Bài giảng chọn giống cây trồng dài ngày chương 6 chọn giống cà phê

Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ I GIÁ TRỊ CÂY CÀ PHÊ Giá trị dinh dƣỡng Thành phần phần trăm tính theo trọng lƣợng chất khô: CHƢƠNG CHỌN GIỐNG CÀ PHÊ Cafein 2,8-3,0% Đƣờng saccaro 5,3 -7,95% Đƣờng khử 0,3 -0,44% Protein hoà tan 5,15 -5,23% Protein không hoà tan 5,02 -6,04% Vitamin Hợp chất tạo hƣơng thơm Giá trị kinh tế  Cà phê trồng đem lại giá trị kinh tế cao cho B1,B2,B5,B6 Gần 300 hợp chất Giá trị văn hoá  Cà phê trở thành thức uống phổ thông ngƣời dân: - Năm 2007 xuất 1.209.000 tấn, đạt kim ngạch 1.878 triệu USD  Ở phƣơng tây, cà phê có vai trò giống nhƣ chè phƣơng đông - Năm 2008 sản lƣợng giảm nhƣng giá cao nên kim ngạch xuất ƣớc tính tăng 12% so với 2007, ƣớc đạt tỷ USD  Giải việc làm cho ngƣời nông dân, trồng xoá đói giảm nghèo  Cà phê vào đời sống ngƣời nhƣ nét văn hoá hình thành nhiều cách pha chế nhƣ thƣởng thức khác đặc trƣng cho nƣớc, giai cấp, sở thích…  Góp phần phủ xanh đất trống đồi trọc,chống xói mòn,lũ lụt II NGUỒN GỐC, PHÂN LOẠI VÀ TÌNH HÌNH SẢN XUẤT Nguồn gốc  Xuất xứ từ làng capfa- Etiopia khoảng 1000 năm trƣớc  Du nhập sang châu Âu từ khoảng kỷ 16 bành chƣớng đế quốc Thổ Nhĩ Kỳ  Du nhập vào Việt Nam khoảng năm 1857 hai tỉnh Quảng Bình Quảng Trị Phân loại  Các giống cà phê trồng thuộc:  Bộ cà phê: Rubiales  Họ cà phê: Rubiaceae  Chi cà phê: Coffea  Trong tự nhiên có khoảng 70 loài thuộc chi phụ: Para coffea M., Argo coffea P.et Pit., Mascao coffea Cheav Euro coffea K.Schumb Trong có chi Euro coffea có chứa cafein đƣợc trồng 7/18/15 Tình hình sản xuất  Trong chi Euro coffea có loài chính:  Cà fê chè: C arabica L  Cà fê vối: C canephora Pierre  Cà fê mít: C.excelsa Chev  Cà fê mít dâu da: C liberia Bull  Đây loài cà phê đƣợc trồng đƣợc sử dụng trực tiếp giới A Trên giới:  Theo FAO có khoảng 80 nƣớc trồng cà phê tập trung chủ yếu vành đai nhiệt đới  Một số nƣớc sản lƣợng xuất cà phê lớn Thế giới lần lƣợt: Brazil, Việt Nam, Colombia  Cà phê chè Arabica chiếm 70% sản lƣợng giới  Dự báo sản lƣợng cà phê giới năm 2008/2009 đạt 137 triệu bao Brazil đạt 48 triệu bao B Ở Việt Nam  Cà phê đƣợc đƣa vào trồng từ 1857 số nhà thờ lớn Quảng trị Quảng Bình  Hiện nay, diện tích 500.000 chủ yếu robusta, có 20.000 Arabica  Có phƣơng hƣớng giữ nguyên diện tích, chuyển đổi tăng diện tích trồng cà phê chè lên 100.000  Các tỉnh Tây Nguyên chiếm 465.000 ha, Đắk Lắk có diện tích chiếm ½ diện tích nƣớc III ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Đặc điểm chung: a Rễ:  Rễ cà phê gồm: Phân bố rễ cà phê chè năm tuổi: Tầng sâu Trọng lượng (cm) rễ (g) Trọng lượng rễ dm3 đất (g) % tổng số 1- Rễ cọc 2- Rễ trụ 3- Rễ ngang 4- Rễ tơ  Rễ cọc cắm sâu vào lòng đất từ đến 2,5 m cà phê cần yêu cầu tầng đất canh tác sâu 0-30 1175 4,86 94,1 30- 60 63 0,61 5,07 60- 90 0,32 0,07 90- 120 0,67 0,17 0,05 Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ b Thân, cành  Trên thân có nhiều đốt, đốt xếp thành cặp đối  Tại đốt có 3-4 mầm ngủ, có mầm cho cành ngang cành cho sau này, lại mầm khác có khả phát triển thành chồi vƣợt  Cành ngang mang đƣợc phân thành nhiều cấp cành tuỳ thuộc vào phƣơng pháp tạo tán c, Lá cà phê:  Lá cuống ngắn, xanh đậm, hình oval, mọc đối, mép hình lƣợn sóng  Mặt có màu xanh thẫm, mặt dƣới xanh nhạt  Chiều dài khoảng 8-15 cm, rộng 4-6 cm  Hình dạng kích thƣớc tiêu quan trọng để phân biệt dạng cà phê khác nhau: d Hoa  Cà phê loài tự thụ phấn, gió côn trùng có ảnh hƣởng lớn tới trình sinh sản  Hoa cà phê màu trắng, có năm cánh, thƣờng mọc thành chùm đôi chùm ba  Màu hoa hƣơng hoa dễ làm ta liên tƣởng tới hoa nhài  Hoa nở vòng đến ngày thời gian thụ phấn vài ba tiếng  Một cà phê trƣởng thành có từ 30.000 đến 40.000 hoa Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ e Quả cà phê:  Sau thụ phấn từ đến tháng cho hình bầu dục, bề giống nhƣ anh đào  Trong thời gian chín, màu sắc thay đổi từ xanh sang vàng cuối đỏ Quả có màu đen chín nẫu  Do thời gian đâm hoa kết trái lâu nhƣ mà vụ cà phê kéo dài gần năm xảy trƣờng hợp vừa có hoa, vừa có Quả cà phê đâm cành ngang cấp cành thứ cấp, thƣờng mọc thành chùm, khoảng cách chùm dài ngắn khác tuỳ thuộc vào giống f, Hạt cà phê: 7/18/15 Đặc điểm hạt:  Hình dạng: hình tròn dài Đặc điểm riêng nhóm cà phê chính: a Cà phê chè (C Arabica L):  Nguồn gốc cao nguyên Jimma-Etiopia  Màu sắc: lúc tƣơi có màu xám vàng, xám xanh xanh, khô có màu xám trắng  Cấu tạo: hạt đƣợc bảo vệ hai lớp màng mỏng: lớp màu trắng, bám chặt lấy vỏ hạt; lớp màu vàng rời rạc bọc bên  Đặc điểm: Cây bụi cành thứ cấp nhiều, hoa mọc thành chùm nách  Quả hình trứng chín có màu đỏ Là loài đƣợc trồng lâu đời nhất, chiếm tới 70% tổng sản lƣợng cà phê giới  Là loài tự phối nên thƣờng tồn dạng  Hàm lƣợng cafein: 1,8- 2% b Cà phê vối (C Canephora Pierre)  Phát Châu Phi đầu kỉ XX, vùng rừng thấp thuộc châu thổ sông Côngô  Đặc điểm: Cây nhỡ cành thứ cấp ít, hoa mọc thành chùm nách lá, hình tròn hay hình trứng chín có màu đỏ Hạt nhỏ café chè, tỷ lệ nhân tƣơi cao café chè  Là giao phấn nên đa dạng loài gồm chủng chính: - C Canephora Var Robusta - C Canephora Var Koui lou - C Canephora Var Niaouli  Hàm lƣợng cafein: 2,5- 3% c Cà phê mít ( C excelsa Chev)  Phát năm 1902 Ubangui-Chari thƣờng gọi cà phê Chari  Cây nhỡ, sâu bệnh, hoa mọc thành chùm nách  Quả hình trứng, dẹt chín có màu đỏ sẫm  Hàm lƣợng Cafein : 1,02 – 1,15% 7/18/15 d Cà phê mít dâu da ( C liberia Bull) IV MỤC TIÊU TẠO GIỐNG Mục tiêu tổng thể  Nguồn gốc từ Liberia  Cây nhỡ, cành khoẻ, bền, lóng dài  Năng suất cao: gắn liền với tính trạng  Tính ổn định suất  Khả đâm cành mạnh  Hoa mọc thành cụm, thƣa, to giống dâu da  Năng suất tiềm cao nhƣng phẩm chất  Thúc đẩy phân hoá mầm hoa cách nâng cao C/N  Tăng số hoa ,quả /1cành  Tăng khối lƣợng 1000 hạt, cỡ hạt to  Tỉ lệ tƣơi/nhân thấp  Tăng hàm lƣợng chất khô cà phê:  Tăng cƣờng khả chống chịu:  Tăng hàm lƣợng cafein cà phê để có vị đậm đà  Chống bệnh gỉ sắt: mục tiêu quan trọng quần thể cà phê Việt Nam bị nhiễm bệnh gỉ sắt nặng làm  Tăng hƣơng thơm đặc biệt cà phê giảm suất, chất lƣợng cà phê  Tăng hàm lƣợng đƣờng có lợi cho ngƣời: saccaroze,  Chống chịu loại sâu hại: rệp sáp, bệnh thối rễ đƣờng khử, vitamin: B1, B2, B6 Mục tiêu riêng: 2.1 Cà phê chè:  Mục tiêu số với cà phê chè Việt Nam là:  Tạo giống chịu rét hạn để trồng miền bắc cao nguyên miền trung  Có khả chịu đƣợc gió mùa đông bắc, sƣơng muối nhiệt độ thấp 16g, tỷ lệ tƣơi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng  Tỷ lệ hạt loại 75%-80%  Ra hoa đậu sau 16-18 tháng trồng  Kháng cao với bệnh gỉ sắt  Khả phân cành cấp nhiều  Năng suất cao ổn định: 4-6 nhân/ ha/ vụ  Chất lƣợng cà fê nhân  Kháng hoàn toàn với bệnh gỉ sắt Lớp Học Phần VNUA ( Khoa Nông Học ) - Học Viện Nông Nghiệp Việt Nam 7/18/15 https://sites.google.com/site/lophocphank57vnua/ Giống TN2: Giống TH1:  Do Viện KHNLN Tây Nguyên lai tạo từ tổ hợp Catimor/KH3  Do Viện KHNLN Tây Nguyên tạo phƣơng pháp chọn lọc dòng từ nguồn có nguồn gốc hoang dại  Cây ghép sinh trƣởng trung bình, thấp cây, tán bé gọn, lóng đốt ngắn  Quả thuộc loại khá, chín có màu đỏ P100 >14,5g Tỷ lệ tƣơi/nhân thấp: 5,5-6 tùy điều kiện trồng trọt  Khả phân cành cấp nhiều có tiềm năng suất  Cây có dạng hình trụ, thuộc dạng cao Lá non có màu đồng nhạt, cỡ TB, mép gợn sóng Cành cấp TB, vƣơn thẳng tạo với thân góc 45-500 lóng cành dài, đốt thƣa  Quả hạt có kích thƣớc lớn, hình dạng thuôn dài, chín có màu đỏ  Năng suất mức trung bình: 1,5-2 nhân/ha/vụ cao  Chất lƣợng nhân nƣớc uống cao  Hầu nhƣ kháng tất với nòi sinh lý bệnh gỉ sắt C Mét sè dßng v« tÝnh cµ phª vèi Dßng v« tÝnh TR4  Nguồn gốc: thu thập Hoà Thuận – Dắk Lắk  Năng suất nhân/ha: 7,3 tấn, sinh trƣởng khoẻ, cao trung bình; Phân cành nhiều, cành ngang rũ; Lá trung bình, dạng mũi mác, non màu xanh tƣơi, thục xanh vàng  Quả chín màu đỏ cam, dạng trứng ngƣợc, số quả/ kg: 777; Hạt có tỷ lệ tƣơi/nhân:4,1; trọng lƣợng 100 nhân: 17,1g, Hàm lƣợng cafein: 1,68g/100g chất khô; Kháng gỉ sắt cao  Kháng cao bệnh rỉ sắt Dßng v« tÝnh TR5  Nguồn gốc: Viện KHKTNLN Tây Nguyên, thu thập Hoà Thuận – Dắk Lắk  Năng suất nhân/ha đạt 5,3 tấn/ha  Sinh trƣởng khoẻ, cao trung bình, phân cành trung bình, cành rũ, lá: trung bình, dạng tròn, non màu xanh tƣơi, thục xanh  Quả chín màu huyết dụ; Dạng tròn  Tỷ lệ hạt tƣơi/nhân: 4,4; Trọng lƣợng 100 nhân: 20,6g; Hạt loại 1: 90,5%  Hàm lƣợng cafein: 1,58g/100g chất khô  Kháng gỉ sắt: Rất cao 10 ... Nguyên lai tạo, tuyển chọn 19 giống cà phê  Trong có giống cà phê vối, 10 giống cà phê chè có suất, chất lƣợng cà phê thƣơng phẩm cao, kháng A Các giống cà phê vối Giống RVN-6:  Viện Khoa học... vụ cà phê kéo dài gần năm xảy trƣờng hợp vừa có hoa, vừa có Quả cà phê đâm cành ngang cấp cành thứ cấp, thƣờng mọc thành chùm, khoảng cách chùm dài ngắn khác tuỳ thuộc vào giống f, Hạt cà phê: ... V.QUĨ GEN 2.2 Cà phê vối cà phê mít:  Chọn giống chịu hạn  Loại cà phê Coffea racemosa tìm thấy vùng khô hạn Mozambique hình thành nên nguồn gen chịu hạn  Vì sử dụng loại cà phê để lai với