Máy nông nghiệp trong quy trình sản xuất

Ketnooi.com gioi thieu Chương I KHO VÀ THIẾT BỊ BẢO QUẢN NÔNG SẢN 1.1 Nhiệm vụ, yêu cầu kỹ thuật phân loại 1.1.1 Nhiệm vụ Kho bảo quản có nhiệm vụ bảo quản tồn trữ sản phẩm nông nghiệp trước sau chế biến Kho đóng vai trò quan trọng bảo quản nông sản Vì vậy, việc xây dựng kho nhằm chủ yếu phục vụ bảo quản không đơn nơi chứa đựng Nói cách khác, nhà kho sở vật chất kỹ thuật để tiến hành trình bảo quản nông sản, yếu tố quan trọng định tới chất lượng bảo quản nông sản Đối với loại sản phẩm khác nhau, cần phải có loại kho tương ứng thích hợp, trang bị cần thiết phục vụ cho việc sơ chế, kiểm tra theo dõi, phát xử lý kịp thời cố không bình thường kho Tuy nhiên để giữ cho sản phẩm trạng thái an toàn lâu dài, việc xây dựng kho theo tiêu chuẩn, cần phải quản lý tốt tiêu chuẩn chất lượng từ thu hoạch nhập kho Muốn đảm bảo yêu cầu chất lượng, nông sản phải thu hoạch lúc (độ chín), lựa chọn, phân loại tiêu chuẩn quy định, kiểm tra phẩm chất ban đầu trước nhập kho tiêu: độ sạch, độ ẩm, mức độ nhiễm sâu bệnh, thành phần dinh dưỡng Trong vận chuyển phải lưu ý ngăn ngừa tác động học bên làm hư hỏng hạt: gẫy vỡ, dập nát, 1.1.2 Yêu cầu kỹ thuật Để bảo quản nông sản lâu với tỷ lệ hao hụt thấp nhất, xây dựng kho cần đảm bảo yêu cầu kỹ thuật sau: http://www.ebook.edu.vn -1- - Có đủ dung tích để chứa hết khối lượng sản phẩm cần lưu trữ - Kho phải xây dựng dựa địa hình cao ráo, dễ thoát nước, không ngập úng trời mưa kéo dài - Hướng bố trí trục dọc kho hướng Đông - Tây, giảm đáng kể ảnh hưởng xạ mặt trời - Kết cấu kho phải đáp ứng yêu cầu bảo quản như: cách nhiệt, cách ẩm, tránh tạo điều kiện cho côn trùng phát triển loài gặm nhấm (chuột) đục khoét, đồng thời phải tạo điều kiện thuận lợi cho công tác kiểm tra xử lý cố, tiện lợi cho tiêu diệt vi sinh vật có hại côn trùng - Phải có trang thiết bị để sơ chế trước nhập kho xử lý cố không bình thường xảy kho: thiết bị làm sạch, sấy, thông gió, Đặc biệt phải có phương tiện vận chuyển để khí hoá việc bốc dỡ, xuất nhập kho 1.1.3 Phân loại Dựa sở loại nông sản cần bảo quản ta chia ra: kho bảo quản hạt, kho bảo quản củ, kho bảo quản rau quả, kho bảo quản sữa, thịt, cá, Dựa mức độ khí hoá có: kho đơn giản, kho giới, kho silô Kho đơn giản loại kho trang thiết bị kèm theo, công việc kho chủ yếu dùng sức lao động người Kho giới có trang bị phương tiện vận chuyển để khí hoá toàn công việc xuất nhập kho Việc thông gió, điều chỉnh nhiệt độ độ ẩm giải khí hoạc tự động hoá Kho silô loại kho đại, tiên tiến Ngoài http://www.ebook.edu.vn -2- tính chất kho giới, trang bị phương tiện để thực phương pháp bảo quản lạnh, thoáng, kín, 1.2 Nguyên lý xây dựng kho cách bố trí nguyên liệu kho 1.2.1 Nguyên lý xây dựng kho ¾ Móng kho Móng kho làm băng bêtông cốt thép, cao bề mặt đất công trình 30 ÷ 40 cm, thường có gờ úp xuống tránh chuột khỏi trèo lên Móng phải xây đất cứng, để khỏi bị lún ¾ Sàn kho Cấu trúc sàn kho có ảnh hưởng lớn tới độ bền kho điều kiện áp dụng khí hoá Sàn kho phải đáp ứng số yêu cầu kỹ thuật sau: + Bền vững, chịu tải trọng riêng lớn (Trọng lượng sản phẩm 1m2sàn) + Cách ẩm tốt, ngăn mạch nước ngầm khí ẩm bên vào + Bảo đảm không cho côn trùng sâu bọ xâm nhập vào kho Kho chứa ngũ cốc, sàn kho thường nghiêng để dễ dàng cho việc khí hoá xuất hạt Sàn kho đựng rau thường làm phẳng, chia thành ngăn dọc ngang kho Giữa ngăn có lối đủ lớn để tạo thông thoáng để phương tiện vận chuyển lại kho để bốc dỡ hàng Sàn kho thường có ba loại: sàn gỗ, sàn gạch sàn bêtông cốt thép Sàn có gầm thông thoáng phía dưới, tránh ẩm từ theo mạch nước ngầm ngấm vào Sàn bêtông thường dày có lớp chống thấm bitum http://www.ebook.edu.vn -3- ¾ Tường kho Tường kho thường có lớp hai lớp Giữa hai lớp có lớp chống thấm cách nhiệt Tường kho phải đảm bảo vững chắc, không bị nứt nẻ, ¾ Mái kho Mái kho thường làm tôn, phibrô ximăng đổ bêtông Yêu cầu mái kho phải cách nhiệt tốt (giảm xạ mặt trời) Để đảm bảo cách nhiệt người ta sử dụng thuỷ tinh Đối với mái ngói thường phải có trần vôi rơm Trần loại rẻ tiền, hiệu tốt, có nhược điểm độ bền ¾ Cửa kho Các cửa vào phải bố trí hợp lý để công việc kiểm tra, xuất nhập, xử lý cố thuận tiện nhanh chóng Cửa sổ phía phải có máng hất, tránh mưa hắt vào Cửa thông gió phải có hai lớp, lớp lưới, phía kính chớp, tránh chim chuột xâm nhập thông gió mở cửa dễ dàng Kích thước cửa phổ biến 2,5×2,5m đóng kín 1.2.2 Bố trí nguyên liệu kho Ta xếp bao hạt đầy kín kho Cần phải có lối vào, đủ rộng để phương tiện vận chuyển lại để chất hàng vào kho lấy hàng khỏi kho Khoảng trống trần xung quanh đống bao cần thiết cho việc thông gió, làm vệ sinh phun thuốc phòng trừ, Người ta qui định với kho chứa 500 thể tích sử dụng 50% tổng thể tích bên tính tới chỗ bắt đầu mái chìa kích thước kho tăng lên thể tích sử dụng tăng lên (tối đa 80% với kho chứa 10.000tấn) http://www.ebook.edu.vn -4- Đối với thể tích nhà kho định, thể tích sử dụng giảm số loại sản phẩm lưu kho gia tăng, bị sâu bệnh, quản lý không tốt, Chăm sóc nông sản kho với nội dung sau: - Khi xây dựng, sàn có bố trí nhiều lớp có lớp ngăn ẩm xâm nhập từ đất lên lớp nhựa bitum Đồng thời bao sản phẩm không đặt trực tiếp lên sàn mà thông qua giá đỡ - Ngăn nước ẩm từ tường thấm vào nông sản: khối nông sản không xếp tiếp xúc trực tiếp với tường mà cần có khoảng cách thích hợp Hình 1.1 Giá đỡ giá lót - Xếp bao quy cách: Điều có nghĩa phải đảm bảo sử dụng tối đa không gian kho, làm vệ sinh mặt sàn dễ dàng, kiểm tra nông sản, kiểm tra số lượng dễ dàng Tạo khoảng cách để thông gió cho bao http://www.ebook.edu.vn -5- - Phòng trừ chuột sâu bệnh: Phải bịt kín lỗ nơi ẩn náu chuột Bảo đảm kho tuyệt đối, dọn huỷ phế phẩm bị nhiễm bệnh Hình 1.2 Khoảng cách nông sản tường Giá lót vật liệu đặt sàn kho bao đựng hạt, nhằm ngăn không cho ẩm thấm vào nông sản từ sàn, dẫn tới mốc hư hỏng hạt Giá lót đơn giản nilông dày không bị thủng đặt trực tiếp xuống sàn bao hạt Giá lót gỗ (thường gọi palet nâng hàng) cấu tạo gồm gỗ ngang dọc, bao nông sản đặt cách ly với sàn Cần lưu ý trước dùng cần tẩy trùng sạch, tránh nhiễm sâu bệnh Cách xếp bao hình vẽ dưới, tránh cho bao bị đổ làm cho việc kiểm kê kho dễ dàng Lớp lẻ Lớp chẵn Số bao lớp http://www.ebook.edu.vn -6- Mỗi lớp bao Mỗi lớp bao Mỗi lớp bao Hình 1.3 Phương pháp xếp bao nông sản 1.3 Cấu tạo hoạt động số loại kho thường dụng 1.3.1 Bảo quản hạt nông sản a/ Kho đơn giản Kho bảo quản hạt gia đình đơn giản (người ta thường gọi cót thóc) Hiện loại kho không http://www.ebook.edu.vn -7- đơn giản không đảm bảo chất lượng bảo quản, khả chống chuột sâu bọ Kho dùng dự trữ lương thực quốc gia tồn ba dạng: Kho A1, kho A2 kho + Kho A1, A2: Loại kho dùng phổ biến ngành lương thực năm 60 kỷ trước Kết cấu kho A1 gồm: Mái gói, dầm gỗ nhiều kèo gỗ chịu lực Dưới lớp mái có lớp trần vôi rơm để cách nhiệt Tường xây gạch, có lớp ván gỗ ghép (chiều cao tường gỗ ÷ 3,5m) sàn xi măng, lát gỗ Sàn thường loại sàn (thấp cách ẩm không tốt) sàn có vòm cuốn, có lớp không khí đệm, chống ẩm Mỗi ngăn kho A1 thường có sức chứa 130 ÷ 250 hạt Kích thước phổ biến: dài 23 ÷ 46m, rộng ÷ 12m, cao từ ÷ 6m Ưu điểm kho A1: kiên cố, có khả chống mưa bão, khả thoát nhiệt tốt, tường máng phía trên, tường trước sau có mái hiên nên chống mưa hắt Kho A1 thích hợp để bảo quản thóc, gạo bột Nhược điểm loại kho tốn nhiều gỗ (lát tường sàn) Tuy nhiên kèo gỗ thay kim loại Khả chống xâm nhập ẩm vào kho Khả làm kín chưa tốt, cần khử trùng kho sát trùng gặp nhiều khó khăn Sâu mọt chuột dễ xâm nhập hoạt động (đặc biệt kho A1 thông thoáng) lan từ khoang sang khoang khác Đặc điểm kho A2 mái gói, cột, dầm chịu lực gỗ, sàn tường gỗ Sàn cách kho từ 50 ÷ 80 cm Loại kho có nhiều trung du miền núi Gần loại kho bị loại bỏ + Kho cuốn: Kho loại kho phổ biến ta http://www.ebook.edu.vn -8- Nguyên liệu để xây dựng gạch, vôi, cát, ximăng, cần gỗ Kết cấu chịu lực tường chịu lực (đồng thời tường ngăn hai khoang) vòm mái Kích thước khoang khô: dài (8 ÷ 15m), rộng (4 ÷ 6,5m) cao (4 ÷ 6m) Mỗi ngăn kho chứa từ 50 ÷ 140 thóc Kho có cao có vòm cuốn, dùng lớp không khí đệm để chống thấm Trên vòm mái có gắn lớp ngói lợp Về phương diện bảo quản kho có số ưu nhược điểm sau: Ưu điểm: - Nhà kho chắn, có khả chống mưa bão hoả hoạn - Mái có khả cản nhiệt xạ mặt trời tốt - Kho kín (khi cần kín), chim, chuột khó xâm nhập - Nếu chất lượng thóc ban đầu tốt, bảo quản kho an toàn Nhược điểm: - Ngăn kho có tiết diện chữ nhật nên phân bố nhiệt ẩm đống hạt không đều; vào gian kho, nhiệt độ đống hạt cao; gần tường cửa nhiệt độ thấp - Khả thoát nhiệt kho kho A1 kho A2 Trường hợp hạt nhập kho không đạt chất lượng bảo quản, hạt dễ bị bốc nóng Nhiệt độ đống hạt mùa hè từ 38 ÷ 420C Chính để tránh đọng sương men mốc lớp mặt, yêu cầu quan trọng đống hạt phải cào đảo thường xuyên http://www.ebook.edu.vn -9- - Lớp ximăng chống thấm máng tường ngăn hai gian kho bị rạn nứt Vào mùa mưa kéo dài hai tháng 2, 3, máng bị thấm ướt, làm ẩm tường ngăn Thóc gần sát tường ngăn dễ bị mốc - Do chia nhiều ngăn, diện tích kho hẹp, cửa thấp nên khó khí hoá xuất nhập kho Trong bảo quản gặp nhiều khó khăn Nhìn chung loại kho phổ biến tồn nhiều vấn đề: - Các kho chưa đáp ứng yêu cầu bảo quản chống ẩm chống thấm, lương thực bảo quản thường hay bị mốc (sát tường nền) Khắc phục tượng thường phải dùng khung đóng, kê lót tường gây lãng phí tốn bảo dưỡng, thay hàng năm - Mức độ chứa hạt (đổ đống, không đóng bao) thấp, chiều cao đống hạt từ ÷ 3,5m Mức độ chứa hạt 50 ÷ 60% thể tích nhà kho, 40% khoảng không vô ích Chính khoảng không môi trường thuận lợi để không khí ẩm bên xâm nhập tác động vào lương thực, làm cho sâu mọt vi sinh vật có hại phát triển, phá hoại lương thực - Những nhà kho để bảo quản lương thực thủ công Để bảo quản tốt lương thực cần thiết phải khí hoá khâu xuất, nhập, xử lý lương thực trước nhập, xử lý trình bảo quản b/ Kho giới: Kho giới thiết bị sơ chế dùng để bảo quản hạt http://www.ebook.edu.vn - 10 - a) b) Hình 8.5 Bộ phận rót kiểu van chắn a) dùng cho chai; b) dùng cho hộp Đối với van chắn dùng để nạp chất lỏng cho hộp (hình 8.5b), đế di động lò xo ép chặt vào van cố định Sản phẩm lỏng van từ thùng chảy hộp Khi hộp nằm bàn đỡ dịch chuyển lên nâng đế cao su, nhờ chất lỏng chảy vào hộp, qua khe hở hình vành khuyên vừa tạo Lượng chất lỏng chảy vào hiệu thể tích hộp thể tích phần nhô phía van Van ghép chặt vào đầu bên ống 7, ống dùng không khí thoát khỏi hộp lúc nạp chất lỏng Khi hạ thùng lò xo đẩy đế trở lại vị trí ban đầu, nhờ đình việc cấp sản phẩm Bộ phận rót lắp với đáy thùng chứa nhờ ống nối đai ốc 9, ống lót cao su 10 dùng để đệm kín, đế cao su giữ chặt đĩa 11 8.2.2 Máy định lượng theo trọng lượng Máy định lượng theo trọng lượng thường dùng phổ biến để nạp liệu rời vào bao bì Máy làm việc liên tục gián đoạn, điều http://www.ebook.edu.vn - 135 - chỉnh tự động bán tự động Đối với máy làm việc gián đoạn, thùng chứa phải có hình dạng hợp lý để tiếp nhận hoàn toàn nguyên liệu vào tháo hết phần nguyên liệu xác định khối lượng Máy định lượng theo trọng lượng kiểu cân bán tự động (hình 8.6) loại máy làm việc gián đoạn dùng để định lượng sản phẩm rời vào bao bì 12 Hình 8.6 Máy định lượng kiểu cân bán tự động phễu cấp liệu; Vít xoắn cung cấp; 3,4 khớp lăng trụ; Thùng định lượng; Tay đòn; động cơ; Hộp giảm tốc; đối trọng; 10 Công tắc tiếp điểm đóng ngắt tự động; 11 Công tắc; 12 Rơ le điện từ Nguyên liệu từ phễu cấp liệu vít tải đưa vào thùng định lượng Vít tải truyền chuyển động từ động điện qua hộp giảm tốc Phần thùng định lượng có gắn khớp lăng trụ tựa tay đòn tay đòn có gắn khớp lăng trụ liên kết với đứng giá treo Đầu bên phải tay đòn có liên hệ với công tắc tiếp điểm 10 thông qua rơ le điện từ điều khiển việc đóng ngắt dòng điện vào động điện Khi nguyên liệu vào thùng đủ trọng lượng qui định, khớp đặt lệch so với đường tâm thùng nên làm quay đầu bên trái tay đòn xuống dưới, đầu bên phải lên làm mở tiếp điểm 10, dòng điện vào rơ le điện từ, công tắc mạch mở, ngắt dòng điện vào động 3, đình việc cấp liệu Khi xả hết lượng nguyên liệu http://www.ebook.edu.vn - 136 - thùng 5, tiếp điểm 10 đóng lại Tiến hành đóng điện lại cho động làm việc để định lượng mẻ sau cách ấn công tắc 11 Đối trọng dùng để thay đổi lượng nguyên liệu thùng cần thay đổi mức Hình 8.7 Máy định lượng kiểu cân tự động 1- phận cấp liệu; 2- gây rung; 3- đèn chiếu sáng; 4- ống dẫn luồng ánh sáng; 5- tế bào quang điện; 6- chắn; 7- mẫu khối lượng; 8- thang chia độ cấu khối lượng; 9- bao bì nạp đầy; 10- bao bì rỗng; 11- rơ le quang điện Máy định lượng kiểu cân tự động (hình 8.7) loại máy dùng để định lượng sản phẩm rời vào bao bì Đây loại máy định lượng theo khối lượng điều khiển tự động nhờ tế bào quang điện Bao bì rỗng đặt lên bàn quay đưa phía phận cấp liệu dao động có gắn gây rung động Bao bì vào đĩa cân đòn cân, đĩa cân khác có đặt sẵn mẫu khối lượng cuối đòn cân có lắp chắn ánh sáng Khi cấp nguyên liệu vào bao bì rỗng đạt đến khối lượng cân với mẫu khối lượng chắn che nguồn sáng tác dụng lên tế bào quang điện 5.Khi rơ le quang điện 11 tác động lên phận điều hành thiệt bị tự động, làm đình việc cấp sản phẩm vào bao bì.Đồng thời cấu bàn quay làm việc, đẩy bao bì đầy đặt http://www.ebook.edu.vn - 137 - lên bao bì rỗng khác Sau phận cấp liệu lại tự động làm việc nạp đầy bao bì 8.3 Máy ghép kín 8.3.1 Máy ghép kín bao bì cứng a) Các loại mối ghép Để làm kín bao bì cứng người ta thường dùng nắp kim loại, nhựa, gỗ, Có loại mối ghép nắp sử dụng phổ biến : mối ghép đơn, mối ghép kép mối ghép xoáy Mối ghép đơn dùng để ghép kín nắp bao bì thủy tinh mối ghép có nắp kim loại cuộn lại Trên Hình 8.8 kiểu mối ghép đơn tiêu chuẩn hóa - Kiểu ghép nhẵn (Liên xô cũ ký hiệu CKO), dùng cho loại miệng rộng, nắp sắt hay nhôm (hình 8.8a) Phương pháp ghép có ưu điểm chắn có nhược điểm suất ghép thấp, miệng dễ bị vỡ - Kiểu "Imra" dùng cho lọ miệng rộng, nắp sắt có (hình 8.8b) Loại có nhược điểm CKO, tốn sắt hình dáng mối ghép không đẹp - Kiểu ghép đột (Liên xô cũ ký hiệu CKK), dùng cho chai miệng hẹp, nắp sắt hay nhôm (hình 8.8c) Loại có ưu điểm kín, chắc, dễ cậy nắp, tiết kiệm sắt có nhược điểm miệng chai dễ bị sứt ghép - Kiểu "Comec" "Anxêcôxin" dùng cho hai loại miệng rộng hẹp, nắp nhôm mỏng có rãnh tròn đáy nắp khít với đỉnh miệng chai (hình 8.8d) Khi ghép nắp xoắn bám theo gân miệng chai Loại thường dễ lắp ghép, suất ghép không cao, tốn nhôm, độ chân không trùng bảo quản giảm http://www.ebook.edu.vn - 138 - Hình 8.8 Mối ghép đơn a) CKO; b) "Imra"; c) CKK; d) "Comec"; e) Omnia; f) CKBO; g) CKH - Kiểu “Omnia” dùng cho chai miệng rộng, nắp nhôm mỏng có rãnh đáy nắp, gắn chặt vào miệng chai chai có chân không (hình 8.8e) Để nắp khỏi xoay hay bật gờ, người ta bóp nhẹ nắp vào cổ Loại có nhược điểm kiểu “Cômec” “Anxêcôxin” - Kiểu ghép nhẵn chân không (Liên xô cũ ký hiệu CKBO) dùng cho lọ miệng rộng, giống "Omnia" khác thay nắp nhôm nắp sắt có (hình 8.8f) Mối ghép có ưu điểm kiểu "Omnia", nắp làm vật liệu giòn, cứng độ kín - Kiểu ghép nén (Liên xô cũ ký hiệu CKH, Anh - Mỹ gọi "praiốp") dùng cho loại miệng rộng hẹp, nắp kim loại có đệm cao su đặt quanh thành bị kéo căng dính sát vào miệng chai chai có chân không (hình 8.8g) Nắp không bị biến dạng mà ép vào miệng bao bì Kiểu ghép có ưu điểm : suất cao, dễ lắp ghép, máy ghép dùng cho nhiều cỡ bao bì mà không cần thay cấu ghép, nắp giữ nguyên vẹn dễ cậy, độ kín đảm bảo, bao bì bị vỡ gia công đơn giản Mối ghép kép áp dụng để ghép kín nắp hộp kim loại mối ghép thân nắp hộp cuộn lại (hình 8.9) Loại mối ghép có ưu điểm chắn, có nhược điểm mí hộp dễ bị hư hỏng, không đảm bảo tiêu chuẩn kỹ thuật, đặc biệt độ kín http://www.ebook.edu.vn - 139 - Mối ghép xoáy dùng để ghép kín nắp hộp thủy tinh nhựa mối ghép cổ nắp hình thành đoạn gờ theo đường ren vít rãnh xoắn vít Khi ghép nắp, dùng máy dùng tay Hình 8.9 Mối ghép kép Trên Hình 8.10 trình bày kiểu mối ghép xoáy - Kiểu "Fenic" dùng cho lọ miệng rộng nắp sắt có hai chi tiết : nắp vòng khóa (hình 8.10a) Loại có ưu điểm dễ mở, dễ đậy, dùng nhiều lần có nhược điểm ghép tay hay máy chậm, khó tự động hóa, tốn sắt khó đảm bảo độ chân không trùng Hình 8.10 Mối ghép xoáy a) "Fênic"; b) CKB; c) “Tuyt- ôp” - Kiểu ghép xoắn vít CKB (Liên xô cũ) dùng cho bao bì miệng hẹp, nắp cổ bao bì có rãnh xoắn vít (hình 8.10b) Loại có ưu điểm tháo nắp dễ thuận tiện, có nhược điểm hạn chế suất ghép, cấu trúc sử dụng máy phức tạp, khó gia công nắp, tốn kim loại làm nắp thuỷ tinh làm cổ xoắn, khó đảm bảo độ kín bảo quản - Kiểu "Tuyt-ôp" dùng cho bao bì miệng rộng, cổ ngắn, nắp sắt, đậy tháo nắp cần xoay 1/4 vòng (hình 8.10c) ưu nhược điểm tương tự kiểu CKB Mối ghép xoáy có ưu điểm việc ghép tháo nắp đơn giản thuận tiện, sử dụng nhiều lần có nhược điểm suất ghép http://www.ebook.edu.vn - 140 - thấp, chế tạo nắp phức tạp, tốn thủy tinh làm cổ xoắn, khó đảm bảo độ kín khó tự động hóa b) Quá trình hình thành mối ghép Để tạo mối ghép, người ta thường dùng hai loại lăn : lăn cuộn có rãnh sâu để ghép sơ tức làm cho nắp mép hộp gập vào cuộn lại, nắp hộp xoay không tháo (hình 8.11a) lăn ép có rãnh nông để ghép kín tức ép cho mí hộp lại, nắp hộp không xoay không tháo (hình 8.11b) Khi ghép kín hộp thủy tinh (ghép nhẵn kiểu CKO) người ta dùng lăn ép mà không cần lăn cuộn a) b) Hình 8.11 Các lăn a) lăn cuộn; b) lăn ép Đối với hộp kim loại bắt đầu ghép sơ bộ, lăn cuộn tiến sát tới hộp (hình 8.12a), thân nắp hộp hai mâm giữ chặt a) b) http://www.ebook.edu.vn c) - 141 - Hình 8.12 Sơ đồ tạo mối ghép kép a) bắt đầu ghép; b) ghép sơ bộ; c) ghép kín 1- lăn; 2- mâm trên; 3- thân hộp; 4- nắp hộp Tùy cấu trúc kiểu máy ghép mà trình ghép lăn cố định hộp quay quanh trục nó, hộp cố định lăn quay quanh hộp Hộp ghép sơ thân nắp cuộn lại, không khí hộp thông với bên (hình 8.12b) Do người ta tiến hành khí nhiệt hút chân không hộp trạng thái ghép sơ Hộp ghép kín bắt đầu lăn ép tiến sát vào hộp, tạo mối ghép kín hoàn toàn (hình 8.12c) Đối với hộp thủy tinh nắp kim loại ghép vào vành gờ miệng chai lọ phương pháp : - Dùng lăn để ghép chặt kín nắp kim loại vành đệm cao vào miệng chai lọ, tương tự giai đoạn ghép kín hộp kim loại Phương pháp gọi phương pháp ghép nhẵn lăn - Dùng nòng bấm có cấu tạo đặc biệt để bấm nắp vòng đệm cao su vào miệng hộp (hình 8.13) Lọ thủy tinh với nắp nâng lên phía nòng đỡ Khi nòng đỡ dập xuống nòng bấm tiến vào bóp nắp móp lại mắc chặt vào vành gờ miệng lọ - Dùng nòng dập hình côn, tác dụng từ xuống để dập nắp vào miệng chai lọ có miệng hẹp (hình 8.14) Tùy theo cấu tạo máy mà nòng hình côn cố định, chai nút bàn đỡ nâng lên nòng hình côn dập xuống, chai với nút đặt bàn đỡ cố định Khi chịu lực tác dụng thẳng đứng, nút kim loại bị bóp lại đường kính nòng nhỏ dần, tạo nếp nhăn bám chặt vào gờ miệng chai Hai phương pháp đầu dùng cho bao bì thủy tinh có miệng rộng phương pháp thứ ba dùng cho bao bì thủy tinh miệng hẹp Chú ý ba phương pháp ghép phải dùng đệm cao su, nỉ hay chất dẻo miệng chai để vừa đảm bảo độ kín vừa làm êm chịu lực ép dập http://www.ebook.edu.vn - 142 - a) b) Hình 8.13 Sơ đồ tạo mối ghép đơn nòng bấm a) tư trước bóp; b) tư sau bóp 1- miệng lọ thủy tinh; 2- nắp kim loại; 3- vòng đỡ; 4- vòng bấm; 5vòng đệm cao su; 6- kẹp đỡ nòng bấm a) b) Hình 8.14 Sơ đồ mối ghép đơn nòng dập hình côn a) sơ đồ ghép dập; b) nòng hình côn 1- nòng hình côn; 2- chai; 3- nắp kim loại; 4- đệm cao su 8.3.2 Máy ghép kín bao bì mềm a) Các loại mối ghép Mối ghép nhiệt loại mối ghép dùng tác dụng nhiệt để làm nóng chảy vật liệu bao bì, nhờ mà chúng hàn chặt với Mối ghép áp dụng để ghép kín bao bì chất trùng hợp dạng màng mỏng, giấy sáp, giấy có tráng kim loại, Mối ghép nhiệt có ưu điểm chắn, đảm bảo độ kín áp dụng cho vật liệu dễ bị nóng chảy tác dụng nhiệt Mối ghép băng dính dùng để ghép loại bao bì vải Đây loại mối ghép đơn giản, không đòi hỏi thiết bị phức tạp, nhiên mối ghép loại dùng cho thực phẩm có thời hạn sử dụng ngắn vài ngày không đòi hỏi chống khí ẩm kỹ Mối ghép khâu dùng để ghép bao bì vải Mối ghép chắn không đảm bảo độ kín http://www.ebook.edu.vn - 143 - Ngoài ra, người ta dùng mối ghép hồ dán cho loại bao bì giấy b) Quá trình hình thành mối ghép Đối với mối ghép nhiệt để tạo mối ghép người ta dùng nguồn lượng điện để đốt nóng hai nhiệt đặt song song, chuyển động ép vào tách Một có cạnh sắc nhô cao bề mặt ép để sau ghép kín thực ép cắt rời thành gói (hình 8.15) Hiện việc làm kín bao bì mềm thường thực phối hợp: tạo bao, nạp liệu, ghép kín cắt bao thiết bị chuyên dùng Hình 8.15 Sơ đồ cấu tạo nhiệt Trên Hình 8.16 sơ đồ nguyên lý làm việc máy đóng gói sản phẩm rời Vật liệu bao bì dạng màng mỏng chất trùng hợp từ cuộn trục lăn kéo xuống dưới, có phận dẫn hướng giúp cho màng mỏng quấn xung quanh ống Bộ phận hàn mép ghép kín hai mép màng mỏng Phần hàn tiếp tục di chuyển xuống dưới, vượt qua mép ống cấp sản phẩm khoảng thích hợp sản phẩm rót vào bao bì phận hàn miệng bao tự động ghép kín phần bao bì, sau sản phẩm lại rót vào phần bao bì rỗng phía trình lặp lại Sản phẩm http://www.ebook.edu.vn - 144 - Hình 8.16 Sơ đồ trình đóng gói sản phẩm rời 1-bộ phận dẫn hướng màng bao bì; 2- cuộn vật liệu bao bì màng mỏng; 3- trục lăn ép; 4- phận ghép hàn ghép mối; 5- ống dẫn sản phẩm rời; 6- phận ghép kín miệng bao Trên Hình 8.17 sơ đồ nguyên lý làm việc máy đóng gói sản phẩm dạng khối Bao bì hình thành nhờ hai cuộn màng mỏng phía phía 3, sản phẩm dạng khối cung cấp vào khe hở màng nhờ băng chuyền Quá trình ghép kín thực nhờ phận gia nhiệt 4, phận ép 5, phận ghép kín miệng bao phận cắt rời bao http://www.ebook.edu.vn - 145 - Hình 8.17 Sơ đồ trình đóng gói sản phẩm dạng cục 1- sản phẩm đưa vào băng chuyền; 2, 3- cuộn bao bì màng mỏng dưới; 4- phận gia nhiệt; 5- lăn ép; 6- phận ghép kín miệng bao; 7- phận cắt Đối với mối ghép băng dính, để ghép kín trước hết miệng bao xoắn lại, sau đưa qua máy quấn băng dính (hình 8.18) Sau quấn số vòng đảm bảo độ chặt kín băng dính cắt bao bì đưa Hình 8.18 Sơ đồ trình ghép kín miệng bao băng dính .Đối với mối ghép khâu, mối ghép tạo nhờ hai đường khâu luồn vào 8.4 Cấu tạo hoạt động số thiết bị bao gói sản phẩm 8.4.1 Máy ghép nắp nửa tự động Loại máy thực đưa hộp vào lấy tay, trình ghép tự động Cấu tạo máy gồm động điện làm chuyển động hệ thống bánh 2, quay lăn (hình 8.19) http://www.ebook.edu.vn - 146 - Bàn đạp điều khiển trục mâm có đặt hộp Bàn đạp điều khiển cấu làm cho lăn tiến sát vào hộp để ghép mí Khi ghép, người ta đặt hộp vào mâm dưới, đạp bàn đạp Lúc mâm hộp nâng lên, đồng thời cặp lăn cuộn tiến sát vào hộp cuộn mép thân mép nắp, sau cặp lăn ép ghép chặt mối lại Bỏ bàn đạp hoạt động diễn ngược lại Con lăn ép lùi xa hộp, mâm hạ xuống, dùng tay nhấc hộp ra, sau lại đặt hộp mới, trình lặp lại a) b) Hình 8.19 Máy ghép nắp nửa tự động a) ảnh máy ghép nắp; b) sơ đồ nguyên lý cấu tạo 1- động điện; 2- bánh răng; 3- lăn; 4- hộp; 5- mâm dưới; 6- trục mâm; 7- cấu đưa lăn tiến sát vào hộp; 8- bàn đạp 8.4.2 Máy đóng gói CY - 602 Máy đóng gói CY - 602 (hình 10.17) Đài loan chế tạo dùng để đóng gói bao bì mềm làm chất trùng hợp Có thể sử dụng để đóng http://www.ebook.edu.vn - 147 - gói : đậu phộng, chè, cà phê, đường, bánh, kẹo, lát khoai tây chiên, a) b) Hình 2.20 Máy đóng gói CY - 602 a) ảnh máy đóng gói; b) sơ đồ nguyên lý làm việc Đây loại máy đóng gói tổng hợp vừa tạo bao, nạp liệu, ghép kín Việc định lượng nguyên liệu vào bao theo nguyên tắc đong (định lượng theo thể tích), việc ghép kín dùng nhiệt Toàn trình làm việc máy tự động hoàn toàn, điều khiển chế độ làm việc máy theo chương trình lập sẵn máy vi tính Đặc tính kỹ thuật : kích thước gói dài 200 ÷ 450mm, rộng 100 ÷ 280mm; suất 30 ÷ 80 bao/phút; kích thước máy: dài x rộng x cao : 1100 x 840 x 1390mm; khối lượng máy 770kg 8.4.3 Máy ghép nắp tự động chân không Loại máy sử dụng để ghép nắp hộp kim loại (hình 10.16) Ngoài việc tiến hành trình máy ghép tự động, máy ghép tự động chân không thực hút không khí tạo độ chân không hộp nhằm tạo môi trường oxi để hạn chế hoạt động phát triển vi sinh vật, đặc biệt trùng không bị bật nắp hay phồng hộp Trong máy này, thân máy có ngăn chân không nối với bơm chân không qua bình trung gian Khi hộp vào ghép cửa nối với http://www.ebook.edu.vn - 148 - bình trung gian mở ra, cửa vào hộp đóng lại buồng ghép thông với bơm chân không, lúc tiến hành trình ghép Khi ghép xong, cửa buồng ghép thông với bình trung gian đóng lại, cửa nối với khí mở ra, cửa cho hộp vào mở ra, hộp ghép đưa ngoài, đồng thời hộp đưa vào buồng ghép a) b) Hình 8.21 Máy ghép nắp tự động chân không B M - a) ảnh máy ghép nắp; b) sơ đồ nguyên lý làm việc 1- buồng ghép; 2- bình trung gian; 3- hộp; 4- bơm chân không; 5- động điện; 6- ống nước vào bơm chân không; 7- ống thải nước; 8- chân không kế http://www.ebook.edu.vn - 149 - [...]... lạnh khi đó giàn ống bay hơi nhúng trong bể nước muối Hai phương pháp này không tạo nên đối lưu tốt của không khí nên nhiệt độ trong phòng không đồng đều Hiện nay người ta dùng mỗi chất lạnh (anmôniắc, fréon 12, fréon 24 ) hoá lỏng trong máy nén và bốc hơi trong dàn lạnh, thu nhiệt từ môi trường cần làm lạnh Nhiệt độ hạ xuống Thường dùng quạt gió thổi qua dàn lạnh vào trong phòng a/ http://www.ebook.edu.vn... tự động hoá là yêu cầu bắt buộc đối với các loại kho cơ khí có sức chứa hàng trăm tới hàng nghìn tấn sản phẩm Giảm nhẹ sức lao động và tăng năng suất lao động là mục đích của việc sử dụng các phương tiện bốc dỡ và vận chuyển Trong quá trình bảo quản cần phải xuất nhập sản phẩm cần phải xử lý nhiệt khi sản phẩm có độ ẩm vượt quá tiêu chuẩn Có nhiều phương tiện vận chuyển, tuỳ điều kiện cụ thể có thể... và loại vận chuyển bằng hơi Loại băng chuyền gồm: máy vận chuyển lên cao, máy vận chuyển ngang và loại vận chuyển hỗn hợp a) Máy vận chuyển lên cao Gầu tải là thiết bị để vận chuyển hạt tơi rời lên cao Độ cao chuyển tải có thể tới 70-80 m, do đó gầu tải được dùng rộng rãi trong các kho bảo quản hạt Hình 1.16 trình bày sơ đồ cấu tạo gầu tải vận chuyển sản phẩm lên cao Thiết bị bao gồm phễu cấp liệu 1... phải có xe kéo Hình 1.20 Máy xúc hạt tự cào APP-125 1 Xe di động; 2 Guồng tải nâng; 3 Guồng tải ngang; 4 Quạt thổi; 5 Động cơ điện; 6 Bánh xe; d) Máy vận chuyển kiểu khí động Hiện nay thiết bị vận chuyển kiểu khí động được sử dụng trong nhiều lĩnh vực: công nghiệp thực phẩm, xây dựng và các kho bảo quản để xuất nhập nhanh Đặc điểm quan trọng của thiết bị này là vừa vận chuyển sản phẩm vừa có thể làm... được lắp vào các chỗ tiếp nhận không khí, trên các đường ống vào hoặc ra khỏi, máy quạt và đường vào thiết bị sấy nóng hoặc làm lạnh v v Dưới đây giới thiệu loại thiết bị thông gió di động một ống cắm vào đống hạt do Viện công nghệ thực phẩm và Viện thiết kế máy nông nghiệp nghiên cứu, chế tạo năm 1972 và được phổ biến trong ngành lương thực a/ Cấu tạo Thiết bị thông gió bao gồm: - Quạt ly tâm gồm... trữ rau quả tươi: vùi trong cát, để trong hầm, đựng trong bao kín, những cách này chỉ tồn trữ tạm thời, chất lượng rau quả phụ thuộc nhiều vào khí hậu, thời tiết bên ngoài Ngày nay đã có kho tồn trữ hàng nghìn tấn, hiện đại, có trang bị máy lạnh, hệ thống vận chuyển, hệ thống điều khiển tự động ra đời Tuy nhiên bên cạnh các kho hiện đại vẫn tồn tại các kho đơn giản ™ Kho tồn trữ trong điều kiện bình... công dụng khác nhau, máy có thể có cấu tạo khác nhau, nhưng những bộ phận chung là phải có quạt, ống dẫn, cơ cấu chất tải vào hệ thống và cơ cấu tách không khí khỏi sản phẩm, cơ cấu đo và kiểm tra Nguyên lý chung của máy vận chuyển kiểu khí động được thiết lập trên cơ sở trộn vật liệu cần vận chuyển ở trạng thái lơ lửng với không khí và di chuyển nó trong ống Ở bộ phận tách (xyclôn) sản phẩm được tách... quay vật tải q là tổng khối lượng vật tải cần vận chuyển trong một khoảng thời gian xác định (ngày, giờ, năm) Đối với vận chuyển và phân phát thức ăn, trị số vòng quay vật tải trong một ngày được xác định theo công thức n ∑q i tấn/ngày Q= Trong đó: qi khối lượng vật tải từng loại trong ngày b) Công vận chuyển i =1 n W = ∑ qi li tấn km/ngày i =1 Trong đó : li quãng đường vận chuyển từng loại vật tải qi... quạt vào đống hạt, cần phân bố đều để gió cũng được phân bố đều trong toàn khối hạt (trừ trường hợp bốc nóng cục bộ) Khoảng cách trung bình giữa quạt 3 - 4m Khoảng cách từ quạt tới tường 2 - 3m http://www.ebook.edu.vn - 26 - 1.4.2.Thiết bị bốc dỡ và vận chuyển Trong quá trình vận hành kho, cần phải bốc dỡ và vận chuyển một khối lượng sản phẩm rất lớn Chính vì vậy vấn đề cơ giới hoá và tự động hoá là... đều khắp, làm nguội nhanh, đồng thời có thể tăng khối lượng rau quả trong kho ™ Kho lạnh Kho lạnh chủ yếu để tồn trữ rau quả tươi Người ta cũng dùng kho mát để bảo quản lúa lai F1 Tuy nhiên việc tồn trữ này cũng chỉ trong một thời gian vài tháng Kho lạnh có dung lượng từ vài chục tới hàng nghìn tấn sản phẩm Để bảo đảm ổn định nhiệt độ trong kho, người ta phải tính toán cách nhiệt tốt trần, tường và sàn