BÀI 50: GLUCOZƠ CTPT: C6H12O6 PTK: 180 I. MỤC TIÊU 1. Kiến thức: Nắm được công thức phân tử, tính chất vật lí, tính chất hóa học và ứng dụng của glucozơ. Ứng dụng: là chất dinh dưỡng quan trọng của người và động vật. 2. Kĩ năng: Viết được sơ đồ phản ứng tráng bạc, phản ứng lên men glucozơ. 3. Thái độ: Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào trong cuộc sống hàng ngày. 4. Năng lực: Năng lượng sử dụng ngôn ngữ hóa học: xác định đúng và viết tên được các chất hóa học. Năng lượng giải quyết vấn đề thong qua môn học: Phát hiện vấn đề và nêu được tình huống có vấn đề trong khi làm thí nghiệm, trong nghiên cứu bài học. Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào cuộc sống. II. CHUẨN BỊ: 1. GV: • Dụng cụ: 1 giá ống nghiệm, 1 ống nghiệm, 1 kẹp gỗ, 1 ống hút nhỏ giọt, 1 khay. • Hóa chất: glucozơ • Máy chiếu 2. HS: Học kĩ bài cũ và xem trước bài mới . III. TIẾN TRÌNH DẠY VA HỌC 1. Ổn định lớp: (1’) 2. Bài mới: a. Giới thiệu bài : Gluxit là tên gọi chung của một nhóm các hợp chất hữu cơ thiên nhiên có công thức chung là Cn(H2O)m. Chúng tồn tại chủ yếu ở 2 dạng như dạng đường ( gồm: glucozơ, saccarozơ.. ) và dạng bột: tinh bột...Vậy glucozơ có ở đâu, nó có tính chất như thế nào? Và vì sao glucozơ có tầm quan trọng trong công nghiệp và đời sống như vậy. Chúng ta cùng tìm hiểu bài ngày hôm nay.I. Trạng thái tự nhiên GV: Dựa vào kiến thức thực tế và sự hiểu biết của mình + quan sát hình ảnh trên máy chiếu, hãy cho cô biết glucozơ có ở đâu? HS: Glucozơ có trong hầu hết các bộ phận của cây, nhiều nhất trong quả chín ( đặc biệt trong quả nho chín). Glucozơ cũng có trong cơ thể người và động vật. GV: Trong máu có chứa một lượng nhỏ glucozơ với nồng độ ổn định là 0,12%. Người ta gọi đó là đường huyết, nếu như lượng đường này thay đổi thì sẽ dẫn đến các vấn đề về bệnh lí. Đó là lí do lí giải vì sao khi đến tiết 4, tiết 5 lại có bạn 1 số ngất xỉu, đây là hiện tượng hạ đường huyết. Do có thói quen thường xuyên nhịn đói, không ăn sáng dẫn đến tình trạng lượng đường trong cơ thể giảm nhanh chóng dưới mức bình thường. Biện pháp khắc phục ở đây là cho người đó uống sữa hoặc nước đường để ổn định lại lượng đường trong máu. Ngoài ra glucozơ còn có trong mật ong, đường nho.. ? Vậy vì sao glucozơ còn có tên gọi khác là đường nho? ( Vì glucozơ có nhiều trong quả nho chín). ? Chúng ta có để ý khi mật ong để lâu thì dưới đáy chai thường xuất hiện đường không nhỉ? Vậy lớp đường đó là gì? ( Do mật ong có chứa glucozơ, khi để lâu glucozơ kết tinh gây ra hiện tượng đóng đường dưới đáy chai. Loại mật ong như vậy là mật ong nguyên chất không pha thêm đường). Trong tự nhiên glucozơ có rất nhiều, vậy nó có những ứng dụng gì?Chúng ta cùng tìm hiểu sang phần II: Ứng dụng của glucozơ.
Tuần 31 Tiết 61 Ngày Ngày BÀI 50: GLUCOZƠ CTPT: C6H12O6 PTK: 180 • • • I MỤC TIÊU Kiến thức: - Nắm công thức phân tử, tính chất vật lí, tính chất hóa học ứng dụng glucozơ - Ứng dụng: chất dinh dưỡng quan trọng người động vật Kĩ năng: - Viết sơ đồ phản ứng tráng bạc, phản ứng lên men glucozơ Thái độ: - Giúp HS yêu thích môn học để vận dụng kiến thức vào sống hàng ngày Năng lực: - Năng lượng sử dụng ngôn ngữ hóa học: xác định viết tên chất hóa học - Năng lượng giải vấn đề thong qua môn học: Phát vấn đề nêu tình có vấn đề làm thí nghiệm, nghiên cứu học - Năng lực vận dụng kiến thức hóa học vào sống II CHUẨN BỊ: GV: Dụng cụ: giá ống nghiệm, ống nghiệm, kẹp gỗ, ống hút nhỏ giọt, khay Hóa chất: glucozơ Máy chiếu HS: Học kĩ cũ xem trước III TIẾN TRÌNH DẠY VA HỌC Ổn định lớp: (1’) Bài mới: a Giới thiệu : Gluxit tên gọi chung nhóm hợp chất hữu thiên nhiên có công thức chung Cn(H2O)m Chúng tồn chủ yếu dạng dạng đường ( gồm: glucozơ, saccarozơ ) dạng bột: tinh bột Vậy glucozơ có đâu, có tính chất nào? Và glucozơ có tầm quan trọng công nghiệp đời sống Chúng ta tìm hiểu ngày hôm Hoạt động GV - HS GV: Dựa vào kiến thức thực tế hiểu biết + quan sát hình ảnh máy chiếu, cho cô biết glucozơ có đâu? HS: Glucozơ có hầu hết phận cây, nhiều chín ( đặc biệt nho chín) Glucozơ có thể người động vật GV: Trong máu có chứa lượng nhỏ glucozơ với nồng độ ổn định 0,12% Người ta gọi đường huyết, lượng đường thay đổi dẫn đến vấn đề bệnh lí Đó lí lí giải đến tiết 4, tiết lại có bạn số ngất xỉu, tượng hạ đường huyết Do có thói quen thường xuyên nhịn đói, không ăn sáng dẫn đến tình trạng lượng đường thể giảm nhanh chóng mức bình thường Biện pháp khắc phục cho người uống sữa nước đường để ổn định lại lượng đường máu - Ngoài glucozơ có mật ong, đường nho ? Vậy glucozơ có tên gọi khác đường nho? ( Vì glucozơ có nhiều nho chín) ? Chúng ta có để ý mật ong để lâu đáy chai thường xuất đường không nhỉ? Vậy lớp đường gì? ( Do mật ong có chứa glucozơ, để lâu glucozơ kết tinh gây tượng đóng đường đáy chai Loại mật ong mật ong nguyên chất không pha thêm đường) Trong tự nhiên glucozơ có nhiều, có ứng dụng gì?Chúng ta tìm hiểu sang phần II: Ứng dụng glucozơ Hoạt đông 2: Ứng dụng glucozơ GV: Chiếu sơ đồ ứng dụng Glucozơ ? Dựa vào kiến thức vừa tìm hiểu sơ Thời gian 5p đồ ứng dụng đây, em nêu ứng dụng glucozơ ? HS: Glucozơ có ứng dụng chủ yếu là: pha huyết thanh, tráng gương, tráng ruột phích, sản xuất vitamin C GV: Như vậy, glucozơ có nhiều ứng dụng Trong công nghiệp, glucozơ dùng để tráng gương,pha huyết thanh, sản xuất vitamin C, tráng gương GV: Cho HS đọc công dụng in bao bì gói đường Glucozơ HS: HS đọc công dụng đường glucozơ GV: Như vậy, Glucozơ chất dinh dưỡng quan trọng người thực vật Mặc dù có nhiều lợi ích thể không nên lạm dụng, ví dụ ăn nhiều dẫn đến bệnh tiểu đường Vậy em có biết bệnh tiểu đường đâu không? ( Là lượng glucozơ máu tăng cao (hay người ta gọi tăng đường huyết) Khi ăn uống, thức chuyển hóa thành đường glucozơ – dạng tinh bột nguồn lượng thể Để sử dụng đường glucozơ tuyến tụy sản xuất isulin loại hooc môn nội tiết lại có nhiệm vụ giúp vận chuyển đường glucozơ vào tế bào thể để sinh lượng Khi trình xử lí hoạt động cách không bình thường, tức đường glucozơ không vận chuyển tế bào Kết làm cho lượng đường glucozơ máu tăng cao Đây chế hình thành nên bệnh tiểu đường Tại glucozơ có nhiều ứng dụng vậy, để giải thích phần nghiên cứu tính chất 5p Hoạt động 3: Tính chất vật lí GV: Các em ăn đường glucozơ có vị gì? HS: Có vị GV: Cho HS quan sát mẫu glucozơ ? Quan sát mẫu đường glucozơ, em nhận xét cho cô trạng thái màu sắc? HS: Là chất kết tinh, không màu GV: Cho vào ống nghiệm glucozơ nước, 5p dùng đũa thủy tinh khuấy Yêu cầu HS nhận xét tính tan glucozơ nước HS: glucozơ dễ tan nước GV: Tại người ta ăn glucozơ, pha nước đường glucozơ tính tan Dựa vào người ta pha huyết sản phẩm giải khát khác GV: Từ em rút tính chất vật lí glucozơ HS: glucozơ chất kết tinh, có vị ngọt, không màu dễ tan nước Hoạt động 4: Tính chất hóa học Tại glucozơ lại chất để điều chế ruột phích xem thí nghiệm sau đây: Phản ứng oxi hóa glucozơ GV: Yêu cầu HS quan sát nhận xét trước cho ống nghiệm vào cốc nước nóng sau cho vào cốc nước nóng Nhận xét tượng xảy ra? - Chiếu cho HS xem thí nghiệm glucozơ tác dụng với AgNO3 dung dịch NH3 ( phản ứng tráng bạc) HS: quan sát thí nghiệm HS nhận xét: Khi cho AgNO3 vào ống nghiệm sau cho NH3 đến kết tuả tan hoàn toàn, cho glucozơ vào ống nghiệm chứa AgNO3 NH3 => tượng - Khi cho ống nghiệm vào cốc nước nóng thành ống nghiệm có màu sáng bạc bám thành ống nghiệm - GV giải thích: ? Tại xuất kết tủa nâu đỏ? ( Do AgNO3 + NH3 tạo thành kết tủa đen sau kết tủa tan dần Đó trình phức tạp nên không nghiên cứu mà viết phương trình ta viết đơn giản Ag2O NH3 (Ag2O hợp chất phức tạp bạc) Còn cụ thể lên cấp nghiên cứu tiếp Còn chương trình nghiên cứu tượng thứ 2: xuất lớp màu xám bạc.màu trắng bạc thành ống nghiệm Đó bạc -Yêu cầu HS lên viết phương trình HS: C6H12O6(dd) + Ag2O*(dd) NH3 C6H12O6(dd) + 2Ag(r) GV: Tên sản phẩm C6H12O7 < axit gluconic > Hiện rượu vang sản xuất từ nho trở thành thương hiệu tiếng thị trường Đó lên men glucozơ thu rượu đỏ tính chất hóa học quan trọng thứ 2 Phản ứng lên men rượu GV: Chiếu quy trình sản rượu vang HS: Quan sát video GV: Như vậy, glucozơ dùng để điều chế rượu etilic Em viết cho cô phương trình hóa học lên men rượu? 10p - Cũng cố (7’): - Nhắc lại t/c vật lý, t/c hóa học ứng dụng glucozơ Bài tập củng cố: Bài 1: Trình bày cách phân biệt ống nghiệm đựng dung dịch glucozơ, axit axetic, rượu etylic? TL: + Dùng quỳ tím: Làm quỳ tím hóa đỏ axit axetic Không làm đổi màu quỳ tím glucozơ ruợu etylic Dùng AgNO3/ NH3: tác dụng glucozơ, chất không tác dụng rượu etylic Bài 2: Viết PTHH để hoàn thành phản ứng sau: Glucozo Ruou etylic Axit axetic TL: 1/ C6H12O6(dd) men ruou 30 - 32 C 2C2H5OH(dd) + 2CO2(k) 2/ C2H5OH + O2 men giam Dặn dò nhà (1’): - Làm tập nhà:1,2,3,4/179 - Dặn em chuẩn bị “ Saccarozơ” CH3COOH + H2O ... II: Ứng dụng glucozơ Hoạt đông 2: Ứng dụng glucozơ GV: Chiếu sơ đồ ứng dụng Glucozơ ? Dựa vào kiến thức vừa tìm hiểu sơ Thời gian 5p đồ ứng dụng đây, em nêu ứng dụng glucozơ ? HS: Glucozơ có ứng... nước HS: glucozơ dễ tan nước GV: Tại người ta ăn glucozơ, pha nước đường glucozơ tính tan Dựa vào người ta pha huyết sản phẩm giải khát khác GV: Từ em rút tính chất vật lí glucozơ HS: glucozơ. .. đường gì? ( Do mật ong có chứa glucozơ, để lâu glucozơ kết tinh gây tượng đóng đường đáy chai Loại mật ong mật ong nguyên chất không pha thêm đường) Trong tự nhiên glucozơ có nhiều, có ứng dụng