Tìm hiểu tình hình sản xuất rau hữu cơ tại xã đông xuân huyện sóc sơn TP hà nội

Khái niệm về nông nghiệp hữu cơ Sản xuất nông nghiệp hữu cơ là sản xuất theo nguyên tắc được quyđịnh theo tiêu chuẩn quốc tế của IFOAM với mục tiêu đảm bảo hệ sinh tháicây trồng, vật nuô

PHẦN I: MỞ ĐẦU1.1 ĐẶT VẤN ĐỀ

Rau là một thực phẩm không thể thiếu, không thể thay thế trong mỗibữa ăn hàng ngày của con người đặc biệt khi mà lương thực và các thức ăngiàu đạm đã đước đảm bảo thì yêu cầu về số lượng cũng nhw chất lượng raulại càng tăng như một yếu tố tích cực trong cân bằng dinh dưỡng và kéo dàituổi thọ của con người Cây rau vừa là cung cấp các yếu tố dinh dưỡng quantrọng cho con người nhưng cũng lại là loại cây trồng có hiệu quả kinh tế cao

Như xã Đông Xuân cây rau lại là một loại cây trồng mang lại hiệu quảkinh tế cao đã đưa vào chuyên canh và đã tiến tới một loại hàng hóa có giá trịkinh tế cao hơn rau an toàn đó chính là rau hữu cơ ( trên thị trường hiện naythì 1 cân rau hữu cơ có giá khoảng từ 14 ngàn đến 25 ngàn tuỳ thuộc vào loạirau, cụ thể, bắp cải 16 ngàn đồng/kg; bắp cải tím 25 ngàn đồng/kg, bầu sao

12 ngàn đồng/kg, bí đỏ 15 ngàn đồng/kg, cà chua 18 ngàn đồng/kg, cà rốt 22ngàn đồng/kg, cải chân vịt giá 14 ngàn đồng/kg, hành giá 20 ngàn đồng/kg, lơtrắng 20 ngàn đồng/kg, xu hào 16 ngàn đồng/kg

Xã Đông Xuân lại là một trọng điểm điển hình mới về chuyển đổi cơcấu cây trồng tiến tới xây dựng nông thôn mới

Nhận biết được giá trị kinh tế của các sản phẩm hữu cơ xã cụ thể Hộinông dân xã đã chỉ đạo chuyển đổi và quy hoạch vùng để sản xuất rau hữu cơcho các thôn trong xã

Do là một trong các xã của huyện Sóc Sơn chuyển đổi diện tích sảnxuất rau an toàn sang sản xuất rau hữu cơ thành công nhưng cũng gặp rấtnhiều khó khăn

Chính vì các lý do trên chúng tôi chọn Xã Đông Xuân, Huyện Sóc Sơn

làm địa điểm thực tập và chọn đề tài “Tìm hiểu tình hình sản xuất rau hữu

cơ tại xã Đông Xuân huyện Sóc Sơn TP Hà Nội”.

1.2 MỤC ĐÍCH - YÊU CẦU

1.2.1 Mục đích

Nhằm đánh giá được tình hình sản xuất rau hữu cơ của xã Đông Xuânhuyện Sóc Sơn Từ đó chỉ ra các thuận lợi và khó khăn và đề ra một số giảipháp cho việc phát triển rau hữu cơ

PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ RAU HỮU CƠ

2.1.1 Nông nghiệp hữu cơ

2.1.1.1 Khái niệm về nông nghiệp hữu cơ

Sản xuất nông nghiệp hữu cơ là sản xuất theo nguyên tắc được quyđịnh theo tiêu chuẩn quốc tế của IFOAM với mục tiêu đảm bảo hệ sinh tháicây trồng, vật nuôi, tạo ra những sản phẩm có chất lượng an toàn với người sửdụng và đem lại hiệu quả kinh tế, duy trì và nâng cao độ màu mỡ của đất Đó

là phương pháp nuôi, trồng rau quả, thực phẩm mà không sử dụng bất cứ mộtloại hoá chất độc hại nào, như thuốc trừ sâu, thuốc bảo vệ thực vật, thuốc diệt

cỏ hoá chất cũng như các loại phân hoá học, sản xuất hữu cơ chú trọng đếncân bằng hệ sinh thái tự nhiên

2.1.1.2 Các nguyên tắc cơ bản của nông nghiệp hữu cơ

Nông nghiệp hữu cơ là một hình thức nông nghiệp tránh hoặc loại bỏphần lớn việc sử dụng phân bón tổng hợp, thuốc trừ sâu, các chất điều tiết sựtăng trưởng của cây trồng, và các chất phụ gia trong thức ăn gia súc Cácnông dân canh tác theo hình thức nông nghiệp hữu cơ dựa tối đa vào việcquay vòng mùa vụ, các phần thừa sau thu hoạch, phân động vật và việc canhtác cơ giới để duy trì năng suất đất để cung cấp các chất dinh dưỡng cho câytrồng, và kiểm soát cỏ, côn trùng và các loại sâu bệnh khác Mục đích hàngđầu của nông nghiệp hữu cơ là tối đa hóa sức khỏe và năng suất của các cộngđồng độc lập về đời sống đất đai, cây trồng, vật nuôi và con người

Theo tổ chức nông nghiệp hữu cơ quốc tế IFOAM: "Vai trò của nôngnghiệp hữu cơ, dù cho trong canh tác, chế biến, phân phối hay tiêu dùng, lànhằm mục đích duy trì sức khỏe của hệ sinh thái và các sinh vật từ các sinhvật có kích thước nhỏ nhất sống trong đất đến con người"

Nhìn chung Canh tác Nông nghiệp hữu cơ sẽ cải thiện và duy trì cảnhquan tự nhiên và hệ sinh thái nông nghiệp, tránh việc khai thác quá mức vàgây ô nhiễm cho các nguồn lực tự nhiên, giảm thiểu việc sử dụng năng lượng

và các nguồn lực không thể tái sinh, sản xuất đủ lương thực có dinh dưỡng,không độc hại, và có chất lượng cao… Ngoài ra, còn đảm bảo duy trì và giatăng độ màu mỡ lâu dài cho đất, củng cố các chu kỳ sinh học trong nông trại,đặc biệt là các chu trình dinh dưỡng, bảo vệ cây trồng dựa trên việc phòngngừa thay cho cứu chữa, đa dạng các vụ mùa và các loại vật nuôi, phù hợp vớiđiều kiện địa phương (hữu cơ là gì), [4]

2.1.2 Nông nghiệp hữu cơ tại Việt Nam

Mặc dù có thể nói rằng, như tại tất cả các nước khác, tất cả các nôngdân đã trồng trọt theo phương thức hữu cơ từ cách đây hàng trăm năm, canhtác hữu cơ theo hiểu biết quốc tế lại khá mới đối với Việt Nam Thị trường địaphương đã không được phát triển, mặc dù cách đây vài năm, một công ty đã

cố gắng giới thiệu các loại rau hữu cơ cho người tiêu dùng ở Hà Nội Hầu nhưkhông có tổ chức quốc tế và địa phương nào hỗ trợ nông nghiệp hữu cơ(ngoại lệ chủ yếu là ADDA và GTZ) Chính phủ cũng đã không có chính sách

hỗ trợ việc phát triển nông nghiệp hữu cơ trong nước và do đó, hầu như vẫnkhông có các dịch vụ nghiên cứu và mở rộng canh tác

Tuy nhiên, vào tháng 12/2007, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn(MARD) đã ban hành các tiêu chuẩn cơ bản cấp quốc gia đối với sản xuấttheo hình thức hữu cơ, hiện có thể được áp dụng làm quy chiếu cho các nhàsản xuất, chế biến và những người khác quan tâm đến các sản phẩm hữu cơdành cho thị trường trong nước Bộ NN & PTNT lập kế hoạch thành lập một

hệ thống chứng nhận dành cho thị trường nội địa cùng với các cơ quan chínhphủ, các tổ chức phi chính phủ quốc tế, khu vực tư nhân và các khu vực khác

Các sản phẩm hữu cơ chủ yếu là các loài cây như quế, hồi, gừng, chè,điều, tôm và cá Basa Các sản phẩm này được chứng nhận theo tiêu chuẩn của

các nước nhập khẩu, như châu Âu và Mỹ và các cơ quan chứng thực nướcngoài thực hiện việc kiểm tra và chứng thực

2.1.3 Giới thiệu về rau hữu cơ

2.1.3.1 Khái niệm rau hữu cơ

Là loại rau canh tác trong điều kiện hoàn toàn tự nhiên (Không bónphân hoá học; Không phun thuốc bảo vệ thực vật; Không phun thuốc kíchthích sinh trưởng; Không sử dụng thuốc diệt cỏ; Không sử dụng sản phẩmbiến đổi gen)

2.1.3.2 So sánh giữa rau hữu cơ với rau an toàn và rau thường

Bảng 2.1: So sánh rau hữu cơ khác với rau an toàn và rau thường.

Tiêu chí Rau thường Rau VietGap(Rau an

Phân bón hóa

học

Sử dụng không cóliều lượng Mức độ cho phép Không sử dụng

Thuốc trừ

sâu

Sử dụng không cóliều lượng Liều lượng cho phép Không sử dụng

Chất kích

thích sinh

trưởng

Sử dụng không cóliều lượng

Được sử dụng có liều

lượng

Không sử dụng Rausinh trưởng chậm tự

nhiên

(Nguồn:giới thiệu về rau hữu cơ [1])

Giá trị dinh dưỡng của rau hữu cơ : Thực Phẩm hữu cơ có chứa

nhiều thành phần dinh dưỡng hơn các loại thực phẩm khác Tỷ lệ hợp chấtchống oxi hoá trong trái cây và rau quả hữu cơ ≥ 40% so với loại bình thường( theo các nhà khoa học thuộc Đại học Newcastle Anh quốc ) Chứa nhiềukhoáng chất có ích cho cơ thể hơn (sắt, kẽm…)

Khác biệt về cảm quan:

Về hình thức bên ngoài: Rau hữu cơ nhìn bề ngoài còi hơn các loại rautrồng theo phương pháp khác Kích thước rau cũng không hoàn toàn đồng đều

Về cảm nhận khi ăn: Rau hữu cơ khi ăn thấy ngọt, đậm, nhiều nhựahơn Thấy "vị rau" nhiều hơn hẳn, cảm giác như ăn rau rừng mọc tự nhiên

2.1.3.3 Nguyên tắc cơ bản quản lý sâu bệnh hại trong canh tác hữu cơ

Nguyên tắc cơ bản quản lý sâu bệnh hại trong canh tác hữu cơ là câykhoẻ có sức kháng cự tốt hơn với sự tấn công của sâu bệnh hại Sản xuất thựcphẩm hữu cơ hoàn toàn dựa theo quy luật của tự nhiên:

1/ Thông qua luân canh cây trồng => giảm rủi ro lan truyền bệnh từ câytrồng này tới cây khác.Trong sản xuất, thường được phân chia thành các loại:

 Cải bắp, su hào, củ cải, cải xanh, súp lơ

 Cà chua, cà tím, ớt ngọt, dưa chuột, bí xanh…

 Hành tây, tỏi tây, tỏi ta

 Đậu trạch xanh, vàng, đậu đũa, đậu Hà Lan, đậu tương

 Dền, muống, mồng tơi, xà lách, cải cúc…

 Nhóm cây phân xanh

Mỗi loại sâu bệnh thường thích nghi với một họ rau vì thế dùng phươngpháp luân canh (hết vụ rau này thì chuyển sang trồng loại rau khác họ với loạirau vừa mới thu hoạch), thì mầm sâu bệnh ít có cơ hội phát triển

2/ Tạo điều kiện cho côn trùng có ích phát triển (là thiên địch của các sâu

bọ phá hoại)

3/ Trồng xen kẽ các cây có mùi hắc (thì là, cần tây, lá húng…) để xuađuổi côn trùng.(giới thiệu về rau hữu cơ), [1]

2.2 QUY TRÌNH KỸ THUẬT SẢN XUẤT RAU HỮU CƠ NÓI CHUNG

VÀ CÁC TIÊU CHUẨN CHẤT LƯỢNG CỦA RAU HỮU CƠ

2.2.1 Quy trình sản suất rau hữu cơ nói chung

2.2.1.1 Điều kiện để sản xuất rau hữu cơ

Địa điểm sản xuất rau phải nằm trong vùng sản xuất an toàn theo quiđinh của Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn Qui định này đánh giá chấtlượng đất và nước không bị nhiễm hóa chất độc hại, kim loại nặng…

Địa điểm sản xuất rau không nằm trong vùng chiêm trũng, có khả năngngập lụt, không nằm trong các khu công nghiệp

Bất kỳ người dân nào cũng đều có thể tham gia trồng rau hữu cơ nhằm bảo vệ sức khỏe của bản thân, của cộng đồng và bảo vệ môi trường sinh thái

2.2.1.2 Qui trình sản xuất rau hữu cơ

1 Chuẩn bị ruộng:

Cách ly ruộng hữu cơ với các ruộng khác bằng tường bao hay trồng cỏ.Hay nói một cách khác là phải tạo vùng đệm cách ly với các ruộng sản xuấtthông thường Việc cách ly sẽ giúp không để các hóa chất độc hại từ thuốc trừsâu hay phân bón hóa học từ rưộng sản xuất thông thường lây nhiễm sangruộng hữu cơ

2 Lên kế hoạch sản xuất:

Một yêu cầu tất yếu của sản xuất hữu cơ là luân canh cây trồng Cùng

sự hỗ trợ của dự án ADDA và kỹ sư nông nghiệp của Công ty, người dânnhóm các nhóm rau với nhau: nhóm ăn lá, nhóm củ quả, nhóm họ đậu… rồilên kế hoạch luân canh quay vòng Biện pháp này giúp cây trồng tránh đượcsâu bệnh, sử dụng cân bằng hơn dinh dưỡng trong đất

3 Chuẩn bị phân bón:

Yêu cầu đầu tiên của sản xuất hữu cơ là không được phép sử dụng phânbón vô cơ (hóa học) Để bù đắp dinh dưỡng cho cây, người dân phải ủ phân

Phân chuồng như phân gà, phân lợn, phân trâu bò…: cung cấp đạm Các vật liệu xanh như phụ phẩm lá rau, cây cỏ tươi: cung cấp chất khoángCác loại vật liệu nâu như rơm, lá khô: cung cấp kali

Các vật liệu trên phải được trộn đều với nhau và ủ nóng trong khoảng 2-3tháng cho đến khi hoai mục hoàn toàn Ngoài ra trong quá trình ủ các vi sinh

hô hấp tạo ra nhiệt do đó nhiệt độ bên trong của khối phân ủ có thể lên tới 60

OC đến 70 OC tùy từng giai đoạn chính vì vậy các nguồn sâu bệnh sẽ bị tiêudiệt trong quá trình ủ phân, các hạt cỏ dại mất khả năng nảy mầm Sau đóphân ủ được đem bón cho đất

Có ý kiến hỏi phân tươi, nước tiểu có được dùng để sản xuất hữu cơkhông? Tuyệt đối cấm trong qui định sản xuất hữu cơ Tất cả các nguyên liệutrên phải được ủ nóng trước khi bón vào đất

4 Chuẩn bị nước tưới:

Nước tưới trong sản xuất hữu cơ, đặc biệt trong sản xuất rau rất quantrọng Nguồn nước tưới phải đảm bảo không lây nhiễm hóa chất sản xuấtnông nghiệp, công nghiệp trong vùng Chính vì vậy, các vùng sản xuất hữu cơphải đào giếng hoặc dẫn nước trực tiếp từ vòi về ruộng

5 Phòng trừ sâu bệnh:

Thuốc trừ sâu hóa chất tuyệt đối bị cấm trong sản xuất hữu cơ Thayvào đó, người nông dân phải áp dụng các biện pháp dân gian hay còn gọi làsinh học như chiết xuất nước tỏi, gừng để phun trừ sâu bệnh Bên cạnh đó,trồng các cây dẫn dụ hoặc xua đuổi côn trùng cũng phải được áp dụng xungquanh ruộng rau hữu cơ Một đặc tính quan trọng nữa của sản xuất hữu cơ làkhi đất đai ổn định, cây trồng tăng trưởng tốt, thường cây hữu cơ sẽ khỏe hơncây trồng thông thường nên khả năng kháng bệnh của cây hữu cơ sẽ cao hơnrất nhiều

6 Trồng và chăm sóc:

Việc trồng và chăm sóc rau hữu cơ về nguyên tắc không khác với thôngthường Tuy nhiên, trồng rau hữu cơ đòi hỏi nhiều công lao động hơn do phảichuẩn bị hết các vật tư sản xuất từ tạo vùng đệm, phân bón, nước tưới đếnbiện pháp phòng trừ sâu bệnh Bên cạnh đó, người dân cũng không được phépdùng thuốc trừ cỏ nên phải làm cỏ hoàn toàn bằng tay

7 Ghi chép sổ sách

Quản lý canh tác hữu cơ đòi hỏi người nông dân phải ghi chép đầy đủcác vật tư đầu vào, các biện pháp tác động, xử lý trong quá trình canh tác.Người nông dân cũng phải ghi chép sản lượng thu hoạch Các thông tin nàycho thấy sự minh bạch trong sản xuất hữu cơ, giúp tránh được việc tái sửdụng hóa chất hay trộn hàng từ bên ngoài Toàn bộ quá trình này sẽ đượcthanh tra hàng năm bởi một bên thứ ba (Xem chứng nhận PGS – phụlục????)

Do không được phép dùng các loại giống biến đổi gien, thuốc kíchthích tăng trưởng nên thời gian sinh trưởng của rau hữu cơ dài hơn rau thôngthường Ví du như đối với nhóm rau ăn lá, rau cải: nếu được bón đầy đủ phân,thuốc hóa chất, từ khi gieo đến khi thu hoạch khoảng 25 ngày

Trong khi đó, rau sản xuất theo qui trình hữu cơ sẽ phải mất 35 ngày.Chính điều này đã ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng rau Do thời gian sinhtrưởng dài hơn , thời gian quang hợp lâu hơn giúp cho cây rau hữu cơ tích lũyhàm lượng dinh dưỡng , hàm lượng vitamin cao hơn, đem lại hương vị đặctrưng hơn, đậm đà hơn.(Điều kiện để sản xuất rau hữu cơ), [5]

2.2.2 Các tiêu chuẩn chất lượng của rau hữu cơ

(Các tiêu chuẩn này được chiếu theo: Các tiêu chuẩn Quốc gia về sản xuất và chế biến các sản phẩm hữu cơ (10TCN 602-2006) Được Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn (MARD) ban hành ngày 30 tháng12 năm 2006.)

1 Nguồn nước được sử dụng trong canh tác hữu cơ phải là nguồn nướcsạch, không bị ô nhiễm (theo quy định trong tiêu chuẩn sản xuất rau an toàncủa TCVN 5942-1995)

2 Khu sản xuất hữu cơ phải được cách ly tốt khỏi các nguồn ô nhiễmnhư các nhà máy, khu sản xuất công nghiệp, khu đang xây dựng, các trụcđường giao thông chính …

3 Cấm sử dụng tất cả các loại phân bón hóa học trong sản xuất hữu cơ

4 Cấm sử dụng các loại thuốc bảo về thực vật hóa học

ít nhất là một mét (01 m)

Nếu sự xâm nhiễm xảy ra qua đường không khí thì cần phải có một loạicây được trồng trong vùng đệm để ngăn chặn bụi phun xâm nhiễm Loại câytrồng trong vùng đệm phải là loại cây khác với loại cây trồng hữu cơ Nếuviệc xâm nhiễm xảy ra qua đường nước thì phải có bờ đất hoặc rãnh thoátnước để tránh bị xâm nhiễm do nước bẩn tràn qua

11 Các loại cây trồng ngắn ngày được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơtrọn vẹn một vòng đời từ khi làm đất đến khi thu hoạch sau khi thu hoạch cóthể bán như sản phẩm hữu cơ.

12 Các loại cây trồng lâu năm được sản xuất theo tiêu chuẩn hữu cơtrọn vẹn một vòng đời từ khi kết thúc thu hoạch vụ trước cho đến khi ra hoa

và thu hoạch vụ tiếp theo có thể bán như sản phẩm hữu cơ

13 Cấm sử dụng tất cả các vật tư đầu vào có chứa sản phẩm biến đổigen GMOs

14 Nên sử dụng hạt giống và các nguyên liệu trồng hữu cơ sẵn có.Nếu không có sẵn, có thể sử dụng các nguyên liệu gieo trồng thông thườngnhưng cấm không được xử lý bằng thuốc bảo vệ thực vật hóa học trước khigieo trồng

15 Cấm đốt cành cây và rơm rạ, ngoại trừ phương pháp du canh truyềnthống

16 Cấm sử dụng phân người

17 Phân động vật đưa vào từ bên ngoài trang trại phải được ủ nóngtrước khi dùng trong canh tác hữu cơ

18 Cấm sử dụng phân ủ được làm từ rác thải đô thị

19 Nông dân phải có các biện pháp phòng ngừa xói mòn và nhiễm mặn đất

20 Túi và các vật đựng để vận chuyển và cất giữ sản phẩm hữu cơ đềuphải mới hoặc được làm sạch Không được sử dụng các túi và vật đựng cácchất bị cấm trong canh tác hữu cơ

21 Thuốc bảo vệ thực vật bị cấm trong canh tác hữu cơ không đượcphép sử dụng trong kho cất trữ sản phẩm hữu cơ

22 Chỉ được phép sử dụng các đầu vào nông dân đã có đăng ký vớiPGS và được PGS chấp thuận

2.3 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU HỮU CƠ TẠI VIỆT NAM

Khái niệm nông nghiệp hữu cơ ở Việt Nam là khá mới mẻ Tuy nhiênNông nghiệp nước ta đang đứng trước nhiều thách thức như ô nhiễm môitrường, đất đai bạc màu, suy giảm đa dạng sinh học, ngộ độc thuốc bảo vệthực vật ở người Xây dựng một nền nông nghiệp sạch, thân thiện với môitrường và sức khỏe con người là một đòi hỏi bức thiết Bên cạnh đó, nhu cầu

về nông sản hữu cơ hiện đang tăng rất mạnh đặc biệt là ở các thành phố lớnnhư Hà Nội do ngày càng có nhiều người nhận ra được lợi ích của việc sửdụng thực phẩm hữu cơ và ảnh hưởng của các ca ngộ độc thực phẩm liênquan đến nhiễm khuẩn và dư lượng thuốc trừ sâu

Mô hình nông nghiệp hữu cơ được triển khai tại Việt Nam từ năm 2005theo chương trình hợp tác của Hội Nông dân Việt Nam và Dự án phát triểnnông nghiệp châu Á của Đan Mạch (ADDA) Đến nay cả nước có 9 tỉnh thamgia dự án với nhiều mô hình đa dạng như: trồng rau hữu cơ, cam hữu cơ, nuôi

cá hữu cơ… Năm 2008, Hà Nội triển khai mô hình rau hữu cơ tại 3 xã ThanhXuân, Đông Xuân và Xuân Giang của huyện Sóc Sơn Đến nay, chỉ riêng xãThanh Xuân đã có 8 nhóm sản xuất (tương đương 65 thành viên) với diện tích4,3 ha (gỡ khó cho rau hữu cơ), [3]

Dần dần các dự án hữu cơ được nhà nước quan tâm và đưa vào nhiềuhơn cho nông nghiệp Việt nam

Tổ chức Phát triển nông nghiệp ADDA của Đan Mạch đã Triển khai dự

án “Trồng rau hữu cơ nhằm xóa đói giảm nghèo và bảo vệ môi trường tại SócSơn và Lương Sơn Mục tiêu của dự án là thúc đẩy nền nông nghiệp hữu cơhiệu quả và bền vững từ sản xuất đến tiêu thụ Sau bốn năm thực hiện, dự án

đã đào tạo được 1.500 nông dân trồng rau, hoa quả, chè và cá hữu cơ và đãthành lập được 28 nhóm nông dân Dự án cũng triển khai một số hoạt độngliên quan đến thị trường để tăng nhận thức người tiêu dùng về thực phẩm hữu

cơ và triển khai hệ thống chứng nhận có sự tham gia Trong năm 2009, dự áncũng đã tiến hành phát triển chuỗi rau hữu cơ nhằm kết nối các nhóm nôngdân sản xuất với công ty bao tiêu sản phẩm và siêu thị

Dự án do DANIDA (Chính phủ Đan Mạch) tài trợ thông qua tổ chứcADDA (tổ chức phát triển nông nghiệp Châu Á – Đan Mạch) với tổng ngânsách là 2.110.000 USD Thời gian hoạt động của dự án là từ tháng 11/2004đến 10/2010 Các đối tác của dự án bao gồm: Hội ND Việt Nam, BộNN&PTNT, các Viện nghiên cứu, NGOs, Công ty tư nhân

ADDA là một tổ chức Phi Chính phủ (NGO) của Đan Mạch được thànhlập năm 1994 ADDA ra đời để đáp ứng nhu cầu và đòi hỏi tăng trưởng củangành nông nghiệp và phát triển nông thôn và đối tượng hưởng lợi là nhữngngười nghèo và người bị thiệt thòi ở vùng nông thôn

Đây là một trong số rất ít các dự án hỗ trợ phát triển nông nghiệp hữu cơ tạiViệt Nam Và đây cũng là dự án hỗ trợ nông nghiệp hữu cơ duy nhất hướngtới thị trường nội địa Nhờ sự hỗ trợ này của dự án, đến đầu năm 2010, lầnđầu tiên, người tiêu dùng trong nước được biết đến các sản phầm hữu cơ đâutiên thông qua các kháo tập huấn Cụ thể là tập huấn trồng lúa hữu cơ chonhóm nông dân xã Tả Vai, huyện Sapa, tỉnh Lào Cai; tập huấn trồng vải hữu

cơ cho nhóm nông dân xã Thanh Hải, huyện Lục Ngạn, Bắc Giang; tập huấnrau hữu cơ cho nhóm nông dân xã Phù Lưu, huyện Hàm Yên, Tuyên Quang,

xã Định Phúc, TP Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc, xã Đình Bảng, Bắc Ninh; và tậphuấn thủy sản hữu cơ cho nhóm nông dân ở Tân Dân, Hải Phòng Dự kiếnđến năm 2010, sẽ có khoảng 3000 đến 3750 nông dân được đào tạo về NNHC

và có sản xuất thành phẩm hữu cơ

Cố vấn dự án, ông Koen den Braber cho rằng, trong nông nghiệp hữu

cơ, nông dân không sử dụng phân bón hóa học và các chất kích thích tăngtrưởng; không sử dụng các hóa chất bảo vệ thực vật hoặc các chất diệt cỏ và

các chế phẩm biến đổi gen Do đó, sản phẩm nông nghiệp hữu cơ có chấtlượng cao và bảo đảm an toàn cho sức khỏe con người.

Với những lợi ích lâu dài, Nông nghiệp hữu cơ cần được phát triển vànhân rộng ở Việt Nam Điều này đòi hỏi sự quan tâm của các Bộ, ban ngànhcủa Chính phủ, tạo điều kiện cho các công trình nghiên cứu về về Nôngnghiệp hữu cơ, giúp người tiêu dùng và người sản xuất nhận thức được tầmquan trọng của nông nghiệp hữu cơ, xây dựng được mối quan hệ tin cậy giữangười sản xuất và người tiêu dùng (Dứ án hữu cơ), [6]

Hiện nay Thành phố đang chỉ đạo mơt rộng diện tích ra ngoại thành HàNội trọng điểm là huyện Sóc Sơn

Ở ngoại thành Hà Nội, ông Ngô Đại Ngọc, Phó Chủ tịch UBND huyệnSóc Sơn cho biết: địa phương và các ngành, đoàn thể chức năng đang tích cựctriển khai việc mở rộng diện tích trồng rau hữu cơ và tiến tới xây dựng thươnghiệu cho rau rau hữu cơ Sóc Sơn Đến thời điểm này, Sóc Sơn đã có trên 50

ha trồng rau hữu cơ, cho người trồng lãi 5-6 triệu đồng/sào/lứa rau (gấp 3-4lần so với trồng rau an toàn) Huyện đang nghiên cứu, hướng dẫn bà con nôngdân tích cực dồn điền đổi thửa, hình thành các vùng sản xuất tập trung để mởrộng diện tích trồng rau hữu cơ trên địa bàn trong thời gian tới Tại các xã nhưThanh Xuân, Đông Xuân và Xuân Giang, người trồng rau hữu cơ đã tập hợp,xây dựng được các tổ, nhóm sản xuất rau hữu cơ để giúp đỡ nhau về kinhnghiệm sản xuất, giám sát quy trình trồng, chăm sóc rau và đưa sản phẩm tớicác địa chỉ đã đăng ký

UBND huyện Sóc Sơn cũng đã tạo điều kiện, mở 3 điểm bán rau hữu

cơ tại thị trấn huyện và tổ chức giới thiệu sản phẩm tiếp thị tại một số cửahàng, siêu thị lớn, các khách sạn cao cấp để giúp người trồng rau có nguồntiêu thụ sản phẩm được ổn định Hiện nay, rau hữu cơ Sóc Sơn đang bán rấtchạy, mặc dù luôn có giá cao hơn rau an toàn khoảng 10- 20% và mới chỉ đủ

để cung cấp cho một số khách sạn, nhà hàng cao cấp, cơ quan đóng trên địa

bàn Hà Nội và tại một số điểm chuyên bán rau hữu cơ chứ chưa đủ để bánrộng rãi ra thị trường Rau hữu cơ hiện là sản phẩm trồng trọt được đánh giá

là sạch và an toàn tuyệt đối cho cả người sản xuất và người tiêu dùng Trongsuốt quá trình sinh trưởng, cây rau chỉ được bón duy nhất loại phân hữu cơ đãđược ủ mục trong khoảng 2 tháng, tuyệt đối không sử dụng thuốc bảo vệ thựcvật, thuốc kích thích Nếu có sâu bệnh, người trồng rau chỉ dùng các chếphẩm thảo mộc như tỏi, gừng, ớt đem ngâm rồi mới phun cho cây Tuy nhiênviệc phun các thuốc thảo mộc chỉ dùng để phòng là chính Còn phun để tiêudiệt chỉ trường hợp mật độ sâu hại nhiều mới phun Do vậy rau sản xuất bằngphương pháp hữu cơ là rất an toàn (Điều kiện để sản xuất rau hữu cơ), [3]

PHẦN III ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu

- Người nông dân sản xuất rau hữu cơ tại xã Đông Xuân huyện Sóc Sơn

- Diện tích sử dụng sản xuất rau hữu cơ tại xã Đông Xuân huyện Sóc Sơn

- Chủng loại, số lượng rau được sử dụng sản xuất

- Quy trình kỹ thuật, biện pháp canh tác được sử dụng trong sản xuất rau hữu cơ

3.1.2 Địa điểm nghiên cứu

Địa điểm thực tập tại xã Đông Xuân huyện Sóc Sơn thành phố Hà Nội

3.1.3 Thời gian nghiên cứu

Thời gian nghiên cứu: từ ngày 01/07/2011 đến 15/ 10/ 2011

3.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU

3.2.1 Tiến hành điều tra thực địa công tác sản xuất rau hữu cơ tại xã ĐôngXuân, huyện Sóc Sơn, Hà Nội về các vấn đề sau:

1.Tìm hiểu nhận thức của người sản xuất rau về rau hữu cơ

2 Tìm hiểu diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã

3 Tìm hiểu các giống rau hữu cơ được trồng trên địa bàn và các sảnphẩm nào được thị trường tiêu thụ nhiều nhất

4 Tìm hiểu quy trình trồng rau hữu cơ (Tìm hiểu thời vụ gieo trồng,các biện pháp xử lý đất, kỹ thuật trồng và chăm sóc, biện pháp xử lýphân bón hữu cơ.Tìm hiểu các biện pháp thu hoạch và bảo quản)

3.2.2 Tìm hiểu tình hình sản xuất và tiêu thụ rau hữu cơ, rút ra những thuận lợi,khó khăn trong sản xuất, tiêu thụ rau hữu cơ Tìm hiểu các chính sách hỗ trợ củanhà nước và các đoàn thể tới sản xuất rau hữu cơ tại địa phương Từ đó, kiếnnghị các giải pháp phát triển sản xuất và tiêu thụ rau hữu cơ trên thị trường

3.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

3.3.1 Phỏng vấn, điều tra thực địa

Dùng phiếu điều tra thu thập số liệu, thông tin sơ cấp về diện tích sản xuất,nhận thức của người nông dân về rau hữu cơ Thu thập các thông tin về quy trìnhsản xuất, chủng loại và số lượng các loại giống rau được sử dụng trong sản xuấtrau hữu cơ Điều tra tại thôn Bến (12 hộ)

Thu thập số liệu thứ cấp được lưu trữ tại xã Đông Xuân về số liệuthống kê biến động thời tiết của xã từ năm 2011 và định hướng phát triển kinh

tế của xã trong những năm tiếp theo

3.3.2 Phương pháp nghiên cứu tài liệu

Thu thập thông tin trên tạp chí, báo đài, truyền hình, internet Các thôngtin này miêu tả về quy trình sản xuất rau hữu cơ, các quy chuẩn chất lượngđối với rau hữu cơ được sản xuất trên thị trường thế giới nói chung và tại ViệtNam nói riêng

3.3.3 Phương pháp chuyên gia

Tham khảo ý kiến tư vấn của các 2 chuyên gia trong lĩnh vực sản xuất

và tiêu thụ rau hữu cơ (đó là PGS.TS Phạm Thị Hương – Bộ môn Rau HoaQuả, trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội và Ông Trần Ngọc Liên – Chủ tịchhội nông dân xã Đông Xuân, Sóc Sơn) nhằm có nhận định tổng quan hơn Từ

đó, đưa ra được các đề xuất và kiến nghị trong phương hướng phát triển sảnxuất rau hữu cơ thành ngành hàng mang lại hiệu quả kinh tế cao

3.3.4 Phương pháp phân tích kinh tế

Sử dụng phương pháp so sánh hệ thống số liệu sơ cấp và thứ cấp thuthập được nhằm phân tích, đánh giá tình hình sản xuất rau hữu cơ qua cácnăm tại xã Đông Xuân

PHẦN IV KẾT QUẢ - THẢO LUẬN

4.1 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU HỮU CƠ CỦA XÃ ĐÔNG XUÂN – SÓC SƠN

4.1.1 nhận thức của người nông dân về rau hữu cơ

 Tình hình sử dụng chất hóa học và chất kích thích sinh trưởng trong sản xuất rau hữu cơ của người dân

(nguồn: số liệu điều tra người dân)

Biểu đồ 4.1: Tỷ lệ sử dụng chất hóa học và kích thích sinh trưởng trong

sản xuất rau hữu cơ của người dân (%)

Việc sử dụng các chất hóa học và chất kích thích sinh trưởng trong sảnxuất rau hữu cơ của xã là tuyệt đối không sử dụng chiếm 100% Được nhómtrưởng quản lý và ghi chép đầy đủ mới có thể xuất bán

 Tỷ lệ người dân được tham gia tập huấn sử dụng phân bón trong sản xuất rau hữu

(nguồn: số liệu điều tra người dân)

Biểu đồ 4.2: Tỷ lệ tham gia tập huấn sử dụng phân bón trong sản xuất rau

hữu cơ của người dân

Tỷ lệ các xã viên có sản xuất rau hữu cơ tham gia tập huấn chiếm 100

% Dưới sự quản tý và tuyên truyền của nhóm trưởng người sản xuất nhậnthức tầm quan trọng của các lớp tập huấn

 Tình hình sử dụng chất bảo quản nông sản sau thu hoạch của người dân

(nguồn: số liệu điều tra người dân)

Biểu đồ 4.3: Tình hình sử dụng chất bảo quản nông sản sau thu hoạch rau

Các sản phẩm hữu cơ khi thu hái giữ được độ tươi sinh học là rấtcao.Các chất bảo quản nông sản đối với sản phẩm hữu cơ là không được phép

sử dụng Tỷ lệ không sử dụng chất bảo bảo quản ở xã là không chiếm 100%

4.1.2 Diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã Đông Xuân giai đoạn 2009 – 2011

 Diện tích sản xuất chung

Bảng 4.1: Diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã Đông Xuân

(Nguồn: Hội nông dân xã Đông Xuân)

(Nguồn: Hội nông dân xã Đông Xuân)

Biểu đồ 4.4: Diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã Đông Xuân

giai đoan 2009 – 2011

Nhìn chung diện tích sản xuất rau hữu cơ của xã không có biến độngnhiều từ năm 2009 – năm 2010 tổng diện tích sản xuất vẫn là 2880 m2 trongnăm 2011 có tăng lên 3968 m2 tăng hơn năm 2010 là 1088 m2.

(nguồn: số liệu điều tra người dân)

Biểu đồ 4.5: Cơ cấu diện tích các loại rau hữu cơ được sản xuất năm 2009

Năm 2009 tỷ lệ diện tích trồng cây rau ăn lá chiếm 64 %, diện tích rau

ăn quả chiếm 20 % và diện tích rau ăn củ chiếm 16 % Nhìn chung diện tíchchủ đạo sản xuất rau ăn chiếm phần lớn diện tích sản xuất

(nguồn: số liệu điều tra người dân)

Biểu đồ 4.6: cơ cấu diện tích các loại rau được sản xuất năm 2011

Tỷ lệ diện tích trồng rau ăn lá vẫn chiếm 64% vẫn chiếm tỷ lệ sản xuất chủ yếu, diện tích trồng rau ăn quả chiếm 23% và rau ăn củ chiếm 13 % chiếm tỷ lệ nhỏ nhất

 Phân bổ diện tích sản xuất rau hữu cơ cho từng hộ nông dân tại xã Đông Xuân

Với diện tích sản xuất rau hữu của xã Đông xuân cho thấy Diện tíchsản xuất rau hữu cơ của xã còn rất ít Đến thời điểm năm 2011 chỉ còn thônBến là còn diện tích sản xuất rau hữu cơ

Bảng 4.2: Phân bổ diện tích sản xuất rau hữu cơ cho từng hộ nông dân

tại thôn Bến xã Đông Xuân, Sóc Sơn

STT Hộ sản xuất

Diện tích sản xuấtRau an toàn

(m2)

Rau hữu cơ(m2)

Cây trồngkhác

(Nguồn: điều tra hộ nông dân)

Nhìn số liệu diện tích sản xuất của các hộ tại thôn Bến xã Đông Xuâncho ta thấy Diện tích sản xuất rau hữu cơ chiếm 3968/33799 m2 mà trong đódiện tích trồng rau an toàn là 17771/ 33799 m2 và diện tích cây trồng khácchiếm 12060/ 33799 m2 nhỏ trong cả thôn chỉ với 3968 m2

Qua đây cho thấy chỉ với diện tích của 12 hộ mà đã thấy diện tíchtrồng rau hữu cơ là quá ít do vậy cần thúc đẩy mở rộng diện tích sản xuất rauhữu cơ hơn nữa