NGHIÊN cứu các THÔNG số ẢNH HƯỞNG và xác ĐỊNH kết cấu BUỒNG bóc vỏ tỏi sử DỤNG KHÍ nén

M CL C L IăCAMăĐOAN iii L I C Mă N iv TÓM T T v Ch ngă1:ăM Đ U 1.1 Đ t v năđề 1.2 Tính c p thi t c aăđề tài 1.3 ụănghĩaăkhoaăh c th c ti n c aăđề tài 1.3.1.ụănghĩaăkhoaăh c c aăđề tài 1.3.2.ụănghĩaăth c ti n c aăđề tài 1.4 M c tiêu nghiên c uăđề tài 1.5 Đ iăt ng ph m vi nghiên c u 1.5.1.Đ iăt ng nghiên c u 1.5.2.Ph m vi nghiên c u 1.6 Ph ngăphápănghiênăc u 1.6.1.Nghiên c u phân tích lý thuy t 1.6.2.Ph ngăphápăth c nghi m 1.7 K t c u c aăđề tài Ch ngă2:ăT NG QUAN 2.1 T i 2.1.1 Gi i thi u t i 2.1.2 Điều ki năsinhătr ng c a t i 2.1.3 Vùng phân b t i 2.1.4 Các gi ng t i 11 2.2 C u t o thành phân hóa h c c a t i 12 2.2.1 C u t o c t i 12 2.2.2 Thành ph n hóa h c c a c t i 12 2.2.3 T i Vi t Nam 14 2.3 Cácăph ngăphápăbócăv ăt i 15 2.3.1 Bócăv ăt iăth ăcông 16 2.3.2 Bóc v t i máy 16 2.4 Các nghiên c u liên quan t iăđề tài 19 2.4.1 Các nghiên c uăn c 19 2.4.2 Các nghiên c uătrongăn c 22 vi Ch ngă3:ăC ăS LÝ THUY T 25 3.1 Tính ch t c a không khí khí 25 3.2 Tính toán dòng khí m t chiềuăđo n nhi t 27 3.2.1 Dòng khí m t chiều dừngăđo n nhi t thu n ngh ch 27 Ch ngă4:ăMÔăHỊNHăTH C NGHI M 37 4.1 Các thông s máy bóc v t i 37 4.2 K t c u máy bóc v t i 37 4.3 K t c u bu ng bóc v 38 4.4 Tính toán vòi phun 40 Ch ngă5 MÔ PH NGăXÁCăĐ NH CÁC THÔNG S BU NG BÓC 44 5.1 M c tiêu 44 5.2 Thi t b d ng c h tr trình thử nghi m 46 5.3 Các thông s c năxácăđ nh 48 5.4 Cácăph ngăánăvƠăk t qu mô ph ng 49 5.4.1 Ph ngăánămôăph ng v i vòi phun b trí xo n lên 49 5.4.2 Ph ngăánăl păđ t vòi phun xo n lên xu ng 108 Ch ngă6:ăTH C NGHI MăĐÁNHăGIÁ 169 ng c a kh iăl ng t iăđ n tỷ l bóc 169 6.1.1 Thí nghi m v i kh iăl ng t i 300g 169 6.1.2 Thí nghi m v i kh iăl ng t i 400g 170 6.1.3 Thí nghi m v i kh iăl ng t i 500g 172 6.1 6.2 nhăh nhăh ng th i gian bóc t iăđ n tỷ l t iăđ c bóc 174 6.2.1 Th i gian bóc 10 giây 174 6.2.2 Th i gian bóc 15 giây 176 6.2.3 Th i gian bóc 25 giây 177 6.3 nhăh ng c a áp su tăđ n tỷ l t iăđ c bóc v 179 6.3.1 Áp su t dòng khí P = bar 179 6.3.2 Áp su t dòng khí P = bar 180 Ch ngă7:ăK T LU N, KI N NGH 183 7.1 K t lu n 183 7.2 Ki n ngh 183 TÀI LI U THAM KH O 184 vii DANH M C HÌNH NH Hình 2.1: C t i Hình 2.2: Thân t i Hình 2.3: Thân t i .7 Hình 2.4: Lá t i Hình 2.5: Hoa t i Hình 2.6: C t i Hình 2.7: R t i Hình 2.8: Vùng phân b t i TrungăÁănĕmă2000ăvƠă2001ă[3] 10 Hình 2.9: C u t o c t i [1] 12 Hình 2.10: C u t o tép t i [1] 12 Hìnhă2.11:ăT iătía .14 Hìnhă2.12.ăT iătr ng 14 Hình 2.13:ăT iăLýăS n 15 Hình 2.14: Quá trình bóc v t i tay 16 Hình 2.15: Quá trình bóc v t i d ng c 16 Hình 2.16: Quá trình bóc v t i ma sát 17 Hình 2.17: Bóc v t i nguyên lý bóc v ma sát .17 Hình 2.18: Quá trình bóc v t i khí nén 17 Hình 2.19: Nguyên lý bóc v t i khí [6] 18 Hình 2.20: Quá trình bóc v t iă t 18 Hình 2.21: Nguyên lý bóc v t iă t [6] 18 Hình 2.23: nhăh ng c a m tăđ t i t i tỷ l t iăđ c bóc [8] 20 Hình 2.24: nhăh ng c a th i gian bóc t i tỷ l t iăđ c bóc [8] 20 Hình 2.25: nhăh ng c a m tăđ t iăđ n hi u su t sử d ngănĕngăl ng [8] 21 Hình 2.26: nhăh ng c a th iăgianăbócăđ n hi u su t sử d ngănĕngăl ng [8] .21 Hìnhă2.27:ăKíchăth c vòi phun [6] 22 Hình 2.28: K t c u bu ng bóc 23 Hìnhă3.2:ăĐiều ki n hình h c ngătĕngăt c dòng khí 33 Hình 3.3: S thayăđ i áp su t t căđ t căđ âm d c theo ng Laval 34 Hìnhă3.4:ăS ăđ quy trình tính toán thông s đ u vào c a vòi phun 36 Hìnhă3.5:ăS ăđ quy trình tính toán thông s đ u c a vòi phun 36 Hình 4.2: K t c u máy 37 Hình 4.3: K t c u bu ng bóc 38 Hình 4.4: K t c u vòi phun .40 Hình 4.4: B n v c u t oăđ u phun 41 Hình 5.1: Tép t i .44 Hình 5.2: Kíchăth c bu ng bóc .45 Hình 5.3: Vòi phun 45 Hình 5.4: Góc l păđ t vòi phun 45 Hình 5.5: Máy nén khí PUMA PK1090 46 Hìnhă5.6:ăĐ ng h b m giây .47 Hình 5.7: CơnăNh năHoƠă(5ăkg) 47 Hình 5.9: S l ng vòi phun 49 viii Hình 5.10: Mô ph Hình 5.11: Mô ph Hình 5.12: Mô ph Hình 5.13: Mô ph Hình 5.14: Mô ph Hình 5.15: Mô ph Hình 5.16: Mô ph Hình 5.17: Mô ph Hình 5.18: Mô ph Hình 5.19: Mô ph Hình 5.20: Mô ph Hình 5.21: Mô ph Hình 5.22: Mô ph Hình 5.23: Mô ph Hình 5.24: Mô ph Hình 5.25: Mô ph Hình 5.26: Mô ph Hình 5.27: Mô ph Hình 5.28: Mô ph Hình 5.29: Mô ph Hình 5.30: Mô ph Hình 5.31: Mô ph Hình 5.32: Mô ph Hình 5.33: Mô ph Hình 5.34: Mô ph Hình 5.35: Mô ph Hình 5.36: Mô ph Hình 5.37: Mô ph Hình 5.38: Mô ph Hình 5.39: Mô ph Hình 5.40: Mô ph Hình 5.41: Mô ph Hình 5.42: Mô ph Hình 5.43: Mô ph Hình 5.44: Mô ph Hình 5.45: Mô ph Hình 5.46: Mô ph Hình 5.47: Mô ph Hình 5.48: Mô ph Hình 5.49: Mô ph Hình 5.50: Mô ph Hình 5.51: Mô ph Hình 5.52: Mô ph Hình 5.53: Mô ph Hình 5.54: Mô ph ng v n t c m tăđ r i .50 ng m tăđ dòng khí .50 ng v n t c m tăđ r i .51 ng m tăđ dòng khí .51 ng v n t c m tăđ r i dòng khí 52 ng m tăđ dòng khí .52 ng v n t c m tăđ r i dòng khí 53 ng m tăđ dòng khí .53 ng v n t c m tăđ r i dòng khí 54 ng m tăđ dòng khí .54 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .55 ng m tăđ dòng khí .55 ng v n t c m tăđ r i .56 ng m tăđ dòng khí 56 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .57 ng m tăđ dòng khí .57 ng v n t c m tăđ r i .58 ng m tăđ dòng khí .58 ng v n t c m tăđ r i dòng khí 61 ng m tăđ dòng khí .61 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .62 ng m tăđ dòng khí .62 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .63 ng m tăđ dòng khí .63 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .64 ng m tăđ dòng khí .64 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .65 ng m tăđ dòng khí .65 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .66 ng m tăđ dòng khí .66 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .67 ng m tăđ dòng khí .67 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .68 ng m tăđ dòng khí .68 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .69 ng m tăđ dòng khí .69 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .70 ng m tăđ dòng khí .70 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .71 ng m tăđ dòng khí .71 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .72 ng m tăđ dòng khí .72 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .74 ng m tăđ dòng khí .75 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .75 ix Hình 5.55: Mô ph Hình 5.56: Mô ph Hình 5.57: Mô ph Hình 5.58: Mô ph Hình 5.59: Mô ph Hình 5.60: Mô ph Hình 5.61: Mô ph Hình 5.62: Mô ph Hình 5.63: Mô ph Hình 5.64: Mô ph Hình 5.65: Mô ph Hình 5.66: Mô ph Hình 5.67: Mô ph Hình 5.68: Mô ph Hình 5.69: Mô ph Hình 5.70: Mô ph Hình 5.71: Mô ph Hình 5.72: Mô ph Hình 5.73: Mô ph Hình 5.74: Mô ph Hình 5.75: Mô ph Hình 5.76: V trí l Hình 5.77: Mô ph Hình 5.78: Mô ph Hình 5.79: Mô ph Hình 5.80: Mô ph Hình 5.81: Mô ph Hình 5.82: Mô ph Hình 5.83: Mô ph Hình 5.84: Mô ph Hình 5.85: Mô ph Hình 5.86: Mô ph Hình 5.87: Mô ph Hình 5.88: Mô ph Hình 5.89: Mô ph Hình 5.90: Mô ph Hình 5.91: Mô ph Hình 5.92: Mô ph Hình 5.93: Mô ph Hình 5.94: Mô ph Hình 5.95: Mô ph Hình 5.96: Mô ph Hình 5.97: Mô ph Hình 5.98: Mô ph Hình 5.99: Mô ph ng m tăđ dòng khí .76 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .76 ng m tăđ dòng khí .77 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .77 ng m tăđ dòng khí .78 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .78 ng m tăđ dòng khí .79 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .79 ng m tăđ dòng khí .80 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .80 ng m tăđ dòng khí .81 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .81 ng m tăđ dòng khí .82 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .82 ng m tăđ dòng khí .83 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .83 ng m tăđ dòng khí .84 ng v n t c dòng khí m tăđ r i c a dòng khí 84 ng m tăđ dòng khí .85 ng v n t c dòng khí m tăđ r i c a dòng khí 85 ng m tăđ dòng khí .86 păđ t ngăthoátăkhíătrênăđ ng tròn 88 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .89 ng m tăđ dòng khí .89 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .90 ng m tăđ r i dòng khí .90 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .91 ng m tăđ dòng khí .91 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .92 ng m tăđ dòng khí .92 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .93 ng m tăđ dòng khí .93 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .94 ng m tăđ dòng khí .94 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .95 ng m tăđ dòng khí .95 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .96 ng m tăđ dòng khí .96 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .97 ng m tăđ dòng khí .97 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .98 ng m tăđ dòng khí .98 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .99 ng m tăđ dòng khí .99 ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí .100 x Hình 5.100: Mô ph ng m tăđ dòng khí 100 Hình 5.101: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 101 Hình 5.102: Mô ph ng m tăđ dòng khí 101 Hình 5.103: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 102 Hình 5.104: Mô ph ng m tăđ dòng khí 102 Hình 5.105: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 103 Hình 5.106: Mô ph ng m tăđ dòng khí 103 Hình 5.107: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 104 Hình 5.108: Mô ph ng m tăđ dòng khí 104 Hình 5.109: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 105 Hình 5.110: Mô ph ng m tăđ dòng khí 105 Hình 5.111: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 106 Hình 5.112: Mô ph ng m tăđ dòng khí 106 Hình 5.113: S l ng vòi phun .108 Hình 5.114: Mô ph ng v n t c m tăđ r i 109 Hình 5.115: Mô ph ng m tăđ dòng khí 109 Hình 5.116: Mô ph ng v n t c m tăđ r i 110 Hình 5.117: Mô ph ng m tăđ dòng khí 110 Hình 5.118: Mô ph ng v n t c m tăđ r i 111 Hình 5.119: Mô ph ng m tăđ dòng khí 111 Hình 5.120: Mô ph ng v n t c dòng khí m tăđ r i 112 Hình 5.121: Mô ph ng m tăđ dòng khí 112 Hình 5.122: Mô ph ng v n t c m tăđ r i 113 Hình 5.123: Mô ph ng m tăđ dòng khí 113 Hình 5.124: Mô ph ng v n t c m tăđ dòng khí .114 Hình 5.125: Mô ph ng m tăđ dòng khí 114 Hình 5.126: Mô ph ng v n t c m tăđ r i dòng khí 115 Hình 5.127: Mô ph ng m tăđ dòng khí 115 Hình 5.128: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 116 Hình 5.129: Mô ph ng m tăđ dòng khí 116 Hình 5.130: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 117 Hình 5.131: Mô ph ng m tăđ dòng khí 117 Hình 5.132: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 120 Hình 5.133: Mô ph ng m tăđ dòng khí 120 Hình 5.134: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 121 Hình 5.135: Mô ph ng m tăđ dòng khí 121 Hình 5.136: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 122 Hình 5.137: Mô ph ng m tăđ dòng khí 122 Hình 5.138: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 123 Hình 5.139: Mô ph ng m tăđ dòng khí 123 Hình 5.140: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 124 Hình 5.141: Mô ph ng m tăđ dòng khí 124 Hình 5.142: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 125 Hình 5.143: Mô ph ng m tăđ dòng khí 125 Hình 5.144: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 126 xi Hình 5.145: Mô ph ng m tăđ dòng khí 126 Hình 5.146: Mô ph ng vân t c m tăđ r i c a dòng khí 127 Hình 5.147: Mô ph ng m tăđ dòng khí 127 Hình 5.148: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 128 Hình 5.149: Mô ph ng m tăđ dòng khí 128 Hình 5.150: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 129 Hình 5.151: Mô ph ng m tăđ dòng khí 129 Hình 5.152: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 130 Hình 5.153: Mô ph ng m tăđ dòng khí 130 Hình 5.154: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 131 Hình 5.155: Mô ph ng m tăđ dòng khí 131 Hình 5.156: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 134 Hình 5.157: Mô ph ng m tăđ dòng khí 134 Hình 5.158: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 135 Hình 5.159: Mô ph ng m tăđ dòng khí 135 Hình 5.160: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 136 Hình 5.161: Mô ph ng m tăđ dòng khí 136 Hình 5.162: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 137 Hình 5.163: Mô ph ng m tăđ dòng khí 137 Hình 5.164: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 138 Hình 5.165: Mô ph ng m tăđ dòng khí 138 Hình 5.166: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 139 Hình 5.167: Mô ph ng m tăđ dòng khí 139 Hình 5.168: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 140 Hình 5.169: Mô ph ng m tăđ dòng khí 140 Hình 5.170: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 141 Hình 5.171: Mô ph ng m tăđ dòng khí 141 Hình 5.172: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 142 Hình 5.173: Mô ph ng m tăđ dòng khí 142 Hình 5.174: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 143 Hình 5.175: Mô ph ng m tăđ dòng khí 143 Hình 5.176: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 144 Hình 5.177: Mô ph ng m tăđ dòng khí 144 Hình 5.178: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 145 Hình 5.179: Mô ph ng m tăđ dòng khí 145 Hình 5.180: V trí l păđ t ngăthoátăkhíătrênăđ ng tròn 147 Hình 5.181: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 148 Hình 5.182: Mô ph ng m tăđ dòng khí 148 Hình 5.183: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 149 Hình 5.184: Mô ph ng m tăđ dòng khí 149 Hình 5.185: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 150 Hình 5.186: Mô ph ng m tăđ dòng khí 150 Hình 5.187: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 151 Hình 5.188: Mô ph ng m tăđ dòng khí 151 Hình 5.189: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 152 xii Hình 5.190: Mô ph ng m tăđ dòng khí 152 Hình 5.191: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 153 Hình 5.192: Mô ph ng m tăđ dòng khí 153 Hình 5.193: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 154 Hình 5.194: Mô ph ng m tăđ dòng khí 154 Hình 5.195: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 155 Hình 5.196: Mô ph ng m tăđ dòng khí 155 Hình 5.197: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 156 Hình 5.198: Mô ph ng m tăđ dòng khí 156 Hình 5.199: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 157 Hình 5.200: Mô ph ng m tăđ dòng khí 157 Hình 5.201: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 158 Hình 5.202: Mô ph ng m tăđ dòng khí 158 Hình 5.203: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 159 Hình 5.204: Mô ph ng m tăđ dòng khí 159 Hình 5.205: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 160 Hình 5.206: Mô ph ng m tăđ dòng khí 160 Hình 5.207: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 161 Hình 5.208: Mô ph ng m tăđ dòng khí 161 Hình 5.209: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 162 Hình 5.210: Mô ph ng m tăđ dòng khí 162 Hình 5.211: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 163 Hình 5.212: Mô ph ng m tăđ dòng khí 163 Hình 5.213: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 164 Hình 5.214: Mô ph ng m tăđ dòng khí 164 Hình 5.215: Mô ph ng v n t c m tăđ r i c a dòng khí 165 Hình 5.216: Mô ph ng m tăđ dòng khí 165 Hình 6.1: Biểuăđ nhăh ng c a kh iăl ng t iăđ n tỷ l bóc v t i 173 Hình 6.2: Biểuăđ nhăh ng c a th i gian bóc t i tỷ l t iăđ c bóc 178 Hình 6.3: Mô hình th c nghi m 182 xiii DANH M C B NG BI U B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B B ngă2.1:ăăTopă10ăn c s n xu t t i l n nh t th gi iătrongănĕmă2010ă[2] 10 ngă2.2:ăThành ph n hoá h c c a c t i [1] 13 ng 3.1: S mũăđo n nhi t c a không khí ph thu c nhi tăđ .26 ng 5.1: Thông s máy nén khí 46 ngă5.2:ăCácăph ngăánămôăph ng s l ng vòi v trí l păđ t b trí xo năđiălên 49 ng 5.3: K t qu mô ph ng 59 ngă5.4:ăCácăph ngăánămôăph ng vi trí l păđ t ng thoát khí 60 ngă5.5:ăThayăđ i v trí l păđ t ng thoát khí vòi phun theo đ ng xo năđiălên 73 ngă5.6:ăCácăph ngăánămôăph ngăđ ng kính .74 ngă5.7:ăThayăđ iăđ ng kính ng thoát khí vòi phun b tríătheoăđ ng xo năđiălên 87 ng 5.8: V trí l p ngăthoátăkhíătrênăđ ng tròn 88 ngă5.9:ăThayăđ i v trí ngăthoátăkhíătrênăđ ng tròn 107 ngă5.10:ăCácăph ngăánămôăph ng s l ng vòi v trí l păđ t b trí xo năđiălên 108 ng 5.11: S l ng, v trí l păđ t, b tríătheoăđ ng xo n lên xu ng 118 ngă5.12:ăCácăph ngăánămôăph ng vi trí l păđ t ng thoát khí 119 ngă5.13:ăThayăđ i v trí ng thoát khí vòi phun b tríătheoăđ ng xo n lên xu ng 132 ngă5.14:ăCácăph ngăánămôăph ngătr ngăh păxo n lên 133 ng 5.15: Kích th căđ ng kính ng thoát khí b tríătheoăđ ng xo n lên xu ng 146 ng 5.16: V trí l p ngăthoátăkhíătrênăđ ng tròn .147 ngă5.17:ăThayăđ i v trí ngăthoátătrênăđ ng tròn vòi phun xo n lên xu ng 166 ng 5.18: T ng k t thông s c ăb n c a thùng bóc v choăcácătr ng h păđưămôăph ng 168 xiv Ch ơng 1: M Đ U 1.1 Đặt v n đ Vi t Nam m tăn th c t đ tăn cătaăđ c có truyền th ng s n xu t nông nghi p, xu t phát từ căthiênănhiênă uăđưiăvề th i ti t, khí h u nhi tăđ iăgióămùa,ăđ t đaiă phìă nhiêu,ă phongă phúă đaă d ng lo i nông s n.s n xu t s n phẩm nông nghi p ngành hàng có tính chi năl c quan tr ng k ho ch phát triển kinh t hi nănay.ăĐể nâng cao giá tr s n phẩm nông s n nhằmătĕngăgiáătr tiêu th n c xu t c a lo i s n phẩm này, vi căthayăđ i gi ng tr ng kỹ thu t canh tác vi c ch bi năcũngăgópăph n quan tr ng M t quy trình ch bi n đ c h tr b i lo i máy móc thi t b h pălýăcũngălƠmătĕngăgiáătr ch tăl lo i s n phẩm,ălƠmătĕngănĕngăsu t, tỷ l thành phẩm cao, gi măđ v năđề nâng cao kh nằn c nh tranh ch tă l ng c ph phẩm.Trong ng giá c ph iăđ căđ t lên hàng đ u Ch bi n nông s n m t ngành s n xu tă đ tâm Hi n nay, nhiềuăn c nhiềuă n c th gi i quan c th gi iăđưăkhôngăngừngăđ uăt ăcôngăs căchoălĩnhăv c nghiên c u, ch t o thi t b ph c v cho vi c b o qu n ch bi n s n.ă Đơyă không ch ngành s n xu t mang l i nhiều l i nhu năchoănhƠăđ uăt ămƠănóăgópăph n t o vi călƠm,ătĕngăthuănh păchoăng Hi nănay,ătrongăđiều ki năn i nông dân gi i quy t m t s v năđề xã h i c ta vi c b o qu n ch bi n nông s n g p nhiều h n ch khóăkhĕnădoăthi u máy móc thi t b ch aăcóăhi u qu cao Ph n l n, thi t b máyă mócă trongă n cũngănh ăch tăl că ch aă đápă ng yêu c u th c t Nó làm gi mă nĕngă su t ng s n phẩm gây lãng phí l n nguyên v t li u, d n t i chi phí giá thành cao khó c nhătranhăđ c Vì v y, vi c áp d ng khoa h c kỹ thu tă vƠoă lĩnhă v c ch bi n nông s n ph i đ c xem tr ng Tuy nhiên, v năđề g p nhiều h n ch ,ăkhóăkhĕnăvƠăch aăđ c đ uăt ăđúngăm c:ăđ c bi tălƠătrongălĩnhăv ch t o lo i máy móc bóc tách v lo i nông s n.ă ĐóălƠăkhơuăbanăđ uătrongăcôngăđo n ch bi n nông s n, khâu r t quan tr ng, quy tăđ nhăđ n ch tăl ng giá thành s n phẩm Quá trình ch bi n, khâu bóc v khâu t n nhiều công s c th iăgian.ăĐaăs vi c bóc tách v bằngătayăch aă đemăl i hi u qu cao không ph h p v i quy mô s n xu t 6.1.3 Thí nghi m v i kh iăl ng t i 500g a L n (P = 7bar, t = 20s, m = 500g) Tr c bóc Sau bóc b L n (P = 7bar, t = 20s, m = 500g) Tr c bóc Sau bóc 172 c L n (P = 7bar, t = 20s, m = 500g) Tr c bóc Sau bóc B ng 6.1: T ng h p k t qu th c nghi m Kh iăl ng TT Trung bình 300g 400g 500g 99% 98,98% 97, 44% 98,47% 96,4 % 97,08 % 97,33 % 96,94% 86,80 % 92,71 % 91,35 % 90,74% Hình 6.1: BiểỐ đồ nh h ởng kh i l ợng t i đến tỷ lệ bóc v t i 173 Nh n xét: Từ biểuă đ ta th y đ c nhă h ng c a m tă đ t i thùng bóc cho m t l n thử nghi m Kh iăl ng t iăđ aăvƠoăcƠngăl n tỷ l t iăđ c bóc gi m Theo nghiên c uăđưătrìnhătaăđ c bi tăđ c nguyên lý bóc v t i dòng khí d a s chuyểnăđ ngăt ngăđ i gi a tép t i v i gi a tép t i v i thành thùngă bócă d i tác d ng c a dòng khí nén có v n t că caoă doă đóă m tă đ t i có nh h ng l n t i tỷ l t iăđ c bóc v ăDoăđóăn u m tăđ t i l n không gian cho tép t i chuyểnăđ ng t oămaăsátăđể bóc v b thu hẹp nguyên nhân d năđ n tỷ l t i đ c bóc v gi m N uăđ ngătrênăquanăđiểm bóc s ch v t i ta ch n kh iăl ng 300gă để th c hi n trình bóc v ă Tuyă nhiên,ă để đánhă giáă nĕngă su t cho trình bóc v ta nh n th y kh iăl ng t iăđ aăvƠoă400găchoănĕngăsu tăcaoăh năvƠătỷ l t i đ c bóc s chăcũngăcóăthể ch p nh năđ c.ăTrongăkhiăđóăn u ch năph ngăánăđ aăt i vào 500g choănĕngăsu tăcaoăh năsoăv i kh iăl ng t iălƠă400gănh ngătỷ l t iăđ c bóc s ch l i th păh nănhiềuăkhiăđóăc n m tăcôngăđo n phân lo i t iăch aăđ c bóc v kh i t iăđưăđ c bóc v để t o s n phẩm t n nhiều th iăgianădoăđóălƠmăgi m nĕngăsu t c a trình bóc v Xét t t c y u t ta nh năđ c kh iăl ng t iăđ aă vào thùng bóc 400g h pălýăđ ng th i sử d ng y u t đ u vào cho th c nghi m sau 6.2 nh h ng th i gian bóc t i đ n t l t i đ Để đánhă giáă nhă h c bóc ng c a th i gian bóc t iă đ n tỷ l t iă đ c bóc v ta ti n hành th c nghi m v i thông s đ u vào cho thử nghi mănh sau: - Gi nguyên áp su t cung c p: P = bar kh iăl - Th i gian bóc thayăđ i: 10s, 15s, 20s, 25s ng t i m = 400g 6.2.1 Thời gian bóc 10 giây a L n (P = 7bar, t = 10s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 174 b L n (P = 7bar, t = 10s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc c L n (P = 7bar, t = 10s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 175 6.2.2 Thời gian bóc 15 giây a L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc b L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc c L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 176 6.2.3 Thời gian bóc 25 giây a L n ((P = 7bar, t = 25s, m = 400g)) Tr c bóc Sau bóc b L n (P = 7bar, t = 25s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc Thí nghi m c L n (P = 7bar, t = 25s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 177 B ng 6.2: T ng h p k t qu th c nghi m Th i gian TT Trung bình 10s 15s 20s 25s 86,80 % 87,82 % 91,35 % 88,66 % 99 % 96,08 % 95,16 % 96,75 % 96,4 % 97,08 % 97,33 % 96,94% 98 % 98,06 % 99,01 % 98,36 % Hình 6.2: BiểỐ đồ nh h ởng thời gian bóc tới tỷ lệ t i đ ợc bóc Nh n xét: Ta nh n th y từ biểuăđ đ ng biểu di n tỷ l bóc v t i tuân theo quy lu t h pălýăkhiătĕngăth i gian bóc v tỷ l t iăđ căbócătĕngălên.ăTĕngăth i gian bóc từ 10 giây lên 15 giây tỷ l t iăđ căbócătĕngălênăkho ngă8%ătrongăkhiăđóăkhiă tĕngăth i gian từ 15 giây lên 20 giây ta th y tỷ l t i đ c bócăcóătĕngănh ngăkhôngă đángăkể (kho ngă0,2ă%).ăTrongătr ng h pătĕngăth i gian bóc từ 20 giây lên 25 giây tỷ l bóc v tĕngă kho ng 1,5 % Từ biểuă đ b ng s li u ta nh n th y ph ngăánăbóc v t i v i th iăgiană15ăgiơyăcóă uăđiểmădoăđóătaăch n th i gian 15 giây để th c hi n trình bóc v i 178 6.3 nh h ng c a áp su t đ n t l t i đ Để đánhă giáă nhă h c bóc v ng c a áp su t đ n tỷ l t iă đ c bóc v ta ti n hành th c nghi m v i thông s đ u vào cho thử nghi mănh ăsau: - Gi nguyên kh iăl - Áp su t cung c p thayăđ i: bar, bar ng t i m = 400g th i gian bóc t = 15s 6.3.1 Áp suất dòng khí P = bar a L n (P = bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc b L n (P = bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 179 c L n (P = bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc 6.3.2 Áp suất dòng khí P = bar a L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc b L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc Sau bóc 180 c L n (P = 7bar, t = 15s, m = 400g) Tr c bóc Sau bóc B ng 6.3: T ng h p k t qu th c nghi m Áp su t TT Trung bình bar bar 86,67 % 90 % 82,73 % 86,47 % 99 % 96,08 % 95,16 % 96,75 % Nh n xét: V i b ng t ng h p k t qu nh ătrênătaăcóăthể nh n th yăđ c tỷ l bóc v chênh l ch l n kho ngăh nă10%.ăN u ch n áp su tădòngăkhíăđ u vào bar t n thêm m tăcôngăđo n cho vi c phân lo i t i kéo theo t n nhiều th i gian, nhân l căđ ng th i làm gi m hi u qu c a trình bóc v ăDoăđó,ăđể th c hi n vi c bóc v hi u qu phù h p ta c n áp su tăđ u vào từ bình khí nén kho ng bar đápă ngăđ c yêu c u thi t k 181 K T LU N Hình 6.3: Mô hình thực nghiệm Thông s bu ng bóc xác đ nh qua th c nghi m gi ng mô hình bu ngă bócă đưă đ c l a ch n qua mô ph ng: + Đ ng kính thùng bóc D = 200 mm + Chiều cao thùng bóc H = 400 mm + Gócănghiêngăvòiăphunăαă=ă450 + B c l păđ t vòi phun h1 = 10 mm + V trí l păđ t ng thoát khí h = 265 mm + Đ ng kính ng thoát khí d = 55 mm + V trí l păđ t ngăthoátăkhíătrênăđ ngătrònăβă=ă00 182 Ch ng 7: K T LU N, KI N NGH 7.1 K t lu n Sau th i gian tìm hiểu, nghiên c u lu năvĕnăđưăhoƠnăthƠnhăv i n i dung nh ăsau:ă - Tìm hiểuăđ c lo i t iătrongăn c th gi iăđ ng th i nghiên c u s quan tr ng c a t iăđ i v i ẩm th căcũngănh ăcôngăd ng c aănóăđ i v i s c kh e c a conăng i - Tìm hiểuă đ c nguyên lý bóc v t i: Nguyên lý bóc v t i ma sát, nguyên lý bóc v t iă t, nguyên lý bóc v khí nén ầ - Nghiên c u, mô ph ngăđánhăgiáăcácăph ngăánăkhácănhauăchoăthùngăbócăv t i sử d ng khí nén - V i thông s đưăcóăđ c mô ph ng sử d ng ph n mềm Ansys mô hình, ti n hành ch t o thử nghi mă đánhă giáă hi u qu c a trình bóc v mô hình th t nghiên c u nhăh ng c a y u t áp su t, th i gian kh iăl ng t i trình bóc v - Mô hình thử nghi măđưăch t o thử nghi m cho k t qu t t: + Tĕngăkh iăl ng t i, gi m th i gian cho m t l n bóc v so v iămáyăđưă đ c ch t o + Gi m áp su t dòng khí nén cung c p cho trình bóc v → Với mô hình chế t o đ a ốào ỏhực tế s n xuất ỏăng sỐất hiệỐ sử dụng l ợng, gi m giá thành s n phẩm 7.2 Ki n ngh Do th i gian th c hi năđề tài kh nĕngăkinhăphíăcóăh n nên nh ng k t qu đ tăđ c,ăxinăđề xu t m t s ý ki n sau nhằm phát triển hoàn thi năđề tƠiăh nă n a: - Nghiên c uăthêmăph ngăánăthi t k nhằm tích h p vi c tách tép t i kh i c t i bóc v t i thành m t trình thay th s că ng i s că máyă để nâng cao hi u qu kinh t - C năđánhăgiáăthêmăcácăph ngăánăđưămôăph ng vi c ch t o mô hình th t để th c nghi m kiểm tra - Đánhăgiáăkh nĕngăbócăv đ i v i nhiều gi ng t i, lo i t i khác 183 TÀI LI U THAM KH O Tài li u sách: [1] LêăCôngăCát,ăKhíăđ ng ng d ng, NXB Khoa h c kỹ thu t,ănĕmă2010 [2] Nguy n Ng căĐiêp,ăLêăThanhăVũ,ăNguy năĐ c Nam, Giáo trình h th ng khí nén th y l c,ăTr ngăđ i h c Công Nghi păTP.ăHCM,ănĕmă2007 [3] Nguy n Ng căPh ng,ăHuỳnh Nguy n Hoàng, H th ngăđiều khiển th y l c, Nhà xu t b n giáo d c,ănĕmă2000 [4]ăVĕnăMinhăNh t, Giáo trình máy ch bi năl ngăth c th c phẩm, Ebook.moet.gov.vn, nĕmă2007 [5] Tôn Th t Minh, Giáo trình máy thi t b ch bi năl ngăth c, NXB Bách Khoa, Hà N i 2006 [6] Phùng Rân, Quy ho ch th c nghi m ng d ng,ăTr ngăĐ i H căS ăPh m Kỹ Thu tăTP.ăHCM,ănĕmă2007 [7] E.T Corey,Garlic and Other Alliums, The lare and the Science, 2007 Tài li u báo khoa h c [8] Y.J.Cho, C J Kim, Analysis of Performance of an Air ậ Type Garlic peeler for its Optimun Design [9] Sung Yaun Chen, Garlic membrane peeling machine, No 62, Chung Cheng South Road, Yung-Kang Hsiang, Tainen Hsien, Taiwan ậ 5158011 ậ 27/10/1992 [10] Hsiu Liang Wu, Device for removing outer membrane of scallion head or garic head, 58, Ma Yuan West St, Taichung, Taiwan ậ 5465657 ậ 14/11/1995 [11]ăĐinhăV ngăHùng,ăPh măXuơnăPh ng,ăNguy n Xuân Trung, Nghiên c u trình s y t i h th ng s yădùngănĕngăl ng m t tr i kiểu h n h păđ iăl uăt nhiên, T p chí khoa h c,ăĐ i h c Hu , t p 71, s 2,ănĕmă2012 [12]ăĐ ng Thi n Ngôn, Nguy năĐìnhăVũ,ăTônăTh t Tín ậ Nghiên c u phát triển máy bóc v t i ậ T păchíăc ăkhíăVi t Nam ậ S ậ Thángă5ănĕmă2013 Tài li u khác [13] http://www.biologia.edu.ar/botanica/tema3/tema3_2geofito.htm [14] https://sites.google.com/site/raurungvietnam/rau-than-thao-dhung/cay-toi [15]T i,ăWikipedia,ăhttp://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8Fi [16] http://vuongbao.vn/nang-hoa-trang-khac-tinh-so-mot-cua-phi-dai-tien-liet-tuyen368/ 184 [17] http://www.nguyenkynam.com/capnhat/tap11/congdungtoita.htm [18] http://www.lhu.edu.vn/494/24634/Nam-loi-ich-cua-toi-tay.html [19] T i, http://vi.wikipedia.org/wiki/T%E1%BB%8Fi_g%E1%BA%A5u [20] https://vi-vn.facebook.com/BaiThuocDanGian99/posts/608612312618575 [21] T iăđ http://www.thaythuoccuaban.com/vithuoc/Toido.htm [22] http://www.toi.com.vn/bai-thuoc-tu-toi/41-toi-vi-thuoc-cua-thien-nhien.html [23] http://nld.com.vn/20110426110326997p0c1201/toi-ly-son-sap-mat-thuonghieu.htm [24] http://www.vatgia.com/5818/973137/thong_so_ky_thuat/m%C3%A1yb%C3%B3c-v%E1%BB%8F-t%E1%BB%8Fi-kh%C3%B4-maoyuan-jh-b1.html [25]http://www.vatgia.com/congnghetanphu&module=product&view=detail&record_i d=1008339 185 S K L 0 [...]... Áp su t khí đ u vào sử d ng cho quá trình bóc v cao - L - Hi u su t c a dòng khí sử d ng bóc v th p ng khí nén tiêu hao l n Vì nh ngălýădoătrênăđề tài Nghiên cứu các thông s nh h ởng ốà xác định kết cấu buồng bóc v t i sử dụng khí nén doăh căviênăl aăch năcóătínhăc păthi tăvƠăkh ă nĕngă ngăd ngă ăVi tăNam 1.3 ụ nghƿa khoa h c và th c ti n c a đ tài 1.3.1 Ý nghĩa khoa học của đề tài Đề tài nghiên c... thông s c a bu ng bóc v t i d a trên k t qu mô ph ng và th c nghi m; 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn của đề tài - Gi m giá thành s n phẩm - Xác đ nhă đ c k t c u bu ng bóc v khí nén phù h p, cho phép gi m áp su t khí nén đ u vào cung c p cho quá trình bóc v t i; - Gi măl ng khí nén tiêu hao và tĕngănĕngăsu t và hi u qu bóc v cho máy bóc v t i - Gi m thiểu các th c nghi m thử và sai bằng cách ng d ng ph n... 8 bar); 1.5 Đ i t ng và ph m vi nghiên c u 1.5.1 Đ i ỏ ợng nghiên cứu - T i th c phẩm - Bu ng bóc t i bằng khí nén 1.5.2 Ph m vi nghiên cứu h Đề tài này t p trung nghiên c u về các thông s c a bu ng bóc v t i vá nh ng c aăchúngăđ n quá trình bóc v t i - Qua tính toán, mô ph ng và th c nghi m đề xu tăđ c k t c u bu ng bóc v t i phù h p v i các tiêuăchíănĕngăsu t, áp su t khí đ u vào không quá cao (P... nghi m thùng bóc Thử nghi m mô ph ng d aăvƠoăph nămềmăAnsysă14.5 1.6.2 Ph ơng pháp ỏhực nghiệm Ti n hành ch t o thử nghi m các bu ng bóc v t i d a trên các k t qu mô ph ng, ti n hành th c nghi m bóc v t i và xử lý s li u th c nghi m để l a ch n đ c ph ngăánăphù h p 1.7 K t c u c a đ tài Đề tài Nghiên cứu các thông s t i sử dụng khí nén g măcóă6ăch nh h ởng ốà xác đinh kết cấu buồng bóc v ng,ăk t... ợc kết luận, quá trình bóc v t i chịu sự chi ph i bởi: mậỏ độ t i đ ợc đ a ốào, thời gian bóc t i cho mộỏ l ợt, góc lắp vòi phun vào thùng bóc Tuy nhiên, nghiên cứu ch a đ a ra đ ợc áp suất khí cấp vào t t nhất, vận t c khí khi ra kh i vòi phun, kết cấu thiết bị và ph ơng án chế t o máy cụ thể 2.4.2 Các nghiên cứỐ ỏrong n ớc Đ ng Thi n Ngôn, Nguy năĐìnhăVũ,ăTônăTh t Tín ậ Nghiên c u phát triển máy bóc. .. chiềuăcaoăđ t ng thoát v , các kho ng cách h1 và h2,ăgócănghiêngăα, các thông s c aăvòiăphunăđể đ t hi u su t bóc v cao nh t v iăl ng khí nén tiêu th th p và áp su t làm vi c P  7 bar 24 Chương 3: C S LÝ THUY T Nguyên lý bóc v t i là do ma sát gi a các tép t i v i bu ng bóc vƠădoăvaăđ p gi a các tép t i v iănhauăd i tác d ng c a dòng khí nén áp su tăcao.ăĐể ph c v tính toán áp su t dòng khí phù h p,ă ch ngă... lĩnhăv c khí nén ng d ng cho vi c bóc v t i và có m t s ýănghĩaăkhoaăh c sau: 2 - Đề xu tă đ că ph ngă phápă tínhătoánă vƠă môă ph ngă các quáă trìnhă khí đ ng l c h c; - Đánhăgiáăđ cs nhăh ng c a áp su t khí nén đ uăvƠoăđ n quá trình bóc v t i; - Tínhătoán, xác đ nhăđ c k t c uăđ uăphunăcũngănh ăcáchăb tríăđ u phun, gócănghiêngăđ u phun cho áp su t dòng khí ra hi u qu nh t; - Xác đ nhăđ c các thông. .. Hình 2.18: Quá trình bóc v t i bằng khí nén 17 Ph ngăpháp bóc v t i bằng khí nén cóă uăđiểm: Bóc v nhanh,ănĕngăsu t cao, ngăphápănƠyăl i có thích h p cho s n xu t v i quy mô công nghi p Tuy nhiên, ph nh căđiểm là giá thành cao và ph i t n thêm chi phí cho ngu n khí nén cung c p Hình 2.19: Nguyên lý bóc v t i bằng khí [6] b Ph ơng pháp b́c ố t i ớt Bóc v t iă và d t là quá trình bóc v nh ma sát khi v... 140 ậ 150 kg/gi Máy bóc v t i bằngăph ngăpháp bóc v t i khô sử d ng khí nén Lo i máy này có nguyên lý ho tă đ ng gi ngă nh ă máyă ZHAOQING ậ FX128 nh ngăcóăcôngăsu t l năh n.ă Ố điểm: Nĕngăsu t bóc v l n Nh ợc điểm: Áp su t khí nén làm vi c l n (P > 9 bar),ăl phíănĕngăl ng khí tiêu th l n, chi ng cao - Công trình nghiên c u c a Sung Yuan Chen [9] sử d ng khí nén t o thành dòng khí xoáy Trên ph u ch... vi c thi t k máy bóc v t i bằng khí nén t iă u.ăCôngătrình nghiên c u này ch th c hi n trên mô hình thí nghi m mà ch aăđ aăraăph ngăánăthi t k , k t c u thi t b Trong nghiên c uănƠyăđể th c hi n bóc t i c n có m t áp su t khí nén l n vì th tiêuă haoă nĕngă l ng l n Thông qua th c nghi mă để nghiên c u, đánhă giáă kh nĕngă bóc tách v d a trên s ma sát gi a các tép t i v i nhau và gi a các tép t i v i