Báo cáo thực tập tại công ty cổ phần thuỷ sản số 1

NHẬN XÉT CỦA CÔNG TY THựC TẬP LỜI CÁM ƠN Trải qua ba năm đào tạo mái trường Đại học Bách khoa Tp HCM với tháng thực tập công ty giúp em trang bị nhiều kiến thức bổ ích cho công tác chuyên môn em đạt kết nhờ tận tâm thầy, cô giáo trường Đại học Bách khoa Tp HCH đặc biệt thầy Bộ môn Máy - Thiết bị không ngại khó khăn truyền đạt kiến thức cho em Qua tháng thực tập công ty giúp đỡ ban giám đốc hướng dẫn tận tình phòng ban, đặc biệt phòng máy công ty vđi hướng dẫn tận tình thầy cô tạo điều kiện cho em tiếp xúc với công việc chuyên môn Trong suốt thời gian thực tập hướng dẫn tận tình công ty với quan tâm hướng dẫn thầy cô bạn giúp em hoàn thành thời gian thực tập hoàn thành báo cáo Nhưng kiến thức hạn chế chắn không tránh khỏi sai sót Rất mong thầy, cô bạn đóng góp ý kiến để báo cáo hoàn thành tốt Cuô"i cùng, em xin chân thành cám ơn thầy, cô trường Đại học Bách khoa Tp HCM toàn thể ban lãnh đạo công ty cổ phần Thuỷ sản Sô" Em xin chân thành cám Ngày tháng năm 2009 SVTT: Lê Xuân Tại SVTT: Lê Xuân Tại Trang Trang NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DÂN Ngày tháng năm 2009 SVTT: Lê Xuân Tại Trang GVHD: TRAN VAN NGHẸ Báo cáo thực tập nhà máy MỤC LỤC PHẦN I: TỔNG QUAN VE CÔNG TY cổ PHAN THUỶ SẢN SÔ I LỊCH SỬ THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIEN CÔNG TY II 5 7 9 9 ĐỊA ĐIỂM XÂY DựNG III Sơ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ BỐ TRÍ NHÂN Bộ máy quản lý Cơ cấu tổ chức 10 10 10 10 ]1 12 IV CÁC SẢN PHẨM CHÍNH, PHỤ CỦA NHÀ MÁY V 12 12 12 AN TOÀN LAO ĐỘNG & PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY An toàn lao động Phòng cháy chữa cháy Các biện pháp an toàn sử dụng niáy thiết bị 12 13 14 14 15 15 17 18 19 19 19 19 VI XỬ LÝ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Xử lý phế thải Vệ sinh công nhiệp 20 21 22 23 24 25 25 26 27 28 29 PHẦN II: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ I CÁC LOẠI NGUYÊN LIỆU, KHẢ NĂNG CUNG CAP II ĐIỀU KIỆN VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU III KIỂM TRA VÀ XỬ LÝ NGUYÊN LIỆU Kiểm tra nguyên liệu Xử lý nguyên liệu IV SẢN PHẨM SVTT: Lê Xuân Tại Trang Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ H CÁC LOẠI VAN Van tiết lưu tay Van chặn Van xả Phin lọc bẩn II HỆ THỐNG KHO TRỮ ĐÔNG 120 TẤN III MỘT SỐ Sự CỐ THƯỜNG GẶP KHI VẬN HÀNH HỆ THốNG LẠNH VÀ PHƯƠNG PHÁP SỬA CHỮA I Thiếu gas Dư gas Hệ thông bị xì gas Ap suất dầu thấp Ap suất nén cao, áp suất hút bình thường Ap suất hút thâ'p, áp suất nén giảm chút Motor máy nén tải Nhiệt độ kho không đạt yêu cầu Thời gian làm đông dài 10 Sự cô' ngập dịch 11 Máy lạnh 12 Sự cô' dầu bôi trơn 13 Máy nén không khởi động IV KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO DƯỠNG HỆ THốNG LẠNH A THAO TẮC XẢ KHÍ KHÔNG NGƯNG Xả trực tiếp khí không ngưng Xả bình tách khí B XẢ ĐÁ Xả đá dây diện trớ Xả đá gas nóng Xả vòi nưởc xôi c CHĂM SÓC HỆ THỐNG DAƯ BÔI TRƠN D CÁCH PHÁT HIỆN CHỗ HỞ TRÊN ĐƯỜNG ÔNG E THỬ BỀN VÀ THỬ KÍN HỆ THÔNG Thử bền Thử kín Hút chân không F HÚT CHÂN KHÔNG, NẠP GAS, RÚT GAS CHO HỆ THÔNG Rút gió cho hệ thông Nạp gas hệ thông Rút gas hệ thông PHẤN I; TỔNG QUAN VE CÔNG TY cổ PHAN THUỶ SẢN SÔ I LỊCH SỬ THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIEN CÔNG TY: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 29 29 30 30 31 31 32 32 32 32 33 33 33 34 34 35 35 36 36 37 37 37 37 37 38 38 38 38 38 39 40 40 40 40 40 40 41 42 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Công Ty Cổ Phần Thuỷ sản Sô" phân xưởng ITT - Địa 1004A Âu Cơ Quận Tân Bình TPHCM - thành lập vào ngày 08/08/1988 dựa sở sát nhập Xí nghiệp Chế Biên Thủy sản I- gọi Xí nghiệp Đông Lạnh I-và Xưởng Thực Nghiệm Bá Lợi trực thuộc Công Ty Xuất Nhập Khẩu Seaprodex Trước 1975, Xí nghiệp Chế Biến Thuỷ Sản I xí nghiệp Việt Hoa người Hoa làm chủ sô" 536 Âu Cơ - Q.Tân Bình Sau 1975, xí nghiệp trở thành xí nghiệp quốc doanh Xí nghiệp xây dựng lại đội ngũ công nhân, thay thê", trang bị thêm máy móc, thiết bị nhằm nâng cao suất châ"t lượng mặt hàng thủy sản Năm 1979, ngành thủy sản nhìn chung bị xuống dốc kinh tê" quan liêu bao cấp, Công Ty Seaprodex mạnh dạn đề nghị chế hạch toán độc lập tự trang trải cân đôi Từ đó, đơn vị trực thuộc Seaprodex bung hoạt động Xí nghiệp Chê" Biến Thủy sản I theo kịp tình hình đổi nhanh chóng trở thành đơn vị công ty có sô" vốn tự có lớn nhất, nhờ chủ động việc tìm nguyên liệu để sản xuất hay gia công, chê" biến mặt hàng cho đơn vị tỉnh Đến năm 1985, nhà máy thủy sản xây dựng ạt, khắp nơi, nguyên liệu trở nên khan hiếm, đồng thời chế quản lý lỏng lẻo, không hợp lý sản xuất sa sút Hơn nữa, chê" liên doanh nhà nước chưa rõ ràng, công tác quản lý xí nghiệp không chặt chẽ nên việc thực hợp đồng vđi tỉnh không nghiêm túc, từ dẫn đến việc nguồn vô"n liên doanh xí nghiệp với tỉnh (khoảng 500 ngàn USD) bị hao hụt cuối xí nghiệp không vốn để hoạt động, công nhân việc làm Để phục hưng lại, Công ty định sát nhập xí nghiệp với đơn vị khác nhằm khôi phục lại xí nghiệp Xưởng Thực Nghiệm Bá Lợi chuyên sản xuâ"t mặt hàng (tôm luộc, ghẹ cắt, cua faci, chạo tôm, lươn cắt khúc) Được thành lập vào năm 1985, nhờ hoạt động song song việc kiểm tra chất lượng, kỹ thuật, vừa sản xuất kinh doanh phát triển mặt hàng thủy sản nên xưởng tích lũy sô" vô"n đáng kể 200 ngàn USD Đây sở Il-tọa lạc 275/6 Lý Thường Kiệt, Tân Bình - xưởng thực nghiệm chuyên nghiên cứu sản xuất mặt hàng - mặt hàng thủy sản chê" biến đóng gói vđi kỹ thuật cao để xuất sang thị trường Châu Âu Như vậy, Công Ty cổ Phần Thuỷ sản Sô" thành lập dựa sở xưởng Bá Lợi với ưu thê" việc sáng tạo mặt hàng thuỷ sản mới, làm sở vực dậy xí nghiệp I Với động, sáng tạo nhà lãnh đạo Xí Nghiệp Mặt Hàng Mới không ngừng phát triển từ sô" vốn tự có ban đầu 14 tỷ, lên 45 tỷ Từ tháng 08/1988 đến nay, mang tên Trung tâm Kỹ Thuật Chê" Biến Đông Lạnh Mặt Hàng Mới Công ty trì xuất nước giới mặt hàng thủy hải sản truyền thông tôm, mực, cá bên cạnh có thêm mặt hàng ếch, ô"c, cá bông, cá lưỡi trâu Công ty sản xuất mặt hàng thủy hải sản đông lạnh xuất sang nước Tây Âu, Bắc Mỹ Nhật Công ty hai sở Việt Nam Bộ Y Tế câ"p giấy chứng nhận cho phép nhập hàng vào siêu thị Pháp SVTT: Lê Xuân Tại Trang Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Sản xuất kinh doanh xuất nhập - Tạo mặt hàng mới: Qua thời gian hoạt động, xí nghiệp có nhiều mặt hàng mực matsukasa, nghêu IQF, cua faci, lươn cắt khúc, ghẹ cắt, chạo tôm, tôm PTO, - Xây dựng trung tâm kỹ thuật cao để đào tạo lực lượng lãnh đạo nòng cốt, có đầy đủ lực kiến thức cho tương lai b) Phương hưởng sán xuất; - Tập trung sản xuất mặt hàng thuỷ sản đông lạnh truyền thông theo đơn đặt hàng - Nghiên cứu sản xuất mặt hàng mđi nhằm mở rộng thị trường Như vậy, trước mắt phải tìm biện pháp chằm giảm chi phí gián tiếp giá thành sản phẩm, sử dụng hợp lý nguyên nhiên vật liệu, tiết kiệm lao động, tận dụng hết công suất có để tăng sản lượng Trên sở đó, giảm giá thành sản phẩm, tăng sức cạnh tranh sản phẩm tăng lợi nhuận cho công ty, coi chất lượng sống công ty c) Nhiêm vu: Thực tô"t hợp đồng ký vđi đơn vị, số lượng lẫn chất lượng Tập trung nghiên cứu thị trường phát triển sản phẩm mới, đồng thời mở rộng việc kinh doanh tổng hợp để nâng cao lợi nhuận, hoàn thành tiêu ngân sách mà Công ty giao cho Qua nâng cao đời sông cán công nhân viên xí nghiệp II ĐỊA ĐIỂM XÂY DựNG: > Cơ sở I: 536 Âu Cơ - Quận Tân Bình: chuyên sản xuất mặt hàng mực, ghẹ, sò, nghêu, đông lạnh > Cơ sở II: 275/6 Lý Thường Kiệt - Quận Tân Bình: xưởng thực nghiệm chuyên > Sơ ĐỒ TỔ CHỨC VÀ BÔ TRÍ NHÂN sự: > Bô máy quán lv: SVTT: Lê Xuân Tại Trang Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ > Xí nghiệp tổ chức theo hình thức trực tuyến chức năng: □ Ban Giám Đốc: Gổm4người - Giám Đôc: Chịu trách nhiệm điều hành chung - Phó Giám Đốc: Đại diện điều hành chung - Phó Giám Đốc: Xưởng thực nghiệm - Phó Giám Đốc: Phụ trách xuất □ Các phòng ban: Bộ phận giúp việc cho giám đốc việc điều hành, quản lý hoạt động xí nghiệp Chức năng, nhiệm vụ phòng ban Giám đốc quy định, việc thành lập chấm dứt theo quy định Giám đốc - Phòng hành chánh - tổ chức: người - có nhiệm vụ tổ chức lao động hành chánh quản trị (tiếp nhận, lưu trữ công văn) - Phòng kế toán - tài vụ: người - có nhiệm vụ hạch toán quản lý tài vụ - Phòng kế hoạch - kinh doanh: 1 người - xây dựng kế hoạch kinh doanh, hợp tác, đầu tư, giao dịch với tổ chức kinh tế, cung cấp thông tin thị trường giá SVTT: Lê Xuân Tại Trang Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Cơ câ"u tổ chức: có phân xưởng Ớ phân xưởng: có giám đốc điều hành chung Nhiệm vụ: hệ thông, thông kê, ghi chép chủng loại, kích cỡ, phân loại để định giá hiệu việc thu mua nguyên liệu Khối phuc vu sản xuất: - Bảo vệ - 10 người - Cấp dưỡng - người - Tiếp nhận — 16 người - Đội 1-85 người - Đội II - 80 người - Xếp khuôn - 53 người - Phân cỡ - 75 người Mỗi tổ có tổ trưởng, tổ phó có nhiệm vụ quản lý toàn tể, nhắc nhở hướng dẫn chu trình sản xuất, theo dõi người mới, châm điểm để trả công III CÁC SẢN PHẨM CHÍNH, PHỤ CỦA NHÀ MÁY: Toàn sản phẩm - chủ yếu sản phẩm đông lạnh như: tôm, mực matsukara, nghêu ỈỌF, cua faci, lươn cắt khúc, ghẹ lột, chạo tôm, cá, chủ yếu xuất IV AN TOÀN LAO ĐỘNG & PHÒNG CHÁY CHỮA CHÁY: An toàn lao đông: - Các công nhân phải thường xuyên tiếp xúc với nước, không khí ẩm, lạnh Thêm vào đó, tôm bóc vỏ tay nên dễ phát sinh bệnh nghề nghiệp thấp khớp, viêm phổi, viêm phế quản, viêm mũi tôm, cá có mùi không khí có bị phân huỷ tạo chất độc hại như: NH3, HỊS, trimetylamin chân tay dễ bị lỡ loét, dễ bị nhiễm bệnh da Do đó, công nhân phải trang bị đầy đủ áo quần bảo hộ lao động, găng tay, mũ, ủng cao su Công nhân kho lạnh phải có quần áo ấm, mặt nạ, SVTT: Lê Xuân Tại Trang Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Các thiết bị có áp suất cao : bình ngưng, bình tách dầu, bình chứa cao áp phải trang bị đồng hồ đo áp suất, van an toàn, van chặn, phin lọc - sấy yêu cầu thiết kế Phải tuân thủ điều kiện, nguyên tắc vận hành hệ thông, phòng máy phải thông thoáng tốt, đảm bảo khoảng cách an toàn thiết bị, lôi đủ rộng, ánh sáng tốt Phòng cháy chữa cháy; Các phòng máy, trạm biến thế, khu dễ cháy nổ cần bảo đảm an toàn, trang bị bình chữa cháy giáo dục công nhân viên an toàn phòng cháy chữa cháy có tinh thần trách nhiệm việc Tuy nhiên, thực tế phòng máy bô" trí rời rạc, cách xa nhau, cửa phụ nên gây khó khăn cho công nhân vận hành nhâ"t có cô" xảy Các biên pháp an toàn sử dung máy thiết bi: Kiểm tra thiết bị định kỳ Khi ngừng sử dụng phải tắt tất van tiết lưu, van chặn để thu hồi gas bình chứa, bảo đảm không gas hệ thông ông Khi cho hoạt động trước tiên cần phải mở van nén hệ thông hoạt động ổn định mở tất van Kiểm tra thường xuyên van an toàn đường ông, thiết bị cao áp Kiểm tra định kỳ để xác định độ ăn mòn thiết bị làm việc áp suất cao kịp thời thay đổi cần thiết Cần tránh tượng ngập lỏng gây giảm suất làm việc thiết bị Khắc phục tượng cách đóng van chặn để gas bình chứa Sau đó, hệ thông ổn định tiếp tục mở van chặn cho thiết bị tiếp tục làm việc Tránh thay đổi van tiết lưu râ"t khó khăn tôn thời gian để điều chỉnh lại Cần kiểm tra trực tiếp thường xuyên thiết bị lúc vận hành, khắc phục cô" chỗ Do trình sửa chữa có gây rò rĩ gas nên cần tăng cường trình thông gió khí, dùng quạt hút để đảm bảo sức khoẻ cho công nhân V XỬ LÝ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 10 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Phế liệu: đầu, vỏ tôm nhanh chóng đem khỏi khu chế biến khỏi xí nghiệp để làm thức ăn gia súc, nuôi cá Hiện xí nghiệp chưa có biện pháp xử lý khí nước thải, biện pháp áp dụng chằm giảm đến mức tối thiểu ô nhiễm chằm đảm bảo vệ sinh, vô trùng cho khu chê biên Vẽ sinh công nhỉẽp: - Công nhân trước làm việc phải rửa tay nưđc chlorine nồng độ 50ppm - Rửa dụng cụ nước chlorine SVTT: Lê Xuân Tại Trang 11 GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Báo cáo thực tập nhà máy Làm lạnh chất lỏng tác nhân lạnh để ngăn ngừa bốc chất lỏng trước vào van tiết lưu Khác với bình lạnh, bình hồi nhiệt làm thêm nhiệm vụ làm khô khỏi dàn lạnh sử dụng đôi với máy lạnh làm việc với tác nhân lạnh freon Thỉnh thoảng có sử dụng bình bốc có ngập lỏng, người ta muôn đưa lớp chất lỏng có chứa nhiều dầu vào đường hút máy nén để hoàn trả lại dầu cho máy nén Trong trường hợp bình hồi nhiệt làm nhiệm vụ bốc freon khỏi dung dịch (1) (2) íĩ>\ (4) Khung dàn lạnh Cánh nhiệt tản Ống dàn ír Tl 3—ỉ - - -f- V ẼD (6) (7) • Nguyên lí làm việc: Dịch lỏng sau tiết lưu đưa vào dàn lạnh qua đường (6), xảy trao đổi nhiệt đôi lưu cưỡng nhờ quạt (4) thổi vào cánh tản nhiệt (2), môi chất lỏng vào dàn lạnh phía đáy sau trao đổi nhiệt trở thành gas bình tách lỏng qua đường (5) H CÁC LOẠI VAN: Van tiết 1ƯU tay: Cửa vào Cửa Đế van Kim van Thân van Đệm kín Tay quay Trục Chèn đệm 10 Thân ren SVTT: Lê Xuân Tại Trang 29 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ • Nguyên lí làm việc: Tâm van (3) dạng hình trụ kéo dài có xẻ rãnh, để trục van kéo tâm van lên xuống, tiết diện tiết lưu môi chất thay đổi dễ dàng xác Tấm CIQ tr q van (3) gắn vào trục van (8) cho khitrục quay van chuyển độn Van chặn: Thân Đế Tâm van Đệm kín • Nguyên lí làm việc: - Van chặn có kết cấu giông van tiết lưu tay Điểm khác kết cấu van - Va n xả: - VÔ lăng SVTT: Lê Xuân Tại Trang 30 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Phin lọc bân: fdm —►4 Thân lọc bẩn Lưới lọc Miếng đệm Nắp đậy Ốc vít Khớp nối cạnh phía vào > Nguyên lí làm việc: Dịch lỏng vào bên lọc thoát lưđi lọc, cặn bẩn giữ lại bên lưới lọc II HỆ THỐNG KHO TRỮ ĐÔNG 120 TAN: Quỉ trình vận hành: a/ Chuẩn bi khởi đông: - Kiểm tra nguồn điện, nguồn nước bổ sung Cooling Tower - Kiểm tra mức gas bình chứa - Kiểm tra nhớt bôi trơn máy nén - Chuyển công tắc điện sang vị trí Auto - Mở thông van hệ thông - Kiểm tra tạo áp suất cân bên cater máy nén - Quay thử máy nén tay vài vòng SVTT: Lê Xuân Tại Trang 31 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Ghi nhật kí vận hành (lí cho dừng máy) - Từ 15H-20 phút sau cho dừng bơm quạt dàn ngưng, d/ Chú v: - Khi hàng, nhập hàng xong hay xả tủ phải báo cáo cho nhân viên phòng máy - Khi có cô" trường hợp hư hỏng phải xin ý kiên cấp trên, phải lập báo cáo cô" III MỘT SÔ Sự CÔ THƯỜNG GẶP KHI VẬN HÀNH HỆ THÔNG LẠNH VÀ PHƯƠNG PHÁP SỬA CHỮA: • Thiếu gas: Cách nhận biết: Hàng cấp đông bị non Van hút tuyết bám hay bám :dễ nhận biết Mức lỏng bình chứa cao áp thâ"p Ap suất hút thấp, áp suất nén thấp Cường độ dòng điện motor thâ"p Dư gas: • Cách nhận biết: Ap suâ"t nén cao, áp suất hút cao Cường độ dòng điện motor máy nén cao Đường gas lỏng nóng Có thể gây ngập dịch máy nén • Cách xử lí: Rút bớt gas hệ thông chai chứa gas Hệ thông bị xì gas: • Cách nhận biết: Có mùi tác nhân bay nơi bị xì Có vết dầu loang chổ hở, đặc biệt hệ thông Freon SVTT: Lê Xuân Tại Trang 32 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Hệ thông thường xuyên bị thiếu gas Khi bị xì hệ thông dầu bôi trơn hệ thông bị thiêu nhiều • Hậu quả: Nếu áp lực bên hệ thông cao áp lực khí gas bị xì gây ô nhiễm môi trường, đồng thời làm cho hệ thông thiếu gas Nếu lực bên hệ thông thâp áp lực khí không khí chui qua khe hở vào hệ thông gây nhiều cố dẫn đến ngừng máy đột ngột • Ấp suất dầu thấp: Nguyên nhân: Đường hồi dầu cacte máy nén mở lớn Trong dầu có lẫn gas lỏng Dầu nhớt loãng dơ Lược dầu bị nghẹt Thiếu dầu bôi trơn Bơm nhớt yếu • Cách khắc phục: Đóng bớt van hồi dầu lại Tắt máy, xả nhớt Thay nhớt Ấp suất hút thấp, áp suất nén giảm chút ít: • Nguyên nhân: Nghẹt phin lọc gas lỏng SVTT: Lê Xuân Tại Trang 33 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Tiết lưu mở nhỏ Dàn lạnh bị dơ bị bám tuyết Quạt dàn lạnh bị cháy Dàn lạnh bị bám nhiều dầu bôi trơn Lược hút đầu máy nén bị nghẹt Tiết lưu bị nghẹt ẩm (đôi vđi gas Freon) • Cách khắc phục: Motor máy nén tải: • Nguyên nhân: Dư gas Nhiệt tải máy nén tăng đột ngột Bạc đạn motor bị bể Dây cuaro căng Điện áp nguồn thấp Máy nén bị bó xylanh • Cách khắc phục: Rút gas bớt Xác định nguyên nhân tăng nhiệt tải để xử lý Thay bạc đạn Chĩnh lại độ căng dây cuaro Chạy máy phát dự phòng SVTT: Lê Xuân Tại Trang 34 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Thêm chiều dầy cách nhiệt thay Panen điều kiện cho phép Tăng tải cho máy nén • Thời gian làni đông dài: Nguyên nhân: Dàn lạnh bám tuyết dày Dàn lạnh bị bám dầu Hệ thông thiếu gas Van tiết lưu mở nhỏ Loại khuôn có hệ sô" truyền nhiệt Nghẹt phin lọc Máy nén chạy không hết tải • Cách khắc phục: Rửa tủ đông Xả dầu dàn lạnh Nạp gas bổ sung Mở lớn van tiết lưu Thay loại khuôn khác Vệ sinh phin lọc Tăng tải cho máy nén 10 Sự cố ngập dịch: • Hiên tương: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 35 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Ngập dịch nặng : tuyết lan thân Carter thân xylanh Nhìn vào kính quan sát thấy dịch lỏng thành lớp sủi bọt mặt nhớt Nhiệt độ đầu đẩy đầu hút giảm đột ngột, máy chạy rung có tiếng kêu lạ @Thao tác : - Đóng van hút máy nén lại, đồng thời tắt máy nén - Đóng van cấp dịch lổng vào dàn bay - Đóng van nén máy nén bị ngập dịch - Khởi động máy nén khác có van thông với máy nén bị ngập dịch để hút lỏng máy nén bị ngập dịch Lúc này, máy nén bị ngập dịch không chạy đưa nước vào nhằm mục đích tạo bay tác nhân lỏng - Quan sát kính mức dầu máy nén bị ngập dịch ta thấy hết môi chất lỏng nhiệt độ thân Carter nóng rực 30°c ta ngừng máy nén hổ trợ ngập dịch - Bổ sung nhớt nóng 40°c vào Carter máy nén bị ngập dịch - Quay từ từ tay máy nén bị ngập dịch từ 10 đến 15 vòng, sau bấm nút khởi động máy nén, tắt ngay, tiếp tục làm đến máy nén bị ngập dịch hoạt động trở lại - Tiếp tục xử lý ngập dịch nhẹ máy nén không bị ngập dịch nữa, đưa máy nén trở trạng thái làm việc bình thường 11 Máy lạnh: • Nguyên nhân : - Hệ thông thiếu gas - Dàn lạnh bẩn, tuyết bám dầy - Quạt gió yếu hay bị hỏng SVTT: Lê Xuân Tại Trang 36 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Áp lực dầu cao: kiểm tra van điều chỉnh áp lực dầu, đồng hồ áp lực dầu, dấu hiệu ngập dịch, ống dẫn dầu bị nghẹt - Áp lực dầu nhờn thấp: kiểm tra van điều chỉnh áp lực dầu, chiều quay máy nén, lọc dầu tinh 13 Máy nén không khởi động được: Kiểm tra: nguồn điện, cầu chì, môi dây điện, tiếp điểm Rơle bảo vệ, khởi động từ IV KỸ THUẬT XỬ LÝ VÀ BẢO DƯỠNG HỆ THÔNG LẠNH: A THAO TÁC XẲ KHÍ KHÔNG NGƯNG: - Khí không ngưng tồn hệ thông lạnh ảnh hưởng đến trao đổi nhiệt thiết bị trao đổi nhiệt, làm cho luồng gas không liên tục làm nghẹt ẩm van tiết lưu đôi với hệ thông lạnh Khí không ngưng làm giảm suất lạnh hệ thông - Khí không ngưng có hệ thông thao tác sửa chữa, nạp dầu, nạp gas không kĩ thuật để khí lọt vào phận bên phía thấp áp bị rò rỉ - Hệ thông có khí không ngưng có biểu đồng hồ áp kế đường nén thường cao định mức kim áp kế thường dao động mạnh Lúc ta phải tiến hành xả khí không ngưng khỏi hệ thông Hệ thông lạnh xí nghiệp thường sử dụng phương pháp xả khí không ngưng xả trực tiếp xả qua bình xả khí không ngưng hệ thông Xả trực tiếp khí không ngưng: - Cho máy nén chạy, khoá van cấp dịch lỏng vào dàn bay hơi, bình trung gian để rút gas bình chứa cao áp, sau tắt máy nén để dàn ngưng làm việc Khoảng 30 phút sau ta nôi ông cao su vào van xả khí dàn ngưng bình chứa cao áp, đầu lại để trời, hệ thông dùng NH nhúng đầu Ống vào nước sau mở van xả khí không ngưng, để nhận biết hết khí không ngưng hay chưa ta phải vào thông số đồng hồ cao áp Xả bình tách khí: - Thường bình tách khí đặt vị trí cao bình chứa cao áp bọc cách nhiệt Có khả xảy xả khí hoàn toàn tự động xả khí thông qua bình tách khí người vận hành điều khiển, xả khí tự động áp lực lên cao van an toàn tự mở đẩy khí Xả khí người vận hành điều khiển thường xả định kì SVTT: Lê Xuân Tại Trang 37 GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Báo cáo thực tập nhà máy B XẢ ĐÁ: - Dàn lạnh, kho lạnh, tủ đông sau thời gian làm việc bị tuyết bám đầy bề mặt nên ta cần phải kịp thời xả tuyết cho dàn lạnh để tránh cản trở trao đổi nhiệt làm giảm suất lạnh, tăng tiêu hao lượng quạt gió kho Đối với tủ đông sau lần xuất hàng trước đưa hàng vào cấp đông ta phải rửa tuyết bám lắc Hệ thống lạnh xí nghiệp sử dụng phương pháp xả tuyết sau: • Với kho lạnh dùng gas nóng điện trở xả tuyết • Với tủ đông dùng vòi nước để xả tuyết Xá đẩ dây diên trô: - Dàn bay kho lạnh sử dụng phương pháp xả tuyết hệ thông cỡ nhỏ dùng R22 hoạt động hoàn toàn tự động nhờ timer thời gian điều chỉnh 5-H3 xả lần lần xả từ 3(H40phút Đến thời gian qui định timer đóng van điện từ cấp dịch cho dàn lạnh, tắt quạt dàn lạnh, tắt máy nén Mạch điện trở xả tuyết đóng lại, dây điện trở Xả đá gas nóng; - Dàn bay kho lạnh xí nghiệp dùng phương pháp xả tuyết gas nóng, có hệ thông cỡ nhỏ dùng gas R22 Hệ thông hoạt động hoàn toàn tự động thao tác xả tuyết thực nhờ timer cư 5H-6 xả tuyết lần Thời gian xả tuyết tuỳ ta điều chỉnh Đến thời gian xả tuyết mà ta điều chỉnh timer tác động ngắt mạch điện quạt dàn lạnh-van điện từ cấp dịch lỏng vào dàn bay Máy nén chạy mạch điện van điện từ đường xả gas nóng vào dàn bay đóng lại để xả tuyết, đồng thời đóng mạch cấp điện cho điện trở xả tuyết máng chứa nước để không cho tuyết bám chỗ Sau khoảng thời gian chỉng định (30^-40phút) Timer tự động ngắt mạch điện cấp cho điện trở xả tuyết, sau cấp điện cho hệ thống trở lại làm việc bình thường, nước máng chứa xả xuống công thoát Xá vòi nưđc xỏì: - Hệ thông tủ đông dùng phương pháp xả tuyết để xả tuyết sau lấy hàng khỏi tủ trước đưa hàng vào lắc tủ bám tuyết Trước xả tuyết ta phải chạy dồn gas máy nén, rút hết gas khỏi lắc dừng máy Khởi động bơm nước dùng vòi xịt nước trực tiếp lên lắc đến tan hết tuyết, dùng cần gạt đọng, lau khô tủ trưđc đưa hàng vào c CHĂM SÓC HỆ THỐNG DAU BÔI TRƠN: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 38 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Dầu nạp vào chứa cacte máy nén Ớ dầu bơm dầu hút qua lọc bơm lên tới giải nhiệt dầu qua lọc dầu tinh, lúc dầu làm mát cặn bẩn Dầu đến cụm đệm kín chia đường: • đường theo ông ngầm trục khuỷu đến bôi trơn cho piston — xilanh - ổ đỡ • đường theo ông dẫn nằm bên máy đến bôi trơn cho ổ đỡ đường nhập lại thoát xuống carter máy nén thông qua van điều chỉnh áp lực dầu • Đường thứ tới giảm tải trích tới rơle áp suất dầu đồng hồ áp lực dầu - Ap lực dầu nhờn quan trọng đôi với làm việc máy, đảm bảo tuổi thọ cho chi tiết máy, đảm bảo cho làm việc bình thường cho hệ thông Ap lực dầu phải ổn định, cấp dầu vừa đủ tới phận cần dầu Nếu áp lực dầu cao thấp ảnh hưởng xấu đến hoạt động máy làm hỏng máy Vì bị cố áp lực dầu cao hay thấp phải kiểm tra điều chỉnh lại cho thích hợp - Sau kiểm tra bơm dầu, phận lọc dầu, chất lượng dầu cô" hỏng hóc mà áp lực dầu cao thấp ta phải dùng van điều chỉnh áp lực dầu (nằm gần bơm dầu đường dầu từ ổ đỡ hồi carter máy nén) để điều chỉnh lại áp lực dầu cho yêu cầu vận hành Đóng mở van cờlê đuôi chuột - Nêu áp lực dầu thấp qui định ta nâng lên cách dùng cờlê vặn ốc chỉnh thuận chiều kim đồng hồ từ l^- 2vòng để lúc sau thây đồng hồ áp lực dầu lên đến mức qui định ngừng, chưa đạt ta vặn thêm vào khoảng 0,5+1 vòng - Nêu áp lực dầu cao mức qui định ta vặn chỉnh ngược lại chiều kim đồng hồ, ý theo dõi chặt chẽ áp kế dầu D CÁCH PHÁT HIỆN CHỗ HỞ TRÊN ĐƯỜNG ÔNG: - Trong trình vận hành hệ thông lạnh thây hệ thông lạnh có biểu thiếu gas thường xuyên; có ngửi thây mùi gas phòng máy, nơi có đường ông thiết bị hệ thông; quan sát thây đồng hồ áp lực cao thường bị rung ta phải nghi ngờ hệ thông lạnh bị rò rỉ, ta phải tìm cách phát chỗ hở phía có áp suất cao để khắc phục sửa chữa - Cách phát chỗ hở đường ông sau: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 39 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ ■ Dùng lửa đèn halogen propan đưa lại chỗ nghi ngờ, bị xì môi chất thoát lửa đèn cháy bùng lên chuyển màu Sau phát chỗ hở ta khắc phục, sửa chữa để tránh tình trạng xì gas gây thiếu gas hệ thông ô nhiễm môi trường, độc hại tránh không khí vào hệ thông đảm bảo cho hệ thông hoạt động, an toàn hiệu E THỬ BỀN VÀ THỬ KÍN HỆ THÔNG: - Trước nạp gas đưa vào sử dụng hệ thông hay sau sửa chữa thiết phải thử bền thử kín hệ thông Thử bền: - Thổi toàn thiết bị, cụm chi tiết sau lắp ráp khí nitơ hay không khí khô nén đến áp suất 5-HÓbar, sau rửa nước với vận tốc 1-T-l,5m/s thổi khô không khí Chú ý không để nhiệt độ đầu đẩy máy nén thổi tăng 135°c - Bình khí nén hay nitơ cao áp (150 bar) nốì với hệ thông qua van giảm áp - Tháo nắp bình ngưng Ống chùm, đóng van máy nén, ngắt áp kế dầu hút, đóng van chặn đường cân van tiết lưu Mở van đường dẫn môi chất kể van điện từ - Nốì bình khí (qua van giảm áp) vđi van áp kế bình ngưng mở van nạp, van giảm áp, nâng áp suất từ từ - Ap suất thử: • Phía cao áp 18 bar • Phía hạ áp 12 bar trì phút giảm dần đến áp suất thử kín Thử kín: - Sau thử bền ta hạ áp lực hệ thông xuôVig đến áp lực thử kín: phía cao áp 15 bar, đôi với phía thấp áp 10 bar trì 18 Trong đầu cho phép áp suất giảm không 10%, 12 sau áp suất không giảm □ Nhận biết chỗ rò: cách bôi bọt xà phòng, nghe tiếng xì, cho thêm glyxêrin để tăng thêm tính ổn định xà phòng dùng chổi lông quét Chú ý môi hàn, môi nôi, mặt sàng, SVTT: Lê Xuân Tại Trang 40 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ thông tất van hệ thông lạnh, đường hút gắn áp kế chân không Máy hút chân không hút hết không khí hệ thông đẩy Quan sát áp kế hệ thông thấy kim áp kế xuống tới 30inHg hay 76cmHg đạt yêu cầu, ta khoá van lại ngừng máy hút chân không - Giữ nguyên trạng thái khoảng thời gian 20-Ỉ-24 giờ, thấy kim đồng hồ áp kế không tăng lên nhỏ 8inHg coi hệ thông đạt yêu cầu Ta tháo dây rút gió tiến hành chạy nạp gas cho hệ thống, kim đồng hồ áp kế tăng phải tìm chỗ hở để khắc phục rút gió lại Ta dùng thân máy nén hệ thông để rút chân không Lúc ta khoá van nén lại mở van xả khí khoang nén để đẩy khí tương tự Hệ thống đảm bảo chân không ta chuẩn bị nạp gas Nạp gas hệ thông; - Thường có trường hợp để ta tiến hành nạp gas vào hệ thông là: • Nạp gas cho hệ thông lắp đặt rút chân không • Nạp bổ sung gas hệ thông làm việc bị thiếu gas a/ Thao tác nap gas vào hô thông: - Chuẩn bị: số lượng gas cần nạp, ống nạp gas, bàn cân, mặt nạ, găng tay phòng độc, dụng cụ mở van, rắc co • Khi nạp gas cần phải có người trở lên - Thao tác: hệ thống tình trạng chân không nên ta nạp gas thẳng vào bình chứa cao áp để rút ngắn thời gian nạp • Ta nôi ông dây nạp với van nạp gas đầu lại nôi với chai gas, chai gas phải đặt cao bình chứa cao áp đặt nghiêng góc 30 so với phương ngang, miệng chai gas hướng xuống đất Trước hết ta nhích mở van chai gas để đuổi khí không ngưng ông Sau khoá van đường cấp dịch, mở thông van đường hút, mở thông van nạp, mở hết van chai gas, gas từ chai vào bình chứa cao áp cân áp suất chai gas bình chứa gas không vào nữa, lúc ta khoá van nạp lại Ta mở môtơ bơm nước quạt dàn ngưng dàn lạnh khởi động máy nén, gas vào dàn bay máy nén bầu chứa cao áp • Quan sát kính xem mức lỏng bầu chứa cao áp thấy mức gas khoảng độ 1/3 SVTT: Lê Xuân Tại Trang 41 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Với hệ thông nhỏ kho lạnh sau chuẩn bị đủ lượng gas đuổi gió cho ông nạp, ta khoá van cấp dịch vào dàn lạnh lại nạp gas vào phía van hút máy nén, nên nạp vào từ từ để máy hoạt động bình thường Nạp đến đủ lượng gas khoá van nạp lại, khoá chai gas tháo ông nạp, hoàn tất việc nạp gas bổ xung □ Để nạp gas vào thuận lợi ta nên hâm nóng chai gas cách ngâm chai gas vào nước nóng khoảng 40-H50°C xốì lên chai gas (không nên dùng lửa để làm nóng chai gas) c/ Các yếu tố cho biết hô thông dã dủ gas: - Buồng lạnh đạt độ ổn định, máy chạy đạt suất lạnh yêu cầu - Các thông sô" áp suất, nhiệt độ chạy máy đạt định mức - Tuyết bám dàn bay bám tới van hút máy nén - Cường độ dòng điện nằm định mức - Tại bình chứa cao áp, lượng gas phải đạt 1/3 1/2 kính xem mức Rút gas thông: Rút gas khỏi hệ thông trường hợp sau: ■ Rút bđt gas khỏi hệ thông hệ thông dưgas (Pk cao) ■ Rút toàn gas khỏi hệ thông lúc đại tu, sửa chữa toàn hệ thông hay hệ thông bị xì gas nặng cần sửa chữa a/ Nguyên tắc rút gas: Rút gas từ thiết bị bên cần phải tuân theo nguyên tắc sau: ■ Ap suất chai gas nhỏ áp suất thiết bị cần rút ■ Chai chứa gas phải đứng thuận lợi, đảm bảo việc chuyển gas an toàn Khi rút gas khỏi hệ thông phải phê chuẩn cấp có thẩm quyền SVTT: Lê Xuân Tại Trang 42 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ - Nếu rút gas từ dàn lạnh để sửa chữa dàn lạnh rút gas giông trường hợp chạy dồn gas Nếu hệ thông không hoạt động không khả thu hồi gas dàn lạnh nhiệt độ dàn lạnh thấp - Việc rút gas từ máy nén lúc máy nén hoạt động: tiến hành ngưng cấp dịch, chạy dồn gas, đóng van chặn hút để máy nén rút hết lượng gas bên máy nén Trong trường hợp lượng gas nhốt bên bình chứa nên không cần đến chai gas Nếu máy nén không hoạt động ta phải xả bỏ lượng gas dùng máy nén khác SVTT: Lê Xuân Tại Trang 43 [...]... sú PTO.NOBASHI PHẦN III: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XưẤT SVTT: Lê Xuân Tại Trang 14 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ 1 Quy trình sản xuâ^t tôm sú NoBaShỉn TaKỈZen ; 2 Quy trình công nghệ sản xuất mực đông lạnh: SVTT: Lê Xuân Tại Trang 15 Báo cáo thực tập nhà máy SVTT: Lê Xuân Tại GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Trang 16 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ 3 Quy trình công nghê sản xuât nghêu... NGHỆ 3 Quy trình công nghê sản xuât nghêu đông lanh; SVTT: Lê Xuân Tại Trang 17 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ 4 Quy trình công nghê sản xuât ghe đỏng lanh; ĩ Dần càng Ỷ Phân loại Ỷ Cắt dôi lấy thịt Ỷ xếp khay ì Cấp đông t SVTT: Lê Xuân Tại Trang 18 GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Báo cáo thực tập nhà máy Nguyên lí làm việc: xo an toàn 2 đàn hồi, lồng van... DẨY Trang 22 GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Báo cáo thực tập nhà máy b/Hô thống cung cấp dầu: (4) • (12 ) (9) (17 ) 1 Phin lọc dầu 2 Bơm dầu f (16 ) 3 Bộ lộc dầu 4 Bộ tàn nhiệt dầu (3) (2) 5 Cụm bít cổ trục (10 ) 6 Ổ chặn (2) /V (1 )'• • (1) (13 )1 I I (! 7 Trục khuỷu 8 Tay biên 9 Pittông 10 Van điều chỉnh áp suất dầu > Nguyên lí làm việc: - Dầu từ đáy cacte qua phin lọc (1) được bơm dầu (2) bơm qua phin lọc... Xuân Tại SVTT: Lê Xuân Tại Trang 20 21 Trang 19 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ kim đồng hồ, lúc này “chốt nâng” sẽ dịch chuyển từ vị trí (2)—» (1) (từ vị trí thấp lên vị trí cao) sẽ đội van hút từ đỉnh xylanh lên và máy bắt đầu giảm tải 4 Bơm dầu và hệ thông cung cấp dầu: a/Bơm nhớt: - Máy nén lạnh dùng 1 cái bơm dầu có bánh răng đưa dầu máy lạnh đến các bộ BỘ BƠM DẦU SVTT: Lê Xuân Tại. .. tự nhiên, không bị ươn, hình dáng nguyên vẹn (có lỗ thủng không quá 1 cm 2, không quá 5% tổng số) , màu sắc tự nhiên Mực ông (hồng tím), Tiếp nhận nguyên liệu Rửa nguyên liệu Bảo quản nguyên liệu Phân cỡ, hạng nguyên liệu Chế biến Sản phẩm SVTT: Lê Xuân Tại Trang 13 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ IV SẢN PHẨM: Xí nghiệp sản xuất các mặt hàng Tôm sú chủ yếu, đặc trưng là: tôm thịt, tôm PTO.NOBASHI,... theo tỉ lệ 1 đá:l nước Thời hạn bảo quản ... niáy thiết bị 12 13 14 14 15 15 17 18 19 19 19 19 VI XỬ LÝ PHẾ THẢI VÀ VỆ SINH CÔNG NGHIỆP Xử lý phế thải Vệ sinh công nhiệp 20 21 22 23 24 25 25 26 27 28 29 PHẦN II: DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ I CÁC... Tại Trang 15 Báo cáo thực tập nhà máy SVTT: Lê Xuân Tại GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Trang 16 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Quy trình công nghê sản xuât nghêu đông lanh; SVTT: Lê Xuân Tại. .. 40 40 40 40 40 41 42 Báo cáo thực tập nhà máy GVHD: TRẦN VĂN NGHỆ Công Ty Cổ Phần Thuỷ sản Sô" phân xưởng ITT - Địa 10 04A Âu Cơ Quận Tân Bình TPHCM - thành lập vào ngày 08/08 /19 88 dựa sở sát