1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu đề xuất hướng nghiên cứu cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động ở các doanh nghiệp chế biến nước mắm thủ công

13 454 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 13
Dung lượng 901,16 KB

Nội dung

Người lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công chủ yếu làm việc theo mùa cá. Vào thời điểm nhập nguyên liệu người lao động đôi khi phải làm việc cả ngày lẫn đêm để đảm bảo cho cá không bị hư, thối... Tại các cơ sở Chế biến nước mắm thủ công tại thành phố Đà Nẵng chủ yếu nguồn nguyên liệu là cá cơm than, nguồn nguyên liệu này chủ yếu tập trung vào tháng mười hai và tháng bảy (âm lịch). Vào khoảng tháng bảy (âm lịch) ở tại Đà Nẵng có thời điểm nhiệt độ trong ngày đạt 41 43oC. Trong điều kiện lao động nóng bức, cơ thể người lao động thường ra nhiều mồ hôi dẫn đến cơ thể mất nước nên người lao động thường mệt mỏi sau cuối ca làm việc. Vào đợt tháng mười hai âm lịch tại Đà Nẵng thì nhiệt độ thấp và độ ẩm tăng cao tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển mạnh ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động.. Tại các công đoạn trong chế biến nước mắm thủ công đều phát sinh các chất ô nhiễm và tiềm ẩn các nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người lao động. Bên cạnh đó nguồn lao động của các cơ sở chế biến nước mắm thủ công đa số là các nông dân tranh thủ lúc nông nhàn kiếm thêm việc làm tăng thu nhập, thường không được đào tạo về chuyên môn và các trang thiết bị bảo hộ lao động.

Trang 1

I Đặt vấn đề

Trong cuộc sống hàng ngày thì nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong mỗi gia đình người Việt Nam Nước mắm trở thành một hương vị truyền thống, và chính vì thế trên mâm cơm của các gia đình người Việt hay trong các nhà hàng, quán ăn ở Việt Nam bao giờ cũng có chén nước mắm Đã có những thương hiệu nước mắm nổi tiếng trong và ngoài nước như: Nước mắm Nha Trang, Nước mắm Phú Quốc, nước mắm Nam Ô

Nghề nước mắm có ở khắp nơi trên đất nước ta nhưng chủ yếu là sản xuất theo phương pháp thủ công hay còn gọi là phương pháp cổ truyền Quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công còn thô sơ, thời gian kéo dài do vậy hiệu quả kinh tế thấp Bên cạnh đó cũng có một số CSCB nước mắm bằng công nghệ hiện đại, tốc độ thủy phân và rút ngắn thời gian như: Masan food (Nam Ngư, Chinsu), Cửa Hội (Nghệ An), Tân Hải -Hải Hậu (Nam Định), Nha Trang, Phan Thiết, Phú Quốc

Riêng ở làng nghề nước mắm Nam Ô (Đà Nẵng) hiện có khoảng 117 hội viên sản xuất, với 23 cơ sở chế biến nước mắm quy mô lớn, 15 cơ sở đăng ký thương hiệu riêng với tổng sản lượng bình quân hơn 50.000 lít/năm, giải quyết việc làm cho 210 lao động Còn ở Thừa Thiên Huế hiện có khoảng 400 cơ sở chế biến lớn nhỏ, sản lượng hàng năm đạt trên dưới 100.000 lít, tạo công ăn việc làm cho hơn 500 lao động tại địa phương Thị trường tiêu thụ của các CSCB nước mắm ở khu vực ven biển miền Trung không chỉ trong tỉnh mà còn vươn tới các tỉnh miền Trung - Tây Nguyên, Hà Nội, Hồ Chí Minh mà còn xuất sang Thái Lan, Lào, châu Âu, Nhật Bản…

Người lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công chủ yếu làm việc theo mùa cá Vào thời điểm nhập nguyên liệu người lao động đôi khi phải làm việc cả ngày lẫn đêm để đảm bảo cho cá không bị hư, thối Tại các cơ sở Chế biến nước mắm thủ công tại thành phố Đà Nẵng chủ yếu nguồn nguyên liệu là cá cơm than, nguồn nguyên liệu này chủ yếu tập trung vào tháng mười hai và tháng bảy (âm lịch) Vào khoảng tháng bảy (âm lịch) ở tại Đà Nẵng có thời điểm nhiệt độ trong ngày đạt 41

-43oC Trong điều kiện lao động nóng bức, cơ thể người lao động thường ra nhiều mồ hôi dẫn đến cơ thể mất nước nên người lao động thường mệt mỏi sau cuối ca làm việc Vào đợt tháng mười hai âm lịch tại Đà Nẵng thì nhiệt độ thấp và độ ẩm tăng cao tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển mạnh ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động

Trang 2

Tại các công đoạn trong chế biến nước mắm thủ công đều phát sinh các chất ô nhiễm và tiềm ẩn các nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe của người lao động Bên cạnh đó nguồn lao động của các cơ sở chế biến nước mắm thủ công đa số là các nông dân tranh thủ lúc nông nhàn kiếm thêm việc làm tăng thu nhập, thường không được đào tạo về chuyên môn và các trang thiết bị bảo hộ lao động

II Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

II.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng của chuyên đề là các yếu tố nguy hiểm có hại phát sinh tại các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống ở thành phố Đà Nẵng

Nghiên cứu các giải pháp hành chính giúp cho NSDLĐ quản lý, kiểm tra ATVSLĐ tại cơ sở, giải pháp kỹ thuật khả thi đề xuất áp dụng tại các cơ sở nghiên cứu, giải pháp nâng cao nhận thức của người lao động

II.2 Phạm vi nghiên cứu

Dựa trên những kết quả đo đạc, khảo sát và hồi cứu các yếu tố nguy hiểm có hại, phạm vi không gian là các cơ sở chế biến nước mắm truyền thống ở thành phố Đà Nẵng Qua đó nhận diện những tác động và mức độ ảnh hưởng để xây dựng các giải pháp kĩ thuật phòng ngừa các yếu tố nguy hiểm, có hại và các tai nạn lao động xảy ra

III Kết quả nghiên cứu

III.1 Quy trình chế biến nước mắm thủ công truyền thống tại Đà Nẵng

Theo số liệu của Cục Bảo vệ nguồn lợi thủy sản, ở Việt Nam hiện có khoảng 5 triệu người sinh sống ở các vùng ven biển, trong đó có khoảng 2,2 triệu người trực tiếp làm nghề cá và dịch vụ nghề cá, số lao động trực tiếp đánh bắt thủy sản là 427.000 người, nuôi trồng thủy sản là 560.000 người, dịch vụ thủy sản khoảng 1 triệu người và chế biến thủy sản là 250.000 người Nghề nước mắm có ở khắp nơi trên đất nước ta nhưng chủ yếu là sản xuất theo phương pháp thủ công hay còn gọi là phương pháp cổ truyền với công nghệ chủ yếu như sau:

Cá cơm được làm sạch bằng cách loại các tạp chất như: ngao, sò, ốc, hến, bùn đất, sỏi đá, lá cây Mục đích là đem lại năng suất và để đảm bảo chất lượng đồng đều của chượp

Cá tươi sau khi được xử lý làm sạch cần cho vào ang (chum) hay bể ướp để trộn với muối theo tỷ lệ cá + muối phù hợp Trong giai đoạn này người lao động thường xuyên tiếp xúc với hàm lượng muối có nồng độ cao, dễ gây đau rát tay chân

Trang 3

Trong giai đoạn ủ chượp, hàng ngày mở ra đánh đảo, phơi nắng ban ngày, ban đêm đậy lại để giữ nhiệt làm cho chượp nhanh chín Đánh quậy và phơi nắng như vậy nhằm thúc đẩy sự phân giải tạo ra khí NH3, H2S, CO2 Đây cũng là nguồn gây ra mùi khó chịu cho người lao động và người dân sống xung quanh các cơ sở chế biến nước mắm này

Chu trình chăm sóc chượp bằng đánh đảo, thêm nước hay muối rồi phơi nắng diễn

ra nhiều lần cho tới lúc chượp chín (khoảng 9 tháng đến 1 năm) Người lao động phải thường xuyên làm việc trong điều kiện vi khí hậu nóng ẩm nên dễ gây mỏi mệt, mất nước

và giảm sức lao động

Trang 4

Hình 1: Quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công

III.2 Nhận diện các yếu tố nguy hiểm có hại

Trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công tại thành phố Đà Nẵng sau khi đã khảo sát và đánh giá môi trường lao động nhận thấy rằng các yếu tố có hại ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động cần ngăn chặn gồm:

III.2.1 Các yếu tố điều kiện lao động

Trang 5

Bố trí nhà xưởng: nhà xưởng các cơ sở đều bố trí không hợp lý Nguyên vật liệu

tập trung không đúng quy định Các cơ sở chế biến do quy mô sản xuất nhỏ nên để tiết kiệm diện tích đã để các Chượp mắm gần nhau gây cản trở lối đi lại của người lao động

và dễ phát sinh các khí trong quá trình ủ Chượp

Nhà xưởng không được đầu tư xây dựng hợp lý, mặt bằng không đủ rộng, không

có các hệ thống thông gió do đó dễ tích tụ các khí phát sinh trong nhà xưởng

Đặc thù dây chuyền công nghệ, năng lượng: do đặc thù của các cơ sở chế biến

nước mắm truyền thông không sử dụng các máy móc thiết bị, toàn bộ các quá trình thao tác đều bằng tay và tiếp xúc trực tiếp với các nguồn có khả năng chứa các mầm bệnh cao

Bên cạnh đó hệ thống dây điện trong nhà xưởng bố trí lộn xộn, chồng chéo, dễ phát sinh nguy cơ cháy nổ và điện giật

Tư thế lao động: trong quá trình lao động phải trải qua các tư thế làm việc gò bó.

Người lao động ngồi đảo trộn nguyên liệu và bưng đổ vào các chượp làm cho người lao động sau khi làm việc cảm thấy đau mỏi lưng nhiều khi không đứng dậy được

Khi sơ chế người lao động phụ thuộc vào thời gian nhập nguyên liệu và làm việc liên tục không kể ngày đêm đến khi xong Đo đó tác động do tâm lý người lao động do đặc trưng công nghệ chứa nhiều yếu tố nguy hiểm, có hại, môi trường áp lực lớn nên yếu

tố tâm lý bị ảnh hưởng, công việc nặng nhọc

Khi vệ sinh các chượp người lao động phải chui vào trong các chượp để vệ sinh Tiềm ẩn các nguy cơ mất an toàn rất cao

III.1.2 Các yếu tố có hại trên địa bàn

Điều kiện vi khí hậu xấu: Tại khu vực các tỉnh miền Trung nói chung và thành

phố Đà Nẵng nói riêng có thời điểm nhiệt độ trong ngày đạt 41 - 43oC Trong điều kiện lao động nóng bức, cơ thể người lao động thường ra nhiều mồ hôi dẫn đến cơ thể mất nước nên người lao động thường mệt mỏi sau cuối ca làm việc Mùa mưa tại các tỉnh khu vực miền Trung nhiệt độ thấp và độ ẩm tăng cao Sự chênh lệch nhiệt độ gây ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động trong thời gian làm việc lâu dài

Chiếu sáng, thông gió: không đảm bảo, sáng quá hoặc tối quá do kết cấu nhà

xưởng, bố trí chiếu sáng Nhà xưởng một số cơ sở đã cũ kĩ, dột nát, tạm bợ và thường xuyên chịu ảnh hưởng của các yếu tố thời tiết

Hơi khí độc phát sinh: từ các chượp mắm chứa nhiều vi sinh vật và các khí độc

như H2S, NH3, VOC, v v tác động đến hệ hô hấp và hệ thần kinh

Trang 6

III.2.3 Các yếu tố nguy hiểm

Đứt tay chân do các vật sắc nhọn, xương cá trong quá trình đảo trộn và khuấy chượp bị đâm vào tay khi bất cẩn và không sử dụng phương tiện bảo vệ cá nhân

Nguy cơ trượt ngã trong quá trình di chuyển các chượp và khiêng các thùng cá ra vào khu sơ chế

Nguy cư cháy chập điện do hệ thống điện ở nhà xưởng bị rò rỉ, chập chạm

III.2.4 Các nguy cơ về an toàn lao động tại các công đoạn làm việc

Người lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm tự làm việc tất cả các công đoạn khác nhau trong toàn bộ quy trình công nghệ chế biến nước mắm thủ công Từ công đoạn sơ chế, pha trộn muối cá cho đến ủ chượp, vớt ruồi nhặng cho đến chiết sang chai

Do đó đặc thù của các cơ sở chế biến nước mắm thủ công là người lao động trực tiếp làm tất cả các công đoạn đến khi thành sản phẩm

III.2.4.1 Lao động làm việc ở công đoạn nhập liệu và sơ chế

Như đã trình bày, nguyên liệu đầu vào của quá trình chế biến nước mắm tại các cơ

sở chế biến nước mắm thủ công trên địa bàn thành phố Đà Nẵng chủ yếu là cá cơm than

Cá sau khi đánh bắt được chuyên chở đến các cơ sở chế biến nước mắm Tại các cơ sở chế biến nước mắm sẽ đảo trộn kiểm tra nguyên liệu và loại bỏ các loại cá không phù hợp Công đoạn phân loại và sơ chế chứa nhiều nguy cơ gây tai nạn lao động, bởi nhiều nguyên nhân khác nhau được trình bày dưới đây:

- Không gian làm việc chật chội, làm việc ngay trên nguyên liệu nên thường bị xương và vây cá đâm vào tay Nếu gặp một số loại cá có độc thì rất nguy hiểm

- Hít phải các khí sinh ra từ các thùng cá, công đoạn sơ chế làm đảo trộn phát sinh lượng khí gây mùi khó chịu và buồn nôn

- Môi trường lao động không có thông gió chiếu sáng đầy đủ, dễ gây tai nạn do không gian làm việc chật chội và tư thế làm việc không đúng làm ảnh hưởng đến sức khỏe người lao động và có thể dẫn dến nguy cơ gây bệnh thấp khớp nghề nghiệp

III.2.4.2 Lao động làm việc ở công đoạn ủ, lên men

Người lao động làm việc tại công đoạn này phải tiếp xúc với môi trường lao động thường xuyên hít phải các khí thải độc hại do các hơi khí độc phát sinh do các vi sinh vật phân hủy trong quá trình lên men như: H2S, NH3, Methyl mecaptan… dẫn đến các bệnh

lý về hô hấp

Trang 7

- Môi trường lao động chật chội, ngoài ra việc làm việc với công đoạn ủ - lên men còn tiềm ẩn các nguy cơ gây mất an toàn lao động sau:

- Người lao động thường xuyên tiếp xúc với các vi sinh vật và các ruồi nhặng, dòi

từ các bể chượp Do đó tiềm ẩn các nguy cơ mắc bệnh rất cao

- Các nguy cơ, tác nhân độc hại và gây mất AT-VSLĐ như là nhiệt độ và bức xạ nhiệt, bụi, ánh sáng…Nhiệt độ cũng là một vấn đề trong ngành chế biến nước mắm thủ công Do hầu hết các chum, lu, thùng gỗ, bể xi măng lên men cá đa số được đặt ở ngoài trời và quy trình đánh khấy, ủ lâu ngày nên NLĐ thường xuyên tiếp xúc với nhiệt độ cao, bức xạ mặt trời lớn Mùa mưa bão thì lạnh cóng và ẩm ướt dễ gây cảm lạnh

III.2.4.3 Lao động làm việc ở công đoạn chiết, sang chai

Sau khi các chượp chín người lao động tiến hành chiết mắm và sang chai Ở công đoạn này ngoài các hơi khí độc phát sinh người lao động thường phải khom cúi để múc mắm từ các chượp do đó dễ tiềm ẩn nguy cơ tai nạn lao động:

Bên cạnh đó, ở các cơ sở chế biến nước mắm thủ công thường được xây dựng thô

sơ, bố trí mặt bằng không hợp lý, nên các yếu tố về vi khí hậu, ánh sáng cũng chưa được đảm bảo

Người lao động khi làm việc tại công đoạn chiết sang chai thường phải đi lại nhiều

để đưa nguyên liệu vào các thùng chiết và do đó rất dễ bị trượt té trong quá trình làm việc

III.3 Các giải pháp cải thiện điều kiện lao động, ngăn ngừa tai nạn

Nghiên cứu đề xuất hướng cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động ở các cơ sở chế biến nước mắm thủ công, Nghiên cứu giải pháp kỹ thuật khả thi đề xuất áp dụng tại các cơ sở nghiên cứu, Nghiên cứu giải pháp nâng cao nhận thức của người lao động

III.3.1 Các giải pháp cải thiện điều kiện làm việc cho người lao động

III.3.1.1 Trang bị các phương tiện bảo vệ cá nhân

Trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công trên địa bàn thành phố Đà Nẵng chủ yếu ở quy mô các hộ gia đình Người lao động không được trang bị các phương tiện bảo

vệ cá nhân một cách đầy đủ

Người lao động chế biến ở công đoạn hòa trộn muối và cá cũng không sử dụng các găng tay Điều này ảnh

Trang 8

hưởng rất lớn đến sức khỏe của người lao động bởi vì các vi sinh vật dễ dàng bị nhiễm các bệnh lây nhiễm qua da

Sau khi khảo sát tại các cơ sở chế biến nước mắm thủ công tại Đà Nẵng nhóm nghiên cứu còn nhận thấy rằng mặt bằng tại các cơ sở tại các vị trí đi lại rất dễ trơn trượt

dễ xảy ra tai nạn nếu không cẩn thận Nguyên nhân do một số cơ sở chế biến nước mắm này còn kiếm thêm thu nhập bằng cách ép các loại tinh dầu như dầu vừng, dầu phộng… nên các tinh dầu này rơi vãi xuống sàn làm cho sàn nhà trơn trượt Do đó cần thiết nên trang bị các ủng chống trơn trượt cho người lao động

III.3.1.1 Trang bị các phương tiện hỗ trợ lao động

Theo khảo sát của nhóm nghiên cứu tại các cơ sở chế biến thủ công tại Đà Nẵng người lao động thương xuyên làm việc trong một không gian chật hẹp và tư thế ngồi gò

bó, khó chịu

Người lao động khi được phỏng vấn cho rằng sau mỗi ca làm việc kéo dài thường

bị tê chân, nhiều khi không cử động di chuyển được Nguyên nhân là do người lao động khi ngồi thao tác không có các ghế ngồi và tư thế làm việc không đúng Do vậy cần thiết nên trang bị ghế ngồi phù hợp với điều kiện lao động cho người lao động tại các cơ sở chế biến nước mắm tại thành phố Đà Nẵng

Người lao động khi vệ sinh các chượp thường phải chui vào trong các chượp để cọ rửa Chính công việc này thường xuyên làm cho người lao động rất dễ xảy ra tai nạn nếu chượp đặt không ở vị trí cân bằng và sàn nhà nghiêng dẫn đến di chuyển các chượp Do vậy cần thiết kế các thiết bị chùi rửa chượp thích hợp cho người lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công

III.3.2 Các giải pháp về tổ chức sản xuất

III.3.2.1 Giải pháp hành chính giúp quản lý kiểm tra An toàn vệ sinh lao động tại các cơ sở

Xây dựng kế hoạch vệ sinh toàn bộ khu nhà xưởng theo định kỳ làm vệ sinh mỗi tuần một lần Hằng ngày phải có người chuyên trách quét dọn, thu gom chất thải, các ruồi nhặng trong các bể chượp Để quản lý tốt hơn người sử dụng lao động có thể lập bảng các công việc ngay cửa ra vào khu vực xưởng và yêu cầu người lao động phải ghi rõ ngày tháng làm vệ sinh và ký xác nhận vào đó Khi đó người sử dụng lao động nhìn vào bảng

đó thì có thể nhận thấy có đảm bảo công tác thực hiện vệ sinh có đúng theo kế hoạch hay không

Hình 2: Bàn tay NLĐ sau khi muối cá

Trang 9

Tuy nhiên, người sử dụng lao động ở các cơ sở chế biến nước mắm chủ yếu là người trong gia đình và họ hàng nên cần có biện pháp tuyên truyền cho người lao động

và người sử dụng lao động tuân thủ theo các yêu cầu nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh lao động trong cơ sở

Xây dựng bảng diễn biến trong khi làm việc như khi đi vào xưởng có ngửi thấy mùi lạ, có các chi tiết đặc biệt hoặc sự cố trong khu vực nhà xưởng thì cần báo ngay cho người sử dụng lao động và ghi chép vào sổ diễn biến trong ca làm việc

Xây dựng bảng theo dõi chấm công người lao động hàng tháng cho người sử dụng lao động Trong bảng theo dõi này tổng hợp các công việc trong các bảng ở nhà xưởng để giúp người lao động kiểm soát được thực trạng vệ sinh trong nhà xưởng

Khu pha chế và chứa thành phẩm phải được làm vệ sinh sạch sẽ Các thiết bị và dụng cụ chứa đựng phải được rửa sạch sau mỗi lần sử dụng Chất lắng cặn dưới đáy bể phải được tẩy sạch sau mỗi lần xuất hết sản phẩm

Khu đóng gói thành phẩm phải thường xuyên được duy trì sạch sẽ Không được đóng chai, dán nhãn sản phẩm trực tiếp dưới sàn nhà

Khu chứa phế liệu phải được làm vệ sinh sau mỗi lần chuyển hết bã chượp ra ngoài Khi chuyển bã chượp ra ngoài phải ghi chú vào các bảng theo dõi để kiểm soát và cần phải tiến hành càng nhanh càng tốt, không làm rơi vãi bã chượp trong khu nhà xưởng

III.3.2.2 Xây dựng quy trình làm việc an toàn

Người sử dụng lao động trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống cần thiết phải xây dựng quy trình làm việc an toàn cho người lao động Công tác thực hiện công việc theo yêu cầu quy trình giúp cho người sử dụng lao động nắm bắt, nhận diện các nguy cơ mất an toàn, mất vệ sinh tại cơ sở

Xây dựng quy trình làm việc an toàn sẽ hạn chế và kiểm soát tốt tình hình lao động tại cơ sở của gia đình Nếu xây dựng được quy trình làm việc an toàn sẽ cũng cố thêm chất lượng quản lý cho người sử dụng lao động

III.3.3 Các giải pháp kỹ thuật

III.3.3.1 Bố trí mặt bằng và kết cấu nhà xưởng

Cơ sở chế biến nước mắm phải có mặt bằng đủ rộng, thoáng; có tường bao ngăn cách với bên ngoài

Trang 10

Khu vực thành phẩm và khu đóng gói phải được bố trí cách biệt với khu chế biển sản phẩm

Nhà xưởng nên được xây dựng phù hợp với từng dạng quy trình, đảm bảo yêu cầu

vệ sinh Hạn chế tối đa sự lây nhiễm, thuận lợi cho hoạt động sản xuất và làm vệ sinh Kết cấu nhà xưởng cần phải thõa mãn các yêu cầu sau:

- Mái nhà ngăn chặn được nước mưa, bụi bẩn từ phía trên rơi xuống

- Bế mặt tường được làm bằng vật liệu phù hợp dễ làm vệ sinh và bảo trì tốt

- Nền xưởng và sân phơi chượp được làm bằng vật liệu phù hợp, không đọng nước không rạn nứt và có rãnh thoát nước

- Các bể chượp phải được xây dựng hoặc đặt ở vị trí thích hợp, kết cấu bền chắc, không rò rỉ, thuận tiện cho hoạt động sản xuất và làm vệ sinh

Một số yêu cầu của thiết kế nhà xưởng như trên nhằm hạn chế tối đa sự tích tụ các khí phát sinh từ quá trình ủ, lên men Như vậy góp phần cải thiện môi trường làm việc cho người lao động

III.3.3.2 Giải pháp thông gió khử mùi

Việc thông gió tại các vị trí trong các cơ sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống cần dựa vào các yếu tố sau:

- Tăng cường thông gió tự nhiên bằng cách bố trí khu vực sản xuất hợp lý, đảm bảo tận dụng gió trời Các khu vực bao quanh như kho chứa nguyên vật liệu, sản phẩm hạn chế chắn ngang hướng gió Trồng cây xung quanh nhà xưởng cũng là một phương pháp hiệu quả, tạo không khí trong lành cho các cơ sở chế biến nước mắm

- Áp dụng các biện pháp thông gió cưỡng bức hiệu quả, khoa học Bố trí các quạt công nghiệp có công suất phù hợp, đảm bảo vận tốc không quá lớn để gây triệu chứng mât nước cho người lao động

- Xây dựng văn hóa trong sản xuất, trong đó bắt đầu bằng việc quy định bắt buộc

sử dụng các phương tiện bảo vệ cá nhân khi làm việc Mặc dầu đây là thuật ngữ mới và cần có thời gian để đi vào nề nếp, song là biện pháp hữu dụng không chỉ đối với ngành cán kéo thép mà tất cả các ngành khác

Giải pháp kỹ thuật khử mùi khó chịu trong nhà xưởng: Qua tìm hiểu các cơ sở chế biến nước mắm thủ công truyền thống tại thành phố Đà Nẵng Nhóm nghiên cứu đã tiến hành đo đạc các thông số đánh giá chất lượng môi trường làm việc cho thấy: Kết quả đo đạc các thông số như H2S, NH3 đều nằm trong ngưỡng cho phép theo tiêu chuẩn vệ sinh

Ngày đăng: 14/03/2016, 10:40

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w