Quản Lý Vệ Sinh Vắt Sữa

I QUẢN LÝ VỆ SINH VẮT SỮA Sữa sản phẩm đầu quan trọng ngành chăn nuôi bò sữa Sữa phải đạt điều kiện sau: Đó là: a Nguyên chất (không bị tách thành phần hay thêm loại chất khác) b Đảm bảo bệnh (không chứa mầm bệnh) c An toàn (không chứa chất nguy hiểm thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, kháng sinh, v.v ) Sữa tươi không nguyên chất cho thêm nước, nước dừa, bột hay nguyên liệu khác Bán sữa biến chất thêm nguyên liệu khác hành động dối trá Hành đồng vi phạm pháp luật Sữa tươi có chứa chất không phép sử dụng ví dụ trộn với chất không phép sử dụng chất bẩn làm cho người tiêu dùng sợ Người tiêu dùng không muốn uống loại sữa Sữa tươi không an toàn, ví dụ có chứa chất độc hại (kim loại nặng, thuốc trừ sâu, tồn dư kháng sinh từ thể bò) gây nguy hại đến sức khỏe cộng đồng người tiêu thụ sữa ngành chế biến sữa Các chất dinh dưỡng sữa tươi chất béo protêin liên quan chặt chẽ với thức ăn bò Nếu cho bò ăn thức ăn dinh dưỡng dẫn đến chất lượng sữa nội địa thấp so với sữa nhập ngoại Cũng vậy, số lượng vi khuẩn sữa nội địa cao (trên triệu tế bào/ml) Nếu tình trạng kéo dài, sữa nhập ngoại ưa chuộng sữa nội Chỉ sản xuất sữa nguyên chất, bệnh an toàn khi: a Bò khỏe mạnh với bầu vú khỏe mạnh b Quy trình vắt sữa hợp vệ sinh Từ điều nêu trên, Quản lý vệ sinh vắt sữa vô quan trọng chăn nuôi bò sữa Trong việc đào tạo, hướng dẫn Quản lý vệ sinh vắt sữa, kỹ thuật trước, sau vắt cần hướng dẫn nhằm: a Thu sữa nguyên chất, bệnh an toàn b Chăm sóc để bầu vú khỏe mạnh c Tăng sản lượng sữa lên mức tối ưu II QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT SỮA CỦA BÒ Trong thể bò, sữa sản xuất từ tuyến sữa bầu vú Bầu vú gồm hai tiểu phần, phải trái Mỗi tiểu phần lại chia làm hai thùy, thùy trước thùy sau Mỗi thùy có núm vú b a d c a b c d Thùy phải trước Thùy phải sau Thùy trái trước Thùy trái sau Tuyến sữa bao gồm nang nhỏ, có hình giống chùm nho Các tế bào thành nang tiết sữa Các thành phần sữa có nguồn gốc từ máu a Các mao quản c Nang sữa (Tuyến sữa) f Bể tuyến (bể trên) b Tế bào biểu mô d Nang sữa e Ống dẫn sữa g Bể núm vú h Lỗ đầu vú Sữa chảy qua ống sữa nhỏ từ tuyến sữa, đến bể tuyến bể núm vú Trong điều kiện bình thường, bể núm vú đóng Bể núm vú mở kích thích thần kinh áp lực, từ sữa bể sữa đưa Khi bê bú, lau rửa bầu vú nước ấm tạo kích thích lên não thông qua hệ thống dây thần kinh Não tiết hóc – môn ô-xy-tốc-xin đưa vào máu Ô-xy-tốc-xin làm cho tuyến sữa co bóp bể núm vú mở ra, sữa chảy Sốc thay đổi đột ngột làm cho bò bị căng thẳng, kết trình sản xuất ô-xy-tốc-xin bị tắc nghẽn dẫn đến bò tiết sữa Ô-xy-tốc-xin có tác dụng vòng 6-8 phút Dó đó, thời gian vắt sữa bò nên kéo dài vòng phút III DỤNG CỤ DÙNG CHO VẮT SỮA Các dụng cụ cần thiết cho vắt sữa bao gồm: a Cốc lọc b Xô can đựng sữa c Khăn lau bầu vú (Mỗi bò khăn riêng) d Khăn vải trắng để lọc sữa (cõ 60 x 60 cm) e Bàn chải f Thùng g Thùng đựng khăn lau dùng h Hóa chất: - Xà phòng để rửa dụng cụ vắt sữa - Chất sát trùng cho dụng cụ vắt sữa, khăn lau khăn lọc - Chất sát trùng cho núm vú (để nhúng) Dụng cụ bảo quản vận chuyển sữa phải đáp ứng yêu cầu sau: a Không ngấm nước b Làm từ vật liệu không bị han (thép không rỉ, nhôm) c Không bị xước, vỡ bên d Không phản ứng với sữa e Không ảnh hưởng đến màu, mùi vị sữa f Dễ vệ sinh khử trùng Khi rửa dụng cụ, cần chải rửa góc chỗ khó rửa 10 Vi khuẩn không thích nhiệt độ thấp Nhiệt độ thấp, chúng phát triển Đó lý sữa sản phẩm từ sữa cần bảo quản nhiệt độ thấp Sau vắt sữa, sữa cần mang đến trạm thu mua sữa bảo quản bình lạnh sớm tốt Nếu công đoạn bị chậm chễ hội tốt cho vi khuẩn phát triển sữa bị hỏng nhanh 38 Chú ý: Sữa tươi cần vận chuyển can xô chuyên dùng có nắp đậy Nếu can sữa không đậy kín, sữa bị nhiễm khuẩn nhanh bị hỏng Khi sữa tươi chứa lượng vi khuẩn nhỏ nhà máy chế biến sữa thưởng Nhưng sữa có nhiều vi khuẩn bị phạt 39 XVI NGĂN NGỪA BỆNH VIÊM VÚ Viêm vú bệnh viêm nhiễm sâu bên bầu vú Viêm vú có đặc tính phức tạp vì: a Có nhiều tác nhân: - Các loại vi khuẩn như: Liên cầu khuẩn, tụ cầu khuẩn, trực khuẩn ruột Corynebacterium, Pseudomonas sp vv… - Nấm - Men - Virút b Phản ứng bệnh linh hoạt c Thời gian ủ bênh có biến động d Kết điều trị sau thời gian mang bệnh thay đổi e Sự hồi phục hoàn toàn sau điều trị khó Bệnh viêm vú thường lợi vì: a Sản lượng sữa bị giảm khoảng 25 – 30 % ngừng tiết sữa hoàn toàn b Chất lượng sữa bò bị viêm thường loại sữa không bán hay sử dụng c Chi phí điều trị chăm sóc cao d Thời gian loại thải bò sớm hơn! (Tuổi đời bò bị rút ngắn) 40 Có nguyên nhân gây bệnh viêm vú: a.Thể trạng bò b Môi trường bẩn c Các tác nhân khác vi khuẩn vv… Ví dụ: VIÊM NHIỄM CƠ QUAN SINH SẢN VIÊM NHIỄM BỘ MÁY TIÊU HOÁ (Tiêu chảy) Phân niêm dịch bẩn chảy từ âm hộ gây nhiễm trùng bầu vú VIÊM MÓNG BỆNH NGOÀI DA Ở BẦU VÚ (mụn dộp, mụn cóc vv…) 41 HÌNH DÁNG BẦU VÚ Nếu bầu vú chảy sệ xuống thấp dễ trạm sàn Và tất nhiên bầu vú dễ bị viêm vú TUỔI Những bò già thuờng dễ bị viêm vú vì: - Cơ chế đóng rãnh núm vú không hoạt động tốt - Khả hồi phục sau bệnh ngày THỨC ĂN Nếu chất lượng số lượn thức ăn không đủ (không đủ dinh dưỡng), bò gầy, yếu dễ đổ bệnh chẳng hạn viêm vú bệnh trao đổi chất PHA TIẾT SỮA Thời kỳ nguy hiểm việc tiết sữa là: a Đầu cuối tuần tiết sữa b Tuần đầu giai đoạn cạn sữa 42 TỔN THƯƠNG/ TRẦY DA BẦU VÀ NÚM VÚ Nguyên nhân gây vấn đề do: chuồng không phẳng, móng dài kết bờ, bàn chải cứng, vắt sữa không cách, núm vú chảy sữa vv… ĐIỀU KIỆN MÔI TRƯỜNG Yếu tố môi trường dễ ảnh hưởng tới bệnh viêm vú vì: - Bò chuồng bò bẩn, ẩm thấp - Nông dân/dụng cụ vắt sữa/ công nhân: móng tay dài, quần áo bẩn vv… 43 Phần lớn bệnh viêm vú vi khuẩn gây nên, chúng thâm nhập vào bên bầu vú thông qua rãnh núm vú Chúng sinh sôi, nảy nở kích thích tác nhân gây viêm nhiễm bầu vú bò Vi khuẩn thâm nhập vào bầu vú qua rãnh núm vú Vi khuẩn phát triển bên bầu vú Quá trình tiết sữa bị hãm lại Vi khuẩn sản sinh chất chuyển hoá gây hỏng cản trở chức hoạt động tế bào tiết sữa 44 Quá trình lây bệnh từ bầu vú bị viêm sang bầu vú khoẻ mạnh thông qua đường sau: a Khăn lau vú: - Sử dụng khăn lau cho tất bầu vú bò cho sữa - Dùng khăn lau sai phương pháp b Tay người vứt sữa c Qui trình vắt sữa sai d Dụng cụ vắt sữa bẩn Một số triệu chứng khác viêm vú lâm sàng viêm vú cận lâm sàng: Triệu chứng viêm vú lâm sàng (thể cấp): Có thể nhìn thấy dấu hiệu lâm sàng đoán thông qua giác quan: a Điều kiện chung: Bỏ ăn b Triệu chứng viêm bầu vú: Bầu vú xưng, bò sốt, bầu vú tấy đỏ, đau chạm vào chức hoạt động bầu vú thay đổi c Sữa thay đổi: - Sữa bất thường, loãng trông pha loãng - Vón cục nhỏ li ti - Màu sưã chuyển sang màu vàng, nâu sô cô la, màu xanh màu đỏ 45 Triệu chứng viêm vú cận lâm sàng (Thể mãn tính): a Trông bò khoẻ mạnh b Bầu vú cứng, nhỏ bình thường nhão c Núm vú nhỏ bình thường 46 Viêm vú cận lâm sàng gây viêm bầu vú biểu lâm sàng bầu vú sữa: a Trông bò khoẻ mạnh: ăn uống nhiệt độ thể bình thường b Bầu vú bình thường c Sữa không bị vón cục không bị đổi màu Tuy nhiên kiểm tra nhận biết: a Tổng tế bào viêm tăng lên b Phát vi khuẩn gây bệnh d Chất lượng sữa thấp (Hình thàng hạt nhỏ cục vón) Số lượng (1) Ví dụ (2) Một phần tư Cá thể Chuồng bò Tổng lượng tế bào soma/ml sữa (3) < 100.000 100.000 ~ 150.000 > 150.000 > 100.000 < 100.000 100.000 ~ 200.000 200.000 ~ 400.000 > 400.000 (4) Bò khoẻ mạnh Có nghi ngờ bị viêm Viêm, tắc ống tiết sữa Nghi ngờ bị viêm Tốt Tương đối tốt Trung bình Kém 47 Chỉ phát viêm vú cận lâm sàng cách kiểm tra Tỉ lệ bò bị viêm vú cận lâm sàng lên đến 60 – 70% có thẻ cao bò tiết sữa Những thiệt hại viêm vú cận lâm sàng gây thường cao so với viêm vú lâm sàng NGĂN NGỪA BỆNH VIÊM VÚ: LUÔN GIỮ CHUỒNG BÒ VÀ MÔI TRƯỜNG SUNG QUANH ĐƯỢC SẠCH SẼ TUÂN THỦ THEO ĐÚNG CÁC QUI TRÌNH TRƯỚC, SAU VÀ TRONG XUỐT THỜI GIAN VẮT SỮA TIẾN HÀNH KIỂM TRA VIÊM VÚ: a Kiểm tra định kỳ hàng tháng b Kiểm tra mua bò TRONG XUỐT GIAI ĐOẠN BÒ CẠN SỮA CẦN CÓ NHỮNG PHƯƠNG PHAP PHÙ HỢP NHƯ: a Ngày ngày ngày ngày vắt lần b Vào ngày thứ có thẻ vắt thêm lần sau không đựoc vắt c Vào ngày thứ đến ngày thứ 8, bầu vú trở nên nhỏ bò bắt đầu ngừng tiết sữa ĐIỀU TRỊ BẰNG KHÁNG SINH TRONG GIA ĐOẠN BÒ CẠN SỮA a Cần điều trị sau tuần giai đoạn cạn sữa b Điều trị lặp lại 2-3 tuần trước bò đẻ 48 XVII ĐIỀU TRỊ BỆNH VIÊM VÚ Khi phát triệu chứng bệnh viêm vú, cần báo cho bác sĩ thú y Trật tự điều trị: a Sữa bò bị viêm vú cần phải vắt để chất độc, cặn bã tế bào, chất chuyển hoá vi bầu vú bò loại b Sau vắt sữa buổi chiều, cần bơm thuốc (kháng sinh) điều trị viêm vú vào bầu vú bò Tốt hết tiến hành xét nghiệm loại vi khuẩn kiểm tra kháng sinh đồ để định nên dùng loại kháng sinh cho phù hợp c Trình tự điều trị cần phải tiến hành Chẳng hạn việc điều trị cần phải tiến hành liên tục vòng ngày khoảng cách điều trị 24 d Sau điều trị 12 cần phải vắt cạn sữa bầu vú bò Cần vắt sữa lần ngày (Càng nhiều tốt) e Tiến hành kiểm tra viêm vú sau điều trị xong ngày Nếu lượng tế bào soma mức CMT cao, thử loại kháng sinh khác Nếu nên kiểm tra vi khuẩn độ dẫn điện f Đối với trường hợp bị nặng, nên vắt sữa trung bình đến lần / ngày 49 XVIII XÉT NGHIỆM VIÊM VÚ Khi phát bò bị viêm vú cận lâm sàng cần tiến hành phương pháp sau: a Kiểm tra loại vi khuẩn gây bệnh b Đếm tổng số tế bào bị viêm nhiễm - Phương pháp trực tiếp (Phương pháp kiểm tra giống) - Phương pháp gián tiếp (xét nghiệm viêm vú California/CMT, thử Có số phương pháp để kiểm tra chất lượng sữa, phương pháp PL vv ) phổ biến mà người dân hay dùng phương pháp thử MT (hoặc MCMT) Có thể sử dụng phương pháp để phát viêm vú cận lâm sàng đánh giá hiệu điều trị Qui trình chung xét nghiệm viêm vú (CMT, MCMT): Cho đến ml sữa mẫu vú bò vào bảng xét nghiệm có giếng Mỗi mẫu sữa vắt vào giếng theo thứ tự vị trí núm vú Ví dụ lấy sữa vú bên phải trước đặt bảng thử mẫu vào giếng bên phải trước bảng xét nghiệm CMT Nếu lượng sữa giếng nhiều, lượng sữa thừa cần loại bỏ việc nghiêng sữa bảngếet nghiệm vạch định mức Cho dung dịch thử lượng sữa mẫu có giếng thử Lắc bảng mẫu sữa cách nghiêng từ trước sau, từ trái sang phải để hỗn hợp dung dịch trộn Kết phản ứng: Kiểm tra đông đặc màu sữa (Kiểm tra pH) 50 Kiểm tra viêm vú phương pháp thử PL (MCMT: biến tấu phương pháp thử California) Màu (pH): (-) Vàng đậm vàng nhạt (±) Hơi xanh lục, (+) Lá (╫) Xanh Đông tụ: (-) (±) Không đông Hơi đông, dung dịch hỗn hợp trộn đềớpẽ chảy đổ (+) Đông rõ rệt, sau nghiêng bảng thử, vài mẩu đông lưu lại bảng thử (╫) Có nhiều cục đông, độ dính tăng lên ( ) Quá nhiều cục đông, vón cục lại kết dính keo 51 Kêt hợp đánh giá Sự đông Màu - ~± >+ ~± ± > ~± > ▪▪ ~▪ Đánh giá mức độ viêm vú Âm tính Kiểm tra lại sau 7-10 ngày kếtquả tương tự kết luận âm tính Có dấu hiệu viêm vú Viêm vú [Chuẩn bị dung dịch xét nghiệm Pl] Dung dịch hỗn hợp đơn giản chất hoá học sau: Brom Timol màu xanh Dodecylbenzenesulfonic Acid Sodium Trong 100 ml nước 0,02 g 0,85 g 52 [...]... 18 VII VỆ SINH BẦU VÚ Vệ sinh bầu vú trước khi vắt sữa: Chỉ tiến hành vệ sinh các đầu vú và các vùng dưới bầu vú sát đầu vú Sau đó lau khô bằng khăn giấy khô sạch Trước đây, người ta khuyến cáo là nên lau toàn bộ bầu vú để kích thích sản xuất ô-xy-tốc-xin Nhưng rất khó để lau toàn bộ bầu vú và nước bẩn do lau bầu vú có thể nhỏ xuống, làm bẩn sữa cũng như nguy cơ viêm vú Do đó, chỉ nên vệ sinh phần... bụi, bẩn 15 V VỆ SINH CHO CƠ THỂ BÒ Vi khuẩn thường sống ở những nơi ẩm ướt, như nền chuông ướt hay cơ thể bò ướt Nếu vắt sữa ngay sau khi tắm rửa cho bò, là cơ hội rất tốt để vi khuẩn phát triển Sữa sẽ bị nhiễm khuẩn và giảm chất lượng Đồng thời dễ mắc phải bệnh viêm vú Chuồng và cơ thể bò phải luôn giữ khô 16 Việc vệ sinh cho bò nên tiến hành sau khi vắt sữa Nếu bắt buộc phải vệ sinh cho bò trước... cụ bằng cách úp ngược xô, thùng trên giá b Chỉ sử dụng khi dụng cụ đã khô 40°C 12 Vệ sinh khăn lau và vải lọc: 1 Để riêng khăn lau và vải lọc bẩn vào một thùng riêng (sau khi vắt sữa) 2 Giặt khăn, vải bằng xà phòng 3 Giũ khăn bằng nước sạch 4 Giũ bằng nước nóng 40°C hoặc dung dịch sát trùng 5 Phơi khô 40°° 13 IV VỆ SINH CHUỒNG TRẠI Chuồng trại bẩn gây rất nhiều thiệt hại, vì: a Ảnh hưởng xấu đến sức... chỉ nên vệ sinh phần đầu vú và khu vực sát đầu vú và lau khô trước khi tiến hành vắt sữa Dụng cụ và vật liệu để vệ sinh bầu vú: a Xô để đựng nước ấm hoặc dung dịch sát trùng b Vải lau sạch, ví dụ cỡ 50 x 30 cm Một khăn lau riêng cho mỗi con bò c Xô để đựng khăn đã sử dụng Phương pháp vệ sinh bầu vú: a Nhúng khăn vào nước ấm hoặc dung dịch sát trùng b Vắt khăn Đừng vẩy khăn vừa nhúng làm tung toé nước... bẩn Việc này nhằm mục đích không làm cho ô-xy-tốc-xin tiết ra quá sớm Tốt nhất là nên buộc đuôi bò để không gây trở ngại cho thao tác ắ ữ VI CHUẨN BỊ VẮT SỮA 17 VI CHUẨN BỊ VẮT SỮA Người vắt sữa cần vệ sinh sạch sẽ bản thân trước khi tiến hành vắt sữa a Người vắt sữa phải trong tình trạng khỏe mạnh (không bị ốm) b Phải cắt móng tay Để móng tay dài dễ gây thương tổn cho bầu vú hoặc núm vú bò c Mặc quần...Phía bên trong sâu của bình chứa nếu có góc cạnh thì khó rửa sạch bằng bàn chải Sữa cũ có thể còn đọng lại ở đây Vi sinh vật có thể dễ dàng phát triển và làm sữa giảm chất lượng Sữa rất mau hỏng Dùng chai nhựa để vận chuyển sữa là không tốt Miệng chai nhựa thường có den xoắn ốc để nắp, vị trí này rất khó rửa sạch Sữa... phải bệnh viêm vú Chuồng và cơ thể bò phải luôn giữ khô 16 Việc vệ sinh cho bò nên tiến hành sau khi vắt sữa Nếu bắt buộc phải vệ sinh cho bò trước khi vắt sữa, cần tuân theo các yêu cầu sau: a Chỉ vệ sinh những chỗ bị bẩn trên cơ thể bỏ Phương pháp là: - Chỉ phun nước vào chỗ bị bẩn trên cơ thể bò - Chải chỗ bị bẩn theo hướng từ trên lưng xuống bụng, và phải nhặt sạch lông rụng b Không lau rửa bầu... (Chỗ khăn chưa dùng) f Cho khăn đã lau vào một xô riêng Không để cùng với khăn sạch chưa dùng 19 20 21 Lông ở bầu vú dài sẽ dễ bị bẩn và chứa nhiều vi khuẩn Hơn nữa sẽ khó lau khô và tốn thời gian vệ sinh Do đó, cần phải cắt những long dài ở bầu vú 22 VIII BẮT ĐẦU VẮT SỮA Khi bắt đầu vắt sữa, vắt bỏ 3 – 4 tia sữa đầu từ mỗi núm vú nhằm: a Loại bỏ sữa bị nhiễm bẩn Những tia sữa đầu thường chứa số lượng... khác Sữa bị hỏng là hiện tượng của bò bị viêm vú Cần lưu ý phải hứng sữa vào cốc lọc Đừng để sữa rơi xuống sàn chuồng 23 TRÌNH TỰ VẮT SỮA Vắt sữa từ những con bò khỏe trước Bò bị viêm vú vắt sau cùng Vệ sinh bầu vú xong thì phải vắt sữa ngay để ô-xy-tốc-xin phát huy tác dụng Nếu trong vòng 6-7 phút sau khi lau mà không vắt sữa, ô-xy-tốc-xin sẽ không đạt hiệu quả tối đa 24 Sữa từ những con bị viêm vú phải... núm vú bị chậm chễ: - Các vi khuẩn tồn tại bên ngoài núm vú không thể phát triển được do ảnh hưởng của chất khử trùng Tuy nhiên, những vi khuẩn đã vào được bên trong núm vú sẽ có cơ hội phát triển và sinh sôi nảy nở Chất sát trùng sử dụng để nhúng núm vú: Các chất sát trùng dùng để nhúng núm vú có bán trên thị trường có thành phần 1-2% I-ốt và 2-5% Glycerol Bạn cũng có thể tự pha chế theo công thức