Dự án phân tích thị trường đồ uống cafe

La Dolce Vita Just Relax THÀNH VIÊN NHÓM DỰ ÁN La Dolce Vita CAFÉ Nguyễn Quang Minh – Sinh viên lớp Kinh tế Phát triển 51B CHƯƠNG I: VÀI NÉT VỀ DỰ ÁN Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita I Just Relax Khơi nguồn ý tưởng: Nhận thấy café mô hình kinh doanh hấp dẫn thị trường, vốn đầu tư ban đầu không lớn cho phép người thực đưa vào nhiều ý tưởng đổi mới, với thích thú mức hiểu biết tương đối mô hình kinh doanh này, định thử sức với mô hình quán trung bình mang đậm phong cách riêng “Ngồi café” từ lâu trở thành nét văn hóa đặc trưng, độc đáo người Hà Nội Cùng với phát triển đặn nhịp sống ngày hối ngày đầy đủ, thói quen đến quán café, nhà hàng không dành cho nhân viên văn phòng, công chức hay người thu nhập cao nhiều thời gian rảnh rỗi, mà trở thành sở thích bạn trẻ học sinh, sinh viên muốn gặp gỡ, giao lưu bạn bè hay đơn giản muốn thay đổi không khí mà chọn địa điểm phù hợp với điều kiện kinh tế Theo quan sát, ý tưởng mô hình café đáp ứng nhu cầu nhiều đối tượng khách khác mà giữ cá tính người xây dựng, vừa có đóng góp cho xã hội vừa làm phong phú thêm văn hóa café Hà Nội Vừa sử dụng sách để làm trang trí tạo điểm nhấn, vừa phục vụ sở thích đọc sách khách đến quán, nơi bạn bè tụ họp, giao lưu, không gian đẹp để người chụp ảnh hay nghỉ ngơi thư giãn… Khách hàng đắm chìm góc không gian café châu Âu đại văn hóa thưởng thức đồ uống mẻ so với hình ảnh quán café truyền thống Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Đối tượng chủ yếu cửa hàng nhóm khách hàng từ 16 – 35 tuổi Mô hình quán không lớn, vừa đủ đầu tư vật chất, sức lực thời gian Đi vào phân tích thị trường, nhận thấy, nhịp sống ngày bận rộn, nhu cầu thưởng thức thức uống ngon bạn trẻ lại ngày cao Với La Dolce Vita café nói riêng, hạn chế yếu tố diện tích, lượng khách hàng phục vụ chỗ có hạn Vì vậy, ý tưởng việc triển khai mô hình kinh doanh thêm đồ uống mang giao hàng tận nơi đời Đây loại hình kinh doanh vốn phổ biến nhiều nước phát triển giới mẻ thị trường nhu cầu người tiêu dùng Việt Nam nói chung người Hà Nội nói riêng Đây ý tưởng tốt để xây dựng phát triển thương hiệu La Dolce Vita café diện rộng II Mô tả khái quát: La Dolce Vita café: - Địa điểm: Trần Quốc Toản, phường Trần Hưng Đạo, quận Hoàn Kiếm, Hà Nội - Thời gian vào hoạt động: 30/9/2012 - Mô hình quán: cửa hàng giải khát phục vụ đồ uống chỗ mang - Slogan: Just relax Sản phẩm dịch vụ cung cấp: - Café, đồ uống giải khát (sinh tố, nước hoa quả, mocktail, cocktail,…), đồ ăn nhanh Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax - Dịch vụ đồ uống mang giao hàng tận nơi - Các sản phẩm phụ trợ: đồ lưu niệm, sách, … - WiFi miễn phí cửa hàng - Thẻ tích điểm - Thẻ khách hàng thân thiết – La Dolce Vita card Đối tượng khách hàng: Khách hàng độ tuổi từ 16-35 tập trung vào nhóm học sinh, sinh viên, người trẻ tuổi, người làm khách nước Các giai đoạn phát triển: - Giai đoạn 1: năm đầu từ 2012-2013 • địa điểm nhất: Trần Quốc Toản • Triển khai xây dựng hoạt động kinh doanh quán café giải khát theo kế hoạch Giai đoạn 2: năm từ 2013-2015 • • địa điểm nhất: Trần Quốc Toản Mở rộng phát triển hoạt động kinh doanh theo hình thức đồ uống mang dịch vụ giao hàng tận nơi Giai đoạn 3: Sau năm 2015 • Phát triển mô hình kinh doanh thành chuỗi cửa hàng nhiều địa điểm Vốn, sửa dụng vốn thời gian hoàn vốn: - La Dolce Vita khởi nghiệp với số vốn: 199.000.000 VND, thời gian dự kiến hoàn vốn 12 tháng Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita - Just Relax Kế hoạch mở rộng giai đoạn 2, số vốn: 68.700.000 VND, thời gian dự kiến hoàn vốn tháng CHƯƠNG II: PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG I Môi trường vĩ mô Chúng ta biết, nhu cầu mua sắm tiêu dùng động lực cho phát triển Ngược lại, phát triển xã hội kích thích nhu cầu tiêu dùng quần chúng Theo nguồn từ Tổng cục thống kê, Việt Nam nước có mức tăng trưởng kinh tế cao giới (5,89% vào năm 2011 ước tính 6,3% vào năm 2012), coi môi trường đầu tư đầy hứa hẹn Đặc biệt, thành phố lớn Hà Nội, thành phố Hồ Chí Minh, Đà Nẵng, Hải Phòng, mức sống người dân ngày tăng cao, nhu cầu mua sắm tiêu dùng ngày lớn Trong đó, nhóm ngành dịch vụ có mức tăng trưởng cao nhất, môi trường mang lại nhiều lợi nhuận cho nhà kinh doanh Một thành phố lớn với mức độ tăng trưởng cao nước thủ đô Hà Nội Với dân số gần triệu người, mức tăng GDP giữ vững mức 10%/năm, thu nhập bình quân đầu người năm 2011 34 triệu đồng/năm, Hà Nội môi trường đầu tư đầy triển vọng, đặc biệt cho ngành dịch vụ chất lượng cao (Nguồn: Sở kế hoạch đầu tư Hà Nội) Bên cạnh đó, với việc mở cửa kinh tế, Việt Nam gia nhập WTO, du nhập văn hóa nước ảnh hưởng lớn đến thói quen tiêu dùng người dân Sự đòi hỏi dịch vụ lạ, có chất lượng cao với giá thành hợp lí, phong cách chuyên nghiệp xu hướng ngày tăng xã hội Bắt nhịp với xu Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax hướng chung đó, Nhà nước có nhiều chủ trương sách tạo điều kiện thuận lợi cho phát triển kinh tế nói chung ngành dịch vụ nói riêng, nhờ vậy, việc kinh doanh dịch vụ ngày phát triển chất lượng, đa dạng phong phú, đáp ứng tốt nhu cầu tiêu dùng đời sống dân cư II Thị trường sản phẩm Khách hàng 1.1 Khách hàng mục tiêu Qua thực tiễn rút ra, xác định đối tượng khách hàng mục tiêu quán thời gian tới sau: - Độ tuổi: từ 16 đến 35 tuổi Mức thu nhập: triệu đồng Cụ thể hơn, phân loại khách hàng mục tiêu thành nhóm: Nhóm 1- Nhóm người trẻ tuổi có sở thích uống café, đông đảo sinh viên, học sinh Đây nhóm khách hàng chủ chốt La Dolce Vita café Đó thường khách vãng lai, đến quan riêng lẻ theo nhóm - Nhóm 2- Nhân viên văn phòng: đây, hướng đến trước hết người làm việc quan, công sở khu vực lân cận Đây nhóm khách hàng tiếp tục cố gắng phục vụ tốt thời gian tới - Nhóm 3- Người nước ngoài: bao gồm người nước sống khu vực Trần Quốc Toản khách du lịch 1.2 Đánh giá xu hướng tiêu dùng - Tuy có đặc điểm chung có mức thu nhập ổn định, có sở thích uống café xu hướng tiêu dùng nhóm khách hàng kể khác Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Nhóm Theo điều tra, mục đích đến quán café nhóm theo thứ tự giảm dần là: giao lưu gặp gỡ bạn bè, thưởng thức đồ uống, có không gian riêng học tập, làm việc Tần suất đến quán café thường tăng tỉ lệ thuận với thu nhập Yêu cầu khách hàng nhóm đa dạng, quan trọng chất lượng đồ uống, chất lượng dịch vụ phong cách quán, đòi hỏi cần có thay đổi không gian quán, đồng thời ổn định chất lượng đồ uống chất lượng phục vụ Ngoài ra, khách hàng nhóm thường yêu thích điều mẻ, dễ bị ảnh hưởng lôi văn hóa phương Tây nên nhóm khách hàng tiềm cửa hàng đưa sản phẩm hay áp dụng dịch vụ Nếu yêu thích phong cách quán hài lòng với chất lượng phục vụ, tần suất quay lại quán nhóm khách hàng cao - Nhóm Ngoài yêu cầu thông thường, nhóm khách hàng đặc biệt quan tâm đến thời gian phục vụ quãng thời gian rỗi buổi sáng buổi trưa hạn hẹp Nếu phục vụ tốt, nhóm khách hàng ổn định lâu dài quán nhóm khách hàng mục tiêu cho mô hình bán đồ uống mang - Nhóm Những người nước thường bị thu hút phong cách kiến trúc bên quán, vậy, lại đòi hỏi cao chất lượng đồ uống Việc phát triển sản phẩm đáp ứng thị hiếu yêu cầu chất lượng nhóm khách hàng phương châm La Dolce Vita café - Đối thủ cạnh tranh 2.1 Đối thủ trực tiếp Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Theo điều tra, tính riêng địa bàn Hà Nội có lượng lớn quán café không ngừng tăng lên, đặc biệt tập trung khu vực trung tâm thành phố Riêng khu vực Trần Hưng Đạo - Trần Quốc Toản coi khu vực tập trung đông quán café, khu vực trung tâm lại có nhiều quan, công sở Ở giai đoạn 1, đối thủ trực tiếp La Dolce Vita café quán café lân cận : Các quán café lân cận Điểm mạnh - - Điểm yếu Địa điểm gần đường lớn, dễ tìm Có thời gian hoạt động dài có lượng khách tương đối ổn định, đặc biệt khách hàng thuộc nhóm nhân viên văn phòng Phong cách quán định hình Một số quán có sức chứa tương đối lớn Giá thành hầu hết mức trung bình La Dolce Vita Cafe - - - - Có đầu tư không gian quán phong cách riêng Thu hút khách hàng không nhân viên văn phòng mà có khách hàng độ tuổi 16 đến 22 Đồ uống đa dạng, phong phú, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng Được đầu tư chiến lược marketing Khi phát triển mô hình đồ uống mang đi, lạ tiện lợi dịch vụ ưu lớn Đồ uống số quán - Địa điểm khó tìm đơn điệu, chưa có đầu tư - Diện tích nhỏ, phục vụ vào đa dạng thực lượng khách chỗ đơn - Hầu hết quán lân cận chưa thực có phong - Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax cách bật 2.2 Đối thủ lâu dài Trong giai đoạn 2, đưa mô hình bán đồ uống mang vào hoạt động, đối thủ cạnh tranh trực tiếp với La Dolce Vita café quán café thực mô hình Tên cửa hàng Địa - Highlan d Coffee Điểm mạnh Vincom - Mô hình chuỗi cửa Plaza, hàng café Starbow Việt Nam xây plaza, dựng Hàm cá - Có vị trí đẹp, thường mập & trung tâm mua nhiều sắm, tòa nhà lớn, building góc nhìn đẹp, không lớn gian tương đối rộng thành phố - Có tên tuổi chỗ đứng lâu năm thị trường Điểm yếu Tốc độ phục vụ chậm - Giá thành cao - Chất lượng đồ uống không ổn định - Hình ảnh café Highland bị ảnh hưởng số vụ bê bối liên quan đến vệ sinh thực phẩm - 1A - Thương hiệu bánh - Quy trình phục Nguyễn gato tiếng có vụ thiếu Khánh uy tín, hỗ trợ lớn cho chuyên nghiệp, Toàn việc phát triển đồ tốc độ phục vụ Paris - 1A Hai uống chậm Gâteaux Bà Trưng - Giá thành đồ uống - 34-36 hợp lí Thái Hà - Chuổi cửa hàng bắt đầu phát triển … vị trí lí tưởng - Gloria Jeans - 73 Gỗ Cầu - Thương hiệu cửa - Giá thành sản hàng café tiếng phẩm cao, giới, có uy tập trung vào đối tín toàn cầu tượng khách nước Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Chất lượng đồ uống tốt ổn định, thực - Vị trí cửa hàng đơn phong phú khuất, có - Quy trình chế biến địa phong cách phục vụ - Cửa hàng kết hợp chuyên nghiệp phục vụ du lịch nên đông ồn - 21 Điện - Chất lượng đồ uống - Thương hiệu Biên Phủ ổn định chưa có - 54 Tô - Phong cách phục vụ chỗ đứng thị Ngọc Vân chuyên nghiệp trường - Không gian quán yên - Giá thành cao, tĩnh tập trung phục vụ người nước - Joma Cafe 47 Hàng - Hệ thống cửa hàng - Số lượng đồ uống Bông bán bánh ngọt, kết hạn chế, thiếu đa - 299 Giảng hợp đồ uống dạng Võ - Thu hút số lượng lớn - Chất lượng đồ khách hàng người uống trung bình trẻ tuổi - Giá thành hợp lí với đối tượng khách hàng mục tiêu - Có chiến lược marketing tốt - Doco Donuts Qua bảng đánh gia trên, rút vài đặc điểm chung quán café sau: Đây hầu hết quán cafe sang trọng, giá thành đồ uống tương đối cao - Đối tượng phục vụ thường tập trung vào người có thu nhập cao, người nước - Chất lượng đồ uống tốt - 10 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Như vậy, ta có hiệu hoạt động kinh doanh sau năm là: Tổng doanh thu Tổng chi phí hoạt đông Chi phí khấu hao Lợi nhuận 499.279.000 295.739.260 12.914.760 190.624.980 Trong đó, biến động doanh thu tháng thể đồ thị sau: Thời gian hoàn vốn giai đoạn đầu: Dựa vào bảng báo cáo kết kinh doanh 12 tháng đầu kinh doanh, lập bảng dòng tiền ròng dự án 12 tháng đầu sau Tháng Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ 10 Lợi nhuận ròng tháng - 199.000.000 18.799.770 17.343.770 13.328.270 13.286.270 9.532.270 18.123.770 16.673.770 18.023.770 18.273.770 19.743.770 Đơn vị: VNĐ Dòng tiền ròng -199.000.000 -180.200.230 -162.856.460 -149.528.190 -136.241.920 -126.709.650 -108.585.880 -91.912.110 -73.888.340 -55.614.570 -35.870.800 40 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 19.758.770 20.218.770 -16.112.030 4.106.740 Như vậy, theo tính toán dự kiến, quán hoàn vốn bắt đầu kinh doanh có lãi sau 12 tháng hoạt động bắt đầu dự án mở rộng II Giai đoạn 2: từ 01/10/2013 đến 30/9/2015 Chi phí mở rộng dự kiến ST T Tên Sửa chữa cải tạo Mô tả Nơi cung cấp 05 (cửa sổ) 01 (cửa vào) Cửa sổ cửa vào Đơn giá (VND) Thành tiền (VND) 6.000.000 Thay loại gỗ tốt Toilet Số lượng Nâng cấp đường nước + Bổ sung bar kích cỡ tương đương bar có + Đặt bar kéo Quầy phục dài hết chiều vụ ngang tầng 1 bar phục vụ đồ chỗ bar phục vụ đồ take-out Cửa hàng nội thất số 945 Đê La Thành 01 5.000.000 5.000.000 1.000.000 1.000.000 2.000.000 2.000.000 41 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Tủ lạnh Hệ thống quản lí Just Relax (bổ sung) Loại nhỏ Đặt khu vực bar phục vụ đồ take-out Đặt quầy thu ngân Laptop có cài Laptop đặt hệ thống quản lí chung cho cửa hàng Đặt tầng 2, Kết nối với laptop tầng Camera để quản lí đồ đạc sách tầng (Bổ sung) Đặt thêm bảng menu dọc dành cho đồ uống Bảng menu take-out, treo khu vực làm đồ takeout Máy pha Tất café cafe chuyển sang pha máy để tăng chất lượng giảm thời gian 01 3.500.000 3.500.000 01 6.000.000 6.000.000 4.000.000 4.000.000 2.000.000 2.000.000 01 300.000 300.000 02 25.000.00 25.000.00 42 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax phục vụ Chế biến cafe Krups Máy pha 6.1 Việt Nam XP café thường 2000 Pha café SAECO Máy pha 6.2 Cappucino, café Ý Espresso… ITALY Chế biến nước Máy ép hoa ép nhanh, tiết tự động kiệm điện Máy xay Loại lớn sinh tố Bổ sung ly cốc Ly, cốc có dùng quán logo quán Đặt ly take-out Đồng phục Mới hoàn toàn 10 nhân viên Gồm quấn áo + có logo mũ + tạp dề Loa cỡ nhỏ lắp Hệ thống 11 đặt tầng âm tầng Bổ sung điều 12 Điều hòa hòa cho tầng 13 14 01 5.000.000 5.000.000 01 20.000.000 20.000.000 01 3.500.000 3.500.000 01 900.000 900.000 5.000.000 5.000.000 10 250.000 2.500.000 02 3.000.000 3.000.000 01 4.000.000 4.000.000 Vẽ tường Vẽ trang trí lại tường 3.000.000 3.000.000 Giá sách Bổ sung giá sách lớn đặt tầng 2, thay hệ thống đợt gỗ xuống cấp 1.000.000 1.000.000 43 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita 15 Bổ sung lượng sách truyện Bổ sung đầu sách kinh tế sách phục vụ nhu cầu khách hàng Tổng Just Relax 3.000.000 3.000.000 68.700.000 Dự kiến hiệu hoạt động giai đoạn 2: a Doanh thu: 44 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Bảng: Doanh thu năm thứ dự án (10/2013-9/2014) - Tại quán: 65 x 30 = 1950 (cốc nước) / 1950 x 25.000 = 48.750 - Take-out: 60 x 30 = 1800 (cốc nước) / 1800 x 25.000 = 46.250 Thán Thán Tháng g 10 g 11 12 Doanh thu từ khách ngồi quán Số đồ 2.145 1.950 2.340 uống/thán g (cốc) Doanh 53.62 48.75 58.500 thu (1) Doanh thu từ số đồ uống mang Số đồ 1.200 1.200 2.160 uống/thán g (cốc) Doanh 30.00 30.00 55.500 thu (2) 0 Tổng 83.62 78.75 114.00 doanh 0 thu (1+2) Thán Thán Thán Thán Thán Tháng g1 g2 g3 g4 g5 1.950 2.145 1.950 1.950 1.950 2.047 Tháng Tháng Tháng 2.047 2.145 2.14 48.75 53.62 48.75 48.75 48.75 51.187, 51.187, 53.625 53.62 0 5 1.800 1.620 1.800 1.800 1.800 1.890 1.890 1.980 1.98 46.25 40.50 46.25 46.25 46.25 48.562, 48.562, 50.875 50.87 0 0 5 95.00 94.12 95.00 95.00 95.00 99.750 99.750 104.50 104.50 0 0 Đơn vị: nghìn đồng 45 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Bảng: Doanh thu năm thứ dự án (10/2014 – 9/2015) - Giả định mức tăng trưởng quán năm 2014 so với năm trước 8% Khi đó: Đồ uống quán: 70 x 30 = 2100 (cốc) / 2100 x 30.000 = 63.000 Đồ Take-out: 65 x 30 = 1950 (cốc nước) / 1950 x 30.000 = 58.500 Thán Thán Thán g 10 g 11 g 12 Doanh thu từ khách ngồi quán Số đồ 2.310 2.100 2.520 uống/thá ng (cốc) Doanh 69.30 63.00 75.60 thu (1) 0 Doanh thu từ số đồ uống mang Số đồ 2.145 1.950 2.340 uống/thá ng (cốc) Doanh 64.35 58.50 70.20 thu (2) 0 Tổng 133.6 121.5 145.8 doanh 50 00 00 Thán g1 Thán g2 Thán g3 Thán g4 Thán g5 Thán g6 Thán g7 Thán Thán g8 2.100 2.310 2.100 2.100 2.100 2.520 2.520 2.520 63.00 69.30 63.00 63.00 63.00 75.60 75.60 75.60 69.30 2.31 1.950 1.755 1.950 1.950 1.950 2.340 2.340 2.340 2.145 58.50 121.5 00 52.65 121.9 50 58.50 121.5 00 58.50 121.5 00 58.50 121.5 00 70.20 145.8 00 70.20 145.8 00 70.20 145.8 00 64.35 46 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax thu (1+2) 47 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita b Just Relax Chi phí: Bảng lương cho nhân viên giai đoạn ST T Chức vụ Số Lượn g Quản lý cửa hàng kiêm thu ngân Nhân viên pha chế Nhân viên giao hàng Nhân viên chạy bàn Nhân viên bảo vệ Tổng lương tháng Lương theo tháng Tổng lương 2.000.000 2.000.000 1.500.000 1.500.000 2.000.000 1.500.000 3.000.000 1.500.000 2.000.000 1.500.000 10.000.00 Chi phí khấu hao tài sản đầu tư cho giai đoạn Hạng mục Bar bổ sung Tủ lạnh bổ sung Đồ dùng nhà bếp bổ sung - Máy pha cà phê Ý - Máy xay sinh tố, máy ép hoa Hệ thống quản lý (Laptop+camera) Điều hoà bổ sung tầng Hệ thống âm bổ sung Tổng chi phí khấu hao tháng Thời gian khấu hao năm năm Chi phí khấu hao hàng năm (đồng) 666.667 850.000 năm năm năm năm năm 4.000.000 1.466.667 2.000.000 1.000.000 1.000.000 10.983.334 Các giả định khác: - Mức tăng chi phí nguyên liệu tương ứng với số cốc nước - Các tháng mùa hè, chi phí cho điện tăng trang thiết bị điều hòa, quạt 48 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita - Just Relax Chi phí tiền lương, nguyên vật liệu cho năm thứ giai đoạn tăng 5% so với năm đầu lạm phát giá nguồn lượng tăng 49 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita ST Just Relax Bảng tổng hợp chi phí theo tháng giai đoạn (10/2013 – 9/2015) Nội dung Tháng Tháng Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán T T 10 11 g 12 g1 g2 g3 g4 g5 g6 g7 g8 Chi phí hoạt động năm đầu giai đoạn (10/2013 – 9/2014) Thuê địa 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 8.500 điểm Tiền điện, nước Tiền net Lương nhân viên Nguyên vật liệu Đồ gia dụng 700 700 800 800 800 850 850 1.000 1.000 1.000 1.000 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 275 10.000 10.000 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 10.00 0 0 0 0 13.500 12.500 14.00 12.50 13.50 12.50 12.50 12.50 12.50 13.00 13.50 0 0 0 0 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 1.000 (ống hút, cốc giấy…) Marketing Tổng chi phí 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 500 34.475 33.475 34.97 33.47 34.57 33.62 33.62 33.77 33.77 34.27 34.77 5 5 Chi phí hoạt động năm thứ giai đoạn (10/2014 – 10/2015) 5 5 50 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Tổng chi phí 39.094 37.960 39.66 37.96 39.20 38.13 38.13 38.30 38.30 38.86 39.43 ,65 ,65 1,65 0,65 8,05 0,75 0,75 0,85 0,85 7,85 4,85 51 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Bảng tổng hợp kết kinh doanh năm giai đoạn Đơn đồng Năm thứ 1.159.000.000 409.450.000 10.983.334 12.000.000 738.566.666 Doanh thu Chi phí Chi phí khấu hao Thuế Lợi nhuận ròng vị: Năm thứ 1.592.100.000 464.316.300 10.983.334 12.000.000 1.104.800.366 c Các tiêu đánh giá dự án: Thời gian hoàn vốn giai đoạn Lợi nhuận ròng tháng Năm thứ Tháng Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ 10 Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 Tháng thứ -68.700.000 49.150.000 45.275.000 79.025.000 61.525.000 59.550.000 61.375.000 61.375.000 61.225.000 65.975.000 65.475.000 69.725.000 69.875.000 Năm thứ 94.555.350 Dòng tiền ròng -19.550.000 25.725.000 104.750.000 166.275.000 225.825.000 287.200.000 348.575.000 409.800.000 475.775.000 541.250.000 610.975.000 680.850.000 775.405.350 52 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ Tháng thứ 10 Tháng thứ 11 Tháng thứ 12 83.539.350 106.138.350 83.539.350 82.741.950 83.369.250 83.369.250 83.199.150 107.499.150 106.932.150 106.365.150 106.535.250 858.944.700 965.083.050 1.048.622.400 1.131.364.400 1.214.733.600 1.298102.900 1.381.302.000 1.488.801.200 1.595.733.300 1.702.098.500 1.808.633.700 Với giả định hệ số chiết khấu giai đoạn 16%/năm, thời gian đầu tư dự án có hạn, vòng năm, tạm thời tính Giá trị (NPV) Lãi suất hoàn vốn nội (IRR) theo chu kỳ Tháng Như vậy, hệ số chiết khấu/tháng 1,33% 24 kỳ Dựa bảng dòng tiền tính: NPVdự án = 15.116.964,34 > IRR dự án = 79% Từ kết trên, kết luận việc mở rộng đầu tư mang lại nhiều lợi ích kinh tế cho cửa hàng 53 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax 54 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội [...]... là đồ uống giải khát và một số đồ ăn nhanh cho khách hàng thưởng thức ngay tại quán Trong giai đoạn 2, La Dolce Vita café tập trung xây dựng và phát triển sản phẩm đồ uống mang đi cho khách hàng và dịch vụ giao đồ uống tận nơi Đây là ý tưởng kinh doanh chủ đạo của hồ sơ Tôi mong muốn xây dựng mô hình kinh doanh dịch vụ đồ uống mang đi một cách chuyên nghiệp và hiệu quả nhất - - Các loại đồ uống quán... và dịch vụ đồ uống mang đi nói riêng Vì vậy, trong thời gian trước mắt, cần thực hiện tốt các biện pháp sau: Xây dựng thương hiệu qua chiến lược marketing bài bản, tạo được chỗ đứng trong tâm thức người tiêu dùng - Phổ biến mô hình đồ uống mang đi đến người tiêu dùng để có một thị phần nhất định trên thị trường - Giữ vững chất lượng đồ uống và phong cách phục vụ tốt nhất - Phát triển các đồ uống đa dạng,... phong phú Đặc biệt trong thời gian tới danh sách đồ uống sẽ được bổ sung thêm các loại sản phẩm đồ uống có lợi cho sức khỏe phục vụ tới từng nhu cầu riêng của khách hàng (vd: đồ uống đẹp da, đồ uống cho người muốn giảm béo,…)  Thời gian phục vụ nhanh chóng  Giá cả sản phẩm hợp lý, có tính cạnh tranh   Thực đơn dự kiến trong giai đoạn tới: Tên đồ uống Giá dự kiến Các sản phẩm café Ý sử dụng máy pha chế... Số lượng chủng loại đồ uống đa dạng, phong phú, phù hợp với thị hiếu của nhiều đối tượng khách hàng Những yêu cầu này hầu hết đã được đáp ứng trong giai đoạn đầu hoạt động của quán Trong giai đoạn 2, với việc phát triển hình thức bán đồ uống mang đi, tôi tập trung vào phát triển thêm các đồ uống đáp ứng nhu cầu mới của khách hàng và phù hợp với hình thức đồ uống mang đi Cụ thể, dựa trên số liệu thống... náo nhiệt II Mục tiêu marketing Mục tiêu marketing mà tôi hướng tới là: Xây dựng hình ảnh thương hiệu La Dolce Vita cafe gắn liền với chất lượng đồ uống và tạo một phong cách thương hiệu điển hình - Tăng mức độ nhận biết thương hiệu và chiếm một thị phần nhất định trên thị trường - Phổ biến mô hình đồ uống mang đi và dẫn đầu thị trường này - Tăng doanh thu - 23 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà... hướng tới     Đồ ăn nhanh, bánh gato: thường được khách hàng mua kèm theo khi sử dụng đồ uống Các sản phẩm lưu niệm liên quan đến quán: sổ, kẹp sách, khung tranh, áo phông, huy hiệu,… được lựa chọn hoặc thiết kế, in logo của quán Dịch vụ kèm theo Giao hàng miễn phí: Trong giai đoạn 2, kết hợp với việc bán đồ uống mang đi tại cửa hàng, La Dolce Vita café sẽ thực hiện dịch vụ giao đồ uống đến tận địa... nguyên liệu đặt từ Buôn Ma Thuột, đảm bảo chất lượng với giá lấy hàng phải chăng • Nước hoa quả, sinh tố, mocktail • Cocktail • Các loại đồ uống pha trộn đặc biệt của quán Các loại đồ ăn nhanh quán phục vụ: • Sandwich, xúc xích • Bánh mì, bánh bao, bánh quy, bánh ngọt • Đồ ăn vặt: bò khô, bim bim,… Tiêu chí của sản phẩm: 15 Địa chỉ: Trần Quốc Toản – Hoàn Kiếm – Hà Nội La Dolce Vita Just Relax Ngon, trình... chuổi cửa hàng café kết hợp đồ uống mang đi La Dolce Vita - Chất lượng đồ uống Theo điều tra được tôi thực hiên, 40% số người được hỏi cho rằng chất lượng đồ uống là yếu tố quan trọng nhất trong quyết định lựa chọn quán café Vì vậy, việc đầu tư cho chất lượng sản phẩm là tôn chỉ hàng đầu của La Dolce Vita café Thực đơn của quán đáp ứng các yêu cầu sau đây:    Chất lượng đồ uống ngon, cách trình bày... đồ uống mang đi Cụ thể, dựa trên số liệu thống kê ý kiến của khách hàng về đồ uống mang đi, thực đơn sẽ được bổ sung thêm: các loại café Italia (espresso, cappuccino, latte,…), tăng thêm về các loại đồ uống có lợi cho sức khỏe và đồng thời lần đầu tiên áp dụng mô hình đồ uống mang đi theo phong cách chuyên nghiệp với các đồ uống quen thuộc của khách hàng Việt Nam - Nhãn hiệu và bao bì 25 Địa chỉ: Trần... trong phân khúc - Chi phí đầu tư ban thị trường hẹp, độ đầu thấp hơn quán tuổi từ 12 đến 22 tuổi café - Chất lượng vệ sinh - Hệ thống phân phối an toàn thực phẩm không đảm bảo rộng khắp - Sản phẩm độc đáo, - Không có sự lựa phù hợp với khẩu vị chọn khác trong thực của người Việt Nam đơn cho khách hàng Nước mía Shake - Chi phí đầu tư ban - Nhóm khách trong đầu thấp phân khúc thị trường - Hệ thống phân ... tháng thể đồ thị sau: Thời gian hoàn vốn giai đoạn đầu: Dựa vào bảng báo cáo kết kinh doanh 12 tháng đầu kinh doanh, lập bảng dòng tiền ròng dự án 12 tháng đầu sau Tháng Tháng thứ Tháng thứ Tháng... Vita ST Just Relax Bảng tổng hợp chi phí theo tháng giai đoạn (10/2013 – 9/2015) Nội dung Tháng Tháng Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán Thán T T 10 11 g 12 g1 g2 g3 g4 g5 g6 g7 g8 Chi phí... 46.250 Thán Thán Tháng g 10 g 11 12 Doanh thu từ khách ngồi quán Số đồ 2.145 1.950 2.340 uống/ thán g (cốc) Doanh 53.62 48.75 58.500 thu (1) Doanh thu từ số đồ uống mang Số đồ 1.200 1.200 2.160 uống/ thán