kĩ thuật bảo quản vải

ĐẠI HỌC NÔNG LÂM THÁI NGUYÊN Khoa Công nghệ Sinh Học & Công Nghệ Thực Phẩm Giảng viên: TRẦN THỊ LÝ Thái Nguyên 2012 • • • • • • • • • • • • • • • • • I: Đặt vấn đề II: Nội dung 2.1: Gới thiệu chung 2.2: Xử lý vải sau thu hoạch 2.2.1: Đặc thù vải sau thu hoạch 2.2.2: Trước bảo quản vải xử lý phương pháp 2.3: Bảo quản vải tươi 2.3.1: Thu hái 2.3.2: Làm lạnh sơ 2.3.3: lựa chon phân loại 2.3.4: Xử lý hoá chất chống nấm mốc 2.3.5: Xử lý ổn định màu vải 2.3.6: Làm nước 2.3.7: đóng gói 2.3.8: vận chuyển 2.3.9: bảo quản, kho tiêu thụ III: Kết luận I: Đặt vấn đề • Vải loại đặc sản có diện tích trồng sản lượng lớn tỉnh: Bắc Giang, Hải Dương…táng thời điểm vải vào mùa thu hoạch rộ Tuy nhiên loại nhanh chóng hư hỏng làm giảm phẩm cấp giá trị sản phẩm, đòi hỏi phải có biện pháp bảo quản để kéo dài thời gian sử dụng, dễ dàng vận chuyển xa để đạt hiệu kinh tế cao II: Nội dung • 2.1: Gới thiệu chung Các giống vải • Vải chua Vải mỡ •Vải thiều 2.2: Xử lý vải sau thu hoạch • 2.2.1: Đặc thù vải sau thu hoạch 2.2.2: Trước bảo quản vải xử lý phương pháp • • • • - Sulfit hoá - Chất metabisufit - Vải bọc màng - Vải bảo quản 28 ngày nhiệt độ 1oC 2.3: Bảo quản vải tươi • 2.3.1: Thu hái 2.3.2: Làm lạnh sơ 2.3.3: lựa chon phân loại 2.3.4: Xử lý hoá chất chống nấm mốc 2.3.5: Xử lý ổn định màu vải 2.3.6: Làm nước 2.3.7: đóng gói 2.3.8: vận chuyển 2.3.9: Bảo quản, kho tiêu thụ III: Kết luận • Kết cho thấy vải sau sử lý theo quy trình công nghệ bảo quản tháng nhiệt độ 40C, tỷ lệ thương phẩm đạt 95%, chất lượng tốt, màu sắc tự nhiên, hấp dẫn người tiêu dùng… • => với cách thu hoạch bảo quản vải nâng cao giá trị kinh tế, làm cho thu nhập người dân nâng cao Tài liệu tham khảo • http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/bao-cao-ba o-quan-vai-sau-thu-hoach-va-che-bien-vaidong-hop.692789.html http://www.baovecaytrong.com/kythuatcaytrongchitiet.php?Id =353&caytrongkythuat=v%E1%BA%A3i%20thi%E1%BB%81u http://nongdan.com.vn/kienthuc/index.php/trong-trot/bo-qun-ch-bin/11530-qu y-trinh-cong-ngh-x-ly-sau-thu-hoch-va-bo-qun-qu-vi- Thành viên nhóm • • • • Lê Quyết Thắng Tạ Anh Quyết Đặng Văn Hưng Nguyễn Thị Huệ [...]... ổn định màu quả vải 2.3.6: Làm ráo nước 2.3.7: đóng gói 2.3.8: vận chuyển 2.3.9: Bảo quản, ra kho và tiêu thụ III: Kết luận • Kết quả cho thấy quả vải sau khi sử lý theo quy trình công nghệ mới này có thể bảo quản trên một tháng ở nhiệt độ 40C, tỷ lệ quả thương phẩm đạt trên 95%, chất lượng quả tốt, màu sắc tự nhiên, hấp dẫn người tiêu dùng… • => chính với cách thu hoạch và bảo quản vải như này đã nâng ... =353&caytrongkythuat=v%E1%BA%A3i%20thi%E1%BB%81u http://nongdan.com.vn/kienthuc/index.php/trong-trot/bo-qun-ch-bin/11530-qu y-trinh-cong-ngh-x-ly-sau-thu-hoch-va-bo-qun-qu-vi- Thành viên nhóm • • • • Lê Quyết Thắng Tạ Anh Quyết Đặng... nhập người dân nâng cao Tài liệu tham khảo • http://tailieu.vn/xem-tai-lieu/bao-cao-ba o-quan-vai-sau-thu-hoach-va-che-bien-vaidong-hop.692789.html http://www.baovecaytrong.com/kythuatcaytrongchitiet.php?Id... thù vải sau thu hoạch 2.2.2: Trước bảo quản vải xử lý phương pháp • • • • - Sulfit hoá - Chất metabisufit - Vải bọc màng - Vải bảo quản 28 ngày nhiệt độ 1oC 2.3: Bảo quản vải tươi • 2.3.1: Thu