cơm Việt (Hoàn Kiếm, Hà Nội), Làng Sen (Tây Hồ, HàNội)…