Đang tải... (xem toàn văn)
SẢN XUẤT ACID AMIN
Sản xuất acid amin Axit amin gì??? Cấu tử protein Hay nói cách khác, aa “viên gạch” để xây nên “các lâu đài muôn hình nghìn vẻ” phân tử protein Khoảng 20 aa tham gia cấu tạo protein Trong tự nhiên, hấu hết aa có dạng L Khi tổng hợp aa → ½ dạng L ½ dạng D Chỉ có số aa mà gia cầm lợn sử dụng dạng D L: DL-lysine, DL-valine, DL-methionine Các aa lại sử dụng dạng L mà Axit amin??? Là chất mà thể hấp thu cách dễ dàng trực tiếp Cơ thể tổng hợp aa riêng aa thiết yếu không tổng hợp →con người phải sử dụng aa từ thức ăn giàu protein có nguồn gốc động thực vật Protein động vật có giá trị dinh dưỡng cao protein thực vật (Bảng 2) Bảng Hàm lượng protein vài loại thực phẩm Bảng Hàm lượng aa vài loại thực phẩm (mg/g N tổng) Axit amin??? Để đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng cân đối thành phần aa → cần phải có phần ăn có tỉ lệ thích hợp, đầy đủ lượng protein động vật thực vật Nếu thiếu số aa hay aa → trạng thái bệnh tật cho thể → tình trạng sức khoẻ Axit amin Cần phải sản xuất aa riêng lẻ để bổ sung phần ăn thiếu số aa đó, đặc biệt aa thiết yếu Acid amin thiết yếu Là aa mà thể người động vật tự tổng hợp mà phải đưa từ vào qua thức ăn Khi thiếu làm cho hàm lượng protein tổng hợp < protein phân giải cân nitơ âm, đặc biệt quan trọng aa thiết yếu aa thiết yếu cho người lớn: valine, leucine, isoleusine, methionine, treonine, phenylalanine, tryptophan, lysine Hàm lượng aa thiết yếu tỉ lệ chúng phân tử protein tiêu chuẩn đánh giá chất lượng protein Axit amin giới hạn Trong thực tế chăn nuôi, tỷ lệ thành phần aa thức ăn khác so với nhu cầu gia súc, đặc biệt aa thiết yếu Một số aa thức ăn thấp so với nhu cầu→ giảm hiệu sử dụng aa lại Axit amin giới hạn Là aa thiết yếu có hàm lượng thức ăn thấp so với nhu cầu vật nuôi Mức giới hạn aa số lượng thấp nhiều so với aa khác thức ăn hay phần mà hay nhiều so với nhu cầu gia súc Bảng 10 Vị aa An toàn Ảnh hưởng sinh lý trạng thái thiếu cân Ngộ độc aa Thiếu cân Quá mức aa →nitơ bị loại thải dạng ure Thiếu protein gắn liền với thiếu calo, dẫn đến tình trạng gầy còm, suy dinh dưỡng Ngộ độc Khi lượng mức hay số aa dẫn đến tích tụ aa gây bất lợi cho chức hoạt động thể Mức độ ngộ độc cấp tính nghiên cứu bổ sung tăng lượng aa riêng rẽ với phần protein Bảng 11 Tính ngộ độc cấp tính aa ăn vào chuột LD50 Viết tắt từ medium letalisdosis (liều lượng gây chết trung bình) Liều lượng chất độc gây chế cho nửa (50%) số cá thể dùng nghiên cứu Độ độc cao trị số LD50 nhỏ Phương pháp sản xuất aa Phương pháp tổng hợp hoá học Phương pháp trích ly từ dịch thủy phân Phương pháp tổng hợp nhờ vi sinh vật Phương pháp tổng hợp hoá học Để sản xuất số aa như: glycine, alanine, methionine, tryptophan Tạo hỗn hợp DL- aa Việc tách dạng khó khăn tốn Trích ly từ dịch thủy phân Thủy phân dung dịch giàu protein sau trích ly để thu aa Dùng để thu nhận L-cystine, L-cystein, Ltyrosine Phương pháp phụ thuộc vào giá nguyên liệu, tính sẵn có nguyên liệu Tổng hợp nhờ vi sinh vật Lên men trực tiếp: aa tạo thành từ nguồn nguyên liệu rẻ tiền Chuyển hoá tiền chất aa nhờ vi sinh vật Sản xuất aa nhờ vi sinh vật Quy trình công nghệ Nguyên liệu Đảm bảo cung cấp nguồn carbon, nitơ, nguyên tố khác để vi sinh vật phát triển tổng hợp nhiều sản phẩm Cung cấp nguồn cacbon: dùng rỉ đường, nguyên liệu giàu tinh bột (khoai mì, bắp )hay nguồn khác Cung cấp nitơ: ure, muối amoni Các hợp chất khoáng Các chất kích thích sinh trưởng: vit, aa Xử lý Làm Thủy phân Chuẩn bị môi trường dinh dưỡng Nồng độ thành phần thích hợp phụ thuộc vào chủng vi sinh vật giống sản xuất Điều chỉnh pH trùng môi trường Chuẩn bị giống Chủng vi sinh vật Nuôi giống Lên men Chú ý điều chỉnh thông số kỹ thuật pH, nhiệt độ, thông khí, bổ sung chất dinh dưỡng… Thu nhận sản phẩm Dùng để chế biến thức ăn gia súc Dùng chế biến thực phẩm y học [...]...Axit amin giới hạn Chỉ số aa giới hạn Paa= (aa khẩu phần/ aa nhu cầu)*100 Axit amin nào có Paa thấp nhất là aa giới hạn thứ nhất Khẩu phần % Nhu cầu % Paa Met 0.50 0.60 83% Phe 0.2 0.4 50% Try 0.1 0.15 67% Ứng dụng trong lĩnh vực nào? Bảng 3 Hiện trạng sản xuất và sử dụng aa (số liệu ước lượng năm 2003) Thức ăn gia súc Bảng 4 aa... Viết tắt từ medium letalisdosis (liều lượng gây chết trung bình) Liều lượng chất độc gây chế cho một nửa (50%) số cá thể dùng trong nghiên cứu Độ độc càng cao thì trị số LD50 càng nhỏ Phương pháp sản xuất aa Phương pháp tổng hợp hoá học Phương pháp trích ly từ dịch thủy phân Phương pháp tổng hợp nhờ vi sinh vật ... bệnh tật cho thể → tình trạng sức khoẻ Axit amin Cần phải sản xuất aa riêng lẻ để bổ sung phần ăn thiếu số aa đó, đặc biệt aa thiết yếu Acid amin thiết yếu Là aa mà thể người động vật tự... nhỏ Phương pháp sản xuất aa Phương pháp tổng hợp hoá học Phương pháp trích ly từ dịch thủy phân Phương pháp tổng hợp nhờ vi sinh vật Phương pháp tổng hợp hoá học Để sản xuất số aa như:... nhờ vi sinh vật Sản xuất aa nhờ vi sinh vật Quy trình công nghệ Nguyên liệu Đảm bảo cung cấp nguồn carbon, nitơ, nguyên tố khác để vi sinh vật phát triển tổng hợp nhiều sản phẩm Cung cấp