MÔ HÌNH TRUY TÌM NGUỒN GỐC CHUỖI CUNG ỨNG CHUỐI

LỜI GIỚI THIỆU GS1, Frehfel Châu Âu Hiệp hội Thương mại Chuối Cộng đồng Châu Âu (ECBTA) cộng tác với thành lập Nhóm công tác Truy tìm nguồn gốc chuỗi cung ứng chuối tháng 04 năm 2004 với mục đích điều chỉnh “Hướng dẫn Truy tìm Nguồn gốc Sản phẩm Tươi sống” xét đến việc áp dụng trực tiếp nhà cung cấp chuối cho Liên Minh Châu Âu phù hợp với điều khoản liên quan đến Truy tìm nguồn gốc Luật Thực phẩm chung – quy tắc Hội đồng (EC) số 178/2002 Mặc dù hoàn thành với tham gia nhà cung cấp chuối cho Liên Minh Châu Âu, trọng tâm vấn đề xây dựng mô hình Truy tìm nguồn gốc áp dụng toàn cầu Nhóm công tác Truy tìm nguồn gốc chuỗi cung ứng chuối bao gồm đại diện tổ chức Bonita, Chiquita, Del Monte, Dole Europe Fyffes Tài liệu không thay cho “Hướng dẫn Truy tìm nguồn gốc Sản phẩm Tươi sống”, hướng dẫn tài liệu tham khảo việc truy tìm nguồn gốc sản phẩm tươi sống toàn giới Việc truy tìm nguồn gốc có hiệu từ người trồng đến người bán lẻ dựa tính xác thông tin sản phẩm ghi chép lưu giữ nhiều đối tác chuỗi cung ứng Tài liệu cung cấp khuyến nghị hướng dẫn cần thiết để hiểu thực hệ thống GS1 ghi số mã vạch từ nơi đóng gói nơi bán lẻ chuối Việc sử dụng tiêu chuẩn GS1 tuỳ theo “Các Yêu cần Kỹ thuật Chung GS1” tư cách thành viên GS1, (www.gs1.org) CÁC TIÊU CHUẨN GS1 Trong phạm vi tài liệu này, Nhóm công tác Truy tìm nguồn gốc chuỗi cung ứng chuối mô tả hệ thống GS1 việc nhận dạng độc đáo nhóm thương phẩm chuẩn không qua đường bán, đơn vị hậu cần đối tác thương mại tiêu chuẩn liệu, việc ghi nhãn mã vạch trao đổi liệu điện tử thực tiễn truy tìm nguồn gốc tốt GS1 cung cấp tiêu chuẩn đơn giản mang tính toàn cầu chung tự nguyện thích hợp cho tất đốí tác thương mại dùng để dễ dàng nhận nhận dạng công ty sản phẩm họ để trao đổi thông tin họ Những tiêu chuẩn cung cấp ngôn ngữ kinh doanh chung sử dụng thương mại bán lẻ xa Nếu thành viên chuỗi cung ứng sử dụng tiêu chuẩn sản phẩm liệu bao gồm thông tin cần thiết để xử lý việc truy tìm nguồn gốc quãng thời gian giá bán trao đổi qua đường truyền chuỗi - tạo điều kiện thuận lợi cho luồng thông tin liên tục với luồng hàng hoá GS1 tổ chức phi lợi nhuận toàn cầu có chức kiến tạo, phát triển quản lý hệ thống tiêu chuẩn GS1, tiêu chuẩn thông tin đa lĩnh vực toàn cầu mở rộng, dựa thực tiễn thương mại tốt GS1 có 108 tổ chức thành viên hỗ trợ nhu cầu cần thiết triệu công ty thành viên MÔ HÌNH TRUY TÌM NGUỒN GỐC CHUỖI CUNG ỨNG CHUỐI Chuỗi cung ứng chuối liên hợp phức tạp chia thành nhiều phận theo đặc điểm địa lí với nhà cung cấp xa khách hàng khắt khe chưa có, đặc điểm độc chuỗi mang đến thách thức việc thực hệ thống truy tìm nguồn gốc hiệu Các công ty lớn chiếm đa số phần trăm ngành công nghiệp có yêu cầu nhận dạng sản phẩm công nghệ mã vạch Ngược lại phần đầu chuỗi cung ứng chuối tạo thành từ công ty vừa nhỏ với hiểu biết hạn chế công nghệ Ngoài ra, có nhiều công ty khác cung cấp sản phẩm bảo vệ hoa màu, nguyên liệu đóng gói, vận chuyển lưu trữ dịch vụ khác bị ảnh hưởng việc truy tìm nguồn gốc Các công ty có tiềm kỹ thuật thay đổi lớn, từ giao dịch giấy tờ, điện thoại hay fax, qua mã vạch, EDI (trao đổi liệu điện tử)1 hệ thống nội khác Khả thực lần vết Truy tìm nguồn gốc sản phẩm theo cách thức xác kịp thời có liên quan trực tiếp đến khả công nghệ quản lí họ Nhóm làm việc định chia chuỗi cung ứng chuối thành giai đoạn chủ yếu sau đây: Trồng Đóng gói Vận chuyển giao nhận Chất hàng cảng Dỡ hàng cảng Ủ chín Phân phối Luồng hàng hoá chuỗi cung ứng chuối biểu diễn đây: Những người thực nhân tố truy tìm nguồn gốc SKU Đóng gói Người trồng -> SKU, Cánh đồng, người Hộp, Palét, công ten nơ trồng vận chuyển xe hàng Vận chuyển xe tải Cảng chất hàng Tàu Palét, Công ten nơ Boong tàu, Palét, Công ten nơ -> Ghi chú: 1Trao đổi liệu điện tử Chỗ tàu -> -> Cảng dỡ hàng Người ủ chín Hộp, Palét Hộp, Palét Bán lẻ (DC) Nhóm công tác phân định bên liên quan phạm vi họ, mô tả quy trình kinh doanh, việc phân định thương phẩm đơn vị logistics, yêu cầu ghi nhãn mã vạch Mỗi trình nghiên cứu với mục đích để giải thích việc truy xuất truy tìm nguồn gốc đó, để xác định tiêu chuẩn GS1 liên quan áp dụng KHU VỰC CHỦ ĐẠO 1: Người trồng Phạm vi Người trồng có trách nhiệm sản xuất, thu hoạch, gửi giữ ghi chép thông tin xác cánh đồng sản phẩm gửi đến nơi đóng gói, ghi chép việc quản lý cánh đồng có sẵn theo yêu cầu Mô tả Mỗi cánh đồng sản phẩm trồng phân định cách đơn nhất, người trồng giữ ghi chép quản lý cánh đồng tương ứng Chuối chuyển qua đường cáp đến nơi đóng gói Dữ liệu truy tìm nguồn gốc: Các ghi chép việc quản lý cánh đồng - ngày thu hoạch - mô tả sản phẩm - phân định cánh đồng - phân định nơi đóng gói hàng nhận Các tiêu chuẩn GS1 Do đặc tính nội trình trồng cây, chuỗi cung ứng khép kín người trồng nhà đóng gói (mỗi người trồng cung cấp sản phẩm cho nhà đóng gói nhất), giai đoạn không cần áp dụng tiêu chuẩn GS1 Tuy nhiên, nên sử dụng GLN để phân định cánh đồng nơi nhận đóng gói sản phẩm Mã số Thương phẩm toàn cầu (GTIN) mã hoá mô tả sản phẩm Quá trình lần vết Từ ngày thu hoạch mã phân định cánh đồng đến mã phân định nơi đóng gói Quá trình truy tìm nguồn gốc Từ ghi chép quản lý cánh đồng đến giai đoạn xử lý sản phẩm áp dụng KHU VỰC CHỦ ĐẠO 2: Nhà đóng gói Phạm vi Nhà đóng gói nhận chuối từ người trồng từ nhà đóng gói khác, đóng gói chúng hộp đóng chúng palét Sau gửi hàng đến bên thứ ba (chẳng hạn bên cung cấp dịch vụ) cảng chất hàng Nhà đóng gói chịu trách nhiệm giữ ghi chép nơi sản phẩm đóng gói lúc ban đầu, ghi nhãn phân định chúng chúng chuyển đâu Mô tả Mỗi nơi đóng gói phân định đơn công ty mà thuộc về, nhà đóng gói nhận chuối từ cánh đồng có mã nhận dạng người trồng nhà đóng gói khác cấp, sản phẩm đóng gói hộp phân định mã phân định nơi đóng gói ngày đóng gói Các hộp sản phẩm đóng thành Palét vận chuyển đến cảng bên thứ ba Nhà đóng gói có trách nhiệm giữ thông tin xác trình đóng gói, ghi chép đóng gói sản phẩm chuối có sẵn yêu cầu Dữ liệu có khả truy tìm nguồn gốc - SKU2 / GTIN - Nhận dạng nơi đóng gói (QLN) - Ngày đóng gói (năm/tháng/ng ày) - Thời gian đóng gói (sáng, chiều) - Tên người đóng gói - Nước xuất xứ Các tiêu chuấn GS1 Các nhóm tiêu chuẩn thương phẩm không qua điểm bán (hộp) phân định mã vạch GS1 – 128 có chứa số phân định ứng sau: 01 - Mã số Thương phẩm Toàn cầu (GTIN) 10 - mã lô Hình - Ví dụ minh hoạ mã vạch GS1 – 128 SKU: Stock Keeping Unit – Đơn vị lưu giữ hàng hóa Các đơn vị hậu cần (Palét) phân định với mã vạch GS1-128 có chứa số phân định ứng dụng sau: Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê-ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - GTIN vật phẩm chứa 37 - Số lượng vật phẩm chứa 13 - Ngày đóng gói 10 - số lô Hình 2: Ví dụ minh hoạ SSCC mã hoá mã vạch GS1-128 Nhà đóng gói cấp mã GTIN SSCC sau gia nhập với tư cách tổ chức thành viên GS1 Xem trang web GS1 để biết địa liên lạc tổ chức GS1 vùng lãnh thổ xuất chuối Thực tiễn công nghiệp hành việc cấp mã lô: mã số phân định ứng dụng 10 (AI 10) biểu trường liệu có chứa mã lô Nó cung cấp thông tin bên có trách nhiệm Truy tìm nguồn gốc thương phẩm mà có AI 10 cân nhắc liên quan thực tiễn công nghiệp hành xây dựng mã lô sử dụng mã nhà đóng gói, mã tuần ngày đóng gói Vì thuộc tính vật phẩm riêng nên xử lý mà phải kết hợp với GTIN thương phẩm mà liên kết Quá trình lần vết Từ số phân định nơi đóng gói (GLN) ngày đóng gói đến đơn vị vận chuyển lưu trữ SSCC cảng chất hàng (GLN) Quá trình truy tìm nguồn gốc Từ đơn vị vận chuyển lưu trữ (SSCC) đến số phân định nơi đóng gói (GLN) ngày đóng gói đến ngày thu hoạch trở lại số phân định cánh đồng (GLN) ghi chép quản lý cánh đồng KHU VỰC CHỦ ĐẠO 3: Vận chuyển nhận hàng Phạm vi Bên vận chuyển nhận chuối từ nhà đóng gói Đây hộp rời hay palét (các hộp đóng thành palét) Bên vận chuyển sau vận chuyển hộp palét từ nhà đóng gói đến cảng nhà cung cấp dịch vụ bên thứ khác Mô tả SSCC đơn vị hậu cần (palét) quét ghi lại chi tiết phương tiện (Ví dụ: biển giấy phép #, chi tiết công ty vận chuyển) chi tiết từ nơi chất hàng (ví dụ: người đóng gói, cầu tầu chất hàng #, người chịu trách nhiệm đóng gói thời gian chất hàng,…) chi tiết nơi chở đến (ví dụ: tên địa người nhận, ngày thời gian nhận hàng, ) Nếu palét đựng công ten nơ chi tiết công ten nơ phải ghi lại (ví dụ: công ten nơ #, dấu niêm phong #) Trường hợp thùng Carton rời tất thông tin chi tiết ghi lại với chi tiết đặc điểm nhà đóng gói sản phẩm hộp vận chuyển (bao gồm SSCC) Dữ liệu truy tìm nguồn gốc Dữ liệu ngày chất hàng có chứa SSCC palét và/hoặc công tennơ chất nhận Người đóng gói, người nhận và/hoặc bên thứ ba cung cấp dịch vụ lưu giữ ghi chép tất mã SSCC công ten nơ chất nhận cho việc vận chuyển tới bên đóng gói khác nhà cung cấp dịch vụ bên thứ cảng Công ty vận chuyển ghi lại tất mã SSCC vận chuyển bao gồm: chi tiết chuyển dỡ hàng Các ghi chép phải có sẵn yêu cầu Các tiêu chuẩn GS1 Các nhóm tiêu chuẩn thương phẩm không qua điểm bán (hộp) phân định mã vạch GS1– 128 có chứa mã số phân định ứng dụng sau: 01 - Mã số thương phẩm toàn cầu (GTIN) 10 - Mã lô Các đơn vị hậu cần (Palét) phân định nhãn hậu cần có chứa số phân định ứng dụng sau mã vạch GS1-128: Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - mã GTIN thương phẩm chứa bên 37 - Số lượng vật phẩm chứa bên 13 - Ngày đóng gói 10 - Mã lô Hình 3: Ví dụ nhãn hậu cần GS1 Hình 3: Ví dụ nhãn hậu cần GS1 Hình 3: Ví dụ nhãn hậu cần GS1 Nhà đóng gói phân định GTIN SSCC có sau gia nhập với tư cách tổ chức thành viên GS1 Hãy xem trang web GS1 để biết thêm thông tin chi tiết địa liên hệ tổ chức GS1 thành viên nước vùng lãnh thổ Quá trình lần vết Từ số phân định xưởng đóng gói (GLN) ngày đóng gói đến số SSCC đơn vị vận chuyển cảng chất hàng (GLN) bên thứ nhà cung cấp dịch vụ Quá trình truy tìm nguồn gốc Từ đơn vị vận chuyển (SSCC) đến số phân định nơi đóng gói (GLN) ngày đóng gói đến ngày thu hoạch trở lại số phân định cánh đồng (GLN) ghi chép quản lý cánh đồng Từ số SSCC palét/công ten nơ chất lên ghi vào tệp liệu chất hàng, bao gồm phân định phương tiện chuyên trở, cảng dỡ hàng nhà đóng gói, bên cung cấp dịch vụ thứ KHU VỰC CHỦ ĐẠO 4: Cảng chất hàng Phạm vi: Cảng nhận đơn vị hàng vận chuyển, bảo quản gửi đến để bảo quản, đóng thành palét, ghi nhãn, quản lí chất lượng để chất lên tàu Cảng chịu trách nhiệm giữ ghi chép trình xử lý Mô tả: Số SSCC đơn vị vận chuyển bảo quản quét ghi lại SSCC palét/ công ten nơ sàn tàu quét ghi lại phân định tàu mà cất giữ để chờ vận chuyển Dữ liệu truy tìm nguồn gốc Tệp liệu ngày chất hàng có chứa số SSCC palét/ công ten nơ chất số phân định boong tàu chỗ tàu mà chất lên tàu Cảng công ty nhận bốc vác hàng bến cảng phải lưu giữ ghi chép tất số SSCC chất lên tầu Các tiêu chuẩn GS1 Nhà đóng gói cấp số SSCC Nếu cảng công ty nhận bốc vác hàng cảng thực việc đóng hàng thành palét, nhà đóng gói chuẩn bị sẵn SSCC để mã hóa thành mã vạch in palét Các đơn vị hậu cần (palét, công ten nơ) phân định với mã vạch GS1 – 128 có chứa số phân định ứng dụng sau: Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - mã GTIN thương phẩm chứa bên 37 - Số lượng vật phẩm chứa bên 13 - Ngày đóng gói 10 - Mã lô Quá trình lần vết Từ SSCC palet/công ten nơ mà quan cảng (nhà xuất khẩu) nhận từ nhà đóng gói đến tệp liệu chất hàng có chứa số phân định boong tầu mà hàng chất lên tàu Quá trình truy tìm nguồn gốc Từ SSCC palét/ công ten nơ chất lên tàu ghi lại tệp liệu chất hàng, bao gồm phân định boong tàu mà hàng lưu kho, đến quan cảng nhà đóng gói gốc (nhà xuất khẩu) KHU VỰC CHỦ ĐẠO 5: Cảng dỡ hàng Phạm vi: Cơ quan cảng chịu trách nhiệm việc dỡ hàng bàn giao palét và/hoặc công ten nơ đến nơi bảo quản phương tiện vận tải đường đường sắt Mô tả: Nhân viên bốc vác thay mặt chủ sản phẩm tháo dỡ palét/ công ten nơ từ tàu xuống Các palét/ công ten nơ lại chất lên phương tiện vận chuyển đường và/hoặc đường sắt chở đến sở ủ chín Công ty nhận bốc hàng phải lưu giữ biên ghi SSCC palét tháo dỡ chuyển sang phương tiện vận chuyển đường đường sắt đến sở ủ chín Các ghi chép biển phải có sẵn yêu cầu Dữ liệu truy tìm nguồn gốc Tệp liệu chất hàng có chứa SSCC palét chất hàng phân định boong tàu, nơi mà palét lưu giữ Các ghi chép biển đóng vai trò mối nối SSCC palét công ten nơ tháo dỡ chuyển ngang Các tiêu chuẩn GS1: Các đơn vị hậu cần (các palét) phân định mã vạch GS1 – 128, chứa mã số phân định ứng dụng sau: Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - mã GTIN thương phẩm chứa bên 37 - Số lượng vật phẩm chứa bên 13 - Ngày đóng gói 10 - Mã lô Quá trình lần vết Từ SSCC chứa tệp liệu chất hàng đến ghi chép biển nhân viên bốc vác hướng dẫn vận chuyển lưu kho (GLN) Quá trình truy tìm nguồn gốc Từ dẫn vận chuyển bảo quản đến ghi chép biển SSCC palét đến tệp liệu chất hàng KHU VỰC CHỦ ĐẠO 6: ủ chín Phạm vi Công ty ủ chín sản phẩm có trách nhiệm nhận palét hàng, bảo quản buồng ủ chín, đóng gói lại, nhặt hàng phân phối sản phẩm theo đơn đặt hàng Mô tả SSCC palét nhận ghi lại chuyển đến nơi lưu kho buồng ủ chín, nơi phân định công trường Thông tin mặt hàng palét phải ghi lại Dữ liệu truy tìm nguồn gốc Ghi chép công ty ủ chín sản phẩm chứa SSCC palét nhận, số phân định nơi gửi GLN điểm đến mà gửi đến Nếu palet mà công ty ủ chín sản phẩm tạo phân cho số SSCC lúc số tất palét dùng cho việc tạo phải kết hợp ghi lại, áp dụng được, theo số GTIN mã lô nhóm thương phẩm chuẩn chứa bên Điều cần đến nỗ lực lớn giải việc áp dụng khuôn khổ khung thời gian để công ty nhận dạng sản phẩm đóng gói Các palét tạo cửa sổ thời gian liên kết với palét sử dụng khuôn khổ khung thời gian giống Số SSCC ghi lại nối với số GLN điểm đến Các tiêu chuẩn GS1 Các đơn vi hậu cần (palét) phân định mã vạch GS1 - 128 có chứa số phân định ứng dụng sau đây: Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - mã GTIN thương phẩm chứa bên 37 - Số lượng vật phẩm chứa bên 13 - Ngày đóng gói 10 - Mã lô Quá trình lần vết Từ SSCC palét gửi đến GLN điểm đến đến tài liệu việc giao hàng, có chứa chi tiết phương tiện chuyên trở phân định nhà cung cấp KHU VỰC CHỦ ĐẠO 7: Phân phối Phạm vi Trung tâm phân phối lẻ sản phẩm nhận palét từ công ty ủ chín bảo quản kho chuyển ngang cho điểm bán lẻ Đơn đặt hàng kho chọn palét có sẵn tạo chuyển đến cho họ Mô tả SSCC palét đến ghi lại kết nối với GLN nhà cung cấp Mỗi lần di chuyển palet trung tâm phân phối, SSCC ghi lại kết nối với GLN vị trí Một palét tạo chứa nhóm thương phẩm chuẩn có nguồn gốc từ palét khác Trong trường hợp này, phải phân cho SSCC kết nối với SSCC tất palét khác dùng để tạo và/hoặc với GTIN mã lô nhóm thương phẩm chuẩn sử dụng Điều cần đến nỗ lực lớn giải việc áp dụng “khung thời gian” xác định công ty sản phẩm đóng gói Các palét tạo khung thời gian liên kết với palét sử dụng khuôn khổ thời gian SSCC ghi lại kết nối với GLN điểm đến Dữ liệu truy tìm nguồn gốc SSCC palét gửi GLN nhà phân phối – SSCC palét gửi chưa bị thay đổi tạo – Các kết nối SSCC palét tạo với SSCC palét dùng để tạo với GTIN mã Lô nhóm thương phẩm chuẩn (hộp) gửi đến kho – GLN kho nơi palét gửi Các tiêu chuẩn GS1 Các nhóm tiêu chuẩn thương phẩm không qua điểm bán (hộp) phân định mã vạch GS1 – 128 có chứa số phân định ứng dụng sau: 01 - Mã số thương phẩm toàn cầu (GTIN) 10 – Mã lô - Ngày đóng gói Bắt buộc: 00 - Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) Không bắt buộc: 02 - mã GTIN thương phẩm chứa bên 37 - Số lượng vật phẩm chứa bên 13 - Ngày đóng gói 10 - Mã lô Quá trình lần vết Ghi lại số SSCC palét gửi kết nối với GLN điểm đến (điểm bán) Quá trình truy tìm nguồn gốc Ghi lại SSCC palét gửi kết nối với GLN người gửi (ví dụ: sở ủ chín) CÁC NGUYÊN TẮC CƠ SỞ THỰC TIỄN TỐT NHẤT Lưu giữ ghi chép Các quốc gia khác có yêu cầu lưu giữ hồ sơ ghi chép khác Tất ghi chép thể điểm đầu trước điểm đến dự tính sau sản phẩm khuyến cáo nên lưu giữ thời gian tối thiểu năm Một hồ sơ ghi chép định nghĩa một kết hợp phần sau: o Các ghi chép tiền thu hoạch (mọi thành phần phụ gia sản phẩm sử dụng trình sản xuất chuối Nên bao gồm chi tiết thành phần bổ sung nguồn gốc nhà sản xuất thành phần đó) o Các ghi chép sau thu hoạch (mọi thành phần chính, phụ gia hay sản phẩm sử dụng trình sản xuất chuối Nên bao gồm nguyên vật liệu đóng gói (hộp, thùng carton)) o Mọi tệp liệu tạo phần giao dịch chuỗi cung ứng Sử dụng hoá chất nông nghiệp Hầu hết công ty xuất có danh sách hạn chế hoá chất nông nghiệp sử dụng tổ chức phê duyệt như: EPA USDA EU có đăng ký CODEX Các mục đích sử dụng hoá chất nông nghiệp  Xử lí vấn đề dinh dưỡng (Phân bón)  Xử lý bệnh (Kiểm soát)  Xử lý giun (Kiểm soát)  Chống sâu hại (Kiểm soát)  Xử lí sau thu hoạch  Xử lý cỏ dại (Kiểm soát) Không phải tất sản phẩm danh sách thường sử dụng, chúng phải phụ thuộc vào điều kiện trang trại loại bệnh cuối phải xử lý Việc cho phép sử dụng hoá chất hay không đưa xem xét khía cạnh môi trường Để đảm bảo không sử dụng sản phẩm khác, số nhà xuất giúp đỡ nhà sản xuất mua hoá chất nông nghiệp qua nguồn mình.Thời gian áp dụng tập trung quy định rõ ràng qua đánh giá GAP Một số chất hoá học nông nghiệp có nguồn gốc hoá học, hữu tự nhiên Dữ liệu việc sử dụng loại hoá chất phải giữ sổ đăng ký sở liệu Nếu xử lý đặc biệt cần cho bệnh cụ thể phải ghi rõ bệnh hồ sơ xử lí Những người phải sử dụng kho hoá chất phải đào tạo có trang bị quần áo bảo vệ đặc biệt Sắp xếp liệu Một số công ty có sẵn hệ thống truy tìm nguồn gốc nội hiệu chỗ Bước phải đạt khả truy tìm nguồn gốc toàn chuỗi cung ứng Các yêu cầu trình thu hồi3 gọi lại4 sản phẩm từ chuỗi cung ứng phải có liệu xác, khả trao đổi liệu quy trình kinh doanh đắn, phù hợp Một hệ thống truy tìm nguồn gốc nội tốt điều kiện tiền đề hệ thống Truy tìm nguồn gốc toàn chuỗi cung ứng Các đầu tư vào hệ thống Truy tìm nguồn gốc nội không bị lãng phí hoạt động hướng tới truy tìm nguồn gốc toàn chuỗi cung ứng Tất phần mềm Truy tìm nguồn gốc toàn chuỗi cung ứng nên kết hợp liên tục với hệ thống nội Việc áp dụng tiêu chuẩn GS1 vấn đề tiên cho việc sếp hệ thống truy tìm nguồn gốc Những công ty thực thông lệ tiêu chuẩn thông lệ tiêu chuẩn GS1 tốt cần khuyến khích đối tác thực Trước quét nhãn mã vạch GS1, phải trao đổi liệu chủ đối tác thương mại Dữ liệu xác định thương phẩm cụ thể GTIN Đơn vị hậu cần SSCC, chi tiết đối tác thương mại GLN, thông tin lấy tệp liệu người nhận nên điều quan trọng người nhận trì tiêu chuẩn liệu GS1 cần thiết sở liệu Do liệu sản phẩm đầy đủ xây dựng từ thông tin người gửi người nhận, việc quan trọng xếp liệu Do đó, việc xếp liệu phải diễn trước hoạt động giao dịch người gửi người nhận Chất lượng in Mã vạch Mặc dù công nghệ không ngừng cải tiến, việc in mã vạch GS1 – 128 lên hộp có bề mặt không nhẵn không mang lại chất lượng quét tối ưu (xét việc kết hợp chất bìa không nhẵn và/ chất lượng thiết bị in) Do vậy, mã vạch GS1 – 128 đuợc in trực tiếp lên nhãn sau lại dán lên hộp có bề mặt không nhẵn Hướng tới Tiêu chuẩn GS1 Trong chuỗi cung ứng có nhiều đối tác thương mại tham gia điều quan trọng phải đầu tư vào công nghệ nhằm hỗ trợ cho việc nhận dạng sản phẩm xếp rõ ràng trình truy tìm nguồn gốc để đảm bảo đạt trọn vẹn tất lợi ích nhà đầu tư Các nhà sản xuất nhà bán lẻ; công ty lớn công ty nhỏ tham gia Việc đạt xếp hợp lý động lực khuyến khích công ty đánh giá vị trí họ xem xét áp dụng thực tiến tốt mô tả tiêu chuẩn GS1 Một quy trình thu hồi sản phẩm từ thị trường nơi họ trao quyền kiểm soát trực tiếp cho chủ nhãn hiệu Một quy trình thu hồi sản phẩm từ thị trường nơi họ trao quyền kiểm sóat trực tiếp cho chủ nhãn hiệu nơi họ tiếp cận với khách hàng Quá trình khuyến cáo sử dụng phương pháp tiếp cận cộng tác bao gồm đối thoại đối tác chuỗi cung ứng Cuộc đối thoại dẫn đến việc nhận dạng tất thông tin chủ yếu chuỗi cung ứng luồng nguyên liệu nhận, xử lý phát sinh phạm vi ranh giới công ty mặt phân giới công ty (ví dụ nhận phân phối nguyên liệu hàng hoá hoàn thiện) Các thông tin quan trọng cần phải ghi lại trao đổi xác bao gồm: - Nhận dạng tất đối tác chuỗi cung ứng thông qua mã số rõ ràng cách sử dụng Mã số địa điểm toàn cầu (GLN) - Nhận dạng tất sản phẩm đơn cách sử dụng Mã số phân định thương phẩm toàn cầu (GTIN) - Nhận dạng đơn vị hậu cần cách sử dụng Mã công ten nơ vận chuyển theo xê ri (SSCC) - Mã vạch hoá thương phẩm đơn vị hậu cần với mã vạch GS1 phù hợp - Trao đổi liệu điện tử đầy đủ xác sử dụng loại thông điệp điện tử chuẩn (EANCOM® EAN•UCC XML) Nên hoàn thành phân tích để nhận dạng mô tả trạng thái tổ chức công ty; hệ thống công nghệ thông tin (tin học) phương pháp kinh doanh (“đang là”) nên chuẩn bị phân tích để mô tả trạng thái tương lai mong muốn (“sẽ là”) Bản phân tích phải đề cập đến thực tiễn khu vực chuối phát triển kỳ vọng tương lai khu vực để đánh giá khung thời gian cần thiết để nhiều người thực Điều giúp nhận dạng xây dựng tài liệu hướng dẫn bước cần thiết để tiến hành chương trình chuyển đổi để thực thành công tiêu chuẩn bao gồm: - Các thay đổi tổ chức - Các đầu tư công nghệ - Sự kết hợp thiết kế quy trình công nghệ Bước cuối kế hoạch chuyển đổi tìm chuỗi tốt để thực giải pháp, bắt đầu thay đổi tổ chức hướng đến việc áp dụng công nghệ trì lợi ích đạt thông qua bước loạt cải tiến quy trình Tất bước nên xây dựng thành tài liệu hướng dẫn bao gồm đầu tư, ảnh hưởng, kết cải biến mong đợi Thiết lập vạch thời gian tính luật cộng với phân tích kinh tế hoàn chỉnh xác xem xương sống kế hoạch Phiếu ghi điểm tự đánh giá Nên triển khai phiếu ghi điểm tự đánh giá để đo mức độ phù hợp thực tốt Sự tự đánh giá biểu bảng danh sách kiểm tra với điểm số mức độ thực đạt Ví dụ sau mở rộng giảm bớt tuỳ vào mục đích công ty Mức độ 1: Nhận dạng ghi nhãn sản phẩm a Nhận dạng sản phẩm phù hợp với việc sử dụng tiêu chuẩn mã vạch GS1 mức độ cấp bậc sản phẩm bước chuỗi cung ứng “ví dụ: đơn vị tiêu dùng, hộp, palét” b Việc ghi nhãn đơn vị hậu cần sử dụng tiêu chuẩn mã vạch GS1 nơi đóng gói kho chứa hàng Điểm c Các tệp thông tin rõ ràng trao đổi xuôi chiều ngược chiều đối tác chuỗi cung ứng để đảm bảo kết nối truy tìm nguồn gốc sản phẩm, bao gồm nguyên liệu thô, thành phần, nguyên liệu đóng gói… Mức độ 2: Khả quét kết hợp với luồng thông tin điện tử a Khả quét mã vạch thực nơi đóng gói kho chứa hàng để đảm bảo xác việc thu thập liệu diễn giải thông tin “ví dụ: quét palét đến” b Luồng thông tin mô tả hàng hoá gửi/nhận đựơc trao đổi với đối tác thương mại (nghĩa luồng thông tin điện tử hỗ trợ từ thông điệp giấy báo gửi hàng) c Luồng thông tin hàng gửi/nhận chứa đựng tất thông tin tương ứng cho truy tìm nguồn gốc d Luồng thông tin hàng gửi/nhận xử lí “đúng thời gian” để đạt tính xác liệu Nguyên tắc áp dụng cho quy trình xử lí thông tin giấy tờ Mức độ 3: Ghi chép liệu a Tất hoạt động kho ghi chép điện tử sở liệu trung tâm nội theo cách mà tất người cần để quản lý xử lý vấn đề truy cập dễ dàng nhanh chóng Các giải pháp ghi chép giấy tờ phải tuân theo điều kiện mô tả với việc ghi chép liệu điện tử * Điểm đánh giá dựa theo tiêu chí sau: = Không tiến hành hoạt động = Đã lên kế hoạch chưa thực = Đã thực kế hoạch với phạm vi hạn chế (như vài loại sản phẩm) = Bắt đầu thực đầy đủ kế hoạch = Kế hoạch thực đầy đủ Giấy báo Gửi hàng Điện tử Giấy báo Gửi hàng Điện tử thông điện EDI ghi rõ chi tiết hàng hoá gửi với chức báo cho người nhận (nơi gửi đến) nội dung chi tiết hàng hoá ký gửi Thông điệp gắn liền với điểm gửi đến đơn lẻ hay điểm đến bao quát số lượng lớn vật phẩm, gói hàng đơn đặt hàng khác Thông điệp cho phép người nhận biết nguyên vật liệu gửi tới, cho phép chuẩn bị nhận hàng để kiểm tra chéo việc giao hàng với đơn đặt hàng Điều cho phép công ty phương tiện ghi chép lưu trữ liệu truy tìm nguồn gốc, bảo đảm ghi chép xác thông tin tương ứng Các trường liệu bảng thông tin tối thiếu cần thiết để chia sẻ bên khác (một cột theo hướng tới, cột theo hướng ngược lại) để đảm bảo khả truy tìm nguồn gốc sản phẩm Palét Đồng Palét Hỗn hợp Nhận dạng đơn Thông điệp Nhận dạng đơn Thông điệp Giấy báo Gửi hàng Giấy báo Gửi hàng GLN nơi “tàu xuất phát” GLN nơi “tàu xuất phát” GLN nơi “tàu đến” GLN nơi “tàu đến” Ngày vận chuyển Ngày vận chuyển SSCC công ten nơ/palét SSCC công ten nơ/palét Nhận dạng sản phẩm công Cho Đơn vị Thương mại ten nơ/palét: đóng gói palét - GTIN palét GTIN Đơn vị Thương mại đóng gói - GTIN đơn vị thương mại palét - Số lượng Mã Lô Số lượng (Liên kết với số GTIN - Mã Lô Đơn vị Thương mại đóng gói palét) Định nghĩa Lô Theo công bố Chỉ thị Hội đồng 89/396/EEC (Điều 1) “lô” định nghĩa nhóm đơn vị bán lẻ loại thực phẩm trồng, sản xuất đóng gói điều kiện Trong tài liệu này, lô nhóm hàng hiểu nghĩa Kết cấu lô/nhóm hàng điểm then chốt trình truy tìm nguồn gốc Nó định tính xác hệ thống truy tìm nguồn gốc Tính đồng lô/nhóm hàng cao, hệ thống Truy tìm nguồn gốc xác Thông thường, Truy tìm nguồn gốc tới chi tiết (cấp sản phẩm lô) làm tăng chi phí hệ thống truy tìm nguồn gốc Việc định dựa lô đồng giảm chi phí, mặt khác làm tăng rủi ro số khuyết điểm phát sinh làm liên quan đến nhiều sản phẩm cách không cần thiết Dựa phân tích chi phí, lợi ích, nên tìm giải pháp cân chi phí tương lai Bản phân tích đưa vào thiết kế toàn hệ thống truy tìm nguồn gốc Việc đề xuất mô hình truy tìm nguồn gốc phù hợp cho nhà sản xuất bán lẻ chuối thường khó khăn qua việc xem xét quy trình có chi phí hiệu tin cậy phận chuỗi cung ứng Các tình biến đổi tùy theo trường hợp khác Trong trường hợp gọi lại sản phẩm, nhà bán lẻ không cần phải dỡ lô hàng nhỏ xuống khỏi giá để hàng Các nhà bán lẻ thường thu hồi tất các sản phẩm giống dù chúng có thuộc lô/nhóm hàng bị ảnh hưởng hay không Điều đem lại hiệu tốt cho nhà bán lẻ họ tránh lỗi việc lưu trữ hàng khách hàng yên tâm thứ tầm kiểm soát Thu hồi hàng tồn kho Gọi lại sản phẩm Thu hồi hay gọi lại sản phẩm trình tổ chức dựa thông tin xác lấy từ hệ thống Truy tìm nguồn gốc nội bộ/cơ sở liệu yêu cầu phải có phối hợp chặt chẽ tất bên tham gia Bảo đảm chất lượng an toàn thực phẩm có chức kiểm soát tình trạng sản phẩm truyền đạt lại thông tin tới phân phối chuỗi cung ứng, chịu trách nhiệm tình trạng theo đưa giải pháp giải thích hợp Mục đích trình thu hồi hàng tồn kho nhằm phát hiện tượng sản phẩm có điểm bán Thu hồi hàng tồn kho yêu cầu kiểm soát tổng thể kho Điều có nghĩa tất đối tác chuỗi cung ứng có liên quan trình thu hồi hàng tồn kho phải nhận dạng sản phẩm (như mã GTIN, SSCC) mã số lô/nhóm hàng liên quan địa điểm số lượng hàng lưu trữ Quá trình truy tìm nguồn gốc bảo đảm tất đối tác thương mại trả lời câu hỏi Thực tiễn tốt cho việc thu hồi hàng tồn kho dựa nguyên tắc sau đây: - Quản lý thu hồi hàng tồn kho dựa đơn vị hậu cần cách sử dụng SSCC công cụ nhận dạng - Thành phần chứa palét nhận dạng cách sử dụng mã số phân định sản phẩm (GTIN) mã số lô/nhóm hàng - Lần vết palét phạm vi khu vực điều hành phương pháp chủ nhãn hiệu từ điểm xuất phát bên trong/bên tới điểm đến bên trong/bên - Thu hồi mục tiêu điểm đến nhận hàng hoá bị điều tra làm rõ - Các công ty phải xác định quy trình phân định ứng dụng cho sản phẩm đóng gói lớn, quy trình liên lạc dẫn cho việc thu hồi - Thường xuyên đào tạo thực hành theo định kỳ Truy tìm nguồn gốc sản phẩm chuối theo cấp lô/nhóm hàng kết thúc trung tâm phân phối lẻ Do chủ nhãn hiệu phải thừa nhận sản phẩm sẵn sàng điểm bán bắt đầu/đề xướng lấy lại sản phẩm sau giao hàng đến trung tâm phân phối bán lẻ Tùy thuộc vào chất tính nghiêm ngặt vấn đề chất lượng an toàn sản phẩm, việc gọi lại bao gồm việc thông báo đến người tiêu dùng tiềm qua phương tiện truyền thông Sản phẩm lô/nhóm hàng liên quan phải nhận dạng trao đổi chưa tiêu thụ hết Việc lần vết lô/chuyến hàng trung tâm phân phối bán lẻ phức tạp có chí phí cao phần lớn palét hỗn hợp gửi đến điểm bán lẻ nhận từ nhà cung cấp Do không tiến hành lần vết trung tâm phân phối bán lẻ nên tất cửa hàng người bán lẻ liên quan phải bao gồm trình gọi lại sản phẩm Phát triển lực kỹ nội Nên đào tạo thường xuyên cho nhân viên liên quan đến trình Truy tìm nguồn gốc sản phẩm, việc quản lý cố nguy Phạm vi đào tạo bao gồm: - Các trình Truy tìm nguồn gốc công ty thực dựa thực tiễn tốt chứng minh tài liệu tài liệu - Chỉ dẫn việc quản lý cố/nguy - Vai trò Nhóm Quản lý cố/nguy - Vai trò người đào tạo - Người cần liên hệ - Tầm quan trọng phối hợp hoạt động trao đổi thông tin đơn vị - Việc cần làm việc phải tránh - Hướng dẫn sử dụng tài liệu làm chứng - Hướng dẫn sử dụng hệ thống ghi chép Truy tìm nguồn gốc sản phẩm Việc huấn luyện cần cung cấp luyện tập về: - Truy tìm nguồn gốc sản phẩm - Quản lý nguy - Thu hồi sản phẩm - Gọi lại sản phẩm - Quản lý kho hàng kiểm dịch [...]... thống Truy tìm nguồn gốc toàn bộ chuỗi cung ứng Các đầu tư vào một hệ thống Truy tìm nguồn gốc nội bộ sẽ không bị lãng phí trong hoạt động hướng tới truy tìm nguồn gốc toàn bộ chuỗi cung ứng Tất cả các phần mềm Truy tìm nguồn gốc toàn bộ chuỗi cung ứng nên kết hợp liên tục với mọi hệ thống nội bộ Việc áp dụng các tiêu chuẩn GS1 là vấn đề tiên quyết cho việc sắp sếp các hệ thống truy tìm nguồn gốc Những... thống truy tìm nguồn gốc nội bộ hiệu quả tại chỗ Bước tiếp theo là phải đạt được khả năng truy tìm nguồn gốc toàn bộ chuỗi cung ứng Các yêu cầu chính của quá trình thu hồi3 và gọi lại4 sản phẩm từ chuỗi cung ứng là phải có các dữ liệu chính xác, khả năng trao đổi dữ liệu và các quy trình kinh doanh đúng đắn, phù hợp Một hệ thống truy tìm nguồn gốc nội bộ tốt là điều kiện tiền đề đối với hệ thống Truy tìm. .. hàng cũng là một điểm then chốt trong quá trình truy tìm nguồn gốc Nó quyết định tính chính xác của bất kỳ hệ thống truy tìm nguồn gốc nào Tính đồng nhất của các lô/nhóm hàng càng cao, hệ thống Truy tìm nguồn gốc càng chính xác Thông thường, nếu có thể Truy tìm nguồn gốc tới chi tiết (cấp sản phẩm hoặc lô) sẽ làm tăng chi phí trong hệ thống truy tìm nguồn gốc Việc quyết định dựa trên các lô đồng nhất... về chi phí, lợi ích, nên tìm ra một giải pháp cân bằng về chi phí hiện tại và tương lai Bản phân tích này sẽ được đưa vào trong thiết kế của toàn bộ hệ thống truy tìm nguồn gốc Việc đề xuất một mô hình truy tìm nguồn gốc phù hợp cho nhà sản xuất và bán lẻ chuối thường khó khăn qua việc xem xét quy trình có chi phí hiệu quả và tin cậy nhất của từng bộ phận trong chuỗi cung ứng Các tình huống biến đổi... từng mức độ của cấp bậc sản phẩm và các bước trong chuỗi cung ứng “ví dụ: đơn vị tiêu dùng, hộp, palét” b Việc ghi nhãn các đơn vị hậu cần sử dụng các tiêu chuẩn mã vạch GS1 tại nơi đóng gói và kho chứa hàng Điểm c Các tệp thông tin rõ ràng được trao đổi xuôi chiều và ngược chiều giữa các đối tác trong chuỗi cung ứng để đảm bảo kết nối truy tìm nguồn gốc sản phẩm, bao gồm nguyên liệu thô, các thành phần,... trong các hoạt động và trao đổi thông tin trong đơn vị - Việc cần làm và việc phải tránh - Hướng dẫn sử dụng tài liệu làm bằng chứng - Hướng dẫn sử dụng các hệ thống ghi chép và Truy tìm nguồn gốc sản phẩm Việc huấn luyện cần cung cấp các bài luyện tập về: - Truy tìm nguồn gốc sản phẩm - Quản lý các nguy cơ - Thu hồi sản phẩm - Gọi lại sản phẩm - Quản lý kho hàng kiểm dịch ... Phát triển các năng lực và kỹ năng nội tại Nên đào tạo thường xuyên cho các nhân viên liên quan đến quá trình Truy tìm nguồn gốc sản phẩm, việc quản lý sự cố và các nguy cơ Phạm vi đào tạo bao gồm: - Các quá trình Truy tìm nguồn gốc đã được công ty thực hiện dựa trên thực tiễn tốt nhất và được chứng minh bằng tài liệu trong tài liệu này - Chỉ dẫn về việc quản lý sự cố/nguy cơ - Vai trò của Nhóm Quản lý... còn cho phép các công ty phương tiện ghi chép hoặc lưu trữ dữ liệu truy tìm nguồn gốc, bảo đảm ghi chép chính xác thông tin tương ứng Các trường dữ liệu trong bảng dưới đây là các thông tin tối thiếu cần thiết để chia sẻ giữa các bên khác nhau (một cột theo hướng đi tới, cột kia theo hướng ngược lại) để đảm bảo khả năng truy tìm nguồn gốc sản phẩm Palét Đồng nhất Palét Hỗn hợp Nhận dạng đơn nhất của... trình tổ chức dựa trên thông tin chính xác được lấy từ hệ thống Truy tìm nguồn gốc nội bộ/cơ sở dữ liệu và yêu cầu phải có sự phối hợp chặt chẽ giữa tất cả các bên tham gia Bảo đảm chất lượng và an toàn thực phẩm có các chức năng kiểm soát tình trạng của sản phẩm và truy n đạt lại những thông tin này tới sự phân phối trong chuỗi cung ứng, chịu trách nhiệm về tình trạng này và theo đó đưa ra các giải... hồi hàng tồn kho yêu cầu kiểm soát tổng thể kho Điều này có nghĩa là tất cả các đối tác trong chuỗi cung ứng có liên quan trong quá trình thu hồi hàng tồn kho phải nhận dạng đúng sản phẩm (như mã GTIN, SSCC) và mã số lô/nhóm hàng liên quan cũng như địa điểm và số lượng hàng lưu trữ ở đó Quá trình truy tìm nguồn gốc bảo đảm tất cả các đối tác thương mại có thể trả lời các câu hỏi này Thực tiễn tốt nhất