Báo cáo thực tập du lịch Công ty Cổ phần Đầu tư Giao Long về nhà hàng AlphabetCafe

Xã hội ngày càng phát triển, nhu cầu giao lưu và hội nhập giữa các dân tộc, các quốc gia ngày càng tăng. Con người không chỉ muốn thưởng thức những món ăn đồ uống truyền thống, của dân tộc mà còn muốn thưởng thức những đồ uống, món ăn khác lạ của các dân tộc trên thế giới. Chính vì thế mà nó cũng kéo theo nếp sống của con người và làm con người ngày càng văn minh tiến bộ một aco hơn, đòi hỏi nhiều dịch vụ hơn, không chỉ là “ăn no, mặc ấm” mà còn “ăn ngon, mặc đẹp”. Biết tận hưởng và hưởng thục tất cả những gì tiện nghi nhất, vì thế cũng kéo theo nhu cầu ăn uống, vui chơi, nghỉ ngơi tăng cao. Để đáp ứng nhu cầu đó, trong xã hội đã xuất hiện các tổ chức, cá nhân hướng đến việc kinh doanh, phục vụ ăn uống. Có lẽ điều đó được bắt đầu tư gánh quà sang nơi góc phố, bến xe, các quán cơm bình dân đến các quán đặc sản, đặc biệt hơn là mô hình phục vụ nhà hàng cafe nhằm đáp ứng nhu cầu ăn uống đặc biệt của khách hàng phù hợp với sở thích và khả năng thanh toán của họ. Ngày nay, trong các cơ sở kinh doanh ăn uống cùng với việc tạo điều kiện thuận lợi cho việc tiêu dùng trực tiếpđồ uống, đồ ăn các điều kiện để giúp khách giải trí tại nhà hàng cũng được quan tâm và ngày càng được mở rộng. Về thực chất đây là dịch vụ nhu cầu bổ sung và giải trí cho khách tại các nhà hàng, cùng với sự phong phú đa dạng. Qua thời gian 4 năm học tập và rèn luyện được sự giúp đỡ của thầy cô, em đã được học và hiểu rõ hơn về kiến thức chuyên ngành nói chung cũng như kiến thức về chuyên ngành khách sạn nhà hàng nói riêng, vì vậy đợt thực tập này em chọn địa điểm thực tập là Nhà hàng Alphabet Cafe, nơi đây em cũng được học hỏi rất nhiều kinh nghiệm, mở mang thêm được rất nhiều từ vốn kiến thức tích lũy được ở trường, từ đó em có thể trau dồi vốn kiến thức và kinh nghiệm cho bản thân. Mong muốn của em không chỉ học hỏi được những thức uống, đồ ăn truyền thống, của các nước bạn, mà còn học hỏi thêm kĩ năng, quy trình làm việc cũng như tinh thần công việc của ngành phục vụ. Một kỳ thực tập thành công, bên cạnh yếu tố môi trường thực tập, sự hướng dẫn, chỉ bảo của các thầy cô hướng dẫn cũng đã giúp chúng em định hướng đúng đắn cũng như triển khai được công việc thực tập, hoàn thành báo cáo thực tập thành công. Em xin phép được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc với thầy giáo Ths.Trần Đức Thành, người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ em hoàn thành báo cáo thực tập. Em cũng xin cảm ơn các thầy cô giáo trong khoa du lịch đã chỉ dẫn em rất nhiều giúp em nâng cao chất lượng bài báo cáo. Em cũng xin chân thành cảm ơn phòng Nhân sự - Hành chính và tập thể cán bộ nhân viên Công ty cổ phần đầu tư Giao Long và nhà hàng Alphabet Cafe đã giúp đỡ em trong quá trình em thực tập tại công ty. Bài báo cáo của em phản ánh toàn diện công việc cũng như quá trình thực tập tại đơn vị, tuy nhiên còn nhiều hạn chế nên bài báo cáo của em không tránh khỏi những thiếu sót. Em rất mong nhận được sự đóng góp ý kiến của thầy cô để báo cáo của em được hoàn thiện hơn. Em xin chân thành cảm ơn ! Qua thời gian thực tập tại Công ty cổ phần đầu tư Giao Long, cụ thể tại nhà hàng Alphabet Cafe, em đã được tìm hiểu các thông tin về công ty, từ đó hoàn thành các yêu cầu về công việc các nhân và hoàn thiện bài báo cáo thực tập này. Nội dung bài báo cáo thực tập của em gồm 3 chương: Chương 1 - Giới thiệu Công ty cổ phần đầu tư Giao Long Chương 2 - Hoạt động của đơn vị thực tập - AlphabetCafe Chương 3 - Quá trình thực tập tại AlphabetCafe

Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU .2 CHƯƠNG : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG CHƯƠNG : HOẠT ĐỘNG CỦA ĐƠN VỊ THỰC TẬP - ALPHABET CAFE 14 2.4 Kết quả hoạt động 18 CHƯƠNG : QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ALPHABET CAFE 22 3.1 Vị trí và nhiệm vụ cụ thể thời gian thực tập 22 3.1.1 Vị trí công việc Online Marketing .23 3.1.2 Vị trí công việc nhân viên bàn 25 Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa LỜI MỞ ĐẦU Xã hộ i ngà y cà ng phá t triể n, nhu cầ u giao lưu và hộ i nhậ p giữ a cá c dân tộ c, cá c quố c gia ngà y cà ng tăng Con ngườ i không chỉ muố n thưở ng thứ c nhữ ng mó n ăn đồ uố ng truyề n thố ng, củ a dân tộ c mà cò n muố n thưở ng thứ c nhữ ng đồ uố ng, mó n ăn khá c lạ củ a cá c dân tộ c thế giớ i Chí nh vì thế mà nó cũ ng ké o theo nế p số ng củ a ngườ i và là m ngườ i ngà y cà ng văn minh tiế n bộ mộ t aco hơn, đò i hỏ i nhiề u dị ch vụ hơn, không chỉ là “ăn no, mặ c ấ m” mà cò n “ăn ngon, mặ c đẹ p” Biế t tậ n hưở ng và hưở ng thụ c tấ t cả nhữ ng gì tiệ n nghi nhấ t, vì thế cũ ng ké o theo nhu cầ u ăn uố ng, vui chơi, nghỉ ngơi tăng cao Để đá p ứ ng nhu cầ u đó , xã hộ i đã xuấ t hiệ n cá c tổ chứ c, cá nhân hướ ng đế n việ c kinh doanh, phụ c vụ ăn uố ng Có lẽ điề u đó đượ c bắ t đầ u tư gá nh quà sang nơi gó c phố , bế n xe, cá c quá n cơm bì nh dân đế n cá c quá n đặ c sả n, đặ c biệ t là mô hì nh phụ c vụ nhà hà ng cafe nhằ m đá p ứ ng nhu cầ u ăn uố ng đặ c biệ t củ a khá ch hà ng phù hợ p vớ i sở thí ch và khả toá n củ a họ Ngà y nay, cá c sở kinh doanh ăn uố ng cù ng vớ i việ c tạ o điề u kiệ n thuậ n lợ i cho việ c tiêu dù ng trự c tiế pđồ uố ng, đồ ăn cá c điề u kiệ n để giú p khá ch giả i trí tạ i nhà hà ng cũ ng đượ c quan tâm và ngà y cà ng đượ c mở rộ ng Về thự c chấ t là dị ch vụ nhu cầ u bổ sung và giả i trí cho khá ch tạ i cá c nhà hà ng, cù ng vớ i sự phong phú đa dạ ng Qua thờ i gian năm họ c tậ p và rè n luyệ n đượ c sự giú p đỡ củ a thầ y cô, em đã đượ c họ c và hiể u rõ về kiế n thứ c chuyên ngà nh nó i chung cũ ng kiế n thứ c về chuyên ngà nh khá ch sạ n nhà hà ng nó i riêng, vì vậ y đợ t thự c tậ p nà y em chọ n đị a điể m thự c tậ p là Nhà hà ng Alphabet Cafe, nơi em cũ ng đượ c họ c hỏ i rấ t nhiề u kinh nghiệ m, mở mang thêm đượ c rấ t nhiề u từ vố n kiế n thứ c tí ch lũ y đượ c ở trườ ng, từ đó em có thể trau dồ i vố n kiế n thứ c và kinh nghiệ m cho bả n thân Mong muố n củ a em không chỉ họ c hỏ i đượ c nhữ ng thứ c Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa uố ng, đồ ăn truyề n thố ng, củ a cá c nướ c bạ n, mà cò n họ c hỏ i thêm kĩ năng, quy trì nh là m việ c cũ ng tinh thầ n công việ c củ a ngà nh phụ c vụ Mộ t kỳ thự c tậ p thà nh công, bên cạ nh yế u tố môi trườ ng thự c tậ p, sự hướ ng dẫ n, chỉ bả o củ a cá c thầ y cô hướ ng dẫ n cũ ng đã giú p chú ng em đị nh hướ ng đú ng đắ n cũ ng triể n khai đượ c công việ c thự c tậ p, hoà n thà nh bá o cá o thự c tậ p thà nh công Em xin phé p đượ c bà y tỏ lò ng biế t ơn sâu sắ c vớ i thầ y giá o Ths.Trầ n Đứ c Thà nh, ngườ i đã trự c tiế p hướ ng dẫ n và giú p đỡ em hoà n thà nh bá o cá o thự c tậ p Em cũ ng xin cả m ơn cá c thầ y cô giá o khoa du lị ch đã chỉ dẫ n em rấ t nhiề u giú p em nâng cao chấ t lượ ng bà i bá o cá o Em cũ ng xin chân thà nh cả m ơn phò ng Nhân sự - Hà nh chí nh và tậ p thể cá n bộ nhân viên Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long và nhà hà ng Alphabet Cafe đã giú p đỡ em quá trì nh em thự c tậ p tạ i công ty Bà i bá o cá o củ a em phả n á nh toà n diệ n công việ c cũ ng quá trì nh thự c tậ p tạ i đơn vị , nhiên cò n nhiề u hạ n chế nên bà i bá o cá o củ a em không trá nh khỏ i nhữ ng thiế u só t Em rấ t mong nhậ n đượ c sự đó ng gó p ý kiế n củ a thầ y cô để bá o cá o củ a em đượ c hoà n thiệ n Em xin chân thà nh cả m ơn ! Qua thờ i gian thự c tậ p tạ i Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long, cụ thể tạ i nhà hà ng Alphabet Cafe, em đã đượ c tì m hiể u cá c thông tin về công ty, từ đó hoà n thà nh cá c yêu cầ u về công việ c cá c nhân và hoà n thiệ n bà i bá o cá o thự c tậ p nà y Nộ i dung bà i bá o cá o thự c tậ p củ a em gồ m chương: Chương - Giớ i thiệ u Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long Chương - Hoạ t độ ng củ a đơn vị thự c tậ p - AlphabetCafe Chương - Quá trì nh thự c tậ p tạ i AlphabetCafe Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa CHƯƠNG : GIỚI THIỆU CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ GIAO LONG 1.1 Thông tin chung Tên công ty Tên giao dịch quốc tế Tên viết tắt Biểu tượng công ty :Công ty Cổ phần Đầu tư Giao Long :Giao Long Investment Corporation GLI.,CORP Trụ sở :Số 22, phố Thành Công, Phường Thành Công, Chi nhánh Điện thoại Fax Website Số đăng ký kinh Quận Ba Đình, TP Hà Nội :20/3 Kỳ Đồng, Quận 3,Thành phố Hồ Chí Minh :84-04.37725599 :84-04.37725656 :http://www.gli.vn :0105483851 doanh Ngày cấp Đơn vị cấp :06/09/2012 :Sở Kế hoạch Đầu tư Thành phố Hà Nội Đại diện :Ông Hà Hoài Nam Vốn điều lệ Chức vụ: Tổng giám đốc :100.000.000.000 đồng Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long (GLI) đượ c thà nh lậ p theo Giấ y chứ ng nhậ n kinh doanh Sở Kế Hoạ ch và Đầ u Tư TP Hà Nộ i cấ p lầ n đầ u ngà y 6/9/2012 và kí thay đổ i lầ n thứ và o ngà y 27/12/2012 vớ i vố n ban đầ u là triệ u USD, tham gia đầ u tư và o nhiề u lĩ nh vự c tà i chí nh, bấ t độ ng sả n, thương mạ i, truyề n thông, nông nghiệ p Vớ i tiề m lự c kinh tế vữ ng mạ nh, GLI chủ trương đầ u tư và o cá c dự á n vớ i ý tưở ng mớ i, có tiề m phá t triể n bề n vữ ng và đem lạ i lợ i í ch thiế t thự c cho cộ ng đồ ng vớ i mộ t môi trườ ng là m việ c độ ng, hiệ n đạ i, vớ i độ i ngũ lã nh Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa đạ o cở i mở , nhiệ t huyế t, có hộ i đượ c phá t huy tố i đa lự c bả n thân và cạ nh tranh cao Vớ i phương châm “mỗ i năm mộ t dự á n”, tí nh từ năm 2012 đế n công ty hiệ n hoạ t độ ng dự á n chí nh là : - Dự á n 3nana eMagazine, từ năm 2012 - Dự á n 3nana Advertising, từ năm 2013 - Dự á n Rau sạ ch Liên Thả o, từ năm 2014 - Dự á n Alphabet Cafe, từ năm 2015 ( đơn vị thự c tậ p) Do mỗ i năm công ty có mộ t dự á n mớ i, vì vậ y giá trị tổ ng sả n lượ ng cũ ng tăng mạ nh hằ ng năm, mặ t khá c cá c dự á n trướ c cũ ng dầ n và o phá t triể n gó p phầ n tăng giá trị tổ ng sả n lượ ng Hoạ t độ ng đa dạ ng nhiề u lĩ nh vự c, phương diệ n phong phú vớ i cá c phương thứ c là m việ c sá ng tạ o, độ ng, GLI tự hà o là công ty trẻ rấ t có tiề m phá t triể n lâu dà i, bề n vữ ng qua cá c dự á n hà ng năm, hợ p vớ i xu thế kinh tế thị trườ ng hiệ n 1.2 Các ngành nghề kinh doanh của công ty STT Tên ngành Mã Kinh doanh bất động sản, quyền sử dụng đất thuộc chủ sở ngành 6810 hữu , chủ sử dụng thuê ( Chính ) Chi tiết: Kinh doanh bất động sản ; Cổng thông tin ( trừ loại thông tin Nhà nước cấm 6312 hoạt động báo chí ) Xuất phần mềm 5820 Bán lẻ máy vi tính, thiết bị ngoại vi, phần mềm thiết bị 4741 viễn thông cửa hàng chuyên doanh Xử lý liệu, cho thuê hoạt động liên quan ( không bao 6311 gồm thiết lập mạng kinh doanh hạ tầng bưu viễn thông ) ; Quảng cáo ( không bao gồm quảng cáo thuốc ); Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 7310 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa Bán lẻ sách báo, tạp chí văn phòng phẩm cửa hàng 4761 chuyên doanh Chi tiết: Đại lý bán lẻ sách, báo, tạp chí văn phòng phẩm cửa hàng chuyên doanh; Buôn bán thực phẩm 4632 Buôn bán vải, hàng may sẵn, giày dép 4641 10 Bán buôn đồ dùng khác cho gia đình 4649 11 Bán buôn thiết bị linh kiện điện tử, viễn thông 4652 12 Bán buôn máy móc, thiết bị phụ tùng máy khác 4659 13 Bán lẻ khác cửa hàng kinh doanh tổng hợp 4719 14 Bán lẻ theo yêu cầu đặt hàng qua bưu điện internet 4791 15 Dịch vụ sàn giao dịch thương mại điện tử; Ngành, nghề Xuất nhập mặt hàng Công ty kinh doanh; với Hệ thống chưa khớp mã ngành kinh tế Việt Nam (Nguồ n : Phò n g Tổ n g Hợ p GLI) 1.3 Lĩ nh vự c hoạ t độ ng chí nh Công ty cổ phầ n đầ u tư Giao Long có lĩ nh vự c hoạ t độ ng chí nh là : - Online Marketing - Cá c dự á n vừ a và nhỏ lĩ nh vự c nông nghiệ p - Alphabet Cafe 1.3.1 Online Marketing  Dự á n 3nana eMagazine (từ năm 2012) 3nana là hệ thố ng phá t hà nh, phân phố i bá o và tạ p chí phiên bả n điệ n tử có quy mô lớ n nhấ t Việ t nam Vớ i gầ n trăm đầ u bá o và tạ p chí có bả n quyề n Tạ p chí củ a 3nana eMagazine đượ c biế t đế n vớ i nhiề u tí nh vượ t trộ i vớ i chấ t lượ ng hì nh ả nh sắ c né t, chấ t lượ ng cao, vớ i tí nh video audio tí ch hợ p thí ch hợ p vớ i nhiề u đố i tượ ng khá ch hà ng Hơn nữ a giá thà nh sả n phẩ m rẻ tạ p chí giấ y từ 30- 50%, cò n có rấ t nhiề u tạ p chí đượ c cũ ng cấ p miễ n phí Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 3nana là đố i tá c củ a hà ng chụ c tạ p chí , cung cấ p cá c hì nh thứ c quả ng cá o mớ i, đó đượ c biế t đế n rộ ng rã i là Quả ng cá o tương tá c (rich media)vớ i cá c hiệ u ứ ng hì nh ả nh số ng độ ng, thu hú t ngườ i xem Vớ i 60 đầ u tạ p chí , hì nh ả nh thương hiệ u củ a bạ n sẽ có mặ t cả hai phương tiệ n truyề n thố ng kế t hợ p hiệ n đạ i tạ o sự liên kế t vô cù ng mạ nh mẽ  Dự á n 3nana Advertising 3nana Advertising cung cấ p dị ch vụ chuyên nghiệ p, sá ng tạ o lĩ nh vự c xây dự ng và quả n lý kế hoạ ch truyề n thông, tổ chứ c sự kiệ n và sả n xuấ t chương trì nh Vớ i độ i ngũ nhân viên độ ng, đầ y nhiệ t huyế t và kinh nghiệ m lĩ nh vự c truyề n thông, xây dự ng cá c chiế n lượ c truyề n thông mang lạ i hiệ u quả kinh tế lâu dà i và bề n vữ ng vớ i lợ i í ch cao nhấ t cho đố i tá c và cộ ng đồ ng 3nana Advertising tạ o nhữ ng chiế n dị ch PR - Marketing độ c đá o, nhữ ng chương trì nh phá t và truyề n hì nh từ 3nanaAds, cù ng vớ i 3nanaeMagazine, 3nanaAds đã và gó p phầ n tạ o nên mộ t thương hiệ u thân thiệ n vớ i tấ t cả mọ i ngườ i Cá c loạ i hì nh quả ng cá o: - Quả ng cá o xe bus - Quả ng cá o Billboard - Quả ng cá o truyề n hì nh - Quả ng cá o truyề n - Quả ng cá o nhà chờ xe bus - Quả ng cá o taxi - Quả ng cá o LCD - Frame Cá c khá ch hà ng tiêu biể u: Công ty dượ c phẩ m Tâm Bì nh, Công ty cổ phầ n thự c phẩ m Kinh Đô, Truyề n hì nh An Viên, Lotte Cinema, Viglacera, Samsung, Vingroup, Techcombank, Co.op mart, Liên hệ 3nana eMagazine và 3nana Advertising Tạ p chí điệ n tử - 3nana eMagazine Email: Contact@3nana.vn Trụ sở chí nh: 22 phố Thà nh Công, quậ n Ba Đì nh, Hà Nộ i Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa Tel: (04) 3772.5599 Fax: (04) 3772.5656 Yahoo: hotro.3nana 1.3.2 Các dự án vừa và nhỏ lĩnh vực nông nghiệp  Dự á n Liên Thả o Dự á n Liên Thả o phá t triể n dự a nề n tả ng lấ y chấ t lượ ng sả n phẩ m là m trung tâm, không ngừ ng đổ i mớ i để cung cấ p cho ngườ i tiêu dù ng sả n phẩ m thự c phẩ m sạ ch, an toà n, là ngườ i bạ n đồ ng hà nh cù ng sứ c khỏ e cộ ng đồ ng và là cầ u nố i liên kế t giữ a ngườ i sả n xuấ t và ngườ i tiêu dù ng, giú p cho Liên Thả o trì đượ c sự ổ n đị nh chấ t lượ ng dị ch vụ Bên cạ nh đó , Liên Thả o đờ i nhằ m hạ n chế vấ n nạ n thự c phẩ m không rõ nguồ n gố c, thự c phẩ m bẩ n, giả m nỗ i lo củ a ngườ i tiêu dù ng về thự c phẩ m không an toà n Mô hì nh hoạ t độ n g củ a Liên Thả o (Nguồ n: phò ng Tổ n g Hợ p GLI) Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa Liên Thả o cũ ng là đơn vị đầ u tiên truy xuấ t nguồ n gố c sả n phẩ m rau an toà n tớ i từ ng hộ dân sả n xuấ t thông qua mã ruộ ng đượ c gắ n mỗ i sả n phẩ m Ngườ i tiêu dù ng có thể tra cứ u mã ruộ ng hệ thố ng củ a Liên Thả o để biế t đượ c xuấ t xứ chi tiế t sả n phẩ m mì nh sử dụ ng Liên Thả o đã đượ c chứ ng nhậ n sở đủ điề u kiệ n an toà n thự c phẩ m bở i Chi cụ c bả o về thự c vậ t Hà Nộ i và o ngà y 13/10/2014 1.3.3 Dự án Alphabet Cafe ( đơn vị thực tập) Alphabet Cafe là mộ t dự á n quan trọ ng củ a GLI năm 2015 vớ i mô hì nh hoà n toà n mớ i Khai trương và o ngà y 23/10/2015, Alphabet hoạ t độ ng vớ i mô hì nh nhà hà ng cafe vớ i cá c đồ uố ng truyề n thố ng và cá c loạ i đồ uố ngtừ cá c nướ c Ý , Nhậ t Bả n, cù ng vớ i cá c đồ ăn nhanh Singapore và Việ t Nam Vớ i phong cá ch bà i trí trang nhã , hiệ n đạ i, tố i giả n về mà u sắ c, không gian cở i mở , thư thá i lị ch cù ng vị trí đắ c đị a đườ ng Nguyễ n Văn Huyên ké o dà i, Alphabet Cafe đã sớ m chứ ng tỏ vị trí củ a mì nh từ bắ t đầ u hoạ t độ ng, vớ i lượ ng khá ch ổ n đị nh, lượ ng theo dõ i mạ nh mẽ mạ ng xã hộ i ( xấ p xỉ 14000 like), quan trọ ng cả là cá c đồ uố ng, đồ ăn hấ p dẫ n, ngon, lạ phù hợ p vớ i đông đả o đố i tượ ng khá ch độ tuổ i trung niên cũ ng bộ phậ n giớ i trẻ hiệ n Nhân viên là m việ c độ ng, tậ n tì nh, chu đá o và không ngừ ng đổ i mớ i, nâng cao chấ t lượ ng phụ c vụ , Alphabet Cafe thự c sự là mộ t dự á n quan trọ ng củ a GLI, gó p phầ n lớ n và o lợ i nhuậ n củ a công ty và xây dự ng thương hiệ u củ a mì nh Vớ i vai trò là bướ c đệ m cho mộ t chuỗ i thương hiệ u sau nà y, Alphabet Cafe tạ i khu vự c đườ ng mớ i Nguyễ n Văn Huyên dầ n hoà n thiệ n và phá t triể n, cá c công tá c Marketing cũ ng trau dồ i kiế n thứ c cho độ i ngũ nhân viên, bà n bar, cá c chương trì nh Promotion vớ i mụ c tiêu đặ t lợ i í ch khá ch hà ng lên hà ng đầ u, Alphabet Cafe dầ n khẳ ng đị nh mì nh vớ i cá c đố i thủ cạ nh tranh trự c tiế p khu vự c cũ ng đị a bà n Hà Nộ i CMND Cafe, Layon Cafe, Urban Coffee, Trippy Land Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 1.4 Cơ cấu tổ chức quản lý 1.4.1 Sơ đồ tổ chức Sơ đồ cấu tổ chức quản lý GLI (Nguồn: Phòng Tổng Hợp GLI) 1.4.2 Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận  Hội đồng quản trị Là quan có thẩm quyền cao Công ty, Đại hội đồng cổ đông có quyền định tổ chức lại, chia tách, sát nhập, giải thể Công ty, định định hướng phát triển Công ty, định sửa đổi, bổ sung Điều lệ Công ty, bổ nhiệm, miễn nhiệm, bãi nhiệm thành viên Hội đồng quản trị  Ban lãnh đạo Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 10 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa STT Ngày Số khách(người) 23-10-15 24-10-15 25-10-15 26-10-15 214 143 115 157 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 27-10-15 28-10-15 29-10-15 30-10-15 31-10-15 73 135 158 134 154 Lượng khách TB: 143 01-11-15 02-11-15 03-11-15 04-11-15 05-11-15 06-11-15 07-11-15 08-11-15 09-11-15 10-11-15 11-11-15 12-11-15 13-11-15 14-11-15 15-11-15 16-11-15 17-11-15 18-11-15 19-11-15 Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 113 110 93 93 95 112 125 119 95 109 120 120 111 105 117 125 115 93 127 Doanh thu(nghìn đ) 21980 15730 12650 17270 8030 14850 17380 14740 16940 Tổng doanh thu: 139.570.000đ Ghi chú Khai trương Sửa quán(chiều) Tháng 11/2015 11187 10890 9207 9207 9405 11088 12375 11781 9405 10791 11880 11880 10989 10395 11583 12375 11385 9207 12573 19 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 20-11-15 21-11-15 22-11-15 23-11-15 24-11-15 25-11-15 26-11-15 27-11-15 28-11-15 29-11-15 30-11-15 Khoa Du Lịch - Khóa 119 98 119 113 117 115 121 125 107 91 108 Lượng khách TB: 105 11781 9702 11781 11187 11583 11385 11979 12375 10593 9009 10692 Tổng doanh thu: 319.275.000đ Tháng 12/2015 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 01-12-15 02-12-15 03-12-15 04-12-15 05-12-15 06-12-15 07-12-15 08-12-15 09-12-15 10-12-15 11-12-15 12-12-15 13-12-15 14-12-15 15-12-15 16-12-15 17-12-15 18-12-15 19-12-15 20-12-15 Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 160 165 170 169 171 172 164 173 175 171 171 175 162 170 173 168 175 171 161 172 17600 18150 18700 18590 18810 18920 18040 19030 19250 18810 18810 19250 17820 18700 19030 18480 19250 18810 17710 18920 20 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 21-12-15 22-12-15 23-12-15 24-12-15 25-12-15 26-12-15 27-12-15 28-12-15 29-12-15 30-12-15 31-12-15 162 171 162 162 163 165 161 161 174 166 173 Lượng khách TB: 167 Khoa Du Lịch - Khóa 17820 18810 17820 17820 17930 18150 17710 17710 19140 18260 19030 Tổng doanh thu: 567.270.000đ (Nguồ n : Phò n g Kế Toá n GLI) Nhậ n xé t Số lượ ng khá ch và doanh thu có sự biế n đổ i mạ nh mẽ qua cá c thá ng do: - Thá ng 10: thá ng cử a hà ng khai trương, có chương trì nh khuyế n mã i “Tưng bừ ng khai trương Alphabet” - 1000đ/1 ly cafe Ý , Việ t ngà y 23/10/2015 (do đó doanh thu trung bì nh chỉ và o khoả ng 80.000/ngườ i, thấ p so vớ i mặ t bằ ng chung); chương trì nh khuyế n mã i mộ t suấ t sandwich bố n mù a (23/10 - 31/10)cho mỗ i đồ uố ng, vậ y lượ ng khá ch nổ i trộ i hẳ n so vớ i nhữ ng thá ng cò n lạ i Thêm và o đó , thá ng 10 cử a hà ng chỉ hoạ t độ ng ngà y nên doanh thu chỉ đạ t khoả ng 140 triệ u đồ ng - Thá ng 11: cử a hà ng chạ y chương trì nh “mua tặ ng 1” cho mỗ i lượ t khá ch, nữ a là thờ i điể m nhiệ t độ thấ p, thờ i tiế t gió ré t, lượ ng khá ch hà ng cũ ng bị hạ n chế rấ t nhiề u Doanh thu đạ t khoả ng 319 triệ u đồ ng/thá ng - Thá ng 12: lượ ng khá ch tương đương vớ i thá ng khai trương chương trì nh khuyế n mã i cuố i thá ng, chương trì nh “Chrismast and Happy New Year”, vậ y lượ ng khá ch độ t ngộ t tăng cao, ké o theo doanh thu tăng cao đế n 567 triệ u đồ ng/thá ng vớ i 167 khá ch hà ng trung bì nh mỗ i ngà y Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 21 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa - Cá c ngà y đầ u tuầ n, từ thứ đế n thứ 4, lượ ng khá ch không nhiề u, chủ yế u và o ca tố i, doanh thu ca tố i thườ ng cao gấ p đôi ca ngà y - Đặ c biệ t ngà y thứ hà ng tuầ n, lượ ng khá ch tăng cao, đạ t ngưỡ ng trung bì nh 12-13 triệ u/ngà y - Cá c ngà y cuố i tuầ n doanh thu vẫ n giữ đượ c ở mứ c từ 16-18 triệ u/ngà y, nhiên ca sá ng doanh thu cao cá c ngà y đầ u tuầ n, và o nhữ ng ngà y nà y nhiề u quan tổ chứ c đã có chế độ ngà y nghỉ , nhu cầ u củ a khá ch hà ng tăng cao nhữ ng ngà y khá c tuầ n *Số liệ u sinh viên tự tì m hiể u, độ xá c thự c không tuyệ t đố i CHƯƠNG : QUÁ TRÌNH THỰC TẬP TẠI ALPHABET CAFE 3.1 Vị trí và nhiệm vụ cụ thể thời gian thực tập Thờ i gian thự c tậ p tuầ n không phả i dà i, nhiên em cũ ng có hộ i đượ c là m việ c cũ ng thử là m việ c ở nhiề u vị trí khá c nhau, không chỉ ở quy mô đơn vị thự c tậ p mà cò n cá c công việ c liên quan đế n công ty tổ ng Không chỉ ở vị trí chí nh là nhân viên bà n và biên tậ p viên Online Marketing, em cò n đượ c tham gia và o cá c công việ c khá c ở đơn vị thự c tậ p hỗ trợ quả ng cá o, phá t tờ rơi, phụ bar, đó ng vai trò lên ý tưở ng, thiế t kế công cụ , hỗ trợ đơn vị thự c tậ p cá c chương trì nh ưu đã i, khuyế n mã i và cá c chương trì nh đặ c biệ t khá c củ a cử a hà ng Do tham gia và o nhiề u vị trí công việ c khá c nhau, em đã có hộ i tí ch lũ y đượ c vố n kinh nghiệ m phong phú , đa dạ ng khoả ng thờ i gian thự c tậ p dự a nhữ ng kiế n thứ c sá ch vở đã đượ c họ c Dướ i là vị trí là m việ c chí nh củ a em tạ i Alphabet Cafe Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 22 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 3.1.1 Vị trí công việ c Online Marketing Cá c hoạ t độ ng chí nh Online Marketing củ a Alphabet Cafe là cá c trang mạ ng xã hộ i: facebook, twitter, zalo, viber, vớ i mụ c tiêu tiế p cậ n cá c đố i tượ ng khá ch hà ng nhanh chó ng và hiệ u quả nhấ t, qua đó cung cấ p cho khá ch hà ng nhữ ng thông tin (ả nh, bà i đăng về sả n phẩ m củ a cử a hà ng, hỗ trợ khá ch hà ng, ) và cá c chiế n dị ch cũ ng chương trì nh ưu đã i củ a cử a hà ng, để khá ch hà ng có thể nắ m bắ t nhanh chó ng và tiệ n lợ i nhấ t, từ đó đề cá c chiế n lượ c phá t triể n thương hiệ u, cá c kế hoạ ch kinh doanh lâu dà i - Vớ i vai trò biên tậ p viên, em trự c tiế p tiế p cậ n khá ch hà ng ở cử a hà ng, cũ ng cá c trang mạ ng Internet, qua đó tì m hiể u đố i tượ ng khá ch hà ng và cá c thông tin liên quan ( giớ i tí nh, độ tuổ i, nghề nghiệ p, ) để tham mưu cho quả n lý cử a hà ng, cao là quả n lý tổ ng cá c phương á n lên chương trì nh ưu đã i, khuyế n mã i cũ ng cá c chiế n dị ch phá t triể n - Lên kế hoạ ch nộ i dung đăng bà i dự a cá c đị nh hướ ng củ a quả n lý trên, trự c tiế p biên tậ p nộ i dung truyề n tả i lên cá c trang mạ ng xã hộ i sau đượ c sự cho phé p củ a quả n lý và cá c cấ p - Tố i ưu hó a cá c công cụ tì m kiế m, tăng tố i đa số lượ ng từ khó a để đẩ y trang Facebook củ a cử a hà ng lên đầ u cá c trang tì m kiế m ( google,msn,yahoo, ) - Thiế t kế và thự c hiệ n hệ thố ng hó a thông tin và giao diệ n Facebook cử a hà ng Tì m kiế m khá ch hà ng qua website, thự c hiệ n kế hoạ ch marketing và quả ng bá sả n phẩ m qua internet, đưa thông tin công ty và sả n phẩ m tớ i khá ch hà ng thông qua cá c trang web giao dị ch thương mạ i, cá c trang web chuyên ngà nh, cá c diễ n đầ n có liên quả n đế n ngà nh nghề , cá c trang web tì m kiế m Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 23 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa - Đề xuấ t, thiế t kế và thự c hiệ n cá c chương trì nh để cả i thiệ n hiệ u suấ t củ a cá c kênh và chiế n dị ch để có đượ c cá c phả n hồ i củ a khá ch hà ng nhậ n đượ c thông tin - Hỗ trợ việ c thiế t kế và tiế n hà nh phân tí ch đố i thủ cạ nh tranh, tổ ng hợ p dữ liệ u và phân tí ch để đá nh giá hiệ n tạ i và tiề m hoạ t độ ng tiế p thị online - Thự c hiệ n cá c chương trì nh Marketing, promotió n, weekly sale, Liên hệ cá c đố i tá c online, bá o chí , tạ p chí , rao vặ t, đăng tin, để trao đổ i link banner, - Liên hệ kế t hợ p cá c nhân viên liên quan giả i quyế t cá c công việ c đượ c giao, lậ p kế hoạ ch thờ i gian cho từ ng mụ c công việ c củ a mì nh - Đó ng gó p ý kiế n, sá ng tạ o cả i tiế t để phá t triể n cá c trang web, đề xuấ t cá c ý tưở ng cho cá c chương trì nh đưa mang lạ i hiệ u quả tố i đa * Quy trì nh thự c hiệ n công việ c đượ c giao Duy trì việ c đăng bà i hà ng ngà y vớ i tầ n suấ t 2-3 post/ngà y, và o cá c giờ cao điể m, có lượ ng truy cậ p lớ n để thu hú t số lượ ng lớ n khá ch hà ng Trự c tiế p lên kế hoạ ch và biên tậ p nộ i dung đăng bà i: - Sưu tầ m, thự c hiệ n cá c hoạ t độ ng lấ y thông tin sả n phẩ m, cá c ả nh về cử a hà ng, đồ uố ng, đồ ăn, bằ ng hì nh thứ c chí nh là chụ p hì nh, quay clip, Chỉ nh sử a, thêm logo phù hợ p và biên soạ n thà nh từ ng nhó m - Đăng bà i vớ i nộ i dung phù hợ p vớ i hì nh ả nh, không có chứ a nộ i dung không là nh mạ nh, khiế m nhã , tế nhị Biên soạ n lị ch đăng bà i theo chủ đề hà ng tuầ n nhằ m cung cấ p thông tin cho khá ch hà ng mộ t cá ch toà n diệ n, đầ y đủ nhấ t Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 24 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa - Vậ n dụ ng cá c hì nh thứ c chia sẻ để mở rộ ng phạ m vi cũ ng lượ ng truy cậ p củ a khá ch hà ng, dự a và o cá c số liệ u củ a page để đề cá c phương á n hoạ t độ ng cũ ng cá c chiế n dị ch, chương trì nh kế tiế p - Giả i đá p cá c thắ c mắ c, phả n hồ i củ a khá ch hà ng mạ ng, nế u có cá c câu hỏ i liên quan đế n cá c bộ phậ n quan trọ ng củ a cử a hà ng ( tuyể n dụ ng, đà o tạ o, ) phả i chuyể n đế n cá c bộ phậ n tương ứ ng, không đượ c tù y ý trả lờ i Và o cá c dị p chương trì nh khuyế n mã i, biên tậ p cá c chuỗ i sự kiệ n vớ i số lượ ng lớ n thông tin đa dạ ng để khá ch hà ng có thể nắ m bắ t đầ y đủ và kị p thờ i Liên hệ quả ng cá o, boost bà i để nâng cao khả tiế p cậ n cũ ng thăm dò cá c mụ c tiêu khá ch hà ng khu vự c, thườ ng trự c má y tí nh để theo dõ i cũ ng phả n hồ i kị p thờ i Tổ ng hợ p số lượ ng truy cậ p, thông tin về khá ch hà ng, chấ t lượ ng đá nh giá , mứ c độ phủ só ng hà ng tuầ n, bá o cá o lạ i cho quả n lý cử a hà ng Bên cạ nh việ c Online Marketing, cung cấ p thông tin, cá c chương trì nh khuyế n mã i trự c tiế p cho khá ch hà ng tạ i cử a hà ng Gợ i ý sả n phẩ m, giả i đá p cá c thắ c mắ c, tiế p nhậ n ý kiế n đó ng gó p từ phí a khá ch hà ng 3.1.2 Vị trí công việ c nhân viên bà n Đây là vị trí là m việ c đa ngà nh nghề kinh doanh nhà hà ng khá ch sạ n, chứ c công việ c củ a vị trí nà y cũ ng vì thế mà trở nên rấ t đa dạ ng và không thể thiế u quy trì nh là m việ c củ a mô hì nh nhà hà ng cafe Alphabet Cafe Dướ i em chia nhiệ m vụ củ a vị trí nhân viên bà n thà nh cá c chứ c chí nh sau:  Thự c hiệ n quy trì nh phụ c vụ khá ch hà ng: - Chà o khá ch hà ng, hướ ng dẫ n vị trí ngồ i cho khá ch Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 25 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa - Lấ y order từ khá ch hà ng, ghi nhậ n thông tin order từ khá ch hà ng ( tên đồ uố ng, số lượ ng, đơn vị tí nh, giờ và o, ) - Giớ i thiệ u khá ch hà ng cá c đồ uố ng, đồ ăn; gợ i ý đồ dự a độ tuổ i, số lượ ng ngườ i, thờ i tiế t, xu hướ ng dù ng đồ củ a khá ch, giớ i thiệ u cá c chương trì nh khuyế n mã i, ưu đã i khá ch hà ng, cá c sả n phẩ m mớ i, cá c sả n phẩ m chạ y thử - Phụ c vụ khá ch hà ng đồ uố ng, đồ ăn theo đú ng quy cá ch và phong cá ch phụ c vụ cử a hà ng - Kiể m tra kĩ cá c mó n ăn trướ c phụ c vụ khá ch ( tên mó n, số lượ ng, thứ tự phụ c vụ , số bà n, ) - Giả i đá p cá c câu hỏ i, thắ c mắ c củ a khá ch hà ng quá trì nh sử dụ ng dị ch vụ tạ i cử a hà ng, linh hoạ t việ c phụ c vụ khá ch - Chuyể n hó a đơn toá n từ quầ y bar cho khá ch hà ng, giả i thí ch khiế u nạ i, thắ c mắ c nế u có về hó a đơn - Dọ n dẹ p bà n, ly, cố c, đĩ a, chuyể n và o bộ phậ n bar, bế p  Nhiệ m vụ giữ gì n vệ sinh: - Đả m bả o khu vự c là m việ c sạ ch sẽ tuyệ t đố i, kiể m tra cá c dụ ng cụ là m việ c thườ ng xuyên ca củ a mì nh - Tá c phong chuyên nghiệ p, đồ ng phụ c tư trang, đồ dù ng cá nhân gọ n gà ng, sạ ch sẽ , tuôn thủ mọ i nộ i quy về đồ ng phụ c ca là m việ c Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 26 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa - Luôn đả m bả o sứ c khỏ e, vệ sinh trướ c ca là m việ c, trá nh tì nh trạ ng phụ c vụ khá ch điề u kiệ n ố m đau, cả m cú m, nế u có biể u hiệ n sứ c khỏ e không tố t thì phả i bá o cá o vớ i quả n lý để xin nghỉ  Bả o quả n cá c dụ ng cụ là m việ c: - Bả o quả n cấ t giữ cá c đồ dù ng ngăn nắ p, gọ n gà ng - Quả n lý cá c công cụ là m việ c củ a nhà hà ng bà n ghế , ly tá ch, dụ ng cụ là m việ c và cá c vậ t dụ ng có liên quan - Bá o cá o cho quả n lý phá t hiệ n đồ dụ ng thấ t lạ c hoặ c có sự cổ xả y  Phố i hợ p vớ i cá c bộ phậ n khá c: - Phố i hợ p vớ i cá c bộ phậ n khá c cử a hà ng đông khá ch, trá nh tì nh trạ ng quá tả i, vỡ trậ n quá n quá đông - Phố i hợ p vớ i bộ phậ n bà n bar việ c chuyể n đồ , rử a đồ hay kiể m kê đồ uố ng - Phố i hợ p vớ i thu ngân, quả n lý nhà hà ng và bế p khá ch hà ng gọ i mó n, yêu cầ u hủ y đồ uố ng, đồ ăn hay toá n  Bá o cá o và bà n giao công việ c: - Bá o cá o vớ i quả n lý tấ t cả cá c sự cố xả y nhà hà ng và bà n giao lạ i cho ca sau theo dõ i - Thự c hiệ n checklist, cá c công việ c kiể m tra đồ dù ng cũ ng chấ t lượ ng sử dụ ng đầ u ca và kế t thú c ca Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 27 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa  Trên là hệ thố ng cá c công việ c tạ i bộ phậ n thự c tậ p chí nh tạ i đơn vị thự c tậ p củ a em, thự c tế cò n mộ t số công việ c liên quan, phá t sinh quá trì nh là m việ c ở bộ phậ n và cá c vị trí là m việ c khá c, em đã hoà n thà nh công việ c đượ c giao và tí ch lũ y cho bả n thân đượ c nhiề u kiế n thứ c thự c tế bổ í ch bên cạ nh cá c kiế n thứ c đượ c họ c ở trườ ng lớ p Bên cạ nh đó cũ ng cò n có điề u thiế u xó t, em sẽ lưu ý và khắ c phụ c sử a chữ a 3.2 Bà i họ c kinh nghiệ m Trả i qua kì thự c tậ p tuầ n, vượ t qua nhữ ng khó khăn, trở ngạ i ban đầ u, đó chí nh là khoả ng thờ i gian để nhữ ng sinh viên em đượ c họ c hỏ i, thự c hà nh cá c kiế n thứ c nghiệ p vụ tí ch lũ y từ trườ ng họ c, tạ o bướ c đệ m, hà nh trang cho mì nh trướ c chí nh thứ c đế n vớ i công việ c sau trườ ng Bở i vậ y, không nhữ ng đượ c tiế p xú c, va chạ m vớ i nhiề u điề u thự c tế bổ í ch mớ i mẻ , mở rộ ng thêm vố n kinh nghiệ m là m, em cũ ng đã rú t đượ c nhữ ng bà i họ c kinh nghiệ m sâu sắ c cho bả n thân mì nh Bà i họ c kinh nghiệ m đầ u tiên có lẽ là bà i họ c về sự tự chủ , tự chủ độ ng việ c là m quen vớ i môi trườ ng mớ i, ngườ i mớ i, chủ độ ng tì m hiể u công việ c thự c tậ p, mạ nh dạ n đề xuấ t và cù ng là m việ c vớ i mọ i ngườ i cù ng đơn vị , nhữ ng điề u nà y giú p em hò a nhậ p đượ c nhanh môi trườ ng mớ i, và khả thí ch nghi cao vớ i nhữ ng môi trườ ng khắ c nghiệ t sau nà y Tạ i đơn vị thự c tậ p, mỗ i cá nhân đề u có công việ c riêng và không phả i nà o cũ ng có thờ i gian, vì vậ y sự chủ độ ng củ a bả n thân sẽ giú p em nắ m bắ t đượ c hộ i và họ c hỏ i đượ c nhiề u điề u từ thự c tế Sự thậ t là thờ i gian thự c tậ p nên là khoả ng thờ i gian sinh viên tự giá c độ c lậ p vớ i cá c công việ c củ a mì nh, tự chuẩ n bị hà nh trang về kiế n thứ c, kĩ mề m, để vậ n dụ ng và o công việ c cụ thể Tuy nhiên không thể thiế u sự giú p đỡ củ a cá c bộ phậ n quả n lý , cá c đồ ng nghiệ p, mọ i điề u phả i xuấ t phá t từ bả n thân mì nh, không ỉ lạ i ngườ i khá c Về bả n thân, tạ i sở thự c tậ p, em nhậ n mọ i công việ c mớ i, vai trò khá c mỗ i vị trí để tậ p cho mì nh cá ch thí ch nghi vớ i công việ c, qua Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 28 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa đó tí ch lũ y thêm và o vố n kiế n thứ c nhiề u tri thứ c mớ i mẻ , khả tư cũ ng khả hoạ t độ ng, là m việ c linh hoạ t và dễ thí ch nghi sau nà y Nhữ ng bà i họ c nhỏ tí ch lũ y dầ n sau thờ i gian thự c tậ p sẽ trở thà nh nhữ ng tà i sả n quý bá u rờ i ghế nhà trườ ng Đó là lý em đã mong muố n thử sứ c vớ i rấ t nhiề u vị trí và công việ c khá c tạ i đơn vị thự c tậ p vớ i tinh thầ n họ c hỏ i cao nhấ t Thứ hai, thự c tậ p chí nh là khoả ng thờ i gian em đượ c họ c nghề từ thự c tế và hiể u đượ c rõ về công việ c, mụ c tiêu mì nh phấ n đấ u và đí ch đế n củ a mì nh sau trườ ng là m Họ c đôi vớ i hà nh! Nhữ ng bà i họ c sá ch vở trườ ng giú p hì nh thà nh lên khung nề n, cung cấ p cho chú ng ta nhữ ng hì nh dung rõ né t nhấ t về đị nh hướ ng tương lai cũ ng cá c lý thuyế t quan trọ ng từ nhiề u khí a cạ nh củ a ngà nh nghề , giú p hì nh thà nh tư về khả nghiệ p vụ , cụ thể ở là chuyên ngà nh Khá ch sạ n nhà hà ng Quan trọ ng cả , sinh viên cầ n biế t rằ ng đó chỉ là cá i gố c, cá i khung để mì nh nuôi dưỡ ng cho tương lai, sự nghiệ p sau nà y, nhữ ng bà i họ c nằ m ngoà i giá o trì nh, nằ m ngoà i nhữ ng gì em từ ng suy nghĩ sẽ giú p em trưở ng thà nh rấ t nhiề u việ c nhì n nhậ n, xem xé t và giả i quyế t vấ n đề Đượ c là m việ c môi trườ ng thự c tế , đượ c trao hộ i để á p dụ ng nhữ ng kiế n thứ c đã họ c và o công việ c, sinh viên em sẽ nhanh chó ng nhì n thấ y nhữ ng điể m cò n yế u củ a bả n thân để tiế p tụ c hoà n thiệ n Đồ ng thờ i vớ i sự giú p đỡ tậ n tì nh củ a nhữ ng ngườ i trướ c, nhữ ng ngườ i có kinh nghiệ m tạ i đơn vị thự c tậ p, em đã có đượ c nhiề u bà i họ c thự c tế sâu sắ c để á p dụ ng và trá nh đượ c nhữ ng sai só t quá trì nh là m thự c tế sau nà y Và bà i họ c quan trọ ng cả là biế t cá ch mở rộ ng cá c mố i quan hệ mớ i Sau khoả ng thờ i gian thự c tậ p, em đượ c biế t thêm rấ t nhiề u nhữ ng ngườ i bạ n mớ i, cá c anh chị đồ ng nghiệ p, nhữ ng ngườ i bạ n lớ n nghề , thậ m chí là nhữ ng mố i quan hệ khá c ngoà i ngà nh nghề phụ c vụ Cá c mố i quan hệ xã hộ i Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 29 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa và ngoà i quan thự c tậ p giú p em có đượ c nhữ ng bà i họ c thự c tế quý bá u và cả nhữ ng mố i quan hệ để có thể trì , phá t triể n nghề nghiệ p củ a bả n thân tương lai Cá c mố i quan hệ có thể mang lạ i lợ i í ch và nhữ ng điề u không tí ch cự c cho bả n thân, “có khó mớ i ló cá i khôn”, giú p ta họ c cá ch chấ p nhậ n và vượ t qua nó , giú p ta thí ch ứ ng vớ i mọ i hoà n cả nh, đó đề u là nhữ ng bà i họ c quý bá u, quan trọ ng cho tương lai sau nà y củ a mỗ i ngườ i Thà vấ p ngã lú c cò n họ c, là việ c mắ c sai lầ m lú c đờ i thự c sự Quan điể m củ a em về việ c thự c tậ p , “8 tuầ n thự c tậ p có thể so bằ ng vớ i năm họ c giấ y vở ghế nhà trườ ng” để nó i về tầ m quan trọ ng và ý nghĩ a củ a việ c sinh viên năm cuố i thự c tậ p, trả i nghiệ m công việ c trướ c tố t nghiệ p đạ i họ c, nó i vậ y không có nghĩ a việ c họ c tậ p trườ ng là không quan trọ ng, có thể xem thườ ng Hiệ n có nhiề u bạ n sinh viên đổ xô là m, thậ m chí là cá c nghề du lị ch hướ ng dẫ n viên, cá c vị trí quan trọ ng khá ch sạ n lễ tân, giá m sá t viên, mặ c dù chưa có đủ kiế n thứ c, kĩ bả n từ việ c họ c ở trườ ng Có thể cá c bạ n đó hoà n thà nh công việ c tố t, đả m bả o yêu cầ u chỉ dừ ng lạ i ở việ c “sinh viên là m việ c parttime”, chưa có kiế n thứ c bả n và chuyên sâu về nghiệ p vụ hoặ c cá c kiế n thứ c đó chưa đủ độ chí n, điề u nà y dẫ n đế n việ c bỏ bê việ c họ c, chỉ quan tâm đế n việ c là m kiế m tiế n cò n là sinh viên, vậ y công việ c sau nà y trườ ng sẽ khó có thể đả m bả o lâu dà i đượ c Quan trọ ng là phả i chắ c vố n kiế n thứ c củ a mì nh mớ i thể vậ n dụ ng và o thự c tế mộ t cá ch bà i bả n và bề n vữ ng 3.3 Mộ t số ý kiế n cá nhân đố i vớ i Khoa Du Lị ch Lờ i đầ u tiên em xin chân thà nh cà m ơn Khoa Du Lị ch và cá c thầ y cô khoa đã tạ o điề u kiệ n, giú p đỡ em cũ ng cá c bạ n sinh viên đượ c thự c tậ p, hoà n thà nh công việ c củ a mì nh giai đoạ n quan trọ ng cuố i thờ i gian họ c tậ p nà y Đặ c biệ t em xin gử i lờ i cả m ơn sâu sắ c nhấ t đế n thầ y Ths.Trầ n Đứ c Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 30 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa Thà nh đã quan tâm, hướ ng dẫ n tậ n tì nh em thờ i gian thự c tậ p, giú p đỡ em quá trì nh là m việ c và hoà n thà nh bả n bá o cá o nà y Cũ ng cá c bạ n sinh viên khá c, em cả m thấ y rấ t tự hà o và may mắ n là mộ t sinh viên Khoa Du Lị ch, mộ t khoa đà o tạ o rấ t toà n diệ n về kĩ nghiệ p vụ cũ ng đó ng vai trò quan trọ ng việ c hì nh thà nh và phá t triể n kĩ mề m, khả quan hệ xã hộ i cho sinh viên khoa, không nhữ ng thế cá c thầ y cô cò n quan tâm đặ c biệ t đế n cá c chương trì nh thự c tế hà ng năm, thự c tậ p cho sinh viên năm cuố i, giú p chú ng em có thể mở mang thêm vố n kiế n thứ c củ a mì nh Bên cạ nh đó em xin phé p có ý kiế n cá nhân đó ng gó p gử i Khoa Du Lị ch bà i bá o cá o củ a mì nh Em là sinh viên năm cuố i củ a khoa, qua quã ng thờ i gian năm theo họ c tạ i Khoa Du Lị ch, em đã đượ c họ c rấ t nhiề u bộ môn khá c nhau, bao gồ m cả nhữ ng môn chuyên ngà nh và nhữ ng môn họ c khá c, đế n cuố i năm họ c thứ sinh viên chú ng em mớ i đượ c tiế p cậ n vớ i nhữ ng môn đạ i cương đầ u tiên về chuyên ngà nh du lị ch, khoả ng thờ i gian trướ c đó chú ng em họ c rấ t nhiề u môn không thự c sự cầ n thiế t đố i vớ i chuyên ngà nh, thậ m chí là không liên quan đế n chuyên ngà nh, vậ y chú ng em rấ t mấ t thờ i gian việ c tì m hiể u lạ i cũ ng họ c tậ p ôn tậ p cá c môn đó Và họ c nhữ ng môn có nộ i dung xa chuyên ngà nh, không phả i mong muố n thự c sự củ a chú ng em dẫ n đế n việ c ả nh hưở ng đế n việ c họ c và thi nhữ ng kì họ c nà y Thêm và o đó , khoả ng thờ i gian chú ng em họ c lý thuyế t khá nhiề u, không có nhiề u hộ i là m thự c tế , thự c tậ p “đú ng nghĩ a” cá c kì họ c Cá c chuyế n thự c tậ p củ a Khoa ( Hạ Long, Seminar, Sơn Nam, Hà nh trì nh di sả n miề n Trung, gầ n nhấ t là chuyế n Sapa) chưa thự c sự mang lạ i kế t quả tí ch cự c việ c và o thự c tế nhữ ng kiế n thứ c đã họ c, cá c chuyế n vớ i mụ c đí ch giao lưu, vui chơi là chí nh, chưa thự c sự vậ n dụ ng đượ c cá c kiế n thứ c đã họ c và o công việ c Cá nhân em thấ y chỉ có chuyế n Sapa gầ n Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 31 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa nhấ t chú ng em đượ c sâu và o công việ c thự c tế so vớ i cá c chuyế n khá c Bở i vậ y, em mong khoa sẽ tạ o điề u kiệ n cho sinh viên đượ c thự c tậ p nhiề u và sâu bên cạ nh nộ i dung giả ng dạ y trườ ng, đị nh hướ ng sinh viên theo mả ng chí nh củ a du lị ch là lữ hà nh và khá ch sạ n sau khoả ng thờ i gian là m quen vớ i môi trườ ng đạ i họ c ( năm thứ nhấ t) Thêm và o đó tạ o hộ i cá c bạ n sinh viên khó a sau đượ c tiế p xú c vớ i cá c môn họ c chuyên ngà nh sớ m hơn, hạ n chế nhữ ng môn họ c có nộ i dung không thự c sự gầ n gũ i vớ i chuyên ngà nh du lị ch, có thể giú p sinh viên sớ m đị nh hướ ng đượ c về chuyên ngà nh du lị ch cũ ng công việ c củ a mì nh sau nà y Trên là cá c ý kiế n cá nhân mang tí nh chấ t đó ng gó p xây dự ng cho Khoa Du Lị ch, từ phương diệ n củ a mộ t sinh viên nên nhữ ng đó ng gó p có thể thiế u chí n chắ n, nế u có sai só t em rấ t mong thầ y cô bỏ qua Em chân thà nh cả m ơn thầ y cô! Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 32 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa KẾ T LUẬ N Quã ng thờ i gian thự c tậ p tuầ n đã qua thự c sự rấ t bổ í ch và có ý nghĩ a to lớ n vớ i cá nhân em Em có hộ i đượ c trau dồ i kĩ thự c tế , họ c hỏ i thêm nhiề u điề u mớ i để chuẩ n bị hà nh trang cho tương lai sau nà y Qua đây, em xin gử i lờ i cả m ơn tớ i Công ty cổ phẩ n đầ u tư Giao Long đã tiế p nhậ n em thự c tậ p tạ i công ty, cả m ơn cá c anh chị điề u hà nh, cá c anh chị đồ ng nghiệ p thờ i gian thự c tậ p đã giú p đỡ , hỗ trợ em rấ t nhiề u để em có thể hoà n thà nh kì thự c tậ p và bả n bá o cá o nà y Đặ c biệ t em xin gử i lờ i cả m ơn tớ i Khoa Du Lị ch - Trườ ng Đạ i Họ c Công Nghiệ p Hà Nộ i đã tạ o điề u kiệ n cho sinh viên chú ng em có hộ i đượ c thự c tậ p trướ c tố t nghiệ p đạ i họ c Em xin bà y tỏ biế t ơn sâu sắ c đế n thầ y Ths.Trầ n Đứ c Thà nh đã quan tâm, hướ ng dẫ n em chu đá o kì thự c tậ p, giú p em hoà n thà nh tố t tấ t cả cá c công việ c đượ c giao Em xin chân thà nh cả m ơn! Sinh viên thự c tậ p Lê Tuấ n Anh Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 33 [...]... hình công nợ với khách hàng, tình hình nộp ngân sách của nhà nước  Phòng Kỹ Thuật – Công Nghệ Phòng khoa học - kỹ thuật có chức năng tham mưu giúp giám đốc công ty trong lĩnh vực quản lý khoa học và kỹ thuật.Quản lý về các trang thiết bị, máy móc công nghệ của công ty Quản lý các hệ điều hành, phần mềm, hệ thống quản trị,… Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 13 Trường Đại Học Công. .. qui định của Công ty. Tiếp nhận công văn đến và đi trình BGĐ xử lý kịp thời Kiểm tra thể thức, nội dung văn bản các Phòng ,đơn vị trước khi trình BGĐ, HĐQT ký và ban hành; lưu trữ các loại văn bản theo chức năng được giao. Quản lý mẫu dấu, đóng dấu các văn bản, chứng chỉ, văn bằng do Công ty ban hành theo qui định của Công ty  Phòng Kế Toán Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 12 Trường... nên tình hình tài chính tốt nhất cho công ty - Phản ánh trung thực về tình hình tài chính của công ty và kết hợp các hoạt động khác của công ty - Định kỳ lập báo cáo theo quy định lập kế hoạch thu chi ngân sách nhằm đáp ứng nhu cầu tố của công ty - Căn cứ vào kế hoạch sản xuất kinh doanh hàng năm của công ty tổ chưc kế hoạch tài chính và quyết định niên độ kế toán hàng năm - Kiểm tra, kiểm soát việc... Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 7 - Giám đốc là người điều hành công việc kinh doanh hằng ngày của công ty; chịu sự giám sát của Hội đồng quản trị và chịu trách nhiệm trước Hội đồng quản trị và trước pháp luật về việc thực hiện các quyền và nhiệm vụ được giao; - Giám đốc phải điều hành công ty theo đúng quy định của pháp luật, Điều lệ công ty, hợp đồng lao động ký với công ty và quyết... o và bà n giao công việ c: - Bá o cá o vớ i quả n lý tấ t cả cá c sự cố xả y ra trong nhà hà ng và bà n giao lạ i cho ca sau theo dõ i - Thự c hiệ n checklist, cá c công việ c kiể m tra đồ du ng cũ ng như chấ t lượ ng sử du ng đầ u ca và kế t thú c ca Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 27 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa... ch ổ n đị nh và lợ i nhuậ n tí ch cự c tư khi AlphabetCafe bắ t đầ u khai trương đế n thờ i điể m hiệ n tạ i 2.3 Các vị trí hoạt động chính tại bộ phận thực tập  Quả n lý tổ ng Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 16 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 7 - Điề u hà nh, giá m sá t công việ c kinh doanh hà ng ngà y củ a cử... quan tâm và tin du ng, nhậ n đượ c nhiề u phả n hồ i tí ch cự c tư phí a khá ch hà ng Gó p phầ n và o việ c phá t triể n lâu dà i BẢ NG THỐ NG KÊ CHI TIẾ T SỐ LƯỢ NG KHÁ CH VÀ DOANH THU CỦ A NHÀ HÀ NG ALPHABET TỪ 23-10-2015 ĐẾ N 31-12-2015 Tháng 10/2015 Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 18 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa... Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 25 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 7 - Lấ y order tư khá ch hà ng, ghi nhậ n thông tin order tư khá ch hà ng ( tên đồ uố ng, số lượ ng, đơn vị tí nh, giờ và o, ) - Giớ i thiệ u khá ch hà ng cá c đồ uố ng, đồ ăn; gợ i ý đồ dự a trên độ tuổ i, số lượ ng ngườ i, thờ i tiế t, xu hướ ng du ng đồ củ a... sẽ tuyệ t đố i, kiể m tra cá c du ng cụ là m việ c thườ ng xuyên trong ca củ a mì nh - Tá c phong chuyên nghiệ p, đồ ng phụ c tư trang, đồ du ng cá nhân gọ n gà ng, sạ ch sẽ , luôn tuôn thủ mọ i nộ i quy về đồ ng phụ c trong ca là m việ c Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 26 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 7 - Luôn đả m bả... Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 12 Trường Đại Học Công Nghiệp Hà Nội Khoa Du Lịch - Khóa 7 - Tham mưu cho giám đốc công ty trong lĩnh vực quản lý tài chính, công tác hạch toán kế toán trong toàn công ty theo đúng điều lệ thống kê kế toán, quy chế tài chính và pháp luật của nhà nước - Tham mưu đề xuất với giám đốc ban hành các quy chế về tài chính phù hợp với nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của ... 3 1-1 0-1 5 73 135 158 134 154 Lượng khách TB: 143 0 1-1 1-1 5 0 2-1 1-1 5 0 3-1 1-1 5 0 4-1 1-1 5 0 5-1 1-1 5 0 6-1 1-1 5 0 7-1 1-1 5 0 8-1 1-1 5 0 9-1 1-1 5 1 0-1 1-1 5 1 1-1 1-1 5 1 2-1 1-1 5 1 3-1 1-1 5 1 4-1 1-1 5 1 5-1 1-1 5 1 6-1 1-1 5... 0 8-1 2-1 5 0 9-1 2-1 5 1 0-1 2-1 5 1 1-1 2-1 5 1 2-1 2-1 5 1 3-1 2-1 5 1 4-1 2-1 5 1 5-1 2-1 5 1 6-1 2-1 5 1 7-1 2-1 5 1 8-1 2-1 5 1 9-1 2-1 5 2 0-1 2-1 5 Lê Tuấn Anh - Msv: 0741290211 Báo cáo thực tập 160 165 170 169 171 172 164... 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 2 0-1 1-1 5 2 1-1 1-1 5 2 2-1 1-1 5 2 3-1 1-1 5 2 4-1 1-1 5 2 5-1 1-1 5 2 6-1 1-1 5 2 7-1 1-1 5 2 8-1 1-1 5 2 9-1 1-1 5 3 0-1 1-1 5 Khoa Du Lịch - Khóa 119 98 119 113 117 115 121 125 107