Nghiên cứu một số đặc tính nông sinh học của các mẫu giống đậu tương địa phương thu thập từ các tỉnh miền núi phía Bắc

đậu tương địa phương này để giúp cho việc tạo giống là rất cần thiết.Hơn nữa trong gian đoạn ngày nay cùng với việc thâm canh cao người ta thường sử dụng các giống mới có năng suất cao m

Cây Đậu Tương (Glycine max(L)Merrill) đã được biết đến và trồng từ rất

lâu đời Cho đến nay tính đến năm 1994 thì diện tích đậu tương trên thế giới

khoảng 61571000 ha với năng suất bình quân đạt 2078 kg/ha Sản lượng đạt trên

10 triệu tấn/năm Điều đó khẳng định cây đậu tương là một trong những cây

trồng quan trọng trong nền nông nghiệp

Cây đậu tương đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp thức ăn cho

người và gia súc Từ hạt đậu tương có thể chế biến được nhiều các sản phẩm

khác nhau.Đặc biệt là cung cấp protein và lipit bởi trong hạt đậu tương có chứa

hàm lượng lớn các chất này, cụ thể là 40-50% là protein và 12-24% là lipit Bên

cạnh đó, do có khả năng cố định đạm tự do nhờ cộng sinh với vi khuẩn

Rhizobium Japonicum mà đậu tương là cây trồng bảo vệ đất chống xói mòn

Cuối cùng cây đậu tương còn góp phần giải quyết công ăn việc làm, tăng thu

nhập cho người nông dân

Nền nông nghiệp nước ta đã phát triển cùng với nền văn minh lúa nước,

tất nhiên không vì thế mà cây đậu tương mất đi chỗ đứng của nó.Đậu tương nằm

trong những cây trồng quan trọng và việc phát triển đậu tương cũng đã được chú

trọng Song trong việc phát triển đậu đỗ thì một điều hay gặp phải đó là năng

suất và sản lượng đậu đỗ thường rất thấp, đây là một trong những hạn chế lớn

Bởi so với các nước trong khu vực và trên thế giới thì năng suất hay cả sản

lượng đậu tương nước ta còn ở mức hết sức khiêm tốn Điều đó đặt ra vấn đề là

phải làm gì để nâng cao năng suất lên? Hay muốn phát triển đậu tương phải có

biện pháp gì để nâng cao năng suất Một trong những biện pháp đó là cải tạo

giống tạo ra những giống có năng suất cao Mà trong công tác chọn tạo giống thì

vật liệu khởi đầu có ý nghĩa rất quan trọng Vấn đề này đã được giải quyết như

thế nào? Có nhiều nguồn vật liệu ban đầu khác nhau và một nguồn vật liệu quan

trọng đó là nguồn giống đậu tương địa phương Cho nên việc duy trì các giống

đậu tương địa phương này để giúp cho việc tạo giống là rất cần thiết.Hơn nữa

trong gian đoạn ngày nay cùng với việc thâm canh cao người ta thường sử dụng

các giống mới có năng suất cao mà lãng quên các giống đậu tương địa phương

với các đặc tính quý của chúng Do đó việc duy trì các giống đậu tương địa

phương còn có ý nghĩa quan trọng trong việc phát triển nền nông nghiệp bền

vững nước nhà

Các tỉnh miền núi phía Bắc là nơi có địa hình phức tạp, phần lớn là đồi

núi cao và dốc Nơi đây hình thành nên những vùng với những điều kiện sinh

thái khác nhau Người dân ở đây với nền kinh tế tự cung tự cấp thường có tập

quán du canh du cư, đốt nương làm rẫy Cây đậu tương đã được biết đến và sử

dụng từ rất lâu và trở thành một cây trồng quan trọng trong việc góp phần cung

cấp lương thực cho người dân ở đây Với vùng đất này cây đậu tương đã thể

hiện hơn hẵn các cây trồng khác các ưu điểm của mình Đậu tương có thể trồng

ở bất cứ địa hình nào: Ven nhà, sườn đồi, ven suối, trong vườn Hơn nữa đậu

tương lại có thể chế biến được rất nhiều loại thực phẩm khác nhau rất giàu dinh

dưỡng: đậu phụ, đậu rang, giá đậu, sữa đậu nành Vì thế qua quá trình canh tác

và sử dụng lâu dài người dân đã tạo và duy trì được nhiều loại giống đậu tương

địa phương Nơi đây trở thành nơi tập trung nguồn giống đậu tương phong phú

và đa dạng với nhiều giống đậu tương có các đặc tính qúy Thực sự là những vật

liệu khởi đầu tốt cho việc chọn tạo giống đậu tương có năng suất cao, phẩm chất

tốt phù hợp với điều kiện sinh thái khác nhau Xuất phát từ vấn đề về chọn tạo

giống cho nên việc thu thập các giống đậu tương địa phương này sẽ giúp cho

việc chọn tạo giống mới đáp ứng nhu cầu sản xuất Từ nhu cầu bức thiết đó

chúng tôi tiến hành đề tài:

"Nghiên cứu một số đặc tính nông sinh học của các mẫu giống đậu

tương địa phương thu thập từ các tỉnh miền núi phía Bắc"

1.2 MỤC ĐÍCH VÀ YÊU CẦU

1.2.1 MỤC ĐÍCH

-Nghiên cứu một số đặc tính nông sinh học của các mẫu giống đậu tương

địa phương thu thập từ các tỉnh miền núi phía Bắc để tìm ra các đặc tính tốt,

giúp cho các nhà tạo giống lai tạo giống mới

-Duy trì gìn giữ nguồn gen cây đậu tương

1.2.2 YÊU CẦU

-Theo dõi các chỉ tiêu sinh trưởng phát triển ngoài đồng của các mẫu

giống đậu tương địa phương Từ đó phát hiện ra các đặc tính tốt giúp cho chọn

tạo giống sau này

-Bảo vệ gìn giữ các giống đậu tương sau thu hoạch

PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU NGHIÊN CỨU VỀ ĐẬU TƯƠNG

TRONG VÀ NGOÀI NƯỚC

2.1 VAI TRÒ CỦA ĐẬU TƯƠNG

Cùng với thời gian, ngày nay cây đậu tương (Glycine Max (L) Merrill)

còn gọi là đậu nành càng thể hiện được vai trò vô cùng quan trọng trên nhiều

lĩnh vực Là cây trồng đã biết đến từ rất lâu và được ví là loại "cây kỳ lạ", "vàng

mọc từ đất", "cây thần diệu", "cây đỗ thần", "cây thay thịt" [19]

Quả là đúng khi đánh giá về tầm quan trọng của đậu tương như vậy Bởi

những giá trị to lớn mà cây đậu tương mang lại Mà những giá trị kinh tế đó chủ

yếu được quyết định bởi các thành phần chứa trong hạt Hạt đậu tương gồm có

protein, lipit, hydrat cacbon, các chất khoáng Trong đó protein và lipit là hai

thành phần quan trọng nhất chiếm khoảng 60% trọng lượng hạt[5]

Theo giáo trình Cây công nghiệp[1] thì trong hạt đậu tương hàm lượng

protein chiếm khoảng 40-50% và lipit biến động từ 12-24% tuỳ theo giống và

điều kiện khí hậu Điều này thực sự cho thấy đây là loại hạt duy nhất mà giá trị

của nó được đánh giá đồng thời cả protein và lipit mà phải nói rằng so với một

số thực phẩm, thịt hay một số loại hạt đậu đỗ khác thì hàm lượng protein rõ ràng

là cao hơn hẳn

Bên cạnh hàm lượng lớn về protein và lipit, hạt đậu tương còn giàu nguồn

sinh tố và muối khoáng và chứa nhiều loại axit amin trong đó có 8 a.a không

thay thế như: Arginin, Histidin, Lysin, Triptophan Hàm lượng của các axit

amin có chứa lưu huỳnh như Methionin, Sistein, Sixtin trong đỗ tương rất gần

với hàm lượng của các chất này ở trứng Hàm lượng của Cazein, đặc biệt là của

Lysin rất cao, gấp rưỡi của trứng Điều này cho thấy đây là loại hạt mà có đầy

đủ và cần đến của các loại axit amin cần thiết Hơn nữa protein của đậu tương dễ

tiêu hoá hơn thịt và không có Colesteron Ngày nay, qua các thí nghiệm mới

người ta còn biết thêm nó chứa chất Lexithin có tác dụng làm cho cơ thể trẻ lâu,

sung sức, làm tăng thêm trí nhớ và tái sinh các mô, làm cứng xương và tăng sức

đề kháng của cơ thể

Trong thời đại ngày nay khi chúng ta đang tìm nguồn dầu thực vật để thay

thế việc phải dùng mỡ động vật thì có thể thấy rằng với hàm lượng lipit như đã

nói ở trên có thể đủ cung cấp một lượng dầu thực vật khá lớn Cho nên so với

các loại đậu đỗ khác cây đậu tương được coi là cây lấy dầu thực vật quan trọng

Lipit của đậu tương chứa một tỷ lệ các axit béo chưa no có hệ số đồng hoá cao,

mùi vị thơm ngon như: axit oleic (30-35%), axit lioleic (45-55%) và linonic

(5-10%)[1] Dùng dầu đậu tương thay mỡ động vật có thể tránh được xơ mỡ động

mạch và có tác dụng tốt đối với sức khoẻ con người

Thành phần khá quan trọng trong hạt đậu tương nữa là các Vitamin Hạt

đậu tương chứa khá nhiều các loại Vitamin mà đặc biệt phải kể đến hàm lượng

của các Vitamin B1, B2, ngoài ra là các loại Vitamin PP, A, E, K, D, C và các

loại muối khoáng khác

Theo tác giả Nguyễn Danh Đông[4], trong 100 g hạt đậu tương có hàm

lượng Vitamin B1 có thể cung cấp cho một nửa nhu cầu B1 của cơ thể trong một

ngày Đặc biệt hạt đậu tương ngâm hàm lượng Vitamin C tăng từ 8,7-354mg

trong 100g hạt đậu tương Nhân dân một số vùng như Cao Bằng đã dùng hạt đậu

tương nảy mầm làm rau giá, đó là món ăn tốt và giàu Vitamin, protein Ngoài ra

đậu tương còn chữa được nhiều bện như đái đường, thần kinh suy nhược, suy

dinh dưỡng

Bởi những thành phần như vậy mà từ lâu con người đã biết sử dụng hạt

đậu tương vào việc chế biến thành thức ăn, thành các dạng thực phẩm khác

nhau Cho đến nay, người ta đã chế biến ra được trên 600 sản phẩm khác nhau,

trong đó có hơn 300 loại thức ăn bằng các phương pháp cổ truyền, thủ công và

hiện đại dưới các dạng tươi, khô, lên men như giá đỗ, bột đậu tương, tương đậu

phụ, đậu hũ, chao, tào phớ, sữa đậu nành, xì dầu đến các sản phẩm cao cấp

khác như cà phê đậu tương, socola đậu tương, bánh kẹo, pate, thịt,nhân tạo [19]

được mệnh danh là người đầu bếp của thế kỷ Đối với nhân dân ta có lẽ không ai

biết rõ từ khi nào đậu tương đã được sử dụng làm thức ăn cung cấp một phần

nhu cầu chất đạm cho con người và gia súc dưới dạng các món ăn cổ truyền

Đối với con người, đậu tương còn là một vị thuốc để chữa bệnh, đặc biệt

là đậu tương hạt đen có tác dụng tốt cho tim, gan, thận, dạ dày và ruột Đặc biệt

đối với người mắc bệnh đái đường, thấp khớp, mới ốm dậy, lao động quá sức thì

quả là loại thức ăn tốt

Ngày nay, bên cạnh việc sử dụng hạt đậu tương chín để làm thức ăn thì

con người lại có xu hướng sử dụng đậu tương như một loại rau[15] Thực ra

điều này cũng đã được con người chú ý đến Ở nước ta các vùng nông thôn vẫn

hay thu hoạch đậu tương sớm và luộc ăn nhưng chưa được xem như là một loại

rau như những năm gần đây[15]

Hạt đậu tương không những là thức ăn cho người mà nó còn góp phần

cung cấp thức ăn cho chăn nuôi gia súc, gia cầm Trong khi nhà nước ta đang có

những biện pháp để tăng sự phát triển của ngành chăn nuôi thì đối với việc dùng

đậu tương làm thức ăn cho gia súc đã giải quyết được một khâu quan trọng trong

vấn đề tìm nguồn thức ăn Để sử dụng đậu tương làm thức ăn cho gia súc có thể

sử dụng trực tiếp hạt hay bã đậu tức là bột đậu tương sau khi ép lấy dầu, bã dùng

làm nguyên liệu chế biến thức ăn tinh hỗn hợp giàu đạm để nuôi gia súc, gia

cầm theo hướng công nghiệp Thân lá cây đậu tương có thể dùng làm thức ăn

gia súc, gia cầm rất tốt

Trong công nghiệp, dầu đậu tương còn được sử dụng làm xi, sơn, mực in,

xà phòng, chất dẻo, cao su nhân tạo, len nhân tạo, thuốc trừ sâu [1]

Thực sự trong giai đoạn hiện nay phát triển nền nông nghiệp bền vững là

điều mà mỗi một quốc gia đều mong muốn Chính vì vậy mà với chủ trương

phát triển nền nông nghiệp bền vững thì vai trò của cây đậu tương trong hệ

thống nông nghiệp là vô cùng quan trọng

Theo Croswell và các cộng sự (1987)[25], cây đậu đỗ là cây trồng phụ

trong hệ thống canh tác ở vùng châu á nhưng chúng lại đóng vai trò hết sức quan

trọng trong việc cung cấp chất béo và Vitamin cho bữa ăn hàng ngày

Với người dân châu Á, các món ăn truyền thống từ đậu như: Tương, đậu

phụ, giá đậu, sữa đậu nành đã khẳng định vai trò của đậu tương đối với dinh

dưỡng con người[27]

Theo giáo sư Trần Văn Lài, 1996[13] thì cây đậu đỗ thực phẩm là cây

trồng quan trọng trong hệ thống cây trồng Việt Nam Chúng là cây trồng xen,

trồng gối và tăng vụ trong nông nghiệp

Một điều khá đặc biệt đối với những cây thuộc họ đậu là chúng có khả

năng tích luỹ đạm tự do trong không khí để tự túc và làm giàu đạm cho đất nhờ

vào sự cộng sinh với vi khuẩn nốt sần Rhizobium Japonicum ở bộ rễ và trong

điều kiện thuận lợi các vi khuẩn nốt sần này có thể tích lũy được một lượng đạm

tương đương với 20-25kg ure/ha[19] Bởi vậy nên trồng đậu tương không những

tốn ít phân đạm mà còn làm cho đất tốt lên, có tác dụng tích cực trong việc cải

tạo và bồi dưỡng đất

Mặt khác, đậu tương là cây trồng ngắn ngày, các giống đậu tương ngắn

ngày thì thời gian sinh trưởng chỉ có 70-75 ngày và với khả năng thích nghi trên

nhiều loại đất khác nhau, ở nhiều vụ trong năm nên là cây trồng tốt trong việc

luân canh, xen canh, gối vụ với nhiều loại cây trồng khác nhau

Có lẽ cây đậu tương đến với người dân ở các tỉnh miền núi phía Bắc Việt

Nam lại càng mang một ý nghĩa quan trọng hơn Bởi đây là miền đất dốc, địa

hình có nhiều khó khăn nên việc trồng cây nhằm đảm bảo lương thực, thức ăn là

điều vô cùng quan trọng Cây đậu tương đã sớm thể hiện rõ những ưu thế hơn

hẳn của mình so với cây trồng khác như: dễ trồng, là cây cải tạo đất và quan

trọng hơn cả là cung cấp dinh dưỡng cho người dân Theo Đỗ Văn Nhuận,

1996[16], trên quy mô lớn ở trung du miền núi nước ta, việc đa canh cây dài

ngày và cây ngắn ngày trên cơ sở nông- lâm kết hợp mang lại tính bền vững cao

Việc bố trí hệ thống cây trồng trên đất đồi núi theo cơ cấu xen canh

sắn-đậu, lạc đã mang lại hiệu quả kinh tế cao, làm tăng thu nhập cho người dân, có

tác dụng cải tạo đất[20]

Khó có thể tìm thấy cây trồng nào có tác dụng nhiều mặt như đậu tương:

Cung cấp thực phẩm cho người, nguyên liệu cho công nghiệp, thức ăn cho gia

súc, mặt hàng cho xuất khẩu, lại có thời gian sinh trưởng ngắn và là cây luân

canh cải tạo đất tốt

2.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU ĐẬU

TƯƠNG TRONG NGOÀI NƯỚC

2.2.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU ĐẬU TƯƠNG

TRÊN THẾ GIỚI

Ngày nay, đậu tương đã và đang được coi là cây trồng quan trọng trên thế

giới Điều này thật dễ hiểu bởi vai trò to lớn của đậu tương trong cuộc sống của

con người Tuy nhiên, hiện nay việc phát triển đậu đỗ mới được nhiều người

quan tâm Bởi đậu tương tuy có nguồn gốc từ vùng viễn đông và được biết từ

cách đây 5000 năm Song việc phát triển đậu tương và nơi đạt sản lượng lớn lại

không nằm ở vùng Viễn đông mà lại thuộc về Bắc Mỹ Vùng trồng đậu tương

chủ yếu ở châu Á là Trung Quốc, Triều Tiên và Indonexia Vùng trồng ít đậu

tương hơn là Nhật Bản và một số nước khác ở đông Nam á[23]

Trên thế giới, đậu tương đứng thứ 4 sau 3 cây là lúa mỳ, lúa nước, ngô

Mỹ là nước đứng đầu thế giới về sản xuất đậu tương với diện tích 28,5 triệu ha

và sản lượng 61,2 triệu tấn (chiếm khoảng 50% diện tích và 75% sản lượng thế

giới)[5] Cho đến nay, năm 2000 thì diện tích đậu tương trên thế giới là 75,05

triệu ha, năng suất bình quân đạt 22,3tạ/ha, sản lượng đạt 167,35 triệu tấn

Diện tích (triệu ha)

Năng suât (tấn/ha)

Sản lượng (triệu tấn)

Theo Phạm Văn Thiều[19] thì cây đậu tương do khả năng thích nghi rộng

nên nó đã được trồng ở khắp năm châu lục, nhưng tập trung nhiều nhất là châu

Mỹ (73,03%), châu Á (23,15%) Hàng năm trên thế giới trồng khoảng 54-56

triệu ha đậu tương (1990-1992) Các nước trồng diện tích nhiều là Mỹ 23,6 triệu

ha, sản lượng 59,8 triệu tấn Braxin có 9,4 triệu ha với sản lượng là 9,7 triệu tấn

Achentina có 4,9 triệu ha với sản lượng 11,3 triệu tấn

Đối với vùng châu á theo Rao và Oppen (1987)[26] trong những thập kỷ

qua, sản xuất đậu tương trên thế giới cũng như ở châu á đã tăng lên đáng kể

Trong khi đó châu á được coi là khu vực sản xuất đậu đỗ quan trọng của thế

giới, hàng năm một lượng đậu đỗ lớn được sản xuất ở khu vực này Trong

những năm gần đây, sản lượng đậu tương ở châu á tăng với tốc độ nhanh, diện

tích tăng là 3,3%/năm và sản lượng tăng 5,9%/năm

Nhận thấy được tầm quan trọng của cây đậu tương, chính vì vậy và hiện

nay nhiều nước đã rất chú trọng đến việc đầu tư mở rộng diện tích, tăng năng

suất đậu tương Đối với nhiều nước sản phẩm đậu tương đã trở thành mặt hàng

nông sản xuất khẩu mang lại nhiều lợi nhuận Dưới đây là số liệu về diện tích,

năng suất và sản lượng đậu tương của thế giới:

(Nguồn số liệu thống kê bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, 1998)

Sản phẩm đậu tương được lưu hành trên thế giới chủ yếu dưới 3 dạng là

hạt, dầu, bột Khu vực tiêu thụ dầu nhiều nhất là Mỹ, Braxin, EEC, Trung Quốc,

Nhật, Ấn Độ Bột đậu tương tiêu thụ nhiều ở Mỹ, EEC và sau đó là các nước ở

Đông Âu, Nhật, Braxin, Trung Quốc[19] Tuy nhiên sản lượng lại tập trung ở 4

nước là Mỹ, Braxin, Achentina, Trung Quốc Theo Yeony Holee, 1993[28] thì

trên 80% sản lượng đậu tương trên thế giới được sản xuất tại Mỹ và sản lượng

đậu tương trên thế giới phụ thuộc phần lớn vào 4 nước là Mỹ 52%, Braxin 17%,

Achentina 10%, Trung Quốc 10%

Có được thành công như vậy phải nói rằng nước Mỹ đã hết sức chú trọng

đến việc phát triển đậu đỗ Không những tăng về diện tích mà Mỹ còn quan tâm

đến vấn đề nghiên cứu và tạo giống Hiệp hội đậu tương Hoa Kỳ (ASA:

American Soybean Association) được thành lập từ năm 1920 có 52 nghìn hội

viên Ở Mỹ việc chọn lọc, nhập nội và lai tạo giống rất được quan tâm Năm

1893 Mỹ đã có trên 10.000 mẫu giống được thu thập từ khắp nơi trên thế giới

Tiếp sau Mỹ là Braxin, Trung Quốc và Achentina, đây là những quốc gia

đi đầu trong phong trào sản xuất và nghiên cứu về đậu tương Đậu tương ở

Braxin mới chỉ được trồng từ những thập kỷ 60 nhưng cho đến nay thì sản lượng

đậu tương của nước này quả là không nhỏ Trung Quốc là nước đã mạnh dạn

ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật mới trong lại tạo, nhập nội giống và cải

tiến giống

Hiện nay có rất nhiều các tổ chức được thành lập và đang nghiên cứu về

đậu tương như: Trung tâm nghiên cứu và đào tạo nông nghiệp cho vùng Đông

Nam Á (The Southeast Asian Regional Center for Graduate Studyan Reserach in

Agricuture-SEARCA); Viện nghiên cứu nông nghiệp nghiệt đới (The

International Institute of Tropical Agriculture-IITA); Chương trình hợp tác

nghiên cứu cây thực phẩm của các nước Trung Mỹ (CPPCCMA); Trung tâm

nghiên cứu và phát triển rau mầu châu Á (The asian Research and Development

Center-AVRDC); Chương trình đậu tương quốc tế INTSOY và ISVEX

Trung tâm AVRDC là nơi đánh giá tập đoàn gen lớn nhất thế giới Năm

1992 có 12 nước nhiệt đới trong đó có cả Việt Nam quan hệ với tập đoàn gen

đậu tương của AVRDC, đã chọn lọc thành công 24 giống đậu tương có năng

suất cao, thích ứng với điều kiện trồng trọt, điều kiện sinh thái của từng quốc gia

và lại có khả năng chống bệnh gỉ sắt[24]

Thí nghiệm quốc tế 1982 đánh giá 108 bộ giống đã thu được kết quả là

chia làm 3 nhóm căn cứ vào thời gian sinh trưởng của các giống Nhóm A gồm

các giống trồng ở vùng nhiệt đới trong đó có Siata đạt năng suất cao nhất ở các

điểm thí nghiệm (20,4tạ/ha) Giống ICAL-124 năng suất đạt 19,7tạ/ha, giống

IJFV 28,4 tạ/ha Nhóm B gồm các giống thích hợp với vùng Á nhiệt đới, trong

đó giống Davis có năng suất 18,48tạ/ha, DK-94 18,27 tạ/ha, ASSEX đạt 26,42

tạ/ha Nhóm C gồm các giống thích ứng với vùng ôn đới Các giống AMCOR

26,48 tạ/ha, giống Kent 26,42 tạ/ha và ASSEX C 31,6 tạ/ha thuộc nhóm C

Tóm lại, đậu tương ngày nay đang được quan tâm đến như một cây trồng

quan trọng trong hệ thống cây trồng nông nghiệp Việc nghiên cứu, chọn tạo

giống không chỉ được một nước hay một vài nước quan tâm mà được cả thế giới

quan tâm Hơn thế nữa, bên cạnh việc cải tiến năng suất và phẩm chất thì các

nhà nghiên cứu còn chú ý đến năng suất và phẩm chất của đậu tương và khả

năng chống chịu với điều kiện hoàn cảnh, sâu bệnh của các giống đậu tương

Nhìn chung, các nghiên cứu về đậu tương đi theo các hướng sau:

- Nhập nội các giống sau đó tiến hành thí nghiệm để chọn lọc các giống

thích nghi với các điều kiện của từng vùng

- Khảo sát các giống trên mỗi vùng sinh thái từ đó tìm ra khả năng thích

nghi của mỗi giống trên mỗi vùng khác nhau

- Bằng cách tạo biến dị, dùng các tác nhân vật lý, hoá học để tạo đột biến,

tạo vật liệu để chọn giống

- Xác định lại vùng trồng đậu tương trên thế giới và mỗi nước trồng đậu

tương đạt năng suất và sản lượng cao

2.2.2 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ NGHIÊN CỨU TRONG NƯỚC

Cây đậu tương có lẽ không còn lạ gì đối với mỗi người dân Việt Nam và

các sản phẩm từ đậu tương đã được sử dụng từ rất lâu Theo nhiều tài liệu cho

thấy Việt Nam đã có lịch sử trồng đậu tương lâu đời Trong thư tích thế kỷ VI

cho biết ở Bắc Bộ có trồng đậu tương Sách "Vân đài loại ngữ" của Lê Quý Đôn

thế kỷ XVIII đề cập nhiều đến đậu tương Nhân dân ta biết trồng trọt và sử dụng

đậu tương từ hàng nghìn năm nay, nhưng trước đây sản xuất đậu tương chỉ bó

hẹp trong một phạm vi nhỏ thuộc các tỉnh miền núi phía Bắc như: Cao Bằng,

Lạng Sơn Trước cách mạng, diện tích đậu tương cả nước là 30.000ha, năng

suất bình quân 410kg/ha Sau cách mạng nhà nước ta đã chú ý đến đẩy mạnh sản

xuất đậu tương nhưng kết quả đạt được còn thấp[1]

Theo Lê Song Dự[5] thì sau ngày giải phóng miền Nam thống nhất nước

nhà, sản xuất đậu tương mới có bước tiến đáng kể Tầm quan trọng của cây đậu

tương trong sản xuất nông nghiệp nước ta được xác định với 3 mục đích: Giải

quyết vấn đề protein cho người và gia súc, xuất khẩu để đổi lấy vật tư cho nông

nghiệp và cải tạo đất

Diện tích bình quân 1981-1985 tăng gấp 2 lần so với thời kỳ 1975-1980

với số liệu tương ứng là 39.257 ha và 98.000 ha, năng suất bình quân tăng từ

500kg/ha lên 750-800kg/ha Diện tích bình quân từ 1985-1993 đạt 106.000ha

Vậy là gấp đôi thời kỳ 1975-1980

Theo tác giả Phạm Văn Thiều[19] thì hiện nay chúng ta đã hình thành 4

vùng sản xuất đậu tương lớn , tập trung là:

- Miền đông Nam Bộ

- Vùng đồng bằng sông Cửu Long

Trong đó, các tỉnh có diện tích đậu tương tương đối nhiều là Đồng Nai

26,3 nghìn ha, Đồng Tháp 6 nghìn ha, Hà Bắc 6,9 nghìn ha, Cao Bằng 5,9 nghìn

ha, Đắc Lắc 5,6 nghìn ha, Sơn La 4,3 nghìn ha Các tỉnh có diện tích trên 2

nghìn ha là Lâm Đồng, Thanh Hoá, Nam Hà, Hải Hưng, Hoà Bình, Hà Tây,

Vĩnh Phú, Lào Cai, Lai Châu, Hà Giang, Tuyên Quang (số liệu năm 1992) Ở

các vùng này thường trồng theo 3 vụ là vụ xuân, hè, thu đông

Cũng theo Phạm Văn Thiều thì tốc độ tăng diện tích của ta rất nhanh, nếu

lấy năm 1976 làm mốc thì cả nước có 39,4 nghìn ha mà năm 1995 đã lên 133

nghìn ha, tăng 337,56% Trong đó thời kỳ 1981-1985 tăng mạnh nhất, đặc biệt

là năm 1982 Nếu tính về năng suất thì quả thực năng suất đậu tương của ta còn

thấp, chỉ ở mức 9,5-11tạ/ha Năm 1992 năng suất bình quân là 820 kg/ha trong

khi thế giới là 2088kg/ha, tức là chỉ bằng 39,7% năng suất của thế giới Cũng có

lẽ vì năng suất thấp cho nên tốc độ tăng năng suất nhanh Năm 1976 năng suất

bình quân của cả nước là 5,25tạ/ha thì 1995 là 9,6tạ/ha, tăng 182% Tuy nhiên

có một số tỉnh ở miền Bắc năng suất đạt cao so với cả nước: Hải Phòng 18tạ/ha,

Thái Bình 12,8tạ/ha

Trong những thập kỷ 90 trở lại đây, việc trồng đậu tương đã được chú

trọng hơn, thể hiện bởi bảng sau:

(Theo niên giám thống kê 1995, NXB Thông Kê Hà Nội 1996)

Vùng trung du miền núi phía Bắc là vùng sản xuất lớn so với cả nước

Đây là vùng sản xuất đậu tương sớm so với cả nước Tuy năng suất chỉ ngang

bằng so với cả nước nhưng nơi đây cung cấp một sản lượng đậu tương lớn

Những thống kê dưới đây đã chỉ rõ điều đó:

(Theo nguồn tổng cục thống kê 1996-1998)

Nhìn chung việc trồng, sản xuất đậu tương bên cạnh những thuận lợi về

điều kiện thời tiết thì cũng thường xuyên gặp những khó khăn bởi sự biến động

thất thường của thời tiết, nhiệt độ, độ ẩm, sâu bệnh, cơ sở vật chất kỹ thuật, khoa

học kỹ thuật

Theo Lê Song Dự[5] để đưa cây đậu tương trở thành một cây trồng chính

tương xứng với giá trị chiến lược của nó trong sản xuất nông nghiệp ở nước ta

cần giải quyết toàn diện các vấn đề khó khăn gặp phải Đứng về góc độ khoa

Năm DT(nghìn ha) NS (tạ/ha) SL (nghìn tấn)

Cả nước

1996 110,3 10,31 113,8

1997 106,4 10,62 113,0

1998 127,8 11,05 141,3 Trung du

học kỹ thuật con đường để đưa cây đậu tương trở thành cây trồng chính có năng

suất cao, ổn định ở nước ta phải:

- Xác định hệ thống và cơ cấu mùa vụ thích hợp bằng các công thức luân

canh tăng vụ, trồng xen cho từng vùng sinh thái khác nhau

- Tạo được các giống có năng suất cao, phẩm chất tốt, chống chịu sâu

bệnh phù hợp với các hệ thống canh tác, mùa vụ ở các vùng sinh thái

- Xây dựng các biện pháp kỹ thuật thâm canh tăng năng suất thích hợp

nhằm khắc phục các yếu tố không thuận lợi của khí hậu nhiệt đới ẩm cũng như

điều kiện hạn chế về cơ sở vật chất kỹ thuật

Nước ta đã có nhiều nhà khoa học đang ngày đêm nghiên cứu để tạo ra

nhiều loại giống cây trồng mới có năng suất cao, phẩm chất tốt Đóng góp vào

công trình nghiên cứu về đậu tương phải kể đến nhiều công trình nghiên cứu về

các hướng tạo giống

Theo Trần Đình Long[10], bằng phương pháp dùng tác nhân đột biến là

các tác nhân vật lý và hoá học tác động lên giống Cúc Lục Ngạn, V70, Vân Kiểu

và Xanh Lơ Kết quả chọn lọc qua 9 thế hệ đã phân lập được 3 dòng đột biến có

triển vọng là H-103, 175 và A9 Năng suất thí nghiệm là 25,8-36,5tạ/ha So với

giống khởi đầu là 17,4tạ/ha Dòng M-103 và A9 chín sớm hơn giống khởi đầu từ

7-14 ngày Có khả năng trồng trong vụ xuân và vụ đông Dòng 175 có hàm

lượng protein 38,1% vượt đối chứng 3,1%

Tiến sỹ Trần Đình Long và các cộng sự đã tiến hành nghiên cứu và khảo

sát tập đoàn 1430 mẫu giống đậu tương trong năm 1989 đã lai tạo được 30 tổ

hợp lai, giới thiệu các giống đậu tương có triển vọng như VX91, VX92, MV1,

MV2, MV3 (Theo Vũ Tuyên Hoàng, 1990)

Năm 1987 ở vụ xuân từ tổ hợp lai ĐH4×TH184 đã thu được giống đậu

tương ĐT92CĐ1 có thời gian sinh trưởng trung bình 95-105 ngày, sinh trưởng

tốt, đặc biệt là ở vụ xuân, khả năng phân nhánh trung bình, chống bệnh gỉ sắt

khá Hạt to màu vàng, năng suất trung bình 16,8tạ/ha, cao nhất là 23,5tạ/ha[6]

Năm 1986 tại bộ môn Cây công nghiệp tiến hành lai hữu tính tổ hợp lai

821×134 (với dòng 821 là con lai của tổ hợp DI02×ĐH4) và tạo ra dòng lai 862

(ĐT93) Năm 1997 ĐT93 được công nhận giống quốc gia Giống ĐT93 có thời

gian sinh trưởng ngắn, thích ứng rộng, có thể trồng cả 3 vụ, năng suất khá[2]

Giống TL57 được chọn lọc trong vụ đông 1998 từ tổ hợp lai Đ95×V993

Giống có thời gian sinh trưởng trung bình, sinh trưởng tốt, chịu rét khá, năng

suất cao, ổn định trong vụ đông và vụ xuân, năng suất cao nhất đạt

19,53-21,0tạ/ha[6]

Trần Đình Long và các cộng tác viên[11] đã chọn được giống AK02 từ

vùng Mường khương có thời gian sinh trưởng ngắn (75-85 ngày), cho năng suất

từ 15-17 tạ/ha Chất lượng hạt tốt, chống chịu được nhiệt độ cao và sâu bệnh

khá

Trung tâm cây trồng Việt Nga đã chọn được giống VX9-2 có năng suất

cao 20-25 tạ/ha, có khả năng thâm canh cao, chịu trồng dày[12]

Giống AK05 được bộ môn Sinh lý cây trồng-Viện khoa học nông nghiệp

Việt Nam chọn tạo có thời gian sinh trưởng 90-95 ngày và năm 1995 được công

nhận giống quốc gia[14]

Việc áp dụng các tiến bộ mới vào chọn giống như tạo đột biến đã mang

lại kết quả

Theo PGS.PTS Trần Tú Ngà nghiên cứu ứng dụng đột biến thực nghiệm

trong tạo giống đậu tương đã chọn ra được một số dòng có triển vọng, có thời

gian sinh trưởng ngắn hơn đối chứng, năng suất cao hơn hoặc bằng đối chứng và

có hàm lượng protein và dầu cao hơn[17]

DT84 là giống đậu tương được chọn tạo bằng phương pháp xử lý đột biến

dòng 8-33 (DT80×ĐH4) bằng tia Gama col18Kr, áp dụng chọn lọc 3 hoặc 1 hạt

đến M8 thì chọn được DT84 ổn định Đây là giống ngắn ngày, thích ứng rộng,

có nhiều tiềm năng[22]

Giống đậu tương DT95 được chọn lọc bằng phương pháp đột biến thực

nghiệm từ giống đậu tương AK04 (hạt màu xanh) bằng tác nhân Co60/18Kr từ

vụ hè thu năm 1991 Vụ đông năm 1992 (M3) phân lập được dòng AK04(2) hạt

có màu vàng sáng Chọn lọc dòng này tới M7 thì được dòng ổn định là DT95 là

dòng sinh trưởng khoẻ, năng suất cao[21]

Bên cạnh việc tạo giống bằng các phương pháp lai thì chọn tạo giống

bằng phương pháp nghiên cứu đánh giá tập đoàn cũng mang lại kết quả

PTS Vũ Đình Chính qua so sánh 1 số dòng giống đậu tương gieo trồng

trong vụ xuân trên đất bạc màu Vĩnh Phúc với vật liệu gồm 8 dòng là AK03,

V74, 392, M103, 801A, 903, 912, 356 đã đi đến kết luận: các giống thuộc nhóm

chín sớm và trung bình sớm thích hợp với cơ cấu đậu tương phân vùng đất bạc

màu, trung du huyện Yên Lập-Vĩnh Phú, các dòng giống mới lai tạo đều có năng

suất cao hơn đối chứng trong đó cao nhất là 801A và 912 Hạt đều, có màu vàng

đẹp, thích hợp cho xuất khẩu[3]

Những nghiên cứu mới đây về đậu tương, kết quả chọn tạo giống đậu

tương trung ngày cho vùng đồng bằng Bắc Bộ với vật liệu gồm 7 giống thuộc

các tổ hợp lai ĐT74×ĐT92 (3 giống TL9407 , TL9331 và TL9501), tổ hợp lai

VX93×TH184 (2 giống TL9407 và TL9502) và tổ hợp ĐT99×ĐT38 (2 giống

TL9413 và TL9414) và giống đối chứng là ĐT74 Đây là các giống có tiềm

năng năng suất cao Đưa ra kết luận các giống đậu tương được chọn tạo có thời

gian sinh trưởng trung ngày, có khả năng chống đổ và chống bệnh tốt, các yếu tố

cấu thành năng suất, năng suất đều cao hơn hẳn giống đối chứng về số đốt mang

quả, khối lượng 1000 hạt và năng suất hạt Đánh giá tính ổn định về năng suất

cho thấy các giống đậu tương khác nhau có phản ứng khác nhau đối với sự thay

đổi của điều kiện môi trường Dựa vào sự biểu hiện kiểu hình và các tham số ổn

định cho thấy các giống đậu tương TL9502 (Đ9804) và TL9313 (Đ9802) được

xác định là các giống có năng suất cao, ổn định và có khả năng thích nghi rộng

với điều kiện gieo trồng trong vụ xuân và vụ đông ở vùng đồng bằng Bắc Bộ[7]

Theo TS Nguyễn Tấn Hinh và cộng tác viên[8] trong kết quả đánh giá

khả năng thích ứng của một số giống đậu tương khảo nghiệm đều cho năng suất

cao hơn hẳn giống đối chứng ĐT74 ở cả vụ xuân và vụ đông Trong đó các

giống đậu tương Đ9804 và Đ9802 được xác định là các giống có năng suất cao,

ổn định và có khả năng thích ứng rộng đối với các điều kiện sinh thái khác nhau

Giống Đ9901 là giống có tiềm năng năng suất cao, tương đối ổn định và có khả

năng thích ứng đặc trưng đối với điều kiện môi trường thuận lợi

Giống đậu tương Đ9804 được tạo từ tổ hợp lai VX9-3×TH184 (năm

1991) Năm 1999 đã khảo nghiệm và cho thấy Đ9894 cho năng suất cao hơn đối

chứng ĐT74 từ 8,3-51,1% Năng suất trung bình vụ xuân đạt 22,1 tạ/ha,năng

suất vụ đông đạt 20,3 tạ/ha Đây là giống có nhiều tiềm năng[9]

Với việc sử dụng tác nhân gây đột biến hoá học NaN3, NMU ở nồng độ

cao (0,002-0,003M) và phóng xạ tia Gamma nguồn Co60 ở nồng độ cao (>20Kr)

có tỷ lệ gây chết cao đối với các giống đậu tương ĐT92, TL57, AK03, Đ95 và

V74 đã chọn được một số dòng đậu tương đột biến có năng suất cao Thời gian

sinh trưởng ngắn ngày như : Đ1Na3-13, Đ1N1-15, ANa2-23, AD4-1[18]

Thực tiễn sản xuất đậu tương đã khẳng định vai trò của nó trong cuộc

sống Nó gắn liền với cuộc sống con người và là cây trồng không thể thiếu được

của mỗi một quốc gia Chính vì vai trò quan trọng đó mà trong nghiên cứu chọn

tạo giống rất được chú trọng Song những nghiên cứu về công tác chọn tạo

giống ở trên đã trình bày cho thấy: Tuy đã có nhiều hướng đi khác nhau nhưng

tóm lại cả thế giới cũng như ở Việt nam đều tập trung vào hướng tạo ra các

dòng, giống đậu tương mới năng suất cao nhằm thoả mãn nhu cầu trước mắt mà

lãng quên đi các giống địa phương Điều này làm mất dần đi nguồn gen đậu

tương địa phương Nguồn gen rất quý giá về các đặc tính chống chịu, khả năng

chống chịu với các điều kiện ngoại cảnh Vì thế cần phải có những nghiên cứu

về vấn đề này để nhằm quy tập lại nguồn giống đậu tương địa phương và tìm

kiếm nguồn vật liệu cho công tác chọn giống đậu tương trong tương lai

Tóm lại, những nghiên cứu ở trong nước đã góp phần đưa đậu tương trở

về với vị thế quan trọng của nó trong hệ thống trồng trọt ở Việt Nam

2.3 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ CƠ SỞ THỰC TIỄN CỦA ĐỀ

TÀI

Vai trò của đậu tương đã được khẳng định Giờ đây cây dậu tương đă trở

thành một cây trồng quan trọng trong hệ thống cây trồng nông nghiệp Nhưng để

phát trỉên đậu tương hơn nữa cần phải biết kết hợp nhiều biện pháp Một trong

những hướng đi đó là tạo ra những bộ giống có năng xuất cao, phẩm chất tốt và

ổn định Các giống đó phải thích nghi cho từng vùng sinh thái khác nhau, với

những tiềm năng về năng xuất và khả năng thích nghi, chống chịu các điều kiện

tự nhiên và sâu bệnh Trong quá trình chọn tạo giống thì việc đầu tiên cơ bản

đó là phải tìm được nguồn vật liệu chọn giống Phát huy nội lực việc thu thập và

khảo sát tiến tới chọn lọc các mẫu giống đậu tương địa phương từ các tỉnh miền

núi và trung du phía Bắc.Từ đó nhằm phục vụ cho công tác chọn tạo giống đậu

tương là điều rất có ý nghĩa.Hơn nữa nó còn góp phần vào việc quy tập lại các

bộ giống đậu tương của Việt nam

Các tỉnh miền núi và trung du phía Bắc là vùng có địa hình phức tạp đồi

núi dốc, đất dễ bị rửa trôi, thêm vào đó là điều kiện sinh thái phức tạp trong

vùng.Nơi đây người dân với nền kinh tế tự cung tự cấp, canh tác theo hình thức

du canh du mục Cây đậu tương là cây thực phẩm, là cây trồng được biết đến và

sử dụng từ rất sớm trong lịch sử phát triển nông nghiệp, đặc biệt ở các vùng

nhiệt đới, trung du và miền núi, nơi nền kinh tế tự cung tự cấp tồn tại từ rất xa

xưa tới nay.Vì thế đối với người dân cây đậu tương rất gắn bó và trở thành một

cây trồng quan trọng trong hệ thống cây trồng của họ Cùng với người dân cây

đậu tương cũng đã thể hiện được các ưu điểm của mình so với các cây trồng

khác Là một cây trồng cạn, dễ trồng có thể trồng trên mọi loại đất với mọi địa

hình khác nhau:Ven nhà, sườn dốc, ven núi, bờ suối Một ưu điểm nữa đó là

hạt đậu tương rất dễ chế biến thành các sản phẩm khác nhau:Đậu phụ, sữa đậu

nành, đậu rang, giá đậu Với vai trò quan trọng như vậy đậu tương đã gắn bó và

phát triển, trong những điều kiện sinh thái khác nhau (do sự đa dạng về địa hình,

thổ nhưỡng, khí hậu ), kết hợp với giữa chọn lọc tự nhiên, chọn lọc nhân tạo các

giống đậu tương địa phương được hình thành Điều đó đã làm cho vùng trung du

miền núi trở thành vùng đa dạng nhất về các giống đậu tương địa phương Nơi

đây tận trung nguồn vật liệu vô cùng phong phú cho giống đậu tương

Hơn nữa trong xu hướng phát triển nông nghiệp nói chung hiện nay việc

tăng cường đưa các giống cây trồng mới năng suất cao ngày càng dược dưa vào

sản xuất mạnh mẽ hơn nữa Từ đó dẫn đến mất dần các giống địa phương,

nguồn gen quý của cây trồng

Do vậy việc thu thập gìn giữ và khảo sát các giống đậu tương là rất cần

thiết cho công tác chọn giống sau này

Tiến hành thí nghiệm khảo sát các đặc tính nông sinh học của các mẫu

giống đậu tương thu thập được từ các tỉnh miền núi phía Bắc Từ những số liệu

thu thập được rút ra những nhận xét, kết luận cụ thể về các mẫu giống đó

3.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.2.1 VẬT LIỆU NGHIÊN CỨU

- Thí nghiệm bao gồm 20 giống đậu tương thu thập từ các tỉnh miền núi

phía Bắc, trong đó có hai giống đối chứng là DN42, AK03

3.2.2 ĐỊA ĐIỂM NGHIÊN CỨU

-Thí nghiệm được bố trí ngoài đồng ruộng trên khu thí nghiệm của bộ

môn:Sinh thái và Môi trường.Khoa nông học Trường ĐHNNI Hà Nội

-Đất được cày ải, bừa, đập nhỏ, san phẳng, làm sạch cỏ, lên luống, chia ô

3.2.3 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM

-Đây là thí nghiệm khảo sát tập đoàn được bố trí ngẫu nhiên hoàn toàn,kô

không có lần nhắc lại Diện tích mỗi ô thí nghiệm là: 3,6m2(2×1.8)

-Gồm 18 giống thí nghiệm và 2 giống đối chứng(AK03, DN42).[phụ lục]

-Mỗi giống đều được gieo trên diện tích một ô Các biện pháp kỹ thuật

được áp dụng đồng đều trên tất cả các ô thí nghiệm

-Lần 1.Sau khi cây được 3-4 lá kết hợp bón thúc, xới và vun

-lần 2 Lúc ra hoa kết hợp bón thúc, xới và vun cao lần cuối

-Thời kỳ cây non có thể có sâu cuốn lá phải kịp thời phát hiện để phòng trừ

-Các giai đoạn sau chú ý sâu bệnh hại hoa và hại quả

Sơ đồ bố trí thí nghiệm:

Dải bảo vệ

Dải bảo

vệ

04 49 11 43

Dải bảo

3.2.5 CÁC CHỈ TIÊU THEO DÕI

3.2.5.1.T ỷ lệ nảy mầm và thời gian nảy mầm

-Tỷ lệ nảy mầm của các giống: Lấy 100 hạt mỗi giống gieo trên ô thí

nghiệm hoặc khay Sau đó đếm số hạt nảy mầm, Từ đó tính được tỷ lệ nảy mầm

của các giống trên từng ô thí nghiệm

Tỷ lệ mọc mầm= Số hạt nảy mầm ×100%/Số hạt gieo

-Thời gian nảy mầm Tính từ khi gieo hạt đến khi có >50% số hạt mọc

vươn lên khỏi mặt đất xòe hai lá mầm ra trên mỗi ô

3.2.5.2 Hình thái c ủa các giống

-Màu sắc thân, số nhánh cấp 1, màu sắc lông

-Hình dạng lá, số lá chét

-Màu sắc hoa

-Màu sắc quả, hạt

3.2.5.3 Các giai đoạn sinh trưởng của các giống đậu tương thí nghiệm

-Thời gian gieo đến khi nảy mầm:Khi có 50% số cây nảy mầm

-Thời gian từ nảy mầm đến ra hoa:Khi trên ô có >50% cây có hoa

-Thời gian ra hoa đến kết thúc ra hoa Tính từ khi cây ra hoa đến khi trên

mỗi ô thí nghiệm có >50% số cây có hoa cuối cùng tàn

-Thời gian hoa tắt đến quả chắc Quả chắc khi có > 50% số quả nhân đã

hình thành đạt kích thước tối đa

-Thời gian từ khi quả chắc đến chín hoàn toàn:Quả chín khi có >50% số

cây lá đã vàng, quả đã vàng khô

-Tổng thời gian sinh trưởng: Là thời gian từ khi gieo hạt cho đến khi quả

chín có thể thu hoạch được

3.2.5.4 S ự tăng trưởng chiều cao và tốc độ tăng trưởng chiều cao

-Cách tiến hành: +Cố định cây trên mỗi ô gồm 5 cây ngẫu nhiên bằng cọc

đánh dấu

+Đo khi cây có từ 2-3 lá thật cho đến khi cây ngừng sinh trưởng về chiều

cao và đo lần cuối khi thu hoạch

+Cách đo: Đo từ gốc đến đỉnh sinh trưởng của cây

+Thời gian đo: 7 ngày đo một lần đối với tất cả các giống

+Kết hợp với đo chiều cao là đếm số lá và số nhánh cấp 1

+Từ chiều cao thu được đánh giá động thái tăng trưởng chiều cao cây qua

các lần đo của các giống Bằng cách tính tốc độ tăng trưởng chiều cao của cây

trong ngày

-Đo chỉ số diện tích lá trong 3 thời kỳ bằng phương pháp cân nhanh Mỗi

lần lấy 3-5 cây ở các thời kỳ sau:

+Thời kỳ ra hoa

+Thời kỳ hoa rộ

+Thời kỳ quả chắc

-Chỉ số diện tích lá được tính theo công thức:

CSDTL=Diện tích lá của một cây(m2/cây)× Mật độ(cây/m2)

Đơn vị là:m2 lá/m2 đất

3.2.5.6 Quá trình tích l ũy chất khô

Kết hợp với đo chỉ số diện tích lá Đo quá trình tích lũy chất khô

-Tiến hành: Lấy các mẫu giống đo trọng lượng tươi của các mẫu giống

-Sau đó cho các mẫu giống và túi giấy và sấy đến trọng lượng không đổi

Đem ra và cân trọng lượng chất khô của các mẫu giống

-Đánh giá tốc độ tích lũy chất khô qua bảng số liệu thu được

3.2.5.7 Ch ỉ tiêu nốt sần

-Tiến hành cùng với đo chỉ số diện tích lá và khả năng tích lũy chất khô

-Tưới đẫm cho 5 cây trước khi nhỗ Khi nhổ phải khéo để không làm rụng

-Đếm ở 3 thời kỳ như trên

3.2.5.8 Theo dõi ra hoa và động thái ra hoa

-Khi cây ra hoa thì tiến hành đếm hoa ở 5 cây đã đánh dấu vào lúc 7-8h

sáng hàng ngày

-Thu được tổng số hoa và từ đó suy ra khả năng và tỷ lệ đậu quả

3.2.5.9 N ăng suất và các yếu tố cấu thành năng suất

-Các yếu tố cấu thành năng suất

+Số hoa trên cây

+ Số quả trên cây và tỷ lệ đậu quả

+Tỷ lệ quả chắc trên cây

(g × D M ×

NSCT

(tạ/ha) NSCT: Năng suất cá thể (g/cây)

MD: Mật độ(cây/m2)

+Năng suất thực thu =

100000 )

(

10000 )

(

2 ×

×

m DTOTN

g NSTTOTN

(Tạ/ha) NSTTOTN: Năng suất thực thu tổng ô thí nghiệm (g/m2)

DTOTN: Diện tích mỗi ô thí nghiệm (m2)

PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN

4.1 CÁC THỜI KỲ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN

CỦA CÁC MẪU GIỐNG ĐẬU TƯƠNG TRONG THÍ

NGHIỆM

Cây đậu tương nói riêng và các cây trồng khác nói chung từ khi gieo cho

đến khi thu hoạch đều trải qua một quá trình sinh trưởng và phát triển Đây là

kết quả tổng hợp của toàn bộ chức năng sinh lý trong cây như quang hợp, hô

hấp, tích luỹ vận chuyển

Sinh trưởng của cây trồng là quá trình tạo mới các yếu tố cấu trúc, kết quả

là dẫn đến sự tăng lên về số lượng kích thước của tế bào, của các cơ quan trong

cây

Phát triển là sự biến đổi về chất của các tế bào, cơ quan Từ đó dẫn đến

những biến đổi về cấu trúc chức năng của cây

Sinh trưởng và phát triển có mối quan hệ không thể tách rời Đây là hai

quá trình xen kẽ nhau và cùng thúc đẩy nhau Chúng nằm trong một thể thống

nhất đó là cây Sinh trưởng là cơ sở cho sự phát triển và ngược lại phát triển tạo

tiền đề cho sinh trưởng

Đối với đậu tương, sinh trưởng là quá trình tăng lên không ngừng chiều

cao thân chính, số lá, số nhánh, quá trình lớn lên của quả và hạt cho đến khi đạt

kích thước tối đa Phát triển đó là quá trình biến đổi từ hạt mọc mầm thành cây

con, ra nhánh, ra lá mới, quá trình tạo hoa, hình thành quả, hạt và chín Nhờ có

hai quá trình trên mà cây đậu tương hoàn thành được chu kỳ sống của mình

4.1.1 TỶ LỆ NẢY MẦM VÀ THỜI GIAN NẢY MẦM CỦA CÁC

MẪU GIỐNG ĐẬU TƯƠNG

Một giống đậu tương tốt đồng nghĩa với hạt giống của giống đó nảy mầm

tốt Vì thế tỷ lệ nảy mầm của một giống là một trong những chỉ tiêu quan trọng

để đánh giá một giống tốt Một giống có tỷ lệ nảy mầm cao, sức nảy mầm khoẻ,

thời gian nảy mầm hợp lý có thể đánh giá là giống tốt Tuy nhiên tỷ lệ nảy mầm

cao hay thấp ngoài việc do bản chất di truyền của giống quyết định còn do diều

kiện thu hoạch phơi khô, bảo quản hạt giống Việc bảo quản hạt giống tốt không

những làm cho hạt giống đạt tỷ lệ nảy mầm cao, khoẻ ở một vụ mà còn nhiều vụ

sau nữa

Trong điều kiện ngoại cảnh giống nhau giữa các giống thì tỷ lệ nảy mầm

và thời gian nảy mầm chỉ phụ thuộc vào bản chất di truyền của giống Thông

thường các giống khác nhau luôn có tỷ lệ nảy mầm khác nhau đặc trưng cho

giống

Quá trình nảy mầm của hạt giống được tính từ khi gieo hạt đến khi mọc

xoè lên hai lá mầm trên mặt đất Quá trình nảy mầm diễn ra đầu tiên là hạt hút

nước và trương lên Lượng nước hạt cần phụ thuộc hạt cây trồng khoảng

60-70% so với trọng lượng của hạt Sau đó các hạt chất trong hạt như protein, lipit

được phân giải Trong quá trình nảy mầm hạt rất cần H2O, O2 để phân giải các

hợp chất Sau vài ngày nhờ sự duỗi ra của vòng cung của trục dưới lá mầm

Mầm cây mọc lên khỏi mặt đất, lá mầm xoè ra Khi tiếp xúc với ánh sáng mặt

trời, lá mầm và các bộ phận khác hình thành diệp lục biến thành màu xanh Do

đó lá mầm có thể quang hợp một ít, tuy nhiên lượng quang hợp không đáng kể

Đây là thời kỳ quan trọng với cây đậu tương, bởi nó quyết định đến thời

kỳ sinh trưởng, phát triển về sau của cây cũng như có ý nghĩa về số lượng cây

trên đồng ruộng được dẫn đến ảnh hưởng đến năng suất quần thể Thời kỳ nảy

mầm ngắn hay dài chịu ảnh hưởng của chất lượng hạt giống và điều kiện ngoại

cảnh

Đối với các mẫu giống thí nghiệm gieo ở vụ xuân 2003 qua quá trình theo

dõi chúng tôi nhận được kết quả ở bảng 1

Thời gian nảy mầm

Dựa vào số liệu của bảng 1 chúng tôi thấy các mẫu giống đều có tỷ lệ mọc

mầm cao Một số giống có tỷ lệ nảy mầm cao như giống 07 (98%), 65 (98%),

giống 52 (95%),giống 81(Đ/c)(95%) Bên cạnh đó có giống 01 có tỷ lệ nảy mầm

thấp nhất (74%), giống 43 (75%) Các giống còn lại có tỷ lệ nảy mầm khá cao từ

80%- 94% Trong đó giống đối chứng 03 là 87%

Qua theo dõi cho thấy khi gieo trong điều kiện thời tiết nhiệt độ tương đối

thấp, độ ẩm cao các giống nảy mầm không được thuận lợi Điều đó cũng kéo

theo việc thời gian nảy mầm dài từ 6 – 8 ngày Giống có thời gian nảy mầm dài

là: 01,11, 42, 57 đều nảy mầm sau 8 ngày gieo Các giống 02, 06, 09, 12, 63 có

thời gian nảy mầm ngắn hơn là 6 ngày sau gieo Hai giống đối chứng 03, 81 đều

nảy mầm trong vòng 7 ngày sau gieo tức là có cùng thời gian với các giống còn

lại Nhìn chung, trong vụ xuân 2003 thời gian nảy mầm của đa số các giống là

sau gieo 7 ngày

Qua nghiên cứu cho thấy các mẫu giống đậu tương địa phương có khả

năng nảy mầm khá cao và thời gian nảy mầm hợp lý Điều đó nói lên khả năng

thích nghi với điều kiện ngoại cảnh của môi trường sống

4.1.2 CÁC GIAI ĐOẠN SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA

CÁC MẪU ĐẬU TƯƠNG THÍ NGHIỆM

Thời gian sinh trưởng và phát triển của một giống đậu tương đó là đặc

tính di truyền của giống Như đã nói ở trên sinh trưởng và phát triển là kết quả

tổng hợp của nhiều chức năng, quá trình sinh lý trong cây và phải trải qua các

giai đoạn khác nhau liên tiếp gần như không tách rời.Các giai đoạn trước là tiền

đề cho giai đoạn sau Thời gian sinh trưởng, phát triển của một giống cây trồng

nói chung là tổng hợp thời gian của các giai đoạn đó Nói một cách đơn giản

thời gian sinh trưởng của một giống đậu tương là tính từ khi gieo hạt xuống cho

đến khi thu hoạch Trong thời gian đó cây đậu tương phải trải qua 4 thời kỳ

- Thời kỳ mọc (gieo – mọc)

- Thời kỳ cây con (mọc – ra hoa)

- Ra hoa – kết quả

- Kết quả - chín

Cũng có thể chia thời kỳ sinh trưởng phát triển của cây trồng thành 2 thời

kỳ dựa vào các đặc trưng của mỗi thời kỳ: Sinh trưởng sinh dưỡng và sinh

trưởng sinh thực Thời gian sinh trưởng của mỗi giống là đặc trưng của giống

đó Đặc trưng này là sự thích nghi của mỗi giống trong điều kiện sinh thái, trồng

trọt khác nhau Vì vậy các giống đậu tương khác nhau sẽ có tổng thời gian sinh

trưởng là khác nhau Tuy nhiên điều này còn phụ thuộc vào thời vụ điều kiện

chăm sóc và các yếu tố ngoại cảnh tác động

Khảo sát các mẫu giống đậu tương không thể không quan tâm đến thời

gian sinh trưởng, phát triển, các thời kỳ phát dục của các giống đậu tương Bởi

điều này không những chỉ có ý nghĩa trong khoa học nghiên cứu mà còn có ý

nghĩa trong thực tiễn sản xuất Những giống đậu tương ngắn ngày, năng suất cao

thường được ưu tiên trồng nhiều Những nghiên cứu về thời gian sinh trưởng và

các thời kỳ, giai đoạn phát dục giúp cho việc đánh giá các giống chín sớm hay

chín muộn, từ đó cho phép áp dụng trong bố trí luân canh cây trồng, tăng vụ hợp

lý, tạo điều kiện chọn ra các dòng giống đậu tương phù hợp với điều kiện sinh

thái của từng vùng, từng vụ khác nhau Những kết quả mà chúng tôi nghiên cứu

được về thời gian sinh trưởng phát triển của các mẫu giống đậu tương trong vụ

xuân 2003 cho thấy:

Thời gian sinh trưởng của các mẫu giống tập trung từ 85–103 ngày Riêng

có giống 01 là có thời gian sinh trưởng dài Từ đó có thể chia các mẫu giống này

theo thời gian sinh trưởng

-Các giống chín sớm có thời gian sinh trưởng dưới 90 ngày gồm có:

Giống 65, 71 (85 ngày), giống 06, 02,42 (88 ngày)

-Các giống chín trung bình sớm từ 91 – 100 ngày Gồm có các giống 04,

07, 09, 11,43,49, 52, 59 và 2 giống đối chứng là 03 (99 ngày), 81 (98 ngày)

-Các giống chín trung bình trên 101 ngày chỉ có giống 12, 57, 10, 01

Nhìn chung các mẫu giống đậu tương địa phương có thời gian sinh trưởng

trung bình sớm để có thể đánh giá cụ thể chúng tôi đã tiến hành theo dõi và lập

bảng thời gian của các giai đoạn đối với các mẫu giống

Mọc – ra hoa

Ra hoa – kết thúc hoa

KT quả chắc

hoa-Quả chắc- chín

Tổng TGST

4.1.2.1 Th ời kỳ mọc đến bắt đầu ra hoa

Thời kỳ này được tính từ khi mọc cho đến khi cây đậu tương nở hoa đầu

tiên còn gọi là thời kỳ sinh trưởng sinh dưỡng Sau khi cây ra hoa thì chuyển

sang thời kỳ sinh trưởng sinh thực Tuy nhiên đối với đậu tương thì hai thời kỳ

này xen kẻ và bổ sung cho nhau, ngay trong thời gian ra hoa hình thành quả vẫn

còn sinh trưởng sinh dưỡng mạnh

Trong thời kỳ sinh trưởng sinh dưỡng đầu tiên cây phát triển mạnh về bộ

rễ kế đó là thân lá cũng phát triển Cho nên thời kỳ này quyết định đến kích

thước cuối cùng của cây và tổng số vị trí mang hoa (số đốt) Bởi vì, số đốt và

mầm hoa được phân hoá trong thời kỳ cây con Khi cây có khoảng từ 5-6 lá kép

thì cây có thể bắt đầu ra hoa Xét về tầm quan trọng thì thời kỳ cây con là bước

đầu tạo tiền đề cho thời kỳ ra hoa sau này và điều đó tất nhiên dẫn đến ảnh

hưởng của nó đến năng suất cuối cùng

Qua theo dõi chúng tôi thấy các mẫu giống đậu tương địa phương có thời

kỳ cây con biến động từ 31- 38 ngày Các giống có thời gian này dài nhất đó là

giống 09 (38 ngày), giống 52 (38 ngày), giống 43, 49, 59 (37 ngày) So với

giống đối chứng 03, 81 là (33 ngày và 34 ngày) Nhìn chung đa số các giống còn

lại có sự chênh nhau rất ít khoảng 1 – 2 ngày tức là biến động từ 32 – 34 ngày

Trong điều kiện vụ xuân nhiệt độ thấp, số giờ nắng ít cho nên thời gian này

thường lớn hơn các vụ hè Đối với các giống có thời gian cây con dài thường là

những giống có tiềm năng năng suất cao Bởi chúng có thời gian sinh trưởng

thân, lá dài tạo nên một bộ thân lá cành lớn làm tiền đề cho ra hoa đậu quả và

phát triển quả sau này

4.1.2.2 Th ời kỳ từ ra hoa đến kết thúc hoa

Thời kỳ ra hoa của cây đậu tương thường kéo dài khoảng 3–4 tuần Đây

cũng là một đặc tính quan trong bởi nó làm tăng khả năng đậu quả Sau 10 –15

ngày nở hoa là thời kỳ hoa rộ Lúc này khả năng đậu quả là lớn nhất Trong thời

kỳ này cây cũng rất mẫn cảm với điều kiện ngoại cảnh Một mặt, cây yêu cầu

cung cấp đủ nước, dinh dưỡng mặt khác cây cần điều kiện khô ráo có nắng để

tăng khả năng đậu quả Nếu gặp mưa gió hay trời rét sẽ làm quá trình thụ phấn

thụ tinh giảm đi

Các kết quả thu được cho thấy rằng thời gian ra hoa của các mẫu giống

đậu tương tập trung vào khoảng 15 – 23 ngày Tuy nhiên giống 01 có thời gian

ra hoa rất dài 35 ngày Các giống 59, 52, 71 có thời gian ra hoa trong vòng 16

ngày, giống 65 (15 ngày) đây là những giống có thời gian ra hoa ngắn nhất

Giống có thời gian ra hoa dài nhất là giống 01 là 35 ngày.Sau đó là các giống