Nghiên cứu sự tác động qua lại giữa hoạt động nấu rượu và môi trường ở làng nghề nấu rượu Đại Lâm xã Tam Đa huyện Yên Phong tỉnh Bắc Ninh

1.2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 1.2.1 Thế giới Trên thế giới, từ những năm đầu của thế kỷ XX cũng có một số công trình nghiên cứu có liên quan đến làng nghề như: “Nhà máy làng xã” của Bành Tử (1922); “Mô hình sản xuất làng xã” và “Xã hội hóa làng thủ công” của N.H.Noace (1928). Năm 1964, tổ chức WCCI (World crafts council International – Hội đồng Quốc tế về nghề thủ công thế giới) được thành lập, hoạt động phi lợi nhuận vì lợi ích chung của các quốc gia có nghề thủ công truyền thống (Ngô Trà Mai, 2009)12. Đối với đa phần các nước châu Á, sự phát triển kinh tế làng nghề truyền thống là giải pháp tích cực cho các vấn đề kinh tế nông thôn. Thực tế nhiều quốc gia trong khu vực có những kinh nghiệm hiệu quả trong phát triển làng nghề, điển hình như: Trung Quốc, Nhật Bản, Ấn Độ, Thái Lan... Trung Quốc sau thời kỳ cải cách mở cửa năm 1978, việc thành lập và duy trì Xí nghiệp Hương Trấn, tăng trưởng với tốc độ 20 – 30 % đã giải quyết được 12 triệu lao động dư thừa ở nông thôn (Trần Minh Yến, 2003) 33. Rượu bắt nguồn từ vài nghìn năm trước ở những quốc gia có nền văn minh sớm phát triển như: Ai Cập cổ đại, Ấn Độ cổ đại, Trung Quốc, Hy Lạp…Rượu trên thế giới có nhiều loại như: rượu nho, rượu sake, rượu gao…tùy đặc điểm mỗi quốc gia mà có những phương pháp và nguyên liệu khác nhau. Hiện nay, rượu được sản xuất trên thế giới theo mô hình công nghiệp với những vườn nho và nhà máy rượu nho rộng lớn, điển hình như các nước Pháp, Mỹ, Anh, New Zeland, Thụy Điển… Các làng nghề nấu rượu ở những nước này không phổ biến nhiều, chỉ phổ biến ở một số nước châu Á.

B GIO DC V O TO TRNG I HC S PHM H NI - - HONG TH HUYấN Nghiên cứu tác động qua lại hoạt động nấu rợu môi trờng làng nghề nấu rợu Đại Lâm xã Tam Đa - huyện Yên Phong- tỉnh Bắc NINH Chuyờn ngnh : Sinh thỏi hc Mó s : 60.42.01.20 LUN VN THC S SINH HC Ngi hng dn khoa hc: GS.TS Nguyn Hong Trớ H NI - 2014 LI CM N Trong sut quỏ trỡnh hc nm ti khoa Sinh, b mụn Thc vt hc v lm lun vn, tỏc gi ó nhn c s hng dn, giỳp nhit tỡnh ca cỏc thy cụ, cỏc anh ch, cỏc em v cỏc bn Vi lũng kớnh trng v bit n sõu sc, tỏc gi xin gi li cm n chõn thnh ti : Cỏc thy cụ khoa Sinh- i hc S phm H Ni, c bit l cỏc thy cụ t Thc vt hc ó to mi iu kin thun li giỳp em hon thnh lun ny Tỏc gi xin by t lũng bit n sõu sc n thy giỏo GS TS Nguyn Hong Trớ ó ht lũng giỳp , dy bo v to mi iu kin tụi thc hin nghiờn cu v hon thnh lun ca mỡnh ng thi, tụi cng xin chõn thnh cỏm n Chi cc Bo v Mụi trng tnh Bc Ninh, S Ti Nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh, nhng cỏn b Ban a Chớnh xó Tam a, huyn Yờn Phong, tnh Bc Ninh cựng ngi dõn thụn i Lõm ó cung cp nhng t liu quý bỏu tụi hon thnh lun ny Cui cựng tụi xin gi li cỏm n n gia ỡnh, bn bố, nhng ngi ó luụn bờn tụi, ng viờn v khuyn khớch tụi quỏ trỡnh thc hin ti nghiờn cu ca mỡnh Mc dự tụi ó cú nhiu c gng hon thnh lun ny nhng khụng th trỏnh nhng thiu sút, rt mong nhn c s úng gúp quý bỏu ca thy cụ v bn bố ! H Ni, ngy 24 thỏng 10 nm 2014 Hc viờn Hong Th Huyờn MC LC LI CM N DANH MC CC BNG Bng 1: Phõn b cỏc loi hỡnh lng ngh Vit Nam theo ngnh ngh sn xut 13 Bng 2: c trng ụ nhim t sn xut ca mt s loi hỡnh lng ngh 16 Bng 3: Mt s lng ngh tiờu biu ca tnh Bc Ninh .23 Bng 1.1 : Hin trng s dng t ca lng i Lõm 33 Bng 1.2: Danh lc cỏc cõy rau mu iu tra c trờn a bn thụn i Lõm 34 Bng 1.3: Danh lc cỏc cõy lng thc iu tra c trờn a bn thụn i Lõm 35 Bng 1.4: Danh lc cỏc cõy thuc thm cõy bi, thm c iu tra c trờn a bn thụn i Lõm 35 Bng 1.5: Danh lc cỏc loi cỏ th iu tra c trờn a bn thụn i Lõm 37 Bng 2.1: Tỡnh hỡnh bin ng dõn s v lao ng qua mt s nm 38 Bng 2.2: Kt qu sn xut nụng nghip qua mt s nm ca xó Tam a .44 Bng 2.3: Quy trỡnh sn xut ru go lng i Lõm 46 Bng 3.1: Ti lng khớ thi s dng nhiờn liu than t 54 Bng 3.2: V trớ o mu khớ ti lng ngh i Lõm thỏng 11/2013 55 Bng 3.3: Kt qu phõn tớch cht lng mụi trng khụng khớ ti lng ngh i Lõm 55 Bng 3.4: Kt qu phõn tớch cht lng nc thi ti lng ngh i Lõm nm 2011 56 Bng 3.5: Kt qu phõn tớch cht lng nc thi ti lng ngh i Lõm nm 2012 57 Bng 3.6: Kt qu phõn tớch cht lng nc thi ti lng ngh i Lõm 57 nm 2013- 2014 57 Bng 3.7: Kt qu phõn tớch cht lng nc mt ti lng ngh i Lõm nm 2011 59 Bng 3.8: Kt qu phõn tớch cht lng nc mt ti lng ngh i Lõm nm 2012 60 Bng 3.9: Kt qu phõn tớch cht lng nc mt ti lng ngh i Lõm 60 nm 2013- 2014 60 Bng 4.1: Thng kờ cỏc loi bnh ch yu ca cỏc lng ngh trờn a bn 63 tnh Bc Ninh 63 Bng 4.2: nh hng ca hot ng nu ru ti sc khe ngi dõn 64 ti thụn i Lõm 64 Bng 5.1: Phõn cụng chc nng, nhim v ca cỏc t chc cỏ nhõn qun lý mụi trng lng ngh 70 DANH MC CC HèNH (Ngun: Bỏo cỏo mụi trng quc gia, 2008) 13 Hỡnh 1: Phõn b cỏc loi hỡnh lng ngh Vit Nam theo ngnh ngh sn xut 13 Hỡnh 1.1: Bn xó Tam a- huyn Yờn Phong- tnh Bc Ninh .28 Hỡnh 2.1: Mt s hỡnh nh v giao thụng ti lng i Lõm 40 46 Khớ thi (CO, CO2, NOx) 46 Cht thi rn (tro, x) 46 Khớ thi (CO, CO2, NOx) .46 Cht thi rn (tro, x) .46 Hỡnh 2.1: Mt s hỡnh nh v quy trỡnh nu ru go lng i Lõm 47 Hỡnh 3.1: Biu so sỏnh cht lng nc thi qua cỏc nm lng ngh i Lõm 58 59 Qua hỡnh 3.1 cho ta thy: mc ụ nhim ca cỏc nm l khỏc nhau, cựng mt nm thỡ ụ nhim ca cỏc quý cng khụng ging Quý I/ 2014 mc ụ nhim cao nht, nht l COD (1.980 mg/l) Nm 2012, quý III/ 2013 v quý IV/ 2014 nhỡn chung ụ nhim khụng thay i Mc ụ nhim cũn ph thuc vo thi im o mu l lỳc lng ngh sn xut cao hay sn xut ớt Do quý I/ 2014 l lỳc giỏp Tt, õy l lỳc sn xut ru v chn nuụi cao nht nm nờn lng cht thi ụ nhim nhiu .59 Hỡnh 3.2: Biu so sỏnh cht lng nc mt qua cỏc nm .61 lng ngh i Lõm .61 62 Hỡnh 3.3: Mt s hỡnh nh v cng nc thi ca lng ngh i Lõm 62 Hỡnh 5.1: Phng phỏp x lý bi bng gin tia nc [30] .73 Hỡnh 5.2: Phng phỏp x lý bi bng ng tay ỏo [28] 74 Hỡnh 5.3: S s lý cht thi bng cụng ngh Biogas [28] .76 Hỡnh 5.4: S s lý cht thi bng bỡnh nha Biogas composite [28] 76 DANH MC CH VIT TT B NN& PTNT : B Nụng Nghip v Phỏt trin Nụng thụn TCCP : Tiờu chun cho phộp QCCP : Quy chun cho phộp CNH- HH : Cụng nghip húa- Hin i húa KT- XH : Kinh t- xó hi BOD : Nhu cu oxy sinh hc COD : Nhu cu oxy húa hc TSS : Tng cht rn l lng QCVN : Quy chun Vit Nam M U 1.1 Lý chn ti Lng ngh l mt nhng c thự ca nụng thụn Vit Nam Lng ngh úng vai trũ quan trng thỳc y kinh t- xó hi, gúp phn chuyn dch c cu theo hng cụng nghip húa- hin i húa Theo thng kờ mi nht ca Hip hi lng ngh, nc ta cú hn 1.300 lng ngh c cụng nhn v 3.200 lng cú ngh [30] Hng nm, cỏc lng ngh ó úng gúp vo ngõn sỏch nh nc, to vic lm cho gn 35 nghỡn lao ng v thu hỳt hng nghỡn lao ng nụng thụn vựng ph cn Tuy nhiờn s phỏt trin ca cỏc lng ngh cng ang l nguyờn nhõn lm gia tng ụ nhim mụi trng Nhng tỏc ng tiờu cc quỏ trỡnh phỏt trin lng ngh ang tr thnh nan gii i vi vic bo v mụi trng v phỏt trin bn vng vựng nụng thụn (ng Kim Chi v Cs, 2005)[5] Lng ngh Bc Ninh cú lch s tn ti rt lõu i, phõn b trờn khp cỏc a bn tnh n Bc Ninh cú ti 62 lng ngh v ch yu l nhng lng ngh truyn thng Theo thng kờ, Bc Ninh chim 18% s lng ngh v trờn 10% s lng ngh truyn thng ca c nc (Nguyn Th Thm, 2012)[26] Vỡ vy sn lng lng ngh to l vụ cựng ln, ỏp ng nhu cu tiờu th phong phỳ v a dng ca ngi tiờu dựng v ngoi nc ng ngha vi nú thỡ mụi trng lng ngh cng suy gim theo Hin nay, hu ht cỏc lng ngh, mc thu nhp thỡ tng lờn nhng cht lng cuc sng v sc khe ngi dõn li gim i, vy nú e da nghiờm trng ti tớnh bn vng lng ngh i Lõm- lng ngh truyn thng nu ru ca tnh Bc Ninh cng nm tỡnh trng kộm bn vng ny i Lõm nm phớa ụng Bc huyn Yờn Phong, cỏch thnh ph Bc Ninh khong km, nm bờn b sụng Cu Vi v trớ thun li mt giỏp sụng, i Lõm sm phỏt trin vic buụn bỏn vi cỏc vựng xung quanh, ú cú ngh nu ru i Lõm l lng ngh truyn thng nờn hu ht cỏc h lng u gn vi ngh nu ru Cỏc cht thi t sn xut, chn nuụi v sinh hot u khụng c x lý v thng ao h hoc sụng Cu Vỡ th m mụi trng õy ụ nhim trm trng Do vy m vic nghiờn cu mụi trng v ngi õy rt cn thit Vit Nam, trc õy ó cú nhiu cụng trỡnh nghiờn cu v lng ngh nh: Phỏt trin lng ngh Bc Ninh theo hng cụng nghip húa nụng thụn (Lờ Vn Hng, 2010), ỏnh giỏ hin trng mụi trng mt s lng ngh Bc Ninh (Nguyn Th Thm, 2011), ỏnh giỏ hin trng mụi trng lng ngh nu ru Võn H, Bc Giang (Nguyn Th Hu, 2011), Mụi trng v sc khe cng ng ti cỏc lng ngh (Nguyn Trinh Hng, 2009), Phỏt trin du lch lng ngh bn vng (Huy Anh, 2013)Tuy nhiờn cỏc cụng trỡnh ny u chỳ trng vo phõn tớch cỏc s liu ụ nhim ca mụi trng hoc phỏt trin theo hng du lch m cha cú cỏi nhỡn tng quỏt v mi quan h ca ngi, sinh vt vi s ụ nhim ú õy l mt hng khỏ mi Vit Nam Xut phỏt t cỏc lý trờn m chỳng tụi ó la chn ti: Nghiờn cu s tỏc ng qua li gia hot ng nu ru v mụi trng lng ngh nu ru i Lõm- xó Tam a- huyn Yờn Phong- tnh Bc Ninh 1.2 Lch s nghiờn cu 1.2.1 Th gii Trờn th gii, t nhng nm u ca th k XX cng cú mt s cụng trỡnh nghiờn cu cú liờn quan n lng ngh nh: Nh mỏy lng xó ca Bnh T (1922); Mụ hỡnh sn xut lng xó v Xó hi húa lng th cụng ca N.H.Noace (1928) Nm 1964, t chc WCCI (World crafts council International Hi ng Quc t v ngh th cụng th gii) c thnh lp, hot ng phi li nhun vỡ li ớch chung ca cỏc quc gia cú ngh th cụng truyn thng (Ngụ Tr Mai, 2009) [12] i vi a phn cỏc nc chõu , s phỏt trin kinh t lng ngh truyn thng l gii phỏp tớch cc cho cỏc kinh t nụng thụn Thc t nhiu quc gia khu vc cú nhng kinh nghim hiu qu phỏt trin lng ngh, in hỡnh nh: Trung Quc, Nht Bn, n , Thỏi Lan Trung Quc sau thi k ci cỏch m ca nm 1978, vic thnh lp v trỡ Xớ nghip Hng Trn, tng trng vi tc 20 30 % ó gii quyt c 12 triu lao ng d tha nụng thụn (Trn Minh Yn, 2003) [33] Ru bt ngun t vi nghỡn nm trc nhng quc gia cú nn minh sm phỏt trin nh: Ai Cp c i, n c i, Trung Quc, Hy LpRu trờn th gii cú nhiu loi nh: ru nho, ru sake, ru gaotựy c im mi quc gia m cú nhng phng phỏp v nguyờn liu khỏc Hin nay, ru c sn xut trờn th gii theo mụ hỡnh cụng nghip vi nhng nho v nh mỏy ru nho rng ln, in hỡnh nh cỏc nc Phỏp, M, Anh, New Zeland, Thy in Cỏc lng ngh nu ru nhng nc ny khụng ph bin nhiu, ch ph bin mt s nc chõu 1.2.2 Vit Nam Vit Nam, lng ngh l mụ hỡnh kinh t rt phỏt trin nụng thụn Viờt Nam Vn lng ngh c cp n qua nhiu thi k, vi nhng khớa cnh v cỏc mc ớch khỏc * Trờn khớa cnh kinh t, húa, xó hi cú nhiu cụng trỡnh nghiờn cu v lng ngh nhiu cp Cú mt s cụng trỡnh nh: Lng ngh th cụng truyn thng Vit Nam (Bựi Vn Vng, 1998)[32] Tỏc gi ó trung trỡnh by cỏc loi hỡnh lng ngh truyn thng nh: ỳc ng, rốn, gm, trm khc ỏ, giy dú, tranh dõn gian õy ch yu gii thiu lch s, kinh t, hoỏ, ngh thut, t tng, k thut, cỏc quyt ngh, th phỏp ngh thut, k thut ca cỏc ngh nhõn v cỏc lng ngh th cụng truyn thng Vit Nam Trong lun ỏn Phỏt trin lng ngh Bc Ninh theo hng CNH HH (Lờ Vn Hng, 2010)[11], tỏc gi ó cp t lý lun n thc trng ca mt s lng ngh trờn a bn Bc Ninh: t c im, khỏi nim, ng v iu kin hỡnh thnh lng ngh, vi cỏc quan im, gii phỏp v phng hng nhm phỏt trin cỏc lng ngh CNH HH V nhiu cụng trỡnh khỏc ca nhiu tỏc gi nh: Phỏt trin lng ngh truyn thng nụng thụn Vit Nam thi k Cụng nghip húa, hin i húa (Trn Minh Yn, 2003)[33], Lng i Bỏi Gũ ng Bc Ninh ( Th Ho, 1987) [8]; Ngoi cũn cú cỏc ti khoa hc v vic Hon thin cỏc gii phỏp kinh t ti chớnh nhm khụi phc v phỏt trin lng ngh nụng thụn vựng ng bng sụng Hng [Hc vin ti chớnh, 2004]; Tip tc i mi chớnh sỏch v gii phỏp y mnh tiờu th sn phm ca cỏc lng ngh truyn thng Bc B thi k n nm 2010 (B Thng Mi, 2003) c bit phi k n l ti Nghiờn cu v quy hoch phỏt trin lng ngh th cụng theo hng CNH nụng thụn nc CHXHCN Vit Nam ca B NN & PTNT hp tỏc cựng vi t chc JICA ca Nht (2002), ó iu tra nghiờn cu tng th cỏc cú liờn quan n lng ngh th cụng nc ta v tỡnh hỡnh phõn b, iu kin KT-XH ca lng ngh, nghiờn cu ỏnh giỏ 12 mt hng th cụng ca lng ngh Vit Nam (v nguyờn liu, th trng, cụng ngh, lao ng) (Trn Minh Yn, 2003)[33] Nhỡn chung cỏc tỏc gi ó lm rừ v khỏi nim, lch s phỏt trin, c im, thc trng sn xut v xu hng phỏt trin ca cỏc lng ngh * khớa cnh mụi trng: Gn õy, cỏc nghiờn cu v lng ngh, mụi trng ang c nhiu tỏc gi quan tõm, thc t thỡ ny ang gõy nhiu bc xỳc v nan gii i vi kinh t xó hi núi chung: Cun sỏch Lng ngh Vit Nam v mụi trng, (ng Kim Chi v Cs, 2005)[5]: õy l mt cụng trỡnh nghiờn cu tng quỏt nht v lng ngh v thc trng ụ nhim mụi trng cỏc lng ngh hin Tỏc gi ó nờu rừ t lch s phỏt trin, phõn loi, cỏc c im c bn lng ngh cng nh hin trng kinh t, xó hi ca cỏc lng ngh Vit Nam hin Cựng vi ú l hin trng mụi trng cỏc lng ngh (cú phõn loi c th nhúm ngnh ngh chớnh) Qua ú cng nờu rừ cỏc tn ti nh hng ti phỏt trin kinh t v bo v mụi trng ca lng ngh, nờu d bỏo phỏt trin v mc ụ nhim n nm 2010, mt s nh hng xõy dng chớnh sỏch m bo phỏt trin lng ngh bn vng v xut cỏc gii phỏp ci thin mụi trng cho tng loi hỡnh lng ngh ca Vit Nam Bờn cnh ú cũn cú rt nhiu cỏc cụng trỡnh nghiờn cu ca cỏc tỏc gi khỏc v tỡnh trng mụi trng v sc khe ti cỏc lng ngh: Nghiờn cu v Nhng v sc khe v an ton cỏc lng ngh Vit Nam, cỏc tỏc gi Nguyn Th Hng Tỳ, Nguyn Th Liờn Hng, Lờ Võn Trỡnh (2005)[31] ó nờu mt s nột v lch s phỏt trin lng ngh Vit Nam Mụi - Xõy dng, c th húa cỏc quy nh v bo v mụi Trng thụn, cỏn b trng trờn a bn thụn di dng cỏc Hng c, ph trỏch v sinh Quy c, Quy nh v bo v mụi trng mụi trng thụn - Lp bỏo cỏo nh k hng nm v tỡnh hỡnh bo v T v sinh mụi mụi trng thụn cho UBND xó - Thu gom rỏc thi thụn ti bói kt ca xó trng thụn - No vột cng rónh thoỏt nc nh k - Cú cỏc quy nh v an ton lao ng, v sinh mụi trng c s sn xut - Tuõn th cỏc quy nh v bo v mụi trng ca cỏc H sn xut lng ngh cp chớnh quyn - p dng cỏc bin phỏp sn xut gim ti a lng cht thi - úng phớ bo v mụi trng nh nc quy nh - úng gúp nhõn lc v kinh phớ bo v mụi trng thụn - Tham gia cụng tỏc tuyờn truyn, ng, nõng cao Cỏc t chc chớnh ý thc v sinh mụi trng ca nhõn dõn thụn tr xó hi, on th - Tham gia cỏc hot ng v sinh mụi trng ca thụn (Ngun: Nguyn Th Hu,2011)[10] 5.2 Cỏc gii phỏp v cụng ngh 5.2.1 Gii phỏp x lý khớ thi Ngun gõy ụ nhim khụng khớ chớnh ca lng ngh l khớ thi t hot ng sn xut (t cỏc lũ than nu ru) v khớ thi t hot ng chn nuụi ln * i vi khớ thi t lũ than nu ru Hin nay, cỏc phng phỏp x lý bi v khớ thi c ỏp dng thỡ phng phỏp x lý bi bng gin tia nc v phng phỏp lc bng ng tay ỏo l cú kh nng thc thi v hiu qu vi i Lõm hn c 72 - Vi phng phỏp x lý bi bng gin tia nc: dũng khớ cha bi i qua mn cht lng (thng l nc), cỏc ht bi gp nc s b dỡm xung hoc cun bỏm theo, cũn dũng khớ thỡ i qua Nc thng c i t trờn xung cũn dũng khớ i t di lờn Lng nc phun vo cú th quay vũng tr li sau lng bựn bi Hỡnh 5.1: Phng phỏp x lý bi bng gin tia nc [30] - Vi phng phỏp x lý bi bng ng tay ỏo: nguyờn lý hot ng rt n gin: Thng thit b lc vi tay ỏo hỡnh tr c gi cht trờn li ng c trang b c cu gi bi hay c cu thi ngc Cỏc thụng s cn thit thit k kiu lc tay ỏo: + ng kớnh tay ỏo khỏc nhau: 120- 300 mm + Chiu di ng l 1600- 2000 mm + Cỏc loi vi c s dng: Cú th s dng vi bụng, vi len hoc vi tng hp Tuy nhiờn cỏc loi vi ny giỏ thnh r nhng rt d chỏy n Tt nht l s dng vi thy tinh 73 Hỡnh 5.2: Phng phỏp x lý bi bng ng tay ỏo [28] Ngoi vic x lý bi bng vic xõy cỏc lũ lc khớ thỡ nhiờn liu v lũ t cng gúp mt phn ỏng k vo vic thi khớ Do vy, chỳng ta cn s dng nhiờn liu (than) cú cht lng cao gim bt hm lng tro bi cng nh khớ c t nhiờn liu V lũ t, cn s dng lũ t cú hiu sut cao (cỏc lũ t kớn, cú bo ụn nhit v cú ng thi khớ cao) hn ch nguyờn liu u vo, gim lng khớ c hi thi mụi trng * i vi khớ thi t hot ng chn nuụi Khớ thi t hot ng chn nuụi ch yu s phõn hy cỏc cht thi rn (phõn ln, bó ru) v nc thi chn nuụi Vỡ vy, hn ch vic ụ nhim khớ thi t hot ng chn nuụi cn phi x lý tt nc thi v cht thi rn, khụng c thi ba bói mụi trng xung quanh 5.2.2 Gii phỏp x lý nc thi v cht thi rn Kt qu iu tra chng ba cho chỳng ta thy mụi trng lng ngh i Lõm ang ụ nhim nng n Cỏc cht thi chn nuụi c thi ba bói cng rónh, ao h lm cho rónh nc thi en kt, hụi thi v rt nhiu rui nhng Do vy cn cú gii phỏp cho vic x lý nc thi ti õy 74 Hin cú rt nhiu phng phỏp x lý cht thi rn chn nuụi v ch bin lng thc, thc phm Tuy nhiờn, tng tớnh hiu qu v cú kh quan thc thi ti lng ngh i Lõm thỡ ch cú phng phỏp s dng cụng ngh b Biogas l hp lý nht - V nguyờn lý Biogas (khớ sinh hc) l mt loi khớ c sinh cht thi ng vt v cỏc cht hu c (ph phm nụng nghip) b lờn men iu kin k khớ Vi sinh vt phõn hy cỏc cht hu c v khớ c sinh - Thnh phn Biogas l mt hn hp bao gm Metan (CH 4), Cỏc bon dioxit (CO2), Nit (N2) v Hydro Sunphat (H2S )Thnh phn ch yu l Metan chim 60- 70% v CO2 30- 40%, cỏc khớ ny cú th t chỏy c, cũn li l mt s khớ khỏc chim t l thp Cht khớ thoỏt bao gm 2/3 khớ metan, 1/3 khớ CO v nng lng khong 4500-6000 calo/m3 1m3 khớ vi mc 6000 calo cú th tng ng vi lớt cn, 0,8 lớt xng, 0,6 lớt du thụ, 1,4 kg than hoa hay 2,2 kWh in nng Cú th hy vng Biogas s l ngun nng lng chớnh tng lai nhm gii quyt cht t sinh hot, bo v mụi trng v gii quyt ụ nhim mụi trng bao gm vic nõng cao sc kho cho cng ng dõn c v phc v trc tip cho sn xut nụng nghip, ngoi cũn cú th s dng cho cỏc mc ớch khỏc nh: Lũ sy, ốn thp sỏng, mỏy sy chung gia sỳc, dựng cho h thng un nc núng, cỏc t lnh chy bng gas, chy mỏy phỏt in Sau lờn men, hm lng nit phõn gia sỳc c chuyn hoỏ thnh Amoniac lm cho cõy trng d hp th hn Trong phn cht thi cn cũn cú: Pht pho, Kali, Man gan v mt s nguyờn t vi lng khỏc rt cn thit cho cõy trng Nh vy cỏc cht bó cn thi ca h thng Biogas dựng bún cho cõy trng s hn ch c vic s dng phõn húa hc 75 Hỡnh 5.3: S s lý cht thi bng cụng ngh Biogas [28] Trc õy, iu kin cụng ngh cũn lc hu nờn cỏc h thng hay s dng b Biogas c xõy bng gch Tuy nhiờn, b bng gch cú rt nhiu nhc im n khụng phự hp nh: bn vng kộm, hay nt, chu c ỏp sut kộm nờn hin cỏc h gia ỡnh c khuyờn nờn dựng b Biogas bng nha composite Hỡnh 5.4: S s lý cht thi bng bỡnh nha Biogas composite [28] 76 5.3 Gii phỏp v giỏm sỏt cht lng mụi trng T chc quan trc, o c, phõn tớch ghi nhn v kim soỏt mt cỏch cht ch, thng xuyờn, liờn tc cỏc thụng s cht lng mụi trng, trờn c s ú xut cỏc gii phỏp x lý v bo v mụi trng Quỏ trỡnh giỏm sỏt cht lng mụi trng i Lõm c S Ti nguyờn v Mụi trng thc hin nh k theo quý v o c cỏc a im khỏc lng õy l c s quan trng cỏc cp chớnh quyn a cỏc bin phỏp ci thin mụi trng mt cỏch hp lý KT LUN, KIN NGH 77 Kt lun Lng i Lõm cú v trớ a lý rt thun li: nm a bn tnh Bc Ninh cú khớ hu ụn hũa, gn sụng Cu nờn thy rt phỏt trin, t ớt nhim phốn, nhim chuaH thc vt õy s a dng khụng cú nhiu, mang m nột c trng ca vựng nụng thụn Bc B Trong cỏc loi ng vt thỡ ln l loi ng vt nh hng chớnh n cuc sng ngi dõn ti i Lõm Nm 2013, i Lõm cú 3.600 ln Ti i Lõm cũn phỏt trin mt s ao nuụi cỏ Ao nuụi cỏ õy l ao nuụi nc tnh, vỡ vy ch yu l th cỏ trm c, ngoi cũn cú mố trng, mố hoa, rụ phi Tng dõn s ca thụn l 5360 nhõn khu, vi 1255 h S ngi tui lao ng ca thụn l 2750 ngi Lao ng qua o to chim t l nh Giao thụng v thy li õy tng i tt in li ó ỏp ng y nhu cu ca ton b nhõn dõn vựng Nc sch õy cha c ngi dõn s dng rng rói H thng y t, giỏo dc, húa, an ninh xó hi ó phn no ỏp ng nhu cu ca ngi dõn Do t nụng nghip ớt nờn hot ng kinh t õy ang cú s chuyn dch dn t nụng nghip sang th cụng nghip v dch v Hot ng nu ru l hot ng chớnh i Lõm, mang li thu nhp v nh hng n nhiu hot ng khỏc Tng s h nu ru ti i Lõm l 861 h, s lao ng tham gia l 961 lao ng, c nm sn xut c khong 1.731.000 lớt ru õy cú mụ hỡnh kt hp gia nu ru v chn nuụi ln S tỏc ng ca hot ng nu ru lờn mụi trng t nhiờn: Cht thi v khớ thi ca hot ng nu ru v nuụi ln lm ụ nhim mụi trng nc v khụng khớ Mụi trng khụng khớ ti i Lõm b ụ nhim bi NH 3, H2S Nc thi v nc mt õy u b ụ nhim bi cỏc cht hu c v khụng b ụ nhim bi kim loi nng Nguyờn nhõn ch yu ca s ụ nhim nc mt ny l t nhiu nm nc ca lng ngh m ch yu l nc thi chn nuụi ln v nc thi 78 quỏ trỡnh nu ru khụng c x lý m thi trc tip mụi trng xung quanh, cỏc ao h lng S tỏc ng tr li ca mụi trng t nhiờn lờn cỏc kinh t- xó hi: Mụi trng ụ nhim ó nh hng n hot ng kinh t ti lng ngh: cht lng ru khụng m bo; nng sut cõy trng gim; sn lng cỏ gim; mụ hỡnh du lch lng ngh khú phỏt trin Ngoi ra, sc khe ngi dõn cng b nh hng ca mụi trng b ụ nhim õy, ngi dõn hay mc bnh v ng tiờu húa v da liu Kin ngh Bờn cnh nhng mt tớch cc lng ngh mang li thỡ mt tiờu cc, c th l mụi trng ụ nhim ti õy ang l nhc nhi gim thiu ụ nhim, chỳng tụi xin a mt sụ kin ngh sau: - Cn gia tng cỏc chớnh sỏch v qun lý nh nc v mụi trng lng ngh - Gii phỏp v cụng ngh: tng cng s dng cụng ngh biogas v cụng ngh lc bi - Gii phỏp v giỏm sỏt mụi trng - Cỏc cp chớnh quyn cn hng dn v tuyờn truyn ngi dõn hỡnh thnh thúi quen khụng x rỏc ba bói, thu gom rỏc ỳng ni quy nh - Ngi dõn nờn s dng mụ hỡnh quy hoch phõn tỏn ti h gia ỡnh - S dng hm biogas va m bo v sinh mụi trng, va tit kim nhiờn liu - Xõy dng h thng nc sch v x lý rỏc thi trung ti cng cui lng - S Ti Nguyờn v Mụi Trng cn rỳt ngn khong thi gian quan trc mụi trng lng ngh - Khuyn khớch cỏc h gia ỡnh trng cõy xanh quanh nh to búng mỏt v tng kh nng lc khụng khớ, c bit l cỏc h trờn trc ng chớnh Ngoi ra, ngi dõn nờn trng thờm nhiu cõy khuụn viờn ỡnh, chựa 79 TI LIU THAM KHO Ban a chớnh xó Tam a (2013), Bỏo cỏo thuyt minh tng hp Quy hoch s dng t n nm 2020- K hoch s dng t nm k u (2011- 2015) xó Tam a- huyn Yờn Phong- tnh Bc Ninh Bc Ninh B Nụng nghip v Phỏt trin nụng thụn (2006), Thụng t s 116/2006/TTBNN- Hng dn mt s ni dung ca Ngh nh s 66/2006/ N- CP ngy 7/7/2006 ca Chớnh ph v phỏt trin ngnh ngh nụng thụn K yu hi tho Bo tn v phỏt trin lng ngh, H Ni B Ti nguyờn v Mụi trng (2009), Bỏo cỏo mụi trng quc gia 2008, Mụi trng lng ngh Vit Nam, H Ni Vừ Vn Chi, Trn Hp (1999), Cõy c cú ớch Vit Nam- 1,3, NXB Giỏo dc ng Kim Chi, Nguyn Ngc Lõn, Trn L Minh (2005), Lng ngh Vit Nam v Mụi Trng, NXB Khoa hc v K thut Trng Dng Du lch sinh thỏi nhõn Tp Khoa hc, s 2, nm 1999 Phan Th Anh o (2001), Nghiờn cu sinh thỏi nhõn vựng rng ngp mn xó Tam Thụn Hip,huyn Cn Gi, Thnh ph H Chớ Minh Lun ỏn tin s Sinh hc, Trng i hc S phm H Ni, H Ni Th Ho (1987), Lng i Bỏi Gũ ng Bc Ninh, Ni xut bn: Hi ngh dõn gian Vit Nam Hi Bo v Thiờn nhiờn v Mụi trng Vit Nam (2004), Vit Nam mụi trng v cuc sng, NXB Chớnh tr Quc gia 10 Nguyn Th Hu (2011), ỏnh giỏ hin trng mụi trng lng ngh nu ru Võn H, huyn Vit Yờn, tnh Bc Giang v xut cỏc gii phỏp ci thin, Lun thc s Khoa S dng v bo v ti nguyờn mụi trng, Trng i hc Khoa hc t nhiờn, H Ni 11 Lờ Vn Hng (2003), Phỏt trin lng ngh Bc Ninh theo hng CNH HH, Lun ỏn tin s a lý, Trng i hc S phm H Ni, H Ni 12 Ngụ Tr Mai (2009), Nghiờn cu xỏc lp c s khoa hc cho quy hoch bo v mụi trng mt s lng ngh tnh H Tõy, Lun ỏn tin s a Lý, Trng i Hc Khoa hc T Nhiờn, H Ni 13 S liu ti Ban a chớnh Xó Tam a, Huyn Yờn Phong, Tnh Bc Ninh, 2013 14 S Cụng thng Bc Ninh (2008), Lng ngh Bc Ninh hi nhp v phỏt trin, Bc Ninh 80 15 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Qung Ngói (2011), Bỏo cỏo tng kt ti nghiờn cu khoa hcNghiờn cu phỏt trin lng ngh tnh Qung Ngói, Qung Ngói 16 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2012), Bỏo cỏo tng hp ỏn iu tra, ỏnh giỏ mụi trng nụng thụn tnh Bc Ninh v cỏc gii phỏp phỏt trin bn vng Bc Ninh 17 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2011), Bỏo cỏo hin trang mụi trng nm 2011, Bc Ninh 18 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2012), Bỏo cỏo hin trang mụi trng nm 2012, Bc Ninh 19 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2013), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc thi Quý III/ 2013, Bc Ninh 20 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2013), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc thi Quý IV/ 2013, Bc Ninh 21 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2014), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc thi Quý I/ 2014, Bc Ninh 22 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2013), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc mt Quý III/ 2013, Bc Ninh 23 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2013), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc mt Quý IV/ 2013, Bc Ninh 24 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2014), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng nc mt Quý I/ 2014, Bc Ninh 25 S Ti nguyờn v Mụi trng tnh Bc Ninh (2013), Kt qu phõn tớch hin trng mụi trng khụng khớ Quý IV/ 2013, Bc Ninh 26 Nguyn Th Thm (2012), ỏnh giỏ hin trng mụi trng t, nc ti mt s lng ngh trờn a bn tnh Bc Ninh v xut gii phỏp gim thiu ụ nhim, Lun 27 28 29 30 31 thc s Khoa hc mụi trng, Trng i hc khoa hc T nhiờn, H Ni Trang thụng tin v sụng Cu: http://vi.wikipedia.org/wiki/Sụng_Cu Trang thụng tin v cụng ngh biogas: http://moitruongxanhcomposite.com/ Trang thụng tin v Huyn Yờn Phong : http://www.bacninh.gov.vn/huyenthithanh/huyenyenphong Trang thụng tin in t v mụi trng: http://www.congnghemoitruong.net Nguyn Th Hng Tỳ, Nguyn Th Liờn Hng, Lờ Võn Trỡnh (2005), Nhng v sc khe v an ton cỏc lng ngh Vit Nam , NXB Y hc 81 32 Bựi Vn Vng, 1998, Lng ngh th cụng truyn thng Vit Nam, NXB Vn húa dõn tc 33 Trn Minh Yn (2003), Phỏt trin lng ngh truyn thng nụng thụn Vit Nam quỏ trỡnh cụng nghip húa, hin i húa, Lun ỏn tin s kinh t, H Ni 82 PH LC PHIU IU TRA HIN TRNG MễI TRNG LNG NGH I LM Nhng thụng tin chung: H v tờn Ch h Khụng ch h Ch doanh nghip Khụng ch doanh nghip - Nam/N Tui - Ngh nghip chớnh: Nụng nghip Th cụng nghip Dch v Ngh khỏc - Trỡnh húa: - Tng s nhõn khu gia ỡnh - Di tui lao ng ([...]... rõ mối quan hệ giữa hoạt động nấu rượu với môi trường ở làng nghề nấu rượu Đại Lâm, từ đó đề xuất một số giải pháp giải quyết vấn đề môi trường 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu - Đối tượng nghiên cứu: từ đặc điểm của môi trường tự nhiên và hoạt động nấu rượu của hệ xã hội nghiên cứu sự những tác động qua lại giữa chúng Trong sự tác động của hoạt động nấu rượu lên môi trường tự nhiên, nghiên cứu chính... nghiên cứu chính tập trung vào môi trường nước và không khí Trong sự tác động của môi trường tự nhiên lên hệ xã hội thì nghiên cứu chính tập trung vào sự ảnh hưởng lên sức khỏe con người - Địa điểm nghiên cứu: làng nghề nấu rượu làng Đại Lâm thuộc xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh - Phạm vi nghiên cứu: những tác động của hoạt động nấu rượu tới môi trường tại làng nghề Đại Lâm 1.5 Những đóng góp... phát triển của làng nghề nấu rượu Đại Lâm Nằm sát triền đê dọc sông Cầu, thôn Đại Lâm được biết đến với nghề sản xuất rượu lâu đời Đã có những câu ca nức tiếng về làng nghề như: Tiếng Đại Lâm vang lừng đất Bắc Rượu thơm ngon từ trước vẫn dâng vua 25 Làng Đại Lâm thuộc xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh Xã Tam Đa có bốn thôn: Đại Lâm, Phấn Động, Đức Lý và Thọ Đức, trong đó làng Đại Lâm là lớn nhất... CỦA MÔI TRƯỜNG TỰ NHIÊN 1.1 Vị trí địa lý Làng Đại Lâm thuộc xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh Xã Tam Đa có bốn thôn: Đại Lâm, Phấn Động, Đức Lý và Thọ Đức, trong đó làng Đại Lâm là lớn nhất Đại Lâm có vị trí tiếp giáp với các thôn như sau: Phía Bắc giáp thôn Phấn Động Phía Nam giáp thôn Vạn Phúc, xã Vạn An, thành phố Bắc Ninh Phía Đông tiếp giáp sông Cầu Phía Tây giáp Đông Tảo, xã Thụy Hòa Làng. .. Bình (3 huyện này có 42 làng nghề, chiếm gần 68% số làng nghề của tỉnh) Nhiều làng nghề của Bắc Ninh như: gỗ Đồng Kỵ, gốm Phù Lãng, đúc đồng Đại Bái, tranh Đông Hồ có từ lâu đời và nổi tiếng cả trong và ngoài nước (Sở Tài nguyên và Môi trường tỉnh Bắc Ninh, 2012) [16] Bảng 3: Một số làng nghề tiêu biểu của tỉnh Bắc Ninh STT Tên làng nghề Số hộ sản xuất Số lao động Sản lượng 1 Làng nghề sản xuất giấy Dương.. .trường và sức khoẻ người lao động An toàn sản xuất làng nghề, các biện pháp phòng ngừa Chăm sóc và nâng cao sức khoẻ cho người lao động làng nghề Đề tài nghiên cứu “Đánh giá hiện trạng môi trường đất, nước tại một số làng nghề trên địa bàn tỉnh Bắc Ninh và đề xuất giải pháp giảm thiểu ô nhiễm” (Nguyễn Thị Thắm, 2012)[26] cho thấy môi trường và tình trạng sức khỏe của các làng nghề trong tỉnh Bắc Ninh. .. cũng như xu hướng của các làng nghề có ý nghĩa quan trọng cả về khoa học và thực tiễn Với làng nghề nấu rượu, gần đây có đề tài nghiên cứu khoa học về “Đánh giá hiện trạng môi trường làng nghề nấu rượu Vân Hà, huyện Việt Yên, tỉnh Bắc Giang và đề xuất các giải pháp cải thiện” (Nguyễn Thị Huế, 2011)[10] Công trình cũng tập trung vào hiện trạng môi trường của làng nghề, một số nguyên nhân gây ô nhiễm, phân... nghiên cứu khá mới tại một làng nghề ở Việt Nam dựa trên cơ sở tiếp cận sinh thái nhân văn và tiếp cận hệ thống Nội dung luận văn đã nghiên cứu một các tổng quát các đặc điểm của môi trường tự nhiên và đặc điểm nổi bật của hệ xã hội là hoạt động nấu rượu, mối quan hệ giữa chúng, để từ đó đưa ra các giải phát tốt nhất cho môi trường ở làng nghề 1.6 Phương pháp nghiên cứu 1.6.1 Phương pháp thu thập và. .. 35.249 tấn 2 Làng nghề sản xuất rượu Đại Lâm 861 961 1.731.000 lít 3 Làng nghề sản xuất thép Đa Hội 500 6.000 520.000 tấn 4 Làng nghề cô đúc nhôm Mẫn Xá 274 309 312 tấn 5 Làng nghề đúc đồng Đại Bái 800 4.000 1.500 tấn 6 Làng nghề chế biến gỗ Đồng Kỵ 1.764 8.200 (Nguồn: Sở Khoa học và Công nghệ Bắc Ninh, 2012) Trong số 62 làng nghề ở Bắc Ninh, có thể phân thành 3 nhóm như sau: - Số làng nghề phát triển... 2008) Theo nhận định của Tổng cục Môi trường (Bộ Tài nguyên và Môi trường) , ô nhiễm môi trường làng nghề chủ yếu tại các làng nghề hiện nay là ô nhiễm không khí, đất và nguồn nước (nước mặt, nước ngầm) Mức độ ô nhiễm tại các làng nghề ngày một gia tăng, đặc biệt là ô nhiễm nguồn nước • Tác động của làng nghề tới xã hội  Tác động của sản xuất làng nghề tới kinh tế- xã hội + Góp phần thúc đẩy chuyển ... mà lựa chọn đề tài: Nghiên cứu tác động qua lại hoạt động nấu rượu môi trường làng nghề nấu rượu Đại Lâm- xã Tam Đa- huyện Yên Phong- tỉnh Bắc Ninh 1.2 Lịch sử nghiên cứu vấn đề 1.2.1 Thế giới... làng Đại Lâm thuộc xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh - Phạm vi nghiên cứu: tác động hoạt động nấu rượu tới môi trường làng nghề Đại Lâm 1.5 Những đóng góp đề tài Đề tài hướng nghiên cứu làng. .. dâng vua 25 Làng Đại Lâm thuộc xã Tam Đa, huyện Yên Phong, tỉnh Bắc Ninh Xã Tam Đa có bốn thôn: Đại Lâm, Phấn Động, Đức Lý Thọ Đức, làng Đại Lâm lớn Cùng với rượu làng Vân, rượu làng Đại Lâm làm